導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 瀘州桂圓 | 瀘州桂圓，在國內(nèi)頗有名氣，是我國5大名水果之一，屬高檔、暢銷土特產(chǎn)品。市中區(qū)、瀘縣為主產(chǎn)區(qū)。 瀘州桂圓以肉厚鮮嫩、色澤晶瑩、果汁香甜、風(fēng)味雋美，富含糖份和多種維生素而享有盛譽(yù)。其細(xì)、嫩、香、甜諸品質(zhì)，均賽過福建、兩廣所產(chǎn)桂圓。桂圓可鮮吃、制果干、果脯、罐頭。圓肉營養(yǎng)，藥用價(jià)值高，具有補(bǔ)心、益智、養(yǎng)血、安神等功效，是常用中藥之一。目前，瀘洲有桂圓樹13萬多株。 著名川果之一的瀘州桂圓產(chǎn)地在四川省瀘州市境內(nèi)，位于四川盆地南緣與云貴高原的過渡地帶。境內(nèi)雨量充沛，日照較強(qiáng)、熱量充足，冬暖夏熱濕潤，無霜期長，周年無臺風(fēng)，屬準(zhǔn)南亞熱帶氣候。瀘州桂圓主產(chǎn)區(qū)分布在海拔400m以下地區(qū)，土壤以紫色土和沿江新、老沖積地為主，產(chǎn)地能排能灌，水利資源屬長江水系，十分豐富。瀘州得天獨(dú)厚的光熱資源和南亞熱帶氣候特征，為瀘州桂圓生長及特色品質(zhì)的形成提供了獨(dú)特的環(huán)境條件，成就了我國成熟期最晚、品質(zhì)優(yōu)、種植規(guī)模較大的內(nèi)陸最北緣桂圓商品生產(chǎn)基地。 瀘州桂圓具有“果肉厚，離核，肉質(zhì)細(xì)脆、化渣，味濃甜，有香氣，種子小，營養(yǎng)豐富”的優(yōu)良品質(zhì)。果實(shí)外觀好，品質(zhì)優(yōu)，其可食率、可溶性固形物和總糖含量高，含多種維生素和微量元素，具有較高的藥用價(jià)值。瀘州桂圓在8月中旬至10中旬成熟,比國內(nèi)南方桂圓主產(chǎn)區(qū)晚2個(gè)月上市,占據(jù)國內(nèi)晚熟桂圓市場，市場銷路好,價(jià)格高,具有較強(qiáng)的市場競爭力。瀘州優(yōu)質(zhì)晚熟桂圓已成為國家農(nóng)業(yè)部列入《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃（2006-2015）》，為今后重點(diǎn)扶持發(fā)展的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品商品生產(chǎn)基地。 瀘州桂圓種植歷史悠久，據(jù)考證，已有2000多年種植歷史，1600年前已形成生產(chǎn)盛貌。在后漢楊孚著《南裔異物志》、 公元三世紀(jì)左思著《蜀都賦》和唐天寶年間（742年）蘇子瞻的詩文中已對瀘州桂圓的生產(chǎn)做了詳細(xì)描述，并成為貢品,直至今天，瀘州一帶仍把最大的桂圓稱“貢元”。現(xiàn)存的瀘州張壩桂圓林是中國北回歸線上最大最古老的桂圓林，占地6000余畝，綿綿10余公里，生長著15000多株百年以上桂圓樹，蔚為壯觀，是瀘州桂圓歷史悠久的佐證。 瀘州桂圓 四川 瀘州市園藝學(xué)會 瀘州桂圓農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為四川省瀘州市轄區(qū)的江陽區(qū)、納溪區(qū)、龍馬潭區(qū)、瀘縣、合江縣、敘永縣等6個(gè)區(qū)縣102個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°08′～106°28′、北緯27°39′～29°20′ AGI2010-04-00300下一篇：瀘州黃粑 |
