| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 臨渙醬包瓜 | 久負盛名的臨渙醬培包瓜，系傳統(tǒng)名菜，有百余年歷史。臨渙包瓜在清光緒初年、由南京人潘孝武父子來臨渙集開設(shè)“園昌齋”醬園店制成的一種醬菜。它以香、脆、嫩以及醬味濃郁等獨特風味而聞名。清末有詩人題詩贊日：“瓜風送香氣，蜂蝶亂飛云，食之包瓜后，忘卻故鄉(xiāng)人。” 臨渙包瓜系選用優(yōu)良的包瓜（原名女兒瓜）精制而成。包瓜春季播種，6月底7月初采搞活，篩選1至1．5市斤豐滿滑潤、老嫩適中的鮮瓜，隨采摘隨加工，不過夜，以保持瓜的鮮度和脆嫩。制作時將鮮瓜切蓋去瓤，人缸初腌，日曬夜露30余天后復醬（一層瓜一層甜醬），培40天后制作成琥珀色的瓜殼待用。然后將加工好的醬杏仁、醬花生仁、醬黃瓜、醬品蘭、醬苔、醬生姜、醬培瓜、咸豆角、石花菜、陳皮等10余種優(yōu)質(zhì)醬菜配料切碎調(diào)配，裝人醬培成熟的瓜殼內(nèi)，蓋上瓜蓋其成品色澤光亮，脆嫩清香，人口清爽，咸甜適度，醬味濃郁，南北皆宜。 下一篇：口子酒 |
| 雙堆面魚 | 牋面魚并不是魚，是淮北地區(qū)的一種面食。因為撥到鍋里的一個個面魚兒十分均勻，樣子都是一頭尖，確有幾分像小魚兒，所以人們以其形似，便把這種面食稱作“面魚”。在雙堆這個地方，有些人也把“雙堆面魚”稱做“懶漢湯”，這與一個故事有關(guān)系。當年淮海戰(zhàn)役雙堆集殲滅戰(zhàn)打響前夕，劉鄧大軍赴雙堆，有一連長與部隊失散，一日來到雙堆一戶人家想討口飯吃。臥床休息的男主人告訴這位軍人，自己生病多日，花光了家里的錢，糧食也吃光了，老婆一早就到幾十里路外的娘家借糧去了。當?shù)弥莿⑧嚧筌姇r，這位男主人在家中尋找可食之物，找了半天才找到僅有的大半碗面粉。從沒有做過飯的漢子將面粉打成糊狀后，一點點地夾到燒開的水中，放了幾片菜葉、鹽和蔥蒜之類，就起鍋請軍人食用。軍人竟連吃兩大碗。飯畢，軍人了解了當?shù)匾恍┣闆r，又問一個男人家怎么會做出這樣好吃的東西，男主人不好意思地說：“男人在家一般都不做飯，更不會炒菜，當老婆不在家時，就只能做這種簡單得不能再簡單的‘懶漢湯’了?！避娙四贸?塊銀元送給男主人。夫妻倆以這2塊銀元作本錢，在宿州城開了個賣“雙堆面魚”的小吃攤，后來生意越做越大，成了遠近聞名的大面館。 “雙堆面魚”是民間非常簡樸的傳統(tǒng)主食之一。近年來，它登上一些大飯店的大雅之堂，成為許多食客必點的主食之一。 “雙堆面魚”做法很簡單，用碗盛上面粉，加上一定的水，放鹽適量，搗成糊狀，將水燒開后，用筷子將搗成糊狀的面糊一筷一筷地撥入正在燒的開水之中，面糊進入開水后凝固，形狀像大大小小的河魚，成蛋狀。面魚入鍋煮熟后，再加上適量的鹽、油和調(diào)料即可食用。如果搗面糊時，加上一兩個雞蛋，面魚吃起來會更松軟。 在雙堆這個地方，有些人也把“雙堆面魚”稱做“懶漢湯”，這與一個故事有關(guān)系。當年淮海戰(zhàn)役雙堆集殲滅戰(zhàn)打響前夕，劉鄧大軍赴雙堆，有一連長與部隊失散，一日來到雙堆一戶人家想討口飯吃。臥床休息的男主人告訴這位軍人，自己生病多日，花光了家里的錢，糧食也吃光了，老婆一早就到幾十里路外的娘家借糧去了。