導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 應(yīng)縣紫皮大蒜 | 產(chǎn)于恒山腳下應(yīng)縣小石口一帶，蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，外皮松而內(nèi)瓣衣緊。如果把紫皮蒜放在大馬車輪胎下軋過去，就會看到一種奇怪現(xiàn)象，蒜頭在輪胎剛碰著的時候，只聽“啪”的一聲，便分成數(shù)瓣向兩側(cè)飛射出去，決不象一般蒜被壓碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同，一般蒜泥隔夜變色變味，而應(yīng)縣紫皮蒜泥卻可以放二、三天，色味如初不變。 紫皮蒜品質(zhì)優(yōu)良，每到秋季上市，人們便爭相購買，或編成大掛吊在屋檐頭，或攜帶它鄉(xiāng)贈送親友。 如今的應(yīng)縣紫皮蒜，已成為出口的土特產(chǎn)品。當?shù)刂V語說：“應(yīng)縣紫皮蒜，馬車軋不爛”，就是形容它的品質(zhì)高超。 蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，包衣緊密 下一篇：釋迦塔傳說 |
| 應(yīng)縣青椒 | 應(yīng)縣土地肥沃、水源較為豐富、農(nóng)民素質(zhì)較高，發(fā)展青椒生產(chǎn)優(yōu)勢得天獨厚。幾年中，縣委、縣政府不斷強化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，通過整合水利、農(nóng)業(yè)開發(fā)資金，先后建成萬畝高效節(jié)水園區(qū)5個，發(fā)展管灌、噴灌、滲灌10萬畝，使青椒畝用水量由過去的80立方米減少到45立方米左右。 縣政府發(fā)動組織菜農(nóng)成立各類協(xié)會146個。協(xié)會以青椒的育苗、栽培、銷售、加工為平臺，聚攏了一大批科技示范戶、營銷大戶和經(jīng)紀人，帶領(lǐng)農(nóng)戶闖市場。協(xié)會無償為菜農(nóng)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)和技術(shù)指導(dǎo)?？h里還在187個村莊里開通了蔬菜信息網(wǎng)，有150多名蔬菜經(jīng)紀人在網(wǎng)上建立了博客，適時適地與客商和菜農(nóng)進行交流。應(yīng)縣把科技興椒提在首位，僅2007年就在農(nóng)村舉辦培訓(xùn)班62期，培訓(xùn)農(nóng)民5.83萬人次。確立科技示范戶850戶，推廣和使用的品種110個，新技術(shù)12項，為提升蔬菜品質(zhì)打下了良好基礎(chǔ)。 為將青椒產(chǎn)業(yè)做強，應(yīng)縣縣委、縣政府2007年在全縣24萬畝青椒田中推廣了無公害栽培技術(shù)。全縣培育達國家A區(qū)綠色青椒2萬畝，培育保護精品青椒10萬畝。建成青椒大市場12個，年交易量達10億公斤。建成青椒預(yù)冷、恒溫庫和脫水廠37個,達到了處理能力5.5萬噸的規(guī)模,形成了全縣青椒生產(chǎn)、貯藏、銷售各配套加工多環(huán)節(jié)增值的良好機制。目前，應(yīng)縣已成為晉北地區(qū)最大的青椒生產(chǎn)基地。 地域范圍 青椒產(chǎn)于山西省朔州市應(yīng)縣境內(nèi)，應(yīng)縣位于山西省北部，地跨東經(jīng)112°58′-113°37′，北緯39°17′-39°45′之間，全縣平面圖呈平行四邊形。其東鄰渾源縣，西向平朔鄰山陰縣，北鄰懷仁縣，南毗繁峙縣、代縣。全縣現(xiàn)有12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人口28.3萬人，其中農(nóng)業(yè)人口25.2萬人，農(nóng)業(yè)總收入24.75億元，農(nóng)民人均純收入3946元，工業(yè)產(chǎn)值8.9億元，全縣總面積1708平方公里，南北長47.5公里，東西寬46.5公里。交通十分便利，運輸以公路為主，縣城公路密度達到39.7公里/百平方公里。應(yīng)縣地處大同盆地南端，一分山二分川，恒山、龍首、黃花三山南北拱衛(wèi)、渾河桑干河?xùn)|西繞城，山列如屏，水環(huán)似帶。境內(nèi)南高北低，最高海拔2333米?？偵a(chǎn)面積2000畝，年生產(chǎn)總量120萬公斤。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況：應(yīng)縣土壤分布受地形、地貌、水文、母質(zhì)、植被和人為因素的影響，較為復(fù)雜。全縣大部分土壤為沙壤土，土層深厚肥沃，總的特點是地帶性分布不明顯，具有一定的規(guī)律性。 ?。?）水文情況：應(yīng)縣地處大同盆地南端，大小石峪、茹越峪沖積扇，北臨鎮(zhèn)子梁水庫，西接桑干河，水資源總量1.5億立方米，人均水資源占有 量564立方米，全縣地表水總流量0.6億立方米，地下水可開采量0.9億立方米，地表徑流主要來源于雨季洪水，應(yīng)縣現(xiàn)有灌溉機井12000眼。 （3）氣候情況：應(yīng)縣屬北溫帶大陸性氣候，受季節(jié)影響，四季分明，氣候變化主要受西南氣流的控制，全年變化規(guī)律一般是：年平均氣溫7.1℃，極端最高溫度36.6℃，極端最低溫度-30.5℃。季風(fēng)主要集中于冬春兩季，主要風(fēng)向為西南風(fēng)，年平均風(fēng)速2.4米/秒，最大風(fēng)速20米/秒。年平均降雨量380毫米左右。降水量在年內(nèi)分配不均勻，一般集中在七、八、九三個月，占全年總降雨量的65%。年平均蒸發(fā)量為1858.5mm，主要集中在4-10月份，占全年蒸發(fā)量的75%以上。開始霜凍期一般在9月下旬，解凍期一般在次年4月下旬，山區(qū)無霜期90-110天。 （4）人文歷史情況：應(yīng)縣青椒以其個大肉厚、色澤鮮艷、清脆味美、耐藏易運的獨特品質(zhì)而倍受國人青睞，已成為聞名海內(nèi)外的重要土特產(chǎn)品。應(yīng)縣青椒具有悠久的歷史，早在堯舜時期，便有“堯傳子耕”之說，堯王讓其長子丹朱帶著五谷、蔬菜種子從平陽來到長子這塊地平水淺的沃土上開墾種植，丹朱在這片灑遍炎帝神農(nóng)氏心血和汗水的古老土地上勤勞耕作，精心栽培出了豐收的糧食、可口的鮮菜，特別是收獲的青椒（當時叫尖辣椒），口味奇特，嚼時“針扎”，含時“錐刺”，長期食用，健脾胃，增食欲，強身健腦，成為當時人們非常喜歡的一種蔬菜。 新中國成立后，應(yīng)縣青椒在繼承傳統(tǒng)種植的基礎(chǔ)上，引用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，不斷改進栽培工藝，品種質(zhì)量進一步提高。