| 特產 | 簡介 |
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| 赫哲族殺生魚 | 俗話說，靠山吃山靠水吃水，居住在東北三江平原一帶的赫哲族，以捕魚為生，赫哲人穿魚皮衣，以魚類為日常主食。在長期生活經驗中，赫哲人總結出了許多對魚類的加工方法。其中最值得一提的就是“殺生魚”。 “殺生魚”可以說是赫哲族的”生魚片“，但是與日本的”生魚片“制法又不盡相同。那么赫哲族的”殺生魚“到底是怎么做的呢? 殺生魚的材料： 選取鯉魚、鱘魚、鰉魚、胖頭魚等松花江流域常見的魚類為主要材料。 土豆、綠豆芽、粉皮（粉絲）、辣椒油、鹽、醬油、醋為輔料和配料。 制作過程： 將備好的魚肉從魚骨上剔下兩整塊，切成連接不斷的魚絲，切成絲的土豆、豆芽、粉皮或者粉絲用開水燙過，再將以上兩類拌以油鹽醬醋辣椒油。一道風味獨特的”殺生魚“就做成了。 ”殺生魚“制作簡單，但是食之清香，別有風味。 |
| 力佳風干腸 | 風干腸做為一種傳統(tǒng)肉灌制品，以其獨特的口味，鮮明的特色，豐富的營養(yǎng)，受到了廣大消費者的青睞。力佳食品有限責任公司生產的“力佳風干腸”，是在北京傳統(tǒng)風味的基礎上，結合東北人的口味，精心研制而成。該產品的選料精良，以豬后腿精瘦肉為原料，恪守中式配料的標準。力佳牌風干腸腸型扁圓，粗細均勻，腸體干爽，略有彈性，有粗皺紋，脂肪丁凸出。切面可見少量的棕色調料點，瘦肉呈紅褐色，脂肪呈乳白色。食用時有獨特的清香風味，味美爽口，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不材，越嚼越香，久食不厭，食后口留余香，口味綿長。同時，力佳牌風干腸又具有健胃、助消化、蛋白含量高、營養(yǎng)豐富、水份含量低的特點。實是您餐桌上難得的美味佳肴！ |
| 炸田雞腿 | 炸田雞腿，將活田雞剁下大腿扒去皮，剁去爪再從骨節(jié)處剁開，放盆內，加點精鹽、紹酒，味精，花椒水抓勻，鹵十分鐘；勺內放入清油，油燒至七、八成熱時，將田雞蘸上面粉，一個一個地放入油內炸熟撈出控凈油裝盤即可。菜品外焦內嫩，味美鮮美，營養(yǎng)豐富。 |
| 赫哲塔拉哈 | 塔拉哈是赫哲語，意思是烤生魚。當地的漁民把鮮魚放在火上燒烤一下，半生不熟，用鹽一拌既可食用；如果是在餐桌席間，則做法考究，將活鯽魚脊背的厚肉取下切成細絲，用上好的米醋浸泡，待肉變成白色，去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等調料，味道鮮嫩爽口，是魚宴上的佳肴。 |
| 辣子蒜香骨 | 主料：豬排骨(大排)750克 調料：大蒜(白皮)20克，大蔥5克，辣椒(紅、尖、干)8克，花椒6克，嫩肉粉5克，芡粉4克，白砂糖15克，植物油70克 特色：麻辣香鮮，蒜香濃郁。 做法：將排骨剁成塊，洗凈；大蒜剁成茸，加水，調成蒜茸水；大蔥切成蔥花，備用；用蒜茸水、鹽、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；炒鍋內注油燒熱，將排骨過油撈出；鍋內留少許油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入鹽、白糖炒勻；出鍋裝盤，撒上蔥花即可。 |
| 中國林蛙 | 中國林蛙已列入省級保護。中國林蛙是主要的藥用和食用蛙類， 其輸卵管(田雞油)為名貴傳統(tǒng)藥材。 以滋補強壯享有盛名，主要用于產后，病后虛弱，肺癆咳血，精力不足，產后無乳等。其肉白嫩可口，高蛋白低脂肪而聞名，遠銷國內外。同時又能消滅大量的農林害蟲 ( 佳木斯) |
| 佳木斯綠頭鴨 | 綠頭鴨廣泛棲息于大面積沼澤、泡沼、湖泊和河岸等地。已列入省級保護。野鴨肉味鮮可供食用，肉和羽還可入藥，外用治燙傷。羽毛可作鴨絨，各種野鴨類的羽毛，商業(yè)部門都大量收購，因此，野鴨是經濟價值較高的飛禽。應加強保護，尤其在繁殖期應嚴禁獵捕 (佳木斯) |
