導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 小魚(yú)辣醬 | 小魚(yú)辣醬 在北方生活的人可能知道貼餅子熬小魚(yú)，在滄州這里還有小魚(yú)辣醬。用2--3公分長(zhǎng)的小魚(yú)，加入辣椒等作料，燒開(kāi)后就慢慢熬吧，除了具有熬魚(yú)的清香外帶著一絲辣氣。當(dāng)?shù)厝藭r(shí)不時(shí)的買(mǎi)來(lái)做小菜，那口味確實(shí)不錯(cuò)，游客到滄州，不妨就可點(diǎn)一個(gè)“小魚(yú)辣醬”。 |
| 滄州蜜棗 | 滄州蜜棗產(chǎn)于河北滄州運(yùn)河以西的產(chǎn)棗區(qū)。八月中下旬，選果型飽滿(mǎn)，個(gè)大、無(wú)病蟲(chóng)害無(wú)傷疤、七八成熟、果皮由青綠變黃白色而有光澤的金絲小棗摘下，嚴(yán)格按操作要求加工。如在果面上劃紋時(shí)，用左手拇指和食指夾住棗的兩端，用右手持排針?biāo)?，輕輕沿果面豎向劃出寬窄一致的絲紋，以皮破為宜，不能傷肉，以便在糖煮時(shí)既使糖液通過(guò)紋路均勻滲入棗肉內(nèi)，又使果面不迸不裂，紋飾美觀(guān)。二次烘干是指經(jīng)糖煮、蜜制的棗坯第一次入烤房烘烤后，經(jīng)整形再烘烤一次。第一次烘烤為蒸發(fā)水分，烘房溫度80℃，持續(xù)48小時(shí)；第二次烘烤為鞏固蜜棗果形，使其含水恰到好處，不粘連，不糖化，耐貯存，烘烤溫度60℃，持續(xù)24小時(shí)左右。 成品扁方形，琥珀色，半透明，果面有豎向絲紋，肉質(zhì)香甜如蜜，口感柔韌，富彈性，含果糖及蔗糖60％以上，有益脾、養(yǎng)胃、補(bǔ)血、健肝、壯氣等功效，還可為中西式糕點(diǎn)的餡料及其他食品的添加料。 |
| 蝦醬大餅 | 蝦醬又名蝦糕。蝦醬的形狀略似甜醬，分一、二、三等。色紅黃鮮明，質(zhì)細(xì)味純香，鹽足，含水分少，具有蝦類(lèi)的特有鮮味，它是以各種小鮮蝦加鹽發(fā)酵后，經(jīng)磨細(xì)制成的一種粘稠狀醬。我國(guó)沿海凡產(chǎn)小蝦地區(qū)均能生產(chǎn)。以河北滄州黃驊、海興加工的蝦醬質(zhì)量較高，一般作調(diào)味用。 蝦醬大餅是把蝦醬、雞蛋炒熟、伴以香蔥,吃的時(shí)候要把一覺(jué)大餅展開(kāi)上面放上用蝦醬炒過(guò)的雞蛋和香蔥卷在一起吃，它的特點(diǎn)是咸香脆嫩軟糯，味道極佳。 |
| 滄州“獅子頭” | 獅子頭就是丸子的一種。鐵獅子頭這道菜，其出處是因?yàn)樯襻t(yī)喜來(lái)樂(lè)的家是河北滄州的，而滄州的的鐵獅子是一景，所以就叫這丸子鐵獅子頭了。主要是它的個(gè)大外焦里嫩。也有紅燒獅子頭的，做法很多。還有龍眼獅子頭。清蒸獅子頭。有的地方叫四喜丸子。做法基本一樣。 原料：肥瘦肉300克，香菜，胡蘿卜，蔥姜，鹽，料酒，醬油，淀粉 過(guò)程：肉剁成餡，加鹽酒醬油（也可以加點(diǎn)荸薺末木耳末）筷子攪勻，香菜切段，胡蘿卜切絲，蔥姜切末 鍋內(nèi)加寬油7成熱，手沾上干淀粉團(tuán)丸子，順邊放入鍋內(nèi)，上色，撈起控油待用。 將丸子放一容器中，加清湯加一點(diǎn)鹽，味精，上屜蒸，大火燒開(kāi)改小火蒸，大約半小時(shí)左右即可。將丸子放在盤(pán)子中央，取出湯汁到入鍋中，蔥姜末入鍋，加香菜段，胡蘿卜絲，燒開(kāi)勾芡澆在丸子上。 |
| 河北滄州冬菜 | 河北滄州冬菜早在清朝康熙年間就已聞名中外了。它是用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大白菜，去葉和根，切成小方塊，放上佐料，再經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵而制成?？谖肚逑?、脆生，微微帶辣，是一種可供常年食用的小菜 ( 滄州) |
| 河北草鵝 | 產(chǎn)于河北滄州。肉質(zhì)肥美鮮嫩，肉、肝可制作各種菜肴。耐粗放管理，覓食能力強(qiáng)，尤喜食水草，野菜及農(nóng)作物莖、葉等。冬春季節(jié)多舍養(yǎng)，5-10月放至村邊坑塘、淀洼，河溝游浴和采食，另補(bǔ)飼麥麩、米糠、高梁糠及玉米、高梁面等。 |
| 河間驢肉火燒 | 俗話(huà)說(shuō)“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細(xì)，口感更好，沒(méi)有豬肉的肥膩，也沒(méi)有羊肉的膻味，所以說(shuō)驢肉是走獸肉的上品的確不為過(guò)。 河間市地處廣闊的華北平原中部。古代曾為河間國(guó)，漢代封河間王，是為諸侯，后又設(shè)府，地處京南交通要道，明代以后，為通往南方各地的“御路”，相傳道路的寬度為“十八弓”。成為南北通衢大路，俗稱(chēng)京南第一府。因此，南北風(fēng)味的各種飲食文化均在這里有所發(fā)展，尤其是清末時(shí)期，宮內(nèi)太監(jiān)，多出于河間一帶，清朝沒(méi)落，宮中烹飪高手御膳房太監(jiān)回到家鄉(xiāng)，流于民間，靠手藝吃飯。