導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 蕪湖大閘蟹 | 蕪湖坐落長(zhǎng)江之畔，方圓之內(nèi)溝河交錯(cuò)，湖泊星羅棋布，周邊水資源極其充沛，地方政府注重環(huán)境的保護(hù)，無公害、無污染，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，非常適應(yīng)大閘蟹及多種魚蝦類淡水生物的生長(zhǎng)。蕪湖自古即魚米之鄉(xiāng)，很多年來，蕪湖為許多地方的餐館酒店提供了讓人稱道的美味原料。 蕪湖產(chǎn)的蟹，黃多，膏實(shí)，殼薄，油脂豐厚，肉質(zhì)飽滿，味道鮮美。施今墨，可以說是一個(gè)“品蟹專家”，也是為蟹分等級(jí)的人。民國(guó)早年，北京四大名醫(yī)之一的施今墨是個(gè)出名的喜愛食蟹的饕餮者。他把各地出產(chǎn)的蟹分為六等，每等又分為二級(jí)：一等是湖蟹，陽澄湖、嘉興湖一級(jí)；邵伯湖、高郵湖為二級(jí)；二等是江蟹，蕪湖一級(jí)，九江二級(jí)；三等是河蟹，清水河一級(jí)，渾水河二級(jí)；四等溪蟹；五等溝蟹；六等海蟹。他說，海蟹也有好的，如福州的海蟹，從內(nèi)河隨水流出，品質(zhì)頗佳，可列入四等。 |
| 蕪湖三刀 | “三刀”是指“剪刀”、“菜刀”、“剃刀”?！叭丁睘槭徍械膫鹘y(tǒng)產(chǎn)品。剪刀生產(chǎn)始于明末清初，做工精細(xì)講究，為全國(guó)三大名牌剪刀（即蕪湖趙云生剪刀、杭州張小泉剪刀、北京王麻子剪刀）之一。其中，杭州“張小泉”剪刀，也是師出蕪湖(張小泉，明末安徽黟縣會(huì)昌鄉(xiāng)人。其父張思家，自幼在以“三刀”聞名的蕪湖學(xué)藝。小泉在父親的悉心指教和實(shí)踐中，也練就了一手制剪的好手藝。)，可以說蕪湖是中國(guó)名副其實(shí)的“剪刀之鄉(xiāng)”。廚刀處理后可做到一刀三用，即前部用于片，中部用于切，后部用于剁。蕪湖剃刀，式樣美觀大方，刀口鋒利，耐磨經(jīng)用，輕便靈活。 |
| 蕪湖燒賣 | 燒賣，是蕪湖的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。它創(chuàng)制于是1757年。該點(diǎn)心選用豬腿肉、豬板油、薺菜或青菜嫩葉，加調(diào)料拌成菜肉豬油餡心（也可以用肉汁糯米制成餡心）。用精白面粉加水揉合制成邊皮薄，底層厚的皮張，再包入餡心，經(jīng)蒸熟即成。具有滋味美，不粘牙等特點(diǎn)。 |
| 煮干絲 | 煮干絲是蕪湖著名的傳統(tǒng)早茶菜點(diǎn)，也是有80多年歷史的淮揚(yáng)風(fēng)味老店“耿福興菜館”的看家名饌。煮干絲，在清乾隆時(shí)稱“九絲湯”。清《調(diào)鼎集》說，當(dāng)時(shí)煮干絲用料十分考究，常用原料有火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、口蘑絲、千張絲、腐干絲、蟶干絲、燕窩絲等，為名貴肴饌，四季均宜入席，而以夏季最相宜。 20年代，蕪湖開設(shè)的“四五六菜館”制作煮干絲，以掌勺大師車元清手藝為最佳。1956年公私合營(yíng)后，耿福興菜館接過這一品種，經(jīng)營(yíng)至今。該店雖幾經(jīng)滄桑，但這一品種開始保持傳統(tǒng)特色，而贏得人們的贊賞。其制法，經(jīng)過多年的改進(jìn)，比起清代的“九干湯”已有較大的變化。 煮干絲是以豆腐干500克、雞絲50克、火腿絲10克、肉絲50克、干貝絲10克、筍絲30克、開洋50克、黑木耳20克、姜絲10克、醬油15毫升、細(xì)鹽25克、豬油150克、膏湯（雞湯、肉湯或骨頭湯）500毫升等為原料，選用潔白精致的素豆腐干，平放在砧板上，先用刀片成1.5毫米厚的薄片，再切成粗細(xì)均勻、不碎不爛，形如牙簽狀的干絲、后放入沸水鍋中加少許鹽浸泡2、3次(每次2分鐘)，使干絲增加強(qiáng)度，清爽利落；用筷子撥散，不使結(jié)塊而松軟，撈出瀝去水分，除去豆腥氣味；原鍋洗凈置火上，以熱豬油滑鍋，投入漿好的肉絲煸至半熟，放入干絲、雞絲、火腿絲、干貝絲、筍絲、開洋，加膏湯，不可用水或淡湯、豬油，先以旺火燒開，再以小火燜煮15分鐘，注意火候，做到不結(jié)塊，味入絲，待湯汁漸濃。呈乳白色時(shí)，加精鹽和味精，再燜煮5分鐘，讓干絲吸足湯汁，膨脹入味。起鍋時(shí)，將干絲、雞絲、肉絲、火腿絲、干貝絲、筍絲放在湯盆中，上蓋開洋、黑木耳和蔥末，色彩搭配要均勻絢麗，配以姜絲、香醋食用。其特點(diǎn)是干絲綿軟肥鮮，配料色彩鮮明，湯汁乳白而濃，入口解美異常，清爽開胃?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
