導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 靈川狗肉 | 牋牋靈川狗肉源遠流長，文化內(nèi)涵豐富。據(jù)考，它始于漢景時期，至今已有兩千余年歷史。狗肉肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，有滋陰、補腎、祛寒、健胃等大補之功，尤以秋初至春末季節(jié)食之最佳。靈川狗肉烹調(diào)工藝獨特，以選狗、殺狗、切狗、烹調(diào)到品嘗狗肉皆有講究。食后余香滿口，通體舒泰，令人百吃不厭，回味無窮。( 桂林) 狗肉又稱地羊, 是桂林傳統(tǒng)名吃, 盛行不衰。其烹制以桂北的靈川縣尤為有名。.... 又稱地羊, 是桂林傳統(tǒng)名吃, 盛行不衰。狗肉以黃狗為上, 白狗次之, 黑狗為下。其吃法也多種多樣, 既可以燉爛吃, 亦可以紅燒, 夏天涼拌, 冬季火鍋。還有臘狗肉, 春夏上市, 其于柔韌中又帶甘美, 為下酒佳肴。狗肉有溫補、滋陰作用。其烹制以桂北的靈川縣尤為有名。 靈川人愛吃狗肉，自古就有“好狗不過靈川”之民諺。在靈川，特別要好的朋友稱為“狗肉朋友”，類似北方“鐵哥兒們”之稱呼，后來則干脆直呼“狗肉”，連“朋友”二字也省略了。在農(nóng)村，秋冬兩季，聚眾壘窯燒石灰，抬石修堰壩，建房上大梁，開工和竣工之日一般均殺狗以慶賀。有朋自遠方來，若殺狗款待，則是至高的禮遇。 靈川民間流傳這樣一個典故“七不待一”。說的是很久以前，有8個舉人進省城趕考，其中7人考完出場后，便去找地方小飲，結(jié)果，他們找到了一個靈川狗肉攤，被那飄溢而出的烹煮狗肉香味引得食欲頓發(fā)，于是派人回考場去催仍在考試中的另一個舉人，但那個舉人卻仍慢吞吞地在考，這7個舉人實在忍耐不住了，顧不了君子風度，爭著先嘗為快。靈川人大凡親友聚會、歲修堰壩、冬燒石灰、放排起錨，無不以吃狗肉為樂事，雅如宴請新官，“有朋自遠方來”，亦以“殺狗”相待以示敬意，故靈川本土甚至包括桂林一帶，都有“好狗不過靈川”之說。近年來，狗肉生意特別興隆，在不到3萬人的靈川縣城，便有40多家狗肉餐館，與靈川只20公里之隔的桂林市，大街小巷新興的狗肉餐館也比比皆是，且都掛起“靈川狗肉”醒目的招牌。靈川人會吃狗肉，選狗、宰狗、烹煮、吃法都很講究。 如何品嘗靈川狗肉 品嘗狗肉也有講究，正宗狗肉就得有正宗的吃法，否則正宗的也弄成不正宗了。如有的人品嘗時，狗肉一上席就把煤氣火開得很大，使鍋中狗肉很快就焦鍋，甚至出現(xiàn)一股苦焦氣味，嘗客急于將開水摻進鍋內(nèi)，左翻右翻，使狗肉味全都去掉了，吃的全是一股焦氣淡水肉渣味，吃得惡心。吃狗肉不是挑肥撿瘦，主要是品嘗原味，在用餐時用一個小鐵鍋，一把小鏟子，燃燒著細小的煤氣火，邊吃邊翻動，撒少量胡椒，狗肉就在鍋中跳動，等到鍋內(nèi)已有油出現(xiàn)時，就把它鏟出來用碗裝好，千萬不能使狗肉炸焦，更不要放水或豆腐酸菜倒入鍋中，只有暫停熄火。可不要急于將豆腐酸菜放進去，待狗肉吃了四分之三時，余下的鏟到鍋一邊，然后再將豆腐酸菜倒入鍋中，把鏟出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食鹽少許，豆腐中的水要濾干，合拌進鍋，待熱透后，加上二、三小塊腐乳，其味道極佳，狗肉膩氣也被解掉，再來吃那殘余狗肉，那就更過癮了，最后放上桂林米粉拌上，三者合攪，成了綜合美食味，使您吃了還想吃。 下一篇：靈川銀杏 |
| 大球蓋菇 | 大球蓋菇 |
| 脆蜜金桔 | 脆蜜金桔 脆蜜金桔為靈川近年培育出的金桔新品種，以皮薄光滑，味脆嫩甜美而著稱，籽少 , 可溶性固形物含量 18-22% ，是柑桔類果品中最高的，最甜的，為饋贈親友的最佳果品。2005年被自治區(qū)評為名牌農(nóng)產(chǎn)品。全縣已發(fā)展脆蜜金桔種植12700畝，年產(chǎn)量達6000多噸。下一篇：南方優(yōu)質(zhì)梨 |
