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　　俗話說(shuō)，靠山吃山靠水吃水，居住在東北三江平原一帶的赫哲族，以捕魚為生，赫哲人穿魚皮衣，以魚類為日常主食。在長(zhǎng)期生活經(jīng)驗(yàn)中，赫哲人總結(jié)出了許多對(duì)魚類的加工方法。其中最值得一提的就是“殺生魚”。 　　“殺生魚”可以說(shuō)是赫哲族的”生魚片“，但是與日本的”生魚片“制法又不盡相同。那么赫哲族的”殺生魚“到底是怎么做的呢? 　　殺生魚的材料： 　　選取鯉魚、鱘魚、鰉魚、胖頭魚等松花江流域常見(jiàn)的魚類為主要材料。 　　土豆、綠豆芽、粉皮（粉絲）、辣椒油、鹽、醬油、醋為輔料和配料。 　　制作過(guò)程： 　　將備好的魚肉從魚骨上剔下兩整塊，切成連接不斷的魚絲，切成絲的土豆、豆芽、粉皮或者粉絲用開(kāi)水燙過(guò)，再將以上兩類拌以油鹽醬醋辣椒油。一道風(fēng)味獨(dú)特的”殺生魚“就做成了。 　　”殺生魚“制作簡(jiǎn)單，但是食之清香，別有風(fēng)味。 　　

　　風(fēng)干腸做為一種傳統(tǒng)肉灌制品，以其獨(dú)特的口味，鮮明的特色，豐富的營(yíng)養(yǎng)，受到了廣大消費(fèi)者的青睞。力佳食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“力佳風(fēng)干腸”，是在北京傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，結(jié)合東北人的口味，精心研制而成。該產(chǎn)品的選料精良，以豬后腿精瘦肉為原料，恪守中式配料的標(biāo)準(zhǔn)。力佳牌風(fēng)干腸腸型扁圓，粗細(xì)均勻，腸體干爽，略有彈性，有粗皺紋，脂肪丁凸出。切面可見(jiàn)少量的棕色調(diào)料點(diǎn)，瘦肉呈紅褐色，脂肪呈乳白色。食用時(shí)有獨(dú)特的清香風(fēng)味，味美爽口，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不材，越嚼越香，久食不厭，食后口留余香，口味綿長(zhǎng)。同時(shí)，力佳牌風(fēng)干腸又具有健胃、助消化、蛋白含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、水份含量低的特點(diǎn)。實(shí)是您餐桌上難得的美味佳肴！

　　炸田雞腿，將活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再?gòu)墓枪?jié)處剁開(kāi)，放盆內(nèi)，加點(diǎn)精鹽、紹酒，味精，花椒水抓勻，鹵十分鐘；勺內(nèi)放入清油，油燒至七、八成熱時(shí)，將田雞蘸上面粉，一個(gè)一個(gè)地放入油內(nèi)炸熟撈出控凈油裝盤即可。菜品外焦內(nèi)嫩，味美鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　塔拉哈是赫哲語(yǔ)，意思是烤生魚。當(dāng)?shù)氐臐O民把鮮魚放在火上燒烤一下，半生不熟，用鹽一拌既可食用；如果是在餐桌席間，則做法考究，將活鯽魚脊背的厚肉取下切成細(xì)絲，用上好的米醋浸泡，待肉變成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等調(diào)料，味道鮮嫩爽口，是魚宴上的佳肴。 　　

　　主料：豬排骨(大排)750克 調(diào)料：大蒜(白皮)20克，大蔥5克，辣椒(紅、尖、干)8克，花椒6克，嫩肉粉5克，芡粉4克，白砂糖15克，植物油70克 特色：麻辣香鮮，蒜香濃郁。 做法：將排骨剁成塊，洗凈；大蒜剁成茸，加水，調(diào)成蒜茸水；大蔥切成蔥花，備用；用蒜茸水、鹽、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；炒鍋內(nèi)注油燒熱，將排骨過(guò)油撈出；鍋內(nèi)留少許油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入鹽、白糖炒勻；出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