當?shù)弥莿⑧嚧筌姇r，這位男主人在家中尋找可食之物，找了半天才找到僅有的大半碗面粉。從沒有做過飯的漢子將面粉打成糊狀后，一點點地夾到燒開的水中，放了幾片菜葉、鹽和蔥蒜之類，就起鍋請軍人食用。軍人竟連吃兩大碗。飯畢，軍人了解了當?shù)匾恍┣闆r，又問一個男人家怎么會做出這樣好吃的東西，男主人不好意思地說：“男人在家一般都不做飯，更不會炒菜，當老婆不在家時，就只能做這種簡單得不能再簡單的‘懶漢湯’了?！避娙四贸?塊銀元送給男主人。夫妻倆以這 2塊銀元作本錢，在宿州城開了個賣“雙堆面魚”的小吃攤，后來生意越做越大，成了遠近聞名的大面館。 “雙堆面魚”可葷可素，而面魚的葷素一般都以配料和佐料來調(diào)節(jié)，素者，配料施以青菜、菠菜之類的蔬菜，用油也以小磨麻油為主。葷者，配料可用各類肉丁肉絲，用油則以動物油為主，加以少量的香油搭配。煮面魚的湯也有講究，現(xiàn)在大多用豬骨、牛骨、羊架子等燉煮的高湯了。 下一篇：南坪響肚 |
| 臨渙培乳肉 | 臨渙培乳肉以其香濃、味純、滋補等特點而深受人們的青睞。比起紅燒肉，培乳肉吃起來肥嫩不膩，含化在嘴里回味無窮；比起精肉塊，培乳肉吃起來更有軟嫩感，尤其是它特有的乳香味，香氣四溢，叫人垂涎欲滴。培乳肉色澤鮮艷、形態(tài)飽滿。培乳肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。 臨渙當?shù)厝藢ε嗳槿馇橛歇氱?，人人嗜好。常常是未說先饞，聞味流涎。吃培乳肉是一種無法言喻的享受。無論臨渙人走到哪里，家鄉(xiāng)的培乳肉總會在他們的腦海里、嘴唇邊打轉(zhuǎn)，結(jié)緣，揮之不去。凡從臨渙走出去的人，在城里生活久了，吃飯的時候心里往往會有淡淡的失落，那是因為對家鄉(xiāng)培乳肉的眷戀。也許不僅僅是味道的原故，吃培乳肉已成了一種懷舊的情緒和思鄉(xiāng)的心情，對家鄉(xiāng)的感念伴隨著培乳肉的清香飄進心坎。 據(jù)地方史料記載,1948年11月淮海戰(zhàn)役時,總前委在1、1、陳毅同志的領(lǐng)導下,面臨復雜的形勢,當時淮海戰(zhàn)役總前委指揮部就設(shè)在臨渙小李家一座小茅草屋里。為了革命的勝利,老百姓們心疼1們的辛勞,便把自家最好的飯菜送到了總前委。當時1們的餐桌上就有一道臨渙特色菜———培乳肉。1將軍一吃就喜歡上了,只見他嘴里吃一塊，手中的筷子夾一塊，眼睛還盯著盤子里的一塊。這時1心有所悟,一下子就聯(lián)系到了剛才研究的作戰(zhàn)計劃上,于是提出了“吃一個、夾一個、看一個”的作戰(zhàn)方案。“吃一個”,就是先集中兵力殲滅黃維兵團；“夾一個”,就是把杜聿明集團緊緊包圍住,不讓他逃掉；“看一個”,就是對于蚌埠方向前來增援的敵人嚴密監(jiān)視,堵住其進攻。 培乳肉做工細膩,工藝考究。據(jù)載,1860年(咸豐十年),臨渙醬菜地名家清代潘孝武祖父潘恒廣為逃避戰(zhàn)亂,來到河南鹿邑縣。為了生計,潘恒廣便幫人做起了醬菜,拜當?shù)貛煾祵W習技藝、加工醬菜,出師后,與人合伙經(jīng)營醬菜生意,并把技術(shù)傳授給了兒子潘士昌。后來潘氏父子來到了臨渙繼續(xù)從事醬菜生意。在醬菜制作中,他們發(fā)現(xiàn)醬菜經(jīng)過臨渙澮河岸邊的古泉水泡制,味道更加鮮美,其美味遠遠超出了其他地方。