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　　小魚辣醬 　　在北方生活的人可能知道貼餅子熬小魚，在滄州這里還有小魚辣醬。用2--3公分長的小魚，加入辣椒等作料，燒開后就慢慢熬吧，除了具有熬魚的清香外帶著一絲辣氣。當(dāng)?shù)厝藭r不時的買來做小菜，那口味確實不錯，游客到滄州，不妨就可點一個“小魚辣醬”。

　　滄州蜜棗產(chǎn)于河北滄州運河以西的產(chǎn)棗區(qū)。八月中下旬，選果型飽滿，個大、無病蟲害無傷疤、七八成熟、果皮由青綠變黃白色而有光澤的金絲小棗摘下，嚴格按操作要求加工。如在果面上劃紋時，用左手拇指和食指夾住棗的兩端，用右手持排針?biāo)ⅲp輕沿果面豎向劃出寬窄一致的絲紋，以皮破為宜，不能傷肉，以便在糖煮時既使糖液通過紋路均勻滲入棗肉內(nèi)，又使果面不迸不裂，紋飾美觀。二次烘干是指經(jīng)糖煮、蜜制的棗坯第一次入烤房烘烤后，經(jīng)整形再烘烤一次。第一次烘烤為蒸發(fā)水分，烘房溫度80℃，持續(xù)48小時；第二次烘烤為鞏固蜜棗果形，使其含水恰到好處，不粘連，不糖化，耐貯存，烘烤溫度60℃，持續(xù)24小時左右。 　　 　 成品扁方形，琥珀色，半透明，果面有豎向絲紋，肉質(zhì)香甜如蜜，口感柔韌，富彈性，含果糖及蔗糖60％以上，有益脾、養(yǎng)胃、補血、健肝、壯氣等功效，還可為中西式糕點的餡料及其他食品的添加料。 　　

　　蝦醬又名蝦糕。蝦醬的形狀略似甜醬，分一、二、三等。色紅黃鮮明，質(zhì)細味純香，鹽足，含水分少，具有蝦類的特有鮮味，它是以各種小鮮蝦加鹽發(fā)酵后，經(jīng)磨細制成的一種粘稠狀醬。我國沿海凡產(chǎn)小蝦地區(qū)均能生產(chǎn)。以河北滄州黃驊、海興加工的蝦醬質(zhì)量較高，一般作調(diào)味用。 　　蝦醬大餅是把蝦醬、雞蛋炒熟、伴以香蔥,吃的時候要把一覺大餅展開上面放上用蝦醬炒過的雞蛋和香蔥卷在一起吃，它的特點是咸香脆嫩軟糯，味道極佳。

　　獅子頭就是丸子的一種。鐵獅子頭這道菜，其出處是因為神醫(yī)喜來樂的家是河北滄州的，而滄州的的鐵獅子是一景，所以就叫這丸子鐵獅子頭了。主要是它的個大外焦里嫩。也有紅燒獅子頭的，做法很多。還有龍眼獅子頭。清蒸獅子頭。有的地方叫四喜丸子。做法基本一樣。 　　原料：肥瘦肉300克，香菜，胡蘿卜，蔥姜，鹽，料酒，醬油，淀粉 　　過程：肉剁成餡，加鹽酒醬油（也可以加點荸薺末木耳末）筷子攪勻，香菜切段，胡蘿卜切絲，蔥姜切末 　　鍋內(nèi)加寬油7成熱，手沾上干淀粉團丸子，順邊放入鍋內(nèi)，上色，撈起控油待用。 　　將丸子放一容器中，加清湯加一點鹽，味精，上屜蒸，大火燒開改小火蒸，大約半小時左右即可。將丸子放在盤子中央，取出湯汁到入鍋中，蔥姜末入鍋，加香菜段，胡蘿卜絲，燒開勾芡澆在丸子上。

　　　　河北滄州冬菜早在清朝康熙年間就已聞名中外了。它是用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大白菜，去葉和根，切成小方塊，放上佐料，再經(jīng)過自然發(fā)酵而制成?？谖肚逑恪⒋嗌?，微微帶辣，是一種可供常年食用的小菜 ( 滄州)

　　產(chǎn)于河北滄州。肉質(zhì)肥美鮮嫩，肉、肝可制作各種菜肴。耐粗放管理，覓食能力強，尤喜食水草，野菜及農(nóng)作物莖、葉等。冬春季節(jié)多舍養(yǎng)，5-10月放至村邊坑塘、淀洼，河溝游浴和采食，另補飼麥麩、米糠、高梁糠及玉米、高梁面等。

