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　　坭興陶已有1300多年歷史的欽州坭興陶藝作品于1915年參加美國巴拿馬舊金山舉辦的國際博覽會上獲得金獎，名列中國四大名陶。與江蘇宜興紫砂陶、云南建水陶、四川容昌陶飲譽中外。近百年來，多次參加國際和國家級展覽會評比并獲得大獎40多項，坭興陶產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞，東歐，美洲以及港澳臺等30多個國家和地區(qū)。 　　　 坭興陶 　　歷代坭興陶珍品被人民大會堂、歷史博物館、中國科技館、中-事博物館、臺灣歷史博物館、南京歷史博物館、清華大學(xué)藝術(shù)館、廣東、北京、天津、大連、黑龍江、吉林、遼寧、山東、江西、安徽、內(nèi)蒙古、澳門等二十個省、市工藝美術(shù)館和美國、德國、新加坡、日本、意大利、法國、俄羅斯等國家博物館或藝術(shù)館收藏。最近，坭興陶“連心碗”被指定為國賓禮品贈送東盟十國領(lǐng)導(dǎo)人。 　　坭興陶古稱越陶 　　　　 坭興陶 　　民國九年（公元1921年）城東七十里平心村農(nóng)于山麓發(fā)現(xiàn)逍遙大冢，內(nèi)藏寧道務(wù)陶碑一方，旁有陶壺一個，此碑刻有唐開元二十年（公元733年）字樣。迄今（2006年）已歷1273年，民國二十八年夏，醴江處士林繩武對寧道務(wù)陶碑進(jìn)行了考證：“此志民紀(jì)九年出土，于欽江上游距城七十里之平心村，質(zhì)為陶土，初出土?xí)r，異常松脆破為大小十塊，村人任意分藏，無人辨別其朝代及人物。十七年武因總纂縣志，遍搜金石，始發(fā)現(xiàn)為陶刻，既而匯集塊片，合讀首尾，始知為唐刻，且知為寧越郡（即現(xiàn)欽州市）第五世刺史寧道務(wù)墓志……吾國數(shù)千年志著錄，未曾有千言以上之陶刻，此志乃達(dá)千六百余言……而道務(wù)乃中國第一陶刻也，今國人漸知欽縣陶產(chǎn)，遠(yuǎn)邁宜興……”。 　　欽州坭興 　　　　盛于清朝咸豐年間，胡老六創(chuàng)制吸煙小泥器，精良遠(yuǎn)勝蘇省之宜興。亡后潘允興、尤醉芳、鄭金聲相繼而出，研究日精。當(dāng)時生產(chǎn)的產(chǎn)品有各種吸煙小泥器、茶壺、小花瓶和文具。從事此項生產(chǎn)的有40多家，其中較負(fù)盛名的有“黎家園”、“仁我齋”、“符廣音”、“麥興記”、“潘允馨”等家?！　≈燎逋文觊g，從事坭興工藝的人家，大都聚居于市城南魚寮橫街設(shè)店經(jīng)營，形成一條坭興巷，即“煙斗巷”?！　∏骞饩w年間，坭興陶，已馳名于各省。自欽設(shè)道署后，-來往較多，無不購坭興陶帶出外省，名傳各地。清末民初期間曾參加世界性的陶藝評比，均獲大獎。　　據(jù)臺灣臺北市印行的《欽縣志》記載：“清光緒二十九年，李象來欽做官,曾由官家開設(shè)坭興習(xí)藝所,在其產(chǎn)品的底部有‘欽州官窯’小方印?！睆V西壯族自治區(qū)博物館收藏的晚清、民國時期制作的坭興陶器有二十多件，其中一件為風(fēng)格獨特的白泥紋瓶，瓶高29.8厘米，器底落印陽紋“欽州官窯”款。從它的胎體和制作工藝斷定其使用的泥極細(xì)膩，燒成后都經(jīng)過磨光，有玉質(zhì)效果，這是它區(qū)別于其它窯口生產(chǎn)的陶器的主要特征。 　　坭興陶的歷史 　　　　考證坭興陶的歷史，在清朝中葉時期，還沒有確切的名稱，至清朝咸豐年間，欽州陶器發(fā)展鼎盛，坭器得以廣泛興用，故得名“坭興”。坭興陶產(chǎn)品主要有茶具、文具、食具、咖啡具、花瓶、花盆、熏鼎及仿古制品等八大類，以及電熱炊具等系列產(chǎn)品，花色品種達(dá)六百余種。大的有高達(dá)二米的大花瓶，小的有直徑僅三厘米的小茶杯。其中以各式茶具、花瓶筆筒、盆景和食具最負(fù)盛名。　　欽州坭興陶，歷史悠久，馳名中外。早在1915年美國召開的“巴拿馬運河開航太平洋萬國博覽會”上，中國歷史上第一次組團(tuán)參加國際大賽，欽州坭興陶就榮獲金牌獎?！　J州坭興陶藝人名傳四海。從清朝起，曾被光緒皇帝、袁世凱、段其瑞召見。新中國成立后，坭興名家榮幸地受到-、-、-等國家領(lǐng)導(dǎo)人接見。歷代詩人、著名的書畫藝術(shù)家對欽州坭興陶情有獨鐘紛紛作詩贊譽?！　?997年國務(wù)院頒布的《傳統(tǒng)工藝美術(shù)保護(hù)條例》中，欽州坭興陶和廣西“壯族織錦”一起列入被保護(hù)的民族特色工藝品。欽州坭興陶當(dāng)屬廣西兩件寶之一。 　　坭興陶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為廣西壯族自治區(qū)欽州市欽南區(qū)、欽北區(qū)、欽州港經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、三娘灣旅游管理區(qū)、靈山縣陸屋鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：野生毛蟹