當時潘氏父子在制作醬菜過程中發(fā)現(xiàn)，用發(fā)酵的醬菜汁中蛆蟲制作的菜,名曰肉芽菜,味道異常鮮美,后便用醬菜汁燒制肥肉,更是別具風味。經(jīng)過反復研究,終于制作出培乳肉。 培乳肉工藝考究,必須由當?shù)蒯u菜培腐乳的湯汁為輔料,制作時須選用上好的五花肉,加工成大塊方形,然后放入鍋中加水煮沸,去掉油膩。撈出后冷卻,再切成均勻的肉片,淋入培乳汁(其培乳汁的好壞決定了培乳肉的色澤和風味),加入作料調(diào)勻,放入碗中或盤中,再上鍋中蒸若干時間,進一步去掉油膩,并將味道浸入肉中。蒸好后從鍋中拿出冷藏,待食用時再上鍋蒸15分鐘后便可食用。 現(xiàn)臨渙當?shù)厝舜蠖鄷谱鞔瞬?其中以臨渙貴林酒樓老板王貴林在工藝制作和風味上尤為突出,其制作工藝和風味在原有的基礎(chǔ)上作了進一步的改進,2007年3 月,貴林酒樓為打出品牌,在濉溪縣工商局為其特色菜培乳肉注冊了“貴林”牌商標。其生產(chǎn)的培乳肉目前已加工成成品,并采用真空包裝。其產(chǎn)品遠銷至省城合肥,并加工成禮品盒包裝,成為當?shù)厝思压?jié)的饋贈禮品,受到顧客的青睞。當?shù)刂幕Y深學者陳雷為“貴林”牌培乳肉作詩贊曰:臨渙古鎮(zhèn)三千年,渙水悠悠四名泉。培出美食堪稱絕，乳香九州四海傳。肉肥不膩奇中奇，貴客來臨恨見晚。臨別難忘帶回轉(zhuǎn)，敬獻親朋人稱贊。下一篇：臨渙燒餅 |
| 臨渙醬菜 | 臨渙醬菜中包瓜和培腐乳名聲最大，為臨渙醬菜的龍頭產(chǎn)品。與口子酒并稱為濉溪兩大傳統(tǒng)產(chǎn)品的臨渙醬培包瓜，有150余年的歷史。醬培包瓜又稱菜中菜，外殼是圓、嫩、鮮、脆的醬培包瓜，內(nèi)瓤為“傾餡十樣錦，顏色有五六”的香味濃郁的醬菜。潘孝武父子初到臨渙，就發(fā)現(xiàn)當?shù)氐呐畠汗虾苡虚_發(fā)價值，經(jīng)過一番揣摩試制，醬培包瓜終于面世。它以香、脆、嫩以及醬味濃郁等獨特風味而聞名。1981年在杭州舉行的華東地區(qū)調(diào)味品協(xié)作會上，铚城牌培包瓜當選最佳產(chǎn)品。1985年被國家評為最佳調(diào)味食品。培包瓜等產(chǎn)品過去用竹簍古風包裝。小竹簍系指定亳縣農(nóng)民編制供應(yīng)包裝醬菜用的，簍的原料系竹子破篾后精工制成，底方口圓，然后用豬血、豆腐、棉紙糊成，經(jīng)殺菌后供裝各種醬菜用，攜帶方便。每小簍貼彩色標簽，各種醬菜品均用金字標名，然后每四簍用紅綠紙繩捆一組，完成整個包裝?，F(xiàn)在用瓶子、壇子、塑料袋等包裝。 臨渙的醬品生產(chǎn)最具傳統(tǒng)和地方特色，其中與包瓜齊名的是培腐乳。培腐乳有100多年的歷史。技術(shù)精細，工藝復雜。經(jīng)過大豆浸泡、磨漿、過漿、燒漿、點膏、初榨、壓平、復榨、劃塊、磨制、培制、入缸、封缸、儲存、成品等工藝流程。自然發(fā)酵陳釀，從胚胎到成品大約10個月的時間，秋涼后開始出售。皮肉鮮嫩，質(zhì)地幼細，醬香味濃郁，咸酸味適度，晶瑩酥軟，軟而不膩具有培乳應(yīng)有的獨特味道。無論在盛夏酷暑，還是在冰封寒冬，無論是休閑歸來，還是勞作之后，吃點豆腐香乳，更能刺激食欲。 