因此有話(huà)流傳說(shuō)：“要吃飯，河間轉(zhuǎn)” ，“天上龍肉，地上驢肉” 自從最后兩只龍?jiān)谙某蝗顺粤艘粭l、死了一條以后，就只有屠龍術(shù)流傳下來(lái)了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完?？胺Q(chēng)第一人間至味。驢肉的美味，古人早已受用。宋朝學(xué)士宋祁路過(guò)洛陽(yáng)，在友人處盤(pán)桓數(shù)日，詩(shī)酒唱和之余，大食驢肉，最后竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來(lái)食之。 據(jù)有河間獨(dú)特風(fēng)味的“大火燒夾驢肉”。具有悠久的歷史，最早的傳說(shuō)是：唐玄宗李隆基登基前來(lái)到河間，一書(shū)生“殺驢煮秫”招待李隆基，他吃后連說(shuō)：好吃好吃；清代乾隆下江南，從河間路過(guò)，錯(cuò)過(guò)住處在民間吃飯，主人只好把剩餅?zāi)脕?lái)夾上驢肉放在大鍋里煲熱，乾隆吃后連連稱(chēng)贊美味可口。經(jīng)過(guò)數(shù)代流傳才形成這樣一種形狀（還有一種是圓形的）和風(fēng)味。河間有句俗語(yǔ)叫：“常趕集還怕看不見(jiàn)賣(mài)大火燒的”，這也就是說(shuō)大火燒在老百姓心目中的地位，和大家對(duì)這種食品的喜愛(ài)。 新中國(guó)成立后，因保護(hù)耕畜，驢不能隨便殺了，只好摻上豬肉。又獨(dú)創(chuàng)出用驢油與淀粉加上各種藥材熬制成的燜子，文革時(shí)期，又因割資本主義尾巴。河間這一獨(dú)特的飲食文化，就全部停了下來(lái)。 改革開(kāi)放以后，各村鎮(zhèn)尤其是河間米各莊一帶的經(jīng)濟(jì)比較開(kāi)放?；馃H肉就又活躍了起來(lái)，其烹制技術(shù)有了更高的發(fā)展，從面料的配制，面餅的成型及火候，驢肉的老湯熬制，甚至驢肉的切工等都有更深更細(xì)的研究，即便是簡(jiǎn)單的一道燜子的做法，就集聚了新老一輩多少年的經(jīng)驗(yàn)與手藝，成為非河間莫有的不外秘傳。其代表就是萬(wàn)貫驢肉火燒老店了，經(jīng)過(guò)多年的改良，發(fā)展，萬(wàn)貫驢肉火燒已經(jīng)發(fā)展成為擁有兩個(gè)自主品牌“百年萬(wàn)貫”和”功夫驢“的正規(guī)化公司。把“大火燒夾驢肉”這一傳統(tǒng)食品發(fā)揚(yáng)光大，很快的推向了長(zhǎng)江以北各地，并且深得各地美食家的好評(píng)。 特色 在驢肉的各種吃飯中，數(shù)驢肉火燒最為常見(jiàn)，而在驢肉火燒中，數(shù)河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產(chǎn)的驢肉也格外鮮美。河北附近正宗驢肉火燒店的驢肉都來(lái)自于河間，加上店老板祖?zhèn)鞯呐胫剖炙嚕蟪鰜?lái)的驢肉色澤紅潤(rùn)、鮮嫩可口。 制作 火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長(zhǎng)條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會(huì)有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 選擇的驢肉大有講究，也要看個(gè)人愛(ài)好。沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的客人經(jīng)常是要最純的肉，而驢肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不象豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進(jìn)作料。 把剛烙好的火燒取出來(lái)，再由顧客指點(diǎn)要哪塊肉，上秤秤好，在專(zhuān)門(mén)的菜墩上切成薄片。如果顧客要求，還可以放入青辣椒，切到驢肉里。再加入香燜，香燜是用烹制驢肉的湯加驢油和淀粉，調(diào)制而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。驢肉火燒好不好吃，關(guān)鍵在香燜而不在肉。然后麻利地劃開(kāi)火燒的一邊，把肉、香燜塞到火燒里邊。一個(gè)香噴噴的驢肉火燒便大功告成。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 驢肉火燒一定要趁熱吃，因?yàn)橐塍H肉火燒香里面必須加點(diǎn)肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉里、火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴里，里邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。放到嘴里咀嚼，驢肉的鮮嫩、火燒的香脆。人間美味也就不過(guò)于此了。 |
