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　　碭山酥梨是我國果品中的名產。它以果實碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點，馳名海內外。 　　碭山酥梨含有糖份，礦物質，有機酸和多種維生素，營養(yǎng)極為豐富，是不可多得的果中佳品，除鮮食外，還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等，是食品工業(yè)的重要原料。梨汁、梨膏具有去熱清痰止咳潤肺等藥用價值，是人們日常十分喜愛的輔助藥劑。碭山酥梨的主要品種有：金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等當家品種。其中以金蓋酥品種質量最佳。1987年碭山全縣產梨一億多斤。 　　碭山酥梨不僅暢銷于國內市場，在國際市場上也很受歡迎。從1958年碭山酥梨開始進入國際市場以來，年出口量均在400萬斤以上，銷運40多個國家和地區(qū)。 　　品種來源：原產于安徽省碭山，是古老的地方優(yōu)良品種。該品種有4個品系，即白皮酥、青皮酥、金蓋酥、伏酥。以白皮酥品質最好。 品種特性：果實近圓柱形，頂部平截稍寬，平均單果重250克，大者可達1000克以上；果皮綠黃色，貯后黃色；果點小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味濃甜，有石細胞；可溶性固形物11％～14％，可溶性糖7.35％，可滴定酸0.10％，維生素C 2.21毫克/百克。樹勢強，萌芽率為82％，一般剪口下多抽生2個長枝。定植后3～4年開始結果。以短果枝結果為主，腋花芽結果能力強。短果枝占65％，腋花芽20％，中果枝7％，長果枝8％，豐產性好，管理好豐產、穩(wěn)產。適應性極廣，對土壤氣候條件要求不嚴，耐瘠薄，抗寒力及抗病力中等。在遼寧興城9月下旬成熟，果實發(fā)育天數135天，營養(yǎng)生育天數為207天。 適栽范圍：安徽、山東、山西、江蘇、遼寧、陜西、甘肅隴東、新疆南部和云南昆明均有栽培。 栽培要點：（1）授粉品種有錦豐梨、鴨梨、茌梨、紫酥梨和雪花梨。（2）注意加強土、肥、水管理。（3）注意防治黑星病、臭木椿象、果銹等。 綠色食品碭山酥梨以果大核小、黃亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而馳名中外。其梨果營養(yǎng)豐富，含多種人體必需的氨基酸、維生素、礦物質，含糖量平均在13％左右。常食之，對消費者身心健康很有裨益。 碭山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜?！吧晨汕辶疅?，熟食可滋五臟之陰”，更兼有較高的藥用價值，數百年來受到各階層人士的青睞?！侗静菥V目》第三十卷有詳實的記載,臨床也證明:碭山酥梨有止渴、生津、祛熱消暑、化痰潤肺、止咳平喘、滋陰降火、涼心解毒等功效，被歷代中醫(yī)稱之為“果中甘露子,藥中圣醍醐”。明萬歷、清乾隆時就被列為貢品。解放后,黨和國家領導人毛澤東、1等同志品嘗后也給予很高的評價。至今更是聞名遐邇，譽滿四海。1985年全國優(yōu)質名特產品評比會議上，碭山酥梨被評為全國名特水果；1992年獲全國綠色食品博覽會最高獎；1993年獲泰國國際博覽會“龍馬金獎”；1995年、 1997年連續(xù)獲全國農業(yè)博覽會金牌獎。中國綠色食品發(fā)展中心鑒定并頒發(fā)了綠色食品標志。產品遠銷美、澳、東南亞和全國各大中城市。 碭山是歷史古邑。碭山酥梨亦有2500年的栽培史。明萬歷修編的《徐州府志》已有“碭山產梨”的記載?？梢娝陌倌昵按X山酥梨已形成規(guī)模。但大面積的發(fā)展還在解放以后。尤其是黨的十一屆三中全會以來，碭山縣委、縣政府圍繞著酥梨生產大做文章，水果面積猛增到今天的75萬畝，占全縣耕地面積的77％。其中酥梨面積50萬畝，連片面積之大堪稱世界之最。酥梨年產量40萬噸左右，鮮果貯藏量15萬噸。 碭山縣因芒、碭二山而得名，卻因盛產酥梨而揚世。昔日不毛之地的黃泛區(qū)，如今成了世人矚目的果海綠洲，1994年被冠以“梨都”稱號。 在花海如潮的春天和碩果累累的金秋,碭山86萬人民熱忱歡迎海內外賓朋來“梨都”觀光、考察、貿易、投資，碭山酥梨將會使您的生活更加甜蜜。 　　碭山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜?！吧晨汕辶疅?，熟食可滋五臟之陰”，更兼有較高的藥用價值，數百年來受到各階層人士的青睞?！侗静菥V目》第三十卷有詳實的記載,臨床也證明:碭山酥梨有止渴、生津、祛熱消暑、化痰潤肺、止咳平喘、滋陰降火、涼心解毒等功效，被歷代中醫(yī)稱之為“果中甘露子，藥中圣醍醐”。 下一篇：碭山年畫

