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　　瀘州地區(qū)種植的糯紅高粱（當(dāng)?shù)厝朔Q之“紅糧”），這種糯紅高粱淀粉含量為62.8%，其支鏈淀粉比額超過90%，富含的單寧、花青素等成分，其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香，同時(shí)因糯紅高粱的生命力甚強(qiáng)，耐旱耐澇，凡種即收，川南丘陵地帶種植的糯紅高粱，基本不使用化學(xué)合成肥料，純天然綠色糧食理所當(dāng)然成為釀造國(guó)窖1573的主要原料。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征：瀘州糯紅高粱穗型中散，穗大而籽粒飽滿，每穗3000-4000粒，粒卵圓形，千粒重16克左右，皮薄紅潤(rùn)，籽粒具有角質(zhì)率小，支鏈淀粉易糊化，糊化后粘性好、不輕易老化的特點(diǎn)。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：瀘州糯紅高粱粗淀粉含量≥65％，其中支鏈淀粉占粗淀粉含量的92％以上（支鏈淀粉含量/粗淀粉含量），因此出酒率高，蛋白質(zhì)含量≥9％。 （3）安全指標(biāo)要求 嚴(yán)格按照“瀘州釀酒糯紅高粱標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”和綠色食品（高粱）標(biāo)準(zhǔn)（NY/T895-2004）進(jìn)行生產(chǎn)和管理，使用肥料以四川省地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)用肥使用準(zhǔn)則》DB51/338-2003為依據(jù)，病蟲草害防治原則上以四川省地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（DB51/337-2001）為依據(jù)?！盀o州糯紅高粱”合理使用肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期。在收購(gòu)前15天，對(duì)生產(chǎn)基地隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行農(nóng)殘和重金屬檢驗(yàn)，符合安全標(biāo)準(zhǔn)才準(zhǔn)許出售、交易。 　　地域范圍 　　瀘州糯紅高粱農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域?yàn)椋航?yáng)區(qū)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，龍馬潭區(qū)7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，瀘縣24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，納溪區(qū)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，合江縣29個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共計(jì)5個(gè)縣區(qū)77個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。位于四川南緣，東連重慶，西接宜賓，南靠貴州，北鄰自貢、內(nèi)江，東西寬113公里，南北長(zhǎng)105公里，地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°19′-106°28′北緯27°39′-28°53′，保護(hù)面積1.98萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量81675噸。

