導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 吐魯番葡萄 | 新疆吐魯番是葡萄的故鄉(xiāng)，也是葡萄的王國(guó)。據(jù)史書(shū)記載，早在2000多年前西漢時(shí)期張騫出使西域，就發(fā)現(xiàn)這里種值葡萄。由于這里氣溫高、日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，特別適合葡萄的生長(zhǎng)和糖份的累積。 吐魯番的葡萄，似珍珠，象瑪瑙，晶瑩剔透，甜嫩多汁，令人垂涎欲滴。這里的品種繁多，現(xiàn)有無(wú)核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多個(gè)優(yōu)良品種，堪稱“世界葡萄植物園”。 利用熱風(fēng)，自然蔭成的葡萄干，碧綠甘美，酸甜可口，倍受人們的青睞，暢銷國(guó)內(nèi)外。下一篇：吐魯番清燉羊肉 |
| 吐魯番葡萄干 | 吐魯番在新疆中部的低洼盆地上，被稱為"火洲"。是我國(guó)葡萄主要生產(chǎn)基地，由于這里氣溫高、日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，氣候干燥，秋季氣溫高，常刮干熱風(fēng)，特別適合葡萄的生長(zhǎng)。吐魯番市勝金鄉(xiāng)是一個(gè)典型的少數(shù)民族聚居區(qū)，全鄉(xiāng)聚居著維吾爾、漢、回等3個(gè)民族，總?cè)丝?5009人，維吾爾族23819人，占總?cè)丝诘?5.2%;漢族665人，占總?cè)丝诘?.7%；回族531人，占總?cè)丝诘?.1%。勝金鄉(xiāng)的氣候?qū)俚湫偷呐瘻貛Ц珊祷哪畾夂?。日照時(shí)間長(zhǎng)，氣溫高、降水稀少、風(fēng)力強(qiáng)大。但 因有大量雪水滋潤(rùn)，全鄉(xiāng)土壤質(zhì)地為鹽化黃粘壤土及輕鹽化棕黃粘土，土壤肥力中等，含鉀豐富。適宜種葡萄、糧食、棉花等各種植物。全鄉(xiāng)重點(diǎn)發(fā)展葡萄、蔬菜、林果業(yè)、畜牧業(yè)，在全鄉(xiāng)各族人民的努力下，2012年全鄉(xiāng)實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧民人均純收入6382元，人均增收632元，增長(zhǎng)11%。 產(chǎn)品特性：吐魯番葡萄干，經(jīng)本地特有涼房純自然風(fēng)干，采用美國(guó)、日本的先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)精制而成。產(chǎn)品色澤純正、風(fēng)味獨(dú)特，不含任何添加劑和色素，并含有豐富的天然果糖、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及人體所需的多種微量元素鐵、鉀、鈣、磷、鎂等營(yíng)養(yǎng)成份，具國(guó)外科學(xué)界鑒定，葡萄干中含有一種特殊的抗癌物質(zhì)，是一種多用途純天然健康食品。葡萄具有“補(bǔ)血強(qiáng)智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色”的功效，平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現(xiàn)象，提高免疫力。 地域范圍 吐魯番市及周邊地區(qū)，具體為吐魯番市、鄯善縣、托克遜縣、兵團(tuán)農(nóng)十三師221團(tuán) 特定品質(zhì) 新疆提子選用新疆吐魯番無(wú)核白葡萄，經(jīng)本地特有涼房純自然風(fēng)干，采用美國(guó)、日本的先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)精制而成。產(chǎn)品色澤純正、風(fēng)味獨(dú)特，不含任何添加劑和色素，并含有豐富的天然果糖、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及人體所需的多種微量元素鐵、鉀、鈣、磷、鎂等營(yíng)養(yǎng)成份，具國(guó)外科學(xué)界鑒定，葡萄干中含有一種特殊的抗癌物質(zhì)，是一種多用途純天然健康食品。 文化典故 新疆生產(chǎn)葡萄干的歷史悠久，據(jù)《太平廣記》記載，在南朝梁國(guó)大同年間(公元535--540年)，高昌國(guó)(在今吐魯番縣)曾經(jīng)，派使者向梁武帝貢獻(xiàn)葡萄干；而且考古工作者在吐魯番唐代墓葬中也有發(fā)現(xiàn)吐魯番葡萄干，現(xiàn)在吐魯番所生產(chǎn)的葡萄干，除銷往國(guó)內(nèi)各省市，還出口日本、東南亞、香港等地。 下一篇：吐魯番羊雜碎 |