生吃可當水果，烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌餡、腌漬食之，香美可口，加工成青椒醬常年嘗鮮，應(yīng)縣青椒越來越展示出一種高品位風(fēng)味,享有”天下第一甜椒”之美稱。黨的十一屆三中全會以來，應(yīng)縣人民開發(fā)了這一具有傳統(tǒng)優(yōu)勢的產(chǎn)品，把種植青椒作為農(nóng)民致富奔小康的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，不斷發(fā)展生產(chǎn)條件，擴大種植面積，使青椒生產(chǎn)實現(xiàn)了區(qū)域化種植，規(guī)模化經(jīng)營。全縣種植面積達20萬多畝，年產(chǎn)青椒9億多公斤，成為全國最大的青椒生產(chǎn)基地。2001年，一個集食宿、娛樂、代辦長途降溫運輸包裝、蔬菜檢疫為一體的華北最大的蔬菜批發(fā)市場（南河種蔬菜批發(fā)市場），被國家農(nóng)業(yè)部指定為全國定點蔬菜批發(fā)市場之一。每年7月 中旬，來自廣東、湖南、湖北、河南、山東等省區(qū)的高架拉菜車涌進應(yīng)縣，跨過長江，運進廣州、上海、深圳、海南，并轉(zhuǎn)口香港、澳門、新加坡、馬來西亞、越南、泰國等地，在國內(nèi)外市場上一展風(fēng)采，盡顯風(fēng)流。 生產(chǎn)技術(shù)要求 ?。?）育苗設(shè)施的規(guī)格要求：選擇地勢高燥、交通方便、排灌好的地建立苗床，采用改良陽畦，塑料小棚育苗設(shè)施，并對育苗設(shè)施進行消毒處理。其規(guī)格：改良陽畦:矢高0.5m-1m，跨度2.5m-2m塑料小棚:矢高1m-l.5m，跨度2m-4.5m栽培季節(jié)采用春夏栽培 ?。?）品種的選用：選用一抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、耐貯運、商品性好的品種。露地早春茬栽培要選擇抗病強，前期耐低溫，后期耐熱性強，前期和中期產(chǎn)量高的中熟和早熟品種。種子質(zhì)量:符合GB16715.3-1999中2級以上要求。露地栽培青椒品種:燈籠型中晚熟品種：“中椒4號”、“中椒7號”、“屯玉9號”、“翠龍216號”；牛角型：谷雨大牛椒、鳳凰城、星光118；羊角型中晚熟品種：“保加利亞羊角椒”。 ?。?）生產(chǎn)過程管理:播種前，先將干種子放在55℃的熱水中浸種15分鐘，并不斷攪拌，撈出種子，再在30℃的溫水浸泡6-8小時，并用手搓，爾后撈出種子，用細棉紗包好，放在25-30℃的熱炕上催芽，每天用清溫水淘洗3-4次，5天待70%的種子“露白”即可播種。苗床營養(yǎng)土配制，選擇過篩的豆茬或本科糧食作物茬的砂壤土3份，撒施腐熟的馬糞，廄糞或雞糞5份，爐灰渣1份，每立方米床土加入1.5kg的過磷酸鈣和250克尿素，淺鋤兩遍，把lcm以上的畦土與肥料充分拌勻，耬平后輕踩一遍，再樓平。苗床土消毒于苗床中按1平方米用藥10克，混入多菌靈加10倍細土拌勻，均勻撒于苗畦面，劃鋤入土耬平播種。播種期:3月20日左右，根據(jù)種子大小及定植密度，一般每平方米用種10-15克。 播種方法：春季保護地生產(chǎn)，可在棚內(nèi)土溫12℃左右，氣溫20℃以上時播種。播種前用噴壺往床面上灑少量熱水，并均勻鋪撒少量藥土（每平方米10克）或0.5cm厚營養(yǎng)土，播時將“露白”的種子拌入細土，細篩充分搖動，待種子變成大小均勻的單粒后，用手輕輕均勻撒入剛滲水的苗床中，上蓋1cm 厚細土，然后再蓋塑料膜保濕保溫。為了防止出土戴帽，可在幼苗剛拱土?xí)r再覆0.5cm細土。 出苗后：揭開塑料膜降溫，從幼苗拱土至出齊苗，要逐漸降苗床溫度，保持白天20-25℃，夜間16-20℃，如發(fā)現(xiàn)苗床有裂裂縫，可撒一層細土彌縫。出齊苗至l片真葉期，加強放風(fēng)，保持在白天22-24℃，夜間12-14℃。及時間苗:幼苗出土后，在子葉展開時要進行間苗，淘汰劣苗和病苗，按1.5-2cm苗距選留下胚軸粗實，子葉舒展，色澤鮮綠的幼苗。 幼苗分苗:當幼苗展開2葉一心時，要進行分苗，于分苗前3-4天，對幼苗進行低溫鍛煉，白天20-25℃，夜間12-14℃。一般分苗第一次按5cm×5cm，第二次分苗10cm×10cm,并澆足水，覆土促進緩苗。 分苗后肥水管理，苗期以控水控肥為主，在秧苗3-4葉時，結(jié)合苗情追促苗肥。煉苗:早春育苗，于定植前5-6天，只要沒霜，撒除任何覆蓋物進行煉苗。壯苗指標:苗高18-22cm，莖稈粗壯墩實，單株有9-13葉展開，葉片肥厚，葉色深綠具有光澤;根系發(fā)達，乳白色，無病蟲害;植株普遍現(xiàn)蕾。早春季節(jié)，6-7片葉即可定植。 ?。?）產(chǎn)品收獲：適時分批采收，當果皮變綠色，較堅硬且皮色光亮?xí)r，即可采收。尤其門椒采摘應(yīng)早，防止影響上層果實膨大。露地栽培必須在初霜前采收完畢，產(chǎn)品質(zhì)量必須符合NY5005要求。 ?。?）生產(chǎn)紀錄要求：建立技術(shù)檔案。將青椒生長過程中的每一個技術(shù)環(huán)節(jié)及采取措施詳細記錄，建立檔案備查。整枝打杈，門椒采收后，植株基部易長出側(cè)枝消耗養(yǎng)分，應(yīng)及時除掉，到結(jié)果中后期，下部椒果采收后，應(yīng)及時摘除植株下部的老葉、黃葉、病葉和無效葉，以利用通風(fēng)透光，防止病蔓延。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 應(yīng)縣青椒含有多種微量元素，營養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)鑒定：每100克青椒含維生素C0.037%，胡蘿卜素0.011%，礦物質(zhì)0.034%，碳水化合物0.0018%和蛋白質(zhì)等人體所必需的大量物質(zhì)，長期食用，不僅可潤滑肌膚，駐留青春，強身壯骨，補脾益氣，生身調(diào)經(jīng)，而且可預(yù)防和減輕腦血栓、敗血病、血吸蟲、乳腺增生，并對胃癌、肺癌、肝癌、子宮癌、乳腺癌等病癥也有明顯的療效。 應(yīng)縣青椒2004年7月30日被國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量中心認證為無公害農(nóng)產(chǎn)品，并在國家商標局以“應(yīng)州綠”商標注冊。 包裝標識等相關(guān)規(guī)定 原料（青椒）從訂有供銷協(xié)議的基地購進青椒。把不符合標準的小、破、蟲果、畸形等雜、劣果揀去。按每箱20公斤裝。包裝上應(yīng)注明“應(yīng)縣青椒”農(nóng)產(chǎn)品地理標志字樣。 下一篇：應(yīng)縣豆青碗 |