臨渙醬菜主要產(chǎn)品除培包瓜、培腐乳外，還有八寶菜、培甜菜瓜、三蘭菜、五香大頭菜、培帶皮萵苣、蜜餞椒、蜜菜荊芥、蜜醬黃瓜等40余種。 臨渙醬菜的工藝特點首先表現(xiàn)在獨特的水源上。臨渙得天獨厚的古泉資源，是使臨渙醬菜名揚四方的一大優(yōu)勢。用臨渙泉水培制的醬菜有著與眾不同的鮮美味道。臨渙醬菜的工藝特點還表現(xiàn)在獨特的原料上。臨渙地區(qū)為黃土性古河流沉積物覆蓋，屬剝蝕堆積地形。由于沉積較早，在漫長的成土過程中，沉積之初富含的碳酸鈣被淋洗到底層，生產(chǎn)的蔬菜更具有了自然之本和獨特風味。臨渙醬菜的工藝特點更主要地表現(xiàn)在獨特的制作方法上。由簡單方法初始，臨渙的鹽漬菜有了很大的發(fā)展，鹽漬、醬漬、醋漬、糖漬等蔬菜品種均有。 下一篇：淮北煤炭 |
| 臨渙燒餅 | “臨渙燒餅”是一種沒有淡旺季之分、大眾化的傳統(tǒng)食品。關(guān)于臨渙燒餅的來歷，還有一個美好的傳說。一個溫柔善良的村姑，嫁入铚城集市上的一戶手藝人家。按照當時的封建禮俗，女子是不能上桌用餐的，所以村姑常常是一日三餐只能吃些剩飯殘羹。丈夫也是個厚道人，十分疼愛自己的妻子，看著妻子每天吃些剩飯殘羹，心中十分不忍。后來，丈夫在用餐時趁父親不注意，偷偷把大饃放在袖口中，帶給妻子吃。待丈夫把大饃交給妻子時，大饃已是又冷又硬了，兩人一起點燃一堆火，把切成片的饅頭在火上面烤熱。慢慢地村姑發(fā)現(xiàn)，加上一些佐料后，烤熱的饅頭會更好吃。為了家庭生計，村姑便和丈夫在街頭支起一個爐子，賣起了“燒餅”，街上的人品嘗了這種燒餅，人人拍手叫好，夫妻倆的生意也紅火起來?！盁灐辈粌H是一種名吃，它還見證了當時社會的封建習俗及夫恩妻賢的一種美德。 臨渙燒餅歷經(jīng)演變，不斷創(chuàng)新，放寬了原材料選擇范圍，具有濃郁的地方風味。有以脆香見長的油酥燒餅，有以柔潤見長的馬蹄燒餅，有以疊層見長的千層燒餅，有以塊大見長的薄層燒餅。最為人們稱道的就是嵌入細碎的蔥花、撒滿芝麻、用生豬油做出來的那種了。淮海戰(zhàn)役中，臨渙人民也曾以臨渙燒餅為禮品，慰問趕赴前線作戰(zhàn)的英雄將士們。 臨渙燒餅，至少有四大亮點：一是表層芝麻足，餅面上幾乎找不出縫隙來；二是蔥花香，燒烤出的香味兒是山珍海味也無法相比的；三是餅皮酥，每咬一口都會往下掉餅屑；四是餅瓤柔。另外臨渙燒餅份量足，餅兒實，個兒大，拿在手里沉甸甸，聞進鼻子香噴噴，吃到嘴里美滋滋。當今，師傅們對傳統(tǒng)工藝加以改進，大膽試制新品。燒餅的制作并不復雜，主要原料是面粉、豬油、芝麻、蔥花等。面和好后揪成小劑，揉成橢圓形，粘上蔥花、芝麻，然后入爐烤熟。臨渙燒餅，無論是色、香、味都堪稱上乘。下一篇：臨渙羊肉 |
| 臨渙培腐乳 | 臨渙培腐乳是安徽省淮北市濉溪縣臨渙鎮(zhèn)的特產(chǎn)。濉溪臨渙培腐乳呈棕褐色，皮肉鮮嫩，質(zhì)地幼細，醬香味濃郁，咸酸味適度，晶瑩酥軟，軟而不膩具有培乳應(yīng)有的獨特味道。 臨渙的醬品生產(chǎn)最具傳統(tǒng)和地方特色，其中與包瓜齊名的是獨具特色的培腐乳。培腐乳有100多年的歷史，隨同包瓜遠銷四方。技術(shù)精細，工藝復雜，選料優(yōu)良，配比適當，發(fā)酵釀制周期較長，產(chǎn)品制成后具有獨特的風味。