古越西施女，容美非凡。西施舌殼大薄脆，外形似扇，形態(tài)俊秀，斧足形扁似舌，清白如玉，被譽為西施舌。此蛤殼內軟體豐滿，肉質脆嫩，味道鮮美，蛤肉含多種氨基酸，營養(yǎng)甚為豐富，有潤肺、補陰之功效。
海產貝類，其殼呈三角形，薄而光滑，殼表生長紋細密而明顯，呈黃褐色，殼頂部為淡紫色。一般體重250克左右。
西施舌肉形似小舌頭，一觸便緩緩豎起，片刻又復原狀。西施舌之名，一說是因其肉宛若人舌，潔白柔嫩，味道鮮美，故以“西施”冠其名；也有傳說是唐玄宗有次吃此貝做的湯，觀之若乳汁，食之若甘醴，對其香鮮美味贊不絕口，當即賜名為“汆西施舌”。
西施舌為稀有海珍品，古籍多有記載。《本草綱目拾遺》稱“介屬之美，無過西施舌”。郝懿行《記海錯》亦贊西施舌“味美在肉，……啖之柔脆，以是為珍”。西施舌肉不僅色白質細、鮮嫩可口，而且有開胃、養(yǎng)心、息風、涼肝、明目、益精、潤臟等功能，屬“補陰要藥”，對“消渴癥”（糖尿?。┯兄委熥饔?。
西施舌的采捕方法較為獨特，據(jù)載：西施舌仲冬始有，過正月半即無，故采捕季節(jié)主要在冬季大干潮。取者先以石碌碡碾沙岸，使沙土平實，少俟視沙際，見有0出泡沫，即知有此物，然后掘取之。至今膠州灣及日照沿海群眾仍沿用此法。
西施舌在日照、膠南、即墨、嶗山、文登、萊州沿海灘涂均有分布，尤以膠南、日照兩縣市為多。全省資源量約20噸，年采捕約5～10噸，屬珍稀產品。
1977年日照市水產研究所開始進行西施舌人工育苗研究，1978年研究成功；現(xiàn)已開始生產性人工養(yǎng)殖。