| 滄州金絲小棗 | 又名“西河紅棗”。果實(shí)長(zhǎng)圓形，果皮棕紅色，果肉青黃，掰開(kāi)能拉出縷縷晶瑩的糖絲，由此得名“金絲小棗”。小棗皮薄、肉厚、核小、質(zhì)細(xì)、味甜。含糖量高達(dá)67%，核肉比1∶5．6。同時(shí)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、 鐵以及多種維生素。維生素C的含量比蘋(píng)果高70多倍，是老弱病者的滋補(bǔ)佳品。 產(chǎn)婦和食用紅糖煮小棗，或用小棗熬成小米粥、糯米粥，可以大大加快身體的康復(fù)。 它與棗花蜜一樣，可以對(duì)嬰兒進(jìn)行人工哺乳，既能助嬰兒發(fā)育，又可殺菌護(hù)齒，對(duì)于便秘、眼角膜炎和角膜潰瘍也有很好的療效。同時(shí)，還具有舒肝健脾、清心潤(rùn)肺、補(bǔ)血養(yǎng)顏、調(diào)中益氣等方面的功能。 鮮棗生吃，甜脆爽口；曬干生吃，嫩肉溫醇，香甜如蜜，風(fēng)味殊佳；用白酒浸泡后 做成醉?xiàng)棧差H有風(fēng)味，可消痰祛火。經(jīng)過(guò)各種加工，還可以制成美味可口的傳統(tǒng)甜、粘食品，棗粽子、棗粘糕、棗切糕、棗花糕、龍卷糕、棗鍋糕、油炸糕，以及 日常吃的臘八糕、臘八粥等，都是人們喜餐之食。 |
| 滄縣金絲小棗 | 金絲小棗之鄉(xiāng)——河北滄縣 滄縣金絲小棗的栽培已有3000多年的歷史。在滄縣特定的土壤、氣候等自然條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的栽培和良種選育，形成了獨(dú)具特色的地方名品，滄縣也因此成為全國(guó)最大的金絲小棗生產(chǎn)基地。 1996年，滄縣被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)評(píng)委會(huì)命名為“中國(guó)金絲小棗之鄉(xiāng)”。 2000年，被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)名優(yōu)特經(jīng)濟(jì)林金絲小棗之鄉(xiāng)”。 2001年，被國(guó)家林業(yè)局評(píng)為“全國(guó)經(jīng)濟(jì)林建設(shè)先進(jìn)縣”，被省林業(yè)局評(píng)為“河北省優(yōu)質(zhì)紅棗基地”。 2003年，在國(guó)家工商總局完成“滄縣金絲小棗”商標(biāo)注冊(cè)。 2004年8月4日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，對(duì)滄州金絲小棗實(shí)施原產(chǎn)地保護(hù)。同時(shí)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)將滄縣45萬(wàn)畝金絲小棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)列為第4批全國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范項(xiàng)目。 滄縣現(xiàn)有棗糧間作面積48萬(wàn)畝，小棗常年產(chǎn)量3.4億斤，產(chǎn)值3.8億元，是著名的金絲小棗基地縣。1996年被中國(guó)特產(chǎn)評(píng)委會(huì)命名為中國(guó)金絲小棗之鄉(xiāng)，1999年被國(guó)家林業(yè)局命名為中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林金絲小棗之鄉(xiāng)。棗產(chǎn)品在昆明世博會(huì)、全國(guó)林業(yè)博覽會(huì)、省農(nóng)業(yè)博覽會(huì)等多次獲金獎(jiǎng)?？h內(nèi)有部、省聯(lián)營(yíng)的金絲小棗良繁基地一處，現(xiàn)保存紅棗珍稀品種265個(gè)，在棗樹(shù)品種選優(yōu)、良種示范推廣等方面發(fā)揮了重要作用。 目前，全縣共有小棗加工企業(yè)530多家，年加工量2000萬(wàn)斤，產(chǎn)值1.8億元。主要產(chǎn)品的蜜棗、烏棗、棗汁、棗醬、棗蓉等。紅棗主要銷(xiāo)往廣東、福建、江蘇、上海等秒省市，并出口到東南亞、韓國(guó)、香港、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。我縣棗香村果食品有限公司、巨龍棗業(yè)有限公司、綠寶食品有限公司，年中工原棗500萬(wàn)斤，產(chǎn)值3000萬(wàn)元，分別注冊(cè)了棗香村、高川、綠凱等品牌，在全國(guó)知名度很高。 現(xiàn)全縣有小棗批發(fā)市場(chǎng)5個(gè)，其中崔爾莊紅棗交易市場(chǎng)最大，它占地120畝，年交易量1億斤，交易額2億元，引來(lái)了全國(guó)23省市的紅棗客商前來(lái)交易。 滄縣以前一直被稱(chēng)為：“金絲小棗之鄉(xiāng)”、“武術(shù)之鄉(xiāng)”、“中國(guó)書(shū)法之鄉(xiāng)”。