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　　久負(fù)盛名的臨渙醬培包瓜，系傳統(tǒng)名菜，有百余年歷史。臨渙包瓜在清光緒初年、由南京人潘孝武父子來(lái)臨渙集開(kāi)設(shè)“園昌齋”醬園店制成的一種醬菜。它以香、脆、嫩以及醬味濃郁等獨(dú)特風(fēng)味而聞名。清末有詩(shī)人題詩(shī)贊日：“瓜風(fēng)送香氣，蜂蝶亂飛云，食之包瓜后，忘卻故鄉(xiāng)人?！?　　臨渙包瓜系選用優(yōu)良的包瓜（原名女兒瓜）精制而成。包瓜春季播種，6月底7月初采搞活，篩選1至1．5市斤豐滿滑潤(rùn)、老嫩適中的鮮瓜，隨采摘隨加工，不過(guò)夜，以保持瓜的鮮度和脆嫩。制作時(shí)將鮮瓜切蓋去瓤，人缸初腌，日曬夜露30余天后復(fù)醬（一層瓜一層甜醬），培40天后制作成琥珀色的瓜殼待用。然后將加工好的醬杏仁、醬花生仁、醬黃瓜、醬品蘭、醬苔、醬生姜、醬培瓜、咸豆角、石花菜、陳皮等10余種優(yōu)質(zhì)醬菜配料切碎調(diào)配，裝人醬培成熟的瓜殼內(nèi)，蓋上瓜蓋其成品色澤光亮，脆嫩清香，人口清爽，咸甜適度，醬味濃郁，南北皆宜。 　　

　　牋面魚(yú)并不是魚(yú)，是淮北地區(qū)的一種面食。因?yàn)閾艿藉伬锏囊粋€(gè)個(gè)面魚(yú)兒十分均勻，樣子都是一頭尖，確有幾分像小魚(yú)兒，所以人們以其形似，便把這種面食稱(chēng)作“面魚(yú)”。在雙堆這個(gè)地方，有些人也把“雙堆面魚(yú)”稱(chēng)做“懶漢湯”，這與一個(gè)故事有關(guān)系。當(dāng)年淮海戰(zhàn)役雙堆集殲滅戰(zhàn)打響前夕，劉鄧大軍赴雙堆，有一連長(zhǎng)與部隊(duì)失散，一日來(lái)到雙堆一戶人家想討口飯吃。臥床休息的男主人告訴這位軍人，自己生病多日，花光了家里的錢(qián)，糧食也吃光了，老婆一早就到幾十里路外的娘家借糧去了。當(dāng)?shù)弥莿⑧嚧筌姇r(shí)，這位男主人在家中尋找可食之物，找了半天才找到僅有的大半碗面粉。從沒(méi)有做過(guò)飯的漢子將面粉打成糊狀后，一點(diǎn)點(diǎn)地夾到燒開(kāi)的水中，放了幾片菜葉、鹽和蔥蒜之類(lèi)，就起鍋請(qǐng)軍人食用。軍人竟連吃?xún)纱笸搿ｏ埉?，軍人了解了?dāng)?shù)匾恍┣闆r，又問(wèn)一個(gè)男人家怎么會(huì)做出這樣好吃的東西，男主人不好意思地說(shuō)：“男人在家一般都不做飯，更不會(huì)炒菜，當(dāng)老婆不在家時(shí)，就只能做這種簡(jiǎn)單得不能再簡(jiǎn)單的‘懶漢湯’了?！避娙四贸?塊銀元送給男主人。夫妻倆以這2塊銀元作本錢(qián)，在宿州城開(kāi)了個(gè)賣(mài)“雙堆面魚(yú)”的小吃攤，后來(lái)生意越做越大，成了遠(yuǎn)近聞名的大面館。 　　 “雙堆面魚(yú)”是民間非常簡(jiǎn)樸的傳統(tǒng)主食之一。近年來(lái)，它登上一些大飯店的大雅之堂，成為許多食客必點(diǎn)的主食之一。 　　 “雙堆面魚(yú)”做法很簡(jiǎn)單，用碗盛上面粉，加上一定的水，放鹽適量，搗成糊狀，將水燒開(kāi)后，用筷子將搗成糊狀的面糊一筷一筷地?fù)苋胝跓拈_(kāi)水之中，面糊進(jìn)入開(kāi)水后凝固，形狀像大大小小的河魚(yú)，成蛋狀。面魚(yú)入鍋煮熟后，再加上適量的鹽、油和調(diào)料即可食用。如果搗面糊時(shí)，加上一兩個(gè)雞蛋，面魚(yú)吃起來(lái)會(huì)更松軟。 　　 在雙堆這個(gè)地方，有些人也把“雙堆面魚(yú)”稱(chēng)做“懶漢湯”，這與一個(gè)故事有關(guān)系。當(dāng)年淮海戰(zhàn)役雙堆集殲滅戰(zhàn)打響前夕，劉鄧大軍赴雙堆，有一連長(zhǎng)與部隊(duì)失散，一日來(lái)到雙堆一戶人家想討口飯吃。臥床休息的男主人告訴這位軍人，自己生病多日，花光了家里的錢(qián)，糧食也吃光了，老婆一早就到幾十里路外的娘家借糧去了。當(dāng)?shù)弥莿⑧嚧筌姇r(shí)，這位男主人在家中尋找可食之物，找了半天才找到僅有的大半碗面粉。從沒(méi)有做過(guò)飯的漢子將面粉打成糊狀后，一點(diǎn)點(diǎn)地夾到燒開(kāi)的水中，放了幾片菜葉、鹽和蔥蒜之類(lèi)，就起鍋請(qǐng)軍人食用。軍人竟連吃?xún)纱笸?。飯畢，軍人了解了?dāng)?shù)匾恍┣闆r，又問(wèn)一個(gè)男人家怎么會(huì)做出這樣好吃的東西，男主人不好意思地說(shuō)：“男人在家一般都不做飯，更不會(huì)炒菜，當(dāng)老婆不在家時(shí)，就只能做這種簡(jiǎn)單得不能再簡(jiǎn)單的‘懶漢湯’了?！避娙四贸?塊銀元送給男主人。夫妻倆以這 2塊銀元作本錢(qián)，在宿州城開(kāi)了個(gè)賣(mài)“雙堆面魚(yú)”的小吃攤，后來(lái)生意越做越大，成了遠(yuǎn)近聞名的大面館。 　　 “雙堆面魚(yú)”可葷可素，而面魚(yú)的葷素一般都以配料和佐料來(lái)調(diào)節(jié)，素者，配料施以青菜、菠菜之類(lèi)的蔬菜，用油也以小磨麻油為主。葷者，配料可用各類(lèi)肉丁肉絲，用油則以動(dòng)物油為主，加以少量的香油搭配。煮面魚(yú)的湯也有講究，現(xiàn)在大多用豬骨、牛骨、羊架子等燉煮的高湯了。 　　

