導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 涼城123蘋(píng)果 | 涼城123蘋(píng)果 涼城123蘋(píng)果具有色鮮味濃，含糖量高，肉質(zhì)細(xì)密，硬度大，耐儲(chǔ)存等特點(diǎn)。在半地下式簡(jiǎn)易果窖中，果實(shí)可儲(chǔ)藏至翌年5—6月，仍保持新鮮狀態(tài)。 品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：水嫩清香，果實(shí)美觀，果大，平均果重75克左右，果實(shí)呈卵圓形，果皮紅黃鮮艷，果肉黃白，味酸甜香多汁，品質(zhì)上等。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：涼城123蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量參考范圍值：每100g產(chǎn)品含蛋白質(zhì)0.21～0.32g，維生素C 6.4～8.3mg，可溶性固形物12.1～15.1%，鈉 0.40～0.67mg， 鉀100～125mg，磷20.3～33.5mg，鈣9.0～12.3mg，鎂4.50～6.20mg。3、質(zhì)量安全規(guī)定：涼城縣空氣清新、土地環(huán)保、水源清潔，生產(chǎn)條件良好。生產(chǎn)嚴(yán)格按照涼城123蘋(píng)果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程執(zhí)行，農(nóng)藥使用執(zhí)行GB/T8321-2009《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》，不使用高毒高殘留農(nóng)藥。包裝材料、貯存、運(yùn)輸符合GB/T26432-2010《新鮮果蔬貯藏與運(yùn)輸準(zhǔn)則》要求，遵守《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》。同時(shí)建立了環(huán)保制度，嚴(yán)格控制基地方圓5公里和上風(fēng)20公里范圍內(nèi)新建有污染的工礦企業(yè)，并設(shè)立了環(huán)保標(biāo)志牌。 涼城123蘋(píng)果保護(hù)地域分布在六蘇木鎮(zhèn)、岱海鎮(zhèn)、天成鄉(xiāng)、岱海旅游辦事處4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和辦事處，25個(gè)行政村范圍內(nèi)，保護(hù)面積2.5萬(wàn)畝，保護(hù)規(guī)模為年產(chǎn)量5.5萬(wàn)噸。 下一篇：邊雞 |
| 鴻茅健酒 | 鴻茅健酒 涼城特產(chǎn)“鴻茅健酒”是“鴻茅藥酒”的姊妹酒，始創(chuàng)于清乾隆四年（公元1739年），至今已有260多年的歷史。 早在公元13世紀(jì)，成吉思汗所統(tǒng)治的蒙古帝國(guó)日漸強(qiáng)盛，鐵騎所向披靡。驃勇的蒙古人以豪飲聞名，善飲且不傷身。酒后精力充沛，勇猛無(wú)比，百戰(zhàn)百勝。其力量源泉之奧秘源于所飲之酒的配方獨(dú)特。 此酒以蒙古大草原膘肥體壯的牛、馬、羊之雄鞭為君，以采集草原上無(wú)污染鮮花的蜜蜂所釀蜂王漿為臣，以陰山圣果沙棘、枸杞為佐，精制而成。該秘方為成吉思漢家族所掌握，外族人不得知曉。 針對(duì)王吉天先生留下的“鴻茅健酒”之古方，公司運(yùn)用當(dāng)今高新的科學(xué)工藝，對(duì)其重新進(jìn)行特殊處理，既保留了原酒的風(fēng)格，又提高其營(yíng)養(yǎng)保健之功效，可謂“古樹(shù)開(kāi)新花”，成為當(dāng)代酒林中一朵新的奇葩，為世人不可多得的保健養(yǎng)身佳品。下一篇：蒙古野果 |
