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　　瀘州地區(qū)種植的糯紅高粱（當?shù)厝朔Q之“紅糧”），這種糯紅高粱淀粉含量為62.8%，其支鏈淀粉比額超過90%，富含的單寧、花青素等成分，其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香，同時因糯紅高粱的生命力甚強，耐旱耐澇，凡種即收，川南丘陵地帶種植的糯紅高粱，基本不使用化學合成肥料，純天然綠色糧食理所當然成為釀造國窖1573的主要原料。 　　產(chǎn)品品質特性特征 　?。?）外在感官特征：瀘州糯紅高粱穗型中散，穗大而籽粒飽滿，每穗3000-4000粒，粒卵圓形，千粒重16克左右，皮薄紅潤，籽粒具有角質率小，支鏈淀粉易糊化，糊化后粘性好、不輕易老化的特點。 （2）內(nèi)在品質指標：瀘州糯紅高粱粗淀粉含量≥65％，其中支鏈淀粉占粗淀粉含量的92％以上（支鏈淀粉含量/粗淀粉含量），因此出酒率高，蛋白質含量≥9％。 （3）安全指標要求 嚴格按照“瀘州釀酒糯紅高粱標準化生產(chǎn)技術規(guī)程”和綠色食品（高粱）標準（NY/T895-2004）進行生產(chǎn)和管理，使用肥料以四川省地方標準《無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)用肥使用準則》DB51/338-2003為依據(jù)，病蟲草害防治原則上以四川省地方標準《無公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用準則》（DB51/337-2001）為依據(jù)?！盀o州糯紅高粱”合理使用肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品，嚴禁使用國家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農(nóng)藥，嚴格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期。在收購前15天，對生產(chǎn)基地隨機抽取樣品進行農(nóng)殘和重金屬檢驗，符合安全標準才準許出售、交易。 　　地域范圍 　　瀘州糯紅高粱農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護區(qū)域為：江陽區(qū)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，龍馬潭區(qū)7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，瀘縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，納溪區(qū)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，合江縣29個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共計5個縣區(qū)77個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。位于四川南緣，東連重慶，西接宜賓，南靠貴州，北鄰自貢、內(nèi)江，東西寬113公里，南北長105公里，地理坐標為東經(jīng)105°19′-106°28′北緯27°39′-28°53′，保護面積1.98萬公頃，總產(chǎn)量81675噸。