　　符離集燒雞(Red-CookedChicken,FulijiStyle)屬于安徽沿淮風味，已有千年的歷史，產于安徽省宿州市北30里位于京滬鐵路大動脈上的符離鎮(zhèn)。燒雞起源有幾種版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一層紅曲，故而過去不叫燒雞而叫紅雞，然后在學習了道口燒雞的基礎上幾經改進提高，逐漸形成現在的符離集燒雞。其與道口雞所不同處，主要在于香料。這種燒雞以管、魏、韓三家的制品最為出名，被列入我國名肴之林。 　　風味特點 　　此雞肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香。 　　此菜產于安徽省宿縣，原名“紅雞”，是聞名全國的特產。量在開始時，此雞并無特色，只是煮熟后抹一層“紅曲”。 　　符離集燒雞的制作選當地當年肥健壯麻雞，且以公雞為良。宰殺前需飲清水并洗凈雞身，然后“別”符離集燒雞(2) 　　好晾干用飴糖涂抹，香油(麻油)烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13種名貴香料，放在保留數十年的陳年老湯鍋里，先用猛火高溫鹵煮，再-火回酥四至六小時方可撈出。這樣制作出來的燒雞，如在出鍋后趁熱，輕輕提起雞腿一抖，雞肉便會全部脫落而明架相連。 　　配料： 　　活雞1只桂皮10克白糖15克陳皮10克八角10克辛萋2克小茴香2克精鹽150克姜20克飴糖200克肉蔻3克山奈片3克砂仁2克丁香3克白芷5克草果3克花椒5克芝麻油1500克 　　制作方法： 　　1．選用每只約重1000克的烽雞10只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗凈。然后先用刀背敲斷大腿骨，從-上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。最后將雞腹內兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10只雞宰殺別好備用。 　　2．將別好的雞掛在陰涼處，晾干水分，用毛刷蘸飴糖涂抹雞身。涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時撈出。剩油留作別用。 　　3．大鍋內放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然后加入糖、鹽，調好味，將炸好的雞整齊地放入名冊人，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將鍋中雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應妥善收存，以后再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時再放入，一般可用2~3次。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。 　　注意： 　　1."別"雞工序不可少，這是為了成批的鹵煮方便，形體完整美觀。 　　2．當天宰的雞，當天最好不用。因雞的尸僵期是7小時左右，所以雞刷勻飴糖后，即可掛起備用。第二天再進行下一步加工。 　　3．炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發(fā)黑。為了控制油溫，可采取一次炸1~2只，炸完后撈出。 　　4．鹵湯一次加入的水量，以沒過氖雞為宜，中間不能再加水。 　　5．鹵湯用后晾涼，除浮油放容器中，存入冰箱，一個星期加熱一次即可。無冰箱，可每天加熱一次，冬天兩天加熱一次。 　　風味特點： 　　1．此菜產于安徽省宿縣，原名"紅雞，"是聞名全國的特產。量在開始時，此雞并無特色，只是煮熟后抹一層"紅曲"而已。后來吸收了山東"德州五香扒雞"的制作技巧，不斷改進發(fā)展成著名的"符離集燒雞"。 　　2．此菜外觀油潤發(fā)亮，肉質雪白，味道鮮美，香氣濃郁，肉爛脫骨，肥而不膩。嚼其骨，有余香。趁熱提起雞腿輕抖，雞肉可全部脫落，為菜中上品，冷食熱食均可。下一篇：蘑蒸魚