　　中國(guó)林蛙已列入省級(jí)保護(hù)。中國(guó)林蛙是主要的藥用和食用蛙類， 其輸卵管(田雞油)為名貴傳統(tǒng)藥材。 以滋補(bǔ)強(qiáng)壯享有盛名，主要用于產(chǎn)后，病后虛弱，肺癆咳血，精力不足，產(chǎn)后無(wú)乳等。其肉白嫩可口，高蛋白低脂肪而聞名，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。同時(shí)又能消滅大量的農(nóng)林害蟲 　　( 佳木斯)

　　綠頭鴨廣泛棲息于大面積沼澤、泡沼、湖泊和河岸等地。已列入省級(jí)保護(hù)。野鴨肉味鮮可供食用，肉和羽還可入藥，外用治燙傷。羽毛可作鴨絨，各種野鴨類的羽毛，商業(yè)部門都大量收購(gòu)，因此，野鴨是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的飛禽。應(yīng)加強(qiáng)保護(hù)，尤其在繁殖期應(yīng)嚴(yán)禁獵捕 　　(佳木斯)

　　雉雞屬于雞形目雉科禽類。由于喜歡生活在荒野林邊，雄雞好斗，所以又名野雞。又因習(xí)慣棲息于丘陵山地，又被稱為山雞。雄雞肉質(zhì)細(xì)嫩，高蛋白，低脂肪，可做成數(shù)十種佳肴。它還有藥用價(jià)值。工藝美術(shù)家用它的羽毛貼制成羽毛畫，色彩艷麗，生動(dòng)美觀。( 琿春)　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　鵪鶉是肉嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的名貴野味之一，又是容易飼養(yǎng)、國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需要量較大的鳥(niǎo)類，已列入省級(jí)保護(hù)。我市山區(qū)有分布，人工飼養(yǎng)數(shù)量較多。鵪鶉經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，肉蛋可入藥，是高級(jí)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上早有盛名，至今仍供不應(yīng)求。因鵪鶉具有早成熟育肥快、產(chǎn)卵多、容易飼養(yǎng)、消耗飼料少的特點(diǎn)，所以早就有人飼養(yǎng)。飼養(yǎng)方法采取籠養(yǎng)，喂食玉米面、糠麩、骨粉等。人工飼養(yǎng)50天可產(chǎn)卵，能連續(xù)產(chǎn)卵一年至一年半，有很高的經(jīng)濟(jì)效益，城鄉(xiāng)都可以發(fā)展這項(xiàng)養(yǎng)殖事業(yè) 　　(佳木斯)

　　　紅旗油豆角纖維少，含水低，風(fēng)味濃，鮮嫩可口，是晚秋添補(bǔ)淡季的理想蔬菜品種。油豆角由于好吃，在各地市場(chǎng)都是搶手貨。速凍后冬天吃也能基本保持其風(fēng)味

　　　鱘魚具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，魚肉可做各種鮮食和熏制品，魚卵加工后被稱為“黑魚籽”，含有多種氨基酸和營(yíng)養(yǎng)無(wú)素，其中：每百克肉中含蛋白18.1克，脂肪1.9克。是滋補(bǔ)強(qiáng)身佳品，世界盛名，目前，我們對(duì)該品種已進(jìn)入人工馴化飼養(yǎng)，可在大型湖泊、水庫(kù)、池塘等水域放養(yǎng)

