| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 卓資山熏雞 | 卓資山熏雞是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣的傳統(tǒng)名食，制作加工有近百年的歷史，是全國三大名雞之一。 以個大體肥、色澤紅潤、味道鮮美、肉質(zhì)細嫩而聞名于華北各省、長城內(nèi)外。尤其是京包、包蘭、包太等幾條途經(jīng)卓資山的鐵路線，將其帶到了全國各地。[ 卓資山熏雞的生產(chǎn)和加工，還要追溯到百年前。由于這一帶的雞個大肉嫩，早在上世紀初，人們就開始將其加工成鹵雞出售。當時，卓資山鎮(zhèn)里僅有三四戶人家加工鹵雞，只是向周圍村鎮(zhèn)和來往于平綏鐵路的客運列車出售。但是，由于工藝簡單，味道一般，遠遠談不上什么名氣。 直到后來，與鹵雞完全不同的熏雞在市場上出現(xiàn)后，經(jīng)過一場競爭，熏雞逐步取得了優(yōu)勢，鹵雞黯然淡出市場。在當時的各家熏雞作坊中，來自天津的瑞喜寬師傅制作經(jīng)營的熏雞名氣最大，銷量最佳。 早在20世紀30年代初，河北宣化的李珍師傅來卓資山鎮(zhèn)辦起了第一家熏雞鋪。他們?nèi)『颖倍h熏雞和卓資山鎮(zhèn)鹵雞之長，經(jīng)過長期摸索，創(chuàng)造了卓資山熏雞獨特的制作工藝，其特點為紅潤、酥嫩、鮮美，色、香、味皆佳。 由于卓資山鹵雞無論從味道還是色澤方面，都明顯不如熏雞，所以熏雞在市場上迅速取代了鹵雞，知名度和銷售量同樣是與日俱增。正是從那時開始，卓資山鎮(zhèn)的熏雞生產(chǎn)規(guī)模開始逐年擴大。 在眾多做熏雞的師傅中，技術(shù)最為高超、聲譽最為良好的，首推由河北宣化來的制燒雞技師李珍。由于他技術(shù)精巧，取用多種調(diào)味和香料烹制，使熏雞滋味異常鮮美，因而很快聞名內(nèi)蒙古工區(qū)。1956年在全國熟食制品展覽會上，卓資山熏雞同山東德州扒雞，河南道口燒雞等，并列為馳名全國的名雞。 原料配方：雞100只，食鹽1～1.5千克，花椒50克，干姜50克，大料50克，丁香10克，蓽拔10克，良姜10克，桂皮10克，白芷10克，山木10克，砂仁10克，肉蔻10克，熏料為白糖500克，柏木鋸末1千克，另需陳年煮雞老湯。 制作方法： 1.選料：選用該縣和鄰近旗縣所產(chǎn)之雞為原料，要求健康無病，只重在1千克以上。 2.宰剖：選將雞宰殺、放血、浸燙、煺毛、再開膛、去內(nèi)臟、洗凈，然后入清水中浸漂2～3小時，撈出瀝水。 3.整型：將雞爪窩腹內(nèi)，雞翅別好，雞頭盤上。 4.鹵煮：將雞爪擺于鍋內(nèi)，把調(diào)料裝紗袋內(nèi)放鍋中，對上老湯，用大火將鍋燒沸，煮0.5小時后改小火燜煮2小時(老雞則沸煮1小時，燜煮3小時)，即可出鍋。 5.熏制：將熏鍋燒熱，放入適量白糖和鋸末，放上鐵箅子，將煮熟之雞放在鐵箅上，加蓋熏烤約2～3分鐘(每次熏制10～20只雞)即可 6.涂油：將熏好之雞涂上雞油或香油，即可包裝出售。 產(chǎn)品特點：個大美觀，色澤紅潤油亮，肉質(zhì)軟爛肥嫩，味道鮮美濃香，自食饋贈，均為佳品。 下一篇：九十九泉的傳說 |