　　俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。 　　　河間市地處廣闊的華北平原中部。古代曾為河間國，漢代封河間王，是為諸侯，后又設(shè)府，地處京南交通要道，明代以后，為通往南方各地的“御路”，相傳道路的寬度為“十八弓”。成為南北通衢大路，俗稱京南第一府。因此，南北風(fēng)味的各種飲食文化均在這里有所發(fā)展，尤其是清末時期，宮內(nèi)太監(jiān)，多出于河間一帶，清朝沒落，宮中烹飪高手御膳房太監(jiān)回到家鄉(xiāng)，流于民間，靠手藝吃飯。因此有話流傳說：“要吃飯，河間轉(zhuǎn)” ，“天上龍肉，地上驢肉” 自從最后兩只龍在夏朝被人吃了一條、死了一條以后，就只有屠龍術(shù)流傳下來了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完?？胺Q第一人間至味。驢肉的美味，古人早已受用。宋朝學(xué)士宋祁路過洛陽，在友人處盤桓數(shù)日，詩酒唱和之余，大食驢肉，最后竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來食之。 　　據(jù)有河間獨特風(fēng)味的“大火燒夾驢肉”。具有悠久的歷史，最早的傳說是：唐玄宗李隆基登基前來到河間，一書生“殺驢煮秫”招待李隆基，他吃后連說：好吃好吃；清代乾隆下江南，從河間路過，錯過住處在民間吃飯，主人只好把剩餅?zāi)脕韸A上驢肉放在大鍋里煲熱，乾隆吃后連連稱贊美味可口。經(jīng)過數(shù)代流傳才形成這樣一種形狀（還有一種是圓形的）和風(fēng)味。河間有句俗語叫：“常趕集還怕看不見賣大火燒的”，這也就是說大火燒在老百姓心目中的地位，和大家對這種食品的喜愛。 　　新中國成立后，因保護耕畜，驢不能隨便殺了，只好摻上豬肉。又獨創(chuàng)出用驢油與淀粉加上各種藥材熬制成的燜子，文革時期，又因割資本主義尾巴。河間這一獨特的飲食文化，就全部停了下來。 　　改革開放以后，各村鎮(zhèn)尤其是河間米各莊一帶的經(jīng)濟比較開放?；馃H肉就又活躍了起來，其烹制技術(shù)有了更高的發(fā)展，從面料的配制，面餅的成型及火候，驢肉的老湯熬制，甚至驢肉的切工等都有更深更細的研究，即便是簡單的一道燜子的做法，就集聚了新老一輩多少年的經(jīng)驗與手藝，成為非河間莫有的不外秘傳。其代表就是萬貫驢肉火燒老店了，經(jīng)過多年的改良，發(fā)展，萬貫驢肉火燒已經(jīng)發(fā)展成為擁有兩個自主品牌“百年萬貫”和”功夫驢“的正規(guī)化公司。把“大火燒夾驢肉”這一傳統(tǒng)食品發(fā)揚光大，很快的推向了長江以北各地，并且深得各地美食家的好評。 　　特色 　　　　在驢肉的各種吃飯中，數(shù)驢肉火燒最為常見，而在驢肉火燒中，數(shù)河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產(chǎn)的驢肉也格外鮮美。河北附近正宗驢肉火燒店的驢肉都來自于河間，加上店老板祖?zhèn)鞯呐胫剖炙?，煮出來的驢肉色澤紅潤、鮮嫩可口。 　　制作 　　　　火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆?！∵x擇的驢肉大有講究，也要看個人愛好。沒經(jīng)驗的客人經(jīng)常是要最純的肉，而驢肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不象豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進作料。 　　把剛烙好的火燒取出來，再由顧客指點要哪塊肉，上秤秤好，在專門的菜墩上切成薄片。如果顧客要求，還可以放入青辣椒，切到驢肉里。再加入香燜，香燜是用烹制驢肉的湯加驢油和淀粉，調(diào)制而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。