| 鴻茅藥酒 | 鴻茅酒，又名鴻茅祛風(fēng)酒，產(chǎn)于涼城縣岱海南岸的廠漢營(yíng)鄉(xiāng)。我國(guó)素有“南有茅臺(tái)，北有鴻茅”之說(shuō)，足見(jiàn)其聲譽(yù)之高，但茅臺(tái)是以香醇著稱，而鴻茅則以療效聞名。 鴻茅酒是以古傳有效秘方，精選上乘藥材60多種，用陳釀岱海白酒加糖溶化，經(jīng)蒸煮浸提精制而成，酒度36度，糖度為14-16度。酒香悅怡，藥味幽雅，藥力平和，具有祛風(fēng)除濕，舒筋活血，健脾溫腎，健腦安神之作用。脾胃虛寒者服用它，可改善功能，增進(jìn)食欲。老年人服用它，可促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于延年益壽。涼城鴻茅酒1997年被中國(guó)名牌戰(zhàn)略促進(jìn)會(huì)評(píng)為“中國(guó)公認(rèn)名牌產(chǎn)品”，并被中國(guó)輕工業(yè)總會(huì)列人“97香港回歸中國(guó)八大特級(jí)品牌”。因其藥效顯著，風(fēng)味別致，不但暢銷區(qū)內(nèi)外，還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和日本、韓國(guó)等東南亞諸國(guó)。 鴻茅酒具有悠久的歷史和博大精深的鴻茅文化。清乾隆四年(公元1739年)，山西馳名中醫(yī)王吉天在鴻茅古鎮(zhèn)采摘藥材，為游牧民治病，頗受牧民歡迎。當(dāng)時(shí)鴻茅古鎮(zhèn)氣候寒冷，草地潮濕，四季多風(fēng)，加上牧民多在野外游牧，飄泊不定，居住簡(jiǎn)陋，多數(shù)人患有風(fēng)寒脾濕，筋骨疼痛，四肢酸麻，行動(dòng)不便等癥。王吉天試用酒和66味中草藥試制成藥酒，經(jīng)患者服用后，療效特別顯著，于是王吉天便在自家院子里開(kāi)起釀酒作坊，調(diào)制藥酒，藥酒既有獨(dú)特功效，又有長(zhǎng)期保存不變質(zhì)優(yōu)點(diǎn)，后因此藥酒為道光皇帝治病有功，被賜為宮庭貢酒，世代相傳供不應(yīng)求。 鴻茅酒的取名頗有講究，它包含的意義是此酒產(chǎn)地歷史名稱的由來(lái)和酒的原料酒類。相傳在北魏年間，有一皇帝到?jīng)龀轻泛０哆呌斡[，發(fā)現(xiàn)一眼溫泉，泉水清澈，水溫適中，周圍廠漢營(yíng)等地茅草茂盛，花香撲鼻，風(fēng)景優(yōu)美醉人，皇帝便入泉淋浴。興致正濃時(shí)，空中飛來(lái)一對(duì)鴻雁，旋鳴助興，恰似歡迎、致意?；实巯串?，欣然而歸。當(dāng)時(shí)人們?yōu)榧o(jì)念皇帝駕臨，曾將所轄廠漢營(yíng)的縣名稱為“旋鴻縣”，由于鴻茅酒產(chǎn)地在旋鴻縣，以茅草(藥材)為主要原料，屬于藥酒類，因而王吉天最初就把此酒定名為“旋鴻牌”藥酒，后改名為鴻茅藥酒，現(xiàn)在為表明其功效又加“祛風(fēng)”二字，稱為“鴻茅祛風(fēng)酒”。 鴻茅藥酒產(chǎn)地范圍為以涼城縣岱海鎮(zhèn)為中心，南至六蘇木鎮(zhèn)12公里，北至蠻漢山11公里，西至永興鎮(zhèn)30公里，冬至麥胡圖鎮(zhèn)23公里，及以曹碾滿族鄉(xiāng)（原廠汗?fàn)I鄉(xiāng)鴻茅藥酒所在地）為中心，南至山西省左云縣周全村50公里，北至六蘇木鎮(zhèn)劉家夭村25公里，東至十九號(hào)十七號(hào)村18公里，西至保全莊村10公里現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：二龍什臺(tái)的傳說(shuō) |
| 涼城蔬菜瓜果 | 涼城縣麥胡圖鎮(zhèn)，地處集寧、豐鎮(zhèn)、大同三角交通要道，因日照充足、土壤肥沃、水源豐富，自古以來(lái)就是種植瓜果蔬菜的基地，麥胡圖香瓜、麥胡圖吊瓜、麥胡圖123蘋(píng)果等得到來(lái)往客商和各地群眾的一直好評(píng)和喜愛(ài)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷江南。 |