| 綠色山寶蘑菇 | 烏蘭察布市南部地形以山地為主，降水相對充足，山麓植被密集，植物種類多樣，菌類眾多，主要有花臉蘑、榛蘑、猴頭蘑菇、松傘蘑等 花臉蘑，主要生長在緩坡和草甸子里。如果連降陰雨，間隔晴天，氣溫悶熱，濕度較大，正是花臉磨盛產(chǎn)之際。人們往往會在一夜之間，便驚奇地看見，那灰蒙蒙，蘭乎乎的“小傘”竟把地皮都蓋住了，一片連一片，一朵挨一朵，有時多得連莊稼地里都有。 花臉蘑采回家后，可以趁鮮爆炒、熬湯，也可曬干或用食鹽腌制。涼曬的蘑菇燉小雞肉格外好吃，但更多的人采集到后回家立即洗干凈，燒開水焯一下，撈出來涼透，放進壇子里腌上，腌出來的蘑菇有種獨特的鮮味，令人難忘。 榛蘑，這種蘑菇主要生長在林地、山坡、溝幫地帶。柞樹林或灌木叢，尤其是柞樹林采伐過以后，樹墩子上最愿意生長榛蘑。在盛產(chǎn)年份，漫山遍野，可地皮拾。人們也是紛紛采摘，好生熱鬧。在養(yǎng)馬年代，許多放牧工一邊放牧，一邊采蘑菇。采多了攤在塑料布上或草地上曬著，等下班已半干了，裝進放牧袋帶回家，有時放牧袋盛不下用衣服、褲子裝回家。全家歡慶豐收，自家吃不了，出售或贈客送禮。有一些原籍遼寧、山東的職工，把花臉蘑、榛蘑和猴頭蘑曬干后，在春節(jié)前寄回老家，與遙遠的親人共分享。 在榛蘑生長期間，還伴有“趟蘑”、“圈蘑”、“紅臉蘑”、“黃花蘑”、“白蘑”和“松傘蘑”等。 “趟蘑”和“圈蘑”有白色的和灰色的。這種蘑菇個大、肉多，有的像盤子或碗口大。它們以排隊形狀而得名。排成一條直線者叫“趟蘑”；排成一個園圈者叫“圈蘑”。這種蘑菇由于個大，產(chǎn)量高，發(fā)現(xiàn)一片，一圈又一圈，一趟又一趟，一采就是幾大筐。 猴頭蘑菇，這個名字沒起錯，它的長相確實象猴子頭。它生長在柞、樺樹上，不易被發(fā)現(xiàn)，沒有經(jīng)驗的人很難采到。猴頭蘑一生就是一對，這一對并非是在一棵樹上，絕大多數(shù)是在對面的另一棵樹上，它們之間的距離沒有定數(shù)，或許很近，就在眼前，或許挺遠，十米二十米的。所以有的人只采到一個，并不是另個沒有，而是沒有找到。猴頭蘑成雙配對，遙遙對視，如同天上的牛郎織女星。正因為這樣，有的青年男女喜歡上山采猴頭蘑菇，其中緣故，大概與愛情有點聯(lián)系吧! 松傘蘑。松傘蘑不是北方土生土長的“坐地戶”，而是南蘑北遷的后來者。松傘蘑顧名思義，它是松林生長的形狀象小傘的紫紅色的蘑菇。這種蘑菇是出類拔萃的上乘蘑菇。它生長在紅松大和樟子松要地帶，生長得干凈俐落，而且水份較少，容易涼曬，而且味道鮮美，人稱“給口蘑菇不吃肉”。下一篇：敬鼻煙壺 |
| 沙蔥包子 | 沙蔥包子 在烏蘭察布草原上，主人用采摘來的新鮮沙蔥和剛宰殺的大尾羊肉所做的沙蔥包子招待客人，是與手扒肉、烤羊腿一樣最好的待客佳肴。凡是來到烏蘭察布草原的客人們，嘗過那用沙蔥、羊肉做餡的蒙古包子后，無不為其鮮香而稱好叫絕。 沙蔥開的花雖然小，但那略呈粉白色的花卻是牧民們離不開的上好調(diào)料。人們將蔥花采摘回來，用鹽腌上或晾曬干，做湯煮肉時往鍋里放上一把蔥花，那湯那肉就四溢飄香。沙蔥的營養(yǎng)很豐富，含有人體所需的多種維生素，況且它又生長在無任何污染的大漠草原上，因此是絕好的天然綠色食品。 沙蔥其實也就是野蔥，它有蔥的形狀，有蔥的辛辣，還有家蔥所不具有的獨特的芳香。沙蔥高不過半尺，蔥葉尖而細。烏蘭察布草原雨水極少，一年之中能有一至兩場大雨那就算不錯的了。然而生長在干旱草原的沙蔥卻神奇般鮮嫩，只要你輕輕地一折蔥身，斷口處便會流出鮮汁和油花來，折一小段放入口中，似蔥、似韭、似香草，同時還夾含有一種油香、一絲微甜，其鮮香嫩美，妙不可言。沙蔥在草原最簡單的吃法是將采摘來新鮮的沙蔥放入罐頭瓶內(nèi)，撒上一點鹽，兩日后就成了美味小菜了。 在烏蘭察布草原上，主人用采摘來的新鮮沙蔥和剛宰殺的大尾羊肉所做的沙蔥包子招待客人，是與手扒肉、烤羊腿一樣最好的待客佳肴。凡是來到烏蘭察布草原的客人們，嘗過那用沙蔥、羊肉做餡的蒙古包子后，無不為其鮮香而稱好叫絕。 沙蔥開的花雖然小，但那略呈粉白色的花卻是牧民們離不開的上好調(diào)料。人們將蔥花采摘回來，用鹽腌上或晾曬干，做湯煮肉時往鍋里放上一把蔥花，那湯那肉就四溢飄香。沙蔥的營養(yǎng)很豐富，含有人體所需的多種維生素，況且它又生長在無任何污染的大漠草原上，因此是絕好的天然綠色食品。下一篇：卓資山熏雞 |
