導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 山西刀削面 | 刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚(yú)焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為五大面食名品，享有盛譽(yù)。 刀削面是山西最有代表性的面條，堪稱天下一絕，已有數(shù)百年的歷史。傳說(shuō)，蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止 “漢人”造反起義，將家家戶戶的金屬全部沒(méi)收，并規(guī)定十戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成面團(tuán)，讓老漢取刀。結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回，在出韃靼的大門時(shí)，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來(lái)揣在懷里?；丶液?，鍋開(kāi)得直響，全家人等刀切面條吃。可是刀沒(méi)取回來(lái)，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來(lái)說(shuō)：就用這個(gè)鐵皮切面吧！老婆一看，鐵皮薄而軟，嘟喃著說(shuō)：這樣軟的東西怎能切面條。老漢氣憤地說(shuō)：“切”不動(dòng)就“砍”?！翱场弊痔嵝蚜死掀?，她把面團(tuán)放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開(kāi)水鍋邊“砍”面，一片片面片落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說(shuō)：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了?！边@樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。至今，晉中的平遙、介休、汾陽(yáng)、孝義等縣，不論男女都會(huì)削面。后來(lái)，“鳳陽(yáng)”出了朱皇帝（朱元璋）統(tǒng)一了中國(guó)，建立明朝，這種“砍面”流傳于社會(huì)小攤販，又經(jīng)過(guò)多次改革，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面。刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨(dú)特風(fēng)味，如略加山西老陳醋食之尤妙。 下一篇：下韓砂鍋 |
| 三黃二白 | "三黃二白"是山西省大同的名產(chǎn)，即是：渾源的黃芪，大同的黃花，天鎮(zhèn)的"里外黃"山藥蛋，以及廣靈的白麻、陽(yáng)高的圓白菜。 黃芪 黃芪是一種名貴的中草藥，具有補(bǔ)身益氣的作用。渾源的黃芪以"條長(zhǎng)而順，皮光色亮，粉性大，空心小"著稱，藥用價(jià)值比一般的黃芪高，被稱為"渾芪"。廣闊延綿的恒山地區(qū)，是有名的"黃芪之鄉(xiāng)"。渾源黃芪加工廠，是我國(guó)黃芪出口加工的主要工廠之一，每年加工黃芪達(dá)一百萬(wàn)斤。這些黃芪遠(yuǎn)銷五大洲七十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，為國(guó)家換回大量外匯。 黃花，又名萱草，俗稱為金針，它不僅是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，也是一種貴重的藥材。大同縣的黃花具有角長(zhǎng)、肉厚、油大、脆嫩、清口、味美等特點(diǎn)，因而遐邇馳名。近幾年來(lái)，外貿(mào)單位經(jīng)常派出技術(shù)人員，深入社隊(duì)，傳授生產(chǎn)技術(shù)，改進(jìn)栽培方法，推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，扶植黃花生產(chǎn)，極大地調(diào)動(dòng)了廣大群眾種植黃花的積極性，使黃花年產(chǎn)量達(dá)二十多萬(wàn)斤。