驢肉火燒好不好吃，關(guān)鍵在香燜而不在肉。然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、香燜塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。 　　營養(yǎng)價值 　　　　驢肉火燒一定要趁熱吃，因為要想驢肉火燒香里面必須加點肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉里、火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴里，里邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。放到嘴里咀嚼，驢肉的鮮嫩、火燒的香脆。人間美味也就不過于此了。

　　又名“西河紅棗”。果實長圓形，果皮棕紅色，果肉青黃，掰開能拉出縷縷晶瑩的糖絲，由此得名“金絲小棗”。小棗皮薄、肉厚、核小、質(zhì)細、味甜。含糖量高達67%，核肉比1∶5．6。同時，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、 鐵以及多種維生素。維生素C的含量比蘋果高70多倍，是老弱病者的滋補佳品。 　　產(chǎn)婦和食用紅糖煮小棗，或用小棗熬成小米粥、糯米粥，可以大大加快身體的康復(fù)。 它與棗花蜜一樣，可以對嬰兒進行人工哺乳，既能助嬰兒發(fā)育，又可殺菌護齒，對于便秘、眼角膜炎和角膜潰瘍也有很好的療效。同時，還具有舒肝健脾、清心潤肺、補血養(yǎng)顏、調(diào)中益氣等方面的功能。 　　鮮棗生吃，甜脆爽口；曬干生吃，嫩肉溫醇，香甜如蜜，風(fēng)味殊佳；用白酒浸泡后 做成醉棗，也頗有風(fēng)味，可消痰祛火。經(jīng)過各種加工，還可以制成美味可口的傳統(tǒng)甜、粘食品，棗粽子、棗粘糕、棗切糕、棗花糕、龍卷糕、棗鍋糕、油炸糕，以及 日常吃的臘八糕、臘八粥等，都是人們喜餐之食。

　　金絲小棗之鄉(xiāng)——河北滄縣 　　滄縣金絲小棗的栽培已有3000多年的歷史。在滄縣特定的土壤、氣候等自然條件下，經(jīng)過長期的栽培和良種選育，形成了獨具特色的地方名品，滄縣也因此成為全國最大的金絲小棗生產(chǎn)基地。 　　1996年，滄縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)評委會命名為“中國金絲小棗之鄉(xiāng)”。 　　2000年，被國家林業(yè)局命名為“中國名優(yōu)特經(jīng)濟林金絲小棗之鄉(xiāng)”。 　　2001年，被國家林業(yè)局評為“全國經(jīng)濟林建設(shè)先進縣”，被省林業(yè)局評為“河北省優(yōu)質(zhì)紅棗基地”。 　　2003年，在國家工商總局完成“滄縣金絲小棗”商標(biāo)注冊。 　　2004年8月4日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，對滄州金絲小棗實施原產(chǎn)地保護。同時，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會將滄縣45萬畝金絲小棗標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)列為第4批全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范項目。 　　滄縣現(xiàn)有棗糧間作面積48萬畝，小棗常年產(chǎn)量3.4億斤，產(chǎn)值3.8億元，是著名的金絲小棗基地縣。