| 應(yīng)縣陶瓷 | 應(yīng)縣地處山西北部，山川形勝，歷史悠久，人文薈萃，俊采星馳，素有“龍鳳之鄉(xiāng)，宰相故里”的美譽，是山西省文化旅游大縣。以往提起應(yīng)縣，浮現(xiàn)在人們腦海中的首先是與法國的埃菲爾鐵塔、意大利的比薩斜塔并稱為“世界三大奇塔”的應(yīng)縣木塔。如今，陶瓷這一中華民族藝術(shù)百花園中的絢麗奇葩將成為應(yīng)縣的新名片。 近年，應(yīng)縣以打造全國一流的日用陶瓷生產(chǎn)基地為目標，不斷推進傳統(tǒng)陶瓷企業(yè)的升級改造，加大新產(chǎn)品研發(fā)、品牌創(chuàng)建和人才培養(yǎng)力度，陶瓷產(chǎn)業(yè)整體轉(zhuǎn)型提速。目前，全縣擁有陶瓷企業(yè)17家，生產(chǎn)線21條，主要產(chǎn)品有日用瓷、禮品瓷、工藝美術(shù)瓷三大類50個系列，上千個品種，年生產(chǎn)能力4.6億件，年產(chǎn)值5.1億元，產(chǎn)品銷往全國各地大中城市，出口俄羅斯、日本、韓國等歐亞國家。 應(yīng)縣將全力打造陶瓷會展中心。該項目位于應(yīng)縣南四環(huán)路路南，占地面積50畝，及多功能產(chǎn)品展廳、商務(wù)洽談辦公場所、會議、餐飲、休閑娛樂為一體、該項目的建設(shè)，極大地推動當?shù)丶爸苓叺貐^(qū)陶瓷產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，擴大本地區(qū)陶瓷品牌知名度和影響力，樹立北方瓷都形象。下一篇：應(yīng)縣滴溜 |
| 應(yīng)縣胡蘿卜 | 地域范圍 胡蘿卜產(chǎn)于山西省朔州市應(yīng)縣境內(nèi)，應(yīng)縣位于山西省北部，地跨東經(jīng)112°58′-113°37′，北緯39°17′-39°45′之間，全縣平面圖呈平行四邊形。其東鄰渾源縣，西向平朔鄰山陰縣，北鄰懷仁縣，南毗繁峙縣、代縣。全縣現(xiàn)有12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人口28.3萬人，其中農(nóng)業(yè)人口25.2萬人，農(nóng)業(yè)總收入24.75億元，農(nóng)民人均純收入3946元，工業(yè)產(chǎn)值8.9億元，全縣總面積1708平方公里，南北長47.5公里，東西寬46.5公里。交通十分便利，運輸以公路為主，縣城公路密度達到39.7公里/百平方公里。應(yīng)縣地處大同盆地南端，一分山二分川，恒山、龍首、黃花三山南北拱衛(wèi)、渾河桑干河?xùn)|西繞城，山列如屏，水環(huán)似帶。境內(nèi)南高北低，最高海拔2333米?？偵a(chǎn)面積2000畝，年生產(chǎn)總量92萬公斤。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況：應(yīng)縣土壤分布受地形、地貌、水文、母質(zhì)、植被和人為因素的影響，較為復(fù)雜。全縣大部分土壤為沙壤土，土層深厚肥沃，總的特點是地帶性分布不明顯，具有一定的規(guī)律性。 ?。?）水文情況：應(yīng)縣地處大同盆地南端，大小石峪、茹越峪沖積扇，北臨鎮(zhèn)子梁水庫，西接桑干河，水資源總量1.5億立方米，人均水資源占有量564立方米，全縣地表水總流量0.6億立方米，地下水可開采量0.9億立方米，地 表徑流主要來源于雨季洪水，應(yīng)縣現(xiàn)有灌溉機井12000眼。 ?。?）氣候情況：應(yīng)縣屬北溫帶大陸性氣候，受季節(jié)影響，四季分明，氣候變化主要受西南氣流的控制，全年變化規(guī)律一般是：氣溫年平均氣溫7.1℃，極端最高溫度36.6℃，極端最低溫度-30.5℃。季風(fēng)主要集中于冬春兩季，主要風(fēng)向為西南風(fēng)，年平均風(fēng)速2.4米/秒，最大風(fēng)速20米/秒。降雨量年平均降雨量380毫米左右。降水量在年內(nèi)分配不均勻，一般集中在七、八、九三個月，占全年總降雨量的65%。年平均蒸發(fā)量為1858.5mm，主要集中在4-10月份，占全年蒸發(fā)量的75%以上。開始霜凍期一般在9月下旬，解凍期一般在次年4月下旬，山區(qū)無霜期90-110天，川區(qū)區(qū)小事無霜期限130-141天。 ?。?）人文歷史情況：胡蘿卜以其根型整齊均勻，尾部 鈍圓，光滑無分杈，色澤鮮艷，口感甜脆，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)佳，深受廣大用戶青睞。黨的十一屆三中全會以來，應(yīng)縣人民開發(fā)了這一具有傳統(tǒng)優(yōu)勢的產(chǎn)品，把種植胡蘿卜作為農(nóng)民致富奔小康的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，不斷發(fā)展生產(chǎn)條件，擴大種植面積，使胡蘿卜生產(chǎn)實現(xiàn)了區(qū)域化種植，規(guī)模化經(jīng)營。全縣種植面積達30萬多畝，年產(chǎn)胡蘿卜13億多公斤，成為全國最大的胡蘿卜生產(chǎn)基地。2001年，一個集食宿、娛樂、代辦長途降溫運輸包裝、蔬菜檢疫為一體的華北最大的蔬菜批發(fā)市場（南河種蔬菜批發(fā)市場），被國家農(nóng)業(yè)部指定為全國定點蔬菜批發(fā)市場之一。每年7月中旬，來自廣東、湖南、湖北、河南、山東等省區(qū)的高架拉菜車涌進應(yīng)縣，跨過長江，運進廣州、上海、深圳、海南，并轉(zhuǎn)口香港、澳門、新加坡、日本等地，在國內(nèi)外市場上一展風(fēng)采，盡顯風(fēng)流。 生產(chǎn)技術(shù)要求 （1）品種選擇：選用抗病、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、抗逆性強、適應(yīng)性廣、商品性好的品種。常用品種有日本新黑田改良五寸人參、寶畸五寸人參。種子質(zhì)量：種子純度≥92%，凈度≥85%，發(fā)芽率≥80%，水份≤10%。整地：早耕多翻，碎土耙平。耕地的深度依品種而定，一般耕作深度在25cm-30cm。基肥：遵照NY/T496，根據(jù)土壤肥力和施肥措施，確定相應(yīng)的施肥量和施肥方法，一般采用以基肥為主，畝施充分腐熟的廄肥或人糞尿3000-5000千克，碳銨50千克，過磷酸鈣50千克，硫酸鉀25kg，基肥量應(yīng)占總肥量的70%以上。作畦：方式因 地區(qū)、土壤、品種等條件而異。但土層較薄，多濕時，宜作高畦，高畦寬50cm ，畦高15cm—20cm，畦面種兩行。一般多采用平畦種植，畦寬2.4m。 ?。?）生產(chǎn)過程：種子處理：將飽滿的籽粒，放入30-40℃溫水中浸種3-4小時，撈出后放在溫棉沙布中，置于20-25℃條件下恒溫催芽。注意保持種子濕潤滑，并定期攪拌，用清溫水沖洗，使?jié)穸?、溫度均勻。待大部分種子露白即可播種，一般催芽4-5天。播種期：春季播種不宜過早或過晚，一般在日均溫10℃，夜均溫7℃時播種，即脫水胡蘿卜在4月21左右；黃胡蘿卜在5月20左右。播種量：條播:一般每667平方米用種量0.3-0.5kgJti，撒播:每667m2用種量0.8-1.0kg播種方式：條播:播種前6-7天，噴48%氟樂靈乳油100-150毫升/畝，進行土壤處理。