| 特產 | 簡介 |
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| 碭山酥梨 | 碭山酥梨是我國果品中的名產。它以果實碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點，馳名海內外。 碭山酥梨含有糖份，礦物質，有機酸和多種維生素，營養(yǎng)極為豐富，是不可多得的果中佳品，除鮮食外，還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等，是食品工業(yè)的重要原料。梨汁、梨膏具有去熱清痰止咳潤肺等藥用價值，是人們日常十分喜愛的輔助藥劑。碭山酥梨的主要品種有：金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等當家品種。其中以金蓋酥品種質量最佳。1987年碭山全縣產梨一億多斤。 碭山酥梨不僅暢銷于國內市場，在國際市場上也很受歡迎。從1958年碭山酥梨開始進入國際市場以來，年出口量均在400萬斤以上，銷運40多個國家和地區(qū)。 品種來源：原產于安徽省碭山，是古老的地方優(yōu)良品種。該品種有4個品系，即白皮酥、青皮酥、金蓋酥、伏酥。以白皮酥品質最好。 品種特性：果實近圓柱形，頂部平截稍寬，平均單果重250克，大者可達1000克以上；果皮綠黃色，貯后黃色；果點小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味濃甜，有石細胞；可溶性固形物11％～14％，可溶性糖7.35％，可滴定酸0.10％，維生素C 2.21毫克/百克。樹勢強，萌芽率為82％，一般剪口下多抽生2個長枝。定植后3～4年開始結果。以短果枝結果為主，腋花芽結果能力強。短果枝占65％，腋花芽20％，中果枝7％，長果枝8％，豐產性好，管理好豐產、穩(wěn)產。適應性極廣，對土壤氣候條件要求不嚴，耐瘠薄，抗寒力及抗病力中等。在遼寧興城9月下旬成熟，果實發(fā)育天數135天，營養(yǎng)生育天數為207天。 適栽范圍：安徽、山東、山西、江蘇、遼寧、陜西、甘肅隴東、新疆南部和云南昆明均有栽培。 栽培要點：（1）授粉品種有錦豐梨、鴨梨、茌梨、紫酥梨和雪花梨。（2）注意加強土、肥、水管理。（3）注意防治黑星病、臭木椿象、果銹等。 綠色食品碭山酥梨以果大核小、黃亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而馳名中外。其梨果營養(yǎng)豐富，含多種人體必需的氨基酸、維生素、礦物質，含糖量平均在13％左右。常食之，對消費者身心健康很有裨益。 碭山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜?！吧晨汕辶疅?，熟食可滋五臟之陰”，更兼有較高的藥用價值，數百年來受到各階層人士的青睞?！侗静菥V目》第三十卷有詳實的記載,臨床也證明:碭山酥梨有止渴、生津、祛熱消暑、化痰潤肺、止咳平喘、滋陰降火、涼心解毒等功效，被歷代中醫(yī)稱之為“果中甘露子,藥中圣醍醐”。明萬歷、清乾隆時就被列為貢品。解放后,黨和國家領導人毛澤東、1等同志品嘗后也給予很高的評價。至今更是聞名遐邇，譽滿四海。1985年全國優(yōu)質名特產品評比會議上，碭山酥梨被評為全國名特水果；1992年獲全國綠色食品博覽會最高獎；1993年獲泰國國際博覽會“龍馬金獎”；1995年、 1997年連續(xù)獲全國農業(yè)博覽會金牌獎。中國綠色食品發(fā)展中心鑒定并頒發(fā)了綠色食品標志。產品遠銷美、澳、東南亞和全國各大中城市。 碭山是歷史古邑。碭山酥梨亦有2500年的栽培史。明萬歷修編的《徐州府志》已有“碭山產梨”的記載?？梢娝陌倌昵按X山酥梨已形成規(guī)模。