1996年被中國特產(chǎn)評委會命名為中國金絲小棗之鄉(xiāng)，1999年被國家林業(yè)局命名為中國名特優(yōu)經(jīng)濟林金絲小棗之鄉(xiāng)。棗產(chǎn)品在昆明世博會、全國林業(yè)博覽會、省農(nóng)業(yè)博覽會等多次獲金獎?？h內(nèi)有部、省聯(lián)營的金絲小棗良繁基地一處，現(xiàn)保存紅棗珍稀品種265個，在棗樹品種選優(yōu)、良種示范推廣等方面發(fā)揮了重要作用。 　　目前，全縣共有小棗加工企業(yè)530多家，年加工量2000萬斤，產(chǎn)值1.8億元。主要產(chǎn)品的蜜棗、烏棗、棗汁、棗醬、棗蓉等。紅棗主要銷往廣東、福建、江蘇、上海等秒省市，并出口到東南亞、韓國、香港、臺灣等國家和地區(qū)。我縣棗香村果食品有限公司、巨龍棗業(yè)有限公司、綠寶食品有限公司，年中工原棗500萬斤，產(chǎn)值3000萬元，分別注冊了棗香村、高川、綠凱等品牌，在全國知名度很高。 　　現(xiàn)全縣有小棗批發(fā)市場5個，其中崔爾莊紅棗交易市場最大，它占地120畝，年交易量1億斤，交易額2億元，引來了全國23省市的紅棗客商前來交易。 　　滄縣以前一直被稱為：“金絲小棗之鄉(xiāng)”、“武術(shù)之鄉(xiāng)”、“中國書法之鄉(xiāng)”。中國曲協(xié)正式批準(zhǔn)滄縣為“中國曲藝之鄉(xiāng)”，這是繼“中國書法之鄉(xiāng)”后的又一個文化桂冠落戶滄縣，也是河北目前唯一一個國字頭曲藝之鄉(xiāng)。 　　滄縣栽培金絲小棗有3000多年的歷史，始于商周，興于明清，盛于當(dāng)代。一代文宗紀(jì)曉嵐的家鄉(xiāng)就在滄縣崔爾莊鎮(zhèn)。目前我滄縣運河以西8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)有3.5萬公頃棗林，形成了“數(shù)鄉(xiāng)一園的”資源格局；縣委、縣政府實施了“小棗東擴”的戰(zhàn)略，使運東11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)棗樹生產(chǎn)也得到了迅速發(fā)展，滄縣縣委、縣政府多年來把金絲小棗做為強縣富民的支柱產(chǎn)業(yè)重點培植，按照規(guī)模、效益同步提高的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，重點抓了小棗東擴、標(biāo)準(zhǔn)化管理和產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，取得了顯著的成效。 　　滄縣現(xiàn)有棗糧間作面積48萬畝，小棗常年產(chǎn)量3.4億斤，產(chǎn)值3.8億元，是著名的金絲小棗基地縣。1996年被中國特產(chǎn)評委會命名為中國金絲小棗之鄉(xiāng)，1999年被國家林業(yè)局命名為中國名特優(yōu)經(jīng)濟林金絲小棗之鄉(xiāng)。棗產(chǎn)品在昆明世博會、全國林業(yè)博覽會、省農(nóng)業(yè)博覽會等多次獲金獎。縣內(nèi)有部、省聯(lián)營的金絲小棗良繁基地一處，現(xiàn)保存紅棗珍稀品種265個，在棗樹品種選優(yōu)、良種示范推廣等方面發(fā)揮了重要作用。 　　目前，全縣共有小棗加工企業(yè)530多家，年加工量2000萬斤，產(chǎn)值1.8億元。主要產(chǎn)品的蜜棗、烏棗、棗汁、棗醬、棗蓉等。紅棗主要銷往廣東、福建、江蘇、上海等秒省市，并出口到東南亞、韓國、香港、臺灣等國家和地區(qū)。我縣棗香村果食品有限公司、巨龍棗業(yè)有限公司、綠寶食品有限公司，年中工原棗500萬斤，產(chǎn)值3000萬元，分別注冊了棗香村、高川、綠凱等品牌，在全國知名度很高。 　　現(xiàn)全縣有小棗批發(fā)市場5個，其中崔爾莊紅棗交易市場最大，它占地120畝，年交易量1億斤，交易額2億元，引來了全國23省市的紅棗客商前來交易。

