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　　為彰化肉圓的創(chuàng)始老店，已有50多年歷史。彰化肉圓做法獨(dú)特，以在來米磨漿蒸熟后摻入蕃薯粉，倒進(jìn)淺底的中型碗，加上瘦肉、筍絲、香菇、蛋黃等豐盛餡料，再進(jìn)蒸籠里炊熟，最后放入油鍋浸炸，就成了享譽(yù)半世紀(jì)的著名小吃。( 彰化縣)下一篇：彰化小吃

　　鹿港近海，所產(chǎn)的蚵仔新鮮肥美，尤其在鹿港品嘗蚵仔煎、蚵仔湯，量多鮮嫩的蚵仔非別地可比，30多年的輝鴻蚵仔煎，是天后宮前的知名老店，標(biāo)榜用料新鮮實(shí)在，配上自制甜醬，而成為這道好滋味的風(fēng)味小吃。( 彰化縣)下一篇：生炒五味

　　產(chǎn)地：中國臺(tái)灣彰化、云林、嘉義。 風(fēng)俗：臺(tái)灣的飲食風(fēng)俗與廣東、福建有許多相同之處，但在吃牡蠣方面，卻是各領(lǐng)風(fēng)騷。在臺(tái)北市 萬華龍山寺前，各種風(fēng)味食攤星羅棋布，其中“蚵仔煎”常以獨(dú)特的風(fēng)味，引得食客紛至沓 來。別看這些小攤土里土氣，但選料講究，做工精細(xì)、巧妙，頗有特色，其味道之清香，令 人垂涎。“蚵仔炸”確是形美、色艷、味佳，不論是外來的觀光客，還是外出求學(xué)的青年人， 只要一站在這小攤前，一定要來一盤“蚵仔炸”，雖不解饞，卻能使你領(lǐng)略到無盡的鄉(xiāng)土風(fēng) 情，使你久久不能忘懷。 概況：牡蠣雖然鮮嫩味美，令人垂涎，但在五至八月的牡蠣不宜吃。從每年五月起，牡蠣的生殖巢 即進(jìn)入成熟期，至八月份產(chǎn)卵。在這四個(gè)月內(nèi)，牡蠣體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分消耗殆盡，因而肉味不佳。 更重要的是，一般貝類在成熟后的生殖巢內(nèi)，容易積聚許多毒素，牡蠣也不例外，所以吃了 容易中毒，進(jìn)入九月以后，產(chǎn)卵已經(jīng)完畢，牡蠣為了使衰弱的身體恢復(fù)健康，就專心吃食餌， 體質(zhì)逐漸肥腴。此時(shí)，體內(nèi)貯存最多的營(yíng)養(yǎng)成分是“肝糖”，每年十月左右逐漸增加。到了 次年一至三月，達(dá)到高潮。也正是在此肥育期間，牡蠣體內(nèi)另一種物質(zhì)，甜菜堿的成分也增 加了，所以提高了鮮美的滋味。 特點(diǎn)：牡蠣肉肥厚，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，入秋以后，品質(zhì)更佳，是螺、貝一類水產(chǎn)鮮品中的佼佼者。 牋牋功效：西醫(yī)給病人喝牡蠣湯，是因?yàn)楹驮S多貝類一樣，牡蠣含有較多的維生素，又含有豐富的碘質(zhì)， 而且肉質(zhì)柔軟，易于消化。中醫(yī)則認(rèn)為牡蠣可用于治療頭暈、盜汗、遺精、崩漏、瘰疬等病癥。下一篇：趙記素食