| 南方優(yōu)質(zhì)梨 | 南方優(yōu)質(zhì)梨 南方優(yōu)質(zhì)梨 靈川的南方優(yōu)質(zhì)梨以外觀色澤艷麗，肉質(zhì)脆嫩汁多，味清甜，石細胞少，風味濃，果心小，可食率高，抗氧能力強，成熟早而聞名，具有生津潤肺、清瘀化痰之功能，是人們十分喜愛的水果之一。全縣已形成25000多畝種植規(guī)模，年產(chǎn)量達9000噸。下一篇：大球蓋菇 |
| 靈川銀杏 | 靈川銀杏俗稱白果, 又叫公孫樹、鴨掌樹。果(種實)為圓形或長圓形、卵形、橢圓形, 外種皮肉質(zhì), 中種皮骨質(zhì), 內(nèi)種皮膜質(zhì)。種核(白果)橢 圓, 卵形或長橢圓形, 素有“活化石”之稱。有斂肺氣、平皺、益氣、平喘縮便、擴張微血管、促進血液循環(huán)等功效。經(jīng)常食用, 可使肌膚爽 潤, 面部平皺, 兩頰紅潤。 海洋鄉(xiāng)盛產(chǎn)白果即銀杏，擁有百年以上銀杏古樹1.7萬株，被譽為“中國銀杏第一鄉(xiāng)”。 位于廣西桂林市靈川縣海洋鄉(xiāng)，距桂林市45千米，桂海公路可直達。海洋鄉(xiāng)被譽為“天下銀杏第一鄉(xiāng)”。全鄉(xiāng)有白果老樹2.7萬株、新樹100萬株，年產(chǎn)白果80萬千克，人均白果擁有量居全國鄉(xiāng)級第一位。 銀杏核仁營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)百分之六，脂肪百分之二，糖百分之三十七，還售有少量的鈣、磷、鐵、鉀等成分。是清涼飲料的原料。炎夏時節(jié)，喝上一碗銀杏粥、糖1杏，更能生津止渴，消暑舒神。靈川銀杏為廣西著名特產(chǎn)，遠銷東南亞。 下一篇：靈川靈芝 |
| 冬筍炒牛肉 | 冬筍炒牛肉是桂林的傳統(tǒng)家常菜。采用桂北特產(chǎn)冬筍、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒，裝盤即成。特點為牛肉嫩滑，冬筍鮮脆，色鮮味美，具有滋陰補血，健脾養(yǎng)胃功效。 牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。 下一篇：風味牛八寶 |
| 靈川糍粑 | 用上等糯米，清水浸泡至飽和狀態(tài)，后蒸煮，再用木杵石臼強力搗制而成。其形圓有光澤，飾以紅邊印花。其味軟熟香糯，滋補。煮食、煎食、油炸均可。咸、甜皆宜。為農(nóng)家備必的年節(jié)禮品。每年春節(jié)前，幾乎家家戶戶打粑粑，杵搗之聲響遍村巷。另有清明糍粑，為清明節(jié)專用供品，故名。變用糯米，研粉，再與白頭翁（一種野生菜類）焙干研粉相拌合，內(nèi)餡，制團蒸熟，備食。其味香甜，風味獨特。 |
| 靈川九屋臘味 | 桂林臘肉尤以九屋鄉(xiāng)臘味最佳，有臘肉、臘雞、臘鴨、臘竹鼠、臘野味等多樣品種，而以豬肉為多。一般在冬季制作。將肉洗凈切塊，拌以鹽、酒、五香粉等佐料置于瓦罐腌制，晾干即成。一般可貯存半年不變質(zhì)，吃時切片或蒸或炒均可，其味香撲鼻光澤透亮。 |
| 靈川靈芝 | 靈川縣2008年初開始引進仿野生靈芝種植，主要集中在大境、海洋、青獅潭、蘭田等山區(qū)。2013年，全縣種植仿野生靈芝面積1000余畝，全年產(chǎn)鮮靈芝18萬公斤。由于靈川靈芝種植在高寒山區(qū)，為當?shù)剞r(nóng)戶使用椴木栽培，且放在深山老林中模仿野生環(huán)境生長，經(jīng)日曬雨淋接受天地靈氣，其產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)于瓶栽、袋栽靈芝，外觀功效與野生靈芝相同。靈川靈芝采摘上市時間為每年8-9月。 |
| 靈川柑桔 | 靈川是傳統(tǒng)柑桔種植地區(qū)，柑桔種植面積約12萬畝，主要有南豐蜜桔、馬水桔、沙糖桔、脆蜜金桔、埃及糖橙等。靈川地理氣候和土質(zhì)非常適合柑桔生長，且群眾種植經(jīng)驗豐富，所產(chǎn)柑桔品質(zhì)優(yōu)良，深受廣大市民喜愛。目前，全縣年產(chǎn)各類柑桔約12萬噸，產(chǎn)值近3億元。 目前主要有“柏林芳”、“伊泉”等品牌，其中“柏林芳”品牌蜜桔榮獲廣西第一屆名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品交易會產(chǎn)品獎銀獎?！ ⌒畔碓矗簭V西農(nóng)業(yè)特產(chǎn)總匯下一篇：靈川桃子 信息來源：廣西農(nóng)業(yè)特產(chǎn)總匯 |