　　黃驊冬棗已有年三千年歷史，可以上溯至秦漢之前，史載“燕趙千樹棗”，“自古有魚鹽棗之饒”，“柳縣章武(秦漢時黃驊域內(nèi)置柳縣、章武 )皆植棗，以此物當(dāng)食，家釀半斛，殷實富足”。元世祖時，黃驊冬棗形成規(guī)?；N植，黃驊市齊家務(wù)聚館村的冬棗林即由此時種植發(fā)展形成。如今，這里仍存有全世界面積最大，年代最古老的原始冬棗林，林中百年以上冬棗古樹1067株，其中樹齡600年以上者198株，這些古冬棗樹雖飽經(jīng)風(fēng)霜，仍枝繁葉茂，果實累累。 　　黃驊冬棗為皇家、貴族所推崇、喜愛，故而在歷史上有著高貴品質(zhì)和傳奇色彩?！扒厥蓟事勚詾殚L生之果，久尋未得”。漢武帝太初三年東巡得之，謂之“棗中極品”，封為“仙棗”。弘治三年，明孝宗朱佑樘得之，以為神果，謂之“百果之王”，封為“貢棗”。此制沿襲至清，上下500年。 　　黃驊冬棗皮薄、肉厚、核小，肉質(zhì)細嫩而酥脆，酸甜適口，口感極佳，“食之若夏朝雨露，得回腸蕩氣之益；含之似攀月擷霞，有夢繞魂牽之誘”，為果中珍品。據(jù)測定，黃驊冬棗總糖含量32.2%，總酸0.367%，每百克鮮棗維生素C含量354毫克，并富含多種其他維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)保健價值極高，有“長壽果”之美譽。1996年10月，在黃驊冬棗論證會上，被與會專家譽為“全國260余個鮮食棗品之冠”。 　　黃驊冬棗是國家原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。國內(nèi)眾多專家實地考察分析認為：黃驊靠海，氣候條件上光熱充足，晝夜溫差大，有利于冬棗果實的糖分積累，使其糖分含量較高；黃驊周邊土層較厚，耕性良好，土壤中含有豐富的氯、鉀離子，這些離子能夠使果實增加維生素含量和其他微量元素及多種營養(yǎng)成分的含量，并能使果實增加脆度和硬度。故而黃驊冬棗品質(zhì)獨特，清甜酥脆，營養(yǎng)豐富，“內(nèi)潤六合肝腸，外通八極清氣”。

　　肅寧縣隸屬河北省滄州市，位于華北平原腹地，面積525平方公里，轄6鎮(zhèn)3鄉(xiāng)，253個行政村，人口33萬。地處北京、天津、石家莊三大城市的中心，交通便利。裘皮業(yè)是肅寧特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，先后被國家標(biāo)準(zhǔn)未確定為“國家級標(biāo)準(zhǔn)化特種動物養(yǎng)殖示范區(qū)”，被中國皮革協(xié)會命名為“中國裘皮基地”，被河北省政府認定為“省級裘皮服裝加工出口基地”。2005年10月，被中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國皮革協(xié)會正式授予“中國裘皮之都”稱號，圍繞豐富“裘皮之都”內(nèi)涵，肅寧全力打造并正初步形成全國的裘皮原料交易中心、裘皮產(chǎn)品生產(chǎn)中心、裘皮服裝貿(mào)易中心、裘皮產(chǎn)品研發(fā)中心、裘皮產(chǎn)業(yè)信息中心和裘皮產(chǎn)品質(zhì)檢中心。 　　　　肅寧縣皮毛業(yè)歷史悠久，始于明末清初，是馳名中外的皮毛之鄉(xiāng)。皮毛業(yè)主要分布在尚村鎮(zhèn)，尚村鎮(zhèn)規(guī)模硝染、制裘企業(yè)有35家，加工實力雄厚，硝鞣、染色、印花均居國內(nèi)外先進水平。每年都承接養(yǎng)殖場及服裝生產(chǎn)企業(yè)大量的鞣制硝染業(yè)務(wù)。