　　繁盛時(shí)代的鹿港，上層社會(huì)家家擁有專業(yè)的廚師，餐餐變化新穎的24菜式、36菜式，市井社會(huì)因通商港口吸引來不同省籍的人士，也帶來眾多鄉(xiāng)土小吃，令人目眩的飲食藝術(shù)就在這樣的背景下應(yīng)運(yùn)而生，也衍生出今日鹿港小吃豐富多樣的面。鹿港小吃可分為海鮮小吃與鄉(xiāng)土小吃兩大類。鹿港雖然因淤淺而沒落，但泥質(zhì)海灘卻也成為魚、蝦、貝類的天堂，使鹿港成為海鮮產(chǎn)地，其中以蚵仔、蟳、文蛤、蝦蛄、烏魚子等最有名。到鹿港來吃蚵仔煎、蚵仔湯，其肥美料多的程度，可是外地比不上的；蝦蛄是一種狀似螻蛄與蝦子的海產(chǎn)，鹿港的傳統(tǒng)吃法是以鹽腌過，極適下飯，不過現(xiàn)在則多用油炸，香酥鮮脆，越吃越愛吃；咸文蛤也是滋味絕佳的鹿港特產(chǎn)，經(jīng)過鹽漬冷藏，風(fēng)味甘甜；而冬季魚汛期，烏魚子更是鹿港的當(dāng)令佳肴，許多店家門口吊掛著風(fēng)干烏魚子，供人選購。鹿港小吃多集中在第一市場(chǎng)與天后宮廟口兩處：第一市場(chǎng)位在金盛巷（九曲巷）旁的民族路上，小吃種類極多，較著名的有生炒五味、蔡氏水晶餃、文燦面、楊州肉圓、王罔面線糊、阿桃醬菜等，第一市場(chǎng)周邊小吃云集，往往從白天營(yíng)業(yè)到晚上8、9點(diǎn)才漸收攤。天后宮廟口則聚集了許多蚵仔煎店，其中以30多年的輝鴻蚵仔煎最有名。而鹿港鎮(zhèn)上還有許多富特色點(diǎn)心，如振味珍的鮮肉包子與玉津春的素包、芋頭饅頭，皆料實(shí)味美，出爐時(shí)刻往往香味四溢，甚受歡迎。鹿港人有句諺語“富過三代，方知飲食”，這句話正說明了鹿港傳統(tǒng)糕點(diǎn)以精致聞名的原因。昔日的酒肆茶樓，雖已隨歷史傾頹，但清香可口的茶點(diǎn)，卻成為鹿港獨(dú)樹一格的特產(chǎn)。鹿港的糕餅制作沿襲自唐山師傅，至今仍大多遵古法制作，其中以牛舌餅、豬油荖、鳳眼糕等最出名。鹿港牛舌餅不同于宜蘭牛舌餅的脆硬風(fēng)味，而以皮酥餡軟獨(dú)步一方，游客可在中山路的長(zhǎng)興食品行及天后行找到地道風(fēng)味，天后宮附近也有不少店家當(dāng)街烘烤牛舌餅，香味四溢。豬油荖分為“米荖”、“麻荖”、“花生荖”三種，外層香甜內(nèi)松脆，為昔日老少咸宜的茶點(diǎn)。鳳眼糕特色則是入口即化，因狀如鳳眼而得名。鹿港最著名的餅鋪首推民族路的百年老店玉珍齋，其他如鄭興珍、鄭玉珍等，也為口碑不錯(cuò)的老餅店。( 彰化縣)下一篇：蝦猴

　　彰化肉圓眾所皆知，而彰化縣另一處所產(chǎn)的肉圓——北斗肉圓，不僅可與彰化肉圓分庭抗禮，且歷史更悠久。臺(tái)灣各地肉圓的形狀大部分和彰化肉圓一樣，都是圓形的，而且著重皮薄、餡豐；而北斗肉圓卻呈金元寶形，皮厚、餡簡(jiǎn)單，兩者迥然不同。北斗肉圓的獨(dú)特形狀乃因手工捏制而成，而北斗人喜歡品嘗Q嫩的面皮，因此并不介意內(nèi)餡是否豐盛。北斗肉圓的外皮乃選用濁水溪流域所產(chǎn)的蕃薯粉，做出來的皮色澤漂亮、口感Q；蒸好的肉圓可放涼食用，或放入油鍋炸熱，加上香菜、蒜泥、醬油等調(diào)味料，便成了廣受歡迎的小吃，若再配上一碗“貢丸豆腐湯”，風(fēng)味更佳。目前，北斗鎮(zhèn)上的奠安宮一帶聚集了數(shù)家肉圓攤，另外中華路、復(fù)興路交叉口附近的“肉圓生”最為出名，已有三代歷史，是北斗肉圓老店號(hào)，口碑第一。( 彰化縣)下一篇：長(zhǎng)興食品行

　　是鹿港頗為知名的小吃，這里的面線糊作料特別豐富，以豬肉、蝦米、雞蛋、蔥頭、面線，加上豬骨高湯一起熬煮，濃稠可口，呼嚕下肚相當(dāng)過癮，再加上店主的熱情，更讓這碗風(fēng)味小品滋味更加濃郁。( 彰化縣)下一篇：鹿港特產(chǎn)小吃

