| 特產 | 簡介 |
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| 托克遜紅棗 | 托克遜紅棗是新疆吐魯番托克遜縣的特產。華夏文明五千的歷史孕育了中華民族燦爛的文化，托克遜紅棗栽培歷史追溯到2000多年左右，1970年，考古學家挖掘吐魯番阿斯塔那古墓時發(fā)現干棗，考古專家分析確定高昌國時期包括托克遜這些區(qū)域內進行種植紅棗生產活動，長期以來托克遜縣穆斯林群眾中一直存在著穆斯林群眾墓上種植紅棗的傳統(tǒng)習慣，據史記載，解放前后，托克遜縣農村家家戶戶的房前屋后都有幾株棗樹，只是沒有形成如今的規(guī)模，一直處于零散自由發(fā)展狀態(tài)。托克遜紅棗的種植起源于解放前，至今已有90多年的栽培歷史。直到1983年開始大田種植，還有在托克遜這片廣闊的大地上，流傳著一個美麗的傳說，上古年間，在白楊河上游河岸的有一眼泉水，周邊一片忙綠的草原，風景很美，有一天七仙女來到這里生活過一段時期，有一天七仙女回去之前，一把梳子插在泉水邊上，第二年春天那個梳子奇跡般的生根、開花、結果、因果實紅色飽滿，樹體高大起名為紅棗。從此勤勞的托克遜人民就開始了種植紅棗，并成為至今托克遜人們每日必備果品。這個美麗的傳說在托克遜一帶廣為流傳，七仙女成就了這個傳說，此地取名為“紅棗梳子”（翻譯意思），這個地方很久以前開始作為托克遜維吾爾族宗教人士的圣地，同時流傳最廣的托克遜維吾爾民族經典民歌《托克遜木卡姆》(木卡姆中有著與紅棗有關的詩詞)，又讓這個絲路驛站舉世聞名?，F在到托克遜的人，不僅欣賞同時流傳最廣的托克遜維吾爾民族經典民歌《托克遜木卡姆》，還要來嘗一嘗這里的特產—托克遜紅棗。 通過多年種植栽培及品種改良，摸索和積累豐富的經驗，在選種、栽培、選地整地、田間管理、灌溉等技術上形成了一套成熟適用的栽培技術，再加上托克遜是一個風區(qū)，托克遜紅棗樹可以為晚萌發(fā)生長的樹種，托克遜風期過了以后開始發(fā)芽生長，特別適合自然氣候條件，成為全國最早熟的紅棗，農牧民種植積極性很高，全縣有90%的農牧民從事紅棗產業(yè)，托克遜紅棗，享譽全國，而且出口多個國家。托克遜紅棗產業(yè)業(yè)已成為全縣的特色支柱產業(yè)，棗農擺走上了致富的道。 所在地域: 新疆 申請人： 托克遜縣紅棗產業(yè)協(xié)會 所在地域:2013年 地域范圍 托克遜縣位于天山南麓的吐哈盆地西端，是北疆、南疆、東疆三疆交匯之地，是出入南、北、東疆的唯一通道，曾是古絲綢之路上的一個著名驛站，北與烏魯木齊市，南與庫爾勒市，東與吐魯番市，西與和靜、和碩縣接壤。托克遜冰棗地理標志地域保護范圍包括博斯坦鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、郭勒布依鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)、等四個鄉(xiāng)共38個村。地理坐標位于：東經88°22′～88°57，北緯42°40′～42°53′之間，平均海拔高度為45米，保護范圍面積15000公頃，產量10000噸。 下一篇：托克遜杏 |