　　臨渙培乳肉以其香濃、味純、滋補(bǔ)等特點(diǎn)而深受人們的青睞。比起紅燒肉，培乳肉吃起來(lái)肥嫩不膩，含化在嘴里回味無(wú)窮；比起精肉塊，培乳肉吃起來(lái)更有軟嫩感，尤其是它特有的乳香味，香氣四溢，叫人垂涎欲滴。培乳肉色澤鮮艷、形態(tài)飽滿。培乳肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。 　　臨渙當(dāng)?shù)厝藢?duì)培乳肉情有獨(dú)鐘，人人嗜好。常常是未說(shuō)先饞，聞味流涎。吃培乳肉是一種無(wú)法言喻的享受。無(wú)論臨渙人走到哪里，家鄉(xiāng)的培乳肉總會(huì)在他們的腦海里、嘴唇邊打轉(zhuǎn)，結(jié)緣，揮之不去。凡從臨渙走出去的人，在城里生活久了，吃飯的時(shí)候心里往往會(huì)有淡淡的失落，那是因?yàn)閷?duì)家鄉(xiāng)培乳肉的眷戀。也許不僅僅是味道的原故，吃培乳肉已成了一種懷舊的情緒和思鄉(xiāng)的心情，對(duì)家鄉(xiāng)的感念伴隨著培乳肉的清香飄進(jìn)心坎。 　　據(jù)地方史料記載,1948年11月淮海戰(zhàn)役時(shí),總前委在1、1、陳毅同志的領(lǐng)導(dǎo)下,面臨復(fù)雜的形勢(shì),當(dāng)時(shí)淮海戰(zhàn)役總前委指揮部就設(shè)在臨渙小李家一座小茅草屋里。為了革命的勝利,老百姓們心疼1們的辛勞,便把自家最好的飯菜送到了總前委。當(dāng)時(shí)1們的餐桌上就有一道臨渙特色菜———培乳肉。1將軍一吃就喜歡上了,只見(jiàn)他嘴里吃一塊，手中的筷子夾一塊，眼睛還盯著盤(pán)子里的一塊。這時(shí)1心有所悟,一下子就聯(lián)系到了剛才研究的作戰(zhàn)計(jì)劃上,于是提出了“吃一個(gè)、夾一個(gè)、看一個(gè)”的作戰(zhàn)方案?！俺砸粋€(gè)”,就是先集中兵力殲滅黃維兵團(tuán)；“夾一個(gè)”,就是把杜聿明集團(tuán)緊緊包圍住,不讓他逃掉；“看一個(gè)”,就是對(duì)于蚌埠方向前來(lái)增援的敵人嚴(yán)密監(jiān)視,堵住其進(jìn)攻。 　　培乳肉做工細(xì)膩,工藝考究。據(jù)載,1860年(咸豐十年),臨渙醬菜地名家清代潘孝武祖父潘恒廣為逃避戰(zhàn)亂,來(lái)到河南鹿邑縣。為了生計(jì),潘恒廣便幫人做起了醬菜,拜當(dāng)?shù)貛煾祵W(xué)習(xí)技藝、加工醬菜,出師后,與人合伙經(jīng)營(yíng)醬菜生意,并把技術(shù)傳授給了兒子潘士昌。后來(lái)潘氏父子來(lái)到了臨渙繼續(xù)從事醬菜生意。在醬菜制作中,他們發(fā)現(xiàn)醬菜經(jīng)過(guò)臨渙澮河岸邊的古泉水泡制,味道更加鮮美,其美味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了其他地方。當(dāng)時(shí)潘氏父子在制作醬菜過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，用發(fā)酵的醬菜汁中蛆蟲(chóng)制作的菜,名曰肉芽菜,味道異常鮮美,后便用醬菜汁燒制肥肉,更是別具風(fēng)味。經(jīng)過(guò)反復(fù)研究,終于制作出培乳肉。 　　培乳肉工藝考究,必須由當(dāng)?shù)蒯u菜培腐乳的湯汁為輔料,制作時(shí)須選用上好的五花肉,加工成大塊方形,然后放入鍋中加水煮沸,去掉油膩。撈出后冷卻,再切成均勻的肉片,淋入培乳汁(其培乳汁的好壞決定了培乳肉的色澤和風(fēng)味),加入作料調(diào)勻,放入碗中或盤(pán)中,再上鍋中蒸若干時(shí)間,進(jìn)一步去掉油膩,并將味道浸入肉中。蒸好后從鍋中拿出冷藏,待食用時(shí)再上鍋蒸15分鐘后便可食用。 　　現(xiàn)臨渙當(dāng)?shù)厝舜蠖鄷?huì)制作此菜,其中以臨渙貴林酒樓老板王貴林在工藝制作和風(fēng)味上尤為突出,其制作工藝和風(fēng)味在原有的基礎(chǔ)上作了進(jìn)一步的改進(jìn),2007年3 月,貴林酒樓為打出品牌,在濉溪縣工商局為其特色菜培乳肉注冊(cè)了“貴林”牌商標(biāo)。其生產(chǎn)的培乳肉目前已加工成成品,并采用真空包裝。其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)至省城合肥,并加工成禮品盒包裝,成為當(dāng)?shù)厝思压?jié)的饋贈(zèng)禮品,受到顧客的青睞。當(dāng)?shù)刂幕Y深學(xué)者陳雷為“貴林”牌培乳肉作詩(shī)贊曰:臨渙古鎮(zhèn)三千年,渙水悠悠四名泉。培出美食堪稱(chēng)絕，乳香九州四海傳。肉肥不膩奇中奇，貴客來(lái)臨恨見(jiàn)晚。臨別難忘帶回轉(zhuǎn)，敬獻(xiàn)親朋人稱(chēng)贊。

