導(dǎo)航
特產(chǎn) | 簡介 |
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息縣松花蛋 | 息縣松花蛋 松花蛋的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。松花蛋是很有特色的河南特色小吃,松花蛋以松花蛋為主要材料,烹飪的做法腌菜為主,口味屬于五香味。 河南省確山縣生產(chǎn)的松花蛋別具一格,除保持傳統(tǒng)松花蛋的色、香、味外,具有獨特的五香味,而且成熟期短,故稱快速松花蛋。一、浸泡法: 原料配方: ?。r鴨蛋150枚)堿面5公斤、桂南100克、小茴100克、石灰15公斤、山楂100克、丁香100克、黃土0.75公斤、茶葉0.5公斤、玉果50克、廣丹250克、食鹽4公斤、蓽撥100克、花椒300克、草木灰0.75公斤、良姜100克、陳丹100克、柏枝250克、清水78公斤、砂仁50克、大茴0.5公斤 制作方法: 把堿面、食鹽、石灰、黃土、廣丹置于缸內(nèi),其它原料放入鍋里熬煮,待各種原料下齊后退火,將煮好的料水轉(zhuǎn)入堿面、石灰缸內(nèi),攪拌均勻,過濾后冷卻泡蛋。浸泡期約5—6天。冷天需要7—10天,比一般皮蛋成熟期快30天左右。 殘料利用: 配一次料可使用四次,第二次制做時把第一次用過的料水加上面堿2公斤,鹽1公斤,方法同上。泡制時間11—12天。第三次利用時,把第二次用過的料水加堿面2.5公斤,鹽1公斤,方法同上,浸泡時間16—17天。第四次制作時,把第三次用過的殘料加入和第三次等量的面堿和鹽,浸泡時間為18—20天。 二、生包法(灰包法): 原料配方(鮮雞蛋1000枚): 堿面3.5—4公斤、草木灰0.5公斤、桂南50克、石灰10公斤、丁香50克、山楂50克、食鹽2公斤、豆蔻50克、良姜50克、茶葉2公斤、桂子50克、大茴0.5公斤、蓽撥50克、花椒0.5公斤、砂仁50克水適量 制作方法: 除石灰以外,全部原料放入鍋里熬煮,熬好后取出料汁,再慢慢加入石灰,攪拌成糊狀。若糊稀可以加草木灰調(diào)整,以能適應(yīng)鮮鴨蛋滾涂為止。 將經(jīng)過檢驗的合格的鮮鴨蛋,在冷卻好的料糊中滾粘后撈出,放入稻殼或鋸末中滾干后裝缸,密封6—7天,即可開缸檢查。 |
邵樓稻香丸 | 河南省息縣項店鎮(zhèn)邵樓村地處淮河沿岸,有獨特的土質(zhì)、氣溫、陽光、水分,對香稻丸等水稻的生長十分適宜。 稻香丸在息縣不僅栽培歷史悠久,為河南名產(chǎn),屬晚熟粳型香稻米。息縣香稻丸營養(yǎng)豐富, 含有多種維生素,其中維生素E含量達到0.22mg/100g;除此之外,還含有維生素A、B1、B2; 蛋白質(zhì)含量為9.44%,并且含有多種營養(yǎng)元素和多種氨基酸,尤其是硒的含量非常豐富且高 達0.1l6mg/1OOg,以香稻丸為原料制成的香米貢酒濁和醇厚,芳香可口。 2004年底被國家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(注冊證號為:0000296)的河南省息縣香稻丸, 是“名優(yōu)特”地方特產(chǎn)。2007年、2009年息縣香稻丸先后獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定和產(chǎn)品 認證,2011年邵樓村香稻丸被農(nóng)業(yè)部評為“一村一品”。 |
息縣生豬 | 生豬 息縣是全省生豬出口基地縣之一。息生豬是河南瘦肉型良種豬,息縣名產(chǎn)之一,其體形長,臀部和前胸肌肉豐滿,肉質(zhì)結(jié)實,含水份少,以瘦肉率高、色鮮味美享譽港澳和國際市場。1984年9月香港試宰,瘦肉率27%以上的占36.7%,25-27%的占3.02%,25%以下的占30.02%。省外貿(mào)公司試宰,瘦肉率最高達31.6%,其中,70%達到國家規(guī)定的特種豬、良種豬標(biāo)準(zhǔn)。其瘦肉呈鮮紅色,在港澳等熱帶地區(qū)24小時內(nèi)不變色、不走味,保持原有營養(yǎng)成份,烹調(diào)成菜香氣純正,味道鮮美。 |
