| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 日照金烏賊 | 日照金烏賊是日照又一大地方特產(chǎn)，棲息地集中在我市近海水域，以胴體肥厚，肉味鮮美而聞名，更因為以其纏卵腺而加工的“烏魚蛋”為傳統(tǒng)貢品并享譽國宴而成為日照水產(chǎn)品的一張名片。日照金烏賊，山東省日照市嵐山區(qū)特產(chǎn)。是日照四大地方特產(chǎn)之一，棲息地集中在日照市近海水域，以胴體肥厚，肉味鮮美而聞名，更因為以其纏卵腺而加工的“烏魚蛋”為傳統(tǒng)貢品并享譽國宴而成為日照水產(chǎn)品的一張名片。2011年列為中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。 日照金烏賊 地域范圍 日照金烏賊是一種海洋頭足類軟體動物。日照近海是其核心產(chǎn)卵場和索餌場。主要分布在嵐山區(qū)嵐山頭街道、安東衛(wèi)街道、虎山鎮(zhèn)，日照經(jīng)濟開發(fā)區(qū)奎山街道、北京路街道，東港區(qū)濤雒鎮(zhèn)、石臼街道、秦樓街道和兩城鎮(zhèn)等沿海負20米以內(nèi)淺海海域。海域范圍：34°55＇～35°35＇N，119°17＇～120°10＇E，面積60萬公頃（其中包括金烏賊國家級水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區(qū)1798公頃）。該海域有生產(chǎn)漁船1300余艘，年捕撈金烏賊1000余噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：日照金烏賊屬海洋頭足類軟體動物，是日照特有的珍貴品種。胴部盾型，長度約為寬度的1.5倍。背腹略扁平，側(cè)緣繞以狹鰭，不愈合。頭部前端、口的周圍生有5對腕。4對較短，各腕粗大，長短相近，吸盤四行。雄性左側(cè)第四腕莖化。1對觸腕較長，稍超過胴長；穗半月型，約為全腕長度的1/5，吸盤僅在頂端，小而密，約10行。石灰質(zhì)內(nèi)骨骼發(fā)達，長橢圓型，長度約為寬度的2.5倍，背面有堅硬的石灰質(zhì)粒狀突起，自后端略呈同心環(huán)狀排列，后端骨針粗壯。體色金黃，雄性胴背具較粗的橫紋條斑，間有細點斑；雌性僅具致密細點斑。體型較大，性成熟產(chǎn)卵群體胴長14～28cm，體重一般500g以上，最大的可達1200g以上。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：日照金烏賊肉質(zhì)肥厚，厚度可達1.2cm左右，肉色潔白、脆嫩，風味鮮美獨特。鮮肉中：蛋白質(zhì)含量≥12g/100g；鈣≥118mg/kg；鐵≥38mg/kg；總磷≥119mg/100g。屬低脂肪、高營養(yǎng)食品，具有很高的美食價值。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：日照金烏賊的銷售和生產(chǎn)操作應遵守《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》（GB18460.4—2001）、《船上漁獲物加冰保鮮操作技術規(guī)程》（SC/T3002—1988）和《漁獲物裝卸操作技術規(guī)程》(SC/T3003—1988)等。下一篇：日照大竹蟶 |
| 西施舌 | 古越西施女，容美非凡。西施舌殼大薄脆，外形似扇，形態(tài)俊秀，斧足形扁似舌，清白如玉，被譽為西施舌。此蛤殼內(nèi)軟體豐滿，肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，蛤肉含多種氨基酸，營養(yǎng)甚為豐富，有潤肺、補陰之功效。 海產(chǎn)貝類，其殼呈三角形，薄而光滑，殼表生長紋細密而明顯，呈黃褐色，殼頂部為淡紫色。一般體重250克左右。 西施舌肉形似小舌頭，一觸便緩緩豎起，片刻又復原狀。西施舌之名，一說是因其肉宛若人舌，潔白柔嫩，味道鮮美，故以“西施”冠其名；也有傳說是唐玄宗有次吃此貝做的湯，觀之若乳汁，食之若甘醴，對其香鮮美味贊不絕口，當即賜名為“汆西施舌”。 