| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 桂林腐竹 | 腐竹，又叫腐筋，遠(yuǎn)在唐代就在各種素菜中獨(dú)占鰲頭。其形似干竹枝而名.?！肮鹆指瘛笔菑V西桂林地區(qū)的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)品種。桂林腐乳廠20多家企業(yè)生產(chǎn)，年產(chǎn)量1000多噸。選用優(yōu)質(zhì)大豆磨成豆?jié){, 放入鍋加熱。將凝結(jié)的豆?jié){薄膜用手扯起來搭在竹竿上晾干或烘干即成。 桂林腐竹大約盛行于唐代，那時(shí)候，桂林是北達(dá)中原，南連嶺南的重鎮(zhèn)，佛教在此盛傳，寺廟林立，齋食盛行。腐竹作為素食也就隨之興起。唐代以來，人們世代相傳，沿襲至今，腐竹成了桂林的傳統(tǒng)食品。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及傳統(tǒng)的特別制作工藝。成品顏色淡黃、油面光亮、枝條肥胖、空心松脆、 品質(zhì)優(yōu)良。含蛋白質(zhì)45%， 脂肪25%，膽固醇及飽和脂肪很低?！ ∫蚱渌鶠橹参餇I養(yǎng)素，故被稱為“素食之最”。腐竹的吃法很多, 炸燉炒燜皆可。無論作主菜或配菜, 都可熟飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風(fēng)韻別致的葷、素佳肴。銷國內(nèi)各地和出口東南亞、北美、澳大利亞、港澳等國家和地區(qū)。“象山牌”腐竹1981年來3次獲國家食品銀質(zhì)獎(jiǎng), 1988年獲中國首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng), 1990年獲輕工部首屆博覽會(huì)金獎(jiǎng), 1991年獲北京第二屆國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)?！袄?”腐竹1990年獲廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。. 2010年12月，“桂林腐竹”經(jīng)國家質(zhì)檢總局審查，確定對(duì)“桂林腐竹”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，產(chǎn)地范圍為廣西省桂林市永?？h、臨桂縣、陽朔縣、龍勝縣、靈川縣、荔浦縣、平樂縣、恭城縣、興安縣、全州縣、資源縣、灌陽縣12個(gè)縣所轄行政區(qū)域。下一篇：桂林荷葉粉蒸肉 |
| 四塘馬蹄 | 臨桂四塘馬蹄的種植歷史悠久，素有四塘馬蹄銷國外之美稱，乾隆年間曾為貢品。四塘馬蹄屬水果型鮮吃馬蹄，與淀粉加工型不同，形狀扁圓形，肉厚皮紅潤，食用時(shí)易削皮。四塘馬蹄以個(gè)大皮薄、色澤紅潤，脆甜、消渣而著稱。富含維生素、礦物質(zhì)、馬蹄素等，具有清熱、止渴、解暑功效?？勺魉r吃，也可用作蔬菜蒸煮，味道特佳。每年種植面積10000多畝，年產(chǎn)量2萬多噸，是全國最大的水果型馬蹄基地，四塘馬蹄素有“地下水果”之美稱，2008年四塘被授予馬蹄之鄉(xiāng)，注冊(cè)了“萬山千山”馬蹄商標(biāo)。 為了發(fā)展馬蹄產(chǎn)業(yè)，臨桂縣政府十分重視，出臺(tái)了相關(guān)扶持政策，加大了品牌建設(shè)力度，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景十分看好，臨桂縣現(xiàn)有初級(jí)包裝加工小型企業(yè)十幾家，有2個(gè)馬蹄專業(yè)合作社，全縣馬蹄年總產(chǎn)值7000萬元，并且具有逐年遞增的潛力。 