　　臨渙醬菜中包瓜和培腐乳名聲最大，為臨渙醬菜的龍頭產(chǎn)品。與口子酒并稱(chēng)為濉溪兩大傳統(tǒng)產(chǎn)品的臨渙醬培包瓜，有150余年的歷史。醬培包瓜又稱(chēng)菜中菜，外殼是圓、嫩、鮮、脆的醬培包瓜，內(nèi)瓤為“傾餡十樣錦，顏色有五六”的香味濃郁的醬菜。潘孝武父子初到臨渙，就發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐呐畠汗虾苡虚_(kāi)發(fā)價(jià)值，經(jīng)過(guò)一番揣摩試制，醬培包瓜終于面世。它以香、脆、嫩以及醬味濃郁等獨(dú)特風(fēng)味而聞名。1981年在杭州舉行的華東地區(qū)調(diào)味品協(xié)作會(huì)上，铚城牌培包瓜當(dāng)選最佳產(chǎn)品。1985年被國(guó)家評(píng)為最佳調(diào)味食品。培包瓜等產(chǎn)品過(guò)去用竹簍古風(fēng)包裝。小竹簍系指定亳縣農(nóng)民編制供應(yīng)包裝醬菜用的，簍的原料系竹子破篾后精工制成，底方口圓，然后用豬血、豆腐、棉紙糊成，經(jīng)殺菌后供裝各種醬菜用，攜帶方便。每小簍貼彩色標(biāo)簽，各種醬菜品均用金字標(biāo)名，然后每四簍用紅綠紙繩捆一組，完成整個(gè)包裝?，F(xiàn)在用瓶子、壇子、塑料袋等包裝。 　　臨渙的醬品生產(chǎn)最具傳統(tǒng)和地方特色，其中與包瓜齊名的是培腐乳。培腐乳有100多年的歷史。技術(shù)精細(xì)，工藝復(fù)雜。經(jīng)過(guò)大豆浸泡、磨漿、過(guò)漿、燒漿、點(diǎn)膏、初榨、壓平、復(fù)榨、劃塊、磨制、培制、入缸、封缸、儲(chǔ)存、成品等工藝流程。自然發(fā)酵陳釀，從胚胎到成品大約10個(gè)月的時(shí)間，秋涼后開(kāi)始出售。皮肉鮮嫩，質(zhì)地幼細(xì)，醬香味濃郁，咸酸味適度，晶瑩酥軟，軟而不膩具有培乳應(yīng)有的獨(dú)特味道。無(wú)論在盛夏酷暑，還是在冰封寒冬，無(wú)論是休閑歸來(lái)，還是勞作之后，吃點(diǎn)豆腐香乳，更能刺激食欲。 　　臨渙醬菜主要產(chǎn)品除培包瓜、培腐乳外，還有八寶菜、培甜菜瓜、三蘭菜、五香大頭菜、培帶皮萵苣、蜜餞椒、蜜菜荊芥、蜜醬黃瓜等40余種。 　　臨渙醬菜的工藝特點(diǎn)首先表現(xiàn)在獨(dú)特的水源上。臨渙得天獨(dú)厚的古泉資源，是使臨渙醬菜名揚(yáng)四方的一大優(yōu)勢(shì)。用臨渙泉水培制的醬菜有著與眾不同的鮮美味道。臨渙醬菜的工藝特點(diǎn)還表現(xiàn)在獨(dú)特的原料上。臨渙地區(qū)為黃土性古河流沉積物覆蓋，屬剝蝕堆積地形。由于沉積較早，在漫長(zhǎng)的成土過(guò)程中，沉積之初富含的碳酸鈣被淋洗到底層，生產(chǎn)的蔬菜更具有了自然之本和獨(dú)特風(fēng)味。臨渙醬菜的工藝特點(diǎn)更主要地表現(xiàn)在獨(dú)特的制作方法上。由簡(jiǎn)單方法初始，臨渙的鹽漬菜有了很大的發(fā)展，鹽漬、醬漬、醋漬、糖漬等蔬菜品種均有。 　　