　　合江金釵石斛是四川瀘州合江縣的特產(chǎn)。 　　位于四川省南部的合江縣，是四川省與重慶市毗鄰的所有縣區(qū)中唯一一個(gè)即擁有長(zhǎng)江黃金水道，又融入重慶“一小時(shí)的經(jīng)濟(jì)圈”的縣，更是是金釵石斛的故鄉(xiāng)。 　　據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》等古代醫(yī)學(xué)名著記載，石斛是九大仙草之首，具有起死回生的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，石斛所含的石斛堿等成分具有抗癌功效。又據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》等古代醫(yī)學(xué)名著記載金釵石斛原產(chǎn)于合江。川石斛特別是合江金釵石斛，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。解放前，合江縣即有2個(gè)專業(yè)的石斛交易市場(chǎng)，是石斛商品的集散地。自古以來，合江群眾就有種植金釵石斛傳統(tǒng)，并掌握了一定的種植技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。 　　 合江縣作為我國(guó)著名的金釵石斛道地產(chǎn)區(qū)，在明代合江已廣泛栽培石斛，是石斛地傳統(tǒng)的生產(chǎn)區(qū)，至民國(guó)時(shí)已有相當(dāng)生產(chǎn)規(guī)模，因此其資源開發(fā)具有典型保護(hù)性與開發(fā)性?！逗辖h志》載：“木斛（金釵石斛）治腳氣，產(chǎn)西南各區(qū)”。 《瀘州科學(xué)技術(shù)志》（1993年版）載：“合江以盛產(chǎn)石斛、荔枝、佛手、青果聞名于全省、全國(guó)”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在上世紀(jì)60年代以前，四川所產(chǎn)石斛十分豐富，產(chǎn)量居于國(guó)內(nèi)前茅，尤以合江金釵石斛品質(zhì)上乘，能滿足省內(nèi)外以至國(guó)外市場(chǎng)的需要。據(jù)合江中藥材公司資料載：解放前合江就有2個(gè)專業(yè)的石斛交易市場(chǎng)， 僅1953年就收購(gòu)干石斛20多擔(dān)（1擔(dān)等于50千克），相當(dāng)于鮮石斛100余噸。合江石斛順長(zhǎng)江運(yùn)往全國(guó)各大城市，并遠(yuǎn)銷東南亞。 　　 四川野生石斛資源豐富，不少縣、市、區(qū)均有野生資源分布。合江縣由于保留有世界同緯度罕見的保存較好的原始闊葉森林，使得野生金釵石斛得以保存。同時(shí)當(dāng)?shù)胤N植石斛起步較早，具有深厚的群眾基礎(chǔ)。通過近幾年工作的積累，先灘與佛寶等地培養(yǎng)出大批懂技術(shù)、積極性高的藥農(nóng)，為發(fā)展石斛種植提供人力和技術(shù)的支撐。 　　 合江金釵石斛己在全國(guó)具有相當(dāng)?shù)闹?。從目前石斛的市?chǎng)走勢(shì)看，可用“升、暢、缺”三個(gè)字概括：“升”即價(jià)格一路上升，“暢”即銷路暢通，一般不積貨，“缺”即時(shí)常有缺貨情況，可見發(fā)展合江金釵石斛生產(chǎn)具有較大的市場(chǎng)空間和較好的市場(chǎng)前景。 　　 合江金釵石斛具有很好的質(zhì)量特色。鮮品是根莖圓頭狀，略膨大；莖下部圓柱狀，中部起呈壓扁狀，頂端鈍尖；有時(shí)全體細(xì)長(zhǎng)，近圓柱狀或不明顯的壓扁狀；葉鞘灰白色，膜質(zhì)；總狀花序，花1至4朵，白色而帶淡紫紅色；色澤由淺灰綠色、綠色至綠黃色。而干品則多回小彎曲條狀或彎曲條狀，無根頭，無葉鞘；具縱棱條及皺縮；色澤黃色。相比最近的赤水金釵石斛，石斛中石斛堿的含量合江金釵石斛遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出很多（合江金釵石斛的石斛堿含量≥0.50% ，而赤水金釵石斛在0.30%-0.50%之間）。這也是合江金釵石斛的一大特色。 　　 近年來，隨著社會(huì)對(duì)石斛產(chǎn)品的需求急劇增加，石斛的經(jīng)濟(jì)價(jià)值凸顯。合江金釵石斛的種植規(guī)模也在不斷推廣擴(kuò)大。 　　 2015年初在相關(guān)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)單位的支持下，合江縣人民政府成立申報(bào)“合江金釵石斛”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)辦公室，正式啟動(dòng)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)工作，向品牌建設(shè)邁了一大步。此項(xiàng)工作對(duì)于重塑“合江金釵石斛”品牌地位、促進(jìn)合江縣特色農(nóng)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收致富具有重要的意義。 　　 作者：陳文、鄭波、溫正義 　　合江金釵石斛 　　四川省瀘州市合江縣合江鎮(zhèn)、密溪鄉(xiāng)、堯壩鎮(zhèn)、先市鎮(zhèn)、法王寺鎮(zhèn)、九支鎮(zhèn)、五通鎮(zhèn)、車輞鎮(zhèn)、實(shí)錄鎮(zhèn)、鳳鳴鎮(zhèn)、虎頭鎮(zhèn)、榕山鎮(zhèn)、榕右鄉(xiāng)、白鹿鎮(zhèn)、甘雨鎮(zhèn)、南灘鎮(zhèn)、石龍鎮(zhèn)、先灘鎮(zhèn)、自懷鎮(zhèn)、福寶鎮(zhèn)境內(nèi)海拔300米以上的山林地 　　《合江縣人民政府關(guān)于界定合江金釵石斛地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，合府函〔2015〕70號(hào) 　　四川省（區(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)：DB510522/T003-2015《合江金釵石斛種植加工技術(shù)規(guī)范》 　　　　信息來源：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