| 無為板鴨 | 又稱"無為熏鴨"，是無為縣傳統(tǒng)清真名食，已有100多年歷史。以巢湖麻鴨為原料，→般選用當(dāng)年4斤以上的肥鴨，配以J卻掛、八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，色澤金黃油亮，皮脂厚潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美，回味雋永，聞名全國(guó)。( 巢湖) 光緒年間，由新疆等地遷來無為縣定居的五十余戶回民首創(chuàng)，制作已有200多年歷史，以鼓樓口林鴻興經(jīng)營(yíng)的板鴨最有名。無為板鴨制作精細(xì)，首選上等麻鴨，體重在2公斤上下。宰殺洗凈后，在翅下劃二寸長(zhǎng)刀口摳出內(nèi)臟灌水洗凈后，放入食鹽，灌進(jìn)硝水晃動(dòng)，再入缸腌制，先腌鴨身，兩小時(shí)后將鴨頭朝下，再腌兩小時(shí)，掛在風(fēng)口晾干水分。接著用細(xì)鐵棍作架，將鴨置上，下以木屑緩慢燃燒熏烤，每隔五分鐘翻熏一次，待到鴨坯色澤金黃聞到香味，加八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香等香料入布袋，扎口，放進(jìn)注水鍋內(nèi)，再加香菇、冰糖、醬油、醋、蔥、姜，燒開后，放入熏烤過的鴨坯，用小火約燉十分鐘，再用柴灰壓火燜三十分鐘即可。成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。隨著市場(chǎng)需求量的增加，全縣已有1000多戶加工板鴨，有的還制作熏鵝出售，無城西郊凌井行政村已成為遠(yuǎn)近聞名的“板鴨村”。目前有4萬多人在全國(guó)各地加工銷售，年產(chǎn)銷板鴨、熏鵝約500萬只，獲純收入3億多元。在無為縣城區(qū)，每日熱銷板鴨逾8000只，數(shù)百家餐館大多將無為板鴨作為一道必不可少的特色菜。居民家中來了客人，也以購(gòu)買板鴨為敬客。此外，走親訪友，捎上幾只無為板鴨已成為禮尚往來的首選，無為板鴨約有50%成了饋贈(zèng)品。 無為板鴨有人說又叫熏鴨，想是訛傳，地道的無為人從不這么叫，即便在外地，也都叫無為板鴨，這名字早已深入骨髓，雷打不動(dòng)了。不過板鴨的做法確實(shí)與熏有關(guān)，先宰殺拔毛，然后不開膛破肚，用鐵鉤從1處掏出五臟六腑，再配以八角、丁香等，先熏后鹵，當(dāng)遍身醬黃、通體流油、香氣四溢時(shí)，鮮嫩爽口、回味無窮的板鴨就做好了。一只板鴨，從宰殺到熏烤，再到鹵制，環(huán)環(huán)相扣，工序繁雜，頗不簡(jiǎn)單，然對(duì)于制鴨人，卻熟練得像變魔法，這在旁人看來，是不大不小的眼福。 板鴨是無為的名片。在無為，做板鴨的不計(jì)其數(shù)，出名的大多在城里，城南馬家、城東燕家，可謂婦孺皆知的老字號(hào)，鹵水配料和熏烤火候，都是祖上秘傳，從不示人。無為人不必用口嘗，看色澤聞香味，就能斷定品質(zhì)好壞，外地人在這方面永遠(yuǎn)搞不懂。所以無為人給外地人送板鴨，常常要交代是“馬家”還是“燕家”，以示正宗，可盡管如此，外地人還是不解奧妙。至于無為人外出做板鴨，即便不正宗，只要掛“無為板鴨”的招牌，一定就名聲響亮。 說“無為人會(huì)吃”，是玩笑，卻也到位。無為小城是千年古城，凹凸的石板路，幽深的古巷，隨處可見，很有古徽州韻味，在那樣的街巷，板鴨攤星羅棋布，香味飄出老遠(yuǎn)，無時(shí)不吸引人的食欲。板鴨吃法考究，宜冷不宜熱，否則味道就差了九成。鹵水有時(shí)可缺，但醋、麻油、蒜瓣斷不可缺。外地人常抱怨味道不對(duì)，殊不知吃法有誤。無為人吃板鴨甚至有專門名詞，叫“斬板鴨”，“斬”字用方言說，很變調(diào)，卻極有味，仿佛帶著板鴨香。而鴨肉與頭、頸、爪、翅、內(nèi)臟，一定分開吃，鴨肉以外都叫“肫爪”，懂美食的更青睞“肫爪”，三兩客人上門，尋一處酒樓，斬一副肫爪，一瓶老酒，細(xì)嚼小酌，那感覺不亞于神仙。 一方水土，一方文化歷史。據(jù)無為縣志記載，板鴨在清道光年間就已聞名，“民俗婚筵多用鵝，后改為鴨。”至今男女訂婚送板鴨的風(fēng)俗依舊不變，這叫“超節(jié)”。只要定了親，逢年過節(jié)，男方就得給女方“超節(jié)”，連女方的七大姑八大姨，也一一不能落。開支雖然不小，可娶媳婦的事，男方總是笑嘻嘻的。但板鴨更多用在日常待客，只要來客，就買板鴨，這做派約定俗成，城鄉(xiāng)一致，板鴨買來，主人覺得很對(duì)得起客人，客人也感到受了禮遇，心也就拉近了距離。 人鴨同理，出名都需要沾光。我一直覺得板鴨生錯(cuò)了地方，倘若落在皖南，多少沾上名人雅士的光，說不定早就成為皇家貢品，可板鴨偏偏生在水鄉(xiāng)無為，至今還在民間打拼，并未真正登上大雅之堂，是真正的平民鴨，連做法也純手工，并不成規(guī)模，曾有試驗(yàn)流水線制作的，卻因口味難敵手工，還是打不出去，可見凡事都是少而精，多就濫。至于買賣，板鴨歷來只擺攤，不開店，小本經(jīng)營(yíng)。張記、王記、李記，一家家板鴨攤像一粒粒珍珠，撒在無為的古巷老街，也把香味撒遍了小城。 但板鴨的名聲到底還是一年年叫響，如今已被列入《中國(guó)名菜譜》，星級(jí)飯店也有了它的身影，省城就有飯店打直銷牌，說每天直接由無為運(yùn)來，很正宗，看來身價(jià)的確高了。我來省城多年，年年仍與板鴨打交道，除了在飯店吃過，更多是老家?guī)淼?，比較起來，還是老家的正宗?？磥戆屮喤c人一樣，也是要尋根的。但板鴨的味道在外地一直沒被普遍接受，所以如此，有說是偷工減料，有說是配方不對(duì)，其實(shí)更與用鴨有關(guān)。板鴨用的是麻鴨。無為乃魚米之鄉(xiāng)，水田成片，很適合養(yǎng)麻鴨。在我兒時(shí)，村村都有專業(yè)養(yǎng)鴨人，縣冷凍廠也放養(yǎng)大批麻鴨，冬天一到，一批批麻鴨在望不到邊的水田里“嘎嘎”歌唱，此起彼伏，煞是壯觀。如今養(yǎng)麻鴨的已稀少，而無為人做板鴨遍及全國(guó)各地，不可能都再用土生土長(zhǎng)的無為麻鴨，可外地鴨品種養(yǎng)法都不同，味道也就有別，即便在無為，鴨源也緊缺，只好用鵝代替，如今無為城除了秋冬季節(jié)，再有名的板鴨攤也基本只有板鵝，而無板鴨，實(shí)屬遺憾 |