| 吐魯番斗雞 | 吐魯番斗雞素以雞冠血紅，羽毛絢爛，趾高氣昂，神氣活現(xiàn)而著稱，在吱吱戲鬧，啾啾爭(zhēng)食的雛形時(shí)，主人就百里挑一、精心挑選，作為第一輪淘汰，經(jīng)過(guò)數(shù)月細(xì)心照料，雛雞由毛茸茸成為高傲的斗雞后，主人再進(jìn)行第二次淘汰，剩下的則是發(fā)亮的眼睛，閃著挑戰(zhàn)的光，披著鮮艷羽毛怒視著高傲的頭，一雙青筋隆起肌腱結(jié)實(shí)的斗雞，在經(jīng)過(guò)主人篩選出的斗雞從體重、機(jī)警、好斗及觀察，得出準(zhǔn)確結(jié)論，認(rèn)定出最好的斗雞后，還要經(jīng)過(guò)一番的艱苦的訓(xùn)練，這種訓(xùn)練需要從嘴、腳、翅膀、目光、肌腱、飼料等方面下功夫，精心培養(yǎng)，強(qiáng)化訓(xùn)練，最后才能在斗雞場(chǎng)進(jìn)行角逐。 一般來(lái)說(shuō)，吐魯番的斗雞必須具備身高剽悍，雙腿健壯，脖頸俊秀，嘴尖粗短，胸廓厚實(shí)，肌肉隆凸，腳掌淡金，雙眼有神，目光犀利，兇猛頑強(qiáng)，純種無(wú)雜的基本特征。 吐魯番斗雞 新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市二堡鄉(xiāng)、三堡鄉(xiāng)、艾丁湖鄉(xiāng)、亞爾鄉(xiāng)、葡萄鄉(xiāng)、紅柳河園藝場(chǎng)、勝金鄉(xiāng)、恰特喀勒鄉(xiāng)、七泉湖鎮(zhèn)、大河沿鎮(zhèn)、兵團(tuán)農(nóng)三師221團(tuán)，鄯善縣七克臺(tái)鎮(zhèn)、辟展鄉(xiāng)、迪坎鄉(xiāng)、達(dá)浪坎鄉(xiāng)、吐峪溝鄉(xiāng)、魯克沁鎮(zhèn)、連木沁鎮(zhèn)、東巴扎鄉(xiāng)，托克遜縣郭勒布依鄉(xiāng)、博斯坦鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、阿樂(lè)惠鎮(zhèn)24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場(chǎng)、團(tuán)現(xiàn)轄行政區(qū)域 一、品種 本地土種雞。 二、產(chǎn)地條件 位于素有“火洲”之稱的吐魯番地區(qū)，具有海拔低（-155m）、夏季高溫(地面溫度76℃至80℃)的極端生態(tài)環(huán)境。 三、飼料 育雛期飼喂全價(jià)配合飼料，育成期主要飼喂玉米、小麥、白高粱、雜糧等飼料。作為打斗用途的斗雞，適當(dāng)添加雞蛋、牛肉，以增強(qiáng)斗性。 四、飼養(yǎng)管理 1．雛雞：出殼后1.5至2天內(nèi)，只給水，不喂料，待其腹中剩余的卵黃吸收完畢，消化能力增強(qiáng)后再喂食。最好喂以蒸熟的小米拌入雞蛋黃。 2．冬季：氣溫低，以飼喂玉米為主，適當(dāng)加入一些動(dòng)物肉，防止掉膘。 3．春季：升溫之后，宜飼喂清淡的谷物飼料，尤其以高粱為主，適當(dāng)添加一些小米和大麥，防止過(guò)肥。 4．夏季：以避暑降溫為主，飼養(yǎng)中菜糧各半，若雞偏瘦可添加一些生豆腐和煮熟的綠豆。 5．1訓(xùn)練：8月齡開(kāi)始1訓(xùn)練，包括雞與雞的打斗交鋒訓(xùn)練；臨戰(zhàn)前三天，全天扣入籠罩內(nèi)絕對(duì)安靜休息，除喂水、食外，停止一切活動(dòng)。 6．環(huán)境、安全要求：疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 五、屠宰 宰前停食24小時(shí)。7至8月齡出欄，公雞體重2.96至4.22kg，母雞2.58至3.10kg。 六、質(zhì)量特色 1．感官特色： ?。?）活體雞：毛色較雜，有黑、淺麻、栗褐色三種毛色，大多為黑色，羽毛豐滿有光澤；公雞頭頂寬平而長(zhǎng)，喙短彎曲粗壯，貌似鷹嘴蛇頭，眼睛紅色；公雞外貌魁梧、腿高頸長(zhǎng)、體大健壯、胸肌發(fā)達(dá)寬厚。吐魯番斗雞公雞的膚色多為紅色，母雞為白色；脛色多呈肉色，有的是黑色。 ?。?）雞肉：公雞皮厚，膠原蛋白含量高，脂肪含量少，肉質(zhì)鮮美有嚼勁。公母雞的肌肉顏色多為白色，打斗公雞肌肉為紅色，煮沸烹飪后肉湯乳白色，香味濃郁。 2．理化指標(biāo)：12月齡肌肉理化指標(biāo)如下表： 項(xiàng)目 指標(biāo) 蛋白質(zhì)(%)≥ 公雞 22.9 母雞 19.6 粗脂肪(%)≤ 公雞 1.61 母雞 12.7 水分(%)≤ 公雞 75.8 母雞 67.0 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 下一篇：馬奶子葡萄 |