但大面積的發(fā)展還在解放以后。尤其是黨的十一屆三中全會以來，碭山縣委、縣政府圍繞著酥梨生產大做文章，水果面積猛增到今天的75萬畝，占全縣耕地面積的77％。其中酥梨面積50萬畝，連片面積之大堪稱世界之最。酥梨年產量40萬噸左右，鮮果貯藏量15萬噸。 碭山縣因芒、碭二山而得名，卻因盛產酥梨而揚世。昔日不毛之地的黃泛區(qū)，如今成了世人矚目的果海綠洲，1994年被冠以“梨都”稱號。 在花海如潮的春天和碩果累累的金秋,碭山86萬人民熱忱歡迎海內外賓朋來“梨都”觀光、考察、貿易、投資，碭山酥梨將會使您的生活更加甜蜜。 碭山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜?！吧晨汕辶疅幔焓晨勺涛迮K之陰”，更兼有較高的藥用價值，數百年來受到各階層人士的青睞?！侗静菥V目》第三十卷有詳實的記載,臨床也證明:碭山酥梨有止渴、生津、祛熱消暑、化痰潤肺、止咳平喘、滋陰降火、涼心解毒等功效，被歷代中醫(yī)稱之為“果中甘露子，藥中圣醍醐”。 下一篇：碭山年畫 |
| 碭山西瓜 | 碭山西瓜是安徽省宿州市碭山縣的特產。碭山縣西瓜種植20萬畝，品種有20多個系列，每年五一節(jié)大量上市，產品以個大，皮薄、沙脆、甜度高、耐儲運，遠銷全國各地，深受廣大消費者喜愛。 安徽省宿州市碭山縣，地處安徽最北部，蘇、魯、豫、皖四省交界處，地處暖溫帶季風氣候區(qū)，春季回溫早，溫差大，這里氣候良好，土質肥沃，交通發(fā)達，區(qū)位優(yōu)先，是省部級認證的優(yōu)質農產品生產大縣，沙壤面積大，富含鉀，具有生產高產優(yōu)瓜的良好自然條件，碭山素有“西瓜之鄉(xiāng)”之美譽，碭山西瓜素以皮薄汁多、甘甜爽口而聞名。碭山西瓜有著悠久的歷史，以其早熟、皮薄、瓤脆、味甜而聞名省內外，被列為安徽省特產瓜果之一，碭山西瓜種植面積數十萬畝。 碭山西瓜上市期：每年的5月1日起，各大棚類西瓜將開園上市，6--7月份上市量直達高峰，所產西瓜個大、味美，優(yōu)良的品質深受南北客商的青睞。碭山西瓜主要品種有：特小鳳、早春紅玉、金小蘭、黑美人、京欣、冰糖麒麟、冠龍、無籽、九道溝及伊麗莎白甜瓜等。 近年來，縣委縣政府高度重視并狠抓農產品的質量安全，大力倡導種植“綠色瓜”，嚴格禁止使用高毒高殘留農藥，采取了優(yōu)化配方施肥，鼓勵農民增施有機肥，使碭山西瓜達到無公害、無藥物殘留、無污染的綠色食品標準，而且含糖量一直維持在較高水平。碭山西瓜產業(yè)近年來出現了良好的發(fā)展勢頭，種植面積每年遞增，全縣涌現出多個優(yōu)質西瓜的專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及品種專業(yè)村。 下一篇：碭山大棚油桃 |
| 碭山黃桃 | 碭山黃桃是安徽省宿州市碭山縣的特產。碭山黃桃品質超群，果肉金黃，無紅色素，做出的罐頭不渾湯，酸甜適中。 碭山縣是全國優(yōu)質黃桃生產基地。目前該縣黃桃種植面積達12萬畝，年產鮮桃4.8億公斤，鮮桃日交易量突破了300萬公斤，尤其是今年市場價格比去年同期上漲了30%以上，達到了2.8元每公斤，黃桃成了當地果農的“黃金桃”。 安徽省碭山縣西南門鎮(zhèn)，位于310國道北8公里，現有加工用黃桃（不溶質）面積6萬畝，年產黃桃20萬余噸，輻射帶動周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展達10萬畝。成為中國最大的連片加工用黃桃基地。2004年，“碭優(yōu)”牌黃桃被農業(yè)部認證為無公害產品，2005年8月西南門鎮(zhèn)被授予“中國黃桃之鄉(xiāng)”稱號?！按X優(yōu)”牌無公害黃桃的成功認證進一步提高了果品標準化生產程度，擴大了市場準入和競爭。深受各地加工廠商歡迎，從而成為眾多黃桃加工企業(yè)的訂單生產基地。享譽大江南北。 西南門鎮(zhèn)黃桃主栽品種有：錦繡、83、罐5、金童5、19等，其色澤金黃，香氣濃郁，果肉不溶質性狀優(yōu)良。適合加工罐頭、桃脯、桃汁、速凍桃片等。加工制品在歐美、韓日、東南亞等國際市場市場深受歡迎。 下一篇：攪粥 |