| 托克遜杏 | 托克遜杏是新疆吐魯番托克遜縣的特產。托克遜杏栽培歷史追溯到1000多年左右，1959年，在吐魯番阿斯他那—哈拉和卓古墓群進行的一系列考古發(fā)掘工作中，考古學家挖掘發(fā)現杏干，為此考古學家分析確定在高昌國時期包括托克遜縣這些區(qū)域內就已經開始有種植、食用杏等生產活動。據史料記載，清代至民國時期，托克遜縣群眾中無育苗習慣，栽植杏樹均是挖取野生苗培植，新中國解放成立后，托克遜縣人民政府動員群眾育苗，貫徹“自采種、自育苗、自造林”的方針。國家、集體和個人育苗相結合培育苗木，滿足托克遜縣造林所需各種樹苗，為此托克遜縣農村農田防護林中最南邊一行由杏樹組成，還有農村家家戶戶的房前屋后都有幾棵杏樹，只是沒有形成如今的規(guī)模，一直處于零散自由發(fā)展狀態(tài)。托克遜杏的規(guī)模種植至今已有90多年的歷史。全縣有70%的農牧民從事杏產業(yè)。近年來，由于縣委、政府大力發(fā)展托克遜杏品牌基地建設，又加之托克遜杏價格的上漲調動了全縣廣大農牧民生產托克遜杏的積極性，托克遜杏種植規(guī)?？焖贁U大，全縣托克遜杏種植由原來的房前屋后、小面積種植走向了大面積、大規(guī)模種植。目前，全縣托克遜杏種植已形成了一定的規(guī)模，全縣托克遜杏種植總面積已超過3萬畝，成為了全地區(qū)乃至全疆名副其實早熟杏優(yōu)勢產區(qū)。托克遜杏果面油光、色澤鮮亮、口感酸甜，極早熟，比小白杏提前成熟7-10天，耐儲運，果仁甜。由于成熟極早、品質佳，所以市場上供不應求，發(fā)展?jié)摿薮螅洕б婷黠@，已成為名副其實的富民自主產業(yè)。同時，依托托克遜杏這一優(yōu)勢資源，連年舉辦杏花節(jié)等節(jié)慶活動，以此進一步宣傳托克遜縣“中國第一大早熟杏園”地域品牌，打造海拔零點城的生態(tài)旅游品牌，展示歷史、文化、資源、美食、民族民俗風情獨特魅力，進一步擴大托克遜縣旅游影響力，提高知名度。由于托克遜杏的品質好，再加上品牌效應，使全區(qū)廣大杏農群眾擺脫貧困走上了致富的道路，托克遜杏產業(yè)業(yè)已成為全縣的特色支柱產業(yè)。 所在地域: 新疆 申請人： 托克遜縣經濟林產業(yè)協(xié)會 所在地域: 2013年 地域范圍 托克遜縣位于天山北麓的吐哈盆地西端，是北疆、南疆、東疆三疆交匯之地，是出入南、北、東疆的唯一通道，北與烏魯木齊市，南與庫爾勒市，東與吐魯番市，西與和靜、和碩縣接壤。曾是古絲綢之路上的一個著名驛站，椐史料記載：西漢時期西域三十六國之一的“山國”就在托克遜境內。托克遜杏地理標志地域保護范圍包括博斯坦鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、郭勒布依鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)等四個鄉(xiāng)，涉及30個村。地理坐標位于：東經88°22′～88°57，北緯42°40′～42°53′之間，平均海拔高度為45米，保護范圍面積3500公頃，年產量9000噸。 產品品質特性特征 ?。?）外在感觀特征：托克遜杏是本地土品種又稱蘇勒坦杏、屬極早熟品種、果形呈近圓形、縫合線明顯、果個大可達50克左右，果實表面油亮、色澤黃艷，杏肉汁多肉厚、口感酸甜適口、杏香濃郁、甜仁，耐運耐儲。 （2）內在品質指標：托克遜杏總糖含量在13.0-15.5（g/100g）之間，可溶性固形物可達14.5-16.5（%），還原性維生素C含量在5.5-7.4（mg/100g）之間。 （3）安全要求：托克遜杏生產種植符合《綠色食品 溫帶水果》（NY/T844-2004）標準。下一篇：吐魯番烤羊肉串 |
