導(dǎo)航
用豬骨頭、豬尾巴、豬腳、豬內(nèi)臟、芋苗干、海帶、紅棗、木耳等制作的“咸粥”，在六塘周邊地區(qū)，人們有“一家殺豬，八家喝粥”的習(xí)俗。村民將肉豬養(yǎng)大之后，到宰殺上市出售之日，都要請近親好友到家里吃一餐。在殺豬的當(dāng)天，要用大鍋煮上一鍋“咸粥”，讓客人和左鄰右舍吃。這樣做的目的：一是顯示自己有能力養(yǎng)出了大豬，請得起親朋好友吃肉“喝粥”；二是禮尚往來，因家家戶戶殺豬時都請吃送禮，自己也要爭口氣。
“咸粥”的制作方法是：先將豬骨頭劈開，砍好豬腳、豬尾巴，切好豬內(nèi)臟等備用。之后，用大鍋燒開水，先放豬骨頭、豬腳、豬尾巴、老姜煮開；再投入豬內(nèi)臟和適量大米、切碎的海帶、芋苗干、紅棗、香菇、木耳、食鹽等煮至粥狀，吃的時候撒上蔥花和胡椒粉。自古“宰頭大豬喝咸粥”的習(xí)俗，一直在當(dāng)?shù)厝说纳钪写鄠鳌ｋS著社會的發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)?；哌M了鄉(xiāng)村。1996年各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開始建立畜宰場，集中宰殺生豬之后，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民煮“咸粥”的條件受到限制,“宰頭大豬喝咸粥”的習(xí)俗也隨之消失了。
這“四小名吃”，除了“咸粥”，其它三樣小吃在民間依舊流傳著?，F(xiàn)在，“豬肝夾肥肉”可以通過冷藏實現(xiàn)一年四季均可制作，讓更多的人能不分季節(jié)地品嘗到其獨特的風(fēng)味，“咸粥”也可到市場上買齊配料制作，只是缺少了過去那種與親朋好友、左鄰右舍齊聚一堂的熱鬧場面罷了。