西施舌為稀有海珍品，古籍多有記載?！侗静菥V目拾遺》稱“介屬之美，無過西施舌”。郝懿行《記海錯》亦贊西施舌“味美在肉，……啖之柔脆，以是為珍”。西施舌肉不僅色白質(zhì)細、鮮嫩可口，而且有開胃、養(yǎng)心、息風、涼肝、明目、益精、潤臟等功能，屬“補陰要藥”，對“消渴癥”（糖尿病）有治療作用。 西施舌的采捕方法較為獨特，據(jù)載：西施舌仲冬始有，過正月半即無，故采捕季節(jié)主要在冬季大干潮。取者先以石碌碡碾沙岸，使沙土平實，少俟視沙際，見有0出泡沫，即知有此物，然后掘取之。至今膠州灣及日照沿海群眾仍沿用此法。 西施舌在日照、膠南、即墨、嶗山、文登、萊州沿海灘涂均有分布，尤以膠南、日照兩縣市為多。全省資源量約20噸，年采捕約5～10噸，屬珍稀產(chǎn)品。 1977年日照市水產(chǎn)研究所開始進行西施舌人工育苗研究，1978年研究成功；現(xiàn)已開始生產(chǎn)性人工養(yǎng)殖。 下一篇：櫻桃 |
| 日照大竹蟶 | 日照大竹蟶是一種非常珍貴的海產(chǎn)貝類，個體肥大，足部肌肉特別發(fā)達，兩殼合抱呈竹筒狀，殼質(zhì)薄脆，殼面光滑，肉質(zhì)肥滿鮮嫩，富有彈性，湯汁潔白，是竹蟶中的極品，也是我市重要的地方特產(chǎn)。 日照大竹蟶 地域范圍 日照市大竹蟶農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域范圍處于日照市兩城河口至繡針河口近岸水域，海域范圍為北緯34°55′～35°35＇37.743″， 東經(jīng)119°17＇51.400″～119°41＇51.888″，面積16萬公頃。其中包含國家級海州灣大竹蟶水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區(qū)4288公頃。該區(qū)域內(nèi)約有160艘作業(yè)漁船，年產(chǎn)量100余噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：日照大竹蟶是日照近海的一種非常珍貴的雙殼貝類，屬軟體動物門，瓣鰓綱，真瓣鰓目，貧齒亞目，竹蟶科，常棲息在潮間帶中、下區(qū)和淺海泥沙中。其個體肥大，足部肌肉特別發(fā)達。生長線明顯，沿后緣及腹緣方向排列。兩殼合抱成竹筒狀，成體殼長12～14cm，一般殼長為殼高的4-5倍。殼質(zhì)薄脆，殼表光滑，被黃褐色殼皮，殼內(nèi)面白色或稍帶紫色，可見淡紅色彩帶。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：日照大竹蟶是日照海產(chǎn)珍品之一，因味美、肉嫩、營養(yǎng)價值豐富成為竹蟶中的極品。日照大竹蟶肉中含蛋白質(zhì)12～14g/100g，總磷140～160mg/100g，鐵290～310mg/kg，?；撬?.0～6.5g/kg。 3、安全要求：本產(chǎn)品的生產(chǎn)技術操作和產(chǎn)品銷售應遵循《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》（GB18460.4-2001）、《船漁獲加冰保鮮操作技術規(guī)程》（SC/T3002-1988）、《漁獲物裝卸操作技術規(guī)程》（SC/T3003-1988）等。下一篇：日照東方對蝦 |
| 日照刀魚 | “日照刀魚”因其個體較大,肉肥刺少,味道鮮美,營養(yǎng)豐富等獨特的品質(zhì)使其成為廣受歡迎的食材；下一篇：巨峰茶葉 |
| 日照黑頭魚 | “日照黑頭魚”具有肉質(zhì)緊致、鮮美等優(yōu)秀品質(zhì),成為當?shù)刈罹叽硇缘臐O業(yè)資源種類之一；下一篇：日照刀魚 |
| 日照刺參 | “日照刺參”個頭大、肉質(zhì)厚實有彈性、筋寬厚飽滿、活性成分含量高,作為高端特產(chǎn)深受市場青睞。下一篇：日照黑頭魚 |