| 吐魯番烤羊肉串 | 烤羊肉串維吾爾語稱之為“喀瓦甫”?？狙蛉獯谕卖敺亲钣忻拿褡屣L味小吃。來吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉(xiāng)、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞。1986年中央電視臺春節(jié)聯(lián)歡晚會上，陳佩斯、朱時茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。 該菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分關鍵，烤熟后羊肉色澤醬紅，麻辣鮮香、油亮，不膩不膻，外酥里嫩，肉質鮮美，別具風味。新疆維吾爾族民間傳統(tǒng)的烤羊肉串，同樣既是街頭的風味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴格，二者的區(qū)別在于烤制規(guī)模的大小和具體方法上。 下一篇：托克遜黑羊 |
| 托克遜黑羊 | 托克遜黑羊蛋白質含量18．56％，脂肪含量6．5％，膽固醇含量54．4mg／100g，氨基酸總和17％。托克遜黑羊羊肉品質優(yōu)異，是值得推廣的新肉羊品種。 2010年以來，托克遜縣圍繞提升畜產品綜合生產能力和商品率，大力發(fā)展現代畜牧業(yè)，實施“托克遜黑羊”品牌戰(zhàn)略，不斷提高畜產品的附加值，有效促進農牧民致富增收。 一是狠抓品種改良和良種繁育工作。投資130萬元建設標準化棚圈2300平方米，作為托克遜黑羊保護繁育基地，并依托中敖畜牧養(yǎng)殖有限公司和托克遜縣國營牧場的技術力量和標準化管理模式對托克遜縣黑羊進行純種選育和品種改良工作，使得托克遜縣黑羊優(yōu)良遺傳資源得以保護和發(fā)展。 二是不斷拓寬銷售渠道。2009年底，“托克遜黑羊肉”注冊商標經自治區(qū)審核通過、許可加工生產后，托克遜縣多次邀請相關專家為“托克遜黑羊肉”品牌制定、調整營銷策略和設計注冊商標及產品外包裝。目前，“托克遜黑羊肉”產品進駐烏魯木齊主要超市，產品知名度和美譽度進一步擴大。同時，該縣黑羊肉銷售旗艦店建設項目將于近期開工建設。 三是扎實推進品牌建設。2011年初，“托克遜黑羊肉”順利通過國家工商總局認證委員會的綜合認證，托克遜縣黑山草場養(yǎng)殖的黑羊和天福食品有限責任公司加工生產的黑羊肉被確定為有機產品，獲準使用“托克遜黑羊肉”商標（有機產品認證類別：養(yǎng)殖/加工類）。目前該縣正在積極推進托克遜黑羊肉食品加工廠建設工作（內設加工車間、冷庫、冷藏室、消毒室等），力爭抓好畜產品規(guī)范化、標準化生產，做大做強“托克遜黑羊肉”品牌。下一篇：帕拉孜 |
| 粉湯 | 粉湯為新疆回族小吃。粉湯先要用純豆淀粉制成粉塊，再將大粉塊切成小塊。取新鮮羊肋條肉剁成小塊，倒入炒勺，加鹽、花椒粉、醬油熘干，加肉湯。大開后用小火燉至肉爛。再加涼粉、白菜稍燉。下蔥、菠菜、紅辣椒、醋、胡椒粉、水發(fā)木耳等，燒開即可食用。與粉湯配吃的面食叫油香。油香是用油、水、堿和面，做成餅形，用油炸制而成。其色澤金黃，味道既香且酥。回族群眾做粉湯，不僅自己吃，而且有餅贈給左鄰右舍的習慣。如果有誰家的婦女粉湯做得好，那是很榮耀的一件事。(吐魯番) 粉湯是新疆回族的風味小吃。每逢古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)，幾乎每家回族都要烹制粉湯，恭候貴客和親友們的到來。這種風味小吃雖然上不了宴席，卻深受群眾的喜愛。常常是款待客人的一道小吃。粉湯分酸辣粉湯和雜碎粉湯。無論哪種粉湯，一要粉好，二要湯好。盡管這只是一種家常食品，但要做得味道鮮美，酸辣適中度，油而不膩，開胃爽口，也要下一番功夫。 粉湯大都出之回族婦女之手，她們做粉湯不僅自己喜歡吃，而且還有饋贈左鄰右舍的習俗，這不僅僅是為了增進每家之間的友誼，同時也是一場沒有舉行儀式的競賽。