　　靈璧奇石 　　　靈璧縣因盛產玉石,故得名"靈璧".靈璧石分奇石,磬石和大理石.奇石天然神韻,叩之有聲,清帝乾隆御封其為"天下第一石".磬石為靈璧獨有,色如墨玉,敲擊可發(fā)出美妙的聲音,俗稱"八音石",四千年前古人即用之制作磬石編鐘.磬石工藝品和大理石板材遠銷20多個國家和地區(qū)…… 　　靈璧石地理標志產品保護產地范圍為安徽省靈璧縣現轄行政區(qū)域。下一篇：靈璧琴書

　　安徽著名特產。蕭縣出產葡萄已有1000多年歷史，"蕭縣葡萄"約有100多個品種，其中以"玫瑰香"葡萄為最佳，果實圓滿，紫里透紅，很像珊瑚瑪瑙，而且有穗大、粒飽、肉脆、多汁、甘甜、清香、食后生津等優(yōu)點；"白羽"葡萄則猶如水晶碧玉，果粒嚴密，皮薄汁多，香郁爽口。"蕭縣葡萄"營養(yǎng)豐富，一般含糖18-25%,還含有維生素A1、B1、B2及胡蘿卜素和10多種氨基酸，并具有藥用價值，利筋骨、治瘺痹；從葡萄皮中可以提煉丹寧、酒石酸，用作鎮(zhèn)靜和食物防腐；"玫瑰香"葡萄的藤葉，可制成注射劑，用來治療坐骨神經痛和三叉神經痛。"蕭縣葡萄"的三分之一供應市場，三分之二用于制罐及釀酒。葡萄酒的生產已有50多年的歷史，酒質清亮透明，柔和爽口，回味綿長，具有濃郁的葡萄果香和陳酒的醇香。1984年"雙喜牌"白葡萄酒榮獲國家優(yōu)質產品銀獎，"雙喜牌"紅葡萄酒被評為輕工部部優(yōu)產品，產品暢銷國內外。 　　蕭縣葡萄，安徽著名特產。蕭縣葡萄已有1000多年的歷史，在明嘉靖十九年(1540年)所編《蕭縣志·物產篇》中就有記載。安徽蕭縣為全國四大葡萄基地之一。 　　 　　產品品種 　　蕭縣葡萄品種繁多，約有100多個品種，其中尤以“玫瑰香”葡萄為最佳。這種葡萄果實圓滿，紫里透紅，宛如珊瑚瑪瑙，并有穗大、粒飽、肉肥、多汁、甘甜、透明、清香、食后生津等優(yōu)點。其次，“白羽”葡萄亦別具風味，它猶如水晶白玉，晶瑩透明，果粒嚴實，皮薄汁多，既酸又甜，香郁爽口。此外，還有金皇后、龍眼、黑罕、佳利釀、北醇等品種也頗受人們歡迎。 　　產品價值 　　蕭縣葡萄除生食外，大量用來釀酒，并加工罐頭。同時，蕭縣葡萄還具有藥用價值，能壯筋骨、治瘺痹。從葡萄中提取的單寧，酒石酸，可用于鎮(zhèn)靜和食物防腐等。 　　“蕭縣葡萄”營養(yǎng)豐富，一般含糖18-25%,還含有維生素A1、B1、B2及胡蘿卜素和10多種氨基酸，并具有藥用價值，利筋骨、治瘺痹;從葡萄皮中可以提煉丹寧、酒石酸，用作鎮(zhèn)靜和食物防腐;“玫瑰香”葡萄的藤葉，可制成注射劑，用來治療坐骨神經痛和三叉神經痛?！笆捒h葡萄”，三分之一供應市場，三分之二用于制罐及釀酒。 　　下一篇：蕭縣剪紙

