| 特產 | 簡介 |
|---|---|
| 含山大米 | 含山大米 含山縣位于江淮之間，素有“魚米之鄉(xiāng)”美稱，水稻種植歷史久遠，土壤肥沃、水庫資源豐富?！昂酱竺住痹a地緊靠太湖山國家森林公園，轄全國生態(tài)鎮(zhèn)——陶廠鎮(zhèn)、運漕省級現代農業(yè)示范區(qū)和大漁灘濕地，群山環(huán)抱，丘圩交錯，森林覆蓋率達40%，裕溪河、牛屯河穿境而過，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，為發(fā)展優(yōu)質稻米提供得天獨厚的自然條件。近年來，含山縣農委大力推廣水稻良種良法配套、水稻機插、秸稈粉碎還田、綠肥種植和病蟲害綠色防控等水稻綠色生產技術，降低化學農藥和化學肥料的使用量。經檢測，“含山大米”蛋白質含量8.2%-8.41%，直鏈淀粉含量約15%，膠稠度≥65%，含有鋅和硒等微量元素，營養(yǎng)豐富，質量安全。 1、外觀品質：米粒細長，長寬比≥3.0；晶瑩剔透，潔白有光澤；堊白度≤2.5%。2、食味品質：大米蒸煮后口感醇香，光澤度好， 柔軟爽滑，軟而不粘；冷飯具有軟韌性，色澤如常，不回生。3、內在品質指標：直鏈淀粉含量15-17%，膠稠度≥65mm，蛋白質含量≥7.5%，含有鋅和硒等微量元素。4、質量安全規(guī)定：水稻生產全過程建立生產記錄檔案，記錄檔案應妥善保存2年以上，以利可追溯性檢查。產地環(huán)境符合《綠色食品 產地環(huán)境質量（NY/T391-2013）》，產品質量符合《綠色食品 大米（NY/T419-2014）》的規(guī)定。 “含山大米”農產品地理標志認證保護面積1萬公頃，年產8.25萬噸。 含山大米農產品地理標志保護范圍包括運漕鎮(zhèn)、環(huán)峰鎮(zhèn)、陶廠鎮(zhèn)、銅閘鎮(zhèn)等4個鎮(zhèn)，主要集中在裕溪河、牛屯河和得勝河流域，東經117°53′-118°13′，北緯31°24′-31°43′，保護面積約15萬畝。下一篇：含弓戲 |
| 含眉綠茶 | 含眉綠茶是安徽省馬鞍山市含山縣的特產。安徽含眉生態(tài)茶葉有限公司的“含眉”牌綠茶，憑借獨特的色、香、味、形、韻被評定為“安徽十大品牌名茶”。 馬鞍山“含眉”綠茶生長于云霧繚繞、溪水環(huán)山而流的含山縣清溪鎮(zhèn)長山大壟，漫山遍野、綠油油的千畝有機茶園，茶香沁人心脾。 下一篇：烤方肉 |
| 運漕酒 | 運漕，古稱蓼花州，曾為安徽省含山縣首鎮(zhèn)，自東漢末年建鎮(zhèn)以來，已有一千多年歷史。明、清鼎盛時期，運漕有48道閘、72條巷，人口達1萬人之多，各類商號、牙行、作坊、店鋪、錢莊、當鋪、茶館等數百家，鋪面連襟，鱗次櫛比。漕河上商船往來如梭，兩岸泊船綿延數里。街面商賈云集，車水馬龍，一派商貿繁榮景象。為我省古代江北八大商業(yè)重鎮(zhèn)之一。 漕河，蜿蜒數十公里，銜巢湖，達長江，為南北交通運輸的黃金水道。古鎮(zhèn)運漕恰似鑲嵌在漕河上的一顆璀璨的明珠，成為連接長江、溝通巢湖的交通樞紐和商貿運輸的中轉站，方圓輻射數十里，因而古運漕自然成為名符其實的商貿集散地。 