　　 大蠔，學(xué)名近江牡蠣，是欽州四大名貴海產(chǎn)之一，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。蠔肉蛋白質(zhì)含量超過40％，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，素有“海中牛奶”之稱，同時還可入藥。欽州灣茅尾海是全國最大的大蠔天然苗種繁殖區(qū)，苗種品質(zhì)優(yōu)良，其它海區(qū)不可比美。欽州市是著名的“中國大蠔之鄉(xiāng)”，目前全市沿海淺灘涂插養(yǎng)及深水吊養(yǎng)大蠔面積有14萬多畝，而可供開發(fā)養(yǎng)殖的灘涂有130多萬畝。 　　大蠔，學(xué)名近江牡蠣，屬暖水性貝類，在我國東南沿海的河口區(qū)域都有分布。天然大蠔通常附著在海底礁石上生長，成品大蠔的個頭有15厘米~20厘米長，個頭巨者重達(dá)0.5公斤。大蠔外殼粗糙、堅厚，呈圓形或橢圓形，殼面灰黑，內(nèi)殼是白色釉質(zhì)，有光澤，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。 　　欽州灣海岸線綿延520多公里，水深浪靜，是養(yǎng)殖大蠔的“天然牧場”。但是，當(dāng)?shù)卮迕窀嬖V記者，并不是哪里的海域都能育蠔種苗的。茅尾海海域，欽江在這里入海，非常適宜大蠔種苗繁育。在欽州市欽南區(qū)尖山鎮(zhèn)排榜村，年近60歲的老支書鐘遠(yuǎn)香向記者介紹說，茅尾海的海水鹽度保持在17度左右，附近又有大片紅樹林濕地，為大蠔育苗提供了充足的餌料。 　　欽州沿海為我國產(chǎn)蠔之優(yōu)良海域。據(jù)欽州市水產(chǎn)部門提供的材料，欽州是中國著名的“大蠔之鄉(xiāng)”，目前全市沿海淺灘涂插養(yǎng)及深水吊養(yǎng)的大蠔面積有14萬多畝，主要分布在欽州的龍門、康熙嶺、大番坡、東場、尖山等鎮(zhèn)，尤以龍門最多；欽州灣茅尾海是全國最大的大蠔天然苗種繁殖區(qū)；大蠔是欽州四大名貴海產(chǎn)（另外3個分別是對蝦、青蟹和石斑魚）之一。 　　欽州大蠔 　　地域范圍 　　欽州大蠔農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：茅尾海至龍門港七十二涇區(qū)域，東經(jīng) 108°29'16.18"至108°36'0.16"，北緯21°40'54.09"至21°52'7.96"之間，南北寬18.84公里，東西長12.27公里，地域面積111.7平方公里，周邊有欽州港區(qū)、尖山鎮(zhèn)、沙埠鎮(zhèn)、大番坡鎮(zhèn)、龍門港鎮(zhèn)、康熙嶺鎮(zhèn)和防城茅嶺鎮(zhèn)；大風(fēng)江區(qū)域，東經(jīng)108°50'2.36"至108°53'16.12"，北緯21°37'1.47"至21°45'12.70"之間，南北寬6.13公里，東西長15.36公里，地域面積17.5平方公里，周邊有犀牛腳鎮(zhèn)、東場鎮(zhèn)、那麗鎮(zhèn)和合浦西場鎮(zhèn)。兩個地域保護(hù)面積共129.2平方公里。殼蠔年總產(chǎn)量15萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征：成品大蠔個體大，體型多樣，有圓形、卵圓形、三角形和長方形等，貝殼長10-24厘米，高達(dá)6-15厘米，質(zhì)堅厚。左右殼不等，左殼較右殼厚大而深，鱗片少，并附在它物上；右殼略扁平，表面環(huán)生薄而平直的鱗片，低齡貝的鱗片平、薄、脆，高齡貝鱗片層層相疊，堅厚如石。殼面有灰、青、紫、棕黃等顏色。韌帶長而闊，紫黑色。閉殼肌痕大，一般為卵圓形或腎臟形，位于中部背側(cè)。 （2）內(nèi)在品質(zhì)：大蠔肉體豐滿，色澤乳白、呈亮，肉質(zhì)脆嫩，肉味鮮美，營養(yǎng)價值高，每100克鮮肉含有蛋白質(zhì)含量≥8.0g，脂肪≤2.0g，鈣≥500.0mg，鋅≥900.0mg，鐵≥62.5mg。此外，還含有豐富的維生素、灰分和其它物質(zhì) 。 （3）安全要求：近江牡蠣在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行《海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB3097）、《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB11607）、《無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5052-2001）、《無公害食品近江牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品達(dá)到（NY/T5155-2002）《無公害食品近江牡蠣》（NY5154）要求。下一篇：欽州青蟹