　　宿州王棗子是安徽宿州埇橋區(qū)的特產。 　　宿州王棗子”為宿州市地方特產的傳統(tǒng)中草藥，具有一定的消炎、解毒、抗衰、抗疲勞、護肝和胃、醒酒保健、提高自身免疫力等作用，被譽為“天然植物抗生素”。 　　“王棗子”作為埇橋區(qū)特色中草藥，由于濫采濫挖缺乏保護，目前只少量存在該區(qū)北部極少數無污染的荒山、山坡，處于瀕臨滅絕狀態(tài)。將“王棗子”這一中草藥自然資源申報地理標志的證明商標，通過種植基地的實施，進行原產地保護，標準化種植，可以有效提高“王棗子”質量安全水平，提高產品附加值，為資源可持續(xù)性開發(fā)提供保證，對于促進生產區(qū)域內農村經濟的發(fā)展、農業(yè)產業(yè)結構調整、有效增加農民的收入具有重要意義。 　　宿州王棗子 　　宿州王棗子研發(fā)中心 　　11232352 　　王棗子(未加工的中藥材) 　　下一篇：五柳蘑菇雞

　　大路口山芋是泗縣山芋的核心產區(qū)大路口鄉(xiāng)特產，有“中國山芋之鄉(xiāng)”稱號。 　　大路口山芋作為地方優(yōu)良品種在泗縣種植已有300多年歷史。據歷史學家考證：“甘薯之名，見于晉嵇含著《南方草木狀》，其言曰：“甘薯，蓋薯蕷之類，或曰芋之類，根葉亦如芋，實如拳，有如甌者皮紫而肉白蒸煮食之，味如薯蕷，性不甚冷，舊珠崖之地海中之人皆不業(yè)耕稼，唯掘地種甘薯。秋熟收之，蒸曬切如米粒倉圃貯之，以充糧糗，是名薯糧?！憋鸀闀x時人，可知中國晉時，已有甘薯。 　　據《泗縣志》記載：虹縣（泗縣古稱筆者注）境內良田萬頃，薯類種多，民豐物阜，商賈云集。民間相傳康熙十九年(1680）黃河奪淮入海，給古泗州帶來了滅頂之災，州城沉入洪澤湖底，“永為黿鼉之窟”，州署不得不遷至盱山。直到乾隆四十二年(1777）年，巡撫閔鶚元上 書朝廷，泗州署“治隔淮湖，廣控馭不便，虹最近泗，請裁虹歸泗，版圖、民賦一并于泗，并以城為州治……上從其請”，乃將州治由盱山遷于虹(今泗縣城)，由于受封建土地所有制的束縛，加上水、旱災害頻仍，農業(yè)生產水平低下，糧食產量低而不穩(wěn)，靠天吃飯的泗縣勞苦農民頗為喜植抗旱耐瘠、適應性廣的高產地瓜，可生吃熟食，可切瓜曬干長年備饑荒，還可磨粉灘煎餅、烤地瓜、作面食，由此山芋成為了泗縣人民災荒戰(zhàn)爭年帶充饑物、救命糧.清末、民國時期，泗縣人民食用的糧食，主要有小麥、玉米、高粱、綠豆、豌豆、豇豆、谷子、紅薯等。農民以高梁、紅薯為主食，特別是抗日戰(zhàn)爭時期地瓜成為主要充饑物。 　　建國初期作為用來裹腹的主要糧食，泗縣人對山芋懷有一份特殊的感情?！吧接箫?、山芋饃，離了山芋不能活?！痹诋斈瓿圆伙柎┎慌臅r期，山芋不僅養(yǎng)活了泗縣，還養(yǎng)活了上億的中原人。說起山芋的好，泗縣當地農民是滔滔不絕：“山芋可以生著吃，烤著吃，從根到莖都可以拿來食用；而且山芋膽固醇含量低，對老年人來說是一種很好的保健食品?！?　　安徽省宿州市泗縣大路口鄉(xiāng)現轄行政區(qū)域 　　《泗縣人民政府關于界定泗縣大路口山芋國家地理標志產品保護范圍的函》 泗政秘〔2016〕92號 　　泗縣合作社標準： 　　Q/DLKSY005-2016 　　《大路口山芋無公害生產技術規(guī)范》下一篇：泗州戲