大家都知道臨桂縣四塘鄉(xiāng)的馬蹄遠(yuǎn)近聞名，今年四塘馬蹄又迎來了一個(gè)豐收年，現(xiàn)在又到了一年一度的采挖季節(jié)，身邊記者要帶大家到田里去看看這馬蹄如何采挖的。 四塘鄉(xiāng)每年都要種植成千上萬畝的馬蹄，今年也不例外，不僅在種植面積上比去年有所擴(kuò)大，就是產(chǎn)量也比往年要好。記者問當(dāng)?shù)剞r(nóng)民有什么訣竅，他們說也許是種植的季節(jié)掌握得好吧。 四塘鄉(xiāng)界牌村村民 徐秀松 我們是在立秋之前個(gè)把星期種的 一般這個(gè)時(shí)間種的馬蹄質(zhì)量比較好點(diǎn) 秋后一個(gè)星期種的馬蹄就沒那么好了的 整個(gè)桂林附近的種馬蹄時(shí)間都在立秋前后，也就是跟種二季稻的時(shí)間差不多，為什么他們這里種出來的馬蹄就特別大，樣式也比較好看呢。 四塘鄉(xiāng)界牌村村民徐秀松 馬蹄主要強(qiáng)調(diào)土質(zhì)和施肥管理 加上種子的調(diào)節(jié) 今年時(shí)用了的馬蹄種最多明年還可以留（種）一年 馬蹄的種苗好，田里的土質(zhì)好，加上當(dāng)?shù)赜兄S富的種植馬蹄的經(jīng)驗(yàn)，所以畝產(chǎn)都能達(dá)到1500公斤以上。 四塘鄉(xiāng)界牌村村民 徐秀松 我看種馬蹄比較麻煩呵 種不麻煩 挖麻煩 挖的人工比較大 挖一畝田要二十個(gè)工 這個(gè)村幾乎家家戶戶都種有馬蹄，少的有一畝多，多的達(dá)到了五六畝，到了采挖馬蹄的季節(jié)，全家老少都要出動(dòng)，也要采挖一兩個(gè)月才能挖完。隨便走進(jìn)村里的農(nóng)家，到處都堆放著采挖回來的馬蹄。你看，這是主人用來請(qǐng)客人吃的馬蹄，夠漂亮吧。它們不僅個(gè)大，形狀好看，吃起來又脆又甜。 四塘鄉(xiāng)界牌村村民 徐秀松 這種馬蹄都蠻好哪種馬蹄好吃點(diǎn)消渣點(diǎn) 短把把的這種式樣就消渣來得脆一點(diǎn) 這種肯定就老一點(diǎn) 這種拿來當(dāng)?shù)矸塾媚? 煲湯煮火鍋呢這種好吃點(diǎn) 現(xiàn)在四塘鄉(xiāng)馬蹄基本上不用著農(nóng)民挑到市場(chǎng)上去零賣了，早早地就有人來定點(diǎn)進(jìn)行收購。采挖回來后的馬蹄不用洗干凈，帶少量的泥土涼干，然后包裝好就往外銷。 四塘鄉(xiāng)界牌村村民徐秀松 市民買回去能保多久 把這個(gè)透明膠撕開 把盒子打開蓋 一般能保存一兩個(gè)月樣子 如果要想保久點(diǎn)有什么辦法保久點(diǎn)呢就要有太陽重新曬干一下子 將盒子倒出來曬干然后用個(gè)小的尼龍袋裝好 那樣起碼保存三四個(gè)月 如果你在市面上買到已經(jīng)洗干凈的馬蹄，那只能趁鮮吃，要想保存一段時(shí)間的話，就得買帶泥的馬蹄，當(dāng)然還不能有損傷。下一篇：桂林腐竹 |