大同縣的黃花大量出口，遠(yuǎn)銷港、澳地區(qū)及五大洲各國(guó)。 百合 天鎮(zhèn)的"里外黃"山藥蛋，與其它山藥蛋相比，含淀粉多，美味可口。近幾年，隨著我國(guó)外貿(mào)事業(yè)的發(fā)展，"里外黃"也進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，并受到高度贊譽(yù)。 白麻是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的植物，廣靈的白麻，種植歷史悠久，名聞全國(guó)。其特點(diǎn)是色澤光亮，皮薄性韌，纖維細(xì)長(zhǎng)，柔軟米滑。 圓白菜 陽(yáng)高羅文皂的圓白菜，生長(zhǎng)在這一帶鹽堿灘上。這里的水性和土質(zhì)，使圓白菜別具一格而馳名中外。它的特點(diǎn)是：裹得緊，份量重，筋少，質(zhì)白，含水份少，耐壓，耐腐爛，切開(kāi)后，久置而不生刀銹，吃起來(lái)仍甘美可口，沒(méi)有辣味。羅文皂圓白菜的這些特點(diǎn)，雖經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸和炎熱天氣，質(zhì)量不變，始終能保持色鮮味美。近年來(lái)，國(guó)家在這里建立了出口基地，每年都有一千多噸圓白菜，遠(yuǎn)銷東南亞各地。 下一篇：大同油糕 |
| 云崗啤酒 | 云崗啤酒是大同市的地方名產(chǎn)，產(chǎn)于大同市酒廠。1987年云崗啤酒、特制云崗啤酒雙雙被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并暢銷北京、河北、陜西、內(nèi)蒙等省、市、自治區(qū)?！ 〈笸侵臍v史名城。在秦代為全國(guó)36郡之一的“云中郡”，北魏曾建都于此，后改稱大同府?！渡轿魍ㄖ尽分休d有“大同府風(fēng)俗初伏造酒”，明、清文人詩(shī)句有“柳岸青遮賣酒壚”“尚有名蘭酒滿甌”“杯酒淋漓話古今”等佳句。據(jù)《山西輕工業(yè)志》考證，1926年工商資本家創(chuàng)辦了大同興農(nóng)化學(xué)工業(yè)社股份有限公司，兼營(yíng)酒精、面粉。1935年被西北實(shí)業(yè)公司接辦，改名大同興農(nóng)酒精廠，年產(chǎn)酒精22 3萬(wàn)公斤，1938年改產(chǎn)白酒和威士忌，1946年該廠毀于戰(zhàn)火之中。1952年在大同興農(nóng)酒精廠的舊址上興建了大同市酒廠，恢復(fù)了白酒生產(chǎn)。1973年開(kāi)發(fā)了啤酒產(chǎn)品，并以大同名勝古跡云崗石窟為背景，取名云崗啤酒。幾經(jīng)擴(kuò)建，目前年產(chǎn)量已達(dá)15000噸。 云崗啤酒系淡爽型啤酒，它采用優(yōu)質(zhì)麥芽、大米為原料，經(jīng)糊化、糖化、過(guò)濾，加酵母發(fā)酵、過(guò)濾、裝瓶、殺菌等工序釀制而成。其原麥芽計(jì)濃度為12度。酒質(zhì)呈淺黃色，清亮透明，泡沫潔白細(xì)膩，掛杯持久，麥芽香明顯，酒花香鮮，醇厚爽口，有明顯的二氧化碳刺激感。( 大同)下一篇：下 韓 砂 鍋 |
| 大同煤雕 | 煤雕是我國(guó)獨(dú)一無(wú)二的工藝美術(shù)品，產(chǎn)于大同。大同煤雕以大同煤層深處樹(shù)化石為原料，精心磨制而成。作品紋理清晰，石質(zhì)細(xì)膩，真正賦予了煤藝術(shù)生命。煤雕作品早在我國(guó)東漢時(shí)期即有記載。 一塊塊被丟棄的煤矸石，經(jīng)山西大同民間藝人施玉平精雕細(xì)刻后，成了栩栩如生的藝術(shù)品。云岡大佛、偉人、媽祖，一件件影雕作品，同黑白攝影作品一樣逼真，在今年第一屆云岡旅游節(jié)期間向中外游人展出后，令游客愛(ài)不釋手，成為中外游客贈(zèng)送親友和收藏的精品。如今，煤雕已被大同人以一種驕傲的態(tài)勢(shì)推向國(guó)際市場(chǎng)，各類工藝品遠(yuǎn)銷到國(guó)內(nèi)外，成為中外游客書(shū)香墨寶之中的收藏品。 大同是聞名全國(guó)的煤鄉(xiāng)，這里孕育著大量晶瑩的煤炭。煤炭除了燃燒帶給我們溫暖之外，一種存在久遠(yuǎn)卻鮮為人知的藝術(shù)形式又悄悄地綻現(xiàn)在了世人的眼前——“煤雕”，當(dāng)煤炭被賦予千姿百態(tài)的形象時(shí)，這種超自然的藝術(shù)生命力也卓然顯現(xiàn)。 下一篇：野生沙棘 |