　　合江金釵石斛是四川瀘州合江縣的特產(chǎn)。 　　位于四川省南部的合江縣，是四川省與重慶市毗鄰的所有縣區(qū)中唯一一個即擁有長江黃金水道，又融入重慶“一小時的經(jīng)濟圈”的縣，更是是金釵石斛的故鄉(xiāng)。 　　據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》等古代醫(yī)學名著記載，石斛是九大仙草之首，具有起死回生的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學表明，石斛所含的石斛堿等成分具有抗癌功效。又據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》等古代醫(yī)學名著記載金釵石斛原產(chǎn)于合江。川石斛特別是合江金釵石斛，在國內(nèi)外享有盛名。解放前，合江縣即有2個專業(yè)的石斛交易市場，是石斛商品的集散地。自古以來，合江群眾就有種植金釵石斛傳統(tǒng)，并掌握了一定的種植技術和經(jīng)驗。 　　 合江縣作為我國著名的金釵石斛道地產(chǎn)區(qū)，在明代合江已廣泛栽培石斛，是石斛地傳統(tǒng)的生產(chǎn)區(qū)，至民國時已有相當生產(chǎn)規(guī)模，因此其資源開發(fā)具有典型保護性與開發(fā)性?！逗辖h志》載：“木斛（金釵石斛）治腳氣，產(chǎn)西南各區(qū)”。 《瀘州科學技術志》（1993年版）載：“合江以盛產(chǎn)石斛、荔枝、佛手、青果聞名于全省、全國”。據(jù)不完全統(tǒng)計，在上世紀60年代以前，四川所產(chǎn)石斛十分豐富，產(chǎn)量居于國內(nèi)前茅，尤以合江金釵石斛品質上乘，能滿足省內(nèi)外以至國外市場的需要。據(jù)合江中藥材公司資料載：解放前合江就有2個專業(yè)的石斛交易市場， 僅1953年就收購干石斛20多擔（1擔等于50千克），相當于鮮石斛100余噸。合江石斛順長江運往全國各大城市，并遠銷東南亞。 　　 四川野生石斛資源豐富，不少縣、市、區(qū)均有野生資源分布。合江縣由于保留有世界同緯度罕見的保存較好的原始闊葉森林，使得野生金釵石斛得以保存。同時當?shù)胤N植石斛起步較早，具有深厚的群眾基礎。通過近幾年工作的積累，先灘與佛寶等地培養(yǎng)出大批懂技術、積極性高的藥農(nóng)，為發(fā)展石斛種植提供人力和技術的支撐。 　　 合江金釵石斛己在全國具有相當?shù)闹?。從目前石斛的市場走勢看，可用“升、暢、缺”三個字概括：“升”即價格一路上升，“暢”即銷路暢通，一般不積貨，“缺”即時常有缺貨情況，可見發(fā)展合江金釵石斛生產(chǎn)具有較大的市場空間和較好的市場前景。 　　 合江金釵石斛具有很好的質量特色。鮮品是根莖圓頭狀，略膨大；莖下部圓柱狀，中部起呈壓扁狀，頂端鈍尖；有時全體細長，近圓柱狀或不明顯的壓扁狀；葉鞘灰白色，膜質；總狀花序，花1至4朵，白色而帶淡紫紅色；色澤由淺灰綠色、綠色至綠黃色。而干品則多回小彎曲條狀或彎曲條狀，無根頭，無葉鞘；具縱棱條及皺縮；色澤黃色。相比最近的赤水金釵石斛，石斛中石斛堿的含量合江金釵石斛遠遠高出很多（合江金釵石斛的石斛堿含量≥0.50% ，而赤水金釵石斛在0.30%-0.50%之間）。這也是合江金釵石斛的一大特色。 　　 近年來，隨著社會對石斛產(chǎn)品的需求急劇增加，石斛的經(jīng)濟價值凸顯。合江金釵石斛的種植規(guī)模也在不斷推廣擴大。 　　 2015年初在相關上級領導單位的支持下，合江縣人民政府成立申報“合江金釵石斛”地理標志產(chǎn)品保護申報辦公室，正式啟動地理標志產(chǎn)品保護申報工作，向品牌建設邁了一大步。此項工作對于重塑“合江金釵石斛”品牌地位、促進合江縣特色農(nóng)業(yè)發(fā)展、促進農(nóng)民增收致富具有重要的意義。 　　 作者：陳文、鄭波、溫正義 　　合江金釵石斛 　　四川省瀘州市合江縣合江鎮(zhèn)、密溪鄉(xiāng)、堯壩鎮(zhèn)、先市鎮(zhèn)、法王寺鎮(zhèn)、九支鎮(zhèn)、五通鎮(zhèn)、車輞鎮(zhèn)、實錄鎮(zhèn)、鳳鳴鎮(zhèn)、虎頭鎮(zhèn)、榕山鎮(zhèn)、榕右鄉(xiāng)、白鹿鎮(zhèn)、甘雨鎮(zhèn)、南灘鎮(zhèn)、石龍鎮(zhèn)、先灘鎮(zhèn)、自懷鎮(zhèn)、福寶鎮(zhèn)境內(nèi)海拔300米以上的山林地 　　《合江縣人民政府關于界定合江金釵石斛地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》，合府函〔2015〕70號 　　四川?。▍^(qū)域性）地方標準：DB510522/T003-2015《合江金釵石斛種植加工技術規(guī)范》 　　　　信息來源：國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