　　濉溪鐵佛無(wú)籽西瓜是安徽省淮北市濉溪縣鐵佛鎮(zhèn)的特產(chǎn)。濉溪縣鐵佛鎮(zhèn)有30多年種植西瓜歷史。近年來(lái)，該鎮(zhèn)以道口村、鐵佛等7個(gè)行政村建立了萬(wàn)畝無(wú)籽西瓜基地，種植面積達(dá)到1.2萬(wàn)畝。該鎮(zhèn)西瓜品種優(yōu)良、個(gè)頭大、沙瓤、皮薄、口感好，為國(guó)家認(rèn)定的福蜜牌綠色食品。 　　鐵佛鎮(zhèn)位于淮北市濉溪縣城西南部約23公里處。東距宿州市45公里，西距永城市15公里。境內(nèi)地勢(shì)平坦，宿永公路、濉岳公路、白鐵公路交叉貫穿，規(guī)劃籌建中的許昌——淮安高速公路將橫穿該鎮(zhèn)南部，交通堪稱(chēng)便利。全鎮(zhèn)下轄26個(gè)村，11.9萬(wàn)人，25.3萬(wàn)畝可耕地，總面積223.03平方公里。境內(nèi)地勢(shì)平坦，泗永路、濉岳路、白鐵路交叉貫穿，規(guī)劃籌建中的淮（陰）許昌高速公路將橫穿我鎮(zhèn)南部，交通便利。鐵佛鎮(zhèn)古稱(chēng)鐵佛寺，傳說(shuō)是由從天而降的一尊鐵質(zhì)佛像而得名，歷史悠久，文化底蘊(yùn)豐厚。 　　鐵佛鎮(zhèn)位于濉溪縣城西南部，西與河南省永城市接壤，區(qū)域面積 256.7 平方公里，人口 11.9 萬(wàn)人，轄 37 個(gè)行政村，交通便利，資源豐富。 　　　　 　　鎮(zhèn)境內(nèi)地勢(shì)平坦，沱河從西到東穿境而過(guò)，新建溝、青溝、隋堤溝等 6 條主干大溝橫穿東西。土地肥沃，全鎮(zhèn)可耕地面積 21.8 萬(wàn)畝，是典型的農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)。通過(guò)實(shí)施農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)，目前全鎮(zhèn)已形成 16 萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地、萬(wàn)畝無(wú)籽西瓜生產(chǎn)基地、萬(wàn)頭畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)基地 8 個(gè)。 　　鐵佛鎮(zhèn)種植優(yōu)質(zhì)西瓜并作為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)已有10年的歷史，發(fā)起地是該鎮(zhèn)道口村。道口村當(dāng)年從宿州市西瓜協(xié)會(huì)引種無(wú)籽西瓜，兩年后就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。2005年進(jìn)行品種更新，改種湖南、河南等地的“洞庭一號(hào)”、“洞庭三號(hào)”、“鄭抗五號(hào)”等優(yōu)質(zhì)品牌西瓜。新品種品質(zhì)優(yōu)良，迅速打進(jìn)湖南、湖北、江西、上海、福建、廣東、貴州等外地市場(chǎng)。在開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)西瓜的過(guò)程中，由道口村發(fā)起，成立了無(wú)籽西瓜協(xié)會(huì)和鐵佛鎮(zhèn)農(nóng)工商公司，作為優(yōu)質(zhì)西瓜推廣和市場(chǎng)開(kāi)拓的機(jī)構(gòu)，注冊(cè)了“福蜜”牌商標(biāo)，并被國(guó)家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品。 　　

