導(dǎo)航
息縣油酥火燒又名“油酥饃”，系風(fēng)味小吃中的佳品。
息縣油酥火燒以面粉為主料，摻和生豬油、香油、蔥花、食鹽等佐料，于鐵鏊烙制加火燒而成。其制作工藝獨(dú)特，操作方法古老，風(fēng)味別具一格。
息縣油酥火燒，相傳始于明代，距今已四百余年。清光緒年間，息縣烙制油酥火燒制者達(dá)數(shù)家，唯熟食世家熊明德，在名師蔡安仁的指教下制作的油酥火燒，味美藝精，久負(fù)盛名。1942年，熊明德帶徒傳藝，城關(guān)鎮(zhèn)東大街彭增仁拜師求學(xué)，技藝超前，馳名中州，黨的十一屆三中全會(huì)以后，彭增仁重操三十年前之舊藝，自開油酥火燒店。其店雖小，卻顧客盈門，食后贊不絕口。
1980年3月，河南省名菜、名點(diǎn)、風(fēng)味下吃展銷大會(huì)在鄭州舉行。歷時(shí)一個(gè)月。息縣油酥火燒名家彭增仁應(yīng)聘前往，臨街起灶。當(dāng)眾操作，獻(xiàn)技獻(xiàn)藝，制作的油酥火燒，各地旅客品嘗后，紛紛稱贊。這次展銷的全省150種風(fēng)味小吃中，有71種被評(píng)為名吃。息縣油酥火燒則名列前茅。
1983年，中國(guó)旅游出版社出版的《中國(guó)名食指南》一書記載：“息縣油酥火燒為名小吃，其外形橢圓，細(xì)絲盤繞，色澤鮮艷，拿起即碎，酥脆甜香，十分可口?！?br />