| 蒙古羊雜湯 | 說到小吃就會想到內(nèi)蒙古的羊雜湯。自古以來，在內(nèi)蒙古草原，牛羊品質(zhì)優(yōu)良，這里的人們特別喜歡吃“羊雜碎”羊雜碎附合中醫(yī)營養(yǎng)學中“以臟補臟”的理論，富含多種有機活性物質(zhì)、活性多肽、多種維生素和有機磷、鈣以及微量元素，營養(yǎng)豐富，補益性強。蒙古羊雜湯采用獨家秘制骨湯煮制，湯香味濃，口感勁道。深受各地群眾親瞇。 內(nèi)蒙古羊雜湯的做法之一：羊雜洗凈處理好。尤其注意，肺 腸 肚 肝 的清洗。(羊肉 羊骨)必不可少羊骨要敲碎。羊蹄處理干凈后也可以放入。 用鐵鍋最下面撲上羊骨 然后是肉 、雜、 蹄。放入花椒 白芷陳皮 草果丁香 桂皮上鍋燉 注意鍋里一定要多擱水在火上邊煮并撇去血漠 等一個小時后 湯色變成黃灰 就差不多了。把 肉 、雜撈出晾涼切片備用。骨頭羊蹄和湯最好繼續(xù)熬一會兒變白了時最好了 。吃的時候要備孜然粉、 、 芫荽、 味精、 胡椒粉 、 辣椒油、蔥末也有的備涮羊肉料什么的 。個人喜歡上面的配料。羊雜湯也叫羊雜碎，是清真食品。雜碎是指煮熟的羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，雜碎湯就是雜碎煮成的湯。是用羊的下水等切成絲做成湯，放點辣味，可以御寒，在內(nèi)蒙古很流行的。羊雜湯既能補身、耐譏，又能抗寒。雜碎湯香味濃、不膩、補身。 正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。 加上獨門加工技藝，形成了具有肉香、藥香、醬香、油香融為一體的民族美食。下一篇：烏蘭察布麻黃 |
| 烏蘭察布蕎麥 | 烏蘭察布莜麥外觀完整，大小均勻，堅實飽滿，富有光澤，品質(zhì)優(yōu)良。烏蘭察布莜麥主要營養(yǎng)物質(zhì)含量參考范圍值：每100g產(chǎn)品含蛋白質(zhì)10.06～17.60%，脂肪5%～10%，維生素B10.1～0.8mg，維生素B20.05～0.21mg， 維生素E0.50～0.82mg，鈣50～110mg， 磷200～300mg， 鎂60～90mg，鐵5.0～11.0mg，鋅10～30mg。 莜麥是烏蘭察布市的傳統(tǒng)糧食作物之一，有著悠久的種植和食用歷史，經(jīng)過多年的發(fā)展現(xiàn)已成為烏蘭察布市優(yōu)勢產(chǎn)品和主導產(chǎn)業(yè)，年均種植總面積穩(wěn)定在80萬畝左右，產(chǎn)量約6200萬公斤，居全國地級市之首。 金屬般的鈴鐺掛在秀桿上，如輕霧罩地，綠紗遮野，清爽爽，涼陰陰，這就是被稱為烏蘭察布市“三件寶”之一的莜麥。莜麥是高營養(yǎng)食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維等，對動脈硬化、冠心病、高血壓、糖尿病都有一定的防治作用。莜麥喜寒涼，耐干旱，抗鹽堿，生長期短，所以烏蘭察布的莜麥以營養(yǎng)豐富、口感尚佳而被當?shù)厝嗣穹Q為“一寶”，產(chǎn)品遠銷北京、山西、河北等地。 內(nèi)蒙古 烏蘭察布市農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理中心 烏蘭察布市所轄集寧區(qū)、察右前旗、卓資縣、豐鎮(zhèn)市、興和縣、涼城縣、察右中旗、察右后旗、商都縣、化德縣、四子王旗共11個旗縣市區(qū)50個鄉(xiāng)鎮(zhèn)蘇木。地理坐標為東經(jīng)110°26′～114°49′，北緯 40°10′～43°28′下一篇：商都西芹 |