| 吐魯番黑羊 | 吐魯番黑羊 新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市二堡鄉(xiāng)、三堡鄉(xiāng)、艾丁湖鄉(xiāng)、亞爾鄉(xiāng)、葡萄鄉(xiāng)、勝金鄉(xiāng)、恰特喀勒鄉(xiāng)、七泉湖鎮(zhèn)、大河沿鎮(zhèn)，鄯善縣七克臺(tái)鎮(zhèn)、辟展鄉(xiāng)、迪坎鄉(xiāng)、達(dá)浪坎鄉(xiāng)、吐峪溝鄉(xiāng)、魯克沁鎮(zhèn)，托克遜縣郭勒布依鄉(xiāng)、博斯坦鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、阿樂(lè)惠鎮(zhèn)20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場(chǎng)、團(tuán)現(xiàn)轄行政區(qū)域 新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番地區(qū)行政公署 一、品種 當(dāng)?shù)鼐d羊。 二、飼養(yǎng)條件 1．飼養(yǎng)環(huán)境及飼料條件 ?。?）飼養(yǎng)環(huán)境：飼養(yǎng)地位于產(chǎn)品產(chǎn)地范圍內(nèi)、素有“火洲”之稱的吐魯番地區(qū)，具有海拔低（-155米）、夏季高溫(地面溫度76至80℃)的極端生態(tài)環(huán)境，分布有片的狗尾草、蘆葦、駱駝刺、野蔥等本土天然植被。以天山溶化的雪水為主要飲水來(lái)源。 （2）飼料條件: 以天然植被為主要飼料，補(bǔ)飼適量的苜蓿、三葉草和青干草。喜歡食用野西瓜、野蘑菇、肉蓯蓉、黨參葉、麻黃草、駱駝刺、野蔥、苦豆子等野牧草。 2．飼養(yǎng)方式：以四季放牧為主，采用暖季放牧、冬季放牧加舍飼的方式。 3．圈舍條件：羊舍（圈）建筑為簡(jiǎn)單的圍欄形式。 4．飼養(yǎng)管理： ?。?）去勢(shì)：公羔羊在7至10日齡去勢(shì)。 ?。?）冷季飼養(yǎng)管理：11月至3月轉(zhuǎn)場(chǎng)至農(nóng)區(qū)；圈養(yǎng)結(jié)合放牧。 （3）暖季飼養(yǎng)管理：4月至10月底牧區(qū)放牧10小時(shí)以上。 5．出欄月齡：6至8月齡。 6．環(huán)境、安全要求：疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 三、屠宰加工 1．羊源：來(lái)自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合種源、年齡、體重要求的健康羊只。 2．屠宰：按伊斯蘭教傳統(tǒng)加工工藝手工屠宰、手工剝皮、開(kāi)膛、凈腔、修整等。 3．冷卻保鮮：胴體在0攝氏度至4攝氏度環(huán)境下排酸24小時(shí)至48小時(shí)。在-35℃下速凍12至16小時(shí)后，在-18℃至-21℃下冷凍保存。 四、質(zhì)量特色 1．感官特色： （1）活體羊：毛色全黑，皮白，舌頭灰青色，頭清秀，耳大下垂，公羊鼻梁隆起，具有較大的螺旋形角；母羊無(wú)角；后驅(qū)發(fā)達(dá)，十字部稍高于嗜甲；羊尾呈ω型。 ?。?）羊肉： 項(xiàng)目 鮮羊肉 凍羊肉 色澤特征 肌肉顏色淺紅而有光澤，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪呈乳白色 肉質(zhì)深紅色，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪乳白色，或淡黃色 黏度 濕潤(rùn)不粘手或外表微干有風(fēng)干膜 胴體外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手 氣味 具有鮮羊肉正常氣味，無(wú)膻味，無(wú)霉、臭、酸等異味 具有鮮羊肉正常氣味，無(wú)膻味。無(wú)霉、臭、酸等異味 2．理化指標(biāo)：肌肉蛋白質(zhì)平均含量≥18.56%，脂肪平均含量≤6.50%，膽固醇平均含量≤54.40mg/100g，氨基酸含量≥17.0%。 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。下一篇：吐魯番斗雞 |