| 雞包魚翅 | 雞包魚翅 特點(diǎn)： 顏色鮮艷，形態(tài)美觀，魚翅濃香，雞鮮酥爛。適于冬季食用。 原料： 水發(fā)魚翅250克、仔母雞一只約750克。 火腿25克、冬筍25克、豬肉100克、菠菜心25克。豬油25克、醬油10克、胡椒1克、鹽之克、料酒15克、姜蔥各15克、雞油10克、二湯25克。 制作過程： 仔母雞宰殺去毛后，從翅根開口去掉內(nèi)臟，洗凈后取出腿骨和頸骨待用。水發(fā)魚翅洗凈入沸水鍋汆兩次，去掉腥味。再加姜蔥、料酒入沸水鍋中燒沸，下魚翅連汆兩次撈出待用?；鹜?、冬筍切成二粗絲，與魚翅拌和勻，裝入雞腹內(nèi)，再用一塊干凈紗布把雞包好放入盤內(nèi)，開口處向上。豬肉洗凈后切成3.3厘米長的條塊，再將雞腿骨、頸骨斬成3.3厘米長的段。炒鍋在火上，加豬油燒至五成熱（約110℃），倒入豬肉、雞骨，加醬油、胡椒、鹽、料酒、姜蔥和二湯，燒開后去掉泡沫倒入燒鍋，再將包好的雞放入鍋中，待沸后，用小火煨至雞火巴翅爛時(shí)撈出，去掉紗布，將雞擺于盤中，周圍上汆熟的菠菜心。將燒雞的原汁潷入鐵鍋燒濃，淋入雞油，起鍋淋于雞上即成。下一篇：鮮溜雞丁 |
| 鮮溜雞丁 | 鮮溜雞丁 原料： 雞脯350克，黃瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，鹽1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，蔥片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克。 制作過程： 1、雞脯肉切成2厘米見方的肉丁，加入鹽、味精、料酒、淀粉、蛋清上漿。 2、黃瓜（粗皮）切成雞丁大小的菱形塊。泡辣椒切同樣的塊。 3、用鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉對成汁。 4、鍋上火放入底油，下入雞丁炒散至發(fā)白，放入蔥、姜、蒜片、泡辣椒、黃瓜丁炒幾下。 5、潑入芡汁，用大火，汁開時(shí)翻推幾下，點(diǎn)香醋出鍋即成。 風(fēng)味特點(diǎn)： 白、綠、紅三色相間，咸鮮嫩滑，微辣爽口。 醫(yī)評： 高血脂癥、高血壓病、冠心病、糖尿病、肥胖癥及低蛋白血癥患者宜適量食用。 下一篇：四寶豆腐 |
| 龍眼包子 | 四川特產(chǎn)—龍眼包子，是四川較具特色的主食之一，是以面粉，豬肥瘦肉，金鉤（干蝦米）等原料，經(jīng)蒸制而成的特色包子。其特點(diǎn)是皮薄軟韌，皮酥軟韌，形如龍眼，咸香鮮美。 特產(chǎn)文化：宋代高承《事物紀(jì)原》引《稗官小說》中的一段話說，，就在孔明諸葛輔佐劉備打天下的過程中，諸葛亮率軍進(jìn)軍西南，去征討孟獲，在橫渡瀘水（一名瀘江水），即在今雅礱江下游和金沙江會合雅礱江以后一段時(shí)，其時(shí)間正值農(nóng)歷五月間，即諸葛亮《出師表》“五月渡瀘，深入不毛”，這是怎么回事呢？就是說，農(nóng)歷五月間，夏季炎熱了，瀘水與別地方的水不同，“瘴氣太濃”，不僅如此，而且水中含有毒性物質(zhì)，士兵們食用了瀘水，萬萬沒有料到出現(xiàn)致死，以及患病者亦比較多． 