噴藥后混土1-5cm，然后進行播種，用鋤鉤劃行距23cm-26cm，深約1.5-2cm為宜，過深不易出苗。播種時，先將種子均勻撒于溝內(nèi)，然后用腳輕輕踩，再以細土覆蓋、鎮(zhèn)壓。田間管理：幼苗期應(yīng)進行2-3次間苗和中耕除草。當幼苗1-2片真葉時，進行第一次間苗，保持株距3cm，并結(jié)合行間淺耕除草松土。當幼苗3-4片真葉（苗高10cm左右）時，進行第二次間苗，去除過密株，劣株和病株，保持株距12cm-15cm，每667m2留苗3.5-4.0萬株，同時中耕除草一次。澆水：從播種至出苗時間較長，應(yīng)連續(xù)澆水，保持土壤濕潤，一般5-6天澆一次；葉片生長盛期，適當控水蹲苗，加強中耕，同時注意適當培土，防止肉質(zhì)根頂出地面。肉質(zhì)根的根頭粗度達1.5cm時應(yīng)及時澆水，保持土壤濕潤，10-15天澆一次，保持土壤濕度60-80%，收獲前半月停止?jié)菜?。追肥：?yīng)根據(jù)土壤肥力和生長狀況確定追肥時間，胡蘿卜一般追肥二次，8-9片真葉肉質(zhì)根開始膨大時，每667平方米追磷二銨15千克或腐熟有機肥600-800千克。半月后第二次追肥。每667平方米追尿素10-15千克。收獲前20天應(yīng)使用速效肥料。選用的肥料應(yīng)達到國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準，以滿足無公害胡蘿卜對肥料的要求。不應(yīng)使用工業(yè)廢棄物、城市垃圾和污泥，不應(yīng)使用未經(jīng)發(fā)酵腐熟，未達到無害化指標的人畜尿等有機肥。病蟲害防治：合理布局，實行輪作倒茬，清潔田園，加強中耕，降低病蟲源數(shù)量。藥劑使用原則,根據(jù)病蟲發(fā)生發(fā)展規(guī)律，科學(xué)合理選擇農(nóng)藥，對癥下藥，適時噴藥，注意各種農(nóng)藥交替使用，防止產(chǎn)生抗藥性。防治斑點病胡蘿卜斑點病發(fā)病初 期噴灑75%百茵清500倍液。胡蘿卜細菌性疫病軟腐病,成株發(fā)病初期，用72% 農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑6000倍噴霧，7-10天噴一次，連噴2-3次。禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥及混配農(nóng)藥品種:1磷、甲基對硫磷、久效磷、甲拌磷、甲基異柳磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷、內(nèi)吸磷、克百威、涕滅磷、滅線磷、硫環(huán)磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷、六六六、滴滴涕、毒殺芬、二1、殺蟲脒、1、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劉、砷、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強、氟乙酸納、毒鼠硅等農(nóng)藥。使用化學(xué)農(nóng)藥時應(yīng)執(zhí)行GB4286和GB/T8321（所有部分）相關(guān)標準。合理混用、輪換使用不同作用機制或具有負交互抗性的藥劑，防止和延遲病蟲害抗性的產(chǎn)生和發(fā)展。 ?。?）采收：當肉質(zhì)根充分膨大成熟并且達到無害蔬菜的要求時，即可采收。 （5）建立技術(shù)檔案：將胡蘿卜生長過程中的每一個技術(shù)環(huán)節(jié)及采取措施詳細記錄，建立檔案備查。 4產(chǎn)品典型特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 胡蘿卜含有多種微量元素，營養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)鑒定：每100克胡蘿卜含維生素C0.058%，礦物質(zhì)0.024%，碳水化合物0.0020%和蛋白質(zhì)等人體所必需的大量物質(zhì)，長期食用可以強身健體。應(yīng)縣胡蘿卜2004年7月30日被國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量中心認證為無公害農(nóng)產(chǎn)品，并在國家商標局以“應(yīng)州綠”商標注冊。 包裝標識等相關(guān)規(guī)定 原料（胡蘿卜）從訂有供銷協(xié)議的基地購進胡蘿卜。把不符合標準的小、分杈、蟲果、畸形等雜、劣果揀去。按每箱20公斤裝。包裝上應(yīng)注明“農(nóng)產(chǎn)品地理標志”字樣。 下一篇：應(yīng)縣陶瓷 |
| 懷仁陶瓷 | “懷仁陶瓷”商標日前已通過國家工商總局商標局核準注冊，成為山西省第一件陶瓷產(chǎn)品中國地理標志證明商標?！ 〉乩順酥咀C明商標是標示某種商品來源于某地區(qū)，并且該商品的特定質(zhì)量、信譽或其他特征，主要由地理的自然因素決定的標志。申請地理標志證明商標是目前國際上保護特色產(chǎn)品的一種通用做法。通過申請地理標志證明商標，可以合理、充分地利用與保存自然資源、人文資源和地理遺產(chǎn)，有效地保護優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品和促進特色行業(yè)的發(fā)展。 懷仁陶瓷中國地理標志證明商標旗下核定使用的商品包括盆、碗、盤、壺、餐具、缸、壇、罐等日用瓷器以及瓷藝術(shù)品。批準有金沙灘、桑干河、兩狼山、賽玉、黃花梁、清涼山6個商標名稱下一篇：懷仁羔羊肉 |
| 右玉羊肉 | 香味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間，肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味。 產(chǎn)地： 右玉縣立足當?shù)鬲毺氐淖匀坏乩項l件和豐富的林草資源，推行“企業(yè)（合作社）+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，大力發(fā)展以養(yǎng)羊為主的畜牧業(yè)。目前，全縣羊飼養(yǎng)量達到65萬只，肉羊養(yǎng)殖戶達2.3萬戶，縣內(nèi)涌現(xiàn)出玉羊公司等一批肉羊加工龍頭企業(yè)，不僅增加農(nóng)民收入，促進農(nóng)業(yè)發(fā)展。 地標： 2010年，國家農(nóng)業(yè)部準予右玉縣“右玉羊肉”通過中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護登記，其成山西省首個榮獲國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品的畜產(chǎn)品。 