導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 江津廣柑 | 重慶江津早在清康熙至乾隆年間，就開始栽培廣柑，距今已有300年歷史，是全國(guó)三大柑桔產(chǎn)區(qū)之一，素有“柑桔之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)。品種有：錦橙、先鋒橙、冰糖柑、津華橙、春橙、五月紅等。錦橙果肉細(xì)嫩化渣，酸甜適度，味濃汁多，微具香氣。果實(shí)可食部分多，果汁多，種子少。先鋒橙果色橙紅稍淺，風(fēng)味酸甜，味濃有香氣，種子略多。此外，江津還有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有頭年開花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月紅”和青泊夏橙；有質(zhì)脆味甜，耐貯藏運(yùn)輸?shù)募t皮香柑和黃皮香柑。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 （1）土壤地貌情況：江津廣柑生產(chǎn)地域地處川東平行山嶺谷區(qū)西南梢，南臨貴州高原，地勢(shì)南高北低。屬丘陵兼低山地貌類型。其范圍內(nèi)土壤類型分水稻土、紫泥土、沖積土和黃壤土四大土類，八個(gè)亞類，二十五個(gè)土屬，七十二個(gè)土種，一百一十個(gè)變種；土壤耕作層pH值平均為6.2；土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高。 ?。?）水文情況：江津廣柑生產(chǎn)區(qū)域是國(guó)家長(zhǎng)江流域柑橘帶建設(shè)區(qū)域。水質(zhì)潔凈，排灌便利，水源、溝渠及排灌配套。灌溉水環(huán)境符合NY/T391-2000的要求。 ?。?）氣候情況：江津地處中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，海拔400m以下的地區(qū)年均氣溫在17℃-19℃，≥10℃的年有效積溫5500℃-6500℃，最冷月均溫5.9℃-7.2℃，年日照1200-1600小時(shí)，無霜期長(zhǎng)達(dá)341天，相對(duì)濕度65%-80%，年降雨量1100-1300mm，冬暖春早、秋短夏長(zhǎng)、雨熱同季，光照充足，被專家稱為“具有所有柑桔類型的最適宜種植區(qū)”。 ?。?）人文歷史情況：江津廣柑栽培歷史悠久,素有“廣柑之鄉(xiāng)”的雅稱。據(jù)《縣志》（清乾隆本,公元1766年）記載“《華陽國(guó)志》,江州（現(xiàn)江津乃古江州之一部分）有柑桔……今邑屬頗出柑桔”。據(jù)《古代巴蜀》記載：“巴蜀的林木秦漢時(shí)也馳名全國(guó)，經(jīng)濟(jì)林木以柑橘栽培最發(fā)達(dá)”。清光緒32年《江津鄉(xiāng)土志》載：“廣柑果大色黃，味甘，多汁。用石花、糠秕藏之，可經(jīng)年不壞”。江津廣柑品種資源豐富，主要栽培品種有果肉細(xì)嫩化渣，酸甜適度，味濃汁多，微具香氣的錦橙；果色橙紅稍淺，風(fēng)味酸甜，味濃有香氣的先鋒橙；頭年開花、翌年4月成熟的晚熟甜橙；同時(shí)還引進(jìn)了當(dāng)今世界最優(yōu)質(zhì)的蜜奈夏橙、塔羅科血橙等品種。 地域范圍 江津廣柑生產(chǎn)地域范圍介于東經(jīng)105°49′24″-106°04′00″和北緯28°30′05″-29°26′42″之間；東接綦江，西連永川，南與合江和貴州習(xí)水交界，北與壁山和巴縣毗鄰的江津區(qū)，涵蓋幾江街道、德感街道、支坪街道、白沙鎮(zhèn)、珞璜鎮(zhèn)、石蟆鎮(zhèn)、李市鎮(zhèn)、油溪鎮(zhèn)、先鋒鎮(zhèn)、蔡家鎮(zhèn)、西湖鎮(zhèn)、石門鎮(zhèn)、雙福街道、永興鎮(zhèn)、龍華鎮(zhèn)、吳灘鎮(zhèn)、賈嗣鎮(zhèn)、杜市鎮(zhèn)、朱楊鎮(zhèn)、慈云鎮(zhèn)、中山鎮(zhèn)、嘉平鎮(zhèn)、夏壩鎮(zhèn)、廣興鎮(zhèn)、塘河鎮(zhèn)等25個(gè)鎮(zhèn)街；最低海拔178.5m、最高海拔1709.4m。 下一篇：天府花生 |