運漕一帶的釀酒雖然早在新石器晚期就已出現，但真正得到規(guī)模發(fā)展卻是在東漢末年的三國時期。赤壁大戰(zhàn)后，魏蜀吳三國雖呈鼎力之勢，但曹操并不甘于盤據北方，仍存吞并富庶江南、繼而一統(tǒng)天下的雄心。公元208年至216年，曹魏與孫吳在巢湖沿岸屢次交戰(zhàn)，相峙不下。在這八年時間里，北方的九醞春酒釀造技術隨曹軍被帶到了東關地區(qū)，并隨著大規(guī)模的軍中釀酒活動流傳到了民間。曹軍退走后，其釀酒工藝被運漕人民繼承和發(fā)展，代代傳承了下來。 清代運漕地處稻米主產區(qū)，由于緊臨蕪湖，又有水道相通，自然形成了蕪湖米市在江北的一個集散重埠。精明的徽商看中了這塊商業(yè)寶地，紛紛進入運漕經商，運漕的釀酒業(yè)也隨之空前發(fā)達。鎮(zhèn)上有大小糟坊10余家，如洪儀泰糟坊、錢立本糟坊、龍集糟坊、王家糟坊、蔣家糟坊等。其中以徽商洪儀泰糟坊為代表，其生產的“大麥燒”、“五加皮”兩種酒在裕溪河流域名聞遐邇，深受民眾喜愛?！按篼湡笔且詢?yōu)質大麥和酒曲釀造而成；“五加皮”則是以陳年白酒為酒基，加入中藥五加皮制成，有袪風鎮(zhèn)痛、強筋健骨之效，從事水運的船民尤為喜愛。 安徽省運酒廠集團有限公司始建于建國初期，坐落于中國江淮名酒帶上的千年古鎮(zhèn)--含山縣運漕鎮(zhèn)。占地面積20萬平米，擁有現代化的白酒生產線、實驗室和化驗室，具備年產白酒3萬噸的生產能力和1萬噸散酒庫容處理設備，是皖中及沿江兩岸最大的釀酒廠家。 下一篇：含山紅瓜子 |
| 蘇薺 | 蘇薺 縣內栽植歷史悠久。著名品種有“蘇薺”、“界薺”。尤其是蘇薺，皮色深紅，肉色白凈，皮薄、味甜、質細，渣少，被列為荸薺最佳品種。 荸薺營養(yǎng)豐富，含蛋白質1.5％，糖類21％，脂肪0.1％。藥用有破積攻堅、止血、治痢、解毒、發(fā)痘、醒酒等功效，并能制淀粉，粉絲、飴糖，釀酒。耐貯藏、運輸、在蔬菜和水果市場上起調節(jié)作用，是人們喜愛的冬令蔬菜和果品。荸薺全縣分布。主產地含南張疃鄉(xiāng)，1988年種植面積約700畝，年產量300多噸，主要銷往蚌埠市加工罐頭出口。下一篇：仙蹤狗肉 |
| 太湖山鹿茸 | 牋分梅花鹿茸和馬鹿茸。梅花鹿茸又叫黃毛茸、花茸，多數有1至2個分枝；馬鹿茸，又名青毛茸，較粗大，分枝較多。鹿茸是貴重中藥材，性味甘、咸、溫，無毒。主要營養(yǎng)成分有鹿茸精、鈣、磷、鎂以及卵激素“雌酮”等有機物。功能可壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨。產地太湖山養(yǎng)鹿場。鹿系列產品還有：鹿茸血酒、鹿胎膏、鹿鞭膠囊等，遠銷東南亞和全國各地，年產值100多萬元。 含山縣南的太湖山，以前曾有野生鹿活動?！逗娇h志》載明末戴重游《太湖山記》云：“群鹿驟至，多可數百，不畏人，近之鹿角而待?！本d延數十里的太湖山，泉水涓涓，林木茂密，適宜于鹿棲息。因此，含山于1973年建立太湖山養(yǎng)鹿場，先后從東北引進89頭梅花鹿和馬鹿。幾十年來，經過精心馴養(yǎng)，發(fā)展較快，現存欄2000多頭，年產仔鹿300多頭，為華東地區(qū)最大的人工養(yǎng)鹿場。 