在這種情況下，諸葛亮經(jīng)過苦思苦想，下令讓士兵們殺豬，宰牛，將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，做成人頭形狀蒸熟了，讓士兵們食用結(jié)果很快就消除了士兵們的殘廢和患病者，這樣一來，瀘水周圍百姓們，就傳開了，說諸葛亮下令做的人頭形的“饅頭”可避瘟邪。 由此開始，生活中，人們不漸漸做起“饅頭”食用了。隨著社會生活實(shí)踐不斷向前發(fā)展，密切結(jié)合生活飲食上的需要，逐漸演變成由“饅頭”里邊裝上肉餡的食物，名曰為“包子”了，因?yàn)槭怯妹婧腿怵W包成的，故被人們恰到好處，給名曰為“包子”了。 這種面食制品大約在魏、晉時(shí)便已經(jīng)出現(xiàn)。但包子的原名卻叫“饅頭”。晉代束皙在《餅賦》中說，初春時(shí)的宴會上宜設(shè)“曼頭”。 這里所說的“曼頭”其實(shí)就是包子。至于“包子”這個(gè)名稱的使用，則始于宋代。 在《愛竹淡談藪》一書中載：“宋朝有個(gè)叫孫琳的大夫，為宋寧宗治淋病，就是用饅頭包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人們視為神醫(yī)。”宋代著名的大詩人陸游不僅寫了《籠餅》詩稱贊，對其詩亦還自作注釋；其《籠餅》詩云：“昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒肴，便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢，”陸游的注釋為：“蜀中雜彘（即豬）肉作巢（即餡）的饅頭，佳甚，-止謂饅頭為籠餅?！庇纱丝梢?，當(dāng)時(shí)四川用豬肉合面做的饅頭，就已經(jīng)很有名了。健康最值得我們花費(fèi)時(shí)間和精力去追求！北宋陶谷的《清異錄》就談到當(dāng)時(shí)的“食肆”熉羰稱返牡昶蹋犞幸延新簟奧毯砂子”的。南宋耐得翁在《都城紀(jì)勝》中說，臨安的酒店分茶飯酒店、包子酒店、花園酒店三種，而包子酒店則專賣鵝鴨肉餡的包子?？梢娺@一時(shí)期包子已經(jīng)很普遍了。 特產(chǎn)制作：雪白的特等精面，發(fā)酵后加上白糖和豬油揉勻，制成用手摸起來就象綢緞光滑細(xì)軟的包子皮；選購了豬肉的前夾后腿，剁成不帶一絲巾巾掉掉的肉沫，加入各種調(diào)料，并澆進(jìn)煨燉的濃醇的雞汁；攪拌成香氣四溢的肉餡。為了使肉更加鮮美，入口化渣，還加入茨菇。下一篇：梅花餃 |
| 瀘州鳳羽茶 | 瀘州鳳羽茶，是四川省瀘州市的著名特產(chǎn)茶葉品種，該茶產(chǎn)于四川省特早名茶之鄉(xiāng)瀘州市梅嶺山脈， 因外型酷似鳳凰的羽毛而得名，產(chǎn)品以清和醇厚為主要特征，是天然無公害茶產(chǎn)品，曾多次獲得省優(yōu)、國優(yōu)稱號。 在世人最崇尚的飲品文化中，酒和茶惠澤千年，一直是身份和品位的象征。瀘州酒聞名天下，瀘州茶歷史悠長，早在唐宋時(shí)期就被列為貢茶。天地萬物，造化神奇，瀘州酒和瀘州鳳羽綠茶，是天賜江陽古城的兩大瑰寶，這是瀘州之福，瀘州的驕傲。瀘州酒，天下皆知，而瀘州產(chǎn)中國頂級綠茶，還鮮為人知。PKk 唐朝茶圣陸羽《茶經(jīng)》載“瀘州產(chǎn)茶……”，宋代《茶業(yè)通史》和黃庭堅(jiān)《煎茶記》中有“瀘州納溪梅嶺茶”之句，并被列為“貢茶”。