| 南陵圩豬 | 圩豬產(chǎn)于安徽省宣城地區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)在青弋江兩岸宣城縣的文昌和南陵縣的弋江、溪灘、太豐、東河、仙坊、九蓮、東塘等地。產(chǎn)區(qū)有圩畈和丘陵，年平均氣溫16.1℃，年降水量1608毫米，無霜期230天。圩區(qū)河渠縱橫，溝塘密布，水草茂盛，魚、蝦、螺、蚌甚多，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平較高，素有“江南魚米鄉(xiāng)”之稱。清弋江兩岸，盛產(chǎn)水稻，歷史上習(xí)慣水早旱兼作，以一季中稻為主，兼種大麥、小麥、玉米、甘薯、大豆、泥豆等旱雜糧，為養(yǎng)豬提供了豐富的飼料資源。丘陵區(qū)多為黃砂土及紅砂土，圩區(qū)多屬沙質(zhì)土壤，缺少有機(jī)質(zhì)，除靠冬閑地種植綠肥外，主要靠養(yǎng)豬積肥，故歷來就有養(yǎng)豬習(xí)慣。 理分布圩豬體型中等偏小圩豬分布于南陵縣青弋江、漳河以及宣城縣水陽江及無為、樅陽一帶的圩區(qū)。 2品種特征圩豬體型中等偏小，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)較細(xì)致。頭中等大小，額部皺紋縱橫不一，深淺不等，大致呈“菱形”，額心常有長(zhǎng)毛一叢，皺紋淺趨于縱行而嘴筒稍長(zhǎng)的俗稱“青魚頭”，額紋深趨于橫行而有的發(fā)展到面頰及嘴筒的，其嘴筒較短，俗稱“獅子頭”。數(shù)量以青魚頭較多。耳大，耳根軟、下垂、稍向前伸、長(zhǎng)過口角。胸較寬，背腰稍下凹，母豬腹大下垂，妊娠后期多數(shù)墜地，臀微斜。前肢直立，系短而直，后肢多臥系。尾根粗，尾長(zhǎng)達(dá)飛節(jié)，末端長(zhǎng)毛叢生，俗稱掃帚尾。全身被毛黑色，乳房和0發(fā)育良好，分布均勻，多成對(duì)排列。 地域范圍 南陵縣東與蕪湖縣和宣城市宣州區(qū)交界，南與涇縣接壤，西與青陽縣、銅陵縣毗鄰，北與蕪湖市、繁昌縣相連。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°57′～118°30′，北緯30°38′～31°10′。南北寬約54.3公里，東西長(zhǎng)約56.3公里?？偯娣e為1263.7平方公里，轄8鎮(zhèn)157村、21個(gè)居委會(huì)，8個(gè)鎮(zhèn)為：籍山、弋江、許鎮(zhèn)、家發(fā)、工山、何灣、煙墩、三里?？h人民政府駐籍山鎮(zhèn)。全縣16.9萬戶，人口55.4萬，其中農(nóng)業(yè)人口47.27萬，非農(nóng)業(yè)人口8.13萬。 |
| 奎湖鳙魚 | 奎湖鳙魚 水產(chǎn)動(dòng)物 地域范圍 奎湖鳙魚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)的地域范圍為南陵縣許鎮(zhèn)鎮(zhèn)28個(gè)行政村。地域范圍：東經(jīng)117°57′～118°30′，北緯30°38′～31°10′，平均海拔100-200米。東部蕪湖縣為鄰，西部與繁昌縣交界，南部與籍山鎮(zhèn)、弋江鎮(zhèn)接壤，北部與弋江區(qū)毗鄰。地域面積178平方公里，其中水域面積3640公頃。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：奎湖鳙魚肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，頭長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的1/3?？谝鄬挻螅陨下N。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部黑色，體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至-之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長(zhǎng)，其后緣超過腹鰭基部。腸長(zhǎng)為體長(zhǎng)的5-7倍。