　　合江真龍柚是沙田柚類種的變異，是柚類珍品。目前，有種植面積6萬(wàn)畝。以其皮薄實(shí)心大，瓤瓣長(zhǎng)腎形，剝皮肉不散，果肉晶瑩如浸色，脆嫩化渣又少核，汁多味甜似冰糖，清色甘醇味悠長(zhǎng)的品質(zhì)，可謂集眾柚之長(zhǎng)，獨(dú)具一格，素有“天然罐頭”之美稱。 　　西充縣古稱“充國(guó)”，境內(nèi)果樹栽培具有悠久的歷史和雄厚的基礎(chǔ)，據(jù)康熙24年縣志記載：“木之有果實(shí)者，桃、李、杏、櫻、蘋、林檎……亦足果實(shí)”，西充縣志中亦記載有大量野生桃樹。1985年，原南充地區(qū)罐頭廠為了發(fā)展罐頭原料基地，大量試種豐黃等黃肉桃品種，并同時(shí)引進(jìn)了少量白花、北京26、上海水蜜桃等粘核品種及皮球桃、大久保等硬肉桃品種。經(jīng)過幾年的試培，黃桃、水蜜桃等均因不適宜而未發(fā)展壯大，唯西充縣古樓3村的硬肉桃表現(xiàn)為豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，果大色鮮，肉質(zhì)脆嫩，香氣濃郁，離核化渣，品質(zhì)優(yōu)良，被果農(nóng)稱為“香桃”，1992年縣果技站聘請(qǐng)市、縣果樹專家經(jīng)過實(shí)地考察和專門論證，最終結(jié)合當(dāng)?shù)毓艜r(shí)地名，將這一優(yōu)良桃品系命名為“充國(guó)香桃”。經(jīng)過20多年的發(fā)展，現(xiàn)已在西充縣古樓、太平、金泉等14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)主栽，已達(dá)140萬(wàn)株，產(chǎn)量達(dá)到1.8萬(wàn)噸。周邊地區(qū)引種充國(guó)香桃種植，均表現(xiàn)欠佳，充國(guó)香桃的優(yōu)良品質(zhì)與西充獨(dú)特的地理位置，良好的光照等生態(tài)條件密切相關(guān)。 西充物華天寶，資源富饒，盛產(chǎn)水果，特別是充國(guó)香桃享譽(yù)省內(nèi)外。充國(guó)香桃由于獨(dú)具西充地方特色，2004年原南充市委書記現(xiàn)四川省副省長(zhǎng)王寧同志到西充古樓鎮(zhèn)調(diào)研品嘗充國(guó)香桃后，贊不絕口，支持做大做強(qiáng)充國(guó)香桃品牌，2007年西充縣成功申報(bào)優(yōu)質(zhì)水果充國(guó)香桃基地建設(shè)項(xiàng)目，總投資240萬(wàn)元，已于2008年建設(shè)完成并通過驗(yàn)收?！捌烦鋰?guó)香桃，游張瀾故里”、“品充國(guó)香桃、尚紀(jì)信風(fēng)范”現(xiàn)已成為川北一大時(shí)尚。 　　地域范圍 　　真龍柚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：合江縣所轄的合江鎮(zhèn)、密溪鄉(xiāng)、白米鄉(xiāng)、望龍鎮(zhèn)、白沙鎮(zhèn)、參寶鄉(xiāng)、焦灘鄉(xiāng)、大橋鎮(zhèn)、佛蔭鎮(zhèn)、先市鎮(zhèn)、堯壩鎮(zhèn)、車輞鎮(zhèn)、九支鎮(zhèn)、二里鄉(xiāng)、五通鎮(zhèn)、鳳鳴鎮(zhèn)、實(shí)錄鄉(xiāng)、榕山鎮(zhèn)、白鹿鎮(zhèn)、榕右鄉(xiāng)、甘雨鎮(zhèn)、先灘鎮(zhèn)、南灘鄉(xiāng)、石龍鄉(xiāng)、虎頭鄉(xiāng)、福寶鎮(zhèn)、自懷鎮(zhèn)27個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)216個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為：位于東經(jīng)105°32′—106°28′，北緯28°27′--29°01′。保護(hù)面積10000公頃，產(chǎn)量30萬(wàn)噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　（1）外在感觀特征：真龍柚果實(shí)中大，倒卵圓形，果頂廣平，果頸短。果皮厚，黃色，具光澤，有凹點(diǎn)，油胞密、凸起，有香氣。果心充實(shí)，囊瓣數(shù)13～16，較整齊。果肉蜜黃色，易剝離，汁胞較短、較細(xì)。果肉脆嫩、化渣，果汁較多，風(fēng)味濃，純甜。產(chǎn)品成熟期早（10月中旬）。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：真龍柚可溶性固形物含量≥9.0%，總酸含量低≤1.1%，糖分適宜，含有豐富的維生素C和維生素E。 （3）質(zhì)量安全要求：符合《無公害食品 真龍柚》（DB512021∕T2.2—2003）標(biāo)準(zhǔn)。