| 日照東方對蝦 | 日照東方對蝦，又稱中國對蝦，具有個體大、體型側(cè)扁、甲殼薄光滑透明、肉質(zhì)厚、肉味鮮美、風味獨特、質(zhì)量上乘等地方特色，為蝦類之冠，名列海產(chǎn)“八珍”之首，是我市漁業(yè)經(jīng)濟的特色和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。 日照是中國北方沿海富水區(qū)，境內(nèi)淡水資源近豐富，淺海、沿海灘涂面積大，近海有魚類近百種，是中國四大水產(chǎn)品苗種繁育中心之一。 東方對蝦又名中國對蝦，是日照市的優(yōu)勢水產(chǎn)品。日照市是全國對蝦育苗、養(yǎng)殖的發(fā)祥地，擁有全國惟一的東方對蝦原種場、山東省僅有的2個農(nóng)業(yè)部國家蝦產(chǎn)業(yè)技術體系試驗站之一，2011年日照東方對蝦被農(nóng)業(yè)部認定為農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。30多年來日照市在東方對蝦的苗種供應、養(yǎng)殖技術等方面支持了全國的對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，其中日照國際海洋城濤雒鎮(zhèn)的對蝦養(yǎng)殖、育苗走在全市的前列，每年向全國沿海地區(qū)提供200億尾對蝦無節(jié)幼體、20億尾對蝦苗種，年產(chǎn)養(yǎng)殖對蝦500噸，為增加漁民收入、促進漁區(qū)繁榮、提升人民群眾的生活品質(zhì)作出了突出貢獻。 東方對蝦肉質(zhì)鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富，還利于補腎壯陽，滋陰、健胃。對陽痿、筋骨疼痛、手足搐搦、全身騷癢、皮膚潰瘍等癥有一定療效。蝦殼對神經(jīng)衰弱、頭瘡、疥癬等癥有食療效果。而日照養(yǎng)殖的東方對蝦，具有個體大、體型側(cè)扁、甲殼薄光滑透明、肉質(zhì)厚、肉味鮮美、風味獨特、質(zhì)量上乘等地方特色，為蝦類之冠，是日照市漁業(yè)經(jīng)濟的特色和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。 日照國際海洋城開航水產(chǎn)有限公司是全市最大的東方對蝦生產(chǎn)基地，也是全市最大的無公害對蝦生產(chǎn)基地，擁有養(yǎng)殖水面3000畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)東方對蝦150噸，養(yǎng)殖規(guī)模、技術水平處于全國領先地位。 日照東方對蝦為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。 日照東方對蝦產(chǎn)地范圍為日照近海海域及陸上養(yǎng)殖池塘，養(yǎng)殖區(qū)分布于山東省日照市內(nèi)兩城鎮(zhèn)、秦樓街道、石臼街道、北京路街道、奎山街道、濤雒鎮(zhèn)、虎山鎮(zhèn)、嵐山頭街道、安東衛(wèi)街道等。地理坐標為東經(jīng)119°17′15″～120°15′00″，北緯34°55′00″～35°35′53″。 地域范圍 日照東方對蝦產(chǎn)品地理標志地域范圍為日照近海海域及陸上養(yǎng)殖池塘，面積60.15萬公頃。地域范圍為北緯34°55′～35°35′53″，東經(jīng)119°17′15″～120°15′。該區(qū)域內(nèi)作業(yè)船約1160艘，年捕撈量150噸。養(yǎng)殖區(qū)分布于市內(nèi)兩城鎮(zhèn)、秦樓街道、石臼街道、北京路街道、奎山街道、濤雒鎮(zhèn)、虎山鎮(zhèn)、嵐山頭街道、安東衛(wèi)街道等。該區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖戶100家，養(yǎng)殖面積1500公頃，年養(yǎng)殖生產(chǎn)量1000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：日照東方對蝦個體較大，雌體長18～24cm，雄體長 13～17cm。體形側(cè)扁，甲殼薄，肉質(zhì)厚，光滑透明，體色鮮亮，個大體肥，肉色晶瑩的外觀特點。煮熟后通體橙紅，色艷悅目。