中國(guó)曲協(xié)正式批準(zhǔn)滄縣為“中國(guó)曲藝之鄉(xiāng)”，這是繼“中國(guó)書(shū)法之鄉(xiāng)”后的又一個(gè)文化桂冠落戶(hù)滄縣，也是河北目前唯一一個(gè)國(guó)字頭曲藝之鄉(xiāng)。 滄縣栽培金絲小棗有3000多年的歷史，始于商周，興于明清，盛于當(dāng)代。一代文宗紀(jì)曉嵐的家鄉(xiāng)就在滄縣崔爾莊鎮(zhèn)。目前我滄縣運(yùn)河以西8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)有3.5萬(wàn)公頃棗林，形成了“數(shù)鄉(xiāng)一園的”資源格局；縣委、縣政府實(shí)施了“小棗東擴(kuò)”的戰(zhàn)略，使運(yùn)東11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)棗樹(shù)生產(chǎn)也得到了迅速發(fā)展，滄縣縣委、縣政府多年來(lái)把金絲小棗做為強(qiáng)縣富民的支柱產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培植，按照規(guī)模、效益同步提高的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，重點(diǎn)抓了小棗東擴(kuò)、標(biāo)準(zhǔn)化管理和產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，取得了顯著的成效。 滄縣現(xiàn)有棗糧間作面積48萬(wàn)畝，小棗常年產(chǎn)量3.4億斤，產(chǎn)值3.8億元，是著名的金絲小棗基地縣。1996年被中國(guó)特產(chǎn)評(píng)委會(huì)命名為中國(guó)金絲小棗之鄉(xiāng)，1999年被國(guó)家林業(yè)局命名為中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林金絲小棗之鄉(xiāng)。棗產(chǎn)品在昆明世博會(huì)、全國(guó)林業(yè)博覽會(huì)、省農(nóng)業(yè)博覽會(huì)等多次獲金獎(jiǎng)?？h內(nèi)有部、省聯(lián)營(yíng)的金絲小棗良繁基地一處，現(xiàn)保存紅棗珍稀品種265個(gè)，在棗樹(shù)品種選優(yōu)、良種示范推廣等方面發(fā)揮了重要作用。 目前，全縣共有小棗加工企業(yè)530多家，年加工量2000萬(wàn)斤，產(chǎn)值1.8億元。主要產(chǎn)品的蜜棗、烏棗、棗汁、棗醬、棗蓉等。紅棗主要銷(xiāo)往廣東、福建、江蘇、上海等秒省市，并出口到東南亞、韓國(guó)、香港、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。我縣棗香村果食品有限公司、巨龍棗業(yè)有限公司、綠寶食品有限公司，年中工原棗500萬(wàn)斤，產(chǎn)值3000萬(wàn)元，分別注冊(cè)了棗香村、高川、綠凱等品牌，在全國(guó)知名度很高。 現(xiàn)全縣有小棗批發(fā)市場(chǎng)5個(gè)，其中崔爾莊紅棗交易市場(chǎng)最大，它占地120畝，年交易量1億斤，交易額2億元，引來(lái)了全國(guó)23省市的紅棗客商前來(lái)交易。 |
| 黃驊冬棗 | 黃驊冬棗已有年三千年歷史，可以上溯至秦漢之前，史載“燕趙千樹(shù)棗”，“自古有魚(yú)鹽棗之饒”，“柳縣章武(秦漢時(shí)黃驊域內(nèi)置柳縣、章武 )皆植棗，以此物當(dāng)食，家釀半斛，殷實(shí)富足”。元世祖時(shí)，黃驊冬棗形成規(guī)?；N植，黃驊市齊家務(wù)聚館村的冬棗林即由此時(shí)種植發(fā)展形成。如今，這里仍存有全世界面積最大，年代最古老的原始冬棗林，林中百年以上冬棗古樹(shù)1067株，其中樹(shù)齡600年以上者198株，這些古冬棗樹(shù)雖飽經(jīng)風(fēng)霜，仍枝繁葉茂，果實(shí)累累。 黃驊冬棗為皇家、貴族所推崇、喜愛(ài)，故而在歷史上有著高貴品質(zhì)和傳奇色彩。“秦始皇聞之以為長(zhǎng)生之果，久尋未得”。漢武帝太初三年?yáng)|巡得之，謂之“棗中極品”，封為“仙棗”。弘治三年，明孝宗朱佑樘得之，以為神果，謂之“百果之王”，封為“貢棗”。此制沿襲至清，上下500年。 黃驊冬棗皮薄、肉厚、核小，肉質(zhì)細(xì)嫩而酥脆，酸甜適口，口感極佳，“食之若夏朝雨露，得回腸蕩氣之益；含之似攀月擷霞，有夢(mèng)繞魂?duì)恐T”，為果中珍品。據(jù)測(cè)定，黃驊冬棗總糖含量32.2%，總酸0.367%，每百克鮮棗維生素C含量354毫克，并富含多種其他維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高，有“長(zhǎng)壽果”之美譽(yù)。1996年10月，在黃驊冬棗論證會(huì)上，被與會(huì)專(zhuān)家譽(yù)為“全國(guó)260余個(gè)鮮食棗品之冠”。 黃驊冬棗是國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。國(guó)內(nèi)眾多專(zhuān)家實(shí)地考察分析認(rèn)為：黃驊靠海，氣候條件上光熱充足，晝夜溫差大，有利于冬棗果實(shí)的糖分積累，使其糖分含量較高；黃驊周邊土層較厚，耕性良好，土壤中含有豐富的氯、鉀離子，這些離子能夠使果實(shí)增加維生素含量和其他微量元素及多種營(yíng)養(yǎng)成分的含量，并能使果實(shí)增加脆度和硬度。故而黃驊冬棗品質(zhì)獨(dú)特，清甜酥脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，“內(nèi)潤(rùn)六合肝腸，外通八極清氣”。 |