| 托克遜黑羊 | 托克遜黑羊蛋白質(zhì)含量18．56％，脂肪含量6．5％，膽固醇含量54．4mg／100g，氨基酸總和17％。托克遜黑羊羊肉品質(zhì)優(yōu)異，是值得推廣的新肉羊品種。 2010年以來(lái)，托克遜縣圍繞提升畜產(chǎn)品綜合生產(chǎn)能力和商品率，大力發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)，實(shí)施“托克遜黑羊”品牌戰(zhàn)略，不斷提高畜產(chǎn)品的附加值，有效促進(jìn)農(nóng)牧民致富增收。 一是狠抓品種改良和良種繁育工作。投資130萬(wàn)元建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化棚圈2300平方米，作為托克遜黑羊保護(hù)繁育基地，并依托中敖畜牧養(yǎng)殖有限公司和托克遜縣國(guó)營(yíng)牧場(chǎng)的技術(shù)力量和標(biāo)準(zhǔn)化管理模式對(duì)托克遜縣黑羊進(jìn)行純種選育和品種改良工作，使得托克遜縣黑羊優(yōu)良遺傳資源得以保護(hù)和發(fā)展。 二是不斷拓寬銷售渠道。2009年底，“托克遜黑羊肉”注冊(cè)商標(biāo)經(jīng)自治區(qū)審核通過(guò)、許可加工生產(chǎn)后，托克遜縣多次邀請(qǐng)相關(guān)專家為“托克遜黑羊肉”品牌制定、調(diào)整營(yíng)銷策略和設(shè)計(jì)注冊(cè)商標(biāo)及產(chǎn)品外包裝。目前，“托克遜黑羊肉”產(chǎn)品進(jìn)駐烏魯木齊主要超市，產(chǎn)品知名度和美譽(yù)度進(jìn)一步擴(kuò)大。同時(shí)，該縣黑羊肉銷售旗艦店建設(shè)項(xiàng)目將于近期開(kāi)工建設(shè)。 三是扎實(shí)推進(jìn)品牌建設(shè)。2011年初，“托克遜黑羊肉”順利通過(guò)國(guó)家工商總局認(rèn)證委員會(huì)的綜合認(rèn)證，托克遜縣黑山草場(chǎng)養(yǎng)殖的黑羊和天福食品有限責(zé)任公司加工生產(chǎn)的黑羊肉被確定為有機(jī)產(chǎn)品，獲準(zhǔn)使用“托克遜黑羊肉”商標(biāo)（有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證類別：養(yǎng)殖/加工類）。目前該縣正在積極推進(jìn)托克遜黑羊肉食品加工廠建設(shè)工作（內(nèi)設(shè)加工車間、冷庫(kù)、冷藏室、消毒室等），力爭(zhēng)抓好畜產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，做大做強(qiáng)“托克遜黑羊肉”品牌。下一篇：帕拉孜 |
| 吐魯番烤羊肉串 | 烤羊肉串維吾爾語(yǔ)稱之為“喀瓦甫”?？狙蛉獯谕卖敺亲钣忻拿褡屣L(fēng)味小吃。來(lái)吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒(méi)有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說(shuō)是風(fēng)靡全國(guó)的一種小吃，在城鄉(xiāng)、街頭和集市上隨處可見(jiàn)，受到廣大群眾的青睞。1986年中央電視臺(tái)春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)上，陳佩斯、朱時(shí)茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風(fēng)味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國(guó)。 該菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分關(guān)鍵，烤熟后羊肉色澤醬紅，麻辣鮮香、油亮，不膩不膻，外酥里嫩，肉質(zhì)鮮美，別具風(fēng)味。新疆維吾爾族民間傳統(tǒng)的烤羊肉串，同樣既是街頭的風(fēng)味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴(yán)格，二者的區(qū)別在于烤制規(guī)模的大小和具體方法上。 下一篇：托克遜黑羊 |
