奉賢區(qū)莊行鎮(zhèn)位于上海市南郊,奉賢區(qū)西部,近海(距杭州灣10余公里)枕江(黃浦江),江岸線6公里。鎮(zhèn)域內土地肥沃，物產(chǎn)豐富，動植資源眾多，加上氣候濕潤，雨水充沛，水草生長旺盛，為飼養(yǎng)山羊和發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)提供了充足的食物源和得天獨厚的自然條件,也為莊行百姓食用羊肉燒酒形成當?shù)鼐哂刑厣囊环N飲食習俗。羊肉燒酒成為莊行百姓自食健身、招待賓客、歲時節(jié)慶的傳統(tǒng)佳肴。
當?shù)剞r(nóng)家每逢家有婚嫁、新生兒做三朝等喜事，均要設羊肉酒宴招待親戚客人。一般家庭要在喜事一年左右養(yǎng)羊，到做喜事時，已長到30公斤上下，是宰羊食用的最佳時間。喜事前日，請來殺羊師傅將羊宰殺待用，烹飪方法：一是燒煮冷卻成膏狀后，切片裝盆，作冷菜上桌。也有將新鮮羊肉切塊，直接紅燒熱炒，作大主菜上桌，吃羊肉燒酒之俗在莊行傳承已有漫長的歷史。
歲時節(jié)慶，莊行人均有吃羊肉和用羊肉祭祀祖先的習俗。春節(jié)、清明節(jié)，家家戶戶祭祀祖先，其中必有的一道菜肴就是羊肉。小、大暑時，是吃羊肉燒酒的上佳時間，清晨，成群結隊的人們涌到鎮(zhèn)上，拿著自釀的米白酒，去吃羊肉燒酒，喝著辣辣的燒酒，吃著熱氣騰騰的羊肉，大汗淋漓，充滿熱情，此種盛況足有一月有余。冬至來臨，不少農(nóng)家宰殺自家飼養(yǎng)的羊，制成羊肉膏，每天食用，起到增加體內熱量、驅冷滋補健身的作用。
莊行人用羊肉燒酒招待客人，表達對客人的敬意與熱情，即使家庭貧困窮，也要到鎮(zhèn)切上一盤羊肉招待客人。
羊肉燒酒也成為當?shù)孛耖g文學的重要題材，如《“以羊陪嫁”的由來》《荷葉包羊肉的傳說》《羊肝治眼疾的故事》《“紅嘴綠鸚鴣”（菠菜羊血湯）的來歷》等傳說，表達了當?shù)匕傩諏ρ蛉鉄频南矏叟c寓含其中的傳統(tǒng)美德。
羊飼養(yǎng)歷代相傳，舊時農(nóng)民一家一戶散養(yǎng)，今農(nóng)民散養(yǎng)、養(yǎng)羊專業(yè)戶、養(yǎng)羊合作社與外地采購相結合。
羊的屠宰和羊肉燒煮，以家屬型傳承和師徒型傳承結合，但以家屬性傳承為主，師徒型傳承為次。舊時，唐家羊肉、聞家羊肉最為盛名，當今唐家羊肉、馮家羊肉、韓家羊肉、李記羊肉最受食客青睞。