　　合江荔枝是瀘洲的特產(chǎn)，早負(fù)盛名。據(jù)考證，四川瀘洲荔枝的栽培歷史近2000年?！耳Q林玉露》上說：“唐明皇時(shí)，一騎紅塵妃子笑，謂瀘戎產(chǎn)也?！庇涊d說明：唐代京中也能見到瀘洲荔枝，唐明皇和楊貴妃吃的也是合江荔枝?，F(xiàn)瀘洲荔枝除有本地品種外，還有從廣東引進(jìn)栽培的“大紅袍”、“糯米糍”、“楠木葉”、“妃子笑”等12個(gè)優(yōu)良品種。合江荔枝，色香俱佳，個(gè)大核小，果肉脆嫩，汁多味美，細(xì)嫩化渣，甜酸適度。( 瀘州) 　　江荔枝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為四川省合江縣合江鎮(zhèn)、佛蔭鎮(zhèn)、大橋鎮(zhèn)、先市鎮(zhèn)、榕山鎮(zhèn)、堯壩鎮(zhèn)、九支鎮(zhèn)、五通鎮(zhèn)、車輞鎮(zhèn)、鳳鳴鎮(zhèn)、望龍鎮(zhèn)、白沙鎮(zhèn)、福寶鎮(zhèn)、白鹿鎮(zhèn)、甘雨鎮(zhèn)、密溪鄉(xiāng)、實(shí)錄鄉(xiāng)、虎頭鄉(xiāng)、白米鄉(xiāng)、焦灘鄉(xiāng)、參寶鄉(xiāng)、二里鄉(xiāng)、榕右鄉(xiāng)、南灘鄉(xiāng)、石龍鄉(xiāng)、先灘鎮(zhèn)、自懷鎮(zhèn)等27個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　桃杞雞卷 　　配料： 　　公雞一只（約1000克）。 　　構(gòu)粑50克、核桃仁100克，菜油200克、芝麻油25克、味精1克、料酒10克、鹽3克、姜10克。蔥10克、白鹵湯750克。 　　特色： 　　肉質(zhì)紅潤(rùn)，軟爛鮮嫩，鹵香味濃，并具有補(bǔ)精添髓，補(bǔ)中益氣，明目健身之功效。 　　操作： 　　將公雞宰殺后去毛和內(nèi)臟，洗凈，由脊背下刀剔骨，保持整形不破裂。姜蔥切片。把雞用鹽、料酒，味精抹勻。加姜、蔥腌漬3小時(shí)。核桃仁用開水泡后去皮，下油鍋炸熟。枸杞洗凈備用。將雞肉內(nèi)的姜、蔥去掉，皮朝下放在案板上理伸，把構(gòu)粑、核桃仁混合，放在雞肉面上卷成筒形，用線捆緊。燒沸鹵湯，放入雞卷，煮30分鐘，煮時(shí)撇去浮沫。煮好撈出晾冷。解去線布，刷上芝麻油，切成圓片即成。 　　

　　佛心茶 　　佛心茶產(chǎn)于川黔交界處、大婁山北部山脈的合江法王寺風(fēng)景區(qū)，是川南黔北的佛教圣地，聞名遐邇的千年古剎，高山峻嶺，植被良好，常年云霧繚繞，氣候及土壤條件十分適宜，千百年來以產(chǎn)茶著稱，茶之最佳者用于雕塑菩薩時(shí)裝心書……

　　將一兩斤的鯉魚，從頭到尾沿脊背剖開，形成一整塊,然后放在鐵架上用木炭火烤，邊烤邊刷上辣椒醬、孜然等各種燒烤調(diào)料。

　　選用山區(qū)散養(yǎng)的黑山羊，其肉質(zhì)很細(xì)膩，肥瘦恰當(dāng)，用祖?zhèn)髅胤桨局贫伞＠蔽稖睾颓‘?dāng)，更能滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體，特別是對(duì)女性還有美容的作用。