劃定的地域保護范圍為右玉縣新城鎮(zhèn)、右衛(wèi)鎮(zhèn)、威遠鎮(zhèn)、元堡子鎮(zhèn)、高家堡鄉(xiāng)、牛心鄉(xiāng)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)321個行政村，現(xiàn)飼養(yǎng)量65萬只，年產(chǎn)量4500噸。保護區(qū)域范圍內(nèi)飼草飼料資源豐富，水源充足，牧坡寬闊，森林覆蓋率達到50%以上，有利于右玉肉羊的高品質(zhì)、標準化養(yǎng)殖。地域保護范圍內(nèi)符合的單位和個人，可向登記書持有人申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志。 地域范圍 右玉羊肉地理標志產(chǎn)品保護范圍為山西省朔州市右玉縣境內(nèi)的新城鎮(zhèn)、右衛(wèi)鎮(zhèn)、威遠鎮(zhèn)、李達窯鄉(xiāng)、楊千河鄉(xiāng)、牛心鄉(xiāng)、高家堡鄉(xiāng)、白頭里鄉(xiāng)、元堡鎮(zhèn)、丁家窯鄉(xiāng)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)321個行政村。位于晉西北邊陲，（央視熱播電視連續(xù)劇《走西口》中的“西口”即指山西省右玉縣殺虎口。）地處東經(jīng)112°6′---112°38′，北緯39°41′---40°17′，海拔1400米，全縣國土總面積196800公頃。保護規(guī)模65萬只（年存欄35萬只，年出欄30萬只），年產(chǎn)量是4500噸。 下一篇：右玉熏雞 |
| 懷仁羔羊肉 | 懷仁縣肉羊行業(yè)協(xié)會獲得國家工商總局商標局頒發(fā)的“懷仁羔羊肉”地理標志證明商標注冊證書，注冊有效期限10年，這是懷仁縣首個地理標志證明商標，這不僅是懷仁縣工商局大力實施商標戰(zhàn)略、積極開展“一縣一業(yè)”工程的成果，同時也實現(xiàn)了該縣地理標志證明商標“零”的突破。 近年來，基于懷仁肉羊養(yǎng)殖已經(jīng)具備一定規(guī)模及“全省肉羊養(yǎng)殖示范基地縣”等政策扶持的有利條件，今年年初，懷仁縣工商局積極幫助縣肉羊行業(yè)協(xié)會，申報了“懷仁羔羊肉”這一地理標志證明商標，近日，懷仁縣肉羊行業(yè)協(xié)會終于收到了國家工商總局商標局頒發(fā)的“懷仁羔羊肉”地理標志證明商標注冊證書。得到這一消息，該縣的養(yǎng)殖大戶們高興地表示，今后再也不怕懷仁羔羊肉沒有商標品牌，而白白將大部分利潤拱手讓人了?！皯讶矢嵫蛉狻钡某晒ψ裕瑯酥局鴳讶士h已成為全國肉羊養(yǎng)殖大縣，而且還將為它實現(xiàn)全國羊肉商品生產(chǎn)大縣的目標更邁近一步。 下一篇：閃塌嘴 |
| 平魯紅山蕎麥 | 朔州市盛產(chǎn)蕎麥。近年來，隨著農(nóng)民市場經(jīng)濟觀念的增強，蕎麥的種植面積逐年增大。含硒量居全國首位的平魯紅山蕎麥，千粒重38.8克，硒含量0.73mg/g，深受日本和東南亞國家青睞，多次入選國宴。蕎麥是原產(chǎn)于我國北方的古老作物。由于它生育期限短，春、夏、秋三季都可以播種，逢災(zāi)年用蕎麥補種、改種都可獲得一定購收成，是較為理想的救災(zāi)、備荒作物。蕎麥是雙子葉植物，在植物學(xué)分類上屬于蓼科，與單子葉、禾本科的小麥、大麥等麥類作物親緣較遠，在常見大田作物中幾乎沒什么近親，在很多方面也都表現(xiàn)得別具特色。栽培蕎麥有四個種，它們分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。甜蕎又稱普通蕎麥，其花中有蜜腺，能散發(fā)香味，引誘昆蟲，異花授粉；苦蕎又稱韃靼蕎麥，花器小，無香味，自花授粉，人工雜交極難成功；至于翅蕎和米蕎則是由于其所結(jié)瘦果棱薄呈翼狀或是瘦果兩棱之間飽滿欲裂，易露出果內(nèi)的“米”而得名?？傊瑹o論哪種蕎麥，它們所結(jié)的種子都有一堅硬的外殼并且是三棱型的瘦果，這在其它作物中極為少見。 地域范圍 根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記管理辦法》的規(guī)定以及紅山蕎麥特定的人文歷史和自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)平魯區(qū)農(nóng)業(yè)局研究決定，并廣泛征求有關(guān)方面意見，擬劃定紅山蕎麥地理標志地域保護范圍:山西省西北部山區(qū)及部分丘陵地區(qū)，包括：阻虎鄉(xiāng)、高石莊鄉(xiāng)、雙碾鄉(xiāng)、西水界鄉(xiāng)、鳳凰城鎮(zhèn)、下水頭鄉(xiāng)、下木角鄉(xiāng)、榆嶺鄉(xiāng)等八鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及232個行政村，總生產(chǎn)面積3300公頃。保護范圍位于東經(jīng)111°52′-112°41′、北緯39°21′-39°56′之間。境內(nèi)海拔最高點1458米，最低點1234米。北鄰右玉，東接山陰，南連朔城區(qū)，西北沿長城與內(nèi)蒙古自治區(qū)清水河和林格爾兩縣接壤，西南與忻州地區(qū)所轄的偏關(guān)、神池毗連?？偵a(chǎn)面積4.95萬畝，年生產(chǎn)總量2000公斤。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 （1）土壤地貌情況：由于自然條件和氣候因子存在很大差異，土壤分布比較復(fù)雜，大體可分為以下三個土類：山地草甸土：分布范圍窄，面積小，主要集中在黑駝山、虎頭山一帶，海拔均為1800米以上，面積3500公頃?；液滞?主要分布于虎頭山、黑駝山，面積較大，約4.7萬公頃。栗鈣土：分布范圍最廣，面積最大，主要分布在虎頭山以東、人馬山以北，是我區(qū)的主要土壤類型，面積達13.3萬公頃。pH值在8.0-8.5之間，呈弱堿性。 土壤有機質(zhì)平均0.895g/kg，土壤全氮平均0.062g/kg，速效磷平均7.7ppm，速效鉀平均為77.6ppm，土壤較為貧瘠。 地形地貌平魯區(qū)的地貌輪廓是自喜馬拉雅山構(gòu)造運動之后，受內(nèi)外營力的作用形成，全區(qū)較大山峰共有143座，其中海拔在2000米以上的有4座，1500-2000米的有134座，1500米以下的5座，山峰大小各異。其中方圍在5公里以上的41座，2.5-5公里的91座，2.5公里以下的11座。其中60%的山脈是南北走向。山間均有少量耕地和牧草坡以及森林。整個地形由西北向東南傾斜。平均海拔1400-1600米，最高海拔2170.1米，最高點是黑駝山，最低海拔1106.8米，最低點在東南部高陽坡河床。由于地形差異可明顯地分為三大地貌單元：即基巖山區(qū)、黃土丘陵區(qū)和山澗盆地。 ?。?）水文情況：平魯區(qū)地處晉西北黃土高原，黃河，海河分水嶺，黃河流域水系主要有滄頭河，流域面積291平方公里，境內(nèi)全長20余公里，洪峰流量110立方米/秒。