| 蒙古族肉粥 | 蒙古族及牧業(yè)民族的肉粥分兩種，有肉湯粥和肉丁粥。肉湯粥一般是食用手把肉后，用煮肉湯加大米熬，正宗的肉粥味美無比。下一篇：草原土匪雞 |
| 草原土匪雞 | 草原土匪雞，以來自無污染的大草原特產(chǎn)活雞為主原料，經(jīng)油燜燒制而成。其肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，“霸道”十足。最重要的是其營養(yǎng)高、系高蛋白，有滋補養(yǎng)身的作用，達到了視覺、味覺與營養(yǎng)的完美統(tǒng)一。下一篇：蒙古羊雜湯 |
| 烏蘭察布麻黃 | 灌木，麻黃科。枝叢生，葉鱗片狀。夏季開花，花單性，成卵形穗狀花序，種子藏于肉質(zhì)苞片內(nèi)。中醫(yī)學上以莖枝入藥，性溫，味辛微苦。功能為發(fā)汗解表，利尿，主治外感風寒、怕冷、發(fā)熱、無汗咳嗽、氣喘、水腫等癥。下一篇：烏蘭察布草編 |
| 烏蘭察布草編 | 草編工藝品是由草、麥秸等農(nóng)作物的桿為原料，經(jīng)手工制成，它造型獨特，在保持原料本色的基礎(chǔ)上，經(jīng)特殊的工藝處理后，具有不腿色、不變形的特點，另外，由于采用環(huán)保原料、包裝使它可以作到無污染、無氣味，符合當前市場對商品的環(huán)保的要求，烏蘭察布草編采用本地草原上韌性極強的草制成，經(jīng)過手藝人十指靈巧地加工，做出的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)緊湊、體積小巧，重量輕，以掛件為主，使用方法簡便，做工細致充分反映出中國人心靈手巧的特點，是布置節(jié)日場所，居家裝飾的重要飾品，也是饋贈親友的精美禮物。下一篇：綠色山寶蘑菇 |
| 烏蘭察布沙棘 | 沙棘是一種落葉性灌木，其特性是耐旱、抗風沙，可以在鹽堿化土地上生存，因此被廣泛用于水土保持。沙棘果實中維生素C含量高，素有維生素C之王的美稱。果也可提煉沙棘精或做飲料。中醫(yī)學上以沙棘入藥，主治咳喘多痰，閉經(jīng)，咽喉腫痛等，沙棘在內(nèi)蒙古自治區(qū)各地都有分布。下一篇：烏蘭察布蕎麥 |
| 察右中旗紅蘿卜 | 全旗紅蘿卜種植區(qū)主要分布在烏素圖、巴音、鐵沙蓋3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、19個行政村、74個自然村，總種植面積8萬畝，年產(chǎn)量約6億斤。種植品種有紅映二號、孟德爾、紅譽、摩爾根、百幕佳參等。我旗紅蘿卜已在國家質(zhì)檢總局注冊了“察右中旗紅蘿卜”國家地理標志、在國家工商總局商標局注冊了“察右中旗紅蘿卜”地理標志證明商標。 紅蘿卜市場建設(shè)情況。全旗現(xiàn)有六個紅蘿卜市場，其中烏素圖鎮(zhèn)市場3處、巴音鄉(xiāng)2處、鐵沙蓋鎮(zhèn)義發(fā)泉市場1處?？傉嫉孛娣e800畝（烏素圖鎮(zhèn)400畝、巴音鄉(xiāng)300畝、鐵沙蓋鎮(zhèn)100畝），市場內(nèi)建有恒溫庫13座（烏素圖鎮(zhèn)4座、巴音鄉(xiāng)6座、鐵沙蓋鎮(zhèn)1座），庫容量4000噸，清洗車間265處（烏素圖鎮(zhèn)112處、巴音鄉(xiāng)150處、鐵沙蓋鎮(zhèn)3處），商業(yè)用房1060間（烏素圖鎮(zhèn)448間、巴音鄉(xiāng)600間、鐵沙蓋鎮(zhèn)12間），市場內(nèi)水、電、通訊設(shè)施齊備，場地均硬化。 