食培腐乳后，倍感食量增加，尤其用培乳的汁液作為燒肥肉的輔料，更是別有風味。根據(jù)氣候、溫差、土質(zhì)、無污染等情況，全部精選上等黃豆，加入多種名貴中藥材和特制的香料。培乳需要的原料選好后，按生產(chǎn)工序，嚴格把關(guān)，尤其是衛(wèi)生標準更高。首先要用清水淘凈后，再放進清水浸泡，成功后方能上磨磨漿，漿磨成后用籮過去粗渣。所留下來的細漿，用汽加溫后點一定的石膏，然后上榨壓成規(guī)定厚度和標準含水量的塊狀。下榨后用刀子劃成2公分厚、4公分見方的胚塊，間隔均勻地放入溫室的籠里發(fā)酵，要求在恒定室溫中保持45至48小時。待發(fā)酵到一定的程度，用特制干蜜醬黃培制，加上海鹽和天然三伏醬油，裝入大缸或壇子內(nèi)底面，加用適度蜜甜醬，封口上簽，放入專用酵室按規(guī)定存放。經(jīng)過大豆浸泡、磨漿、過漿、燒漿、點膏、初榨、壓平、復榨、劃塊、磨制、培制、入缸、封缸、儲存、成品等工藝流程。自然發(fā)酵陳釀，從胚胎到成品大約10個月的時間，秋涼后開始出售。 成品出售前再進行一次檢查，如發(fā)現(xiàn)色澤和質(zhì)量不符合標準，不準出廠銷售。優(yōu)良的產(chǎn)品呈棕褐色，皮肉鮮嫩，質(zhì)地幼細，醬香味濃郁，咸酸味適度，晶瑩酥軟，軟而不膩具有培乳應(yīng)有的獨特味道。無論在盛夏酷暑，還是在冰封寒冬，無論是休閑歸來，還是勞作之后，吃點豆腐香乳，更能刺激食欲。含有多種氨基酸、酯類，是開胃助食的佳品，產(chǎn)品暢銷全國。 下一篇：臨渙五香大頭菜 |
| 鐵佛無籽西瓜 | 濉溪鐵佛無籽西瓜是安徽省淮北市濉溪縣鐵佛鎮(zhèn)的特產(chǎn)。濉溪縣鐵佛鎮(zhèn)有30多年種植西瓜歷史。近年來，該鎮(zhèn)以道口村、鐵佛等7個行政村建立了萬畝無籽西瓜基地，種植面積達到1.2萬畝。該鎮(zhèn)西瓜品種優(yōu)良、個頭大、沙瓤、皮薄、口感好，為國家認定的福蜜牌綠色食品。 鐵佛鎮(zhèn)位于淮北市濉溪縣城西南部約23公里處。東距宿州市45公里，西距永城市15公里。境內(nèi)地勢平坦，宿永公路、濉岳公路、白鐵公路交叉貫穿，規(guī)劃籌建中的許昌——淮安高速公路將橫穿該鎮(zhèn)南部，交通堪稱便利。全鎮(zhèn)下轄26個村，11.9萬人，25.3萬畝可耕地，總面積223.03平方公里。境內(nèi)地勢平坦，泗永路、濉岳路、白鐵路交叉貫穿，規(guī)劃籌建中的淮（陰）許昌高速公路將橫穿我鎮(zhèn)南部，交通便利。鐵佛鎮(zhèn)古稱鐵佛寺，傳說是由從天而降的一尊鐵質(zhì)佛像而得名，歷史悠久，文化底蘊豐厚。 鐵佛鎮(zhèn)位于濉溪縣城西南部，西與河南省永城市接壤，區(qū)域面積 256.7 平方公里，人口 11.9 萬人，轄 37 個行政村，交通便利，資源豐富。 鎮(zhèn)境內(nèi)地勢平坦，沱河從西到東穿境而過，新建溝、青溝、隋堤溝等 6 條主干大溝橫穿東西。土地肥沃，全鎮(zhèn)可耕地面積 21.8 萬畝，是典型的農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)。