| 邊雞 | 【品種類型及原產(chǎn)地】 屬肉蛋兼用型品種。產(chǎn)于內(nèi)蒙古與山西接壤的地帶，主要分布在烏蘭察布盟的涼城、和林、豐鎮(zhèn)、興和等地以及陜西省右玉縣。 1主要特性特征蛋重大、肉質(zhì)好、適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、抗寒。體型中等，呈元寶形。脛長(zhǎng)且粗壯。冠型以單冠為主，間有少量的草莓冠、豌豆冠，個(gè)別的雞只有冠羽。公雞冠形直立，母雞冠形較小，有明顯的S狀彎曲，冠色鮮紅。公雞的羽毛主要為紅黑色或黃黑色，個(gè)別為黃色和灰白色；母雞為白、灰、黑、淺黃、麻黃、紅灰和雜色。 2保種方式保種區(qū)原地保護(hù)，國(guó)家級(jí)地方雞種基因庫(kù)（江蘇）于2006年引種進(jìn)行異地保護(hù)。 【生產(chǎn)性能】 1成年體重與產(chǎn)肉性能成年公雞為1825克，母雞為1505克。成年雞半凈膛屠宰率：公雞為79.0%，母雞為73.8%；成年雞全凈膛屠宰率：公雞73.0%，母雞67.5%。 2繁殖性能開(kāi)產(chǎn)日齡平均240天，年產(chǎn)蛋數(shù)平均為100個(gè)，蛋重66克，蛋殼深褐色占70%，其余均呈褐色或淺褐色。500日齡產(chǎn)蛋數(shù)為70～96個(gè)，最高個(gè)體可達(dá)150～160個(gè)。邊雞的蛋重大。蛋殼厚而細(xì)密，平均厚度為0.386毫米，其中0.4毫米以上的約占40%。蛋形指數(shù)為1.33。邊雞蛋的保存時(shí)間很長(zhǎng)，在當(dāng)?shù)刈匀粭l件下保存20天后，哈氏單位仍在72以上，保存到130天時(shí)的散黃率為27.5%。 【開(kāi)發(fā)利用情況】 邊雞是一個(gè)適于高原丘陵寒冷地區(qū)飼養(yǎng)的具有獨(dú)特性能的優(yōu)良雞種。目前，在呼和浩特、涼城縣、察哈爾右翼中旗和右玉縣均已建立種雞場(chǎng)，開(kāi)展保種、選育和推廣工作。在選育過(guò)程中，應(yīng)著重保持其抗寒、耐粗飼和蛋重大的特點(diǎn)，培育優(yōu)良品系。 信息來(lái)源：國(guó)家級(jí)地方雞種基因庫(kù)(江蘇)下一篇：草原烤羊腿 信息來(lái)源：國(guó)家級(jí)地方雞種基因庫(kù)(江蘇) |
| 羊肉串 | 羊肉串 |
| 蠻漢山山珍 | 二龍什臺(tái)國(guó)家森林公園地處蠻漢山腹地，公園內(nèi)林木面積56萬(wàn)畝，天然次森林4萬(wàn)余畝，高山草甸5千多畝，最高峰達(dá)2305米，林區(qū)地形復(fù)雜多樣，植被茂盛，給動(dòng)植物生長(zhǎng)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然條件。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，蠻漢山山區(qū)各類野生動(dòng)植物達(dá)1200余種，包括梅花鹿，野豬，山雞，孔雀，狍子，野鴨、大雁、野雞、野蘑菇、野山茶等珍惜品種。 |
| 草原烤羊腿 | 草原烤羊腿 產(chǎn)地：中國(guó)內(nèi)蒙古烏蘭察布市。 工藝：先把羊腿洗干凈整理好， 放烤盤(pán)中，把調(diào)料拌均勻，然后將烤盤(pán)推入烤爐中，中間翻動(dòng)一、兩次、大約4－5個(gè)小時(shí)，待湯變少，肉干呈醬紅色時(shí)取出，食時(shí)用小刀割片取吃。特色：醇香不膩，有獨(dú)特的草原風(fēng)味。下一篇：羊肉串 |
| 涼城馬鈴薯 | 涼城馬鈴薯 |