| 江津石蟆橄欖 | 江津石蟆橄欖是重慶江津的特產(chǎn)。 石蟆鎮(zhèn)是重慶唯一規(guī)模種植橄欖之地，是重慶市命名的“橄欖之鄉(xiāng)”。從1998年起，石蟆鎮(zhèn)進(jìn)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，打造橄欖特色產(chǎn)業(yè)。近年來擴(kuò)大生產(chǎn)，開辦“農(nóng)家課堂”，加強(qiáng)農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)；同時(shí)擴(kuò)大銷售規(guī)模，打通銷售渠道， 目前該鎮(zhèn)橄欖種植面積達(dá)6萬畝，年產(chǎn)鮮橄欖2000噸，果農(nóng)人均增收3000元，其綜合產(chǎn)值已達(dá)1.5億元，占全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值30%，橄欖已成為該鎮(zhèn)特色農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。 江津石蟆橄欖 重慶市江津區(qū)石蟆鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 11092777 新鮮橄欖 下一篇：長(zhǎng)葉香橙 |
| 江津百合 | 百合是著名的保健食品和常用中藥。百合因莖由許多肉質(zhì)鱗葉，片片緊緊地抱在一起，故得名“百合”，“百”是許多的意思；夏季開漏斗形花，有紅黃、黃、白或淡紅等色，鱗莖多為扁圓形，磷片肉質(zhì)肥厚，細(xì)膩，軟糯，潔白如玉，醇甜清香，風(fēng)味別致。 江津百合 重慶市江津區(qū)永興鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 11056410 鮮百合 下一篇：綠豆團(tuán) |
| 江津?yàn)跗烟?/a> | 江津?yàn)跗烟? |
| 江津白酒 | 江津白酒產(chǎn)于重慶江津。 先將整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，攤涼；然后培菌糖化，續(xù)糟發(fā)酵，定時(shí)定溫蒸餾取酒；再經(jīng)陳釀酯化，使酒質(zhì)更加醇厚豐滿；最后檢驗(yàn)，勾兌，裝瓶而成。整個(gè)過程貫徹勻、透、適三要求。酒液清澈透明，純凈無雜，醇厚芳香，回味甘爽。下一篇：江津廣柑 |
| 九葉青花椒 | 牋牋九葉青花椒生長(zhǎng)于先鋒獨(dú)特的小區(qū)氣候和土壤條件，獨(dú)具特色，在花椒品系中是最具競(jìng)爭(zhēng)力的早熟品種，以果實(shí)清香、麻味純正而著稱，皮厚，色青，是無公害的綠色產(chǎn)品。經(jīng)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測(cè)：九葉青花椒含有人體所需的維生素C、銅、鐵、鋅、錳、硒等多種微量元素，花椒和花椒籽的含油量分別是10.73%和27.6%，出油率分別是10.47%和24.7%。健脾強(qiáng)胃，驅(qū)風(fēng)除濕，中醫(yī)入藥，對(duì)慢性胃炎有顯著療效。易貯藏、便運(yùn)輸，深受人們的喜愛。( 江津) 一、花椒的主要用途 花椒的經(jīng)濟(jì)利用部分主要的果實(shí)。其果皮富含揮發(fā)油，可提取芳香油，作食品香料和香精原料。果皮具有濃郁的麻香味，是調(diào)味佳品；種子可榨油，食用或作工業(yè)用油；果皮、果梗、種子與根、莖、葉均可入藥，有溫中散寒、燥濕殺蟲、行氣止痛的功能，還可用來防治倉(cāng)儲(chǔ)害蟲（驅(qū)蟲）；嫩枝與鮮葉均可直接作炒菜或腌菜的副料，青干葉可作烤制面食的香料；油渣可作飼料和肥料，莖干是細(xì)木工的好用材。目前市場(chǎng)行情：花椒市場(chǎng)行情看好，從幼果到成熟果均俏銷，可謂有市場(chǎng)無貨。 二、形態(tài)特征與優(yōu)良品種簡(jiǎn)介 花椒為落葉灌木或小喬木(青椒為半常綠至常綠灌木或小喬木),高3—7米，果、枝、葉、種子均有香味。樹皮黑棕色、綠色，上有許多瘤狀突起。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，小葉7—11枚，卵狀長(zhǎng)橢園形，葉緣具細(xì)鋸齒，齒縫有透明的油點(diǎn)，葉柄兩側(cè)具皮刺。聚傘狀園錐花序頂生，單性或雜性同株。蓇葖果，果皮有疣狀突起，熟時(shí)紅色至紫紅色(青椒為綠色)。種子1—2粒，園形或半園形，黑色有光澤。目前栽培的優(yōu)良品種有江津九葉青、大紅袍、大紅椒、小紅椒、白沙椒、豆椒、秦安1號(hào)等，無刺花椒由于其品種變異導(dǎo)致麻度不夠而未大規(guī)模推廣。其中江津九葉青花椒各種化學(xué)有效成分均為所有花椒中含量最高的，是花椒深加工首選的原料椒。 下一篇：大紅袍桔 |