| 肅寧裘皮 | 肅寧縣隸屬河北省滄州市，位于華北平原腹地，面積525平方公里，轄6鎮(zhèn)3鄉(xiāng)，253個(gè)行政村，人口33萬(wàn)。地處北京、天津、石家莊三大城市的中心，交通便利。裘皮業(yè)是肅寧特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，先后被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)未確定為“國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化特種動(dòng)物養(yǎng)殖示范區(qū)”，被中國(guó)皮革協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)裘皮基地”，被河北省政府認(rèn)定為“省級(jí)裘皮服裝加工出口基地”。2005年10月，被中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)皮革協(xié)會(huì)正式授予“中國(guó)裘皮之都”稱(chēng)號(hào)，圍繞豐富“裘皮之都”內(nèi)涵，肅寧全力打造并正初步形成全國(guó)的裘皮原料交易中心、裘皮產(chǎn)品生產(chǎn)中心、裘皮服裝貿(mào)易中心、裘皮產(chǎn)品研發(fā)中心、裘皮產(chǎn)業(yè)信息中心和裘皮產(chǎn)品質(zhì)檢中心。 肅寧縣皮毛業(yè)歷史悠久，始于明末清初，是馳名中外的皮毛之鄉(xiāng)。皮毛業(yè)主要分布在尚村鎮(zhèn)，尚村鎮(zhèn)規(guī)模硝染、制裘企業(yè)有35家，加工實(shí)力雄厚，硝鞣、染色、印花均居國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平。每年都承接養(yǎng)殖場(chǎng)及服裝生產(chǎn)企業(yè)大量的鞣制硝染業(yè)務(wù)。熟皮、半成品褥子、毛領(lǐng)、毛條遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、日本、韓國(guó)等國(guó)家。 肅寧裘皮 河北省肅寧縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《肅寧縣人民政府關(guān)于界定肅寧裘皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，肅政函〔2014〕7號(hào) 華斯農(nóng)業(yè)股份有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/HNY01~3-2014《肅寧裘皮》 |
| 三井十里香酒 | 十里香酒是河北省滄州市泊頭市的特產(chǎn)。三井十里香酒工藝獨(dú)特，生產(chǎn)過(guò)程中以中高溫大曲配合泥窖發(fā)酵。用此工藝釀造出來(lái)的十里香酒，高而不烈，低而不寡，綿長(zhǎng)尾凈，豐滿(mǎn)協(xié)調(diào)。再經(jīng)過(guò)百年木質(zhì)酒海和特質(zhì)宜興陶壇的長(zhǎng)期恒溫儲(chǔ)藏。飲前香氣優(yōu)雅怡人，飲中暢快甘潤(rùn)，飲后余香不絕，成為柔香白酒的典范。 河北三井酒業(yè)股份有限公司，始建于1946年，前身為國(guó)營(yíng)泊頭市釀酒廠(chǎng)，2000年完成股份制改造，成立河北三井釀酒有限責(zé)任公司；2009年12月增資擴(kuò)股創(chuàng)建河北三井酒業(yè)股份有限公司，并于2010年1月在天津股權(quán)交易所掛牌上市，正式進(jìn)軍資本市場(chǎng)。公司占地面積30萬(wàn)平方米，建筑面積15萬(wàn)平方米，資產(chǎn)總值3億元，職工900余人，年白酒生產(chǎn)能力2萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額近6億元，利稅5000萬(wàn)元。 公司位于河北省泊頭市工業(yè)區(qū)，緊鄰渤海灣，距北京240公里，距天津150公里，距黃驊港80公里，境內(nèi)京滬鐵路，京滬、石黃兩條高速公路和104、106兩條國(guó)道貫穿其中，位置優(yōu)越，交通便利。 