| 涼城白瓜子 | 白瓜子是內(nèi)蒙古出口的土特產(chǎn)品，其中涼城縣的雪白瓜子，片大、仁足、色白，曾榮獲1983年外貿(mào)部頒發(fā)的基地產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。 白瓜子是葫蘆科蔬菜作物倭瓜和西葫蘆的籽。內(nèi)蒙古人們有用倭瓜做菜的習(xí)慣，吃瓜時(shí)取出瓜子，洗凈曬干。 白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。還可以做糕點(diǎn)的輔料，白瓜子所含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素很豐富。中醫(yī)用白瓜子做為腸道寄生蟲(chóng)的驅(qū)蟲(chóng)藥不僅效果好，而且無(wú)化學(xué)藥品的副作用。 內(nèi)蒙古七十年代起從天津引進(jìn)雪白瓜子優(yōu)良品種后，建立了出口商品生產(chǎn)基地，如今采用了先進(jìn)的二層樓種植法，使白瓜子產(chǎn)量猛增?，F(xiàn)暢銷到香港、英國(guó)、奧地利等很多國(guó)家。下一篇：鴻茅健酒 |
| 涼城縣特色農(nóng)產(chǎn)品 | 烏蘭察布市涼城縣因氣候溫和、日照充足、水源豐富、土壤肥沃，自古以來(lái)就是糧食大縣，近年來(lái)糧食年總產(chǎn)4億斤左右。目前，該縣已有被認(rèn)證為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地雜糧雜豆10萬(wàn)畝，馬鈴薯基地15萬(wàn)畝，蔬菜基地4.8萬(wàn)畝，金紅蘋(píng)果基地4800畝。 |
| 岱海魚(yú) | 岱海湖水質(zhì)清澈，水體無(wú)污染，生態(tài)環(huán)境良好，是著名的綠色、有機(jī)漁業(yè)生產(chǎn)基地。岱?，F(xiàn)有魚(yú)類27余種，年產(chǎn)鮮魚(yú)500噸以上，有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、池沼公魚(yú)、大銀魚(yú)、鳙魚(yú)、草魚(yú)、青魚(yú)、武昌魚(yú)、河蟹等，魚(yú)肉肉質(zhì)香肥，肥而不膩，鱗細(xì)刺軟，鮮嫩味美，清香可口。大銀魚(yú)和池沼公魚(yú)更是馳名國(guó)內(nèi)外。大銀魚(yú)富含多種維生素，肉質(zhì)清淡鮮嫩，香醇可口，具有較高的藥用價(jià)值，曾被列為貢品，素有“水參”、“小黃金”之美譽(yù)，已被認(rèn)定為有機(jī)水產(chǎn)品。 |
| 蒙古野果 | 蒙古野果 |
| 谷子 | 綠葉沙沙，長(zhǎng)桿搖搖，谷子，熟悉的名稱。烏蘭察布盟盛產(chǎn)谷子，年產(chǎn)3600萬(wàn)公斤。由其加工成的小米是人們極為喜愛(ài)的食品。小米，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的氨基酸，無(wú)論煮飯熬粥都易被人體消化吸收，所以是產(chǎn)婦、兒童及老弱、病人的良好滋補(bǔ)食品，有“食品人參”之稱。與谷子相伴，烏蘭察布盟黍子（脫皮后稱作黃米）產(chǎn)量也較大，約600萬(wàn)公斤左右，黍子含蛋白質(zhì)11.7%，脂肪3.3%，糖類64.2%，有較為豐富的維生素和葫蘿卜素 ，用黃米磨粉后所做成的炸糕是北方人節(jié)日喜慶之時(shí)必備的佳品。 下一篇：涼城蔬菜瓜果 |
| 化德大白菜 | 化德大白菜是內(nèi)蒙古烏蘭察布化德縣的特產(chǎn)。 大白菜產(chǎn)業(yè)是化德縣種植業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，目前全縣大白菜種植面積7.5萬(wàn)畝。在大白菜產(chǎn)業(yè)化建設(shè)過(guò)程中，我縣堅(jiān)持舉綠色旗、走品牌路，著力推動(dòng)品質(zhì)化、品牌化、規(guī)模化發(fā)展。通過(guò)集成蔬菜全部先進(jìn)適用技術(shù)，全力推廣應(yīng)用膜下滴灌栽培、新品種引進(jìn)、綠色防控、田間抽樣檢測(cè)、蔬菜市場(chǎng)監(jiān)管等技術(shù)和加快“三品一標(biāo)”認(rèn)證步伐，使全縣大白菜產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程得到長(zhǎng)足發(fā)展。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷京、津、冀、浙、魯、皖等城市，出口日本、韓國(guó)等國(guó)家。