　　蕭縣白山羊，蕭縣從元代起就有養(yǎng)羊食肉的習慣，尤其是飼養(yǎng)的優(yōu)良白山羊，在俆淮一帶享有盛名，至今已有300余年的歷史。 　　蕭縣的白山羊，屬于皮肉兼用型。體形不大，體軀緊湊結實。額寬嘴尖，面部稍凹，眼大有神，肋骨開張，背腰平直，四肢較長，蹄質結實呈蠟黃色，尾粗短上翹。公羊鬃甲高于十字部，母羊鬃甲低于十字部。公母羊均有角，呈現鐮刀狀向上向后伸展，頜下有發(fā)達的頜須，毛直色白，基部無絨。蕭縣白山羊繁殖率高，產肉性好，羊肉脂肪均勻，肉質細嫩，不膻不腥，其味鮮美，為廣大人民群眾所喜食。蕭縣白山羊板皮屬漢口路，質量優(yōu)良，是制革工業(yè)的上等原料，具有組織細密，分層性能好，制成品柔軟、光澤美觀、耐用等優(yōu)點，在國內外市場享有很高聲譽。 　　蕭縣特處的地理及豐富的飼料飼草資源為白山羊的養(yǎng)殖提供了優(yōu)越的環(huán)境和條件。由于縣境內植被保存完好，工業(yè)污染程度低，山丘谷地的草場上生長著各種優(yōu)質牧草，每年5月至11月，牧草茂盛，為白山羊提供了豐盛的天然無污染飼料，12月至次年4月的枯草季節(jié)，有青貯作物秸稈和干草等進行補飼。蕭縣白山羊養(yǎng)殖區(qū)域分布在全縣23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。1986年，年飼養(yǎng)量20萬只，之后，逐年大幅度增長。2005年，飼養(yǎng)量達到240萬只，出欄150萬只，年產量3.9萬噸。 　　下一篇：蕭縣面皮

　　　宿州樂石硯為中國古代名硯，在唐宋時已負盛名。韓愈、白居易、蘇軾、米芾等文豪方家均有論贊。在國內、日本、東南亞被視為珍品。 　　樂石硯是傳統(tǒng)名硯之一，產于安徽省宿縣諸蘭和介集一帶，石色有淺灰、灰黑等。此硯材質稍硬，瑩黑而滋潤，發(fā)墨次于歙石。在宿縣附近的肖縣還有紫石硯，其色似紫端，呈灰紫色，質地緊密，分布均勻，吸水量小。 　　下一篇：花鼓戲（宿州市）

　　夾溝香稻米產于宿州市埇橋區(qū)夾溝鎮(zhèn)風景區(qū)鎮(zhèn)頭寺呵泉灌區(qū)。泉水是深層地質無污染的天然礦泉水，含有鈣、鍶、鋅等17種礦物質及微量元素。稻種珍異，依水而生。香稻米起源于宿州郫湖里村的野生稻種，被鎮(zhèn)頭寺的住持發(fā)現后移植到寺前水田種植，經天然泉水灌溉，成熟后香味奇特，清代嘉慶年間被列為宮廷御用貢米。 　　夾溝香稻屬濃香型，米粒修長，色如漢玉，腹部有一白眼點，在稻谷成熟季節(jié)，隨風飄香。種植香稻米的土壤為肥沃的山淤黑土，有機質含量豐富,土壤呈弱酸性，很適合香稻的生長。經由深地質無污染的天然呵泉水灌溉，含有鈣、鍶、鋅等17種礦物質及微量元素，優(yōu)質的泉水潤育了著名的夾溝香稻米，其蛋白質、賴氨酸含量極高，經常食用具有滋補養(yǎng)顏、溫胃補腎、明目醒肝、抗衰老和營養(yǎng)保健作用。 　　下一篇：四里中大蒜