三井傳承古法釀造，現(xiàn)有持續(xù)使用與發(fā)酵三十年以上陳年窖池2000余個(gè)，5000平米的地下恒溫酒窖，五年以上優(yōu)質(zhì)原酒常年窖藏10000余噸。公司主要產(chǎn)品為“三井牌”“十里香”和“小刀”兩大系列近百余個(gè)品種，產(chǎn)品銷(xiāo)售區(qū)域覆蓋京、津、冀、魯、豫、晉、遼、蒙、蘇、皖等十余省、市、自治區(qū)。2007年12月，“三井”牌商標(biāo)被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”；2011年，“三井十里香”被國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”；被中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)創(chuàng)新典范白酒產(chǎn)品”；“三井小刀”為“河北省著名商標(biāo)”；2012年，“十里香”商標(biāo)被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)；三井十里香酒釀造技藝被河北省政府評(píng)為“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”?！叭锵恪本埔殉蔀楹颖笔“拙频闹髁髌放坪蜏嬷莅拙频拇怼? 河北省泊頭市現(xiàn)轄行政區(qū)域 《泊頭市人民政府關(guān)于界定“十里香”酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，泊政函〔2012〕5號(hào) 河北三井酒業(yè)股份有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/SLX0001s-2009《十里香酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》 十里香酒質(zhì)量技術(shù)要求 一、原輔料 1．糯紅高粱：產(chǎn)地范圍內(nèi)所產(chǎn)的糯紅高粱，粗蛋白含量≥13.0%、總淀粉≥65.0%、單寧含量1.48%至2.0%，并符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 2．大米：淀粉含量≥70%，并符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 3．糯米：淀粉含量≥70%，并符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 4．小麥：淀粉含量≥60%，并符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 5．玉米：淀粉含量≥60%，并符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 6．水：取自產(chǎn)地范圍內(nèi)300米以下的古潛山脈的純天然無(wú)污染之水，符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)要求。 二、生產(chǎn)工藝流程及特點(diǎn) 1．生產(chǎn)工藝流程： 小麥破碎→入房培養(yǎng)→出房→出曲→入庫(kù)貯存→領(lǐng)料→潤(rùn)糧 →蒸酒蒸糧→加漿水→攤涼→加曲→入窖發(fā)酵→出酵→配料→上甑→半成品酒→等級(jí)鑒定→分型貯存→勾兌→灌裝→包裝。 2．工藝要求： ?。?）制曲： 小麥經(jīng)破碎加水，水分控制在34%至36%，制成曲胚培養(yǎng)48h，曲房溫度40℃至45℃。揭晾霉24h。之后第一次翻曲：由2層翻為3層。5天至6天后，三層曲溫度在60℃以下，翻第二次，由3層翻至5層進(jìn)入高溫培養(yǎng)期，控制品溫在58℃至62℃之間，保持8天至12天。第三次翻曲：在18天左右，等品溫開(kāi)始下降時(shí)，由5層翻至6層培養(yǎng)。第四次翻曲：等品溫下降到40℃以下時(shí)，由6層翻至8層。成熟出房，總天數(shù)約30天至35天，品溫降到與室溫相近，曲心干燥時(shí)出房。大曲貯存高于6個(gè)月后，才可投入制酒生產(chǎn)。 ?。?）制酒： ?、偻读想A段：將高粱、小麥、大米、糯米碎至4至6瓣，玉米要求單獨(dú)粉碎，粉碎至8至12瓣，不得有整粒糧食，20目過(guò)篩，細(xì)粉≤25%，然后按照高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%比例配比混合投料，與母糟混蒸混燒、蒸酒蒸糧后，出甑攤晾，之后加曲，入池水分控制在54%至58%，溫度冬季在18至22℃，夏季和地溫持平，然后入窖發(fā)酵75天后，開(kāi)窖取醅。 ?、陴s酒階段：餾酒采用低溫餾酒，分層、分級(jí)、分質(zhì)摘酒。所制的原酒共分成優(yōu)級(jí)酒、一級(jí)酒、二級(jí)酒。 （3）貯存： 原酒按優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)分成五糧濃香優(yōu)質(zhì)酒、濃香優(yōu)質(zhì)酒、翻沙調(diào)味酒、壓排調(diào)味酒、雙輪調(diào)味酒，在恒溫恒濕環(huán)境的地下酒窖儲(chǔ)藏，貯存于陶壇中至少三年以上。 三、質(zhì)量特色 1．感官特色。 項(xiàng) 目 40%vol以上 色澤 無(wú)色透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀 香氣 窖香濃郁，復(fù)合香好，陳香突出 口味 綿甜柔和，醇厚協(xié)調(diào)，略有回甜，回味悠長(zhǎng) 風(fēng)格 綿柔、醇甜、窖香濃郁、醇厚、協(xié)調(diào) |