　　市境沿海地區(qū)的名貴海產(chǎn)品，它味道鮮美，營養(yǎng)價值很高，是傳統(tǒng)的出口水產(chǎn)品之一。青蟹學(xué)名叫鋸緣青蟹，它的背甲呈青綠色，體扁橢圓形，胸板呈灰白色，兩邊共有五對附肢。成熟蟹一般每只半公斤左右，大的（公蟹）可達(dá)1～1.5公斤。青蟹與中藥生地熬湯便是有名的“青蟹生地湯”，是宴席上的佳肴。蟹腿上的肉可干制成蟹肉，便于貯存和長途運輸，也是味道鮮美的上佳食品。 　　青蟹又稱黃甲蟹，亦稱蝤蛑，系甲殼綱，蝤蛑科、俗名蝤蛑蟲尋，棲息于泥涂及近岸淺海中，平時隨潮水進(jìn)入泥涂，喜穴居于有淡水流出的地方。 青蟹一年四季都有產(chǎn)，但以每年農(nóng)歷八月初三到廿三這段期間，青蟹殼堅如盾，腳爪圓壯，只只都是雙層皮、民間有"八月蝤蛑抵只雞"之說。著名詩人蘇東坡在《蝤蛑》一詩中也曾寫有"半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐"詩句。 　　青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中央稍隆起，分區(qū)不明顯。甲面及附肢呈青緣色。背面胃區(qū)與心區(qū)之間有明顯的"H"形凹痕，額具4個突出的三角形齒，較內(nèi)眼窩突出，前側(cè)緣有9枚中等大小的齒，末齒小而銳突出，指向前方。螯足壯大，兩螯不對稱。長節(jié)前緣具有3棘齒，后緣具2棘剌；腕節(jié)外末緣具2鈍齒，內(nèi)末角具1壯刺；掌節(jié)腫脹而光滑，雄性個體尤為腫脹，背面具有2條隆脊，其末端具1棘刺，指節(jié)的內(nèi)外側(cè)各具1線溝，兩指間的空隙較大，內(nèi)緣的齒大而鈍。前三對步足指節(jié)的前、后緣具短毛，末對步足的前節(jié)與指節(jié)扁平漿狀，適于游泳。雄性腹部呈寬三角形，第6節(jié)末緣內(nèi)凹，其緣直，兩側(cè)緣直，末節(jié)末緣鈍圓，雌性腹呈寬圓形。 　　保護(hù)范圍: 　　 欽州市境內(nèi)，包括欽州港區(qū)、三娘灣管理區(qū)，欽南區(qū)的龍門港鎮(zhèn)、康熙嶺鎮(zhèn)、尖山鎮(zhèn)、沙埠鎮(zhèn)、大番坡鎮(zhèn)、犀牛腳鎮(zhèn)、東場鎮(zhèn)、那麗鎮(zhèn)及其毗鄰海域。地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°27′34″～108°57′30″，北緯21°35′21″～21°51′35″。 　　 下一篇：欽州坭興陶燒制技藝