| 豬肝夾肥肉 | 這道菜是用臘制的豬肝與臘制的肥豬肉做成。具體做法是：冬天將豬肝洗凈，瀝干血水分塊，拌入白胡椒粉、粗鹽、三花酒，裝入盆中蓋上蓋子，腌一天一夜后掛于通風(fēng)處晾干。當(dāng)豬肝晾至七成干時(shí)，取下放在木板上整理成條狀后，在豬肝上面加放一塊木板，在木板上面放上石磨或石板加重，壓一天一夜，使豬肝成扁平塊狀，增強(qiáng)其密實(shí)度，便于今后切片時(shí)不松散、不破碎，口感好。肥肉的制作方法是：將豬的背脊肥肉連皮切成寬3－4厘米的塊狀，刮洗干凈，裝入盆中放入適量粗鹽、冰糖和三花酒，加蓋腌一天一夜后掛于通風(fēng)處吹干即可。食用時(shí)將臘制好的豬肝、肥肉共同放進(jìn)蒸籠里蒸熟（豬肝放在肥肉下面）；然后將豬肝切成薄片，肥肉去皮，切成塊，一塊肥肉配一塊豬肝依次疊裝入菜盤之中，再放回蒸籠里蒸上片刻。豬肝為醬紫色，食之味道獨(dú)特；肥肉為白色且透明，食之帶沙。一塊豬肝配一塊肥肉一起送入口中，一股天下無雙的味道，會(huì)讓客人不知不覺地將半斤肥肉下了肚。 這道菜平時(shí)很難品嘗得到，一般都是在春節(jié)前后主人接待貴賓時(shí)才被端上飯桌。當(dāng)?shù)厝藢Ｓ眠@道菜來接待第一次春節(jié)回娘家的新女婿。因?yàn)椤柏i肝夾肥肉”香中帶微苦，且油膩，在當(dāng)?shù)亓鱾饔小俺缘每嘀锌啵綖槿松先恕?、“吃得肥、?jiān)得擂”的說法。所以，岳父岳母專做這道菜來測(cè)試新女婿是否為“吃苦耐勞”之人。每當(dāng)用膳時(shí)，陪同新女婿吃飯的女方家人，往往暗中記下新女婿吃了多少塊“豬肝夾肥肉”，以此來判斷其的人品與健康狀況。假如不敢吃這道菜，則被認(rèn)為是身體健康狀況與人品欠佳，故有“吃苦耐勞肝肥現(xiàn)”的說法。 下一篇：臨桂咸粥 |
| 六塘白切狗肉 | 六塘白切狗是兩廣的特色美食，桂林的狗肉獨(dú)俱特色，北有靈川稻香狗，南有六塘白切狗。顧名思義，桂林白切狗以六塘最為出名。狗肉為滋補(bǔ)食物，冬季氣寒可爆炒，夏季炎熱可白切。食用時(shí)，白切狗沾上酸酸辣辣的沾料，口感鮮嫩美味，爽滑多汁，妙不可言。 桂林方言中，狗肉除了本義還有好朋友的特殊含義。話說從前，桂林人喜食狗肉且熱情好客，招待賓客朋友時(shí)餐桌上必有狗肉，因此有朋友就有狗肉吃，久而久之，桂林方言中狗肉便成了朋友的意思。 材料： 主料： 狗肉1000g 輔料： 姜 蔥花 調(diào)料： 鹽 味精 生抽 老抽 白砂糖 醋 蠔油 做法： 1、將狗肉切片碼味后裝盤上籠蒸3分鐘； 2、在將配料切成絲放入小盤； 3、凈鍋上火，下味水燒開，下老抽，生抽，鹽，味精，白糖，醋，再下蠔油，起鍋； 4、倒入小碗即可。 注意事項(xiàng)： 一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會(huì)感染人體。 三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時(shí)只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應(yīng)堅(jiān)決忌食。 下一篇：毛秀才炒辣椒 |
| 臨桂咸粥 | 用豬骨頭、豬尾巴、豬腳、豬內(nèi)臟、芋苗干、海帶、紅棗、木耳等制作的“咸粥”，在六塘周邊地區(qū)，人們有“一家殺豬，八家喝粥”的習(xí)俗。村民將肉豬養(yǎng)大之后，到宰殺上市出售之日，都要請(qǐng)近親好友到家里吃一餐。在殺豬的當(dāng)天，要用大鍋煮上一鍋“咸粥”，讓客人和左鄰右舍吃。這樣做的目的：一是顯示自己有能力養(yǎng)出了大豬，請(qǐng)得起親朋好友吃肉“喝粥”；二是禮尚往來，因家家戶戶殺豬時(shí)都請(qǐng)吃送禮，自己也要爭(zhēng)口氣。 “咸粥”的制作方法是：先將豬骨頭劈開，砍好豬腳、豬尾巴，切好豬內(nèi)臟等備用。之后，用大鍋燒開水，先放豬骨頭、豬腳、豬尾巴、老姜煮開；再投入豬內(nèi)臟和適量大米、切碎的海帶、芋苗干、紅棗、香菇、木耳、食鹽等煮至粥狀，吃的時(shí)候撒上蔥花和胡椒粉。