　　蕭縣胡蘿卜種植面積8萬畝，年產量24萬噸，年產值10000萬元，主要分布于孫圩子、丁里、祖樓、王寨及馬井等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其中孫圩子鄉(xiāng)優(yōu)質胡蘿卜種植基地，位于淮北市北郊5公里處，故黃河的重要支流大沙河與程山之間，土質主要為沙壤土，耕層土壤深厚，尤其適合胡蘿卜肉質根生長，面積4.8萬畝，年可提供優(yōu)質胡蘿15萬噸?；乇笨窟B霍高速公路，南臨202省道,西有311國道，交通便利,地理區(qū)位優(yōu)越,孫圩子胡蘿卜2000年參加了”上海農產品展示展銷會”,2001年參加了在北京舉辦的”中國國際農業(yè)博覽會”,產品經農博組委會送檢,各項指標均符合國家有關標準,孫圩子鄉(xiāng)胡蘿卜基地2004年8月被省農委認定為“無公害農產品產地”,2005年8月該基地產品獲農業(yè)部無公害農產品認證。 　　為確保產品質量，采用了傳統(tǒng)的以優(yōu)質農家肥、餅肥為主的施肥方法，生產出的胡蘿卜表面光潔，色澤鮮艷，肉質細嫩，風味獨特。富含胡蘿卜、維生素A、葡萄糖、淀粉等物質。產品暢銷上海、廣州、長沙、深圳等全國各大中城市，深受廣大消費者的喜愛，成為綠色食品中的佼佼者。 　　我縣以生產秋胡蘿卜為主，種植胡蘿卜品種以“程山紅”1號為主，搭配種植黑田五寸、新黑田五寸等品種?！俺躺郊t”1號系用本地胡蘿卜與野生山胡蘿卜雜交，經系統(tǒng)選育而成的優(yōu)質良種，已有百余年的種植歷史。其肉質根的形狀及主要特點是：塊根長20—30厘米，頂端、底部較細，略呈紡錘形，內外部均呈紅色，心拄細，一般單個重150—200克，最大單個重300克。肉質細嫩、汁多、味正、口感好，該品種抗旱能力強，中、晚熟，可在田間越冬，從10月下旬起至翌年3月底均有鮮貨供應。為滿足市場需求，現又選育出了具有不同風味、可生食、熟食、加工兼用的胡蘿卜新品種“程山紅”2號、4號、6號等。“程山紅”2號，肉質根略呈錐形，長度30—40厘米，個大，單個重300克左右，最大單個重1000克，尤其適合作為餐桌上的花樣雕刻使用。 　　為促進胡蘿卜生產發(fā)展，現建有皖北大型胡蘿卜交易市場一個，占地面積80畝，年交易量30萬噸，年交易額1.9億元，配套設施齊全，可為客戶提供餐飲、住宿、停車、交通、通訊等全方位的服務。下一篇：蕭縣水晶梨

　　碭山西瓜是安徽省宿州市碭山縣的特產。碭山縣西瓜種植20萬畝，品種有20多個系列，每年五一節(jié)大量上市，產品以個大，皮薄、沙脆、甜度高、耐儲運，遠銷全國各地，深受廣大消費者喜愛。 　　安徽省宿州市碭山縣，地處安徽最北部，蘇、魯、豫、皖四省交界處，地處暖溫帶季風氣候區(qū)，春季回溫早，溫差大，這里氣候良好，土質肥沃，交通發(fā)達，區(qū)位優(yōu)先，是省部級認證的優(yōu)質農產品生產大縣，沙壤面積大，富含鉀，具有生產高產優(yōu)瓜的良好自然條件，碭山素有“西瓜之鄉(xiāng)”之美譽，碭山西瓜素以皮薄汁多、甘甜爽口而聞名。碭山西瓜有著悠久的歷史，以其早熟、皮薄、瓤脆、味甜而聞名省內外，被列為安徽省特產瓜果之一，碭山西瓜種植面積數十萬畝。 　　碭山西瓜上市期：每年的5月1日起，各大棚類西瓜將開園上市，6--7月份上市量直達高峰，所產西瓜個大、味美，優(yōu)良的品質深受南北客商的青睞。碭山西瓜主要品種有：特小鳳、早春紅玉、金小蘭、黑美人、京欣、冰糖麒麟、冠龍、無籽、九道溝及伊麗莎白甜瓜等。 　　近年來，縣委縣政府高度重視并狠抓農產品的質量安全，大力倡導種植“綠色瓜”，嚴格禁止使用高毒高殘留農藥，采取了優(yōu)化配方施肥，鼓勵農民增施有機肥，使碭山西瓜達到無公害、無藥物殘留、無污染的綠色食品標準，而且含糖量一直維持在較高水平。碭山西瓜產業(yè)近年來出現了良好的發(fā)展勢頭，種植面積每年遞增，全縣涌現出多個優(yōu)質西瓜的專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及品種專業(yè)村。 　　下一篇：碭山大棚油桃