　　　　沙半雞肉嫩鮮美，已列入省級(jí)保護(hù)。沙半雞羽絨可作裝飾或填充物，肉嫩鮮美，是上等佳肴。可以飼養(yǎng)，有條件的村屯可以發(fā)展 ( 佳木斯)　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　　　馬鹿屬于國(guó)家二級(jí)保護(hù)對(duì)象。馬鹿具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其茸是最名貴的中藥材和出口的商品之一 。 胎、肉、 筋、鞭、尾、骨、花盤也是價(jià)值很高的藥材和工業(yè)原料 ( 佳木斯)　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　樺川大米，粒?，摪兹缬瘛⒊溆髦?，顆顆營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色健康，成飯醇香馥郁、綿軟松爽，煲粥適口如飴、余味三日，素有“風(fēng)吹米香人欲醉，食罷人去路還香”的美譽(yù)。 　　樺川縣位于黑龍江省東部，三江平原腹地，松花江下游南岸樺川大米，東與富錦市相鄰，西與佳木斯市接壤，南與集賢、樺南兩縣相連，北與湯原、蘿北、綏賓縣隔江相望，素以“天然福地，魚米之鄉(xiāng)”而著稱。 　　優(yōu)越的自然和地理?xiàng)l件形成了樺川縣的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。一是稻米產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)。樺川地處三江平原腹地，土地肥沃，地勢(shì)平坦，在全縣210萬(wàn)畝耕地中，水田多達(dá)90萬(wàn)畝，適宜改水田的旱田面積還有80萬(wàn)畝以上，水田面積可達(dá)到120萬(wàn)畝。水資源豐富，境內(nèi)松花江流經(jīng)97.5公里，地下水平均深度為5到7米，地下水儲(chǔ)量大?？h內(nèi)有四座大型灌區(qū)，改造完成后，松花江直流灌溉面積可達(dá)到90萬(wàn)畝。種植水稻歷史悠久，技術(shù)力量強(qiáng)，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，產(chǎn)品銷往全國(guó)22個(gè)省市自治區(qū)。水稻加工能力強(qiáng)，全縣有127家稻米加工企業(yè)，年加工能力在150萬(wàn)噸以上，已成為黑龍江省東部最大的水稻生產(chǎn)加工銷售集散地之一。 　　地域范圍 　　樺川大米產(chǎn)于黑龍江省樺川縣。樺川縣位于黑龍江省東北部，地理坐標(biāo)130°16′-131°34′，北緯46°37′-47°14′，東西長(zhǎng)100公里，南北長(zhǎng)25公里。樺川縣地形的總趨勢(shì)是由西南向東北傾斜，地勢(shì)西南高東北低。海拔高547-65m，成四級(jí)階梯狀。樺川地處三江平原腹地，土地肥沃，地勢(shì)平坦。東臨富錦、西連佳木斯南與樺南、集賢縣接壤，北以松花江為界，與湯原、蘿北、綏濱三縣隔江相望。樺川大米農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍包括東河鄉(xiāng)、新城鎮(zhèn)、梨豐鄉(xiāng)、蘇家店鎮(zhèn)、悅來(lái)鎮(zhèn)、創(chuàng)業(yè)鄉(xiāng)、星火鄉(xiāng)、四馬架鄉(xiāng)、橫頭山鎮(zhèn)9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地域保護(hù)范圍面積80000公頃，水稻生產(chǎn)面積47330公頃，年產(chǎn)量60萬(wàn)噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：樺川大米具有米粒整齊勻稱、色澤潔白鮮亮、晶瑩剔透、硬度大，外形呈短圓或橢圓形；蒸煮時(shí)飯香四溢，飯粒結(jié)構(gòu)緊密，潔白、油亮，入口后滑爽、有粘性、不粘牙，且軟硬適中，口味甜、香濃郁，口感細(xì)膩，可反復(fù)蒸煮米粒不破碎，冷飯不回生。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：粗蛋白含量大于6%，直鏈淀粉含量大于18%，大米膠稠度好，大于70mm，食味品質(zhì)為80分。 3、安全要求：樺川大米嚴(yán)格執(zhí)行《無(wú)公害食品大米》（NY5115-2008）標(biāo)準(zhǔn)。