如果誰家婦女的粉湯做得好，那可是倍感光耀自豪，并受大家推崇稱道的事情。聽說回族姑娘在出嫁之前，都要在家接受母親烹制粉湯的嚴格訓練，使回族姑娘個個都成為烹制粉湯的能手，因而回族婦女都會做粉湯。 粉湯味道鮮美，略酸微辣，適合北方人的口味。其做法并不復雜，但要做好卻不是一件容易的事情。 粉湯的主要涼粉塊，要求均勻透亮，纏綿細嫩，嚼起來爽口而有韌勁。再用羊肉、肉湯、西紅柿、菠菜、白菜、紅辣椒、醋、胡椒粉和水發(fā)木耳等做湯，二者合在一起即成粉湯。一般選用優(yōu)質淀粉（主要為豌豆粉）熬制冷卻備用，然后選用肥瘦適中的羊或牛肋條肉切成碎塊，加鹽和準備好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋蔥、紅辣椒，水發(fā)木耳等，燒成即成。粉湯碗內再加上香油、紅油辣面、香菜等，這就是酸辣粉湯。若在粉湯內調配上幾個水餃，就成粉湯餃子。雜碎粉湯則用煮熟的羊雜碎或牛雜碎熗鍋，加原湯粉塊和各種佐調制而成。數九寒天，吃碗粉湯，全身發(fā)熱冒汗，既實惠又有風味，有人甚至用粉湯發(fā)汗治療感冒，則是另有妙用了，粉湯四季可做，但因時令季節(jié)不同，放的菜有所變化，無論何時做的粉湯，都具有味香撲鼻，色艷奪目等特點，使人流連贊嘆。 回族在招待客人吃粉湯時，還要端出一盤香噴噴的油香。這種用油炸成的面制品，金黃油亮，味道香酥，和粉湯配在一起食用，那是再美不過了。 下一篇：無核白葡萄 |
| 托克遜灰棗 | 托克遜縣隸屬于新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市，位于新疆維吾爾自治區(qū)中東部，天山南麓，吐魯番盆地西部，地理坐標為：東經87°14′05″-89°11′08″，北緯41°21′14″-43°18′11″，東與吐魯番市高昌區(qū)為鄰，南與巴州尉犁縣相接，西與巴州的和碩、和靜縣相連，北與烏魯木齊市毗鄰。屬典型大陸性暖溫帶荒漠氣候，光照足，溫差大，春季升溫快，秋季降溫迅速且多晴天，冬季風小雪稀，嚴寒期短。年平均氣溫14.1℃，最高氣溫43℃，最低氣溫-20.0℃，最冷月平均氣溫-7.9℃；年平均日照時數2939. 3小時；最大凍土深度55cm；平均空氣相對濕度42%。全年主導風向為西風，年均風速2. 8m/ s，最大風速（瞬間）37. 0m/s；年均降水量8. 8 mm（含降雪量），多集中在春夏季，歷年最大降水量25.7mm，無穩(wěn)定積雪。 |
| 木賽來斯 | 牋牋木賽來斯是南疆維吾爾群眾普通喜歡的一種飲料。其制作方法也是十分獨特。這種飲料完全是用鮮葡萄為原料釀成的汁，但卻不是葡萄酒。 牋牋做法：把鮮葡萄摘下后，放在洗干凈的案板上，攤開，用洗凈的戈壁上的駱駝刺，去葉留刺，用其敲打葡萄，使葡萄的皮和核留在案板上，汁流入盆中，然后用紗布過濾后倒入鍋中熬。10公斤葡萄汁加20公斤水，用文火慢慢熬成10公斤的汁。熬好后，倒入洗凈的缸中，加蓋密封，置于向陽的地方，讓其發(fā)酵，約40天左右即成。發(fā)酵時，會產生咕嘟咕嘟的響聲，像水開鍋一樣，等到完全平靜后，表示釀制好了。牋牋木賽來斯的制作，由于地區(qū)的不同，在汁里放的東西也不完全一樣，有的地區(qū)在汁里要放一些玉米粒，茶葉和藥材等。據說，莎車的群眾在汁里還放去頭去爪、去毛和五臟的雛鴿，烤熟的羊羔大腿肉(要去脂肪)。有錢的人家，還在汁里放些金子的粉沫，以達到滋補和治療疾病的作用。牋牋被維吾爾族群眾視為瓊漿玉液的木賽來斯，呈淡咖啡色，味微酸甜，氣味芳香，是營養(yǎng)豐富的上等補品，當地維吾爾族群眾把這種飲料稱其為“多拉”(藥)。木賽來斯含有微量的酒精，具有舒筋活血的功能。牋牋吐魯番的維吾爾族群眾大多喜歡園藝，房前屋后栽種葡萄。等到葡萄成熟后，便開始釀制這種飲料。這種飲料大都為家釀，自制自用，或是用來招待客人。( 吐魯番)下一篇：粉湯 |