紅蘿卜銷售加工情況。全旗紅蘿卜主要在9月上旬到10月下旬集中上市，部分用于恒溫庫儲藏反季節(jié)銷售，每到銷售旺季，全國各地150多家客商前來坐地收購。因未形成固定的銷售渠道，市場收購價基本上由收購商控制，導致多數(shù)年限成為“產(chǎn)量增加了、增收效果不明顯”。 紅蘿卜主要遠銷北京、天津、河北、山東、安徽、湖廣等地，大約有30%左右的紅蘿卜經(jīng)收購商重新包裝后，出口至韓國、日本、東南亞等國家。 我旗紅蘿卜加工仍處于起步階段，現(xiàn)有紅蘿卜脫水廠 1座，年可加工鮮紅蘿卜7000噸，加工廠處于階段性運行。其余紅蘿卜經(jīng)清洗后銷售。 察右中旗紅蘿卜（察右中旗胡蘿卜） 內(nèi)蒙古自治區(qū)察右中旗烏素圖鎮(zhèn)、鐵砂蓋鎮(zhèn)、廣益隆鎮(zhèn)、巴音鄉(xiāng)、庫倫蘇木共5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《察右中旗人民政府關(guān)于劃定“察右中旗紅蘿卜（察右中旗胡蘿卜）”地理標志產(chǎn)品保護范圍的建議的函》，中政發(fā)〔2011〕123號 烏蘭察布市地方農(nóng)業(yè)技術(shù)規(guī)范：DB1509/T 011-2010《察右中旗紅蘿卜（察右中旗胡蘿卜）》 下一篇：濃湯燴三寶 |
| 鴻茅藥酒 | 鴻茅酒，又名鴻茅祛風酒，產(chǎn)于涼城縣岱海南岸的廠漢營鄉(xiāng)。我國素有“南有茅臺，北有鴻茅”之說，足見其聲譽之高，但茅臺是以香醇著稱，而鴻茅則以療效聞名。 鴻茅酒是以古傳有效秘方，精選上乘藥材60多種，用陳釀岱海白酒加糖溶化，經(jīng)蒸煮浸提精制而成，酒度36度，糖度為14-16度。酒香悅怡，藥味幽雅，藥力平和，具有祛風除濕，舒筋活血，健脾溫腎，健腦安神之作用。脾胃虛寒者服用它，可改善功能，增進食欲。老年人服用它，可促進體內(nèi)新陳代謝，有利于延年益壽。涼城鴻茅酒1997年被中國名牌戰(zhàn)略促進會評為“中國公認名牌產(chǎn)品”，并被中國輕工業(yè)總會列人“97香港回歸中國八大特級品牌”。因其藥效顯著，風味別致，不但暢銷區(qū)內(nèi)外，還遠銷港澳地區(qū)和日本、韓國等東南亞諸國。 鴻茅酒具有悠久的歷史和博大精深的鴻茅文化。清乾隆四年(公元1739年)，山西馳名中醫(yī)王吉天在鴻茅古鎮(zhèn)采摘藥材，為游牧民治病，頗受牧民歡迎。當時鴻茅古鎮(zhèn)氣候寒冷，草地潮濕，四季多風，加上牧民多在野外游牧，飄泊不定，居住簡陋，多數(shù)人患有風寒脾濕，筋骨疼痛，四肢酸麻，行動不便等癥。王吉天試用酒和66味中草藥試制成藥酒，經(jīng)患者服用后，療效特別顯著，于是王吉天便在自家院子里開起釀酒作坊，調(diào)制藥酒，藥酒既有獨特功效，又有長期保存不變質(zhì)優(yōu)點，后因此藥酒為道光皇帝治病有功，被賜為宮庭貢酒，世代相傳供不應求。 鴻茅酒的取名頗有講究，它包含的意義是此酒產(chǎn)地歷史名稱的由來和酒的原料酒類。相傳在北魏年間，有一皇帝到?jīng)龀轻泛０哆呌斡[，發(fā)現(xiàn)一眼溫泉，泉水清澈，水溫適中，周圍廠漢營等地茅草茂盛，花香撲鼻，風景優(yōu)美醉人，皇帝便入泉淋浴。興致正濃時，空中飛來一對鴻雁，旋鳴助興，恰似歡迎、致意?；实巯串?，欣然而歸。當時人們?yōu)榧o念皇帝駕臨，曾將所轄廠漢營的縣名稱為“旋鴻縣”，由于鴻茅酒產(chǎn)地在旋鴻縣，以茅草(藥材)為主要原料，屬于藥酒類，因而王吉天最初就把此酒定名為“旋鴻牌”藥酒，后改名為鴻茅藥酒，現(xiàn)在為表明其功效又加“祛風”二字，稱為“鴻茅祛風酒”。 