　　高灘蘿卜是安徽省宿州市埇橋區(qū)蒿溝鄉(xiāng)高灘村的特產。蒿溝高灘蘿卜，久負盛名，以皮薄質脆，甘甜多汁，風味獨特而著稱。 　　宿州市有一怪，蘿卜當成水果賣”，說的就是高灘的蘿卜?？梢?，高灘蘿卜因其獨特的風味，贏得了廣闊的市場和顧客的青睞。高灘蘿卜具有悠久的種植歷史，明萬歷年間即定為朝中貢品。 　　“蕭縣的葡萄、碭山的梨，不如高灘的蘿卜皮?！痹谕畋彼愔校捒h的葡萄和碭山梨是最有名氣的，可是水果蘿卜在宿州也占一席之地，尤其在入冬季節(jié)，滿大街都是小販推車賣這種青、紅心蘿卜。 　　高灘蘿卜產于宿州的蒿溝鄉(xiāng)，與當地獨特的土壤條件——夜潮沙有著密不可分的關系，七成的土壤為沙壤，周位是河水環(huán)繞，得天獨后的小環(huán)境，形成了透氣好，回水快，白天表土被太陽曬干，晚上一回潮。地里有能捏出水來。產區(qū)方圓不足5平方公里，現年種植該品種約400公頃。從顏色上分，有紅、青兩種，各具特色。紅蘿卜以質地甘脆、水分大、肉紅質嫩而別具一格；青蘿卜以內外皆青、甘甜爽口在市場上獨領1。品優(yōu)質良的高灘蘿卜在一、二斤左右，高度30公分，形體微彎，露出地面大部，光和充分，含糖量高。造就了甜脆多汁的口感。由于適合這種蘿卜種植面積小，要求高。顯得很珍貴。所以成為贈送親朋好友的禮品。 　　下一篇：淮北麻雞

　　泗州面粉是安徽省宿州市泗縣的特產?！爸性蟮邸迸菩←湻郏ㄌ匾环郏┍辉u為宿州名牌產品。 　　安徽泗州面粉有限公司是泗縣縣委、縣政府2005年重點招商引資企業(yè)，由江蘇登達建設集團有限公司獨家投資興建，占地60畝，員工80人。一期工程投資4000萬元，新建了日處理小麥300噸全自動面粉生產線以及相配套的倉庫、檢驗設施，2006年8月竣工投產。年產面粉可達5萬噸，年銷售額可達1億元。近年來公司被授予安徽省糧食產業(yè)化龍頭企業(yè)、安徽省質量獎、宿州市農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)、宿州市糧食協(xié)會先進會員單位，“中原大帝”牌小麥粉（特一粉）被評為宿州名牌產品。2009年3月公司追加投資6000萬元實施二期擴建工程，其中：投資3500萬元，新建5座總容量4萬噸的水泥儲備糧倉；投資2500萬元再新上一條日處理小麥500噸的全自動面粉生產線。二期擴建項目投產后，可增加產值3億元，銷售3.2億元，利稅2000萬元。 　　公司一貫堅持“質量第一，顧客至上，精益求精，誠實守信”宗旨，從原料進廠到產品進入市場嚴把各道關口，出廠產品經市、縣質監(jiān)部門抽檢合格率100%。已通過ISO9001：2000國際質量管理體系、ISO22000：2005食品安全管理體系、ISO14001：2004環(huán)境管理體系認證。目前生產的“中原大帝”牌面粉主要品種有超級粉、特一、特二普通面粉和餅干粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉、面包粉、糕點粉、面條粉、饅頭粉、餃子粉等系列化專用面粉，還可以根據客戶的要求制作特定質量的面粉品種。產品不僅站穩(wěn)本地市場，而且遠銷上海、北京、江蘇、山東、浙江、廣東等地，深受客戶好評。 　　下一篇：大莊豆瓣醬