另一條為湯溪河，全長15公里，發(fā)源于蕎麥主產(chǎn)區(qū)阻虎鄉(xiāng)六墩、九墩和黑家窯村，流域面積53平方公里，洪峰流量75立方米/秒。海河流域主要有大沙溝，發(fā)源于北部山區(qū)楊家窯、潘井溝等村，境內(nèi)全長150公里，流域面積1035平方公里，洪峰流量230立方米/秒。 此外，海河流域還有關(guān)河、七里河、歇馬關(guān)河等全區(qū)大小泉水匯集，年徑流量為4641萬立方米，地下水總儲量以出水流量推算，每年為2億立方米。全區(qū)年平均降水量為410毫米，且集中在七、八、九三個月。地下水位深，開采難度較大，利用率為1.26%，洪水灌溉利用率為5.5%。蕎麥種植區(qū)無任何污染源。2007年10月，經(jīng)省環(huán)保局驗收為國家生態(tài)示范區(qū)，我區(qū)的水質(zhì)達標，符合要求。 ?。?）氣候情況：平魯區(qū)屬溫帶半干旱大陸性氣候。在西北寒流與東南季風(fēng)的交互作用下，加之境內(nèi)地形復(fù)雜，各區(qū)域間相對溫差較大，形成了特有的氣候特色，四季分明，冬長夏短，季風(fēng)強盛，雨熱同期。春季干旱多風(fēng)，夏季雨量集中，秋季短暫，冬季漫長少雪。 溫度全年平均氣溫5.8℃。夏季涼爽，最熱的7月份平均氣溫為20.3℃，適宜作物生長發(fā)育。高溫危害較少，高于30℃溫度的天氣很少。冬季寒冷， 不利于種植越冬作物。最冷的1月份平均氣溫為-10.7℃，年較差為30℃。 無霜期大多數(shù)農(nóng)作物在日平均氣溫10℃以上才能活躍生長，數(shù)日平均氣溫穩(wěn)定在10℃以上的持續(xù)期稱為作物生長活躍期。全區(qū)無霜期累年平均為115天左右，西部無霜期為115天，北部無霜期為95天(阻虎、高石莊等鄉(xiāng))；東南部無霜期為125天，我區(qū)作物生長活躍期一般始于4月27日，終于10月2日。穩(wěn)定通過10℃的積溫為2514℃。 晝夜溫差累年各月平均，日較差最大的為5月份13.3℃，最小的為8月份10.2℃。全年為11.5℃。白天溫度高，光照充足，有利于作物光合作用，夜間溫度低，減少了作物呼吸消耗，有利于有機物質(zhì)的積累。 降水量西部和中部歷年平均降水量為370-410毫米，北部410-430毫米，東南部為330-370毫米。 風(fēng)向風(fēng)速因受季風(fēng)和地形及周圍環(huán)境的影響，夏季多東南風(fēng)，冬季多西北風(fēng)。風(fēng)向的日變化較明顯，受同一性質(zhì)氣團控制時夜間或白天也有轉(zhuǎn)風(fēng)現(xiàn)象，年平均風(fēng)速3.4米/秒，最大風(fēng)速為21米/秒。一般年份，4、5月份風(fēng)速最大，8月份風(fēng)速最小。風(fēng)力一般為4-5級，冬、春兩季風(fēng)力較大，8級以上大風(fēng)日數(shù)年平均為40天，最多年80天，最少年10天。大風(fēng)多出現(xiàn)于4月-5月，占年均大風(fēng)日數(shù)的50%；8月、9月大風(fēng)天氣最少，只占30%。夏季伴隨雷陣雨天氣也會出現(xiàn)7-8級或8級以上大風(fēng)，對農(nóng)作物危害很大。 據(jù)歷史資料記載，平魯紅山蕎麥種植歷史有800多年，以粒大、皮薄、質(zhì)優(yōu)，色好而聞名于世，千粒重38.8克，人體必須的8種氨基酸與雞蛋相近，微量元素硒含量達0.791ug/g，居世界同類產(chǎn)品之首，尤為珍貴的是黃酮類物質(zhì)“蘆丁”含量極為豐富，僅次于銀杏。 上世紀70年代初，日本前首相田中角榮、法國前總統(tǒng)蓬皮杜訪華時，指名食用紅山蕎面。目前紅山蕎麥加工的食品有10余個品種，其中“煮窩窩”、“貓耳朵”造型別具，栩栩如生，老百姓稱之為民間美食工藝品，食用蕎麥食品已形成了獨特的飲食文化。 生產(chǎn)技術(shù)要求 ?。?）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：蕎麥耐旱耐瘠，適應(yīng)性強，地力消耗大。 應(yīng)選擇中等肥力以上土地種植。但不宜連作，忌堿性較重的土壤，以土質(zhì)疏松、透氣性好的沙壤土為宜，最好選擇在豆類、馬鈴薯和中耕作物之后。要求環(huán)境良好，遠離污染源。 （2）品種選擇與特定要求：選擇適宜本地的氣候條件、適應(yīng)性廣、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗病、抗逆性強、商品性好的紅山蕎麥和日本“早早黑”作主干品種，篩選去雜去劣，后曬種1-2天，提高發(fā)芽率。 （3）生產(chǎn)過程管理：精細整地蕎麥幼苗頂土能力差，根系發(fā)育弱，對整地的要求較高，應(yīng)盡可能抓好耕作整地這一環(huán)節(jié)。 播種時間6月5日-6月20日（夏至前后）；方法，機播或犁開溝、手撒籽；深度，1.5-2寸；畝留苗6-8萬株，播種量每畝3-4公斤。 增施肥料蕎麥在施足基肥的基礎(chǔ)上，每畝施入草木灰100-200斤，磷酸二銨10斤，并加入適量優(yōu)質(zhì)有機肥作種肥，能顯著提高產(chǎn)量。開花至結(jié)實期，畝用0.5千克尿素、200克磷酸二氫鉀，兌水60千克噴施1-2次。盛花期人工輔助授粉，注意防治病蟲害。 適時中耕：苗期結(jié)合定苗淺鋤一次，現(xiàn)蕾期中耕一次。 病蟲害防治：預(yù)防為主，綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，科學(xué)合理地使用化學(xué)防治。 （4）產(chǎn)品收獲：蕎麥最適宜的收獲期一般以植株全株子實有2/3變黑，1/3處在乳熟期時，為最佳收獲期，應(yīng)及時收割堆放，促使其后熟。為減少落粒損失。收獲應(yīng)在清晨至上午11時之前進行，種子水份含量14%以下時及時入庫。 ?。?）生產(chǎn)記錄要求：建立地理標志農(nóng)產(chǎn)品平魯紅山蕎麥生產(chǎn)檔案，應(yīng)詳細記錄產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治和采收等各環(huán)節(jié)所采取的具體措施。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 紅山蕎麥，屬蓼科蕎麥屬，莖直立，莖桿高大，棱角明顯，少分枝，質(zhì)軟。葉闊戟形，綠色到深綠色，翰葉較圓?？偁罨ㄐ?，不集生，有疏花，花小，白色和粉紅色，無香味，異花授粉。粒大皮薄，呈三棱形，棱角鈍分明，表面光滑，呈褐色。 蕎麥子實由果皮、種皮、胚乳和胚四部分組成。果皮厚占全粒重的25-30%；種皮很薄，緊附胚乳，呈黃綠色；胚很發(fā)達，占比重很大，被胚乳緊密包圍，位于子粒中央，薄大而扭曲，橫斷面略呈S型。蕎麥芒種播種，其粉所制食品顏色發(fā)白，平魯紅山蕎麥千粒重在38.8克。 蕎麥營養(yǎng)成份與其他的主要糧食相比，其蛋白質(zhì)、脂肪都高于小麥粉和大米。