　　撫遠(yuǎn)縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠(yuǎn)鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是鯉魚的重要孵化生長(zhǎng)場(chǎng)所，年鯉魚產(chǎn)量10噸左右。撫遠(yuǎn)鯉魚被撫遠(yuǎn)縣鱘鰉魚繁育養(yǎng)殖有限公司和撫遠(yuǎn)縣國(guó)營(yíng)魚場(chǎng)申報(bào)為無(wú)公害水產(chǎn)品標(biāo)志。 　　撫遠(yuǎn)地區(qū)漁業(yè)生產(chǎn)發(fā)展由來(lái)已久。據(jù)考古發(fā)掘證明，遠(yuǎn)在唐代以前，撫遠(yuǎn)地區(qū)就有漁業(yè)生產(chǎn)，其開(kāi)創(chuàng)者當(dāng)為烏蘇里江流域的赫1族及其它少數(shù)民族的先世。時(shí)至今日，依托自然環(huán)境與資源的優(yōu)勢(shì)，漁業(yè)仍是撫遠(yuǎn)縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 　　撫遠(yuǎn)縣境內(nèi)有黑龍江、烏蘇里江兩大水系，共計(jì)268公里，特別是我縣境內(nèi)擁有大量湖泡，無(wú)任何污染。氣候溫和，光照充足，雨量充沛，生態(tài)環(huán)境良好。魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經(jīng)濟(jì)魚類59種。撫遠(yuǎn)縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠(yuǎn)鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是鯉魚的重要孵化生長(zhǎng)場(chǎng)所，年鯉魚產(chǎn)量10噸左右。生長(zhǎng)在黑龍江和烏蘇里江的鯉魚，微量元素尤其是鈣和磷含量高，每千克含鈣大于160mg，含磷大于1500 mg，含鎂大于260mg， 含鐵大于0.07mg，含鋅大于5mg，粗蛋白含量大于18%，粗脂肪小于5%，不飽和脂肪酸含量高，大于70%，對(duì)人體健康非常有益。撫遠(yuǎn)鯉魚被撫遠(yuǎn)縣鱘鰉魚繁育養(yǎng)殖有限公司和撫遠(yuǎn)縣國(guó)營(yíng)魚場(chǎng)申報(bào)為無(wú)公害水產(chǎn)品標(biāo)志?？h志也有記載。 　　撫遠(yuǎn)鯉魚為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。 　　撫遠(yuǎn)鯉魚 　　地域范圍 　　撫遠(yuǎn)縣位于祖國(guó)東北邊陲，處于東經(jīng)133°40′—135°5′20"、北緯47°25′30"—48°27′40"之間，全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望，南鄰饒河，西接同江。黑龍江、烏蘇里江干流268公里在我縣境內(nèi)，魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經(jīng)濟(jì)魚類59種。撫遠(yuǎn)縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠(yuǎn)鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是鯉魚的重要孵化生長(zhǎng)場(chǎng)所，年鯉魚產(chǎn)量10噸左右。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　本部分內(nèi)容主要表述反映登記產(chǎn)品特有的品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全方面遵循的規(guī)定，主要包括： 1、外在感官特征：撫遠(yuǎn)鯉魚體紡錘形，頭后背部隆起?？趤喯挛?，略呈馬蹄形。須二對(duì)。一般魚體為金黃色，背部為黑褐色，尾鰭的下葉為鮮紅色，所謂“金鱗赤尾”。3年性成熟，體長(zhǎng)為30厘米左右。肉潔白、細(xì)嫩而鮮美，無(wú)小刺。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：生長(zhǎng)在黑龍江和烏蘇里江的撫遠(yuǎn)鯉魚，微量元素尤其是鈣和磷含量高，每千克含鈣≥160mg，含磷≥1500mg，含鎂≥260mg， 含鋅≥5mg，粗蛋白含量≥18%，粗脂肪≤5%，不飽和脂肪酸含量占脂肪酸含量高于70%，對(duì)人體健康非常有益。 3、安全要求：撫遠(yuǎn)鯉魚執(zhí)行GB/T18407.4-2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行 NY5051-2001無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) NY5053-2005無(wú)公害食品普通淡水魚。