鴻茅藥酒產(chǎn)地范圍為以涼城縣岱海鎮(zhèn)為中心，南至六蘇木鎮(zhèn)12公里，北至蠻漢山11公里，西至永興鎮(zhèn)30公里，冬至麥胡圖鎮(zhèn)23公里，及以曹碾滿族鄉(xiāng)（原廠汗營鄉(xiāng)鴻茅藥酒所在地）為中心，南至山西省左云縣周全村50公里，北至六蘇木鎮(zhèn)劉家夭村25公里，東至十九號十七號村18公里，西至保全莊村10公里現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：二龍什臺的傳說 |
| 烏蘭察布馬鈴薯 | 烏蘭察布馬鈴薯 近年來，烏蘭察布市馬鈴薯的種植面積一直保持在400萬畝左右，占全市農(nóng)作物總播面積的比重為50%左右，在全國地級市排名第一，占全國馬鈴薯總播種面積的8%左右。馬鈴薯生產(chǎn)年可實現(xiàn)總產(chǎn)值20多億元，占種植業(yè)總收入的52.8%。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)是烏蘭察布市的一項主導產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民脫貧致富奔小康的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。 烏蘭察布市土壤多為沙壤土，土質(zhì)疏松、透氣性好，有利于馬鈴薯塊莖膨大；日照時間長、晝夜溫差大，有利于馬鈴薯營養(yǎng)物質(zhì)含量的積累。獨特的自然條件使馬鈴薯具有塊大、皮薄、整齊、干物質(zhì)含量高、表皮光滑、無污染、退化輕、病蟲害少、耐運耐藏、易于烹油及適合加工、適口性極佳等優(yōu)點。淀粉含量為15-24.25%、蛋白質(zhì)含量為1.18-2.44%、糖類含量為1.5%左右、礦物質(zhì)含量為1.1%左右，品質(zhì)優(yōu)于國內(nèi)同類產(chǎn)品。特別是我市的加工型馬鈴薯所含淀粉具有低蛋白、低酸性及良好的抗凝沉性、白度、粘度、糊化度、透明度，品質(zhì)亦優(yōu)于國內(nèi)同類產(chǎn)品。 地域范圍 烏蘭察布市：烏蘭察布市（以下簡稱烏市）位于東經(jīng)110o20＇-114o48＇，北緯41o10＇-43o23＇，地處內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，位于黃土高原、晉冀山地和內(nèi)蒙古高原交錯地帶。全市從北至南由內(nèi)蒙古高原、烏蘭察布丘陵、大青山山地、丘陵地四部分組成。陰山山脈之大青山東西向橫貫于市境中部，將全市分為后山、前山兩個不同類型的經(jīng)濟區(qū)。全市平均海拔高度1400米。轄十一個旗縣市區(qū)，北部與蒙古國接壤，東部與河北省毗鄰，南部與山西省連接，西部與呼和浩特相連。全市東西平均長約300公里，南北平均寬為190公里。生產(chǎn)面積420萬畝，年生產(chǎn)總量45億公斤，年產(chǎn)值2.7億元。 下一篇：蒙古奶酪 |