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：日照東方對蝦具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點，為蝦類之冠，營養(yǎng)價值很高，名列海產(chǎn)“八珍”之一。蝦肉中含蛋白質(zhì)18～21g/100g，鈣310～330mg/kg，總磷125～140mg/100g，鐵21～35mg/kg。 3、安全要求：本產(chǎn)品的生產(chǎn)技術操作和產(chǎn)品銷售應遵循《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》（GB18460.4-2001）、《船漁獲加冰保鮮操作技術規(guī)程》（SC/T3002-1988）、《漁獲物裝卸操作技術規(guī)程》（SC/T3003-1988）等。下一篇：嵐山文蛤 |
| 日照紅茶 | 日照紅茶是山東日照嵐山區(qū)的特產(chǎn)。 日照紅茶由日照圣谷山茶場有限公司首創(chuàng)于2008年初夏，2009年8月圣谷山獲得全國工業(yè)生產(chǎn)許可證，成為山東省第一家獲得紅茶QS認證的企業(yè)，結束了山東只生產(chǎn)綠茶的歷史。此后，日照紅茶很快被市場所認可，生產(chǎn)規(guī)模迅速擴大。到2012年，日照紅茶的炒制技術傳到山東其他茶區(qū)。2014年5月，“日照紅茶”成功注冊地理標志證明商標。成為江北茶品代表之一。7月24日，日照圣谷山茶場115畝茶園獲得由美國雨林聯(lián)盟SAN認證頒發(fā)的國際可持續(xù)農(nóng)場認證證書——雨林認證，這標志著圣谷山茶園生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展得到了國際認可，這也意味著圣谷山茶拿到了走向國際市場的“通行證”。圣谷山“紅韻”系列紅茶因其產(chǎn)地極北、品質(zhì)更佳而有別于國內(nèi)傳統(tǒng)紅茶，以其獨具的弱收斂性、綿滑鮮爽、湯色紅濃鮮亮而自稱一派。 日照紅茶 日照市嵐山區(qū)農(nóng)業(yè)技術服務協(xié)會 13198463 茶 下一篇：日照刺參 |
| 巨峰茶葉 | 山東省嵐山縣巨峰鎮(zhèn)土地面積165平方公里，90個行政村，7.8萬人，耕地9.1萬畝。是省級“環(huán)境優(yōu)美鎮(zhèn)”和國家級“農(nóng)業(yè)旅游示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)”，素有“南茶北引第一鎮(zhèn)”之美譽，是日照綠茶的主產(chǎn)區(qū)。目前，全鎮(zhèn)茶園面積已發(fā)展到5.2萬畝，茶葉總產(chǎn)2860噸，產(chǎn)值2.65億元。 優(yōu)良的自然、資源環(huán)境和獨特的地理條件，使巨峰成為最適宜茶葉生長的地方，也造就了巨峰綠茶“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的特有風味和超群內(nèi)質(zhì)，在國內(nèi)外市場倍受青睞，外銷量已占總產(chǎn)量的90%以上。全鎮(zhèn)現(xiàn)已發(fā)展茶園5.2萬畝，是“江北綠茶第一鎮(zhèn)”，是日照綠茶的主產(chǎn)區(qū)。 目前有28000畝茶園通過了“無公害茶葉生產(chǎn)基地”認證，3800畝茶園通過“有機食品生產(chǎn)基地”認證，已建成國家級標準化綠茶生產(chǎn)基地2000畝，9種茶葉獲有機食品認證，10種茶葉獲無公害產(chǎn)品認證，1種茶葉獲綠色食品認證，此外，12家企業(yè)通過ISO9001質(zhì)量管理體系認證。3種茶葉獲山東十大名茶稱號。16個茶葉品牌在省級以上茶葉會展上獲得金獎，省級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)達到3家。 下一篇：嵐山頭蝦皮 |