| 雉雞 | 雉雞屬于雞形目雉科禽類。由于喜歡生活在荒野林邊，雄雞好斗，所以又名野雞。又因習慣棲息于丘陵山地，又被稱為山雞。雄雞肉質細嫩，高蛋白，低脂肪，可做成數十種佳肴。它還有藥用價值。工藝美術家用它的羽毛貼制成羽毛畫，色彩艷麗，生動美觀。( 琿春) (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 佳木斯鵪鶉 | 鵪鶉是肉嫩鮮美、營養(yǎng)價值較高的名貴野味之一，又是容易飼養(yǎng)、國內外市場需要量較大的鳥類，已列入省級保護。我市山區(qū)有分布，人工飼養(yǎng)數量較多。鵪鶉經濟價值較高，肉蛋可入藥，是高級滋補營養(yǎng)品，在國內外市場上早有盛名，至今仍供不應求。因鵪鶉具有早成熟育肥快、產卵多、容易飼養(yǎng)、消耗飼料少的特點，所以早就有人飼養(yǎng)。飼養(yǎng)方法采取籠養(yǎng)，喂食玉米面、糠麩、骨粉等。人工飼養(yǎng)50天可產卵，能連續(xù)產卵一年至一年半，有很高的經濟效益，城鄉(xiāng)都可以發(fā)展這項養(yǎng)殖事業(yè) (佳木斯) |
| 紅旗油豆角 | 紅旗油豆角纖維少，含水低，風味濃，鮮嫩可口，是晚秋添補淡季的理想蔬菜品種。油豆角由于好吃，在各地市場都是搶手貨。速凍后冬天吃也能基本保持其風味 |
| 鱘魚 | 鱘魚具有很高的經濟價值和營養(yǎng)價值，魚肉可做各種鮮食和熏制品，魚卵加工后被稱為“黑魚籽”，含有多種氨基酸和營養(yǎng)無素，其中：每百克肉中含蛋白18.1克，脂肪1.9克。是滋補強身佳品，世界盛名，目前，我們對該品種已進入人工馴化飼養(yǎng)，可在大型湖泊、水庫、池塘等水域放養(yǎng) |
| 斑翅山鶉（別名：沙半 | 沙半雞肉嫩鮮美，已列入省級保護。沙半雞羽絨可作裝飾或填充物，肉嫩鮮美，是上等佳肴。可以飼養(yǎng)，有條件的村屯可以發(fā)展 ( 佳木斯) (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 馬鹿（鹿科） | 馬鹿屬于國家二級保護對象。馬鹿具有較高的經濟價值，其茸是最名貴的中藥材和出口的商品之一 。 胎、肉、 筋、鞭、尾、骨、花盤也是價值很高的藥材和工業(yè)原料 ( 佳木斯) (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 樺川大米 | 樺川大米，粒粒瑩白如玉、充盈流脂，顆顆營養(yǎng)豐富、綠色健康，成飯醇香馥郁、綿軟松爽，煲粥適口如飴、余味三日，素有“風吹米香人欲醉，食罷人去路還香”的美譽。 樺川縣位于黑龍江省東部，三江平原腹地，松花江下游南岸樺川大米，東與富錦市相鄰，西與佳木斯市接壤，南與集賢、樺南兩縣相連，北與湯原、蘿北、綏賓縣隔江相望，素以“天然福地，魚米之鄉(xiāng)”而著稱。 優(yōu)越的自然和地理條件形成了樺川縣的發(fā)展優(yōu)勢。一是稻米產業(yè)基礎優(yōu)勢。樺川地處三江平原腹地，土地肥沃，地勢平坦，在全縣210萬畝耕地中，水田多達90萬畝，適宜改水田的旱田面積還有80萬畝以上，水田面積可達到120萬畝。水資源豐富，境內松花江流經97.5公里，地下水平均深度為5到7米，地下水儲量大?？h內有四座大型灌區(qū)，改造完成后，松花江直流灌溉面積可達到90萬畝。種植水稻歷史悠久，技術力量強，產量高，品質好，產品銷往全國22個省市自治區(qū)。水稻加工能力強，全縣有127家稻米加工企業(yè)，年加工能力在150萬噸以上，已成為黑龍江省東部最大的水稻生產加工銷售集散地之一。 地域范圍 樺川大米產于黑龍江省樺川縣。樺川縣位于黑龍江省東北部，地理坐標130°16′-131°34′，北緯46°37′-47°14′，東西長100公里，南北長25公里。樺川縣地形的總趨勢是由西南向東北傾斜，地勢西南高東北低。海拔高547-65m，成四級階梯狀。樺川地處三江平原腹地，土地肥沃，地勢平坦。東臨富錦、西連佳木斯南與樺南、集賢縣接壤，北以松花江為界，與湯原、蘿北、綏濱三縣隔江相望。樺川大米農產品地理標志保護范圍包括東河鄉(xiāng)、新城鎮(zhèn)、梨豐鄉(xiāng)、蘇家店鎮(zhèn)、悅來鎮(zhèn)、創(chuàng)業(yè)鄉(xiāng)、星火鄉(xiāng)、四馬架鄉(xiāng)、橫頭山鎮(zhèn)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地域保護范圍面積80000公頃，水稻生產面積47330公頃，年產量60萬噸。