| 大同油炸糕 | 牋牋把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕” “素糕”是不經(jīng)過(guò)油炸這一道工序，做好后蘸上肉菜相當(dāng)可口，即所謂“黃糕泡肉，吃個(gè)沒(méi)夠” 油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜餡；有地皮菜、豆腐干、山藥餡；有山藥、苦菜、韭菜餡。無(wú)論是哪種餡的油糕，吃進(jìn)來(lái)都是里香外脆，膾炙人口.( 大同)下一篇：風(fēng)味涼粉 |
| 云岡絹人 | 大同地區(qū)的人們，在明請(qǐng)時(shí)代，就有在廟會(huì)上買個(gè)“泥娃娃”、“布娃娃”的習(xí)慣。不少人為了求子、求壽、免災(zāi)、祛病，都會(huì)在廟會(huì)上給孩子買個(gè)“娃娃”以圖吉利。 建國(guó)后，“泥娃娃”已被淘汰，而“布娃娃”卻越來(lái)越精致，不少婦文言歡在縫布娃娃上下功夫，以此來(lái)表現(xiàn)自己心靈手巧。大同市絹人藝術(shù)家康巧玲多才多藝，在縫布娃娃的基礎(chǔ)上，將戲劇人物的臉譜用服飾、身段以及云岡石窟、華嚴(yán)寺各種佛像、伎樂(lè)飛天以及戲劇人物的藝術(shù)造型用絹人表現(xiàn)出來(lái)。她所制作的絹人采用綾、羅、綢、緞、紗、絹、錦等布料制成的，頗有地方特色，被廣大群眾譽(yù)以“云岡絹人”的美稱。 由于云岡絹人制作工藝不斷提高，產(chǎn)品不斷更新，現(xiàn)今已經(jīng)發(fā)展到制作大型燈展絹人，其中代表作“大同世界”、“儀鳳呈樣”、“煤海之光“普經(jīng)榮獲“迎亞運(yùn)”兩項(xiàng)特別獎(jiǎng)。 下一篇：抿八股兒 |
| 下 韓 砂 鍋 | 相傳始于明代。清道光十五年（1835年），河?xùn)|道總督粟毓美，曾把此物帶入朝內(nèi)，得到道光皇帝的贊賞。從此，下韓砂鍋馳名東北、河北、陜西、內(nèi)蒙古一帶 下韓砂鍋的特點(diǎn)是：耐火、耐碰撞、酸堿不腐蝕、里外光滑、色澤優(yōu)美，既可做飯，也可用來(lái)煎中藥?，F(xiàn)在能生產(chǎn)砂火鍋、燜肉罐、砂酒壺、砂小罐、藥壺等十多個(gè)品種。在色澤上，也由過(guò)去單純的灰褐色，發(fā)展到現(xiàn)在的豆綠、乳白、茶色等多種顏色。( 太原)下一篇：大同煤炭 |
| 風(fēng)味涼粉 | 大同地區(qū)盛產(chǎn)山藥，當(dāng)?shù)厝顺苯邮秤猛?，還有加工制成粉面的習(xí)慣。由此，粉面又制，各種食品，最常見(jiàn)的便是粉條和涼粉了。到了夏季，涼粉便成為家家戶戶的消暑佳肴。 大同涼粉一年四季都有，風(fēng)味獨(dú)特，主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進(jìn)行調(diào)味，配以黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干等，吃起來(lái)清涼可口，其味具佳。( 大同)下一篇：下韓砂器 |
| 大同燒麥 | 燒麥，宴席主食，有時(shí)稱稍梅。因出籠時(shí)狀為梅朵而得名。邊口雪白，中間可透過(guò)皮看到里邊的肉餡。吃一口一嘴油，細(xì)嚼一團(tuán)肉。據(jù)說(shuō)正德皇帝到大同看中飯鋪的李鳳姐，曾經(jīng)在此過(guò)夜，一夜皇后""梅龍鎮(zhèn)"等鬧劇，據(jù)說(shuō)不必考證，但大同燒麥聞名四海是當(dāng)之無(wú)愧的。( 大同)下一篇：大同油炸糕 |
| 下韓砂鍋 | 渾源縣下韓村生產(chǎn)砂鍋，相傳開(kāi)始于明代。清道光十五年（1835年），河?xùn)|道總督粟毓美，曾把此物帶入朝內(nèi)，得到道光皇帝的贊賞。從此，下韓砂鍋馳名東北、河北、陜西、內(nèi)蒙古一帶。 下韓砂鍋的特點(diǎn)是：耐火、耐碰撞、酸堿不腐蝕、里外光滑、色澤優(yōu)美，既可做飯，也可用來(lái)煎中藥?，F(xiàn)在能生產(chǎn)砂火鍋、燜肉罐、砂酒壺、砂小罐、藥壺等十多個(gè)品種。在色澤上，也由過(guò)去單純的灰褐色，發(fā)展到現(xiàn)在的豆綠、乳白、茶色等多種顏色。 下一篇：莜面考老老 |