| 四子王旗戈壁羊 | 戈壁羊以肉質(zhì)鮮嫩、色正味美、無膻味、肥而不膩著稱，是烏蘭察布市優(yōu)良地方畜產(chǎn)品之一。數(shù)百年來，經(jīng)過自然選種、人工選種和牧民群眾精心培育，逐漸形成蒙古戈壁羊優(yōu)良類群。戈壁羊肉曾經(jīng)進人皇宮的御膳房，成為眾多美味佳肴的佼佼者。據(jù)傳，當年康熙皇帝微服私訪到杜爾伯特草原一帶，他身著僧服，騎著胸寬體壯的蒙古馬，走進一望無際戈壁灘。深秋的草原涼爽無比?？滴鹾褪虖谋疾艘惶?，人困馬乏，想歇腳的時候，一股清香的肉味從西面撲鼻而來?？滴醯塾庀阕吡诉^去，不遠處的秋營地幾座蒙古包展現(xiàn)在眼前。好客的女主人將康熙帝迎進氈房，讓坐在上位。當品嘗到醇香的奶酒、鮮嫩的戈壁羊肉時，他覺得渾身舒暢，精神倍增。吃慣山珍海味的皇帝，今天可是大飽口福，雖然沒說什么，但心里卻高興的不得了。返京后，立即給理藩院下了一道圣旨，每年務必為皇宮御膳房提供戈壁羊3000只，回鍋奶酒3000罐，分別按季趕送到京城，以保證康熙的專用。自此，遙遠的戈壁羊從張家口外的古驛道源源不斷向京城輸人。 戈壁羊具有較強的耐粗耐寒性，宜牧養(yǎng)，成活率大，生長快，冬春無補飼條件下，育成公羊可達62公斤，育成母羊達53公斤左右，6月齡羯羊胴體重達14.9公斤，屠宰率為49.16％。戈壁羊肉是制作涮羊肉、手把肉、烤羊腿等美味佳肴的上好原料。 地域范圍 四子王旗地處內(nèi)蒙古自治區(qū)中部、烏蘭察布市西北部，位于東經(jīng)110°20′～113°00′，北緯41°10′～43°22′，是烏蘭察布草原的主要組成部分，也是該市唯一的一個牧業(yè)旗縣。南北縱深132多公里，東西縱深151公里，總國土面積為25513.8平方公里，行政劃分牧區(qū)為5個蘇木、1個鎮(zhèn)1個牧場，面積占整個旗國土面積的81.7%。四子王旗戈壁羊地理標志保護范圍為旗牧區(qū)全部區(qū)域，該區(qū)域2014年6月末羊存欄為90萬只，年產(chǎn)肉量1萬多噸。下一篇：奶牛 |
| 鴻茅健酒 | 鴻茅健酒 涼城特產(chǎn)“鴻茅健酒”是“鴻茅藥酒”的姊妹酒，始創(chuàng)于清乾隆四年（公元1739年），至今已有260多年的歷史。 早在公元13世紀，成吉思汗所統(tǒng)治的蒙古帝國日漸強盛，鐵騎所向披靡。驃勇的蒙古人以豪飲聞名，善飲且不傷身。酒后精力充沛，勇猛無比，百戰(zhàn)百勝。其力量源泉之奧秘源于所飲之酒的配方獨特。 此酒以蒙古大草原膘肥體壯的牛、馬、羊之雄鞭為君，以采集草原上無污染鮮花的蜜蜂所釀蜂王漿為臣，以陰山圣果沙棘、枸杞為佐，精制而成。該秘方為成吉思漢家族所掌握，外族人不得知曉。 針對王吉天先生留下的“鴻茅健酒”之古方，公司運用當今高新的科學工藝，對其重新進行特殊處理，既保留了原酒的風格，又提高其營養(yǎng)保健之功效，可謂“古樹開新花”，成為當代酒林中一朵新的奇葩，為世人不可多得的保健養(yǎng)身佳品。下一篇：蒙古野果 |
| 四子王旗杜蒙羊肉 | 四子王旗杜蒙羊肉是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市四子王旗的特產(chǎn)。四子王旗是我區(qū)19個邊疆少數(shù)民族旗及33個牧業(yè)旗之一，全旗草原面積有2983萬畝。2005年培育出黑頭白身的杜蒙肉羊。新品種羊是以南非杜泊羊為父本、蒙古羊為母本，繼承了杜泊羊高繁殖率、3個月就出欄、胴體品質(zhì)好和蒙古羊的體質(zhì)結(jié)實、適應性強等特點，肉、皮均為優(yōu)質(zhì)品。 所在地域:內(nèi)蒙古 申請人：四子王旗家畜改良工作站 所在地域:2012年 地域范圍 四子王旗屬內(nèi)蒙古自治區(qū)，是烏蘭察布市的唯一的牧業(yè)旗縣之一。地理座標為東徑110°20′—113°，北緯41°10′—43°22′之間。地處內(nèi)蒙古中部，位于內(nèi)蒙古高原。東界烏蘭察布市察右中旗、后旗及錫盟的西蘇旗和二連浩特市，西毗包頭市的達茂旗，南瀕呼和浩特市的武川縣、烏蘭察布市的卓資縣，北鄰蒙古國，國界線長104公里。是著名的烏蘭察布草原的主要組成部分。