| 帕拉孜 | 維吾爾族傳統(tǒng)工藝品。用彩色羊毛紡織編織而成。圖案多為各種幾何形的組合體，其編織方法與地毯大體相同。有多種用途，可作地毯、床毯，裝飾品，也可作為馬、駱駝等乘騎工具的披毯，深受人們的喜愛。( 吐魯番)下一篇：小刀 |
| 小刀 | 新疆的小刀遠近馳名，實用與收藏兼具。最著名的小刀產地當數英吉沙和庫車。在新疆市場上銷售的主要是這兩種風格的。 英吉沙刀的特點是中亞特色濃郁，有直刀和彎刀，多為牛皮套，美觀實用。庫車的小刀似乎少了一些中亞風格，卻使人想起庫車千佛洞的壁畫。小刀價格在10元至數百元不等，不過花三十多元就可以買到一把不錯的英吉沙彎刀（當然是帶皮鞘的）( 吐魯番)下一篇：木賽來斯 |
| 無核白葡萄 | 無核白葡萄下一篇：薄皮包子 |
| 薄皮包子 | 除單獨食用外，還常和抓飯在一起混合吃，稱為抓飯包子，這是維吾爾人上等飯食之一。維吾爾族 還有一種風味獨特的薄皮包子，叫“卡瓦曼塔”（葫蘆包子），餡用葫蘆（這種葫蘆，脖子長、皮呈醬黃色、略帶甜味，是維吾爾族喜食的蔬菜）、牛羊肉拌少許洋蔥、精鹽、清油及胡椒粉等佐料，皮同薄皮包子。這種包子餡里汁多，咬一口其汁順嘴往下淌。每當這種葫蘆上市，維吾爾族便開始做這種包子，秋季還儲存葫蘆，以備冬季食用。下一篇：托克遜灰棗 |
| 吐魯番葡萄 | 新疆吐魯番是葡萄的故鄉(xiāng)，也是葡萄的王國。據史書記載，早在2000多年前西漢時期張騫出使西域，就發(fā)現這里種值葡萄。由于這里氣溫高、日照時間長、晝夜溫差大，特別適合葡萄的生長和糖份的累積。 吐魯番的葡萄，似珍珠，象瑪瑙，晶瑩剔透，甜嫩多汁，令人垂涎欲滴。這里的品種繁多，現有無核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多個優(yōu)良品種，堪稱“世界葡萄植物園”。 利用熱風，自然蔭成的葡萄干，碧綠甘美，酸甜可口，倍受人們的青睞，暢銷國內外。下一篇：吐魯番清燉羊肉 |
| 吐魯番葡萄干 | 吐魯番在新疆中部的低洼盆地上，被稱為"火洲"。是我國葡萄主要生產基地，由于這里氣溫高、日照時間長、晝夜溫差大，氣候干燥，秋季氣溫高，常刮干熱風，特別適合葡萄的生長。吐魯番市勝金鄉(xiāng)是一個典型的少數民族聚居區(qū)，全鄉(xiāng)聚居著維吾爾、漢、回等3個民族，總人口25009人，維吾爾族23819人，占總人口的95.2%;漢族665人，占總人口的2.7%；回族531人，占總人口的2.1%。勝金鄉(xiāng)的氣候屬典型的暖溫帶干旱荒漠氣候。日照時間長，氣溫高、降水稀少、風力強大。但 因有大量雪水滋潤，全鄉(xiāng)土壤質地為鹽化黃粘壤土及輕鹽化棕黃粘土，土壤肥力中等，含鉀豐富。適宜種葡萄、糧食、棉花等各種植物。全鄉(xiāng)重點發(fā)展葡萄、蔬菜、林果業(yè)、畜牧業(yè)，在全鄉(xiāng)各族人民的努力下，2012年全鄉(xiāng)實現農牧民人均純收入6382元，人均增收632元，增長11%。 產品特性：吐魯番葡萄干，經本地特有涼房純自然風干，采用美國、日本的先進設備和技術精制而成。產品色澤純正、風味獨特，不含任何添加劑和色素，并含有豐富的天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素以及人體所需的多種微量元素鐵、鉀、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)成份，具國外科學界鑒定，葡萄干中含有一種特殊的抗癌物質，是一種多用途純天然健康食品。