2014年大白菜銷售量為5.76億斤，年銷售收入6560萬(wàn)元。大白菜已經(jīng)成為提高縣域經(jīng)濟(jì)和增加農(nóng)民收入的支柱產(chǎn)業(yè)。 我縣主栽的中晚熟大白菜，集中上市時(shí)間是9月中下旬，上市集中而且量大，銷售時(shí)間短，常被外地客商乘機(jī)壓價(jià)。對(duì)此，農(nóng)業(yè)技術(shù)部門(mén)做出了相應(yīng)對(duì)策，將播種時(shí)間分成4個(gè)時(shí)間段，第一個(gè)時(shí)間段是4月底到5月初利用日光溫室進(jìn)行大白菜育苗、栽培。比露地大白菜早上市2個(gè)月，價(jià)格是露地大白菜的4倍多。其它時(shí)間段是在5月底開(kāi)始每10多天種植一批，直到6月底種植完畢。通過(guò)分期播種達(dá)到排開(kāi)上市的目的。8月中旬開(kāi)始大批上市，一直到10月初出售完。在大白菜上市季節(jié)，每天都有10多輛30多噸的汽車停在蔬菜交易市場(chǎng)，大白菜源源不斷地被運(yùn)往了大、中城市蔬菜市場(chǎng)，人民幣也大把大把地送到菜農(nóng)手中。分期播種排開(kāi)上市的創(chuàng)舉，既避免了由于蔬菜集中上市對(duì)市場(chǎng)形成壓力，又緩減了菜農(nóng)因?yàn)槎虝r(shí)間內(nèi)需要賣的菜太多而忙不過(guò)來(lái)的壓力。 我縣是烏蘭察布市最大的大白菜生產(chǎn)縣，2004年通過(guò)農(nóng)業(yè)部無(wú)公害產(chǎn)品和產(chǎn)地認(rèn)證，同年被自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)廳授予“無(wú)公害大白菜生產(chǎn)基地”，2012年被認(rèn)定為綠色產(chǎn)品。到2014年年底，全縣無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證4.9萬(wàn)畝，綠色產(chǎn)品認(rèn)證3740畝。去年在農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心召開(kāi)的2014年第六次農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記專家評(píng)審會(huì)上，我縣大白菜順利通過(guò)評(píng)審。從此，我縣生產(chǎn)的冷涼蔬菜“化德大白菜”成為“地理標(biāo)志”產(chǎn)品，我縣將進(jìn)一步對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行精包裝和加貼標(biāo)志，擴(kuò)大我縣大白菜的知名度。 地域范圍 化德縣屬內(nèi)蒙古自治區(qū)，是烏蘭察布市以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的旗縣之一，位于半農(nóng)半牧交錯(cuò)帶。地處內(nèi)蒙古中部，烏蘭察布市最東端，地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°33′04″—114°48′13″，北緯41°36′47″—42°17′41″之間。北與錫林郭勒盟鑲黃旗接壤，西、西南與商都縣相連，東、東南與河北省康保縣交界，東北與正鑲白旗毗鄰。東西長(zhǎng)108.5公里，南北寬72公里，總面積2527平方公里。行政劃分為6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，保護(hù)地域包括上述全部鄉(xiāng)鎮(zhèn)朝陽(yáng)鎮(zhèn)、長(zhǎng)順鎮(zhèn)、七號(hào)鎮(zhèn)、白音特拉鄉(xiāng)、德包圖鄉(xiāng)、公臘胡洞鄉(xiāng)，93個(gè)行政村內(nèi)。保護(hù)規(guī)模為年產(chǎn)量為45萬(wàn)噸。下一篇：蒙古刀切酥 |