| 黃驊梭子蟹 | 黃驊梭子蟹是河北省滄州市黃驊市的特產(chǎn)。渤海三疣梭子蟹是黃驊沿海最主要的海產(chǎn)品，3～5月和9～10月為生產(chǎn)旺季，渤海灣遼東半島4～5月產(chǎn)量較多。 黃驊隸屬于河北省滄州市，東依渤海。黃驊歷史悠久，秦代首置柳縣。1943年，境內(nèi)新?？h與青城縣合并為新青縣。1945年，山東軍區(qū)為紀(jì)念1943年?duì)奚脑紧斶呠妳^(qū)副司令員、抗日英1驊烈士，而更名為黃驊縣，1989年撤縣設(shè)市。黃驊擁有65.8公里的海岸線(xiàn)，物產(chǎn)豐富，自古以“漁鹽之利雄天下”而著稱(chēng)，水產(chǎn)品年產(chǎn)量占河北省水產(chǎn)品總產(chǎn)量的45%，尤以渤海對(duì)蝦、梭子蟹、銀昌魚(yú)最為名貴。 三疣梭子蟹是中國(guó)最大的一種蟹類(lèi)。善于游泳，也會(huì)掘泥沙，常潛伏海底或河口附近，性?xún)疵秃枚?，繁殖力?qiáng)，生長(zhǎng)快。3月末蟹群游向淺水區(qū)產(chǎn)卵，懷卵蟹最大個(gè)體達(dá)750克，4月中、下旬為產(chǎn)卵盛期，從第一幼蟹期到成熟期，一般需3年。近岸產(chǎn)卵場(chǎng)雌蟹占80%以上，外海則雄蟹較多，主要漁期在4月份；據(jù)老漁民反映，越冬期間的氣溫或越冬場(chǎng)的水溫高低對(duì)梭子蟹的漁獲量有較大影響。谷雨前后蟹體最豐滿(mǎn)，雖然秋季也可捕到，但不肥滿(mǎn)（但越冬前雄蟹特別豐滿(mǎn)肥大，有“谷茬公蟹”之說(shuō)），雄蟹俗稱(chēng)“尖臍”，未成熟雄蟹稱(chēng)“查臍子”，雌蟹俗稱(chēng)“圓臍”，以雌蟹為好，懷卵大蟹又叫“石榴黃”，雌雄蟹市場(chǎng)價(jià)格相差懸殊。蟹肉色潔白，肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香，食之別有風(fēng)味，因而久負(fù)盛名，居海鮮之首。 |
| 獻(xiàn)王酒 | 獻(xiàn)王酒歷史悠久，源自漢代宮廷秘方“漢窖六藝”，因儒學(xué)泰斗獻(xiàn)王劉德而得名，2100多年薪火傳承，其工藝從未間斷。解放后，公私合營(yíng)，本地釀酒作坊收歸鄉(xiāng)鎮(zhèn)糧站名下。1979年，獻(xiàn)縣糧食局收編各糧站作坊，在淮鎮(zhèn)建立國(guó)營(yíng)制酒廠(chǎng)，生產(chǎn)“獻(xiàn)王醇”系列白酒。2002年，企業(yè)完成股份制改造，創(chuàng)立了河北獻(xiàn)王酒業(yè)有限公司，酒廠(chǎng)從淮鎮(zhèn)整體搬遷到獻(xiàn)王工貿(mào)園區(qū)，不斷加大技改投入、改進(jìn)生產(chǎn)工藝、提升科技含量，陸續(xù)完成釀酒窖池?cái)U(kuò)建、萬(wàn)噸儲(chǔ)酒基地、獻(xiàn)王文化酒莊、華北最大的白酒灌裝車(chē)間等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。企業(yè)通過(guò)了ISO9001:2008質(zhì)量管理體系和HACCP體系認(rèn)證。同時(shí)，公司充分發(fā)掘獻(xiàn)王深厚的歷史文化底蘊(yùn)，秉承“修學(xué)好古循正道，實(shí)事求是做好酒”的企業(yè)理念，利用“獻(xiàn)王”這一古老文化遺產(chǎn)，將產(chǎn)品注入濃厚的文化內(nèi)涵和地域特色，全力打造中國(guó)漢文化白酒第一品牌。 獻(xiàn)王酒產(chǎn)地范圍為河北省滄州市獻(xiàn)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 泊頭鴨梨 | 泊頭鴨梨種植歷史悠久，自然條件優(yōu)越，泊頭鴨梨以個(gè)大、皮薄、多汁、形美、高糖著稱(chēng)于世，1995年榮獲國(guó)家頒布的綠色食品證書(shū)。目前，全市果樹(shù)面積已達(dá)60萬(wàn)畝，年產(chǎn)鴨梨2億公斤，小棗2000萬(wàn)公斤。鴨梨出口量3000萬(wàn)公斤，占河北省鴨梨出口量的三分之一。泊頭鴨梨產(chǎn)量和出口量均居全國(guó)各縣市之首。采用果樹(shù)新技術(shù)培育的“中華雅梨”，可與日本的“水晶梨”相媲美，深受?chē)?guó)內(nèi)外客戶(hù)歡迎，暢銷(xiāo)加拿大、美國(guó)、新加坡、菲律賓等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。