葡萄具有“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色”的功效，平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，提高免疫力。 地域范圍 吐魯番市及周邊地區(qū)，具體為吐魯番市、鄯善縣、托克遜縣、兵團農十三師221團 特定品質 新疆提子選用新疆吐魯番無核白葡萄，經本地特有涼房純自然風干，采用美國、日本的先進設備和技術精制而成。產品色澤純正、風味獨特，不含任何添加劑和色素，并含有豐富的天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素以及人體所需的多種微量元素鐵、鉀、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)成份，具國外科學界鑒定，葡萄干中含有一種特殊的抗癌物質，是一種多用途純天然健康食品。 文化典故 新疆生產葡萄干的歷史悠久，據《太平廣記》記載，在南朝梁國大同年間(公元535--540年)，高昌國(在今吐魯番縣)曾經，派使者向梁武帝貢獻葡萄干；而且考古工作者在吐魯番唐代墓葬中也有發(fā)現吐魯番葡萄干，現在吐魯番所生產的葡萄干，除銷往國內各省市，還出口日本、東南亞、香港等地。 下一篇：吐魯番羊雜碎 |
| 吐魯番斗雞 | 吐魯番斗雞素以雞冠血紅，羽毛絢爛，趾高氣昂，神氣活現而著稱，在吱吱戲鬧，啾啾爭食的雛形時，主人就百里挑一、精心挑選，作為第一輪淘汰，經過數月細心照料，雛雞由毛茸茸成為高傲的斗雞后，主人再進行第二次淘汰，剩下的則是發(fā)亮的眼睛，閃著挑戰(zhàn)的光，披著鮮艷羽毛怒視著高傲的頭，一雙青筋隆起肌腱結實的斗雞，在經過主人篩選出的斗雞從體重、機警、好斗及觀察，得出準確結論，認定出最好的斗雞后，還要經過一番的艱苦的訓練，這種訓練需要從嘴、腳、翅膀、目光、肌腱、飼料等方面下功夫，精心培養(yǎng)，強化訓練，最后才能在斗雞場進行角逐。 一般來說，吐魯番的斗雞必須具備身高剽悍，雙腿健壯，脖頸俊秀，嘴尖粗短，胸廓厚實，肌肉隆凸，腳掌淡金，雙眼有神，目光犀利，兇猛頑強，純種無雜的基本特征。 吐魯番斗雞 新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市二堡鄉(xiāng)、三堡鄉(xiāng)、艾丁湖鄉(xiāng)、亞爾鄉(xiāng)、葡萄鄉(xiāng)、紅柳河園藝場、勝金鄉(xiāng)、恰特喀勒鄉(xiāng)、七泉湖鎮(zhèn)、大河沿鎮(zhèn)、兵團農三師221團，鄯善縣七克臺鎮(zhèn)、辟展鄉(xiāng)、迪坎鄉(xiāng)、達浪坎鄉(xiāng)、吐峪溝鄉(xiāng)、魯克沁鎮(zhèn)、連木沁鎮(zhèn)、東巴扎鄉(xiāng)，托克遜縣郭勒布依鄉(xiāng)、博斯坦鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、阿樂惠鎮(zhèn)24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農場、團現轄行政區(qū)域 一、品種 本地土種雞。 二、產地條件 位于素有“火洲”之稱的吐魯番地區(qū)，具有海拔低（-155m）、夏季高溫(地面溫度76℃至80℃)的極端生態(tài)環(huán)境。 