　　臨渙培腐乳是安徽省淮北市濉溪縣臨渙鎮(zhèn)的特產(chǎn)。濉溪臨渙培腐乳呈棕褐色，皮肉鮮嫩，質(zhì)地幼細(xì)，醬香味濃郁，咸酸味適度，晶瑩酥軟，軟而不膩具有培乳應(yīng)有的獨(dú)特味道。 　　臨渙的醬品生產(chǎn)最具傳統(tǒng)和地方特色，其中與包瓜齊名的是獨(dú)具特色的培腐乳。培腐乳有100多年的歷史，隨同包瓜遠(yuǎn)銷(xiāo)四方。技術(shù)精細(xì)，工藝復(fù)雜，選料優(yōu)良，配比適當(dāng)，發(fā)酵釀制周期較長(zhǎng)，產(chǎn)品制成后具有獨(dú)特的風(fēng)味。食培腐乳后，倍感食量增加，尤其用培乳的汁液作為燒肥肉的輔料，更是別有風(fēng)味。根據(jù)氣候、溫差、土質(zhì)、無(wú)污染等情況，全部精選上等黃豆，加入多種名貴中藥材和特制的香料。培乳需要的原料選好后，按生產(chǎn)工序，嚴(yán)格把關(guān)，尤其是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更高。首先要用清水淘?xún)艉螅俜胚M(jìn)清水浸泡，成功后方能上磨磨漿，漿磨成后用籮過(guò)去粗渣。所留下來(lái)的細(xì)漿，用汽加溫后點(diǎn)一定的石膏，然后上榨壓成規(guī)定厚度和標(biāo)準(zhǔn)含水量的塊狀。下榨后用刀子劃成2公分厚、4公分見(jiàn)方的胚塊，間隔均勻地放入溫室的籠里發(fā)酵，要求在恒定室溫中保持45至48小時(shí)。待發(fā)酵到一定的程度，用特制干蜜醬黃培制，加上海鹽和天然三伏醬油，裝入大缸或壇子內(nèi)底面，加用適度蜜甜醬，封口上簽，放入專(zhuān)用酵室按規(guī)定存放。經(jīng)過(guò)大豆浸泡、磨漿、過(guò)漿、燒漿、點(diǎn)膏、初榨、壓平、復(fù)榨、劃塊、磨制、培制、入缸、封缸、儲(chǔ)存、成品等工藝流程。自然發(fā)酵陳釀，從胚胎到成品大約10個(gè)月的時(shí)間，秋涼后開(kāi)始出售。 　　成品出售前再進(jìn)行一次檢查，如發(fā)現(xiàn)色澤和質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)出廠銷(xiāo)售。優(yōu)良的產(chǎn)品呈棕褐色，皮肉鮮嫩，質(zhì)地幼細(xì)，醬香味濃郁，咸酸味適度，晶瑩酥軟，軟而不膩具有培乳應(yīng)有的獨(dú)特味道。無(wú)論在盛夏酷暑，還是在冰封寒冬，無(wú)論是休閑歸來(lái)，還是勞作之后，吃點(diǎn)豆腐香乳，更能刺激食欲。含有多種氨基酸、酯類(lèi)，是開(kāi)胃助食的佳品，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)。 　　