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：奎湖鳙魚營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，蛋白質(zhì)含量為18%18.2%，必需氨基酸占總氨基酸比重高達(dá)48.24%，高于其他地區(qū)鳙魚所占比重。脂肪含量為0.4%，遠(yuǎn)低于普通鳙魚所含脂肪。3、安全要求：奎湖鳙魚養(yǎng)殖、銷售過程中，嚴(yán)格按照中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品草鰱鳙鯉鯽魴生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關(guān)規(guī)范、法律、法規(guī)進(jìn)行操作。 |
| 南陵大米 | 南陵縣素有“蕪湖米市，南陵糧倉(cāng)”的美稱，被譽(yù)為“江南魚米之鄉(xiāng)”“江南糧倉(cāng)”。是中國(guó)四大米市之一“蕪湖米市”的主要產(chǎn)糧區(qū)。南陵縣民風(fēng)樸實(shí)，農(nóng)民勤勞，雙季稻面積占稻田面積的70%以上。自1985年始，該縣先后被確認(rèn)為“國(guó)家優(yōu)質(zhì)米基地縣”、“國(guó)家商品糧基地縣”，并榮膺“全國(guó)糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣”稱號(hào)。據(jù)考證，南陵大米的種植歷史可追溯至公元前9-8世紀(jì)的西周晚期，賈島、梅堯臣等唐宋詩人均為其留下過名篇佳作。據(jù)2010年統(tǒng)計(jì)，南陵擁有20萬畝綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、30萬畝無公害水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，年產(chǎn)稻谷35萬噸。南陵大米已注冊(cè)集體商標(biāo)、安徽省著名商標(biāo)、中國(guó)馳名商標(biāo)，獲得國(guó)家“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”，擁有以“吳祥”大米為代表的“安徽省名牌產(chǎn)品”、“云谷貢”為代表的一批“安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品”和“安徽省著名商標(biāo)”。南陵大米，以“外觀品質(zhì)好，光澤度佳，膠稠底輕，氣味清香”等特點(diǎn)聞名。南陵大米擁有粳稻、秈稻、糯稻等多個(gè)品種，其中優(yōu)質(zhì)稻馬壩小粘更是暢銷長(zhǎng)三角和珠三角的特色品種。南陵大米米粒透明有光澤，沒有或很少有堊白。南陵大米吸水不多，膨脹度適中，膠稠度高于80mm、70mm、60mm，延伸性較強(qiáng)，米飯光澤度好，白而晶瑩，黏彈性較強(qiáng)、軟硬度適中，熱飯噴香，口感好，冷飯仍然具有柔韌性、不回生、色澤如常。南陵大米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有適量的淀粉（直鏈淀粉16%左右）、脂肪、蛋白質(zhì)（≥7%）、氨基酸、維生素及礦物質(zhì)。其糙率分別達(dá)83%、80%、78%以上，精米率分別達(dá)76%、74%、72%以上，整精米率分別達(dá)68%、66%、64%以上，均優(yōu)于國(guó)標(biāo)2個(gè)百分點(diǎn)，更優(yōu)于周邊地區(qū)，廣受消費(fèi)者喜愛。 南陵大米種植區(qū)域地理位置：東與蕪湖縣和宣城市宣州區(qū)交界，南與涇縣接壤，西與青陽縣、銅陵縣毗鄰，北與蕪湖市、繁昌縣相連。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°57′00″～118°30′00″，北緯30°38′00″～31°10′00″。南北寬約54.3公里，東西長(zhǎng)約56.3公里。總面積為1263.7平方公里，下轄8個(gè)鎮(zhèn)：籍山、弋江、許鎮(zhèn)、家發(fā)、工山、何灣、煙墩、三里。 |
| 陶辛青蝦 | 陶辛青蝦養(yǎng)殖面積已超3000畝，受益農(nóng)戶260戶，年產(chǎn)值700萬元，是全市最大的無公害青蝦養(yǎng)殖基地，成為地方的一個(gè)重要品牌。 早在北宋時(shí)期，陶辛就有增殖、捕蝦、吃蝦的歷史。據(jù)可知的歷史記載，早在東吳赤烏二年（239年），孫權(quán)就從江北招來十萬流民在蕪湖一帶圍湖造田。到了北宋末年，尤其是徽宗時(shí)，隨著外族不斷進(jìn)犯和侵?jǐn)_，中原百姓-紛紛遷移到長(zhǎng)江以南的地區(qū)謀求生存。后來人口日漸增多，耕地明顯不足，圍湖造田自然成為解決生計(jì)的主要手段。正因?yàn)闅v史的圍湖造田，鎮(zhèn)內(nèi)水清物阜，盛產(chǎn)魚、蝦、蟹、鱉等優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。