通過實施農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)，目前全鎮(zhèn)已形成 16 萬畝優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地、萬畝無籽西瓜生產(chǎn)基地、萬頭畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)基地 8 個。 鐵佛鎮(zhèn)種植優(yōu)質(zhì)西瓜并作為一項產(chǎn)業(yè)已有10年的歷史，發(fā)起地是該鎮(zhèn)道口村。道口村當年從宿州市西瓜協(xié)會引種無籽西瓜，兩年后就聲名遠揚。2005年進行品種更新，改種湖南、河南等地的“洞庭一號”、“洞庭三號”、“鄭抗五號”等優(yōu)質(zhì)品牌西瓜。新品種品質(zhì)優(yōu)良，迅速打進湖南、湖北、江西、上海、福建、廣東、貴州等外地市場。在開發(fā)優(yōu)質(zhì)西瓜的過程中，由道口村發(fā)起，成立了無籽西瓜協(xié)會和鐵佛鎮(zhèn)農(nóng)工商公司，作為優(yōu)質(zhì)西瓜推廣和市場開拓的機構(gòu)，注冊了“福蜜”牌商標，并被國家綠色食品發(fā)展中心認定為綠色食品。 下一篇：臨渙培腐乳 |
| 濉溪醬包瓜 | 濉溪醬包瓜首創(chuàng)于清朝同治年間，距今已有120多年的生產(chǎn)歷史。 清香可口的醬包瓜瓜芯充填有多種味道鮮美的細菜，甜、咸、酸、辣、香諸味俱全。吃起來醬香濃郁，脆嫩爽口，風味獨特。濉溪醬包瓜選料講究，制作精細，風味別具一格。元昌齋醬品廠選用當?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)包瓜為原料。此瓜呈鼓形，色澤青黃，清潤豐滿，而且要求每顆重量五百克至七百五十克，堅持隨采 摘隨加工，不能過夜，以保證鮮嫩。制作時，首先在包瓜的梗處以圓蓋狀切開，挖去瓜瓤， 再經(jīng)過初腌、日曬、醬制等工序，使瓜殼呈琥珀色；然后，篩選取優(yōu)質(zhì)杏仁、花生仁、黃瓜、線瓜、豆角、苔子、苤藍、生姜、鹿角菜、陳皮等作為配料，并經(jīng)過醬制之后切碎作餡，充填于醬好的包瓜殼內(nèi)。最后將先前切下來的圓瓜皮蓋再蓋上，捆扎為原鮮包瓜的形狀即為成品。下一篇：土型西瓜 |
| 臨渙羊肉 | 淮北臨渙羊肉，是北方著名的羊肉傳統(tǒng)食品，在廣大消費者中有很強的知名度。早在明清時期，臨渙人就以殺羊、開羊肉館、吃羊肉而聞名遠鄉(xiāng)近鄰。到了民國年間，臨渙人的羊肉生意日益興隆。 現(xiàn)在，在臨渙鎮(zhèn)子上布滿了大大小小的飯館、酒樓，羊肉食品成了每一家飯館、酒樓的招牌菜。臨渙人還把羊肉館開到了濉溪、淮北等城市中。 傳統(tǒng)名吃“臨渙羊肉湯”是人們鐘愛的風味食品。新出鍋的羊肉湯色白似奶，水脂交融，用水、放肉、添火、配料都十分講究，羊肉湯最關(guān)鍵的是作料和火候的掌握和應(yīng)用。作料多了則藥味沖鼻，少了則腥膻不凈；火小了則水是水、油是油，水在下油在上界線分明，不能達到水0融，一色到底。另外火的急慢也大有章法可循，火太急不但熬不出味，反而丟失了營養(yǎng)成份。恰到好處的羊肉湯，質(zhì)地純凈，口感鮮而不膻，香而不膩。 下一篇：口子糕點 |