　　為一家近百年歷史，家傳三代的老店，專營(yíng)手工制水晶餃、蒸丸等面點(diǎn)。尤其是玲瓏小巧的水晶餃，外皮由地瓜粉加糯米制成，內(nèi)餡則是豬肉加上獨(dú)家配料，煮熟后色澤透明，再加上大骨湯，即成一碗香味四溢的點(diǎn)心。不過這里早上賣的是未經(jīng)烹煮的生食，想品嘗老板現(xiàn)煮的水晶餃，則下午4點(diǎn)以后才供應(yīng)。( 彰化縣)下一篇：玉珍齋餅鋪

　　天后宮旁的長(zhǎng)興食品行，以牛舌餅與龍眼酥最為招牌，龍眼酥是鹿港新興的糕點(diǎn)，做法是將面粉制成絲狀，層層包裹蘿卜、芋頭等內(nèi)餡，再下鍋油炸而成，因其狀似龍眼而得名。( 彰化縣)下一篇：蔡氏水晶餃

　　40年如一日，一輛手推車，幾張小板凳，公園芋仔冰是很多彰化人記憶里最沁心的回憶。冰質(zhì)細(xì)致、原料道地，不論是糖、芋頭、綠豆、牛奶……，均為真材實(shí)料，基中以芋頭冰的銷路最好，是其招牌冰。( 彰化縣)下一篇：黑肉面排骨飯

　　蝦猴介紹：學(xué)名為『蝦蛅』，是鹿港特產(chǎn)，常裝在小籃中兜售。蝦猴長(zhǎng)相奇特，頭部像【螻蛄】臺(tái)語為肚猴，尾部像蝦，可能因此而得名。蝦猴用鹽滷過后呈紅色，非常咸，因此當(dāng)?shù)亓鱾饕痪渲V語一只『蝦猴配三碗粥』。以前是窮人家的咸菜肴，今天因不易挖取，身價(jià)暴漲。農(nóng)歷三、五、七、九月是產(chǎn)卵期，味道最甘醇。

　　素菜面是趙記素食的招牌，雖然店面不起眼，但吃過的客人總是不由自主地一再光顧；除了出名的乾、湯兩種素菜面，綜合湯也是一絕。綜合湯先以香菇、竹筍、豆菜熬出湯頭，再加上豆腐、油豆腐、豆皮、豆腐皮卷、素雞，配上特制的沾醬，清甘爽口。( 彰化縣)下一篇：公園芋仔冰

　　天后宮旁的長(zhǎng)興食品行，以牛舌餅與龍眼酥最為招牌，龍眼酥是鹿港新興的糕點(diǎn)，做法是將面粉制成絲狀，層層包裹蘿卜、芋頭等內(nèi)餡，再下鍋油炸而成，因其狀似龍眼而得名。 下一篇：歐可冷茶

　　玉珍齋是鹿港知名的老餅鋪，創(chuàng)于清光緒年間，不僅生產(chǎn)的糕點(diǎn)保存?zhèn)鹘y(tǒng)風(fēng)味，連店面都是優(yōu)美的古厝。其招牌糕餅有綠豆糕、豬油荖、口酥餅、鳳眼糕等，近年來又研發(fā)出“鳳凰酥”，混合鳳梨餡與少許咸蛋黃，味道香甜，爽口不膩。 下一篇：牛舌餅

　　肉圓為彰化肉圓的創(chuàng)始老店，已有50多年歷史。彰化肉圓做法獨(dú)特，以在來米磨漿蒸熟后摻入蕃薯粉，倒進(jìn)淺底的中型碗，加上瘦肉、筍絲、香菇、蛋黃等豐盛餡料，再進(jìn)蒸籠里炊熟，最后放入油鍋浸炸，就成了享譽(yù)半世紀(jì)的著名小吃。 下一篇：鳳凰酥

　　緊鄰著八卦山脈的彰化縣社頭小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，芭樂多農(nóng)特產(chǎn)而言，芭樂大而甜美。芭樂是一年四季的都有水果，但在十一月里的芭樂是最甜美的，在社頭鄉(xiāng)大部分的田地面積都是種植芭樂，產(chǎn)季期間更值得你品嘗香脆的滋味。 下一篇：肉圓