至今陶辛鎮(zhèn)一帶農(nóng)民還保留著用“蝦繒”捕蝦的傳統(tǒng)方式，民間也有“無魚不成席，無蝦不成宴”佳話流傳。此外，蕪湖民間節(jié)日“蝦子燈”、“馬燈”節(jié)目中，都帶有濃厚的“蝦”文化色彩。 “陶辛青蝦”人工池塘養(yǎng)殖始于上世紀(jì)五十年代，九十年代發(fā)展大規(guī)模養(yǎng)殖，目前增養(yǎng)殖面積達(dá)5萬畝，產(chǎn)品暢銷上海、南京、杭州等大中城市。 地域范圍 “陶辛青蝦”主要分布于安徽省蕪湖縣陶辛鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)的22個(gè)村，包括奚村、沙墩、石橋、馬橋、四門、河橋、樓麻、芮村、七房、承村、陶辛、新塘、友誼、蘆中、天井、胡灣、北湖、三官、東莞、定豐、保太、倪家，地域范圍北緯31°06′42″～31°14′30″，東經(jīng)118°18′048″～118°28′35″，地域保護(hù)總面積8180 公頃。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在特征：“陶辛青蝦”雌雄異體，雄體較大。它有三對(duì)步足，第一對(duì)步足，一般稱為小螯，是用來鉗住小水生動(dòng)物送入口內(nèi)吞食的；第二對(duì)步足非常粗大，其長(zhǎng)度接近或超過體長(zhǎng)的2倍（雌蝦第二對(duì)步足只相當(dāng)于體長(zhǎng)）；第三對(duì)步足基部外側(cè)各有一個(gè)黑點(diǎn)。繁殖季節(jié)抱卵雌蝦，體色格外深，多為青褐色。殼薄、肉嫩、個(gè)大、味美，體表光潔半透明、色澤鮮亮，全身覆蓋甲殼，全身分二十節(jié)，呈紡錘體，臂長(zhǎng)突出，是陶辛最具特色的特種水產(chǎn)品種之一。“陶辛青蝦”熟后 呈鮮桔紅色。 2、內(nèi)在品質(zhì)：“陶辛青蝦” 殼薄肉嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)質(zhì)食品，肌肉氨基酸總量≥18%，且富含鈣、磷等礦物質(zhì)和多種人體必需的維生素。其作為營(yíng)養(yǎng)佳肴的食法有鹽水蝦、白灼蝦、蒜蓉蝦、油炸蝦和燴蝦仁等多種，均味極鮮美。每100克鮮蝦肉中，含蛋白質(zhì)≥17.80克、脂肪≤1.25克、水分≤78.5克、碳水化合物≤1.1克、鈣≥50毫克。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：執(zhí)行《“水韻”牌青蝦農(nóng)業(yè)投入品管理辦法》 第一條為加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品的管理，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和人們生命安全，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。現(xiàn)根據(jù)國(guó)家有關(guān)的法律、法規(guī)及規(guī)章，結(jié)合我縣青蝦養(yǎng)殖實(shí)際，特制定本辦法。 第二條本辦法所指農(nóng)業(yè)投入品包括：漁藥、肥料、苗種、飼料、飼料添加劑等。 第三條凡在我縣行政區(qū)域內(nèi)銷售、經(jīng)營(yíng)、使用上述農(nóng)業(yè)投入品的單位或個(gè)人必須遵守本辦法。 第四條監(jiān)督組負(fù)責(zé)本協(xié)會(huì)內(nèi)漁藥、肥料、苗種、飼料等用于生產(chǎn)投入品的監(jiān)督管理工作。同時(shí)協(xié)助縣工商局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本區(qū)域內(nèi)的農(nóng)業(yè)投入品進(jìn)行定期或不定期監(jiān)督檢查。 第五條 水產(chǎn)養(yǎng)殖用水應(yīng)當(dāng)符合農(nóng)業(yè)部《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5051-2001）標(biāo)準(zhǔn)。 第六條 使用漁用飼料應(yīng)當(dāng)符合《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》和農(nóng)業(yè)部《無公害食品漁用飼料安全限量》（NY5072-2002）。 第七條農(nóng)業(yè)投入品的生產(chǎn)者，其產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注必須符合國(guó)家《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定》的要求。 第八條 禁止采購(gòu)、銷售不符合國(guó)家規(guī)定或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品。 第九條 水產(chǎn)養(yǎng)殖單位或個(gè)人在生產(chǎn)中應(yīng)當(dāng)填寫《蕪湖縣無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖基地管理檔案》，并保存2年以上。 第十條 本辦法從2005年7月1日起實(shí)行，由蕪湖縣青蝦養(yǎng)殖協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)解釋。 |