　　“臨渙燒餅”是一種沒(méi)有淡旺季之分、大眾化的傳統(tǒng)食品。關(guān)于臨渙燒餅的來(lái)歷，還有一個(gè)美好的傳說(shuō)。一個(gè)溫柔善良的村姑，嫁入铚城集市上的一戶手藝人家。按照當(dāng)時(shí)的封建禮俗，女子是不能上桌用餐的，所以村姑常常是一日三餐只能吃些剩飯殘羹。丈夫也是個(gè)厚道人，十分疼愛(ài)自己的妻子，看著妻子每天吃些剩飯殘羹，心中十分不忍。后來(lái)，丈夫在用餐時(shí)趁父親不注意，偷偷把大饃放在袖口中，帶給妻子吃。待丈夫把大饃交給妻子時(shí)，大饃已是又冷又硬了，兩人一起點(diǎn)燃一堆火，把切成片的饅頭在火上面烤熱。慢慢地村姑發(fā)現(xiàn)，加上一些佐料后，烤熱的饅頭會(huì)更好吃。為了家庭生計(jì)，村姑便和丈夫在街頭支起一個(gè)爐子，賣(mài)起了“燒餅”，街上的人品嘗了這種燒餅，人人拍手叫好，夫妻倆的生意也紅火起來(lái)?！盁灐辈粌H是一種名吃，它還見(jiàn)證了當(dāng)時(shí)社會(huì)的封建習(xí)俗及夫恩妻賢的一種美德。 　　臨渙燒餅歷經(jīng)演變，不斷創(chuàng)新，放寬了原材料選擇范圍，具有濃郁的地方風(fēng)味。有以脆香見(jiàn)長(zhǎng)的油酥燒餅，有以柔潤(rùn)見(jiàn)長(zhǎng)的馬蹄燒餅，有以疊層見(jiàn)長(zhǎng)的千層燒餅，有以塊大見(jiàn)長(zhǎng)的薄層燒餅。最為人們稱(chēng)道的就是嵌入細(xì)碎的蔥花、撒滿芝麻、用生豬油做出來(lái)的那種了。淮海戰(zhàn)役中，臨渙人民也曾以臨渙燒餅為禮品，慰問(wèn)趕赴前線作戰(zhàn)的英雄將士們。 　　臨渙燒餅，至少有四大亮點(diǎn)：一是表層芝麻足，餅面上幾乎找不出縫隙來(lái)；二是蔥花香，燒烤出的香味兒是山珍海味也無(wú)法相比的；三是餅皮酥，每咬一口都會(huì)往下掉餅屑；四是餅瓤柔。另外臨渙燒餅份量足，餅兒實(shí)，個(gè)兒大，拿在手里沉甸甸，聞進(jìn)鼻子香噴噴，吃到嘴里美滋滋。當(dāng)今，師傅們對(duì)傳統(tǒng)工藝加以改進(jìn)，大膽試制新品。燒餅的制作并不復(fù)雜，主要原料是面粉、豬油、芝麻、蔥花等。面和好后揪成小劑，揉成橢圓形，粘上蔥花、芝麻，然后入爐烤熟。臨渙燒餅，無(wú)論是色、香、味都堪稱(chēng)上乘。

　　淮北臨渙羊肉，是北方著名的羊肉傳統(tǒng)食品，在廣大消費(fèi)者中有很強(qiáng)的知名度。早在明清時(shí)期，臨渙人就以殺羊、開(kāi)羊肉館、吃羊肉而聞名遠(yuǎn)鄉(xiāng)近鄰。到了民國(guó)年間，臨渙人的羊肉生意日益興隆。 　　現(xiàn)在，在臨渙鎮(zhèn)子上布滿了大大小小的飯館、酒樓，羊肉食品成了每一家飯館、酒樓的招牌菜。臨渙人還把羊肉館開(kāi)到了濉溪、淮北等城市中。 　　傳統(tǒng)名吃“臨渙羊肉湯”是人們鐘愛(ài)的風(fēng)味食品。新出鍋的羊肉湯色白似奶，水脂交融，用水、放肉、添火、配料都十分講究，羊肉湯最關(guān)鍵的是作料和火候的掌握和應(yīng)用。作料多了則藥味沖鼻，少了則腥膻不凈；火小了則水是水、油是油，水在下油在上界線分明，不能達(dá)到水0融，一色到底。另外火的急慢也大有章法可循，火太急不但熬不出味，反而丟失了營(yíng)養(yǎng)成份。恰到好處的羊肉湯，質(zhì)地純凈，口感鮮而不膻，香而不膩。 　　

　　　臨渙當(dāng)?shù)夭划a(chǎn)茶，但安徽卻盛產(chǎn)茶葉。在臨渙南面不足兩百里的地方，就有著一個(gè)叫做六安的地方，茶葉生產(chǎn)遠(yuǎn)近聞名。臨渙就是借著六安當(dāng)?shù)匾环N叫做紅茶棒的茶葉，打造出了自己的品牌茶“棒棒茶”。據(jù)說(shuō)常飲這種茶，除有春生津、夏消暑、秋提神、冬生暖的奇特功效外，還能解酒，多飲不撐腹，還可暫解饑渴。臨渙鎮(zhèn)的人口，現(xiàn)在還不足兩千人，可這里數(shù)得上名字的古茶館就有10多家，相傳，這還因?yàn)榕R渙古鎮(zhèn)有好泉水的緣故。古鎮(zhèn)南面有一口泉，叫做回龍泉，相傳這口泉水清冽甘甜，現(xiàn)今的茶樓也就大多分布在它的附近。