| 吐魯番葡萄酒 | 吐魯番葡萄酒是新疆吐魯番市高昌區(qū)的特產(chǎn)。 吐魯番葡萄酒 新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市二堡鄉(xiāng)、三堡鄉(xiāng)、艾丁湖鄉(xiāng)、亞爾鄉(xiāng)、葡萄鄉(xiāng)、紅柳河園藝場(chǎng)、勝金鄉(xiāng)、恰特喀勒鄉(xiāng)、七泉湖鎮(zhèn)、大河沿鎮(zhèn)、兵團(tuán)農(nóng)三師221團(tuán)、鄯善縣七克臺(tái)鎮(zhèn)，辟展鄉(xiāng)、迪坎鄉(xiāng)、達(dá)浪坎鄉(xiāng)、吐峪溝鄉(xiāng)、魯克沁鎮(zhèn)、連木沁鎮(zhèn)、東巴扎鄉(xiāng)、托克遜縣郭勒布依鄉(xiāng)、博斯坦鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、阿樂(lè)惠鎮(zhèn)、庫(kù)米什鎮(zhèn)共25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（團(tuán)、農(nóng)場(chǎng)）現(xiàn)轄行政區(qū)域 新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番地區(qū)行政公署《關(guān)于確定吐魯番葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，吐地行函〔2014〕132號(hào) 新疆維吾爾自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)：《吐魯番葡萄酒》（草案） 下一篇：吐魯番黑羊 |
| 窩窩馕 | 新疆吐魯番是個(gè)極其優(yōu)美的地方，每年的夏季，來(lái)吐魯番旅游的游客也絡(luò)繹不絕，吐魯番的風(fēng)景，吐魯番美味的水果，都讓游客贊不絕口，吐魯番?的特色窩窩馕也是游客所喜愛(ài)的，很多游客都會(huì)買一些窩窩馕做為禮品帶回家去。 窩窩馕，從名字上來(lái)看特別像是吐魯番的地貌，很多人都說(shuō)窩窩馕是吐魯番盆地的食品化縮塑，四個(gè)像是0一樣凸起的面團(tuán)，很像是西游記里唐僧師徒們穿越的火焰山。 在吐魯番，維吾爾族人的馕是最好的美食，它適宜這兒的氣候，不怕被風(fēng)風(fēng)干了，即使干硬得如石頭，熱水中一泡立即松軟下來(lái)，還是香噴噴的。尤其是那窩窩油馕，更是美妙不盛其說(shuō)。馕是發(fā)面做的，和面時(shí)用比例不同的水、牛奶、清油、鹽。做出的馕香味道不一樣。 地道的吐魯番的馕坑是用吐魯番的土壤制作的，馕坑之火來(lái)自吐魯番土地上生長(zhǎng)的葡萄藤，馕坑就建罩在吐魯番的土地上。燜馕的時(shí)候是好天氣，馕香隨風(fēng)飄溢，吸引著四面八方的游客前來(lái)品嘗。每次看到西游記里師徒穿越火焰山時(shí)地上的地?zé)?，就?huì)想到吐魯番馕坑里烤的香酥美味的窩窩馕，可惜也只能到吐魯番去品嘗這一道罷了！下一篇：鄯善哈密瓜 |
| 粉湯 | 粉湯為新疆回族小吃。粉湯先要用純豆淀粉制成粉塊，再將大粉塊切成小塊。取新鮮羊肋條肉剁成小塊，倒入炒勺，加鹽、花椒粉、醬油熘干，加肉湯。大開(kāi)后用小火燉至肉爛。再加涼粉、白菜稍燉。下蔥、菠菜、紅辣椒、醋、胡椒粉、水發(fā)木耳等，燒開(kāi)即可食用。與粉湯配吃的面食叫油香。油香是用油、水、堿和面，做成餅形，用油炸制而成。其色澤金黃，味道既香且酥。回族群眾做粉湯，不僅自己吃，而且有餅贈(zèng)給左鄰右舍的習(xí)慣。如果有誰(shuí)家的婦女粉湯做得好，那是很榮耀的一件事。(吐魯番) 粉湯是新疆回族的風(fēng)味小吃。每逢古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)，幾乎每家回族都要烹制粉湯，恭候貴客和親友們的到來(lái)。這種風(fēng)味小吃雖然上不了宴席，卻深受群眾的喜愛(ài)。常常是款待客人的一道小吃。粉湯分酸辣粉湯和雜碎粉湯。無(wú)論哪種粉湯，一要粉好，二要湯好。盡管這只是一種家常食品，但要做得味道鮮美，酸辣適中度，油而不膩，開(kāi)胃爽口，也要下一番功夫。 粉湯大都出之回族婦女之手，她們做粉湯不僅自己喜歡吃，而且還有饋贈(zèng)左鄰右舍的習(xí)俗，這不僅僅是為了增進(jìn)每家之間的友誼，同時(shí)也是一場(chǎng)沒(méi)有舉行儀式的競(jìng)賽。