| 南陵紫云英弋江籽 | 紫云英學(xué)名Astragalus sinicus L，英文名Chinese milk vetch，別名翹搖、紅花草、草子等，古時(shí)稱柱夫、搖車、翹搖車，早在《詩經(jīng) 爾雅 釋草》中便有記載。其莖作菜謂之“小巢菜”、“元修菜”，種子古稱“漂搖豆”。種植紫云英的歷史非常悠久，南北朝時(shí)期，賈思勰的《齊民要術(shù)》里就有介紹；北宋蘇軾曾云∶菜之美者，蜀鄉(xiāng)之巢，故人巢元修嗜之，因謂之元修菜；南宋陸游詩序中也提到紫云英在吳地稻田廣泛種植（蜀蔬有兩巢：大巢即豌豆之不實(shí)者。小巢生稻田中，吳地亦多）；明朝李時(shí)珍也認(rèn)可紫云英的藥用價(jià)值，將其收錄入《本草綱目》菜部第二十七卷，列為菜之二。 南陵紫云英弋江籽原產(chǎn)于南陵縣境內(nèi)的千年古鎮(zhèn)弋江鎮(zhèn)，古代屬于吳地春谷縣，解放后隨著國(guó)家對(duì)綠肥的高度重視以及種植業(yè)糧、經(jīng)、飼三元結(jié)構(gòu)的建立，南陵紫云英弋江籽很快推廣到我國(guó)南方稻區(qū)十多個(gè)省市，20世紀(jì)80年代后期民間與官方都已認(rèn)定其名為“弋江籽”。 上世紀(jì)初中國(guó)的蕪湖、無錫、長(zhǎng)沙、九江作為四大“米市”，有著共同的沿江交通便利、糧食生產(chǎn)豐富和商貿(mào)流通發(fā)達(dá)的優(yōu)勢(shì)，對(duì)促進(jìn)當(dāng)時(shí)的糧食生產(chǎn)、流通起到了積極的作用，給當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)發(fā)展、農(nóng)民生活和商業(yè)經(jīng)貿(mào)有很大的提高。蕪湖米市，南陵糧倉(cāng)。南陵盛產(chǎn)大米，早在上世紀(jì)二十年代，就已經(jīng)是蕪湖米市的重要糧倉(cāng)。曾經(jīng)上?！渡陥?bào)》、《新聞報(bào)》每天都有“南陵尖”的行情，湖南長(zhǎng)沙有“南陵九月紅——奎湖糯”信息。這里是一片歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的土地，土地肥沃、氣候適宜、雨量充沛、半山半圩、農(nóng)作物以水稻為主，是我省主要產(chǎn)糧縣之一，紫云英生產(chǎn)歷史也同樣悠久，且因農(nóng)民勤勞，紫云英種植面積占稻田面積50%以上，連續(xù)多年是安徽省紫云英種植面積最大的區(qū)域。1988年被確定為國(guó)家紫云英種子基地縣。年產(chǎn)紫云英種子200萬公斤以上。1996年全國(guó)紫云英現(xiàn)場(chǎng)考察會(huì)在南陵召開。 附： 春谷，古地名。在夏、商、周三朝屬揚(yáng)州之域；因吳泰伯南奔荊蠻，自號(hào)句吳。至周武王克殷，求泰伯，封為吳地。這片區(qū)域西漢初屬彰郡。武帝元豐二年（公元前109），改名彰郡為丹陽郡屬揚(yáng)州。春谷屬之，春谷之名自此有之，涵蓋今繁昌、南陵、蕪湖乃至銅陵縣的一部分。獻(xiàn)帝興平二年（公元195），孫策率軍渡江破劉繇，即以周瑜、黃蓋、周泰、韓當(dāng)、呂蒙等東吳將領(lǐng)相繼為春谷長(zhǎng)，陳壽《三國(guó)志》等史書中皆有記載，自是春谷便成為江南軍事重鎮(zhèn)。《齊民要術(shù)》翹搖*九三 《爾雅》曰（一）：“柱夫，搖車?！惫弊⒃唬?“蔓生，細(xì)葉，紫華?？墒?。俗呼‘翹搖車’。” （一）見《爾雅.釋草》，文同?！短接[》（清鮑崇城校宋刊本）卷九九八引《爾雅》亦同，但《御覽》別本誤作“枉矢，搖草”。郭注“ 俗呼”作“今俗呼曰”，余同。 *“翹搖”，當(dāng)是豆科的紫云英。但也像豆科的苕子。 《本草綱目》 菜部第二十七卷 菜之二 翹搖 【釋名】搖車（《爾雅》）、野蠶豆（《綱目》）、小巢菜。 藏器曰∶翹搖，幽州人謂之翹饒。《爾雅》云∶柱夫，搖車（俗呼翹搖車）是矣。蔓生細(xì)葉，紫花可食。 時(shí)珍曰∶翹搖，言其莖葉柔婉，有翹然飄搖之狀，故名。蘇東坡云∶菜之美者，蜀鄉(xiāng)之巢。故人巢元修嗜之，因謂之元修菜。陸放翁詩序云∶蜀蔬有兩巢∶大巢即豌豆之不實(shí)者；小巢生稻田中，吳地亦多，一名漂搖草，一名野蠶豆。以油炸之，綴以米糝，名草花，食之佳，作羹尤美。 【集解】藏器曰∶翹搖生平澤。蔓生如豆，紫花。 時(shí)珍曰∶處處皆有。蜀人秋種春采，老時(shí)耕轉(zhuǎn)壅田。故薛田詩云∶剩種豌巢沃晚田。蔓似豆而細(xì)，葉似初生槐芽及蒺藜，而色青黃。欲花未萼之際，采而蒸食，點(diǎn)酒下鹽，羹作餡，味如小豆藿。