瀘州納溪梅嶺山脈，長年云霧繚繞，滋潤的水土氣候非常適宜茶樹生長，瀘州鳳羽精制的中國頂級綠茶，正是生長于此。PKk 瀘州鳳羽茶屬扁型獨(dú)芽茶，產(chǎn)于四川省特早名茶之鄉(xiāng)——瀘州市梅嶺山脈， 因外型酷似鳳凰的羽毛而得名。產(chǎn)品以“清和醇厚”為主要特征，是天然無公害茶產(chǎn)品。曾多次獲得省優(yōu)、國優(yōu)稱號。2001年獲得中國（成都）國際茶葉博覽會金獎(jiǎng)，同年榮獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品稱號。享有“川南第一早茶”和“綠茶好，鳳羽早”的美譽(yù)。PKk 瀘州鳳羽茶的傳說：PKk 相傳在很早以前，金鳳山不叫現(xiàn)在這個(gè)名字，叫過天山。這里的山民生活得和諧快樂，但是不知從什么時(shí)候起，山民們平靜的生活被一種疾病所打碎，病魔無情地吞噬著人們的生命，人們束手無策，紛紛逃離家園。就在這個(gè)時(shí)候，一個(gè)青城山的仙姑來到了過天山，因她有只鳳凰坐騎，人們便叫她鳳凰姑娘，鳳凰姑娘有著高超的醫(yī)術(shù)，她發(fā)現(xiàn)這種瘟疫是一種慢性病，她便將自己煉制的“以茶為原料”的丹藥分給山民們服用后，瘟疫消除，山民們重新過上了快樂的生活。PKk 為了紀(jì)念這位美麗而善良的姑娘，當(dāng)?shù)厣矫竦淖嫦缺惆堰^天山改名為“金鳳山”，把天池改為鳳凰湖，鳳凰姑娘煉制的丹藥改名為“鳳羽茶”，流傳至今。PKk 下一篇：龍?zhí)蹲鲜矸劢z |
| 瀘州九獅柚 | 瀘州九獅柚，是四川省瀘州市龍馬潭區(qū)的著名特產(chǎn)， 具有開胃健脾，潤及肺順氣，止咳化痰，生津止渴，增進(jìn)食欲，提神醒腦和促進(jìn)人體新陳代謝，養(yǎng)顏美容之功效，實(shí)為果中珍品。 九獅柚產(chǎn)于瀘州市龍馬潭區(qū)安寧鎮(zhèn)九獅風(fēng)景區(qū)的良豐村一帶，該產(chǎn)品具有千年悠久歷史。九獅柚呈葫蘆狀，果實(shí)碩大，單果平均重1200克，10月中旬成熟，果形美觀，金色鮮艷，果肉晶瑩潔白，香味濃郁，甜脆嫩汁，爽口化渣，不酸不澀口感好，維生素C含量豐富。 2010年，中國果品流通協(xié)會根據(jù)申報(bào)，并經(jīng)國家果品專家委員會審定，授予瀘州市龍馬潭區(qū)安寧鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)水果九獅柚“中華名果”金牌和證書，有效期為三年，這是該名優(yōu)水果連續(xù)獲得多次榮譽(yù)后，又一次獲得的國家級最高榮譽(yù)稱號。 九獅柚自2000年注冊“九獅香柚”商標(biāo)以來，先后數(shù)次送市、省、國家西部農(nóng)博會參展，深受專家們的一致好評，先后榮獲“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”、“優(yōu)質(zhì)化果品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”、“老百姓喜愛的產(chǎn)品”、“中國優(yōu)質(zhì)果品九獅柚基地”、“中國名優(yōu)水果金質(zhì)獎(jiǎng)”等6塊牌子和證書。今年4月，經(jīng)中國果品流通協(xié)會專家委員會審定，授予“九獅”牌柚子“中華名果”稱號，使之成為國家級品牌水果。 下一篇：瀘州鳳羽茶 |