　　石斑魚是欽州四大名貴海產(chǎn)之一。它的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，當(dāng)?shù)厥蹆r100～120元/公斤，在國內(nèi)外市場上久負(fù)盛名，供不應(yīng)求，遠(yuǎn)銷港澳、東南亞和日本等。 　　　　欽州沿海常見的品種有寶石石斑魚、六帶石斑魚、赤點石斑魚、云紋石斑魚、青石斑魚、縱帶石斑魚等。目前欽州采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖形成了網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地。 　　下一篇：欽州大蠔

　　貴妃紅荔枝 　　貴妃紅荔枝，原產(chǎn)地為欽州市欽北區(qū)貴臺鎮(zhèn)，是繼原產(chǎn)地為欽州市欽北區(qū)新棠鎮(zhèn)的欽州紅（南局紅）荔枝優(yōu)良品種之后的“中國黑葉荔之鄉(xiāng)”——欽北區(qū)的又一個荔枝優(yōu)良新品種。貴妃紅荔枝果肉半透明、味甜、香氣中等，果肉質(zhì)地細(xì)嫩、多汁?？扇苄怨绦挝锖?8.7％；果肉厚，可食率為73.5％；種子不規(guī)則，有長橢圓、橢圓，黑褐色，有核紋，焦核率為46.0％，種子重占果重的4.6％。 　　下一篇：欽北黑葉荔

　　鑫豐無核荔枝品種果實外觀鮮紅，單果重平均42.6克，其重量是黑葉荔和香荔的1.68倍，是妃子笑的1.4倍、果肉清甜爽脆，蜜香無澀味，被譽為荔枝極品。 　　　　　 　　　　鑫豐無核荔枝生長旺盛，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性強，無大小年現(xiàn)象；自然條件下無核率達(dá)98％以上，種核完全褪化，可食部分占果重90.1％；耐儲藏，鮮果在8～12℃可保存21天以上。欽州市鑫豐農(nóng)場于2000年9月引種，并在2001年、2002年和2003年的六月中旬進(jìn)行了小區(qū)試產(chǎn)成功。無核荔枝在海南自然環(huán)境下無核率是68.4％，焦核率是22.4％，中核果12.2％。而在鑫豐農(nóng)場，自然環(huán)境下無核率高達(dá)98％以上，焦核率2％。 　　　　鑫豐無核荔枝成熟期為6月15日～30日。 　　下一篇：欽北果園雞