自古“宰頭大豬喝咸粥”的習(xí)俗，一直在當(dāng)?shù)厝说纳钪写鄠?。隨著社會(huì)的發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)?；哌M(jìn)了鄉(xiāng)村。1996年各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開始建立畜宰場(chǎng)，集中宰殺生豬之后，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民煮“咸粥”的條件受到限制,“宰頭大豬喝咸粥”的習(xí)俗也隨之消失了。 這“四小名吃”，除了“咸粥”，其它三樣小吃在民間依舊流傳著。現(xiàn)在，“豬肝夾肥肉”可以通過冷藏實(shí)現(xiàn)一年四季均可制作，讓更多的人能不分季節(jié)地品嘗到其獨(dú)特的風(fēng)味，“咸粥”也可到市場(chǎng)上買齊配料制作，只是缺少了過去那種與親朋好友、左鄰右舍齊聚一堂的熱鬧場(chǎng)面罷了。 下一篇：四塘馬蹄 |
| 四塘腐乳 | 1、產(chǎn)品名稱：臨桂四塘“榕門祠”牌腐乳系列 2、地域范圍 臨桂縣四塘腐乳地理標(biāo)志或保護(hù)范圍，地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°45′—110°20′，北緯24°—25°41′。四塘盛產(chǎn)大豆，在過年前后用大豆加工腐乳是自清朝乾隆年間以來的民間傳統(tǒng)習(xí)俗。近幾年來，以橫山為中心，形成了以榕門祠、四方井、下邊村、橫山、橫清等多個(gè)四塘腐乳品牌的生產(chǎn)廠家。 3、品質(zhì)特色 四塘腐乳以傳統(tǒng)工藝、手工操作釀制而成，以色鮮、質(zhì)細(xì)、味香、營養(yǎng)豐富、味道奇特而暑稱?？捎糜谡糁笾鞑说恼{(diào)料，以及漿點(diǎn)的佐料，具有食用范圍廣、保存保質(zhì)期長的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的青萊。 4、人文歷史 四塘腐乳的生產(chǎn)歷史悠久，已有200多年，在乾隆年間當(dāng)時(shí)宰相為當(dāng)?shù)仃惡曛\，把具有民間的獨(dú)特風(fēng)味的橫山腐乳作為家鄉(xiāng)貢品。原始的包裝為古（壇瓷）罐裝，現(xiàn)在發(fā)展成為具有品牌化的精品包裝。以口味獨(dú)特而暢銷各地。 5、發(fā)展?jié)摿εc品牌提升方向 臨桂四塘腐乳口味十分獨(dú)特，在廣西乃至全國品味獨(dú)一無二，近幾年來，已銷往華中、華南10多個(gè)省市，深受消費(fèi)者青睞，年銷量達(dá)1000多萬瓶，年產(chǎn)值8000多萬元。并且年生產(chǎn)和銷量以20%以上遞增，形成了精品包裝和品牌，建立了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷合作社，實(shí)施了“農(nóng)超對(duì)接”，建立了許多銷售平臺(tái)和較大規(guī)模的銷售網(wǎng)絡(luò)。 近年來，政府非常重視農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)培育、引進(jìn)和扶持，將更大地推動(dòng)具有地方特色一鄉(xiāng)一品的大力發(fā)展。 提升方向： 1、提高產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)大規(guī)模生產(chǎn)； 2、改良精品包裝，提高產(chǎn)品檔次； 3、利用各媒體做好廣告宣傳，提高知名度； 4、結(jié)合旅游業(yè)的發(fā)展，做好相關(guān)開發(fā)； 5、拓寬銷路，提高產(chǎn)品銷量。下一篇：五通青皮蔗 |