　　合江真龍柚是沙田柚類種的變異，是柚類珍品。目前，有種植面積6萬畝。以其皮薄實心大，瓤瓣長腎形，剝皮肉不散，果肉晶瑩如浸色，脆嫩化渣又少核，汁多味甜似冰糖，清色甘醇味悠長的品質，可謂集眾柚之長，獨具一格，素有“天然罐頭”之美稱。 　　西充縣古稱“充國”，境內(nèi)果樹栽培具有悠久的歷史和雄厚的基礎，據(jù)康熙24年縣志記載：“木之有果實者，桃、李、杏、櫻、蘋、林檎……亦足果實”，西充縣志中亦記載有大量野生桃樹。1985年，原南充地區(qū)罐頭廠為了發(fā)展罐頭原料基地，大量試種豐黃等黃肉桃品種，并同時引進了少量白花、北京26、上海水蜜桃等粘核品種及皮球桃、大久保等硬肉桃品種。經(jīng)過幾年的試培，黃桃、水蜜桃等均因不適宜而未發(fā)展壯大，唯西充縣古樓3村的硬肉桃表現(xiàn)為豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，果大色鮮，肉質脆嫩，香氣濃郁，離核化渣，品質優(yōu)良，被果農(nóng)稱為“香桃”，1992年縣果技站聘請市、縣果樹專家經(jīng)過實地考察和專門論證，最終結合當?shù)毓艜r地名，將這一優(yōu)良桃品系命名為“充國香桃”。經(jīng)過20多年的發(fā)展，現(xiàn)已在西充縣古樓、太平、金泉等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)主栽，已達140萬株，產(chǎn)量達到1.8萬噸。周邊地區(qū)引種充國香桃種植，均表現(xiàn)欠佳，充國香桃的優(yōu)良品質與西充獨特的地理位置，良好的光照等生態(tài)條件密切相關。 西充物華天寶，資源富饒，盛產(chǎn)水果，特別是充國香桃享譽省內(nèi)外。充國香桃由于獨具西充地方特色，2004年原南充市委書記現(xiàn)四川省副省長王寧同志到西充古樓鎮(zhèn)調研品嘗充國香桃后，贊不絕口，支持做大做強充國香桃品牌，2007年西充縣成功申報優(yōu)質水果充國香桃基地建設項目，總投資240萬元，已于2008年建設完成并通過驗收?！捌烦鋰闾遥螐垶懝世铩?、“品充國香桃、尚紀信風范”現(xiàn)已成為川北一大時尚。 　　地域范圍 　　真龍柚農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為：合江縣所轄的合江鎮(zhèn)、密溪鄉(xiāng)、白米鄉(xiāng)、望龍鎮(zhèn)、白沙鎮(zhèn)、參寶鄉(xiāng)、焦灘鄉(xiāng)、大橋鎮(zhèn)、佛蔭鎮(zhèn)、先市鎮(zhèn)、堯壩鎮(zhèn)、車輞鎮(zhèn)、九支鎮(zhèn)、二里鄉(xiāng)、五通鎮(zhèn)、鳳鳴鎮(zhèn)、實錄鄉(xiāng)、榕山鎮(zhèn)、白鹿鎮(zhèn)、榕右鄉(xiāng)、甘雨鎮(zhèn)、先灘鎮(zhèn)、南灘鄉(xiāng)、石龍鄉(xiāng)、虎頭鄉(xiāng)、福寶鎮(zhèn)、自懷鎮(zhèn)27個鄉(xiāng)鎮(zhèn)216個行政村。地理坐標為：位于東經(jīng)105°32′—106°28′，北緯28°27′--29°01′。保護面積10000公頃，產(chǎn)量30萬噸。 　　產(chǎn)品品質特性特征 　?。?）外在感觀特征：真龍柚果實中大，倒卵圓形，果頂廣平，果頸短。果皮厚，黃色，具光澤，有凹點，油胞密、凸起，有香氣。果心充實，囊瓣數(shù)13～16，較整齊。果肉蜜黃色，易剝離，汁胞較短、較細。果肉脆嫩、化渣，果汁較多，風味濃，純甜。產(chǎn)品成熟期早（10月中旬）。 （2）內(nèi)在品質指標：真龍柚可溶性固形物含量≥9.0%，總酸含量低≤1.1%，糖分適宜，含有豐富的維生素C和維生素E。 （3）質量安全要求：符合《無公害食品 真龍柚》（DB512021∕T2.2—2003）標準。