熟皮、半成品褥子、毛領(lǐng)、毛條遠銷歐美、日本、韓國等國家。 　　肅寧裘皮 　　 河北省肅寧縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《肅寧縣人民政府關(guān)于界定肅寧裘皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的函》，肅政函〔2014〕7號 　　 華斯農(nóng)業(yè)股份有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/HNY01~3-2014《肅寧裘皮》 　　

　　十里香酒是河北省滄州市泊頭市的特產(chǎn)。三井十里香酒工藝獨特，生產(chǎn)過程中以中高溫大曲配合泥窖發(fā)酵。用此工藝釀造出來的十里香酒，高而不烈，低而不寡，綿長尾凈，豐滿協(xié)調(diào)。再經(jīng)過百年木質(zhì)酒海和特質(zhì)宜興陶壇的長期恒溫儲藏。飲前香氣優(yōu)雅怡人，飲中暢快甘潤，飲后余香不絕，成為柔香白酒的典范。 　　河北三井酒業(yè)股份有限公司，始建于1946年，前身為國營泊頭市釀酒廠，2000年完成股份制改造，成立河北三井釀酒有限責(zé)任公司；2009年12月增資擴股創(chuàng)建河北三井酒業(yè)股份有限公司，并于2010年1月在天津股權(quán)交易所掛牌上市，正式進軍資本市場。公司占地面積30萬平方米，建筑面積15萬平方米，資產(chǎn)總值3億元，職工900余人，年白酒生產(chǎn)能力2萬噸，銷售額近6億元，利稅5000萬元。 　　公司位于河北省泊頭市工業(yè)區(qū)，緊鄰渤海灣，距北京240公里，距天津150公里，距黃驊港80公里，境內(nèi)京滬鐵路，京滬、石黃兩條高速公路和104、106兩條國道貫穿其中，位置優(yōu)越，交通便利。 　　三井傳承古法釀造，現(xiàn)有持續(xù)使用與發(fā)酵三十年以上陳年窖池2000余個，5000平米的地下恒溫酒窖，五年以上優(yōu)質(zhì)原酒常年窖藏10000余噸。公司主要產(chǎn)品為“三井牌”“十里香”和“小刀”兩大系列近百余個品種，產(chǎn)品銷售區(qū)域覆蓋京、津、冀、魯、豫、晉、遼、蒙、蘇、皖等十余省、市、自治區(qū)。2007年12月，“三井”牌商標(biāo)被認定為“中國馳名商標(biāo)”；2011年，“三井十里香”被國家商務(wù)部認定為“中華老字號”；被中國釀酒工業(yè)協(xié)會評定為“中國創(chuàng)新典范白酒產(chǎn)品”；“三井小刀”為“河北省著名商標(biāo)”；2012年，“十里香”商標(biāo)被認定為中國馳名商標(biāo)；三井十里香酒釀造技藝被河北省政府評為“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”?！叭锵恪本埔殉蔀楹颖笔“拙频闹髁髌放坪蜏嬷莅拙频拇?。 　　河北省泊頭市現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《泊頭市人民政府關(guān)于界定“十里香”酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的函》，泊政函〔2012〕5號 　　河北三井酒業(yè)股份有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/SLX0001s-2009《十里香酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》 　　十里香酒質(zhì)量技術(shù)要求 　　一、原輔料 　　1．