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大同烤羊排是招待賓客的一道佳肴名菜?？狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣怼Ｏ鄠?，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只獵物和整羊進食。人們逐漸發(fā)現(xiàn)整羊最好吃的部位是羊后腿，便經常割下羊后腿烘烤。單獨烘烤羊后腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，于是烤羊腿逐漸代替了烤整羊。經過長期的發(fā)展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其集形、色、味、鮮于一體，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，“眼未見其物，香味已撲鼻”。