　　小董麻通是欽州市欽北區(qū)小董出產(chǎn)的地方名牌小食品。小董麻通用香糯粉加紅肉芋粉為主料，配入白糖，搓成小粒，置于油鍋中炸成直徑三四厘米、長達(dá)10～12厘米、中間發(fā)泡而不空的小圓柱，再裹以薄糖，周身滾貼炒香的芝麻即成。因用芝麻包裹，內(nèi)如通草而得名。小董麻通具有輕、香、甜、酥、脆俱全的特點，大而不重，甜而不膩，酥脆爽口，食后余香滿口，令人回味。1981年在廣西糕點制作工藝評比會上，小董麻通首摘桂冠，名列前茅，其后獲獎連連，名聲遠(yuǎn)揚，成為春節(jié)期間和平常品茶最受人歡迎的食品之一。 　　　　小董麻通分為黑麻通和伯麻通兩種，黑麻通用黑芝麻制作，白麻通則用白芝麻或退殼的黑芝麻制作，其中以白芝麻制作的麻通最佳。小董麻通主要有“董江”和“銅魚”兩個牌子產(chǎn)品，均為上品，其余牌子次之。 　　下一篇：鑫豐無核荔枝

　　皮片乳豬是廣西菜的一種制作藝術(shù)精細(xì)，色澤大紅油亮，皮松軟肉嫩滑，風(fēng)味獨特優(yōu)美，馳名中外佳肴。 主料為烤豬燒叉、千層餅以及酸甜菜、芝麻醬等配料，菜品色澤油亮，皮松肉軟，風(fēng)味獨特，是享有盛名的欽州名菜。

　　欽州自然生長的毛蟹學(xué)名合浦絨螫蟹，最大個體150～250克。其肉鮮美味甜，營養(yǎng)價值高，深受消費者的喜愛，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地。當(dāng)?shù)厥召弮r格商品蟹每公斤120～140元不等，產(chǎn)品供不應(yīng)求，目前已列為主要名優(yōu)品種開發(fā)。

　　秘制紅線魚 　　紅線魚肉中含蛋白質(zhì)、氨基酸很高，對促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用，常吃此菜有益身心。 　　下一篇：蒜茸粉絲蒸大蠔

　　沙箭魚是欽州最常見的魚鮮產(chǎn)品之一，在咀嚼沙箭魚魚頭時會咬到一粒類似沙子的小骨，因此得名？欽州沙箭魚常見烹飪方式有兩種： 　　1、是欖子燜沙箭魚，即在紅燜沙箭魚時用砸碎的鹽腌過的橄欖碎塊一起燜。 　　2、油炸沙箭魚，吃起來脆中帶鮮。 　　下一篇：欽州泥丁

　　炒螺肉先爆香蒜瓣、姜絲、辣椒，再放入螺肉，味道鮮美，是絕佳的下酒菜，炒蟹也一樣是深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣男〕?。在欽州南珠大道附近有許多餐館的炒螺肉、炒蟹很不錯，電力賓館對面的八嫂炒蟹和冬冬小炒就是其中的兩個。下一篇：皮片乳豬

　　蠔油香麻雞是廣西欽州的一個特色菜肴。 取殺好洗凈的雞身，以精鹽、料酒腌過蒸熟；再起皮、撕肉、拆骨，將肉、骨與多種調(diào)料拌勻；上碟時以雞骨墊底，雞肉絲置其上，再以雞皮蓋面復(fù)成雞形，最后撒上炒香的白芝麻，最宜于夏秋食用。

　　獅子蟹原本不值錢，十幾年前欽州市場上也僅賣一元左右一市斤，究其原因大概是其蟹肉較少，蟹肢較短不易剝開食用吧？但隨著人民生活水平的提高，以及其他蟹類產(chǎn)品價格的攀升，因此獅子蟹現(xiàn)在在欽州本地也水漲船高，現(xiàn)在基本也要10元以上一市斤。獅子蟹主要是用來做湯。

　　泥丁生長在沿海灘涂海泥之中，外形類似蚯蚓，真正的外觀很黑,，觀感較差，因此捕捉上來的泥丁往往被里外翻過來，一來可以洗凈其肚子里面的泥二來品相也好看很多，泥丁主要用來做湯（如冬瓜泥丁湯）、炒菜（如泥丁炒韭黃、泥丁炒蘿卜絲）。下一篇：獅子蟹