全旗境內(nèi)沒有明顯山脈，丘陵起伏、平原相間。地勢由東南向西北傾斜，呈長方形。南北縱深200多公里，東西橫跨100多公里。國土總面積為24016平方公里（240.16萬公頃）。行政劃分為12個蘇木鄉(xiāng)鎮(zhèn)場，牧區(qū)6個蘇木鎮(zhèn)場面積占81.7%，半農(nóng)半牧區(qū)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)占18.3%。四子王旗杜蒙羊肉保護面積包括上述全部區(qū)域，保護規(guī)模為年產(chǎn)杜蒙羊肉量為1萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 生產(chǎn)四子王旗杜蒙羊肉的杜蒙羊就是在天然草原自然放牧條件下，利用黑頭杜泊公羊與當?shù)氐母瓯谘颍疵晒叛颍┙?jīng)過十多年的人工雜交改良而選育而成的，具有耐寒、耐粗、宜牧、生長快、無脂尾的瘦肉型的優(yōu)質(zhì)肉用羊。 1、外在感官特征：色澤鮮美、肉層厚實緊湊。色澤：鮮羊肉：肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色。凍羊肉：肌肉有光澤，色鮮艷；脂肪呈乳白色。 彈性：鮮羊肉：肌纖維致密、堅實、有彈性、指壓后的凹陷立即恢復。凍羊肉：肉質(zhì)緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。粘度：鮮羊肉：外表微干或有風干膜、不粘手。凍羊肉：外表微干或有風干膜、或濕潤，不粘手。氣味：鮮羊肉、凍羊肉：具有新鮮羊肉正常氣味。煮沸后肉透明澄清，脂肪團聚于液面，具有香味。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：獨特的地理環(huán)境和自然氣候也造就了其獨特的杜蒙羊肉品質(zhì)。羊肉具有肉質(zhì)細嫩、瘦肉率高、脂肪少、味美多汁、高蛋白、低脂肪、無膻味、香味濃郁、風味獨特等特點。杜蒙羊肉經(jīng)測定，蛋白質(zhì)20%以上，脂肪低，只有6—6.5%，而且不飽和脂肪酸比重大，脂肪品質(zhì)好，在羊肉中獨具特色，被譽為“肉中之人參”。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：四子王旗是北部溫帶唯一未受工業(yè)污染的草原之一，空氣清新、土地環(huán)保、水源清潔，杜蒙羊肉生產(chǎn)地符合國家無公害肉羊產(chǎn)地生產(chǎn)標準。飼草飼料生產(chǎn)應嚴格執(zhí)行GB/T4285《農(nóng)藥安全使用標準》，不使用高殘劇毒農(nóng)藥。飼料生產(chǎn)遵守GB13078《飼料衛(wèi)生標準》，標簽符合GB10648規(guī)定，包裝材料、貯存、運輸符合 GB/T16764要求，遵守NY5150-2002《肉羊飼養(yǎng)飼料使用準則》，遵守國務院《飼料和飼料添加劑管理條例》和《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》，遵守農(nóng)業(yè)部《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》和《禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄》。 建立環(huán)保制度，嚴格控制基地方圓5公里和上風20公里范圍內(nèi)新建有污染的工礦企業(yè)，建立環(huán)保標志牌。下一篇：烏盟奶皮子 |