| 攪粥 | 攪粥 |
| 潵湯 | 潵湯 |
| 香雪軒毛筆 | 香雪軒毛筆源于安徽省碭山縣黃河故道南側的官莊壩，有四十多年的生產歷史。曾于一九七九納入國家出口創(chuàng)匯計劃，一九八二年被吸納為安徽省“文房四寶”理事會成員，成為我省出口毛筆的主要產品，并有65種產品于一九八七年被評為省優(yōu)產品和國家輕工部優(yōu)質產品。系列香雪軒毛筆有高、中、低檔300多個品種，年銷售量在200萬只以上，創(chuàng)利稅近百萬元。香雪軒毛筆選料精良，做工考究，精密細致，裝璜美觀、大方。具有“尖、圓、齊、健”四德和“剛柔相濟”的特點，被書法名家、美術大師一致稱贊為“揮灑如意，得心應手”的筆中極品。香雪軒毛筆分為兔毫、狼毫、羊毫、兼毫等品系，花色、品種齊全，尤其高檔毛筆“青香玉”、“蓋九州”、“玉龍吐珠”等都遠銷日本和東南亞，深受中外友人的贊揚。( 碭山)下一篇：“碭研”辣椒 |
| 宴嬉臺酒 | 全國著名酥梨之鄉(xiāng)——碭山縣，古36郡之一。地處蘇、魯、豫、皖四省七縣交界處。碭山物華天寶，水土豐優(yōu)，自古為釀制美酒之寶地。唐天寶三年（公元744年）詩仙李白游碭郡，在“宴嬉亭池”暢飲宴嬉臺酒，揮筆寫下“令人欲泛海，只待長風吹”的千古絕句，宴嬉臺美酒因此流傳百世，聞名中外。宴嬉臺系列酒是宴嬉臺集團生產的優(yōu)質名酒。90年代以來，新開發(fā)的宴嬉臺系列產品相繼連續(xù)獲省優(yōu)，創(chuàng)國優(yōu)，榮獲國際金、銀獎。企業(yè)連續(xù)被評為省“創(chuàng)經濟效益奪魁單位、明星企業(yè)”“重合同守信用”和“消費者信得過”先進單位，成為碭山工業(yè)支柱企業(yè)。弛名江淮大地的宴嬉臺酒，被消費者譽為酒中精品，盛譽四海，香飄九州。宴嬉臺系列酒具有高、中、低檔50余個品種，品質優(yōu)良，包裝精美。該酒繼承“老五甑”傳統(tǒng)工藝與雙輪發(fā)酵，“回沙回蒸”現代釀酒高新科技，純糧純水釀造，并投以陳年酒基，精心釀制而成。酒體無色透明，綿甜凈爽，香味優(yōu)雅，空杯留香，飲后不上頭，而獨具風格。( 碭山)下一篇：早 酥 |
| 碭山大棚油桃 | 碭山大棚油桃是安徽省宿州市碭山縣的特產。碭山大棚油桃品種齊全、色澤鮮艷、晶瑩美麗、肉質細軟、酸甜可口、外觀和品質俱佳。 碭山“大棚油桃”已有十幾年的種植歷史，出產的“大棚油桃”品種齊全、色澤鮮艷、晶瑩美麗、肉質細軟、酸甜可口、外觀和品質俱佳，品種有：中油4號、5號、中油9號、麗春、早紅寶石、126油桃、早紅2號等油桃，杏有；金太陽、凱特等，近幾年已銷往各大城市批發(fā)市場和超市。深受到廣大客戶的一至好評。 碭山縣葛集鎮(zhèn)的3000多棚油桃比露天桃早成熟了一個多月，是碭山縣比較大的大棚油桃基地。下一篇：碭山黃桃 |
| 碭山早酥 | 安徽省碭山果園場引進的早酥梨，平均單果重150克--250克，近圓或卵圓形；果面光滑果皮綠黃色，果肉白色，汁多，味甜，果心較小，品質上等，比碭山酥梨早上市一個月。 下一篇：豆?jié){粥 |
| 豆?jié){粥 | 1、白米洗凈瀝干。 2、鍋中加水8杯煮開，放入白米續(xù)煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘后，加入豆?jié){續(xù)煮片刻即成，亦可撒上雞精調味食用。 滋潤、美白肌膚，抗癌又長壽。 下一篇：木炭燒餅 |
| 木炭燒餅 | 用木炭燒烤的燒餅，味道獨特，脆香美味，是碭山的特色美味小吃。 下一篇：香雪軒毛筆 |