| 日照蘋果 | 從30年代開始引進蘋果。至建國初期，僅有巨峰鎮(zhèn)大卜落村、尹家河大宅科等3個村有零星載培。 1952 1955年，中央扶持革命老區(qū)，從遼寧調(diào)入13萬株果苗，蘋果始有發(fā)展。1956年，在政府的大力倡導下，蘋果發(fā)展出現(xiàn)了第一個高峰。六、七十年代，蘋果發(fā)展出現(xiàn)第二個高峰，面積達6萬多畝，主栽品種為小國光、金帥、紅香蕉、遼伏等。八十年代中期，通過學五蓮山區(qū)開發(fā)發(fā)展蘋果生產(chǎn)經(jīng)驗，引進栽培紅富士、新紅星等良種，出現(xiàn)了第三個高峰，面積達10萬余畝。隨著市場經(jīng)濟下農(nóng)業(yè)內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結構的調(diào)整，已逐步形成了早、中、晚熟品種配套的蘋果生產(chǎn)模式。早熟品種有藤木一號、遼伏，中熟品種以嘎啦、新紅星為主，晚熟品種以紅富土為主。果晶遠銷浙江、安徽、廣東、福建、上海等省內(nèi)外地區(qū)。隨著國內(nèi)外先進的栽培技術的不斷引進和推廣，逐步形成了一套完整的果樹技術管理措施。由過去的大冠稀植等粗放管理發(fā)展到配方施肥、合理密植、四季修剪、壁蜂授粉、疏果、果實套袋、病蟲害綜合防治等先進技術措施廣泛應用，使果晶品質(zhì)和產(chǎn)量大幅度提高。蘋果生產(chǎn)向無污染的綠色食品方向、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。1997年10月，河山鎮(zhèn)被農(nóng)業(yè)部確定為全國四大優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地，并為蘋果注冊了“旭光”牌商標?！靶窆狻迸铺O果多次榮獲“山東省優(yōu)質(zhì)果品”，1999、2001中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品稱號，99年3月獲得綠色食品證書，連續(xù)多年以高于市場數(shù)倍的價格出口到新加坡、泰國等東南亞市場，是頗受國內(nèi)外市場青睞的蘋果品牌.下一篇：西施舌 |
| 嵐山頭蝦皮 | 嵐山頭蝦皮 蝦皮，學名毛蝦。日照沿海均有分布，以嵐山、虎山沿海為多。因嵐山頭在歷史上就是水旱碼頭和商埠，海鮮多從這里向外轉(zhuǎn)運，故得名。 日照沿海，一年有兩次蝦皮旺發(fā)期。第一次在5-6月份，蝦皮個體較大，在2厘米左右，漁民叫“二稱鉤”。第二次在9月份前后，蝦皮個體較小，一般體長在一厘米左右，漁民叫“紅絨”。捕撈毛蝦主要靠手推網(wǎng)，俗稱“推蝦皮”，技術高的好手，可踏木蹺，在深水推網(wǎng)。 推蝦皮在日照已有數(shù)百年歷史，以安東衛(wèi)和潘家村為最早。下一篇：日照金烏賊 |
| 汆西施舌 | 汆西施舌山東傳統(tǒng)名菜。西施舌為膠南、日照沿海一帶所產(chǎn)，肉質(zhì)潔白細嫩，舌狀，營養(yǎng)豐富，味極鮮美，屬海味上品，可做多種佳肴。其中“汆西施舌”尤負盛名。近年來，膠南縣“黃海酒家”特三級廚師馮守進苦心孤詣，使這一傳統(tǒng)名菜在烹調(diào)工藝上有了創(chuàng)新。1987年，此菜在青島商業(yè)系統(tǒng)首屆名菜大獎賽中，被評為全市“十大名菜”之一。 此菜以凈西施舌肉為主料，以香菜梗、韭青為配料，調(diào)料有精鹽、醋、料酒、清湯、胡椒面、雞油等。其制法：將西施舌肉洗凈用開水燙后撈出放入湯碗，再用凈勺將清湯、精鹽、料酒燒開，去浮沫，倒入盛西施舌肉的湯碗中，撒上香菜和韭青末，淋上雞油即成。而今“汆西施舌”，不僅配方有所改進，且制作方法也較前別致。即先將凈西施舌肉一片兩半，將香菜梗、韭青均切細末，分別盛盤，連同胡椒面、醋一并上桌；然后用火鍋（每人一只）將清湯燒開，加入適量精鹽、料酒和雞油，置于賓客面前。食者各持空碗一只，用筷子夾西施舌肉片在湯中涮燙，隨涮隨吃。吃完肉后，再把香菜末和韭青末置鍋內(nèi)燒開，飲湯。肉嫩湯鮮，別有風味。因其酷似“涮羊肉”，故又稱“涮西施舌”。 外地來客，無不把品嘗膠南的“汆西施舌”視為快事，黃海酒家也因之名聲大振。下一篇：日照花生 |