　　合江荔枝是瀘洲的特產(chǎn)，早負盛名。據(jù)考證，四川瀘洲荔枝的栽培歷史近2000年?！耳Q林玉露》上說：“唐明皇時，一騎紅塵妃子笑，謂瀘戎產(chǎn)也?！庇涊d說明：唐代京中也能見到瀘洲荔枝，唐明皇和楊貴妃吃的也是合江荔枝?，F(xiàn)瀘洲荔枝除有本地品種外，還有從廣東引進栽培的“大紅袍”、“糯米糍”、“楠木葉”、“妃子笑”等12個優(yōu)良品種。合江荔枝，色香俱佳，個大核小，果肉脆嫩，汁多味美，細嫩化渣，甜酸適度。( 瀘州) 　　江荔枝地理標志產(chǎn)品保護范圍為四川省合江縣合江鎮(zhèn)、佛蔭鎮(zhèn)、大橋鎮(zhèn)、先市鎮(zhèn)、榕山鎮(zhèn)、堯壩鎮(zhèn)、九支鎮(zhèn)、五通鎮(zhèn)、車輞鎮(zhèn)、鳳鳴鎮(zhèn)、望龍鎮(zhèn)、白沙鎮(zhèn)、福寶鎮(zhèn)、白鹿鎮(zhèn)、甘雨鎮(zhèn)、密溪鄉(xiāng)、實錄鄉(xiāng)、虎頭鄉(xiāng)、白米鄉(xiāng)、焦灘鄉(xiāng)、參寶鄉(xiāng)、二里鄉(xiāng)、榕右鄉(xiāng)、南灘鄉(xiāng)、石龍鄉(xiāng)、先灘鎮(zhèn)、自懷鎮(zhèn)等27個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　桃杞雞卷 　　配料： 　　公雞一只（約1000克）。 　　構粑50克、核桃仁100克，菜油200克、芝麻油25克、味精1克、料酒10克、鹽3克、姜10克。蔥10克、白鹵湯750克。 　　特色： 　　肉質紅潤，軟爛鮮嫩，鹵香味濃，并具有補精添髓，補中益氣，明目健身之功效。 　　操作： 　　將公雞宰殺后去毛和內(nèi)臟，洗凈，由脊背下刀剔骨，保持整形不破裂。姜蔥切片。把雞用鹽、料酒，味精抹勻。加姜、蔥腌漬3小時。核桃仁用開水泡后去皮，下油鍋炸熟。枸杞洗凈備用。將雞肉內(nèi)的姜、蔥去掉，皮朝下放在案板上理伸，把構粑、核桃仁混合，放在雞肉面上卷成筒形，用線捆緊。燒沸鹵湯，放入雞卷，煮30分鐘，煮時撇去浮沫。煮好撈出晾冷。解去線布，刷上芝麻油，切成圓片即成。 　　

　　佛心茶 　　佛心茶產(chǎn)于川黔交界處、大婁山北部山脈的合江法王寺風景區(qū)，是川南黔北的佛教圣地，聞名遐邇的千年古剎，高山峻嶺，植被良好，常年云霧繚繞，氣候及土壤條件十分適宜，千百年來以產(chǎn)茶著稱，茶之最佳者用于雕塑菩薩時裝心書……

　　將一兩斤的鯉魚，從頭到尾沿脊背剖開，形成一整塊,然后放在鐵架上用木炭火烤，邊烤邊刷上辣椒醬、孜然等各種燒烤調料。

　　選用山區(qū)散養(yǎng)的黑山羊，其肉質很細膩，肥瘦恰當，用祖?zhèn)髅胤桨局贫?。辣味溫和恰當，更能滋陰補腎，強身健體，特別是對女性還有美容的作用。