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：樺川大米具有米粒整齊勻稱、色澤潔白鮮亮、晶瑩剔透、硬度大，外形呈短圓或橢圓形；蒸煮時飯香四溢，飯粒結構緊密，潔白、油亮，入口后滑爽、有粘性、不粘牙，且軟硬適中，口味甜、香濃郁，口感細膩，可反復蒸煮米粒不破碎，冷飯不回生。 2、內在品質指標：粗蛋白含量大于6%，直鏈淀粉含量大于18%，大米膠稠度好，大于70mm，食味品質為80分。 3、安全要求：樺川大米嚴格執(zhí)行《無公害食品大米》（NY5115-2008）標準。 |
| 撫遠鯉魚 | 撫遠縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠鎮(zhèn)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是鯉魚的重要孵化生長場所，年鯉魚產量10噸左右。撫遠鯉魚被撫遠縣鱘鰉魚繁育養(yǎng)殖有限公司和撫遠縣國營魚場申報為無公害水產品標志。 撫遠地區(qū)漁業(yè)生產發(fā)展由來已久。據考古發(fā)掘證明，遠在唐代以前，撫遠地區(qū)就有漁業(yè)生產，其開創(chuàng)者當為烏蘇里江流域的赫1族及其它少數民族的先世。時至今日，依托自然環(huán)境與資源的優(yōu)勢，漁業(yè)仍是撫遠縣的支柱產業(yè)之一。 撫遠縣境內有黑龍江、烏蘇里江兩大水系，共計268公里，特別是我縣境內擁有大量湖泡，無任何污染。氣候溫和，光照充足，雨量充沛，生態(tài)環(huán)境良好。魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經濟魚類59種。撫遠縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠鎮(zhèn)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是鯉魚的重要孵化生長場所，年鯉魚產量10噸左右。生長在黑龍江和烏蘇里江的鯉魚，微量元素尤其是鈣和磷含量高，每千克含鈣大于160mg，含磷大于1500 mg，含鎂大于260mg， 含鐵大于0.07mg，含鋅大于5mg，粗蛋白含量大于18%，粗脂肪小于5%，不飽和脂肪酸含量高，大于70%，對人體健康非常有益。撫遠鯉魚被撫遠縣鱘鰉魚繁育養(yǎng)殖有限公司和撫遠縣國營魚場申報為無公害水產品標志。縣志也有記載。 撫遠鯉魚為農產品地理標志產品。 撫遠鯉魚 地域范圍 撫遠縣位于祖國東北邊陲，處于東經133°40′—135°5′20"、北緯47°25′30"—48°27′40"之間，全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望，南鄰饒河，西接同江。黑龍江、烏蘇里江干流268公里在我縣境內，魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經濟魚類59種。撫遠縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠鎮(zhèn)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是鯉魚的重要孵化生長場所，年鯉魚產量10噸左右。 產品品質特性特征 本部分內容主要表述反映登記產品特有的品質特性特征和產品質量安全方面遵循的規(guī)定，主要包括： 1、外在感官特征：撫遠鯉魚體紡錘形，頭后背部隆起。口亞下位，略呈馬蹄形。須二對。一般魚體為金黃色，背部為黑褐色，尾鰭的下葉為鮮紅色，所謂“金鱗赤尾”。3年性成熟，體長為30厘米左右。肉潔白、細嫩而鮮美，無小刺。 2、內在品質指標：生長在黑龍江和烏蘇里江的撫遠鯉魚，微量元素尤其是鈣和磷含量高，每千克含鈣≥160mg，含磷≥1500mg，含鎂≥260mg， 含鋅≥5mg，粗蛋白含量≥18%，粗脂肪≤5%，不飽和脂肪酸含量占脂肪酸含量高于70%，對人體健康非常有益。 3、安全要求：撫遠鯉魚執(zhí)行GB/T18407.4-2001 農產品安全質量 無公害水產品產地環(huán)境要求；產地生產環(huán)境執(zhí)行 NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質；產品執(zhí)行標準 NY5053-2005無公害食品普通淡水魚。 |