息縣香稻丸 | 又稱珍珠玉。產(chǎn)于河南息縣。息縣香稻丸曾為“貢米”。據(jù)民間傳說,清朝慈禧太后非常喜食用這種香 稻丸熬的粥,稱之為“珍珠湯”。宮廷里采用香稻丸釀造的酒,名曰:“珍珠玉液酒”。形狀呈橢圓形,色澤潔白,如珍珠閃閃發(fā)光,味道鮮美異常。 |
息縣優(yōu)質(zhì)弱筋小麥 | 弱筋小麥 息縣為丘陵平原,亞熱帶向暖溫帶過渡區(qū),淮河作為氣候的分水嶺穿境而過,土壤含沙量大,有機質(zhì)含量低,小麥面筋形成時間短,為全省乃至全國的最適宜弱筋小麥種植區(qū)域之一。我縣抓住這一優(yōu)勢,進行強勁開發(fā),自1999年引進示范種植弱筋小麥以來,已累計種植弱筋小麥100萬畝以上,總產(chǎn)量達到3億公斤,連續(xù)四年經(jīng)有關(guān)部門檢測,品質(zhì)全部達到國家弱筋小麥生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),2005年全縣種植面積達到40萬畝,并已喜獲豐收,總產(chǎn)達到1.3億公斤。 |
息縣香米貢酒 | 息縣香米貢酒是河南省信陽市息縣的特產(chǎn)。息縣香米貢酒清澈透明、窖香濃郁、入口綿甜、醇香柔和、回味悠長等特點。香米貢酒榮獲“河南市場十大名牌”產(chǎn)品稱號。 息縣盛產(chǎn)香稻丸,相傳觀音菩薩去天庭講經(jīng),路過息國,見百姓流離,衣食堪憂,頓生慈悲之心,遂傾下洋瓷玉凈瓶,播“萬種之種”于凡間,便是-------息縣香稻丸。香米貢酒相傳為神農(nóng)帝之女為造福百姓,采用息縣“香稻丸”精釀而成,明清時一度作為進貢帝王的首選,在民間留下“有錢難買息縣坡,香米貢酒最好喝”的佳話。 明清時,香米貢酒作為進貢帝王的首選,名揚天下。乾隆皇帝尤愛此酒,專門命酒師在宮中釀制。因此酒晶瑩剔透,亮如珍珠,濁和醇厚,芳香潤口,乾隆皇帝欽賜“珍珠玉液酒”的稱號。 香米貢系列白酒采用著名的息縣“香米“丸配以糯高粱等原料,經(jīng)長期發(fā)酵精心勾兌而成,具有清澈透明、窖香濃、入口綿甜、醇香柔和、回味悠長等特點。 特殊的香米成分使該產(chǎn)品不僅香味獨特,口感好,并對增強人體抵抗力,改善新陳代謝條件,健全人體毛細血管等具有特殊功效。香米貢陳釀系列白酒,一經(jīng)上市就受到各級領(lǐng)導(dǎo)及廣大消費者一致好評,并得到廣泛認可。 香米貢酒清澈透明、窖香濃郁、入口綿甜、醇香柔和、回味悠長等特點。著名白酒專家高景炎、陶家馳曾盛贊“香米貢酒歷史悠久,風(fēng)格獨特,中原一秀”。 息縣香米貢酒業(yè)有限責(zé)任公司,始建于1958年,歷經(jīng)半個世紀(jì)的建設(shè),重組發(fā)展,目前已成為信陽經(jīng)濟發(fā)展的中堅企業(yè)。公司生產(chǎn)的香米貢酒曾在1992年巴黎舉行的世界名酒評選中榮獲金獎,并榮獲國家紫薇杯獎。河南省黃河杯獎等諸多獎項。 |
關(guān)店葡萄 | 關(guān)店葡萄 息縣關(guān)店鄉(xiāng)沙質(zhì)土地和氣溫比較適合葡萄生長,葡萄成熟后顆粒飽滿、皮薄肉多、汁甜籽少,有豫南“吐魯番葡萄”之稱。葡萄是關(guān)店鄉(xiāng)重要的經(jīng)濟作物,同時也是關(guān)店鄉(xiāng)進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的典范。經(jīng)過近十年的發(fā)展,關(guān)店鄉(xiāng)形成規(guī)?;N植,目前主要以張灣村為龍頭,幅射到桂廳、呂灣附近幾個村,種植面積近2000畝,產(chǎn)量近千噸。 |