| 干鍋羊肉 | 桂林的干鍋羊肉數(shù)臨桂二小的最有名。羊肉加上秘制的佐料鮮香味美，絲毫沒有腥味。且吃法獨(dú)特，將羊肉帶皮紅燒，做成干鍋，尤其是辣味，更為鮮美。大排檔式的餐飲店，氛圍熱烈，消費(fèi)居中。 做法： 1. 將羊腿去主骨,入冷水鍋內(nèi)焯水,去盡血污 2. 羊腿放入湯鍋,加入清水、洋蔥、整干椒(200克)、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精,旺火燒開后撇去浮沫 3. 用小火煮至八成爛,撈出后切成5厘米長、0.5厘米粗的條待用 4. 尖紅椒去蒂切圈 5. 蒜子去蒂 6. 大蔥切斜片,余下50克整干椒切段 7. 凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下羊肉略炸,倒入漏勺瀝盡油 8. 鍋內(nèi)留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干媽豆豉略炒 9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、醬油、辣妹子辣椒醬、蠔油炒拌均勻 10. 倒入鮮湯稍燜,淋紅油,出鍋裝入大蔥打底的平鍋內(nèi),帶火爐上桌即可。 下一篇：五通甘蔗 |
| 毛秀才炒辣椒 | 毛秀才炒辣椒，用料比較簡(jiǎn)單。是廣西桂林的的一個(gè)特色菜。傳說從前桂林有個(gè)姓毛的秀才，因科考落榜而回家種田，經(jīng)過精心栽培，他種出的西紅柿個(gè)大飽滿，吃起來口感好，漸漸的就在附近村鎮(zhèn)小有名氣，每到趕集時(shí)，人們都愿意買毛秀才種的西紅柿。我要毛秀才的西紅柿！來兩斤毛秀才！給我來點(diǎn)毛秀才！久而久之，毛秀才就成了西紅柿的代名詞，同時(shí)也成了桂林的特色方言。 主料：毛秀才、辣椒。輔料：少許蔥、姜、蒜。 調(diào)料：醬油、鹽、雞精或味精、糖、油、香油。 做法是： 1、先將毛秀才洗凈，切成塊。 2、將辣椒洗凈，切成1-2厘米的辣椒段。 3、將蔥、姜、蒜洗凈，切成丁備用。 4、開大火，將鍋燒熱，放入適量油，待油七、八成熱時(shí)放入姜、蒜熗鍋。 5、待姜、蒜炒出香味時(shí)，放入辣椒段煸炒。 6、放入毛秀，加醬油、少許鹽、少許糖炒勻。 7、待炒至8成熟時(shí)，加八雞精或味精適量。 8、出鍋裝盤，淋上香油，撒蔥段即成。 下一篇：干鍋羊肉 |
| 臨桂豆腐乳 | 據(jù)本地方志，宋后期就已在臨桂縣四塘鄉(xiāng)橫山村生產(chǎn)；盛行于清代乾隆年間。橫山豆腐乳色澤金黃，皮薄細(xì)膩，香醇爽口，開胃醒脾，營養(yǎng)豐富，可用作調(diào)味佐餐，是村民一日三餐不可缺少的食品，并且在桂林一帶享有盛名，村民們用它來招待親朋或者饋贈(zèng)好友，洋溢著濃濃的鄉(xiāng)情。 近代以來，“橫山豆腐乳”歷經(jīng)數(shù)百年制作經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)日臻成熟，并且一直保持著原有的獨(dú)特風(fēng)味，但是，由于多種原因，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的背景下，技藝的傳播、發(fā)展受到制約?