| 九獅香柚 | 九獅香柚是四川省瀘州市龍馬潭區(qū)安寧鎮(zhèn)九獅風(fēng)景區(qū)的特產(chǎn)。九獅柚呈葫蘆狀，果實(shí)碩大，果形美觀，金色鮮艷，果肉晶瑩潔白，香味濃郁，甜脆嫩汁，爽口化渣，不酸不澀口感好，維生素C含量豐富。經(jīng)中國果品流通協(xié)會專家委員會審定，授予“九獅”牌柚子“中華名果”稱號，使之成為國家級品牌水果。 四川省瀘州市龍馬潭區(qū)安寧鎮(zhèn)引進(jìn)優(yōu)質(zhì)柚子進(jìn)行栽種，打造萬畝柚子園，成為瀘州市有名的“柚子之鄉(xiāng)”。 九獅柚果形美觀，色質(zhì)鮮艷，果肉晶瑩潔白，香味濃郁，甜脆嫩汁，爽口化渣，不酸不澀口感好，維生素C含量豐富，具有開胃健脾，潤及肺順氣，止咳化痰，生津止渴，增進(jìn)食欲，提神醒腦和促進(jìn)人體新陳代謝，養(yǎng)顏美容之功效，深受消費(fèi)者喜愛。 九獅柚自2000年注冊“九獅香柚”商標(biāo)以來，先后榮獲“中國優(yōu)質(zhì)果品九獅柚基地”、“中國名優(yōu)水果金質(zhì)獎(jiǎng)”、“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”、“優(yōu)質(zhì)化果品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”、“老百姓喜愛的產(chǎn)品”等國家、省級6塊牌子和證書。2010年4月，被中國果品流通協(xié)會授予 “中華名果”殊榮，一舉成為國家級品牌水果。 據(jù)瀘州九獅柚專業(yè)合作社黨支部書記、理事長袁德清介紹，截至目前，該鎮(zhèn)發(fā)展九獅柚3萬畝，其中5000余畝柚子已經(jīng)投產(chǎn)，預(yù)計(jì)產(chǎn)量達(dá)2000余噸，產(chǎn)值達(dá)2500萬元以上。 下一篇：雞包魚翅 |
| 瀘州紅傘 | 提起瀘州紅傘，很多４０歲以上的瀘州人都會有一種特殊的榮譽(yù)感和懷舊心情，在建國前和七十年代以前，瀘州紅傘就是中外馳名的名牌產(chǎn)品，它的產(chǎn)地就在瀘州現(xiàn)在的江陽區(qū)分水鎮(zhèn)上。 在民國初年，瀘州特產(chǎn)──紅紙傘是有名的產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷國外及南洋各地，人們都稱贊瀘州紅傘工藝精湛，技術(shù)考究，制作精美。 瀘州紅傘的主要原料竹子，其選竹主要是瀘州納溪一帶山區(qū)，在分水嶺場有一家姓劉名榮盛的專制紙傘，其祖孫三代男女老幼都能制傘。同時(shí)分水嶺從事手工業(yè)的楊丙生，于民國初期遷到大旺場，專做傘胚為主，傘胚、傘骨、傘把，都以楠竹為原料。每把傘３６根傘骨，長一尺四寸，中間獨(dú)立一根傘把。做傘胚的工序是八道工序：齊頭、刮青、劃扦、上削刀、上槽、檢墨、鉆眼、穿纖。 制紅傘的原料除楠竹外，還要用紙，且多為皮紙，用油有柿油、桐油、晃油，還有用漆，裝配組合后，用紙糊滿，再用油晃好，曬干，收攏折成圖形，然后在傘面涂以紅漆，再烘干，才不漏雨，所以人們稱呼為大紅傘。除分水鎮(zhèn)最有名氣的劉榮盛和大旺場的楊丙生外，該地居民中有上百的人都從事傘胚的生產(chǎn)，最高年產(chǎn)五十萬把?？