| 嵐山文蛤 | 文蛤為蛤中上品，素有“天下第一鮮”的美稱。 文蛤貝殼背緣呈三角形，腹緣呈圓形，兩殼大小相等；貝殼表面膨脹，光滑，有一層黃褐色的光滑似漆的殼皮。小形個體貝殼花紋豐富，變化多端；大個體則較為恒定。文蛤一般生活在河口附近沿岸的潮間帶，以及淺海地區(qū)的細沙或泥灘中。文蛤肉細味美，蛋白質(zhì)含量13.9%，除熟食外，還可以干制或做罐頭。藥用價值也較高，有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文哈，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。古代醫(yī)學認為食用文蛤可治惡瘡，現(xiàn)代醫(yī)學認為文蛤軟體、消化育囊的提出物對癌細胞有抑制作用。文蛤還是出口創(chuàng)匯的重要貝類之一。 嵐山區(qū)沿海文蛤資源豐富，擁有適宜文蛤養(yǎng)殖的潮間帶灘涂達萬余畝。1992年，日照水產(chǎn)部門人工培育文蛤苗種獲得成功，為大規(guī)模進行文蛤增養(yǎng)殖打下了基礎。 下一篇：嵐山對蝦 |
| 嵐山蝦米 | 顏色金黃、體狀如鉤，味道甘美，故稱“金鉤蝦米”，為蝦米之上品，是嵐山海珍品之一。“金鉤蝦米”系嵐山海產(chǎn)羊毛蝦加工而成，羊毛蝦皮薄、形扁，因此又稱“扁米”。 扁米營養(yǎng)豐富，肉味鮮美，所含蛋白質(zhì)和維生素分別比河蝦高20%和40%，并含有豐富的維生素E和碘，具有很高的營養(yǎng)價值，是宴席上的佳品。扁米又有較好的藥用滋補作用，據(jù)《本草綱目拾遺》記載，“食之，有補腎壯陽之功效；鮮海蝦剁醬，以黃酒沖服，有催乳之功能。” 羊毛蝦為多年生，其個體長5至9厘米。日照沿海均有分布，以東港區(qū)濤雒鎮(zhèn)、嵐山區(qū)虎山鎮(zhèn)一帶海域較多。每年5—7月，大羊毛蝦成群到近海產(chǎn)卵，繁殖后代，此時也正是捕撈旺季。扁米加工，為手工操作，主要強調(diào)鮮度，年產(chǎn)量為8－10萬公斤?！ ⌒畔碓矗何? 圖/虎山鎮(zhèn)下一篇：嵐山梭子蟹 信息來源：文/ 圖/虎山鎮(zhèn) |
| 右所醬瓣 | “醬瓣”是日照右所生產(chǎn)的一種傳統(tǒng)名吃，清道光十五年由丁惟此的祖輩創(chuàng)制，并靠此而發(fā)家。丁氏為保持其獨家經(jīng)營，傳兒不傳女，對外保密。所以，保持著古老的手工生產(chǎn)方式。 “醬瓣”是用粘米為主要原料，配用特種面條（白面呈卵形），經(jīng)發(fā)酵糖化后加面制成一種冷食品，具有甜、酸、香、粘等獨特口味。對老年人和小孩具有健身強體之功能。小兒食之，增進食欲，促進發(fā)育，皮膚紅潤發(fā)光；老年人食之，有化痰、止咳、去火、爽口、健胃、提神之效能。 “醬瓣”的制作方法：用粘米3.5公斤，淘凈瀝水后，上鍋蒸透，然后取出熟米用清水沖洗降溫。當料溫度降到35℃時，拌入面種，裝入泥盆，放在火坑上，以棉被覆蓋保溫。經(jīng)24 小時后釀成，可出“醬瓣”4.5公斤，同時，還可出“醬瓣”酒1公斤?！搬u瓣”酒更有獨特之處，色如乳汁，甜、酸粘唇，清爽可口。若以優(yōu)質(zhì)白酒混合飲用，味道更佳。 下一篇：汆西施舌 |
| 嵐山扇貝 | 扇貝是海產(chǎn)貝類珍貴品種之一，用其閉殼肌加工的扇貝柱鮮嫩味美，是國際上公認的高檔水產(chǎn)品。 扇貝的近緣種300種，目前人工養(yǎng)殖的主要是海灣扇貝和櫛孔扇貝。海灣扇貝原產(chǎn)美國，后被我國引進養(yǎng)殖。 櫛孔扇貝分布于中國北部沿海和朝鮮西部沿海，嵐山海域也有廣泛分布。它主要生活在低潮線以下，水流較急，鹽度較高，透明度較大，水深10－30米的石礁或有貝殼砂礫的硬質(zhì)海底，用足絲附著生活。扇貝雙殼呈扇狀，表面有放射肋。不同的品種，貝殼的色澤和放射肋的數(shù)量不同。扇貝干品稱干貝，平均含有肝糖5.43％，還含有已氨酸、琥珀酸，為“天下絕品”。經(jīng)實驗表明，從扇貝中提出的物質(zhì)具有抗癌作用。因此，扇貝不僅是美味的海珍品，而且有可能成為抗癌劑的希望。 嵐山區(qū)扇貝人工育苗和養(yǎng)殖已有較長的歷史，并形成較大規(guī)模。目前，全區(qū)開發(fā)養(yǎng)殖扇貝達3萬畝左右，生產(chǎn)的鮮干制品暢銷日本、韓國、臺灣、香港等國家和地區(qū)。 下一篇：右所醬瓣 |