　　大馬哈魚是黑龍江和烏蘇里江洄游性珍貴的經(jīng)濟(jì)魚類。它們生在河里，長(zhǎng)在海里，最后歸宿于河時(shí)。每條大馬哈魚都有六七斤重，肉厚而刺少。大馬哈魚子更為名貴，黃豆般大小，金黃透明，宛如珠子，是國(guó)宴上名貴佳肴。 　　大馬哈魚又叫-哈魚，主要分布在太平洋北部小域的美、日、俄、加拿大和我國(guó)；屬溯河洞游性魚類，因其“江里生，海里長(zhǎng)，復(fù)死于出生地”的習(xí)性，被人們譽(yù)為落葉歸根回歸故鄉(xiāng)的海外赤子；上個(gè)世紀(jì)50年代及此前，我國(guó)綏芬河、圖門和松花江與黑龍江上游還可以少見(jiàn)的洄游的大馬哈魚，80年代松花江中游和烏蘇里江也不多見(jiàn)，近年在我國(guó)唯東極撫遠(yuǎn)所獨(dú)產(chǎn)，且因托遠(yuǎn)產(chǎn)的魚子顆粒飽滿，成熟期恰到時(shí)機(jī)，色正味淳，質(zhì)優(yōu)于日俄等國(guó)，不但國(guó)內(nèi)緊俏，而且在歐洲市場(chǎng)也享有極高盛譽(yù)。 　　一條四齡大馬哈魚成雌魚產(chǎn)卵3500-5000粒，每粒大若黃豆，如紅瑪瑙一樣丹朱鮮亮晶瑩剔透，含有豐富的磷酸鹽、鈣質(zhì)維生素Atx 和維生素D ，每三粒相當(dāng)于一枚雞蛋的營(yíng)養(yǎng)值。 　　撫遠(yuǎn)大馬哈魚 　　地域范圍 　　撫遠(yuǎn)縣位于祖國(guó)東北邊陲，處于東經(jīng)133°40′—135°5′20"、北緯47°25′30"—48°27′40"之間，全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望，南鄰饒河，西接同江。黑龍江、烏蘇里江干流268公里在我縣境內(nèi)，魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經(jīng)濟(jì)魚類59種。撫遠(yuǎn)縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠(yuǎn)鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是大馬哈魚的重要孵化生長(zhǎng)場(chǎng)所，年產(chǎn)大馬哈魚30噸以上。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：撫遠(yuǎn)大馬哈魚（秋鱖魚），略似紡錘形；頭后至背鰭基部前漸次隆起，頭側(cè)扁，吻端突出，微彎?？诹汛螅嗡气B(niǎo)喙。生殖期雄魚尤為顯著，相向彎曲如鉗狀，使上下頜不相吻合。上下頜各有一列利齒，齒形尖銳向內(nèi)彎斜，除下頜前端4對(duì)齒較大外，余齒皆細(xì)小。脂鰭小，位置很后。尾鰭深叉形。生活在海洋時(shí)體色銀白，入河洄游不久色彩則變得非常鮮艷，背部和體側(cè)先變?yōu)辄S綠色，逐漸變暗，呈青黑色，腹部銀白色。體側(cè)有8-12條橙赤色的婚姻色橫斑條紋，雌魚較濃，雄魚條斑較大，吻端、頜部、鰓蓋和腹部為青黑色或暗蒼色，臀鰭、腹鰭為灰白色。是兇猛的食肉魚類。肉質(zhì)細(xì)膩，呈紅色，洗凈清蒸，頗有海味和江味兼得的奇妙口感，味道鮮美，過(guò)味留香，食后難忘。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：撫遠(yuǎn)大馬哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚類，也是我國(guó)淡水名貴魚類之一。其蛋白質(zhì)含量≥20％，含鈣≥50 mg/kg，含磷≥1500 mg/kg，含鎂≥200 mg/kg，不飽和脂肪酸含量占脂肪酸含量的80%以上。此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D，被公認(rèn)為宴席珍膳。將其鹽漬成“大馬哈魚籽”，便是聞名于國(guó)際市場(chǎng)的“紅魚籽”，極受歐美各國(guó)大眾的歡迎。 3、安全要求：撫遠(yuǎn)大馬哈魚執(zhí)行GB/T18407.4-2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行 NY5051-2001無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) NY5053-2005無(wú)公害食品普通淡水魚。