如果誰(shuí)家婦女的粉湯做得好，那可是倍感光耀自豪，并受大家推崇稱道的事情。聽(tīng)說(shuō)回族姑娘在出嫁之前，都要在家接受母親烹制粉湯的嚴(yán)格訓(xùn)練，使回族姑娘個(gè)個(gè)都成為烹制粉湯的能手，因而回族婦女都會(huì)做粉湯。 粉湯味道鮮美，略酸微辣，適合北方人的口味。其做法并不復(fù)雜，但要做好卻不是一件容易的事情。 粉湯的主要涼粉塊，要求均勻透亮，纏綿細(xì)嫩，嚼起來(lái)爽口而有韌勁。再用羊肉、肉湯、西紅柿、菠菜、白菜、紅辣椒、醋、胡椒粉和水發(fā)木耳等做湯，二者合在一起即成粉湯。一般選用優(yōu)質(zhì)淀粉（主要為豌豆粉）熬制冷卻備用，然后選用肥瘦適中的羊或牛肋條肉切成碎塊，加鹽和準(zhǔn)備好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋蔥、紅辣椒，水發(fā)木耳等，燒成即成。粉湯碗內(nèi)再加上香油、紅油辣面、香菜等，這就是酸辣粉湯。若在粉湯內(nèi)調(diào)配上幾個(gè)水餃，就成粉湯餃子。雜碎粉湯則用煮熟的羊雜碎或牛雜碎熗鍋，加原湯粉塊和各種佐調(diào)制而成。數(shù)九寒天，吃碗粉湯，全身發(fā)熱冒汗，既實(shí)惠又有風(fēng)味，有人甚至用粉湯發(fā)汗治療感冒，則是另有妙用了，粉湯四季可做，但因時(shí)令季節(jié)不同，放的菜有所變化，無(wú)論何時(shí)做的粉湯，都具有味香撲鼻，色艷奪目等特點(diǎn)，使人流連贊嘆。 回族在招待客人吃粉湯時(shí)，還要端出一盤(pán)香噴噴的油香。這種用油炸成的面制品，金黃油亮，味道香酥，和粉湯配在一起食用，那是再美不過(guò)了。 下一篇：無(wú)核白葡萄 |
| 樓蘭古堡赤霞珠葡萄酒 | 吐魯番市，位于新疆中東部，天山東部山間盆地，又稱“火洲”，屬典型的大陸性干旱氣候，四季分明，夏季炎熱，春季升溫迅速，秋季降溫快，干旱缺水，光照充足，無(wú)霜期長(zhǎng)，晝夜溫差大，多大風(fēng)天氣，年均溫度11.3～14.4℃，最低月均溫-11.2℃，最高月均溫33℃，最大日較差在17℃～26.6℃之間，無(wú)霜期192～224天，年均降水量17－23mm，蒸發(fā)量為2727mm，降水量極少，垂直變化顯著，蒸發(fā)大，是降水量的100－200倍，全年平均日照時(shí)數(shù)為2900～3100小時(shí)，產(chǎn)品產(chǎn)地地勢(shì)平坦，土壤PH值7.5－8.0，為沙質(zhì)壤土，土質(zhì)良好，土層較深，特適宜葡萄的生長(zhǎng)，世界名優(yōu)釀酒葡萄品種赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒等品種表現(xiàn)成熟度好、質(zhì)量?jī)?yōu)而且無(wú)污染、無(wú)病蟲(chóng)害。 產(chǎn)品特性：釀酒葡萄栽培品種主要為赤霞珠葡萄，果粒近圓形、紫黑色；葡萄酒丹寧感很強(qiáng)、澀；含糖高；采摘時(shí)可溶性固形物一般控制在21-23克/升、酸低、色深；香氣濃郁、復(fù)雜；具雪松、煙熏、揉青葉、蘑菇及黑色水果香； 適于釀造紅、桃紅葡萄酒；新酒粗硬，需較長(zhǎng)時(shí)間陳釀。樓蘭赤霞珠葡萄酒精選優(yōu)質(zhì)赤霞珠葡萄，于美國(guó)進(jìn)口橡木桶中陳釀270天方可入瓶。色澤呈紫紅色，如石榴石般亮澤。帶有強(qiáng)烈烘烤味道的橡木氣息，混合濃郁梅子與黑加侖的芬芳。酒體如絲綢般細(xì)滑，結(jié)構(gòu)緊密，單寧幼滑，收尾帶有明顯黑巧克力與香草味道，回味悠長(zhǎng)。葡萄酒中的白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑，可以延緩衰老，降低血液的粘稠度，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，保持血液暢通，預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，還具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用，對(duì)冠心病、缺血性心臟病、高血脂有防治作用，并且對(duì)治療乳腺癌等疾病有所幫助。 推薦單位：鄯善縣農(nóng)業(yè)局 吐魯番樓蘭酒業(yè)有限公司 信息來(lái)源：最后一公里下一篇：新葡王干紅葡萄酒 信息來(lái)源：最后一公里 |