　　合江豆花選用優(yōu)質黃豆，經(jīng)泡豆、磨漿、濾漿、點漿、榨漿等工序精制而成，獨具綿、滑、嫩的特點。豆花的吃法五花八門，可以做成酸菜豆花、雞湯豆花、水滑肉豆花等。

　　“一-艷青壟上，滿面桃花笑春風”這句詩正是對草莓紅艷靚麗的贊譽。在寒風凜凜的冬日，草莓誘人的色彩和果形，無疑讓她成為了水果中的璀璨之星，被譽為“水果皇后”。 　　　　雙流縣合江農(nóng)副產(chǎn)品營銷專合社在本次展銷活動中，端出了一大盤紅艷艷草莓讓來往市民品嘗?！岸斐圆葺?，好巴適喲，甜得很”市民萬先生告訴記者。 　　　　據(jù)悉，該合作社現(xiàn)有集試驗、示范為一體的標準化草莓基地800畝，桃子基地600畝，柚子基地600畝，塔羅科無核血橙基地300畝，年產(chǎn)值2000萬元。帶動東山片區(qū)農(nóng)戶3800余戶，輻射面積上萬畝。目前本合作社產(chǎn)品已具有較高知名度，產(chǎn)品暢銷全國各大城市，并出口俄羅斯和中南亞等地區(qū)。 　　

　　合-果是馳名中外的保健佳果，在千多年前就有栽培，有種植面積8萬畝。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷等多種營養(yǎng)物質，可鮮食，可加工，也可入藥。因其獨特的保健功效載入《本早綱目》，鮮食脆嫩化、清香爽口、微澀回甜，有開胃健脾、生津液、止煩渴、化積食、化痰止咳等功效。 　　

　　據(jù)考證，四川瀘洲荔枝的栽培歷史近2000年?！耳Q林玉露》上說：“唐明皇時，一騎紅塵妃子笑，謂瀘戎產(chǎn)也?！庇涊d說明：唐代京中也能見到瀘洲荔枝，唐明皇和楊貴妃吃的也是瀘州荔枝。 　　荔枝自古被視為果中珍品，產(chǎn)于嶺南及蜀地。尤以蜀南瀘州合江荔枝最佳。瀘州荔枝與嶺南荔枝同期開花，卻因晚熟兩月而果優(yōu)。 　　瀘州荔枝晚熟荔枝，以其皮薄色艷、個大核小、肉厚汁豐、晶瑩透明、甜酸爽口、清香馥郁、細嫩化渣的獨特風味享譽古今，名揚海內(nèi)外?，F(xiàn)瀘洲荔枝除有本地品種外，還有從廣東引進栽培的“大紅袍”、“糯米糍”、“楠木葉”、“妃子笑”等12個優(yōu)良品種。 　　瀘州荔枝產(chǎn)于合江縣，其果皮鮮紅，薄而韌；果肉白嫩剔透，軟而滑，厚而多汁。入口蜜甜，醇香撲鼻。 　　唐代詩人杜甫從戎州到瀘州時，曾摘荔枝于樹下：“憶過瀘州摘荔枝，青楓隱映石迤儷。京華舊見君顏色，紅果酸甜只自知?！彼那Ч沤^句，為山野荔枝烙上了皇室水果的標記，使其有了貴族身份。其實在瀘州合江自今尚存數(shù)百年至上千年的荔枝古樹。在漢代荔枝已是朝廷貢品。到了唐朝，唐明皇為博得妃子一笑，傳旨地方策馬長安，速送荔枝。因此有了“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來 ”的千古名句。到現(xiàn)在，合江“妃子笑“荔枝，每盒價格980元。而入選北京奧運的唯一荔枝品牌——“帶綠”一盒（20粒，約400克），已經(jīng)賣到了2980的“天價”。