| 留香閣毛筆 | 淮北市留香閣毛筆廠生產(chǎn)的毛筆，選料精良，制作精細，剛?cè)徇m度，有200多個品種，屬宣筆。留香閣在發(fā)掘傳統(tǒng)制筆工藝的基礎(chǔ)上，既保持宣筆的特點，叉博取眾長，吸收湖筆取鋒的長處，獨創(chuàng)了自己的風格生產(chǎn)出一批獨具特色的高檔精品。留香閣的產(chǎn)品不僅保持了毛筆特有的尖、圓、齊、健、剛?cè)峒娴?、毛純耐用的?yōu)點，而且鋒長、鋒清。體瘦；含墨量大，用起來揮灑自如，潑墨，凝重，可致“鐵線中鋒”的妙趣。其中舞鶴游天、墨龍戲海、蝶壽、紫竹軒等品種，經(jīng)我國著名書畫家文“海粟、舒同、李苦禪賴少其、費新我等試筆，一致稱道得心應(yīng)手，揮灑自如，紛紛留墨贊譽。日本著名書畫家加藤豐翠、柴田木石等人也給予很高評價。下一篇：濉溪醬包瓜 |
| 臨渙棒棒茶 | 臨渙當?shù)夭划a(chǎn)茶，但安徽卻盛產(chǎn)茶葉。在臨渙南面不足兩百里的地方，就有著一個叫做六安的地方，茶葉生產(chǎn)遠近聞名。臨渙就是借著六安當?shù)匾环N叫做紅茶棒的茶葉，打造出了自己的品牌茶“棒棒茶”。據(jù)說常飲這種茶，除有春生津、夏消暑、秋提神、冬生暖的奇特功效外，還能解酒，多飲不撐腹，還可暫解饑渴。臨渙鎮(zhèn)的人口，現(xiàn)在還不足兩千人，可這里數(shù)得上名字的古茶館就有10多家，相傳，這還因為臨渙古鎮(zhèn)有好泉水的緣故。古鎮(zhèn)南面有一口泉，叫做回龍泉，相傳這口泉水清冽甘甜，現(xiàn)今的茶樓也就大多分布在它的附近。下一篇：留香閣毛筆 |
| 口子酒 | 口子酒產(chǎn)于濉溪縣，釀造歷史悠久。早在公元前697年的春秋時代，宋昭公就曾用口子酒與魯、陳、衛(wèi)國君“歃血飲酒，會盟于渠（渠：即今淮北市相山區(qū)渠溝鎮(zhèn)）”?！对娊?jīng)·商頌 烈祖》篇中有云：“既載清酩，責我思成。”酩為古代稀薄之酒，說明此地殷商時期不但有酒，而且有以酒祭祖祈福的習慣。戰(zhàn)國末期思想家韓非子曾來此地周游，著有《宋人酩酒》篇：“宋人有酩酒者，升概甚平，遇客甚謹，為酒其美，旗幟高懸，迎風招展，酒香四溢。賣酒者為招徠顧客，熱情周到，四方童叟懷錢提壺，往返不絕……”足見當時此地飲酒已很普遍。據(jù)古碑記載：“漢建成二十年設(shè)沛國于相，頒布“酒榷”，在濉溪口、柳孜專設(shè)稅官，征收鹽酒稅。”宋元時期，也在渠溝、濉溪口、柳子設(shè)“酒監(jiān)”，以課酒稅。明時，釀酒作坊已有10余家，到清末民初，迅速發(fā)展到72家，質(zhì)量也空前提高。民謠說：“團城七十二，居中盡得法。千瓷皆上品，甘美泉水佳。”其時，共有釀酒技師近千名，發(fā)酵池600余條，年產(chǎn)量達300多萬斤，其中比較有名的酒坊有“周協(xié)聚”、“允成”、“福泉”、“廣益”、“南豫泰”、“小同聚”等。 濉溪釀酒業(yè)綿延千年，長盛不衰，一些文人墨客，達官巨賈，常匯集于此，或泛舟濉水，飲酒賦詩；或縱吟狂歌，留下眾多著名的詩篇。魏晉時，“竹林七賢”的嵇康和劉伶，都生于酒鄉(xiāng)，酷愛飲酒，常喝得酩酊大醉而后快。