| 長(zhǎng)葉香橙 | 長(zhǎng)葉香橙 選育單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所、重慶市江津區(qū)銀豐園藝場(chǎng) 品種來源：普通長(zhǎng)葉橙芽變優(yōu)系選育而成 特征特性：樹勢(shì)較強(qiáng)，樹冠呈自然圓頭形。枝梢具短刺。春梢葉片狹長(zhǎng)，披針形，葉片長(zhǎng)10.2厘米，寬3.6厘米，葉形指數(shù)2.8。花瓣白色，花柱直立，花藥淡黃色，花粉活力較強(qiáng)。果實(shí)圓球形，單果重170克左右，橫徑6.7～7.4厘米，縱徑6.3～7.3厘米，果形指數(shù)0.93～0.98。果皮較光滑，油胞稀疏。果頂端平，有不明顯的印圈，柱區(qū)有放射溝紋，果基平。果皮包著緊，剝皮難度中等，果皮厚0.35～0.40厘米，囊瓣10-11瓣。成熟后中心柱充實(shí)，果肉橙黃色，汁胞細(xì)長(zhǎng)，囊壁薄。果肉細(xì)嫩化渣，果實(shí)無核或少核，多胚。成熟期為12月下旬，果實(shí)耐貯藏?？闪魳浔ｕr，采收期可延遲到翌年3月中下旬。 品質(zhì)主要指標(biāo)：可溶性固形物12.8～13.4%，轉(zhuǎn)化糖11.12～12.26克/100毫升，還原糖5.83～6.22克/100毫升，可滴定酸0.78～1.0克/100毫升，固酸比13～17：1，維生素C含量43.83～54.83毫克/100毫升，可食率66.2～73.5%，果實(shí)出汁率51.0～60.6%，鮮食加工兼宜。 產(chǎn)量表現(xiàn)：高接在錦橙砧上，一般第2年基本恢復(fù)樹勢(shì)并試花掛果，第4年株產(chǎn)達(dá)40公斤，盛產(chǎn)期株產(chǎn)可達(dá)60公斤以上。枳砧嫁接苗定植后第3年開始試花，第4年平均株產(chǎn)15公斤，第6年株產(chǎn)35.5公斤。 適宜區(qū)域及栽培要點(diǎn)：1、適宜在甜橙相似生態(tài)產(chǎn)區(qū)推廣發(fā)展，尤其適宜在三峽庫(kù)區(qū)作為鮮食與加工兼用品種推廣。2、生產(chǎn)中可選擇枳、枳橙和資陽香橙等作為砧木，但在堿性紫色土地區(qū)，宜選用資陽香橙作砧木。3、按株行距3米×5米進(jìn)行栽植，每畝栽種44株。4、樹勢(shì)較強(qiáng)，留樹保鮮果實(shí)掛樹時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)肥水的需求較大，生產(chǎn)中應(yīng)重施基肥，基肥以腐熟的農(nóng)家肥和復(fù)合肥為主。在紫色土、貧瘠坡地上種植，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)土壤的改良，多施有機(jī)肥，均衡氮磷鉀肥，注意在抽梢期適量補(bǔ)施螯合鐵肥、鋅和鎂肥等，避免相關(guān)缺素癥狀的發(fā)生。5、成熟期在12月下旬，耐貯性好。也可留樹保鮮至翌年3月中下旬采收。為避免大小年結(jié)果，生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)樹體載荷適時(shí)采果，3月底之前完成采收。 下一篇：江津芝麻桿 |
| 江津米花糖 | 是具有近百年歷史的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品“玫瑰牌”和“荷花牌”產(chǎn)品為名優(yōu)品牌 ( 重慶)下一篇：江津白酒 |
| 江津芝麻桿 | 芝麻桿的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。芝麻桿是很有特色的重慶特色小吃,芝麻桿以芝麻 為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬于清香味,你也一起跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜一起做特色小吃吧 ！ 主料:芝麻 2000克 ，花生仁（生） 75克 調(diào)料:白砂糖 ，150克麥芽糖130克， 豬油（煉制） 15克 制作工藝 1.炒花生仁：花生仁精選后炒脆，去除紅衣備衣。 