　　口子酒產(chǎn)于濉溪縣，釀造歷史悠久。早在公元前697年的春秋時(shí)代，宋昭公就曾用口子酒與魯、陳、衛(wèi)國(guó)君“歃血飲酒，會(huì)盟于渠（渠：即今淮北市相山區(qū)渠溝鎮(zhèn)）”?！对?shī)經(jīng)·商頌 烈祖》篇中有云：“既載清酩，責(zé)我思成?！滨楣糯”≈?，說(shuō)明此地殷商時(shí)期不但有酒，而且有以酒祭祖祈福的習(xí)慣。戰(zhàn)國(guó)末期思想家韓非子曾來(lái)此地周游，著有《宋人酩酒》篇：“宋人有酩酒者，升概甚平，遇客甚謹(jǐn)，為酒其美，旗幟高懸，迎風(fēng)招展，酒香四溢。賣(mài)酒者為招徠顧客，熱情周到，四方童叟懷錢(qián)提壺，往返不絕……”足見(jiàn)當(dāng)時(shí)此地飲酒已很普遍。據(jù)古碑記載：“漢建成二十年設(shè)沛國(guó)于相，頒布“酒榷”，在濉溪口、柳孜專(zhuān)設(shè)稅官，征收鹽酒稅。”宋元時(shí)期，也在渠溝、濉溪口、柳子設(shè)“酒監(jiān)”，以課酒稅。明時(shí)，釀酒作坊已有10余家，到清末民初，迅速發(fā)展到72家，質(zhì)量也空前提高。民謠說(shuō)：“團(tuán)城七十二，居中盡得法。千瓷皆上品，甘美泉水佳?！逼鋾r(shí)，共有釀酒技師近千名，發(fā)酵池600余條，年產(chǎn)量達(dá)300多萬(wàn)斤，其中比較有名的酒坊有“周協(xié)聚”、“允成”、“福泉”、“廣益”、“南豫泰”、“小同聚”等。 　　濉溪釀酒業(yè)綿延千年，長(zhǎng)盛不衰，一些文人墨客，達(dá)官巨賈，常匯集于此，或泛舟濉水，飲酒賦詩(shī)；或縱吟狂歌，留下眾多著名的詩(shī)篇。魏晉時(shí)，“竹林七賢”的嵇康和劉伶，都生于酒鄉(xiāng)，酷愛(ài)飲酒，常喝得酩酊大醉而后快。劉伶在《酒德頌》中寫(xiě)道：“捧罌承糟，銜杯醇醪，奮鬢箕踞，枕曲藉糟，無(wú)憂無(wú)慮，其樂(lè)陶陶?！憋翟凇肚锖小分杏小爸季朴?，莫與交歡”的詩(shī)句，至今有的酒店仍在懸帖“嵇康問(wèn)道誰(shuí)家好，劉伶答曰此處高”的對(duì)聯(lián)。唐代詩(shī)人白居易在《春游濉水》詩(shī)中寫(xiě)到濉溪酒：“秋燈夜寫(xiě)聯(lián)句詩(shī)，春雪朝傾暖寒酒。陴湖綠愛(ài)白鷗飛，濉水清憐紅鯉肥……”公元1031年，文學(xué)家蘇軾在《南鄉(xiāng)子·宿州上元》詞中寫(xiě)道：“千騎試春游，小雨如酥落便收。能使江東歸老客，遲留，白酒無(wú)聲滑瀉油?！痹~中“白酒”即口子酒，那時(shí)濉溪口屬宿州。明萬(wàn)歷年間，翰林戴國(guó)土曾游濉溪口，夜泊濉水，飲酒賦詩(shī)，寫(xiě)下“牯徠疑楚澤，沽酒讀《離騷》”的詩(shī)句。相山隱士任柔節(jié)曾以“隔壁千家醉，開(kāi)壇十里香”贊美口子酒。 　　口子酒以?xún)?yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、豌豆為原料，在吸取傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，用現(xiàn)代技術(shù)釀造，長(zhǎng)期陳儲(chǔ)，精心勾兌而成，被譽(yù)為酒中珍品。視覺(jué)上，口子酒有“琥珀色”、“喝不凈”的特色。嗅覺(jué)上，口子酒具有“透瓶香”、“隔宿香”的特色。味覺(jué)上，口子酒具有“雙重香”、“入口綿”的特色。功能上，口子酒具有“蘊(yùn)靈氣”、 “清神氣”的特性。 　　口子酒享譽(yù)千古，名馳華夏，多次在重要評(píng)比評(píng)選中獲獎(jiǎng)。1959年建國(guó)十周年大慶，口子酒被列為國(guó)宴用酒，并作為禮品贈(zèng)送也門(mén)國(guó)王。1979年第三屆評(píng)酒會(huì)評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒，1984年獲輕工部金杯獎(jiǎng)，1988年獲首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)及第五屆評(píng)酒會(huì)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年獲北京第二屆國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1992年獲巴黎國(guó)際名優(yōu)酒展評(píng)會(huì)特別金獎(jiǎng)和曼谷國(guó)際名酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)。公司主導(dǎo)產(chǎn)品口子牌口子窖酒于2000年榮獲省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，2002年，榮獲 “國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)品”；2003年，獲得“中國(guó)白酒典型風(fēng)格金杯獎(jiǎng)”稱(chēng)號(hào)；2005年，更是獲得了“中國(guó)馳名商標(biāo)”和“首批三綠工程暢銷(xiāo)品牌”稱(chēng)號(hào)。被2004年首屆中國(guó)白酒科學(xué)技術(shù)大會(huì)指定為榮譽(yù)產(chǎn)品。口子企業(yè)也先后被評(píng)為省先進(jìn)企業(yè)、中國(guó)500家最大工業(yè)企業(yè)、全國(guó)5000家直報(bào)企業(yè)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。公司于2003年以后，陸續(xù)通過(guò)質(zhì)量管理體系認(rèn)證，質(zhì)量、環(huán)境兼容管理體系認(rèn)證和HACCP即食品安全衛(wèi)生體系認(rèn)證。在全國(guó)白酒行業(yè)中的排名也由2000年的第34為迅速攀升至2003年的第12位,并被評(píng)定為2003年度中國(guó)白酒行業(yè)最佳經(jīng)濟(jì)效益十強(qiáng)企業(yè)。2006年5月，口子窖酒順利通過(guò)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”認(rèn)證。這一認(rèn)證被業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)為高檔白酒身份證。2006年公司進(jìn)入國(guó)家首批中華老字號(hào)企業(yè)。 　　　　信息來(lái)源：濉溪縣人民政府網(wǎng)