姑涝瘯r(shí)期，瀘州軍分區(qū)曾下達(dá)三十萬把紅傘的任務(wù)支援前線，在大旺場楊丙生的帶動(dòng)下保質(zhì)保量地完成了任務(wù)，后勤部曾發(fā)給獎(jiǎng)金二百萬元（當(dāng)時(shí)一萬元相當(dāng)于人民幣一元）。 但是隨著各種工藝布傘的暢銷，紙傘行業(yè)逐漸衰落，到現(xiàn)在很難看到紅傘了，至此，瀘州紅傘這一特產(chǎn)已成為歷史產(chǎn)品了。 下一篇：瀘州桂圓 |
| 瀘州羅沙貢米 | 瀘州羅沙貢米，是四川省瀘州市龍馬潭區(qū)的著名特產(chǎn)，該品米粒細(xì)長，米粒潔白如凝脂，滋潤可口軟硬適度，香味濃郁，米中富含多種維生素和氨基酸，有米中鈣王之稱。 瀘州羅沙貢米，又稱瀘州銀針米，產(chǎn)于瀘州市龍馬潭區(qū)境內(nèi)，歷來是宮廷貢米，經(jīng)國家稻米及制品測試中心檢測認(rèn)證，富含17種氨基酸和多種維生素，蛋白質(zhì)含量高，可溶性鈣、鐵含量多，堪稱“米中鈣王”。 羅沙貢米系瀘州市傳統(tǒng)的地方特產(chǎn)，其主產(chǎn)區(qū)瀘州龍馬潭區(qū)內(nèi)具有良好的溫、光、水、土的自然條件，區(qū)域內(nèi)小氣候特別適宜水稻的生長，尤其以羅沙坪為軸線的“黑油沙地”，以其豐富的養(yǎng)份，滋養(yǎng)出了川南稻米的明珠——羅沙貢米。99年被評為中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品。 羅沙貢米早在明末清初即成宮廷貢米，長期以來僅作贈品。由于品種特質(zhì)及地理環(huán)境的苛求，造就了色、香、味、質(zhì)獨(dú)具特色，富含17種氨基酸，多種維生素，其可溶性鈣是一般優(yōu)質(zhì)米的5倍，羅沙貢米在中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上榮獲“名牌產(chǎn)品”稱號。 下一篇：瀘州紅傘 |
| 龍?zhí)蹲鲜矸劢z | 龍?zhí)蹲鲜矸劢z，是四川省瀘州市龍馬潭區(qū)的著名特產(chǎn)，該品呈紫紅色，絲體細(xì)滑強(qiáng)韌，晶瑩透亮，富含的花青素等元素，為其他食物所沒有，故紫色紅薯被譽(yù)為“薯中珍品”。 瀘州市龍馬潭區(qū)以紫薯、紅薯為主要原料，采用傳統(tǒng)制作工藝，不加任何添加劑，研制出“紫薯粉絲”這一瀘州人民自己的土特產(chǎn)品，經(jīng)國家質(zhì)檢部門檢驗(yàn)，紫薯粉絲所檢項(xiàng)目全部合格，被評為“酒城群眾喜愛的十佳名優(yōu)特新商品”，純屬天然綠色食品。 近年研究培育出的紫色紅薯，其營養(yǎng)、保健功能更上一層樓，尤其是人體必須、且具有抗癌作用的碘和硒等元素的含量，竟高出普通紅薯幾十倍；它富含的花青素等元素，更為其他食物所沒有。故，紫色紅薯被譽(yù)為“薯中珍品”。 龍?zhí)蹲鲜矸劢z是用紫薯淀粉做成的傳統(tǒng)食品，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣把它配在葷素菜，兩相皆宜。龍?zhí)蹲鲜矸劢z細(xì)滑強(qiáng)韌，晶瑩透亮。由于紫薯粉絲是用紫薯制作的紫薯淀粉制成的，所以紫薯粉絲中的營養(yǎng)成分很豐富。 下一篇：瀘州羅沙貢米 |