維生素B2高于大米、玉米粉2-10倍，蘆丁和葉綠素是禾谷類糧食所沒有的，至于無機鹽、微量元素等，也都不同程度不同高于其他糧食。特別是氨基酸、苦味素和賴氨酸、色氨酸、精氨酸都高于小麥粉和大米、玉米和黃豆。 （1）優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：蕎麥粉的蛋白質(zhì)既有水溶性蛋白，又有鹽溶性球蛋白，這兩種蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的50%以上，這與一般谷類糧食的蛋白質(zhì)組成不大相同，相反卻接近于豆類。人體不能合成的8種必需氨基酸，蕎麥中卻非常齊備。此外，蕎麥蛋白質(zhì)的18種氨基酸還含有成年人和兒童必需的組氨酸和精氨酸。蕎麥中必需氨基酸的配比適當，與雞蛋（最接近人體需要的平衡的必需氨基酸）相比最接近，其他小麥粉、玉米粉、黃豆粉等都不及蕎麥粉。另外，國家農(nóng)作物品種資源數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)表明態(tài)度：蕎麥中除8種氨基酸外，有解除疲勞作用的天冬氨酸含量也比較高。 （2）易消化吸收的糖：蕎麥胚乳中大部分為淀粉（糖）。呈多角形的單粒體，定數(shù)同大米淀粉相似。 ?。?）豐富的硒元素：硒是人體內(nèi)必需的極其重要的微量元素，有“生命”的廳效元素之稱，是世界衛(wèi)生組織（WHO）唯一認定的抗癌、防癌物質(zhì)。已知人體內(nèi)40多種疾病與飲食中缺乏硒元素有關(guān)。平魯紅山蕎麥中硒元素含量居同類產(chǎn)品之首。 ?。?）獨特的維生素：蕎麥維生素有獨特之處，蕎麥粉維生素E中r_生育酚含量最多，說明它抗氧化能力強，不但對不妊癥有療效，對防止老年細胞再生有效果，還能保持增強運動的持續(xù)性，對動脈硬化、心臟病、高血壓、肝臟病、糖尿病等幾乎所有的成年病有預(yù)防和治療效果，對過氧化脂質(zhì)引起的疾病有一定期療效。VE在人體中具有防氧化、抗衰老作用，對所有中老年 疾病有防治作用，尤以冠心病防治效果顯著。VPP是維持腦神經(jīng)細胞正常功能、開發(fā)語言能力的重要物質(zhì)，是制造神經(jīng)末梢和傳遞神經(jīng)沖動化學(xué)物質(zhì)的主要原料。蕎麥還富有其他谷類所不具有的葉綠素和蘆丁。蘆?。╒P）是黃酮類物質(zhì)之一，是一種多元酚衍生物，基本結(jié)構(gòu)是2-1色原酮，蘆丁是桷皮素-3-0-蕓香糖苷，具有多方面的生理活性，有止咳、平喘、祛痰、擴張冠狀血管和降低血管脆性的作用，可用于防治高血壓及腦溢血的輔助治療藥物，用于治療毛細血管脆弱。每天食用2兩療效粉就相當于食用100-150片20毫克量的蘆丁片。 ?。?）種類齊全的微量元素：蕎麥中的微量元素含量十分豐富，其中鉀、鎂、銅的含量最高，比小麥粉、大米高2-4倍；鎂的含量最高，比小麥粉高4倍、比大米高3倍多。蕎麥中的多種微量元素可以起到保肝、增強腎功能、造血功能及增加免疫功能的作用，達到強體健腦、美容、提高智力、保持心血管的正常運行，降低膽固醇的效果。 平魯是全國乃至全世界著名的蕎麥主產(chǎn)區(qū)，紅山蕎麥1995年獲第三屆國際農(nóng)業(yè)博覽會銀獎，1985年獲山西省雜糧展銷會銀獎。日本前首相田中角榮、法國前總統(tǒng)蓬皮杜上世紀70年代訪華時指名食用紅山蕎面。蕎麥系列產(chǎn)品遠銷俄羅斯、日本、韓國。由于獨特的地理環(huán)境，本地還盛產(chǎn)莜麥、豌豆、小米、蕓豆等雜糧。 平魯蕎麥加工企業(yè)依靠本地小雜糧資源優(yōu)勢，采用民間加工配方，結(jié)合現(xiàn)代化加工工藝，開發(fā)出三大類產(chǎn)品：一類是面食系列，包括鮮面條、夾餡餅、干制龍須面、空心面、碗面、蕎麥煎餅、蔥花餅、灌腸、涼糕等；二類是粥系列，包括蕎米保健粥，雜豆方便粥等；三類是膨化食品，包括小食品、蕎豆面粥、面茶、乳粉等。 包裝標識等相關(guān)規(guī)定 蕎麥屬于加工原料，一般不進行較為規(guī)范的包裝、標識。貯藏條件：陰涼、通風(fēng)、干燥處。運輸：密封、無污染運輸。 下一篇：平魯面塑 |
| 右玉沙棘 | 右玉沙棘是山西朔州右玉縣的特產(chǎn)。 有塞上綠洲之美稱的國家級生態(tài)示范縣右玉縣盛產(chǎn)沙棘.沙棘又名醋柳、酸刺，是一種藥食同源植物，具有活血、怯瘀、養(yǎng)胃、健脾、利肺、抗炎生肌的藥理功效。唐代《月王藥典》、八世紀末的《四部醫(yī)典》、清代的《晶株本草》等著名醫(yī)書均有記載。 1977年衛(wèi)生部把沙棘作為“藥食同源”資源，并收入《中國藥典》。 據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究證實，沙棘果實中富含多種維生素、微量元素、氨基酸、黃酮、羥基、香豆素、 5-羥色胺、SOD酶等190多種生物活性物質(zhì)；是人體維持新陳代謝和生命活動不可缺少的營養(yǎng)成分；對增強智力、提高免疫力、抗衰老、延年益壽等方面有重要作用，并有增強心臟功能、預(yù)防壞血病、阻止致癌物二甲基亞硝酸胺的形成等功效，被譽為“神奇之果”。 下一篇：右玉小雜糧 |
| 玉羊 | 位于晉西北國家級生態(tài)區(qū)“夏天綠翡翠，冬天白玉石”右玉，與內(nèi)蒙接界。此地獨特的地理氣候條件蘊育了罕見的地方珍品---中國五大綿羊（阿勒泰羊、灘羊、玉羊、烏珠穆沁羊、蘇尼特羊）之一的玉羊，享譽華北。下一篇：混糖月餅 |
| 孟門熬 | 山西特產(chǎn)—孟門熬，實際上是一種經(jīng)濟小吃，做起來又很方便，通俗地講就叫豆腐熬餅子。與隔河陜西的“羊肉泡饃”有相似之處。先把鮮嫩豆腐切成如燉肉大塊狀，用少許蔥油小炒幾下，然后添上開水，加精鹽佐料，坐火上熬一陣子，再買幾個三角“油斜”餅，每個用手扳成十來小塊、放鍋內(nèi)一起熬片刻，加上一些鮮蕪美，再澆幾滴香油盛在碗內(nèi)，就可以上飯桌了。吃起來滑膩可口，食后回味無窮，尤其當作冬春早點最上口，既經(jīng)濟又實惠。在山西柳林孟門古鎮(zhèn)，提起“熬”，當?shù)鼐用駮嬖V你可以吃但沒人賣。只有故友重逢，貴客臨門時，主人才會高興地給你做一碗解饞。 特產(chǎn)文化：關(guān)于“熬”，在孟門流傳著這樣一種傳說：明朝末年，陜北李自成揭竿起義，當時的孟門設(shè)置定胡縣城，距李自成的老家米脂只有百十里，消息傳來，人們紛紛投到李闖王帳下。他們強悍矯健，勇猛異常，能征慣戰(zhàn)，殺得明軍聞風(fēng)喪膽。戰(zhàn)報傳到京城，崇禎帝龍顏大怒，視定胡為“闖賊窩”，欽命一名封號“靈顯將軍”的武將，帶兵去剿滅。 官兵到后，發(fā)現(xiàn)身強力壯的人都已投奔了闖王，村社十室九空，不但找不到人，連可吃的東西都找不到，人們把各種糧食都制成面粉，煎成餅，隨身做了干糧。后來搜到一些婦儒老叟，人們跪地求饒，懇請靈顯將軍寬恕這方人，頭都磕出了血。人們又用豆粉湯熬煎餅為官兵煮飯吃，沒有蔬菜，就加點鮮蕪善當菜。一邊看看老百姓孤苦伶仃的樣子，一邊看兵士們狼吞虎咽的樣子，靈顯將軍動了惻隱之心。他思前想后，給崇禎帝寫了一道奏章，其中對孟門人大加褒揚，尤其借豆湯熬餅子在“熬”字上大作文章，苦諫明庭赦免這方人的“罪”。靈顯把奏章托付給副將，撥出寶劍自刎身亡。后來，副將帶著靈顯將軍的首級和奏章回朝交了旨，從此朝廷再沒派人來剿滅。 為了紀念靈顯將軍的恩德，孟門人民在黃河岸邊蓋起靈顯將軍廟，并持“熬”與香火上供。孟門“熬”也就由昔日的“救命湯”進化為今日的待客佳品。而今，孟門“熬”在呂梁市再度出名，成為呂梁市民特別喜愛的一道地方小吃，只是已經(jīng)沒多少人知道這味名吃的名字了，所以俗稱“餅子熬豆腐”。 特產(chǎn)功效：豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。下一篇：平魯紅山蕎麥 |