，F(xiàn)在，人們對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的認(rèn)識(shí)下，村民們才又重振雄風(fēng)，使其昔日風(fēng)光再現(xiàn)，以嶄新面貌挺進(jìn)市場(chǎng)，贏得廣大顧客的青睞。 近年來，成立了“橫山豆腐乳制作工藝協(xié)會(huì)”，并大力發(fā)展了家庭作坊生產(chǎn)，引進(jìn)資金，注冊(cè)了“下邊村”、“清橫”、“橫謀”等商標(biāo)，擴(kuò)大了規(guī)模，增加了產(chǎn)量，保證了質(zhì)量，由原來生產(chǎn)量的幾萬瓶增加到現(xiàn)在的每年生產(chǎn)500萬瓶，暢銷祖國大江南北，并且還走出了國門，遠(yuǎn)銷東南亞。 下一篇：臨桂回族板鴨 |
| 釀三角豆腐 | 這道菜是當(dāng)?shù)厝擞帽镜禺a(chǎn)的黃豆，以傳統(tǒng)方法制成方塊豆腐干，然后將方塊豆腐干對(duì)角切開成三角形備用。釀餡的配方是：瘦豬肉，配上香菇、木耳、蝦米（海蝦）、韭菜和馬碲等，加上適量鹽與生粉混合剁成肉泥。釀三角豆腐的制作過程是：將鍋燒紅，淋上茶油或花生油，把三角豆腐干放入鍋內(nèi)煎至兩面黃而不焦時(shí)鏟出，待冷卻后在三角豆腐最長的邊上切入一刀，開好口子，將肉餡釀入豆腐中即成。食用時(shí)將釀好的三角豆腐放進(jìn)蒸籠中蒸熟即可（也可以與雞肉同燜）。 這是當(dāng)?shù)厝藶檎疹櫮昀先毖赖拈L輩和牙齒尚未長滿的小孩子,精心制作的一道菜?！搬勅嵌垢睘榈妊切?，是精制的“尊老愛幼”食品。它的左邊代表長輩，右邊代表晩輩，底邊代表制作者。為了照顧好上有老下有小的家庭飲食生活，制作者在中間長邊形中開了一個(gè)口子，釀入鮮美可口的肉餡，讓人食而不膩，飽而不傷。在當(dāng)?shù)胤昴赀^節(jié)時(shí)，家家戶戶必備此菜。 下一篇：舊村板鴨 |
| 五通青皮蔗 | 五通青皮蔗是臨桂特產(chǎn)，種植歷史已有100多年。它的品質(zhì)特色與其它黃、黑、紅皮甘蔗不同，以脆、甜、香、軟、爽口而著稱，素有“五通甘蔗上北京”的美譽(yù)。 |
| 臨桂回族板鴨 | 會(huì)仙舊村板鴨的制作工藝產(chǎn)生于清朝末年。由白崇高老先生家五代傳承。其產(chǎn)生的背景是：會(huì)仙歷史上自然條件差，當(dāng)時(shí)人民生活貧困，舊村回民因不食豬肉，逢年過節(jié)均只以雞、鴨為主。由于貧困，只好把雞、鴨以臘制方式存放，只有來客人或過節(jié)才拿出來吃。長期的手工加工成為主業(yè)，舊村人逐漸成為加工、制作板鴨主力軍，舊村板鴨也成為送禮佳品，一直流傳至今。 舊村板鴨制作工藝盡管不很復(fù)雜，但每道工序的細(xì)膩程度和要求均很高。選本地產(chǎn)重量約為3-4斤的活鴨，經(jīng)宰殺、腌制、定型、晾曬、烘烤等十多道工序。自創(chuàng)始以來，世代相傳，形成了一個(gè)村莊帶動(dòng)一個(gè)村莊、互相學(xué)習(xí)腌制板鴨的風(fēng)俗。且歷代都有代表性傳承人。舊村板鴨手工技藝是會(huì)仙鎮(zhèn)人民長期勞動(dòng)的智慧結(jié)晶，且難以為現(xiàn)代技術(shù)所替代。 下一篇：豬肝夾肥肉 |
| 舊村板鴨 | 臨桂縣會(huì)仙鎮(zhèn)舊村板鴨已有200多年的制作歷史，它是選用老鴨、稻谷鴨和草籽鴨經(jīng)開膛、獨(dú)特秘方腌制、上板和整形等幾十道工序制作，最后還要晾曬半月左右，即可蒸熟來吃。其味香色美，油而不膩，食后回味無窮，實(shí)為宴請(qǐng)及送禮佳品。 |