至三月開小花，紫白色。結(jié)角，子似豌豆而小。 【氣味】辛，平，無毒。 詵曰∶煮食佳，生食令人吐水。 【主治】破血，止血生肌。搗汁服之，療五種黃病，以瘥為度（藏器）。利五臟，明耳目，去熱風(fēng)，令人輕健，長(zhǎng)食不厭，甚益人（孟詵）。止熱瘧，活血平胃（時(shí)珍）。 【附方】新二。 活血明目∶漂搖豆為末，甘草湯服二錢，日二錢。（《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》）。 熱瘧不止∶翹搖杵汁服之。（《廣利方》） 地域范圍 南陵紫云英弋江籽種植區(qū)域地理位置：東與蕪湖縣和宣城市宣州區(qū)交界，南與涇縣接壤，西與青陽縣、銅陵縣毗鄰，北與蕪湖市、繁昌縣相連。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°57′～118°30′，北緯30°38′～31°10′。南北寬約54.3公里，東西長(zhǎng)約56.3公里?？偯娣e為1263.7平方公里，下轄8個(gè)鎮(zhèn)：籍山、弋江、許鎮(zhèn)、家發(fā)、工山、何灣、煙墩、三里，含157個(gè)行政村?？h人民政府駐籍山鎮(zhèn)。全縣16.9萬戶，人口54.5萬，其中農(nóng)業(yè)人口45.05萬，非農(nóng)業(yè)人口9.45萬。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征該品種屬大葉型、青桿、中花、中熟品種，是我國(guó)紫云英優(yōu)良品種之一。我地九月中旬至十月上旬播種為宜，每公頃用種量22.5—30kg。四月上、中旬盛花， 五月中旬收種，所 需積溫約2650℃，全生育期235天左右。盛花期株高80cm左 右。成熟期株高120cm左右，一般每公頃產(chǎn)鮮草37500kg左右；種子每公頃產(chǎn)量750kg左右。 2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)苗期簇生，分枝較多，一般有５－７個(gè)。主根肥大，側(cè)根發(fā)達(dá)，根瘤多，為淡 紫紅色.葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，有小葉7—11片，全緣，倒卵型，色深綠.盛花期 植株（干）含氮量較高，為4.05%。 花枝直立，其上著小花7—11朵，排列呈輪狀，花色淡紅至紅紫。果實(shí) 為三角形莢果，細(xì)長(zhǎng)，成熟時(shí)黑色，每莢有種子７－１１粒。種子黃綠色，種皮光滑，附臘質(zhì)，籽粒飽滿，千粒重3.2g左右。 3.安全要求生產(chǎn)過程執(zhí)行技術(shù)規(guī)程，加工過程執(zhí)行種子加工工藝流程，種子質(zhì)量符合GB /T 8080—87規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，倉(cāng)儲(chǔ)、保管、使用登記環(huán)節(jié)的制度管理。 |
| 繁昌長(zhǎng)棗 | 繁昌長(zhǎng)棗為落葉植物，果實(shí)呈長(zhǎng)柱形，中腰通常有不對(duì)稱的縊痕，兩端多顯歪斜。分布于中國(guó)安徽省。 繁昌長(zhǎng)棗主產(chǎn)安徽省繁昌，數(shù)量占當(dāng)?shù)貤棙涞?5%，有300多年栽培歷史。果實(shí)長(zhǎng)柱形，中腰常有不對(duì)稱的縊痕，兩端顯歪斜，平均單果重14.3克。果皮薄，白熟期果肉綠白色，可食率98.3%，每100公斤鮮棗可制蜜棗78公斤，品質(zhì)極上。 2形態(tài)特征編輯樹體高大，結(jié)果母枝圓柱形，壽命15～18年，定制后第二年始果，耐旱澇，瘠薄，以壤土和沙壤土最適宜。白熟果生育期75天，8月上旬可采收加工。 繁昌長(zhǎng)棗 繁昌縣代沖果品協(xié)會(huì) 8731109 干棗 |
| 無為螃蟹 | 無為區(qū)域螃蟹生產(chǎn)歷史悠久，螃蟹文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，宋代，無為籍詩人王之道受家鄉(xiāng)螃蟹文化熏陶，有大量詩作描述無為螃蟹，如：“西風(fēng)搖落黃花秋，江城有蟹供拍浮”；宋崇寧三年，大書法家米芾任無為知軍時(shí)，曾有“三拜煮蟹”之典故；上世紀(jì)八十年代至今，一直有“中國(guó)螃蟹看安徽、安徽螃蟹看無為”之說。無為縣現(xiàn)有螃蟹養(yǎng)殖面積15.8萬畝，產(chǎn)值近12億元，已形成苗種培育、成蟹養(yǎng)殖、品牌營(yíng)銷、漁需服務(wù)、暫養(yǎng)儲(chǔ)運(yùn)等較完善的產(chǎn)業(yè)鏈。 “無為螃蟹”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的申報(bào)，為挖掘無為螃蟹文化、促進(jìn)螃蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展、帶動(dòng)農(nóng)民增收增效、擴(kuò)大“無為”地域品牌等將起到積極地推動(dòng)作用。 