| 雁門苦蕎 | 雁門苦蕎，是苦蕎（學(xué)名 韃靼dádá 蕎）的一個種類，是指產(chǎn)自古雁門郡（古雁門關(guān)，今山西大同朔州一帶）的苦蕎。這里屬于大陸性半干旱性氣候區(qū)，四季分明，海拔高、偏寒，黃沙土質(zhì)，土壤中富含硒、鎂、鋅、鐵等元素。從秦漢時期就是我國北方少數(shù)民族（韃靼 族）聚集之地。 雁門苦蕎，是被聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的藥食兩用糧食，現(xiàn)在由山西雁門清高食業(yè)有限責任公司開發(fā)，生產(chǎn)的雁門清高苦蕎系列產(chǎn)品主要有苦蕎健茶、苦蕎米面主食、苦蕎醋副食、苦蕎休閑食品和苦蕎家紡用品。 雁門苦蕎故事 營養(yǎng)價值極高，日本和韓國人對苦蕎特別鐘愛。苦蕎面食、點心、飲品、休閑食品等應(yīng)有盡有，苦蕎餐館在街市、車站、碼頭、機場等隨處可見，盡管價格不菲，生意卻十分紅火。 上世紀中國對外開放不久，日本派數(shù)人來中國尋找優(yōu)質(zhì)苦蕎作物，雁門苦蕎被高度關(guān)注?；灲Y(jié)果顯示雁門苦蕎在各類苦蕎中功效最強，品種最優(yōu)，最符合現(xiàn)代人的生理需求。遍尋苦蕎的日本人對雁門苦蕎由衷地贊嘆：雁門苦蕎，最好！不久，日本與山西有關(guān)部門簽訂了大量進口雁門苦蕎的訂單。 歷史傳說 相傳在古晉朝時，國君育有九子，分域而治。有年，瘟疫流傳甚廣，病者四肢乏力，高燒不止，吃藥也無濟于事。短短十日，死傷無數(shù)。頓時，軍民人人自危。且說八太子殊，治國有方，素有賢名。目睹百姓食不裹腹、病魔纏身，心如刀割。每日必焚香求神佑民。殊遂-為民請命避禍，隨后攜民眾三千，入雁門地帶。每有民眾生病，殊總問病在側(cè)，重淚相伴。食糧將罄，瘟風(fēng)正盛，殊與民采野果、野菜度日。這天，掌管天庭司藥的神農(nóng)氏采藥歸，化作乞兒，混在民眾中，欲掌控病情，解民倒懸。殊待如賓。神農(nóng)感其誠懇憫農(nóng)，將疫情上奏玉帝，久無帝訊。而瘟風(fēng)日盛。神農(nóng)情急，遂冒死盜來玉帝雁門苦蕎仙麥，撒向雁門大地。翌日，遍野雁門苦蕎麥。殊率民眾采收麥粒。軍民不忌其苦，唯求果腹不饑。數(shù)日，瘟疾不治而愈，百姓得以安康。 歷史故事 追溯雁門苦蕎的歷史，早在宋朝就已有了“救皇糧”的故事。 眾所周知，楊家將為中國歷代所推崇，有著清正高尚的民族氣節(jié)。一次，宋太宗及楊家將被遼軍圍于雁門關(guān)，幾近斷糧。太宗饑餓難忍，全身無力。士兵也大多體力消耗殆盡，傷病滿營，但缺醫(yī)少藥而無法救治，戰(zhàn)斗力大減。此時，百姓拿出當?shù)孛a(chǎn)雁門苦蕎支援將士。饑餓多日的宋軍，終于吃了頓飽飯，太宗更是贊嘆苦蕎的香醇美味。連食數(shù)日后，太宗體力充盈，將士們的病況更是不治自愈，軍隊戰(zhàn)斗力得到恢復(fù)。 眾人無不稱奇，但不知奧妙何在，認為這是上天在保佑大宋，就將雁門苦蕎稱為“救皇糧”。細心的楊家將詢問當?shù)匕傩眨胖喇數(shù)匕傩沼腥烁杏X身體不爽時，很少有人吃藥，而是連吃幾頓雁門苦蕎飯，病即自愈。 后經(jīng)幾番苦戰(zhàn)，楊家將終于突破包圍，擊退遼軍。得勝回朝后，太宗仍念念不忘此事，御書“中國第一蕎”贈送當?shù)匕傩?，表達對雁門苦蕎救皇有功的感激之意，并下令當?shù)?將雁門苦蕎作為“貢品”連年上貢。 正因為雁門苦蕎的特殊療效和神奇色彩，它在雁門當?shù)夭庞小巴了沫h(huán)素”的稱謂。下一篇：豌豆粥 |
| 平魯面塑 | 平魯面塑也稱“面人”，是平魯縣的工藝品。用白面粉捏成各種禽獸、果品或各種人物形象，蒸熟再進行彩繪。面塑細致精巧，形體生動，常當作吉祥物品供人欣賞或饋贈親友。下一篇：山西蕎麥 |
| 右玉熏雞 | 右玉縣是山西著名的優(yōu)良雞種右玉邊雞的中心產(chǎn)區(qū)。右玉邊雞是國內(nèi)著名的優(yōu)良雞種之一，這種雞，生長快，肉質(zhì)極其鮮美，是烹制雞肴的上乘原料。 原料配方：雞20只，花椒30克，大料15克，小茴香25克，食鹽、醬油適量 制作方法： 1.選料：選右玉邊雞為主料。 2.宰剖：將雞宰殺，放凈血，經(jīng)浸燙、煺毛后，從肩背部開口，取出雞嗉子，切斷食管。然后在肛門下方開口，取出內(nèi)臟、食管和氣管，用清水沖洗干凈。 3.整型：將雞爪窩入腹內(nèi)，翅別于背上，頭頸別在背上。 4.鹵煮：將雞按大小排碼在鍋內(nèi)，調(diào)料裝紗袋內(nèi)放鍋內(nèi)，加上清水(或老湯)至淹沒雞體，調(diào)入醬油、食鹽，加大火將湯燒沸，撇去浮沫，改小火燜煮至熟爛即出鍋。 5.熏制：熏雞應(yīng)用柏木末，無柏木末可用楊柳木末。熏烤方法可用大鍋，亦可用他法。將雞放熏鍋內(nèi)，用半燃的鋸末煙熏烤20分鐘即可。熏烤后的雞，再涂上一層香油即可食用。 產(chǎn)品特點：色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道十分鮮美，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不變質(zhì)。 下一篇：右玉邊雞 |
| 應(yīng)縣豆青碗 | 應(yīng)縣豆青碗：為傳統(tǒng)生活日用品。產(chǎn)品瓷質(zhì)致密，內(nèi)表潔白如玉，外表淡豆青色，造型優(yōu)雅，圖案清晰，色澤均一。據(jù)縣志記載，其生產(chǎn)歷史已達1200余年。下一篇：應(yīng)縣黃芪 |
| 五花營羊肉 | 五花營羊肉 五花營是朔城區(qū)滋潤?quán)l(xiāng)的一個小村莊，位于市區(qū)東部，與山陰縣毗連。這里的羊肉久負盛名。每年冬至前后，人們舍近求遠，不從城內(nèi)購買羊肉，紛紛去五花營爭購。五花營的羊肉看上去色澤鮮嫩，白里透紅；聞起來氣味芬芳，異香撲鼻；吃起來肥而不膩，瘦而不柴，可口而無膻味。 據(jù)當?shù)厝罕娭v，五花營羊肉之所以深受歡迎，主要是與這里的水草有關(guān)。五花營下多濕地，牧草茂盛，草質(zhì)特優(yōu)，水源充足，最適宜喂養(yǎng)綿羊。村南和村北的灘地，多是青草、水稗、苦菜、蒲公英、豆瓣草等，并有不少藥用植物。即使是冬天，羊也可以吃到充足的枯草和樹葉。下一篇：片烤方肉 |