| 卓資山熏雞 | 卓資山熏雞是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣的傳統(tǒng)名食，制作加工有近百年的歷史，是全國(guó)三大名雞之一。 以個(gè)大體肥、色澤紅潤(rùn)、味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩而聞名于華北各省、長(zhǎng)城內(nèi)外。尤其是京包、包蘭、包太等幾條途經(jīng)卓資山的鐵路線，將其帶到了全國(guó)各地。[ 卓資山熏雞的生產(chǎn)和加工，還要追溯到百年前。由于這一帶的雞個(gè)大肉嫩，早在上世紀(jì)初，人們就開(kāi)始將其加工成鹵雞出售。當(dāng)時(shí)，卓資山鎮(zhèn)里僅有三四戶人家加工鹵雞，只是向周圍村鎮(zhèn)和來(lái)往于平綏鐵路的客運(yùn)列車出售。但是，由于工藝簡(jiǎn)單，味道一般，遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上什么名氣。 直到后來(lái)，與鹵雞完全不同的熏雞在市場(chǎng)上出現(xiàn)后，經(jīng)過(guò)一場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，熏雞逐步取得了優(yōu)勢(shì)，鹵雞黯然淡出市場(chǎng)。在當(dāng)時(shí)的各家熏雞作坊中，來(lái)自天津的瑞喜寬師傅制作經(jīng)營(yíng)的熏雞名氣最大，銷量最佳。 早在20世紀(jì)30年代初，河北宣化的李珍師傅來(lái)卓資山鎮(zhèn)辦起了第一家熏雞鋪。他們?nèi)『颖倍h熏雞和卓資山鎮(zhèn)鹵雞之長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期摸索，創(chuàng)造了卓資山熏雞獨(dú)特的制作工藝，其特點(diǎn)為紅潤(rùn)、酥嫩、鮮美，色、香、味皆佳。 由于卓資山鹵雞無(wú)論從味道還是色澤方面，都明顯不如熏雞，所以熏雞在市場(chǎng)上迅速取代了鹵雞，知名度和銷售量同樣是與日俱增。正是從那時(shí)開(kāi)始，卓資山鎮(zhèn)的熏雞生產(chǎn)規(guī)模開(kāi)始逐年擴(kuò)大。 在眾多做熏雞的師傅中，技術(shù)最為高超、聲譽(yù)最為良好的，首推由河北宣化來(lái)的制燒雞技師李珍。由于他技術(shù)精巧，取用多種調(diào)味和香料烹制，使熏雞滋味異常鮮美，因而很快聞名內(nèi)蒙古工區(qū)。1956年在全國(guó)熟食制品展覽會(huì)上，卓資山熏雞同山東德州扒雞，河南道口燒雞等，并列為馳名全國(guó)的名雞。 原料配方：雞100只，食鹽1～1.5千克，花椒50克，干姜50克，大料50克，丁香10克，蓽拔10克，良姜10克，桂皮10克，白芷10克，山木10克，砂仁10克，肉蔻10克，熏料為白糖500克，柏木鋸末1千克，另需陳年煮雞老湯。 制作方法： 1.選料：選用該縣和鄰近旗縣所產(chǎn)之雞為原料，要求健康無(wú)病，只重在1千克以上。 2.宰剖：選將雞宰殺、放血、浸燙、煺毛、再開(kāi)膛、去內(nèi)臟、洗凈，然后入清水中浸漂2～3小時(shí)，撈出瀝水。 3.整型：將雞爪窩腹內(nèi)，雞翅別好，雞頭盤(pán)上。 4.鹵煮：將雞爪擺于鍋內(nèi)，把調(diào)料裝紗袋內(nèi)放鍋中，對(duì)上老湯，用大火將鍋燒沸，煮0.5小時(shí)后改小火燜煮2小時(shí)(老雞則沸煮1小時(shí)，燜煮3小時(shí))，即可出鍋。 5.熏制：將熏鍋燒熱，放入適量白糖和鋸末，放上鐵箅子，將煮熟之雞放在鐵箅上，加蓋熏烤約2～3分鐘(每次熏制10～20只雞)即可 6.涂油：將熏好之雞涂上雞油或香油，即可包裝出售。 產(chǎn)品特點(diǎn)：個(gè)大美觀，色澤紅潤(rùn)油亮，肉質(zhì)軟爛肥嫩，味道鮮美濃香，自食饋贈(zèng)，均為佳品。 下一篇：九十九泉的傳說(shuō) |