　　牋鐵佛鎮(zhèn)種植優(yōu)質(zhì)西瓜并作為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)已有10年的歷史，發(fā)起地是該鎮(zhèn)道口村。道口村當(dāng)年從宿州市西瓜協(xié)會(huì)引種無(wú)籽西瓜，兩年后就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。2005年進(jìn)行品種更新，改種湖南、河南等地的“洞庭一號(hào)”、“洞庭三號(hào)”、“鄭抗五號(hào)”等優(yōu)質(zhì)品牌西瓜。新品種品質(zhì)優(yōu)良，迅速打進(jìn)湖南、湖北、江西、上海、福建、廣東、貴州等外地市場(chǎng)。在開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)西瓜的過(guò)程中，由道口村發(fā)起，成立了無(wú)籽西瓜協(xié)會(huì)和鐵佛鎮(zhèn)農(nóng)工商公司，作為優(yōu)質(zhì)西瓜推廣和市場(chǎng)開(kāi)拓的機(jī)構(gòu)，注冊(cè)了“福蜜”牌商標(biāo)，并被國(guó)家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品。

　　　土型西瓜 產(chǎn)于濉溪縣土型，聞名淮海地區(qū)，風(fēng)銷(xiāo)淮北。徐州、蚌埠等地。該瓜品質(zhì)優(yōu)良，皮薄肉厚，脆嫩多汁。清香爽口，甘甜文“蜜。熟透之瓜，刀劃其皮，自動(dòng)裂開(kāi)，瓜瓤突起，不可復(fù)合。品種有青核杉1紋、手中條、大毛秧、季子灰等。主要品種是青核桃紋，屬中熟種，果型較大，為橢圓形；皮青綠色，有細(xì)網(wǎng)紋，厚約1厘米；瓤紅、質(zhì)沙、籽黑。單瓜重約20斤，大的30余斤，畝產(chǎn)4000斤左右，最高達(dá)7000斤，每年栽培面積約300畝。

　　【宿半夏】我市濉溪縣的名特產(chǎn)品，不僅是藥湯劑的原料，也是部分中成藥品丸劑和露劑的主要成分之一。 　　

　　臨渙五香大頭菜是安徽省淮北市濉溪縣臨渙鎮(zhèn)的特產(chǎn)。濉溪臨渙五香大頭菜，呈黑色發(fā)亮，內(nèi)外一樣，久貯不變質(zhì)，香入其內(nèi)，時(shí)長(zhǎng)味高，四季食用皆宜。 　　五香大頭菜的原料系用當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)作臘疙瘩（苤藍(lán)）的蔬菜。鮮臘疙瘩個(gè)大，渾圓。選料是，一般挑選0.5—1市斤重的為宜。臘疙瘩要求新鮮、不凍、不壞、不糠，無(wú)疤、無(wú)夾。在制作時(shí)，先將鮮臘疙瘩去皮破開(kāi)，然后入缸腌制。在整個(gè)制作過(guò)程中，回鹵兩次，翻缸出曬。完成工藝流程需6個(gè)月，每次回鹵均需加用糖色食鹽，然后加上一定比例五香粉，經(jīng)炒食鹽拌勻，裝入缸內(nèi)密封，需一個(gè)月時(shí)間待輔料滲透后，方可出售。 　　

　　牋牋響肚的制作方法也很簡(jiǎn)單。選用新鮮的豬肚，但煮時(shí)的火候應(yīng)根據(jù)作料細(xì)致掌握。需購(gòu)買(mǎi)新鮮豬肚，用鹽和醋水反復(fù)搓洗，切成條狀，在開(kāi)水鍋煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗將湯、肚一起盛出來(lái)，用小勺舀著吃。 　　牋牋南坪響肚老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富、色味俱佳，深受城鄉(xiāng)人民喜愛(ài)。這里女人坐月子,吃得最多的就是豬肚。產(chǎn)婦在生完小孩后,婆家人就會(huì)從集市上買(mǎi)來(lái)豬肚,燉成湯喂給她喝，豬肚湯起到很好的滋補(bǔ)作用。如今，在宿州、淮北、蚌埠等城市都有以“南坪響肚”為招牌菜的飯店。 　　

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