| 二塘多味羊肉 | 享譽(yù)美名的臨桂二塘多味羊肉，深得桂林人的青睞，招來不少食客。其工藝精細(xì)、講究，清水羊肉，湯鮮美可口，羊肉細(xì)膩，滑嫩；黃燜羊肉，肉質(zhì)色香，讓人欲罷不能。白切羊，選料講究、做工精藝，食之清淡爽口。( 桂林)下一篇：臨桂彩調(diào)賀唱路杯習(xí)俗 |
| 臨桂羅漢果 | 臨桂縣羅漢果主要產(chǎn)于茶洞鄉(xiāng)，目前其它幾個(gè)鄉(xiāng)也開始種植。該果性涼味甘，清肺潤腸，主治痰火、咳嗽、百日咳，對(duì)急性氣管炎、急性扁桃體炎、咽喉炎有很好療效。既可提神生津，又可預(yù)防呼吸道感染，常飲羅漢果對(duì)高血壓、肥胖癥、糖尿病、壞血病及許多老年病作用顯著。 臨桂羅漢果為臨桂特色農(nóng)產(chǎn)品，也屬廣西特色農(nóng)產(chǎn)品，已有100多年種植歷史。2005年最多種植面積達(dá)4萬畝。近幾年來種植面積穩(wěn)定在2萬多畝,年總收入超過1億多元，是群眾增收的主要中藥材之一。臨桂羅漢果在2005年2月獲得無公害產(chǎn)地認(rèn)證，2006年獲得“廣西無公害中藥材示范基地縣”，并且獲得“全國羅漢果之鄉(xiāng)”稱號(hào)。 臨桂縣羅漢果的主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)包括茶洞鄉(xiāng)、黃沙鄉(xiāng)、宛田鄉(xiāng)、中庸鄉(xiāng)、五通鎮(zhèn)、兩江鎮(zhèn)、臨桂鎮(zhèn)7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。羅漢果主要栽培品種以青皮果為主，以組培苗為主，插扦苗為輔，果實(shí)為圓形，每100g鮮果含維生素C339.68mg，蛋白質(zhì)含量9.68%，8種人體必須的氨基酸，總糖含量為26.76%其中葡萄糖和果糖含量分別為13.55%、10.20%，其甜度達(dá)蔗糖的250—340倍，種仁含油量41.07%，其中油酸和亞油酸分別占脂肪酸的20.0%和52.3%，成熟果實(shí)中有24種無機(jī)元素，其中含16種人體必須元素。 羅漢果功效：羅漢果作為藥材在我縣至少已有百年以上的應(yīng)用歷史。光緒31年（1905年）重刊《臨桂縣志》卷八物產(chǎn)中，明確了它的藥效：“羅漢果大如柿，橢圓中空，味甜性涼，治癆嗽”?，F(xiàn)代的《嶺南采藥錄》、《廣西中藥志》等中醫(yī)藥書籍均對(duì)其功用主治有所記述：其味甘性涼，無毒，有潤肺止咳、涼血、潤腸通便、降壓及增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫功能等功效。羅漢果既可藥用，也可作飲料。羅漢果富含單糖不含雙糖，它的甜度是蔗糖的200倍。糖尿病及肥胖者皆可飲用，在歐、美等發(fā)達(dá)國家利用羅漢果甜甙代替蔗糖，出口量逐年增加。 羅漢果在國外被譽(yù)為“東方神果”，品種資源彌足珍貴。桂林市吉福斯等較大的加工企業(yè)。其中萊茵公司落戶在臨桂，全縣有多家干果加工廠，3個(gè)羅漢果專業(yè)合作社，全縣羅漢果年產(chǎn)值1.2億元。下一篇：釀三角豆腐 |
| 茶洞香菇 | 茶洞香菇又名香菌，是菌中之王，產(chǎn)于臨桂縣茶洞鄉(xiāng)都龐嶺山脈原始森林中，以營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、香味獨(dú)特著稱。常食可提高人體免疫力、強(qiáng)體健身、振奮精神。 |