所在地域: 安徽 申請(qǐng)人： 無為縣螃蟹產(chǎn)銷協(xié)會(huì) 所在地域: 2014年 地域范圍 無為螃蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)的地域范圍涵蓋整個(gè)無為縣，無為縣境內(nèi)21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均適宜生產(chǎn)無為螃蟹，其中以泉塘鎮(zhèn)、襄安鎮(zhèn)、蜀山鎮(zhèn)、劉渡鎮(zhèn)、高溝鎮(zhèn)、開城鎮(zhèn)、姚溝鎮(zhèn)、牛埠鎮(zhèn)、無城鎮(zhèn)等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)品質(zhì)最佳。地域范圍：北緯30°56′21″—31°30′21″，東經(jīng)117°28′48″—118°07′25″。東連接蕪湖市鳩江區(qū)，南臨繁昌縣、銅陵市，西與樅陽縣、廬江縣交接，北與巢湖市、含山縣接壤。地域面積2206平方公里，其中水域面積40萬畝。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：青背、白肚、金爪、黃毛、惡齒尖銳，疣狀突明顯、四肢健壯、活動(dòng)敏捷。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：無為螃蟹富含蛋白質(zhì)和微量元素，味鮮清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)檢測(cè)每100克螃蟹（可食部分）含有蛋白質(zhì)≥19%；氨基酸≥17%；鈣≥1.7毫克，鐵≥1.7毫克，鋅≥1.9毫克，硒≥0.04微克。 （3）安全要求： 嚴(yán)格按照下列標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行： ①GB2763《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》；②NY/5065-2001《無公害食品 中華絨螯蟹養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》。 （4）包裝：包裝材料必須清潔、無破損、無異味。（5）儲(chǔ)存運(yùn)輸：暫養(yǎng)后的螃蟹分規(guī)格，分雄雌，分袋包裝，保溫運(yùn)輸至市場(chǎng)銷售，防日曬、雨淋、高溫、擠壓、嚴(yán)禁與有毒、有害、 有異味物品混裝運(yùn)輸。 |
| 丫山丹皮 | 丫山素有“牡丹之鄉(xiāng)”之稱，所謂的丹皮就是牡丹的根皮。丫山境內(nèi)海拔都在50米到450米之間，土地肥沃，土壤砂質(zhì)，氣候寒潤(rùn)，且有機(jī)質(zhì)含量高，土粒疏松，是種植牡丹的理想地帶。 牡丹素稱我國(guó)花中之王，自古以來謂之“國(guó)色天香”，素有“國(guó)花之稱”，唐朝詩人劉禹錫詩曰：“唯有牡丹真國(guó)色，花開時(shí)節(jié)動(dòng)京城”，可見牡丹具有著賞心悅目的觀賞價(jià)值。每年的清明前后，漫山遍野的牡丹競(jìng)相怒放，爭(zhēng)奇斗艷，引得蜂飛蝶繞，游人如織。丫山的西山、龍山、鐵山更是成了牡丹花的海洋。游客身臨其境，有飄逸欲仙之感。 丫山種植牡丹的歷史十分久遠(yuǎn)，早在南宋時(shí)期就開始栽培，距今已有800多年的歷史了，制作丹皮成了丫山的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。其加工的丹皮一直以出口為主，蜚聲海外，遠(yuǎn)銷韓國(guó)、日本和東南亞等國(guó)。丫山丹皮在近代就曾獲得過南洋貿(mào)易洽談會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)。 丹皮從育苗到加工成成品，其間的生產(chǎn)周期比較長(zhǎng)，一般需要5至6年。從采籽育苗到選地栽植，再到挖根加工，都有嚴(yán)格的技藝要求。丹皮的價(jià)值也可從藥農(nóng)的勞動(dòng)價(jià)值量中得到充分的體現(xiàn)。 丹皮有連丹、刮丹之分。連丹，即加工時(shí)不需要刮去外皮，而刮丹不僅要刮去外皮，還要抽去木心。丹皮又有“鳳丹”之別，鳳丹是丹皮中的上乘之品，其皮薄肉厚粉足，且久貯不變質(zhì)，掰開截面，拿到太陽下一照晶瑩發(fā)亮，丫山的鐵山就生產(chǎn)這種丹皮。如今的丫山，已開辟成萬畝牡丹園，每年的丹皮總產(chǎn)量有1000多噸，經(jīng)濟(jì)效益可達(dá)到600多萬元。目前，丫山的丹皮生產(chǎn)已成為當(dāng)?shù)氐闹匾?jīng)濟(jì)支柱。隨著市場(chǎng)的拓展和人們生活水平的不斷提高，丫山牡丹的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和觀賞價(jià)值將會(huì)并駕齊驅(qū)。 |