| “碭研”辣椒 | “碭研”系列辣椒種以粒大飽滿，色澤鮮亮著稱。其辣椒自身以肉多味美、個大、體胖、色澤光亮誘人而聞名，“碭研”系列品種富含人體所需的多種必需氨基酸，礦物質，維生素等。深深受到廣大消費者的鐘愛。文莊鎮(zhèn)出產的“碭研”系列辣椒畝產可達100斤，且品種耐干旱，抗倒伏，易管理，適合各種土質生長。“碭研”牌辣椒種將會使農業(yè)增產，農民增收，帶來新的喜訊。( 碭山)下一篇：宴嬉臺酒 |
| 早 酥 | 安徽省碭山果園場引進的早酥梨，平均單果重150克--250克，近圓或卵圓形；果面光滑果皮綠黃色，果肉白色，汁多，味甜，果心較小，品質上等，比碭山酥梨早上市一個月。( 碭山) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：碭山酥梨 |
| 符離集燒雞 | 符離集燒雞(Red-CookedChicken,FulijiStyle)屬于安徽沿淮風味，已有千年的歷史，產于安徽省宿州市北30里位于京滬鐵路大動脈上的符離鎮(zhèn)。燒雞起源有幾種版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一層紅曲，故而過去不叫燒雞而叫紅雞，然后在學習了道口燒雞的基礎上幾經改進提高，逐漸形成現在的符離集燒雞。其與道口雞所不同處，主要在于香料。這種燒雞以管、魏、韓三家的制品最為出名，被列入我國名肴之林。 風味特點 此雞肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香。 此菜產于安徽省宿縣，原名“紅雞”，是聞名全國的特產。量在開始時，此雞并無特色，只是煮熟后抹一層“紅曲”。 符離集燒雞的制作選當地當年肥健壯麻雞，且以公雞為良。宰殺前需飲清水并洗凈雞身，然后“別”符離集燒雞(2) 好晾干用飴糖涂抹，香油(麻油)烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13種名貴香料，放在保留數十年的陳年老湯鍋里，先用猛火高溫鹵煮，再-火回酥四至六小時方可撈出。這樣制作出來的燒雞，如在出鍋后趁熱，輕輕提起雞腿一抖，雞肉便會全部脫落而明架相連。 配料： 活雞1只桂皮10克白糖15克陳皮10克八角10克辛萋2克小茴香2克精鹽150克姜20克飴糖200克肉蔻3克山奈片3克砂仁2克丁香3克白芷5克草果3克花椒5克芝麻油1500克 制作方法： 1．選用每只約重1000克的烽雞10只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗凈。然后先用刀背敲斷大腿骨，從-上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。最后將雞腹內兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10只雞宰殺別好備用。 2．將別好的雞掛在陰涼處，晾干水分，用毛刷蘸飴糖涂抹雞身。涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時撈出。剩油留作別用。 3．大鍋內放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然后加入糖、鹽，調好味，將炸好的雞整齊地放入名冊人，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將鍋中雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應妥善收存，以后再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時再放入，一般可用2~3次。