　　合江豆花選用優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)泡豆、磨漿、濾漿、點(diǎn)漿、榨漿等工序精制而成，獨(dú)具綿、滑、嫩的特點(diǎn)。豆花的吃法五花八門，可以做成酸菜豆花、雞湯豆花、水滑肉豆花等。

　　“一-艷青壟上，滿面桃花笑春風(fēng)”這句詩(shī)正是對(duì)草莓紅艷靚麗的贊譽(yù)。在寒風(fēng)凜凜的冬日，草莓誘人的色彩和果形，無疑讓她成為了水果中的璀璨之星，被譽(yù)為“水果皇后”。 　　　　雙流縣合江農(nóng)副產(chǎn)品營(yíng)銷專合社在本次展銷活動(dòng)中，端出了一大盤紅艷艷草莓讓來往市民品嘗?！岸斐圆葺?，好巴適喲，甜得很”市民萬(wàn)先生告訴記者。 　　　　據(jù)悉，該合作社現(xiàn)有集試驗(yàn)、示范為一體的標(biāo)準(zhǔn)化草莓基地800畝，桃子基地600畝，柚子基地600畝，塔羅科無核血橙基地300畝，年產(chǎn)值2000萬(wàn)元。帶動(dòng)?xùn)|山片區(qū)農(nóng)戶3800余戶，輻射面積上萬(wàn)畝。目前本合作社產(chǎn)品已具有較高知名度，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各大城市，并出口俄羅斯和中南亞等地區(qū)。 　　

　　合-果是馳名中外的保健佳果，在千多年前就有栽培，有種植面積8萬(wàn)畝。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可鮮食，可加工，也可入藥。因其獨(dú)特的保健功效載入《本早綱目》，鮮食脆嫩化、清香爽口、微澀回甜，有開胃健脾、生津液、止煩渴、化積食、化痰止咳等功效。 　　

　　據(jù)考證，四川瀘洲荔枝的栽培歷史近2000年?！耳Q林玉露》上說：“唐明皇時(shí)，一騎紅塵妃子笑，謂瀘戎產(chǎn)也?！庇涊d說明：唐代京中也能見到瀘洲荔枝，唐明皇和楊貴妃吃的也是瀘州荔枝。 　　荔枝自古被視為果中珍品，產(chǎn)于嶺南及蜀地。尤以蜀南瀘州合江荔枝最佳。瀘州荔枝與嶺南荔枝同期開花，卻因晚熟兩月而果優(yōu)。 　　瀘州荔枝晚熟荔枝，以其皮薄色艷、個(gè)大核小、肉厚汁豐、晶瑩透明、甜酸爽口、清香馥郁、細(xì)嫩化渣的獨(dú)特風(fēng)味享譽(yù)古今，名揚(yáng)海內(nèi)外。現(xiàn)瀘洲荔枝除有本地品種外，還有從廣東引進(jìn)栽培的“大紅袍”、“糯米糍”、“楠木葉”、“妃子笑”等12個(gè)優(yōu)良品種。 　　瀘州荔枝產(chǎn)于合江縣，其果皮鮮紅，薄而韌；果肉白嫩剔透，軟而滑，厚而多汁。入口蜜甜，醇香撲鼻。 　　唐代詩(shī)人杜甫從戎州到瀘州時(shí)，曾摘荔枝于樹下：“憶過瀘州摘荔枝，青楓隱映石迤儷。京華舊見君顏色，紅果酸甜只自知?！彼那Ч沤^句，為山野荔枝烙上了皇室水果的標(biāo)記，使其有了貴族身份。其實(shí)在瀘州合江自今尚存數(shù)百年至上千年的荔枝古樹。在漢代荔枝已是朝廷貢品。到了唐朝，唐明皇為博得妃子一笑，傳旨地方策馬長(zhǎng)安，速送荔枝。因此有了“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來 ”的千古名句。到現(xiàn)在，合江“妃子笑“荔枝，每盒價(jià)格980元。而入選北京奧運(yùn)的唯一荔枝品牌——“帶綠”一盒（20粒，約400克），已經(jīng)賣到了2980的“天價(jià)”。