| 瀘州黃粑 | 黃粑，又名黃糕粑，是蜀南等地非常有名的小吃。主要配料：優(yōu)質(zhì)糯米、紅糖，用筍殼葉、粽子葉、竹葉包裹（不含任何色素、保鮮劑）。其色澤晶瀅黃潤、味道清香柔軟，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟后，開袋即食，是營養(yǎng)豐富的主副食品。 說到黃粑的起源，還有個(gè)難以考證的小故事。時(shí)間一直追溯到三國時(shí)期，那時(shí)的貴州，還被稱作夜郎。據(jù)說那大名鼎鼎的諸葛亮當(dāng)時(shí)正率兵平定孟獲，在夜郎國與那黔中洞主作戰(zhàn)。一日，蜀軍正埋鍋造飯，突然探子來報(bào)，說有蠻軍臨陣。諸葛亮一聽，于是下令出戰(zhàn)，沒幾下，便打退了黔國洞主的人馬。也不知這諸葛軍師是何用意，你說勝了就勝了吧，可他既不顧窮寇莫追的忌諱，也不顧這幫軍士的飯還沒吃，下令大軍乘勢窮追蠻軍上百余里。這一追倒也沒什么，可就急壞了這軍中的火頭軍了，久等部隊(duì)不歸，可這煮著的豆汁兒和米飯不能浪費(fèi)呀，本來就沒帶多少糧草，怎么辦呢?諸葛軍師一看這情形，只好命將士兵把未用的豆汁兒與米飯摻和到一起，放到大木甑內(nèi)加火蒸煮以保其不餿。等大捷而歸的士兵回營，這被豆汁兒摻和過的米飯已足足蒸煮近兩日，又累又餓的士兵們急忙分食，誰料這米飯已成另一番模樣，不但色澤黃潤，而且味道甘甜香軟，吃起來更有一番滋味，士兵們還以為是軍師用來犒勞他們的美味，三下兩下便讓幾甑佳饌見了底。碰巧勞軍當(dāng)?shù)匕傩沼龅剑姶宋锶绱嗣牢?，也仿此手法制?一千多年的世世代代延續(xù)下來，這不，蜀南便又多了這么一道美味———黃粑。 先將洗凈的粘米與糯米打制成混合的米漿，再將糯米洗凈，放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟。然后將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合，其間還可加入少量的紅糖。在大木盆中幾經(jīng)攪拌，待米漿中的水分被糯米飯完全吸收，便可將糯米飯搓打成一個(gè)個(gè)雪白的大飯團(tuán)了。緊接著，便用清洗并煮制好的老筍殼葉或大竹葉將糯米飯團(tuán)依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。 黃粑作為四川小吃，很多四川人都知道黃粑是用黃粑葉子包裹的也就是良姜葉和羌活葉包裹的，并不是什么竹葉和粽子葉。沒有良姜葉和羌活葉根本沒有黃粑那種獨(dú)特的香味，不用以上兩種葉子包的黃粑不能稱之為黃粑。 因?yàn)檎糁坪玫狞S粑色澤紅亮且味甜，所以一直讓人誤以為黃粑中加入了大量的紅糖以著色調(diào)味，其實(shí)不然，黃粑的黃潤與香甜，完全就賴這漫長蒸煮。糯米飯，在密閉的木甑中經(jīng)過長時(shí)間的蒸煮和發(fā)酵，分解出大量的糖分，而糯米飯的色澤也由白變黃，同時(shí)也越發(fā)的香糯，黃粑也由此而得名，而這也是黃粑的最大特點(diǎn)——本色本味，包味皆由己出。本色本味是食的境界，也是做人的境界，這么看來，黃粑也算頗富性情的一道美食。 經(jīng)過漫長的20個(gè)小時(shí)，黃粑出鍋了，香氣透過濕熱的竹葉蒸騰而出。趁熱剝?nèi)ブ袢~，黃潤晶瑩的黃粑躍然眼前，糯香、甜香、竹香撲入口鼻又沁入心田,讓人垂涎欲滴，食欲大開。下一篇：油紙傘制作技藝 |