| 抿八股兒 | 晉北地區(qū)的名吃，磨成泥的土豆和莜面加水混合（為了筋道也可加少許淀粉），把面糊鏟到抿床子上，右手拿著抿子擠壓，抿出一截截兒抿八股兒，煮約一分鐘，撈出，根據(jù)個(gè)人喜好，配制調(diào)料(鹽蔥花椒辣椒香菜，還有栽栽面花兒或哨子，就著酸咸菜吃，口感爽滑，易于消化。下一篇：大同扒肉條 |
| 大同油糕 | 把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。 油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜餡；有地皮菜、豆腐干、山藥餡；有山藥、苦菜、韭菜餡。無(wú)論是哪種餡的油糕，吃進(jìn)來(lái)都是里香外脆，膾炙人口。 下一篇：山西刀削面 |
| 仿古花瓶掛壁 | 陽(yáng)高縣工藝美術(shù)廠以天然石粉和樹(shù)脂為原料，經(jīng)澆鑄，烘烤等工序，生產(chǎn)幾十種“人造石”的仿古花瓶，壁掛和人體造型臺(tái)燈等工藝品。曾在92年榮獲山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎(jiǎng)，在北京舉辦的博覽會(huì)上榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。產(chǎn)品造型新穎，工藝考究，堅(jiān)固奈用，價(jià)格便宜，使用于室內(nèi)擺設(shè)，還可做獎(jiǎng)品，紀(jì)念品。應(yīng)客戶要求，還可以進(jìn)行特殊加工生產(chǎn)?，F(xiàn)北京，天津，石家莊，西安，太原，鄭州，南京，呼和浩特等大中城市，還銷往國(guó)外。歡迎選購(gòu)定貨，洽談業(yè)務(wù)。 下一篇：三黃二白 |
| 野生沙棘 | 地方特產(chǎn)，俗稱酸溜溜，是一種多年生野生落葉灌木。果實(shí)呈橢圓形，成熟后為橙黃色或紅色，味酸可口。每到農(nóng)歷九月，在百草枯槁的百里煤田上，惟獨(dú)沙棘生長(zhǎng)茂盛，果實(shí)累累，像一串串紅色珍珠，在山坡丘陵上到處可見(jiàn)。城內(nèi)大街小巷沿街叫賣，兒童一邊咂嘴一邊吸食，酸中帶甜的果汁余味無(wú)窮，沙棘含糖20%，含有多種維生素和胡蘿卜素以及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。近年來(lái)開(kāi)發(fā)出多種飲料、食品，無(wú)菌無(wú)毒，甜酸味美，清暑解渴，沁人心脾。下一篇：仿古花瓶掛壁 |
| 大同烤羊排 | 大同烤羊排是招待賓客的一道佳肴名菜?？狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣?lái)。相傳，生活在中國(guó)北方廣闊大地上的狩獵和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只獵物和整羊進(jìn)食。人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿，便經(jīng)常割下羊后腿烘烤。單獨(dú)烘烤羊后腿不但比烤整羊時(shí)間快，而且更加味道鮮美，食用方便，于是烤羊腿逐漸代替了烤整羊。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，在羊腿烘烤過(guò)程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其集形、色、味、鮮于一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，“眼未見(jiàn)其物，香味已撲鼻”。下一篇：大同張氏折紙 |
| 大同酸湯羊肉 | 李時(shí)珍的《本草綱目》中論述：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。大同羊肉因味香、肉嫩、質(zhì)鮮、外形美，在全國(guó)赫赫有名。肉質(zhì)量潔凈、色澤鮮艷、有紅有白、外表美觀。這道湯菜就是采用了大同上等羊肉與酸菜熬制而成，易消化，同時(shí)有良好的滋補(bǔ)功效。下一篇：大同烤羊排 |