2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質(zhì)用清水浸泡一晝夜，瀝去水置于容器內(nèi)用杵舂搗，再用水沖淘去盡其表皮，炒熟后備用。 3.熬糖：白砂糖放入鍋內(nèi)，加清水3.5千克加熱煮沸深化，用蛋清提純?nèi)コs質(zhì)后下飴糖（麥芽糖），飴糖溶化后再過濾一次，熬制到120度左右時(shí)下豬油，繼續(xù)熬制至135度時(shí)端鍋。 4.拌和，成型:糖漿熬好端鍋后，將芝麻，花生仁同時(shí)倒入鍋內(nèi)，經(jīng)迅速拌和后再倒在臺(tái)板上攤開搟平，用“翻刀”的辦法使周圍整齊。然后開條、切塊成型。 芝麻桿的營(yíng)養(yǎng) 芝麻桿里含有豐富的芝麻，而芝麻有顯著的醫(yī)療保健作用。芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤(rùn)五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力等作用。可強(qiáng)壯身體，益壽延年，滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)養(yǎng)脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚干燥. 常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人，腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟，也會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，并具有滋潤(rùn)皮膚的作用。利用節(jié)食來減肥的人，由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會(huì)變得干燥、粗糙。 而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時(shí)，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。 下一篇：江津百合 |
| 江津酸菜魚 | “酸菜魚”是元帥聶榮臻的故鄉(xiāng)-----江津的名菜。創(chuàng)始人鄒開喜，雙福鎮(zhèn)人。民國(guó)時(shí)期，其父為一鄉(xiāng)廚，先是四處走方，為村人的紅白喜事操勞度日，后來集攢了一些銀錢，便在津福正街上開得一家路邊小館賣家常菜。改革開放后，四海為家的鄒開喜回到家鄉(xiāng)，重操父業(yè)，讓鄒家伺廚的傳統(tǒng)得以延續(xù)。 夏日的一天，他把泡菜壇中的陳年老蘿卜撈起，切成絲后與鯽魚同煮。誰想，這不經(jīng)意的一招，竟讓過路司機(jī)頻頻剎車。 然而，由于陳年泡蘿卜經(jīng)過長(zhǎng)年浸泡，酸而軟，多數(shù)顧客輕易不敢嘗吃，只能起到佐料的作用。 鄒開喜苦思良久，決定改用當(dāng)時(shí)家家都泡的青菜。接下來，鯽魚也換成了草魚，魚片更嫩且無剔刺之苦。 1982年，鄒開喜打出了“鄒魚食店”的名號(hào)，專賣草魚。而后，歷時(shí)一年多才將制作方法最終確定，至今不曾稍改。經(jīng)營(yíng)若干年后，又開到雙河場(chǎng)，乘勢(shì)將“鄒魚食店”更名為鄒開喜酸菜魚，至此，“鄒開喜酸菜魚”正式問世?，F(xiàn)在，鄒開喜酸菜魚被列入川菜系列名菜，并被收錄于《中國(guó)美食地理》一書，鄒開喜酸菜魚的分店遍布于大江南北，專程到鄒開喜處吃酸菜魚的名人，如著名演員葛優(yōu)等不計(jì)其數(shù)。 下一篇：江津油酥米花糖 |
| 山城啤酒 | 山城啤酒 山城啤酒創(chuàng)牌于1958年。是重慶啤酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司旗下的品牌。 “山城啤酒，知心朋友”這句重慶市民家喻戶小的廣告語，足以見其在重慶市場(chǎng)的影響力和知名度。每瓶二三元的山城啤酒身價(jià)可不菲，據(jù)重慶啤酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司獲悉，經(jīng)知名品牌價(jià)值專業(yè)研究機(jī)構(gòu)北京中經(jīng)傳媒的最新評(píng)估，重啤集團(tuán)旗下的“山城”啤酒品牌價(jià)值已達(dá)60億元人民幣，重慶地區(qū)市場(chǎng)占有率在90%左右，成為中國(guó)啤酒行業(yè)最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的品牌之一。 