三、飼料 育雛期飼喂全價配合飼料，育成期主要飼喂玉米、小麥、白高粱、雜糧等飼料。作為打斗用途的斗雞，適當添加雞蛋、牛肉，以增強斗性。 四、飼養(yǎng)管理 1．雛雞：出殼后1.5至2天內，只給水，不喂料，待其腹中剩余的卵黃吸收完畢，消化能力增強后再喂食。最好喂以蒸熟的小米拌入雞蛋黃。 2．冬季：氣溫低，以飼喂玉米為主，適當加入一些動物肉，防止掉膘。 3．春季：升溫之后，宜飼喂清淡的谷物飼料，尤其以高粱為主，適當添加一些小米和大麥，防止過肥。 4．夏季：以避暑降溫為主，飼養(yǎng)中菜糧各半，若雞偏瘦可添加一些生豆腐和煮熟的綠豆。 5．1訓練：8月齡開始1訓練，包括雞與雞的打斗交鋒訓練；臨戰(zhàn)前三天，全天扣入籠罩內絕對安靜休息，除喂水、食外，停止一切活動。 6．環(huán)境、安全要求：疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 五、屠宰 宰前停食24小時。7至8月齡出欄，公雞體重2.96至4.22kg，母雞2.58至3.10kg。 六、質量特色 1．感官特色： ?。?）活體雞：毛色較雜，有黑、淺麻、栗褐色三種毛色，大多為黑色，羽毛豐滿有光澤；公雞頭頂寬平而長，喙短彎曲粗壯，貌似鷹嘴蛇頭，眼睛紅色；公雞外貌魁梧、腿高頸長、體大健壯、胸肌發(fā)達寬厚。吐魯番斗雞公雞的膚色多為紅色，母雞為白色；脛色多呈肉色，有的是黑色。 ?。?）雞肉：公雞皮厚，膠原蛋白含量高，脂肪含量少，肉質鮮美有嚼勁。公母雞的肌肉顏色多為白色，打斗公雞肌肉為紅色，煮沸烹飪后肉湯乳白色，香味濃郁。 2．理化指標：12月齡肌肉理化指標如下表： 項目 指標 蛋白質(%)≥ 公雞 22.9 母雞 19.6 粗脂肪(%)≤ 公雞 1.61 母雞 12.7 水分(%)≤ 公雞 75.8 母雞 67.0 3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。 下一篇：馬奶子葡萄 |
| 吐魯番黑羊 | 吐魯番黑羊 新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市二堡鄉(xiāng)、三堡鄉(xiāng)、艾丁湖鄉(xiāng)、亞爾鄉(xiāng)、葡萄鄉(xiāng)、勝金鄉(xiāng)、恰特喀勒鄉(xiāng)、七泉湖鎮(zhèn)、大河沿鎮(zhèn)，鄯善縣七克臺鎮(zhèn)、辟展鄉(xiāng)、迪坎鄉(xiāng)、達浪坎鄉(xiāng)、吐峪溝鄉(xiāng)、魯克沁鎮(zhèn)，托克遜縣郭勒布依鄉(xiāng)、博斯坦鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、阿樂惠鎮(zhèn)20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農場、團現轄行政區(qū)域 新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番地區(qū)行政公署 一、品種 當地綿羊。 二、飼養(yǎng)條件 1．飼養(yǎng)環(huán)境及飼料條件 ?。?）飼養(yǎng)環(huán)境：飼養(yǎng)地位于產品產地范圍內、素有“火洲”之稱的吐魯番地區(qū)，具有海拔低（-155米）、夏季高溫(地面溫度76至80℃)的極端生態(tài)環(huán)境，分布有片的狗尾草、蘆葦、駱駝刺、野蔥等本土天然植被。以天山溶化的雪水為主要飲水來源。 ?。?）