　　淮北麻雞是安徽省宿州市的特產?；幢甭殡u適應性強、耐粗飼，性成熟早，生長速度慢，肉質細嫩鮮美，耐受高溫高濕，合群性強。 　　淮北麻雞（徽香源燒雞等符離產燒雞就是以該雞作為原材料）雞屬蛋肉兼用型的小型麻雞，它是淮北平原勞動人民經過長期人工選育和自然馴化而形成的優(yōu)良地方品種，歷史悠久，相傳有500年的歷史，是中國傳統(tǒng)知名食品符離燒雞原材料。 　　淮北麻雞原產地為安徽省宿州市，主要分布于安徽省宿州市埇橋區(qū)、蕭縣、靈璧等縣和淮北濉溪縣。 　　淮北麻雞體型較小、體軀窄，體態(tài)勻稱秀麗，羽毛豐滿而緊湊。冠型以單冠者居多，冠直立、6-8個冠峰；冠、肉垂、耳葉和臉均呈紅色；虹彩黃褐色；喙短略彎曲，喙、脛呈鐵青色，四趾，無脛羽。膚色為白色，肉色發(fā)白。公雞胸深背寬，前軀發(fā)達，除尾羽、主翼羽黑色且具有青銅色光澤外，全身羽毛呈金黃色羽。母雞體軀豐滿，除尾羽、主翼羽呈黑色外，全身羽毛呈麻黃色羽為主，白、黑色很少。該雞種性情活潑，敏捷善動，覓食能力強。 　　下一篇：蕭縣石榴

　　五柳蘑菇雞是安徽省宿州市埇橋區(qū)夾溝鎮(zhèn)五柳風景區(qū)的特色美食。夾溝五柳蘑菇雞，利用山上產的野蘑菇和本地產的農家土雞和山泉水燒制而成，具有雞肉入味而不柴，肉質酥嫩，香辣俱全等特點。 　　蘑菇雞：乃野蘑菇燉土雞之簡稱。 　　取材： 　　1，野蘑菇，為大五柳山林中野生蘑菇，純天然食品。得三春雨露而生，散于山林野草間，農人晨起披星采之，用以燉土雞，營養(yǎng)價值大大的高！所謂千金易得，野蘑菇難求是也！ 　　2，土雞，為大五柳農家自養(yǎng)土雞。此雞，日日游于大五柳仙境中，以昆蟲草種為食，于山林間野生動物為伴。朝向日而振羽，一聲長啼天下白；夜倦游而歸巢，卯日月而為眾星官！久之，蘊五柳仙境之靈氣，得五柳山川之精髓，金趾嶙嶙，羽翼粲然，誠非凡物也！以野蘑菇慢火徐徐燉之，食后閉目小憩，但覺兩肋間清風升騰，儼然飄舉，羽化成仙矣！ 　　此名吃為五柳特有，食之者無不為之折腰。曾有人吃后三月不知肉味，口齒間但有五柳蘑菇雞之余香！ 　　下一篇：大店五香兔肉

　　欄桿牛肉是安徽省宿州市埇橋區(qū)欄桿鎮(zhèn)的特產。欄桿牛肉色澤紅亮，口味醇正，爛而不膩，是一種高蛋白低脂肪、營養(yǎng)豐富的滋補佳品。 　　欄桿牛肉據說有1000多年的歷史。欄桿牛肉的陳氏傳人祖先，據傳是唐代宮廷御廚。安史之亂時大將郭子儀平叛有功，唐朝皇帝除了與郭子儀結為兒女親家外，還賞賜郭家一位姓陳宮廷御廚，而這位陳姓御廚就是現在欄桿正宗牛肉傳人的祖先。后來，陳姓御廚師的后人隨郭子儀的后人輾轉遷移到欄桿定居。自此，欄桿牛肉才以發(fā)展。但由于歷史的原因，真正發(fā)展起來而被消費者公認的時間只有100多年，已故的陳鼎金做出巨大的功勞。掌握此門技藝與秘方的陳氏傳人，傳男不傳女，總是由父輩口身相傳，不形成任何文字記載，因而有較強的神秘色彩。 　　　　 　　欄桿牛肉選用一至三歲的黃淮平原上的黃牛為原料，經過宰、泡、搓、洗、漂、鹵、晾等工序，配以三十六味佐料和名貴中藥，最后通過一道特殊工序使每一味都能滲透肉中。其科學的配方、精細的制作，使產品色澤紅亮，口味醇正，爛而不膩，是一種高蛋白低脂肪、營養(yǎng)豐富的滋補佳品。 　　下一篇：谷家村蔬菜