太湖山鹿茸，分梅花鹿茸和馬鹿茸。梅花鹿茸又叫黃毛茸、花茸，多數有1至2個分枝；馬鹿茸，又名青毛茸，較粗大，分枝較多。鹿茸是貴重中藥材，性味甘、咸、溫，無毒。主要營養(yǎng)成分有鹿茸精、鈣、磷、鎂以及卵激素“雌酮”等有機物。功能可壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨。 鹿一般于9、10月配種，第二年8、9月產鹿。雄鹿于每年春夏長茸，二杠茸生長45天鋸采，三杠茸60天左右鋸采。鮮茸反復經煮、烘、晾三道工序，約15天即成成品鹿茸。含山太湖山養(yǎng)鹿場所產鹿茸，由國家藥材公司出口，遠銷日本、美國、香港及南洋一帶。 下一篇：張公鄉(xiāng)綠茶 |
| 烤方肉 | 烤方肉 烤方肉，亦稱烤方，是縣城辦盛大筵席必備佳肴，有70多年歷史。 做法 用淘米水洗凈肉皮，邊洗邊刮。烤時用鐵叉叉著，先烤至五六成熟，再涂麻油于肉皮，邊涂邊烤，烤熟后，用刀將肉切成薄薄方片，蘸甜醬或白糖吃，味香甜鮮美。下一篇：蒸鯽魚 |
| 含山紅瓜子 | 含山紅瓜子是安徽省馬鞍山市含山縣的特產。含山紅瓜子，又稱紅打瓜籽，顏色深紅，大小均勻，殼薄肉厚，獨具香味，是縣內重要出口產品，深受港、澳同胞和東南亞國家消費者喜愛。 含山特產紅瓜子主要產地為含山縣內清溪、環(huán)峰等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是全省最大的紅打瓜籽生產基地。含山縣種植這種籽用西瓜歷史悠久，又積累了幾百年加工歷史。 紅瓜子是縣內重要出口產品。含山紅瓜子顏色深紅，大小均勻，殼薄肉厚，獨具香味，深受港、澳同胞和東南亞國家消費者喜愛。產區(qū)主要分布在巨興、清溪、半湖三鄉(xiāng)(鎮(zhèn))。 含山縣所生產的“巢紅”牌、“巨興”牌紅瓜籽，具有香脆可口，一嗑三開，營養(yǎng)豐富、百吃不厭的特點，有甜味、咸味、原味等多個品種，有健脾開胃之功效，系喜慶、佳節(jié)、休閑、饋贈之佳品。 下一篇：三汊河螃蟹 |
| 蒸鯽魚 | 蒸鯽魚 蒸鯽魚，是建國前縣內常用高檔菜肴，風味獨特。 制法 將鯽魚切開，去掉魚刺，洗凈、然后將配料及調料放入魚肚內，用花油網包好蒸熟，再炮油。味香嫩鮮美。下一篇：蘇薺 |
| “巢紅“牌紅瓜子 | "巢紅"牌紅瓜子 產于全國四大紅瓜子主產地之一－含山縣的巨興、清溪一帶，屬中等粒瓜子，其顏色深紅，籽粒飽滿，殼薄肉厚，生熟皆可食用，一瞌三開，香脆可口。 下一篇：絨銹畫 |
| “昭關翠須“茶 | “昭關翠須"茶 產于風景秀麗的含山縣昭關山所在的長山山脈腹地，由當代中國"茶圣"、安徽農學院茶葉系教授陳椽指導研制，含山縣名優(yōu)茶開發(fā)公司開發(fā)成功。下一篇：“巢紅“牌紅瓜子 |
| 張公鄉(xiāng)果桃 | 張公鄉(xiāng)：果桃下一篇：蒼山磨刀石 |
| 張公鄉(xiāng)綠茶 | 張公鄉(xiāng)綠茶下一篇：張公鄉(xiāng)果桃 |
| 白橋糖醋 | 白橋糖醋：生姜選用自露前的生姜、白糖、醋、鹽等加工而成。汁多渣少，肉質脆嫩，香味深厚，又甜又嫩，鮮美可口，食后殘留牙縫之姜，有隔夜其味不變之妙，且有清涼敗火、開胃健身之功效。下一篇：昭關翠須 |