| 鄯善縣莫薩巴依桑葚汁 | 吐魯番是絲綢之路重鎮(zhèn)，吐魯番是新疆最早迎來(lái)春天的地方，也是桑葚成熟最早的地方，可以說(shuō)是“新疆瓜果中的報(bào)春果”，是名副其實(shí)的“新疆第一鮮”。吐魯番是光熱資源豐富, 干燥少雨,年降雨量16毫米左右,年蒸發(fā)量3600多毫米,日照充足。優(yōu)越的光熱條件和獨(dú)特的氣候,使這里盛產(chǎn)桑葚。 產(chǎn)品特性：桑葚-桑樹(shù)的成熟果實(shí)，桑葚又叫桑果、桑泡兒，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤(rùn)，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4～6月果實(shí)成熟時(shí)采收，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用，也可來(lái)泡酒。桑椹中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗?jié)?、抗病毒等作用。桑果有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑果是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑果可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚具有免疫促進(jìn)作用。桑葚對(duì)脾臟有增重作用，對(duì)溶血性反應(yīng)有增強(qiáng)作用，可防止人體動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。桑果具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用，適量食用能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動(dòng)及解除燥熱。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑果性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目等功效。二千多年前，桑椹已是中國(guó)皇帝御用的補(bǔ)品。桑椹歷來(lái)具有食用及中藥材之用，很早就被作為水果和中藥材應(yīng)用。無(wú)論是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)都視桑椹為防病保健之佳品。 推薦單位：鄯善縣農(nóng)業(yè)局 鄯善莫薩巴依特色農(nóng)業(yè)高科技開(kāi)發(fā)有限公司下一篇：樓蘭古堡赤霞珠葡萄酒 |
| 馬0葡萄 | 馬0葡萄又名馬乳葡萄，因其狀如馬0頭而得名。主產(chǎn)于新疆吐魯番盆地和南疆的墨玉、皮值山縣。果穗圓柱形，歧肩大，有分枝，果粒圓柱狀，平均粒重6克，最大重8克；白綠色，甘甜多汁，質(zhì)較脆，味爽口。因有小核，宜鮮食。栽培歷史悠久，據(jù)《冊(cè)府元龜》記載， |
| “邁德”葡萄干 | 吐魯番在新疆中部的低洼盆地上，被稱為"火洲"。是我國(guó)葡萄主要生產(chǎn)基地，由于這里氣溫高、日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，氣候干燥，秋季氣溫高，常刮干熱風(fēng)，地下水貯量豐富，特別適合葡萄的生長(zhǎng)，因而瓜果豐茂，又因獨(dú)特的地理位置使吐魯番的，所以水果中的含糖量非常高。 產(chǎn)品特性：吐魯番“邁德”葡萄干碧綠晶瑩，形似紡綞，顆粒均勻，皮薄無(wú)核，果粒飽滿，肉質(zhì)細(xì)軟，酸甜適口，滋味鮮美，香氣馥郁，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)農(nóng)藥殘留，并且利于攜帶和貯藏。綠葡萄干含糖量高達(dá)78.2～81.1%，含有機(jī)酸<2%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)測(cè)定，每100克無(wú)核白葡萄漿果含葡萄糖、果糖等22.5～25.5%，有機(jī)酸(主要是蘋(píng)果酸和酒石酸)0.5～1.5克，蛋白質(zhì)0.15～0.9克，P、K、Ca、Fe等礦物質(zhì)0.3～0.5克，果膠0.3～1.0克，每100克干物質(zhì)含維生素A0.02～0.12毫克，維生素B10.25～1.25毫克，維生素C0.43～12.3毫克，還有維生素B6和多種氨基酸等。此外葡萄皮中還有類似苯酚的化學(xué)物質(zhì)，具有獨(dú)特的殺滅病毒的能力。藥書(shū)載葡萄性平、味甘、無(wú)毒，入藥有利筋骨，益氣補(bǔ)血，除煩解悶，健胃利尿，并可治療瘺痹等。用綠葡萄干加工成的納吐羅素可治療神經(jīng)衰弱等疾病。 推薦單位：高昌區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局 吐魯番市邁德果業(yè)有限責(zé)任下一篇：吐魯番團(tuán)果1954葡萄干 |