路口彭店西瓜 | 路口彭店西瓜 息縣路口鄉(xiāng)和彭店鄉(xiāng)土質(zhì)特別,鐵、鈣含量比較豐富,群眾種植西瓜的歷史優(yōu)久,栽培技術(shù)和施肥管理獨特,以其口感好、耐貯存、含糖適中而著稱,具有瓤紅、皮薄、無籽、甘甜、醇香、個大的特點。目前,兩鄉(xiāng)種值面積達到5萬畝以上,遠銷武漢、鄭州等大中城市。 |
息縣小香瓜 | 息縣曹黃林鄉(xiāng)、八里岔鄉(xiāng)以獨特的地質(zhì)和典型的氣候環(huán)境生產(chǎn)出的“小香瓜”堪稱豫東南一絕,果品具有“香氣濃郁、甜而不膩、松脆可口”的特點,深得大眾喜愛。2005年被河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化辦公室批準(zhǔn)為省級特色農(nóng)產(chǎn)品——“小香瓜” 種植基地。 |
息縣西瓜 | 息縣路口鄉(xiāng)和彭店鄉(xiāng)土質(zhì)特別,鐵、鈣含量比較豐富,群眾種植西瓜的歷史優(yōu)久,栽培技術(shù)和施肥管理獨特,以其口感好、耐貯存、含糖適中而著稱,具有瓤紅、皮薄、無籽、甘甜、醇香、個大的特點。目前,兩鄉(xiāng)種值面積達到5萬畝以上,遠銷武漢、鄭州等大中城市。 |
息縣油酥 | 息縣油酥火燒又名"油酥饃",系風(fēng)味小吃中的佳品。 油酥火燒以面粉為主料,摻和生豬油、香油、蔥花、食鹽等佐料,于鐵鏊烙制加火燒而成。其制作工藝獨特,操作方法古老,風(fēng)味別具一格。 息縣油酥火燒,相傳始于明代,距今已四百余年。清光緒年間,息縣 烙制油酥火燒制者達數(shù)家,唯熟食世家熊明德,在名師蔡安仁的指教下制作的油酥火燒,味美藝精,久負盛名。1942年,熊明德帶徒傳藝,城關(guān)鎮(zhèn)東大街彭增仁拜師求學(xué),技藝超前,馳名中州,黨的十一屆三中全會以后,彭增仁重操三十年前之舊藝,自開油酥火燒店。其店雖小,卻顧客盈門,食后贊不絕口。 1980年3月,河南省名菜、名點、風(fēng)味下吃展銷大會在鄭州舉行。歷時一個月。息縣油酥火燒名家彭增仁應(yīng)聘前往,臨街起灶。當(dāng)眾操作,獻技獻藝,制作的油酥火燒,各地旅客品嘗后,紛紛稱贊。這次展銷的全省150種風(fēng)味小吃中,有71種被評為名吃。息縣油酥火燒則名列前茅。 1983年,中國旅游出版社出版的《中國名食指南》一-載:"息縣油酥火燒為名小吃,其外形橢圓,細絲盤繞,色澤鮮艷,拿起即碎,酥脆甜香,十分可口。" |
息縣油酥火燒 | 息縣油酥火燒又名“油酥饃”,系風(fēng)味小吃中的佳品。 息縣油酥火燒以面粉為主料,摻和生豬油、香油、蔥花、食鹽等佐料,于鐵鏊烙制加火燒而成。其制作工藝獨特,操作方法古老,風(fēng)味別具一格。 息縣油酥火燒,相傳始于明代,距今已四百余年。清光緒年間,息縣烙制油酥火燒制者達數(shù)家,唯熟食世家熊明德,在名師蔡安仁的指教下制作的油酥火燒,味美藝精,久負盛名。1942年,熊明德帶徒傳藝,城關(guān)鎮(zhèn)東大街彭增仁拜師求學(xué),技藝超前,馳名中州,黨的十一屆三中全會以后,彭增仁重操三十年前之舊藝,自開油酥火燒店。其店雖小,卻顧客盈門,食后贊不絕口。 1980年3月,河南省名菜、名點、風(fēng)味下吃展銷大會在鄭州舉行。歷時一個月。息縣油酥火燒名家彭增仁應(yīng)聘前往,臨街起灶。當(dāng)眾操作,獻技獻藝,制作的油酥火燒,各地旅客品嘗后,紛紛稱贊。這次展銷的全省150種風(fēng)味小吃中,有71種被評為名吃。息縣油酥火燒則名列前茅。 1983年,中國旅游出版社出版的《中國名食指南》一書記載:“息縣油酥火燒為名小吃,其外形橢圓,細絲盤繞,色澤鮮艷,拿起即碎,酥脆甜香,十分可口?!? |
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