鴨梨種植歷史悠久，自然條件優(yōu)越。泊頭鴨梨被《中國(guó)果樹(shù)志》列為梨中上品，并多次在全國(guó)性?xún)?yōu)質(zhì)水果評(píng)選活動(dòng)中獲獎(jiǎng) 泊頭鴨梨的栽培歷史遠(yuǎn)溯至西漢時(shí)期，至今已有2000多年。境內(nèi)梨的品種繁多，種類(lèi)不下百余種，其中以鴨梨最著，黃梨次之。鴨梨源于形似填鴨而得名，歷史上曾因地理方位有“交梨”、“瀛梨”等名稱(chēng)。隋唐時(shí)期梨樹(shù)種植已較為普遍。更為廣泛的種植是在明代，宣德年間，交河知縣林俊頒令境內(nèi)民家務(wù)種梨棗，以備饑荒。后經(jīng)自然災(zāi)害和戰(zhàn)亂，梨業(yè)發(fā)展瀕臨絕境。清末民初時(shí)期受運(yùn)河航運(yùn)和津浦鐵路影響，梨業(yè)得以迅速發(fā)展。 1953年，交河縣梨果產(chǎn)量居全國(guó)縣市之首，達(dá)到1592萬(wàn)斤。1958年9月，國(guó)家農(nóng)業(yè)部在交河梨區(qū)召開(kāi)果木樹(shù)木工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，總結(jié)推廣交河縣梨果生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)；中央新聞紀(jì)錄電影制片廠(chǎng)專(zhuān)程到齊橋拍攝了鴨梨生產(chǎn)大豐收的新聞簡(jiǎn)報(bào)。1962年，交河縣被省政府確定為外貿(mào)出口鴨梨生產(chǎn)基地。1985年，農(nóng)牧漁業(yè)部確定泊頭市為梨果生產(chǎn)基地，成為國(guó)家4個(gè)重點(diǎn)梨果生產(chǎn)基地之一?！斑\(yùn)河牌”鴨梨同年被列為國(guó)宴特供果品。1991年，泊頭舉辦首屆鴨梨節(jié)，時(shí)任國(guó)家政協(xié)副主席王任重親筆題詞：“中國(guó)鴨梨第一鄉(xiāng)——泊頭。”2005年“泊頭鴨梨”被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)實(shí)施國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，2009年被國(guó)家工商總局認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2011年被評(píng)為“河北省2011年度糧食生產(chǎn)綜合能力提高先進(jìn)縣”。2012年我市被評(píng)為“河北省十大果品特色縣”。 泊頭鴨梨以個(gè)大、皮薄、汁多、肉細(xì)、味甜、形美及其較高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值而名揚(yáng)海內(nèi)外，具有祛痰止咳、保護(hù)心臟、減輕疲勞、增加心肌活力、降低血壓等功效。全市果品種植面積57.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量60.2萬(wàn)噸，年產(chǎn)值11.67億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的27.9%。其中，梨種植面積25萬(wàn)畝，均為標(biāo)準(zhǔn)化果園，其中高標(biāo)準(zhǔn)梨園2500畝。年產(chǎn)量48.5萬(wàn)噸，年產(chǎn)值7.8億元，種植面積和產(chǎn)量均居全國(guó)縣市首位。 |
| 青縣羊角脆 | 青縣羊角脆是河北滄州青縣的特產(chǎn)。 青縣羊角脆衍生于距今1000多年前的宋朝，以色美、鮮嫩、質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高等特點(diǎn)聞名。目前，青縣羊角脆年種植面積達(dá)3000公頃，年產(chǎn)量24萬(wàn)噸，產(chǎn)值11.5億元，占全縣蔬菜總產(chǎn)值的26%，是目前全國(guó)最大的羊角脆生產(chǎn)基地。羊角脆已成為青縣農(nóng)民發(fā)家致富，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。目前，青縣羊角脆銷(xiāo)售市場(chǎng)輻射北京、天津、河南、山東、廣東、湖南等全國(guó)15個(gè)省、市，遍及全國(guó)幾十個(gè)大型蔬菜市場(chǎng)。 青縣羊角脆 河北省青縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《青縣人民政府關(guān)于界定“青縣羊角脆”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，青政〔2014〕17號(hào) 滄州市地方標(biāo)準(zhǔn)：DB1309/T154-2014《青縣羊角脆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 |