| 新葡王干紅葡萄酒 | 鄯善縣，位于吐魯番盆地東部，處北緯42度，與世界著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)--法國(guó)波爾多地區(qū)處于同一緯度，具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄的最佳光、熱、水、土資源組合狀態(tài)，是我國(guó)乃至全世界有機(jī)葡萄的最佳產(chǎn)地之一。年日照時(shí)數(shù)達(dá)2900～3100小時(shí)，熱量豐富（≥10℃積溫為4522.6～5548.9℃），晝夜溫差大（平均日較差14.3～15.9℃，最大可達(dá)17～26.6℃），屬于典型的大陸性干旱荒漠氣候，多年平均年降水量17.6-25.3毫米，多年平均年蒸發(fā)量高達(dá)2751-3216毫米，氣候非常干燥，土壤為灌耕土、灌淤土、潮土、風(fēng)沙土、棕漠土等，礦質(zhì)元素(包括微量元素)非常豐富，而且土壤結(jié)構(gòu)疏松，空隙度大，有利于葡萄根系生長(zhǎng)。干旱抑制了葡萄病蟲(chóng)害的發(fā)生，葡萄生長(zhǎng)不需噴灑農(nóng)藥，安全性強(qiáng)。 產(chǎn)品特性：優(yōu)越的光熱資源，極端干燥的氣候，純凈的天山雪水，生產(chǎn)出皮薄肉厚、穗大粒飽、多汁無(wú)子、著色好、香氣濃郁的優(yōu)質(zhì)葡萄。鄯善縣生產(chǎn)的葡萄甘甜如蜜，含糖量高達(dá)22－26％，超過(guò)世界上任何一種葡萄的含糖量，被譽(yù)為“綠珍珠”。釀造的新葡王干紅葡萄酒色澤呈深紅、寶石紅色，澄清，有光澤，具有純正、優(yōu)雅、怡悅、和諧的果香。 推薦單位：新疆吐魯番鄯善縣農(nóng)業(yè)局 新疆吐魯番新葡王酒業(yè)有限公司 信息來(lái)源：最后一公里下一篇：吐魯番木卡姆 信息來(lái)源：最后一公里 |
| 吐魯番清燉羊肉 | 是維吾爾族最具原始風(fēng)味的傳統(tǒng)飲食之一。將新鮮羊肉剁成大塊，下鍋燉，水沸后去浮沫，一般只放一些鹽和洋蔥，不放其他佐料。為了增加口味，有時(shí)也放一些黃蘿卜、恰馬古（蔓莆）、西紅柿以及芫荽等，這樣燉的肉，湯更加鮮美。通常維吾爾族群眾在吃完羊肉后，還要喝上一碗肉湯，以佐消化。 下一篇：新疆長(zhǎng)絨棉 |
| 木賽來(lái)斯 | 牋牋木賽來(lái)斯是南疆維吾爾群眾普通喜歡的一種飲料。其制作方法也是十分獨(dú)特。這種飲料完全是用鮮葡萄為原料釀成的汁，但卻不是葡萄酒。 牋牋做法：把鮮葡萄摘下后，放在洗干凈的案板上，攤開(kāi)，用洗凈的戈壁上的駱駝刺，去葉留刺，用其敲打葡萄，使葡萄的皮和核留在案板上，汁流入盆中，然后用紗布過(guò)濾后倒入鍋中熬。10公斤葡萄汁加20公斤水，用文火慢慢熬成10公斤的汁。熬好后，倒入洗凈的缸中，加蓋密封，置于向陽(yáng)的地方，讓其發(fā)酵，約40天左右即成。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生咕嘟咕嘟的響聲，像水開(kāi)鍋一樣，等到完全平靜后，表示釀制好了。牋牋木賽來(lái)斯的制作，由于地區(qū)的不同，在汁里放的東西也不完全一樣，有的地區(qū)在汁里要放一些玉米粒，茶葉和藥材等。據(jù)說(shuō)，莎車的群眾在汁里還放去頭去爪、去毛和五臟的雛鴿，烤熟的羊羔大腿肉(要去脂肪)。有錢的人家，還在汁里放些金子的粉沫，以達(dá)到滋補(bǔ)和治療疾病的作用。牋牋被維吾爾族群眾視為瓊漿玉液的木賽來(lái)斯，呈淡咖啡色，味微酸甜，氣味芳香，是營(yíng)養(yǎng)豐富的上等補(bǔ)品，當(dāng)?shù)鼐S吾爾族群眾把這種飲料稱其為“多拉”(藥)。木賽來(lái)斯含有微量的酒精，具有舒筋活血的功能。牋牋吐魯番的維吾爾族群眾大多喜歡園藝，房前屋后栽種葡萄。等到葡萄成熟后，便開(kāi)始釀制這種飲料。這種飲料大都為家釀，自制自用，或是用來(lái)招待客人。( 吐魯番)下一篇：粉湯 |