經(jīng)過近50年的發(fā)展，山城啤酒在鞏固西南地區(qū)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，采用“沿長(zhǎng)江流域，沿東部沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)擴(kuò)張”的發(fā)展策略已取得良好效果。與蘇格蘭紐卡斯?fàn)柶【乒煞萦邢薰镜暮献?，又大大增加了山城啤酒領(lǐng)先高端啤酒市場(chǎng)的籌碼。此次“山城”品牌價(jià)值60億元人民幣的消息，對(duì)山城啤酒和整個(gè)重啤產(chǎn)業(yè)的提升都具很強(qiáng)鼓舞和促進(jìn)作用。 山城啤酒曾獲“94年中國(guó)國(guó)際飲品及技術(shù)展覽會(huì)獎(jiǎng)”，“95年全國(guó)啤酒行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”，“96中國(guó)市場(chǎng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力啤酒前 10名”，“97全國(guó)食品行業(yè)名牌產(chǎn)品”等榮譽(yù)。97年，山城啤酒通過了“中國(guó)方圓標(biāo)志認(rèn)證委員會(huì)”認(rèn)證，并獲全國(guó)26個(gè)協(xié)作大城市質(zhì)量互認(rèn)。 下一篇：陳有良尖椒雞 |
| 陳有良尖椒雞 | 江津名菜——陳有良尖椒雞，講起這道名菜，也許大家并不陌生，可又有多少人知道它真正的來歷呢？這是陳有良夫婦苦心經(jīng)營(yíng)二十多年餐飲，琢磨誤出來的符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的一道特色菜，獨(dú)家首創(chuàng)，而今已申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)專利，使消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者的權(quán)利同時(shí)得到有效保障。 陳有良尖椒雞發(fā)展至今，已成為遠(yuǎn)近聞名深受廣大消費(fèi)者青睞的一道名菜。原創(chuàng)地為江津市雙福鎮(zhèn)享堂正街，也就是目前的總店，地處津馬公路享堂交匯路口，交通十分方便，緊接西南最大的鉛制品加工廠，旁依龍艾湖雙島湖及感仙寺，是游客們餐飲、休閑、娛樂的好去處。本餐館十分注重特色，除尖椒雞這道菜以外，紅油兔、紅燒肥腸、家常鯽魚等也非常具有個(gè)性化特色，因餐館屬農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)，所以取本(雞、兔、魚等)均來源于農(nóng)家，顧客享受的服務(wù)自然也就是農(nóng)家樂式的服務(wù)，品嘗到的當(dāng)然是地道的農(nóng)家菜和真正的綠色菜品。 下一篇：江津肉片 |
| 大紅袍桔 | 柑桔中名品，產(chǎn)于萬州地區(qū)長(zhǎng)江沿岸和江津、巴縣等地 ( 重慶)下一篇：江津米花糖 |
| 天府花生 | 天府花生產(chǎn)于重慶江津。 “天府花生”外形有如鷹嘴，身瘦，羅鍋腰。加工生產(chǎn)天府花生，要經(jīng)過原料精選、浸泡、淘洗、鹽煮、烘炕、挑選、包裝、密封、成口入庫(kù)等9道工序，缺一不可。顆粒大小基本一致，咸淡均勻，酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。果仁紅衣白肉，制法獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)異。 下一篇：江津?yàn)跗烟?/p> |
| 綠豆團(tuán) | 綠豆團(tuán)，蒸點(diǎn)，特點(diǎn)：細(xì)嫩色美，爽口香甜。烹制法：蒸。此品是重慶江津地區(qū)的著名小吃，可與西米果羹等配食。 吊漿粉子揉勻，包上蜜棗、豬油、桂花、白糖制成的餡心，做成湯圓形，上籠蒸熟，取出后放入蒸耙的綠豆中，裹上一層即成。nU6 操作要領(lǐng)：制餡所用蜜棗要蒸軟揉茸，豬油可分幾次加入；綠豆先于開水鍋內(nèi)煮熟，以手一擰就脫皮為度，脫皮的綠豆還要上籠再蒸。nU6 另法，可先粘綠豆再入籠蒸熟。nU6 下一篇：江津花椒 |