| 撫遠大馬哈魚子 | 大馬哈魚是黑龍江和烏蘇里江洄游性珍貴的經濟魚類。它們生在河里，長在海里，最后歸宿于河時。每條大馬哈魚都有六七斤重，肉厚而刺少。大馬哈魚子更為名貴，黃豆般大小，金黃透明，宛如珠子，是國宴上名貴佳肴。 大馬哈魚又叫-哈魚，主要分布在太平洋北部小域的美、日、俄、加拿大和我國；屬溯河洞游性魚類，因其“江里生，海里長，復死于出生地”的習性，被人們譽為落葉歸根回歸故鄉(xiāng)的海外赤子；上個世紀50年代及此前，我國綏芬河、圖門和松花江與黑龍江上游還可以少見的洄游的大馬哈魚，80年代松花江中游和烏蘇里江也不多見，近年在我國唯東極撫遠所獨產，且因托遠產的魚子顆粒飽滿，成熟期恰到時機，色正味淳，質優(yōu)于日俄等國，不但國內緊俏，而且在歐洲市場也享有極高盛譽。 一條四齡大馬哈魚成雌魚產卵3500-5000粒，每粒大若黃豆，如紅瑪瑙一樣丹朱鮮亮晶瑩剔透，含有豐富的磷酸鹽、鈣質維生素Atx 和維生素D ，每三粒相當于一枚雞蛋的營養(yǎng)值。 撫遠大馬哈魚 地域范圍 撫遠縣位于祖國東北邊陲，處于東經133°40′—135°5′20"、北緯47°25′30"—48°27′40"之間，全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望，南鄰饒河，西接同江。黑龍江、烏蘇里江干流268公里在我縣境內，魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經濟魚類59種。撫遠縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠鎮(zhèn)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是大馬哈魚的重要孵化生長場所，年產大馬哈魚30噸以上。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：撫遠大馬哈魚（秋鱖魚），略似紡錘形；頭后至背鰭基部前漸次隆起，頭側扁，吻端突出，微彎?？诹汛?，形似鳥喙。生殖期雄魚尤為顯著，相向彎曲如鉗狀，使上下頜不相吻合。上下頜各有一列利齒，齒形尖銳向內彎斜，除下頜前端4對齒較大外，余齒皆細小。脂鰭小，位置很后。尾鰭深叉形。生活在海洋時體色銀白，入河洄游不久色彩則變得非常鮮艷，背部和體側先變?yōu)辄S綠色，逐漸變暗，呈青黑色，腹部銀白色。體側有8-12條橙赤色的婚姻色橫斑條紋，雌魚較濃，雄魚條斑較大，吻端、頜部、鰓蓋和腹部為青黑色或暗蒼色，臀鰭、腹鰭為灰白色。是兇猛的食肉魚類。肉質細膩，呈紅色，洗凈清蒸，頗有海味和江味兼得的奇妙口感，味道鮮美，過味留香，食后難忘。 2、內在品質指標：撫遠大馬哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產魚類，也是我國淡水名貴魚類之一。其蛋白質含量≥20％，含鈣≥50 mg/kg，含磷≥1500 mg/kg，含鎂≥200 mg/kg，不飽和脂肪酸含量占脂肪酸含量的80%以上。此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質及維生素A、D，被公認為宴席珍膳。將其鹽漬成“大馬哈魚籽”，便是聞名于國際市場的“紅魚籽”，極受歐美各國大眾的歡迎。 3、安全要求：撫遠大馬哈魚執(zhí)行GB/T18407.4-2001 農產品安全質量 無公害水產品產地環(huán)境要求；產地生產環(huán)境執(zhí)行 NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質；產品執(zhí)行標準 NY5053-2005無公害食品普通淡水魚。 |