| 梅花餃 | 梅花餃，蒸點(diǎn)，特點(diǎn)：形如梅花，色澤美觀，咸鮮爽口。烹制法：蒸。 澄粉用開水燙制成澄面皮。半肥瘦肉剁細(xì)熵熟，與玉蘭片細(xì)粒拌和，下調(diào)料制成餡。 取面皮包餡，用手指捏成五瓣梅花形，雞蛋黃末、熟火腿末間隔置于花瓣、花蕊內(nèi)，入籠蒸熟裝盤即成。 操作要領(lǐng)：面要燙熟；花瓣均勻；蒸時(shí)不宜久，防變形。下一篇：瀘州九獅柚 |
| 四寶豆腐 | 原料/調(diào)料： 白豆腐3塊、蝦仁、冬菇、火腿、青豆粒各20克?；ㄉ?0克、10克、味精10克、白糖5克。 制作流程： 1.白豆腐切厚片，擺入碟內(nèi)，蝦仁、冬菇、火腿、青豆都切粒。 2.加入蝦仁、青豆、冬菇、火腿、鹽、味精、白糖、撒入豆腐上待用。 3.用蒸鍋燒開水，放入擺好的原料，用旺火蒸6分鐘拿出，燒開油淋入原料上面即成。 下一篇：三巴湯 |
| 三巴湯 | 以高山優(yōu)質(zhì)黃牛的牛鞭、牛嘴巴、牛尾巴為主體材料，牛的各部位為輔的全?；疱仯摶疱仾?dú)居一家，風(fēng)味獨(dú)特，湯鮮味美，具有滋陰補(bǔ)腎壯陽的功能，是一種上乘的滋補(bǔ)火鍋。 下一篇：脆皮桂魚 |
| 金龍花椒 | 金龍花椒為金龍鄉(xiāng)特色農(nóng)產(chǎn)品，該產(chǎn)品香味濃郁，深受消費(fèi)者喜愛。下一篇：九獅香柚 |
| 特興桂圓 | 瀘州市龍馬潭區(qū)為瀘州市桂圓生產(chǎn)基地，龍馬潭區(qū)的胡市鎮(zhèn)、特興鎮(zhèn)均有近千畝桂圓林，年產(chǎn)桂圓近十萬斤，銷往全國各地。 特興鎮(zhèn)桐興村桂圓栽培歷史悠久，是龍馬潭區(qū)四大桂圓生產(chǎn)基地之一。近年來，該鎮(zhèn)大力實(shí)施桂圓“優(yōu)果工程”，積極調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的“蜀冠”等優(yōu)良品種，不斷加大對果農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)力度，使當(dāng)?shù)毓饒A品質(zhì)得到較大提升。為確保果農(nóng)增產(chǎn)增收，鎮(zhèn)政府積極協(xié)調(diào)瀘州土特產(chǎn)知名企業(yè)瀘桂圓公司與桐興村簽訂了購銷協(xié)議，公司將以高于市場的價(jià)格收購該村果農(nóng)桂圓。同時(shí)，鎮(zhèn)政府依托村中心廣場和村辦公室，建立桂圓交易平臺，進(jìn)一步拓寬和擴(kuò)展銷售渠道。在收購過程中，鎮(zhèn)政府嚴(yán)格把關(guān)，確保果農(nóng)為公司提供優(yōu)質(zhì)貨源。 龍馬潭區(qū)作為瀘州市桂圓主產(chǎn)地，近年來堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，以科技為依托，以基地為重點(diǎn)，以加工企業(yè)為龍頭，大力推進(jìn)無公害桂圓基地建設(shè)。該區(qū)已建成以桂圓為主的長江上中游水果帶，全區(qū)90%的村都栽種了桂圓樹，桂圓產(chǎn)業(yè)作為全區(qū)一大特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，正煥發(fā)出勃勃生機(jī)。下一篇：金龍花椒 |