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。 注意： 1."別"雞工序不可少，這是為了成批的鹵煮方便，形體完整美觀。 2．當天宰的雞，當天最好不用。因雞的尸僵期是7小時左右，所以雞刷勻飴糖后，即可掛起備用。第二天再進行下一步加工。 3．炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發(fā)黑。為了控制油溫，可采取一次炸1~2只，炸完后撈出。 4．鹵湯一次加入的水量，以沒過氖雞為宜，中間不能再加水。 5．鹵湯用后晾涼，除浮油放容器中，存入冰箱，一個星期加熱一次即可。無冰箱，可每天加熱一次，冬天兩天加熱一次。 風味特點： 1．此菜產于安徽省宿縣，原名"紅雞，"是聞名全國的特產。量在開始時，此雞并無特色，只是煮熟后抹一層"紅曲"而已。后來吸收了山東"德州五香扒雞"的制作技巧，不斷改進發(fā)展成著名的"符離集燒雞"。 2．此菜外觀油潤發(fā)亮，肉質雪白，味道鮮美，香氣濃郁，肉爛脫骨，肥而不膩。嚼其骨，有余香。趁熱提起雞腿輕抖，雞肉可全部脫落，為菜中上品，冷食熱食均可。下一篇：蘑蒸魚 |
| 靈璧石 | 靈璧奇石 靈璧縣因盛產玉石,故得名"靈璧".靈璧石分奇石,磬石和大理石.奇石天然神韻,叩之有聲,清帝乾隆御封其為"天下第一石".磬石為靈璧獨有,色如墨玉,敲擊可發(fā)出美妙的聲音,俗稱"八音石",四千年前古人即用之制作磬石編鐘.磬石工藝品和大理石板材遠銷20多個國家和地區(qū)…… 靈璧石地理標志產品保護產地范圍為安徽省靈璧縣現轄行政區(qū)域。下一篇：靈璧琴書 |
| 蕭縣葡萄 | 安徽著名特產。蕭縣出產葡萄已有1000多年歷史，"蕭縣葡萄"約有100多個品種，其中以"玫瑰香"葡萄為最佳，果實圓滿，紫里透紅，很像珊瑚瑪瑙，而且有穗大、粒飽、肉脆、多汁、甘甜、清香、食后生津等優(yōu)點；"白羽"葡萄則猶如水晶碧玉，果粒嚴密，皮薄汁多，香郁爽口。"蕭縣葡萄"營養(yǎng)豐富，一般含糖18-25%,還含有維生素A1、B1、B2及胡蘿卜素和10多種氨基酸，并具有藥用價值，利筋骨、治瘺痹；從葡萄皮中可以提煉丹寧、酒石酸，用作鎮(zhèn)靜和食物防腐；"玫瑰香"葡萄的藤葉，可制成注射劑，用來治療坐骨神經痛和三叉神經痛。"蕭縣葡萄"的三分之一供應市場，三分之二用于制罐及釀酒。葡萄酒的生產已有50多年的歷史，酒質清亮透明，柔和爽口，回味綿長，具有濃郁的葡萄果香和陳酒的醇香。1984年"雙喜牌"白葡萄酒榮獲國家優(yōu)質產品銀獎，"雙喜牌"紅葡萄酒被評為輕工部部優(yōu)產品，產品暢銷國內外。 蕭縣葡萄，安徽著名特產。蕭縣葡萄已有1000多年的歷史，在明嘉靖十九年(1540年)所編《蕭縣志·物產篇》中就有記載。安徽蕭縣為全國四大葡萄基地之一。 產品品種 蕭縣葡萄品種繁多，約有100多個品種，其中尤以“玫瑰香”葡萄為最佳。這種葡萄果實圓滿，紫里透紅，宛如珊瑚瑪瑙，并有穗大、粒飽、肉肥、多汁、甘甜、透明、清香、食后生津等優(yōu)點。其次，“白羽”葡萄亦別具風味，它猶如水晶白玉，晶瑩透明，果粒嚴實，皮薄汁多，既酸又甜，香郁爽口。此外，還有金皇后、龍眼、黑罕、佳利釀、北醇等品種也頗受人們歡迎。 產品價值 蕭縣葡萄除生食外，大量用來釀酒，并加工罐頭。同時，蕭縣葡萄還具有藥用價值，能壯筋骨、治瘺痹。從葡萄中提取的單寧，酒石酸，可用于鎮(zhèn)靜和食物防腐等。 “蕭縣葡萄”營養(yǎng)豐富，一般含糖18-25%,還含有維生素A1、B1、B2及胡蘿卜素和10多種氨基酸，并具有藥用價值，利筋骨、治瘺痹;從葡萄皮中可以提煉丹寧、酒石酸，用作鎮(zhèn)靜和食物防腐;“玫瑰香”葡萄的藤葉，可制成注射劑，用來治療坐骨神經痛和三叉神經痛?！笆捒h葡萄”，三分之一供應市場，三分之二用于制罐及釀酒。 下一篇：蕭縣剪紙 |