飼料條件: 以天然植被為主要飼料，補飼適量的苜蓿、三葉草和青干草。喜歡食用野西瓜、野蘑菇、肉蓯蓉、黨參葉、麻黃草、駱駝刺、野蔥、苦豆子等野牧草。 2．飼養(yǎng)方式：以四季放牧為主，采用暖季放牧、冬季放牧加舍飼的方式。 3．圈舍條件：羊舍（圈）建筑為簡單的圍欄形式。 4．飼養(yǎng)管理： ?。?）去勢：公羔羊在7至10日齡去勢。 ?。?）冷季飼養(yǎng)管理：11月至3月轉場至農區(qū)；圈養(yǎng)結合放牧。 ?。?）暖季飼養(yǎng)管理：4月至10月底牧區(qū)放牧10小時以上。 5．出欄月齡：6至8月齡。 6．環(huán)境、安全要求：疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 三、屠宰加工 1．羊源：來自產地范圍內，符合種源、年齡、體重要求的健康羊只。 2．屠宰：按伊斯蘭教傳統(tǒng)加工工藝手工屠宰、手工剝皮、開膛、凈腔、修整等。 3．冷卻保鮮：胴體在0攝氏度至4攝氏度環(huán)境下排酸24小時至48小時。在-35℃下速凍12至16小時后，在-18℃至-21℃下冷凍保存。 四、質量特色 1．感官特色： （1）活體羊：毛色全黑，皮白，舌頭灰青色，頭清秀，耳大下垂，公羊鼻梁隆起，具有較大的螺旋形角；母羊無角；后驅發(fā)達，十字部稍高于嗜甲；羊尾呈ω型。 ?。?）羊肉： 項目 鮮羊肉 凍羊肉 色澤特征 肌肉顏色淺紅而有光澤，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪呈乳白色 肉質深紅色，脂肪和肌肉分層明顯。脂肪乳白色，或淡黃色 黏度 濕潤不粘手或外表微干有風干膜 胴體外表微干或有風干膜，不粘手 氣味 具有鮮羊肉正常氣味，無膻味，無霉、臭、酸等異味 具有鮮羊肉正常氣味，無膻味。無霉、臭、酸等異味 2．理化指標：肌肉蛋白質平均含量≥18.56%，脂肪平均含量≤6.50%，膽固醇平均含量≤54.40mg/100g，氨基酸含量≥17.0%。 3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。下一篇：吐魯番斗雞 |
| 吐魯番葡萄酒 | 吐魯番葡萄酒是新疆吐魯番市高昌區(qū)的特產。 吐魯番葡萄酒 新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市二堡鄉(xiāng)、三堡鄉(xiāng)、艾丁湖鄉(xiāng)、亞爾鄉(xiāng)、葡萄鄉(xiāng)、紅柳河園藝場、勝金鄉(xiāng)、恰特喀勒鄉(xiāng)、七泉湖鎮(zhèn)、大河沿鎮(zhèn)、兵團農三師221團、鄯善縣七克臺鎮(zhèn)，辟展鄉(xiāng)、迪坎鄉(xiāng)、達浪坎鄉(xiāng)、吐峪溝鄉(xiāng)、魯克沁鎮(zhèn)、連木沁鎮(zhèn)、東巴扎鄉(xiāng)、托克遜縣郭勒布依鄉(xiāng)、博斯坦鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、阿樂惠鎮(zhèn)、庫米什鎮(zhèn)共25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（團、農場）現轄行政區(qū)域 新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番地區(qū)行政公署《關于確定吐魯番葡萄酒地理標志產品保護范圍的函》，吐地行函〔2014〕132號 新疆維吾爾自治區(qū)地方標準：《吐魯番葡萄酒》（草案） 下一篇：吐魯番黑羊 |