劉伶在《酒德頌》中寫道：“捧罌承糟，銜杯醇醪，奮鬢箕踞，枕曲藉糟，無憂無慮，其樂陶陶?！憋翟凇肚锖小分杏小爸季朴?，莫與交歡”的詩句，至今有的酒店仍在懸帖“嵇康問道誰家好，劉伶答曰此處高”的對聯(lián)。唐代詩人白居易在《春游濉水》詩中寫到濉溪酒：“秋燈夜寫聯(lián)句詩，春雪朝傾暖寒酒。陴湖綠愛白鷗飛，濉水清憐紅鯉肥……”公元1031年，文學家蘇軾在《南鄉(xiāng)子·宿州上元》詞中寫道：“千騎試春游，小雨如酥落便收。能使江東歸老客，遲留，白酒無聲滑瀉油?！痹~中“白酒”即口子酒，那時濉溪口屬宿州。明萬歷年間，翰林戴國土曾游濉溪口，夜泊濉水，飲酒賦詩，寫下“牯徠疑楚澤，沽酒讀《離騷》”的詩句。相山隱士任柔節(jié)曾以“隔壁千家醉，開壇十里香”贊美口子酒。 口子酒以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、豌豆為原料，在吸取傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，用現(xiàn)代技術(shù)釀造，長期陳儲，精心勾兌而成，被譽為酒中珍品。視覺上，口子酒有“琥珀色”、“喝不凈”的特色。嗅覺上，口子酒具有“透瓶香”、“隔宿香”的特色。味覺上，口子酒具有“雙重香”、“入口綿”的特色。功能上，口子酒具有“蘊靈氣”、 “清神氣”的特性。 口子酒享譽千古，名馳華夏，多次在重要評比評選中獲獎。1959年建國十周年大慶，口子酒被列為國宴用酒，并作為禮品贈送也門國王。1979年第三屆評酒會評為國家優(yōu)質(zhì)酒，1984年獲輕工部金杯獎，1988年獲首屆食品博覽會金獎及第五屆評酒會優(yōu)質(zhì)獎，1991年獲北京第二屆國際博覽會金獎，1992年獲巴黎國際名優(yōu)酒展評會特別金獎和曼谷國際名酒博覽會金獎。公司主導產(chǎn)品口子牌口子窖酒于2000年榮獲省科技進步二等獎，2002年，榮獲 “國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護產(chǎn)品”；2003年，獲得“中國白酒典型風格金杯獎”稱號；2005年，更是獲得了“中國馳名商標”和“首批三綠工程暢銷品牌”稱號。被2004年首屆中國白酒科學技術(shù)大會指定為榮譽產(chǎn)品?？谧悠髽I(yè)也先后被評為省先進企業(yè)、中國500家最大工業(yè)企業(yè)、全國5000家直報企業(yè)等榮譽稱號。公司于2003年以后，陸續(xù)通過質(zhì)量管理體系認證，質(zhì)量、環(huán)境兼容管理體系認證和HACCP即食品安全衛(wèi)生體系認證。在全國白酒行業(yè)中的排名也由2000年的第34為迅速攀升至2003年的第12位,并被評定為2003年度中國白酒行業(yè)最佳經(jīng)濟效益十強企業(yè)。2006年5月，口子窖酒順利通過中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志”認證。這一認證被業(yè)內(nèi)人士稱為高檔白酒身份證。2006年公司進入國家首批中華老字號企業(yè)。 信息來源：濉溪縣人民政府網(wǎng)下一篇：臨渙棒棒茶 信息來源：濉溪縣人民政府網(wǎng) |