| 靈川桃子 | 靈川縣桃子種植面積6萬畝，年產(chǎn)各類桃子6萬噸以上，主要集中在海洋鄉(xiāng)、潮田鄉(xiāng)。海洋鄉(xiāng)是目前廣西最大的優(yōu)質(zhì)桃生產(chǎn)基地,主要栽有中油5號、中油7號、曙光油桃、天津水蜜桃、萊山蜜桃、大紅桃、五月陽光、國慶桃、脆蜜桃等優(yōu)質(zhì)品種。由于海洋山脈獨特的氣候條件和在當?shù)厝罕娋牡墓茏o，所產(chǎn)桃子品質(zhì)上乘、口感風味佳，不但在國內(nèi)市場走俏，而且還走出國門，遠銷俄羅斯、哈薩克斯坦等。 靈川縣海洋鄉(xiāng)1樂村2011年獲“廣西桃子村”稱號，海洋鄉(xiāng)被產(chǎn)業(yè)專家譽為“華南桃子第一鄉(xiāng)”。主要品牌有“海洋之星”、“海杏”等。該縣桃子上市時間從5月一直延續(xù)到10月?！ ⌒畔碓矗簭V西農(nóng)業(yè)特產(chǎn)總匯下一篇：靈川提子 信息來源：廣西農(nóng)業(yè)特產(chǎn)總匯 |
| 靈川草莓 | 靈川草莓主要在大圩古鎮(zhèn)一帶種植，其品種多為香草莓，果實鮮紅美艷，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁。草莓營養(yǎng)豐富，富含多種有效成份，果肉中含有大量的糖類、蛋百質(zhì)、有機酸、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)，此外，草莓還含有維生素B1、B2及鈣、磷、鐵、鉀、鋅等人體必需的礦物質(zhì)和微量元素。 |
| 靈川提子 | 靈川提子品種有溫克、美人指、紅提、黃提、金星無核、金手指、黑香蕉等，其中以溫克、美人指和紅提為主。提子果脆個大，酸甜適口，耐貯運。提子含有大量的葡萄糖，容易被人體吸收，能迅速轉(zhuǎn)化為熱量，恢復(fù)體力，消除疲勞。成熟期分早、中、晚，最早七月上旬，最遲到國慶。 |
| 京蔥肥牛番茄干 | 京蔥肥牛蕃茄干 食材來源于廣西本土廣大鄉(xiāng)村，此種草根風格的食材做成的鄉(xiāng)村家常菜，在民間廣泛流傳。本店將這些食材加以收集、整理和開發(fā)，在桂北菜的基礎(chǔ)上，自創(chuàng)出“草根風格”的鄉(xiāng)村私房菜，逐漸成為旺銷菜品。 下一篇：靈川蘭田筍干 |
| 靈川蘭田筍干 | 蘭田一帶多竹,品類達成17種之多。鮮筍去皮，切片（雜竹小筍則不用切片），用開水凼過，曬干，備吃。吃前用熱水泡脹，即可烹用，雖貯存經(jīng)年，其嫩脆香甜不減鮮筍。尤以用冬筍制作的筍干質(zhì)地最優(yōu)，又名“玉蘭片“，曾作貢品，解放前曾遠銷港澳及東南亞和日本。 |
| 白果燉老鴨 | 白果燉老鴨是桂林傳統(tǒng)滋補菜，也是桂林餐館里的“拳頭菜”。靈川一帶盛產(chǎn)白果，白果燉老鴨即采用靈川白果為原料，老鴨切塊，用文火清燉而成，其特點是湯微苦、果香肉甜、營養(yǎng)豐富、四季皆宜。白果性涼，老鴨清火，所以白果燉老鴨既是一道可口的菜肴，又是一種滋補五臟、開胃生津、化痰止咳，潤肺益氣的上好補品。 牋牋傳統(tǒng)滋補菜，采用桂林特產(chǎn)白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣功能。( 桂林) 做法 ?。?）把白果外殼敲掉后，在開水里煮幾分鐘后撈出，剝掉紅衣，摘去里面的綠芽（切記：綠芽有毒）。備用。 ?。?）老鴨子斬件，用姜片蔥結(jié)飛水后與白果一起放砂鍋里，放姜片蔥結(jié)一小塊陳皮，水適量大火燒開，小火燉四個小時，調(diào)味即可。下一篇：三街糍粑 |