糯紅高粱：產(chǎn)地范圍內(nèi)所產(chǎn)的糯紅高粱，粗蛋白含量≥13.0%、總淀粉≥65.0%、單寧含量1.48%至2.0%，并符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　2．大米：淀粉含量≥70%，并符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　3．糯米：淀粉含量≥70%，并符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　4．小麥：淀粉含量≥60%，并符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　5．玉米：淀粉含量≥60%，并符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　6．水：取自產(chǎn)地范圍內(nèi)300米以下的古潛山脈的純天然無污染之水，符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)要求。 　　二、生產(chǎn)工藝流程及特點 　　1．生產(chǎn)工藝流程： 　　小麥破碎→入房培養(yǎng)→出房→出曲→入庫貯存→領(lǐng)料→潤糧 　　→蒸酒蒸糧→加漿水→攤涼→加曲→入窖發(fā)酵→出酵→配料→上甑→半成品酒→等級鑒定→分型貯存→勾兌→灌裝→包裝。 　　2．工藝要求： 　?。?）制曲： 　　小麥經(jīng)破碎加水，水分控制在34%至36%，制成曲胚培養(yǎng)48h，曲房溫度40℃至45℃。揭晾霉24h。之后第一次翻曲：由2層翻為3層。5天至6天后，三層曲溫度在60℃以下，翻第二次，由3層翻至5層進入高溫培養(yǎng)期，控制品溫在58℃至62℃之間，保持8天至12天。第三次翻曲：在18天左右，等品溫開始下降時，由5層翻至6層培養(yǎng)。第四次翻曲：等品溫下降到40℃以下時，由6層翻至8層。成熟出房，總天數(shù)約30天至35天，品溫降到與室溫相近，曲心干燥時出房。大曲貯存高于6個月后，才可投入制酒生產(chǎn)。 　?。?）制酒： 　?、偻读想A段：將高粱、小麥、大米、糯米碎至4至6瓣，玉米要求單獨粉碎，粉碎至8至12瓣，不得有整粒糧食，20目過篩，細粉≤25%，然后按照高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%比例配比混合投料，與母糟混蒸混燒、蒸酒蒸糧后，出甑攤晾，之后加曲，入池水分控制在54%至58%，溫度冬季在18至22℃，夏季和地溫持平，然后入窖發(fā)酵75天后，開窖取醅。 　?、陴s酒階段：餾酒采用低溫餾酒，分層、分級、分質(zhì)摘酒。所制的原酒共分成優(yōu)級酒、一級酒、二級酒。 　?。?）貯存： 　　原酒按優(yōu)級、一級、二級分成五糧濃香優(yōu)質(zhì)酒、濃香優(yōu)質(zhì)酒、翻沙調(diào)味酒、壓排調(diào)味酒、雙輪調(diào)味酒，在恒溫恒濕環(huán)境的地下酒窖儲藏，貯存于陶壇中至少三年以上。 　　三、質(zhì)量特色 　　1．感官特色。 　　項 目 　　40%vol以上 　　色澤 　　無色透明、無懸浮物、無沉淀 　　香氣 　　窖香濃郁，復(fù)合香好，陳香突出 　　口味 　　綿甜柔和，醇厚協(xié)調(diào)，略有回甜，回味悠長 　　風(fēng)格 　　綿柔、醇甜、窖香濃郁、醇厚、協(xié)調(diào)

　　黃驊梭子蟹是河北省滄州市黃驊市的特產(chǎn)。渤海三疣梭子蟹是黃驊沿海最主要的海產(chǎn)品，3～5月和9～10月為生產(chǎn)旺季，渤海灣遼東半島4～5月產(chǎn)量較多。 　　黃驊隸屬于河北省滄州市，東依渤海。黃驊歷史悠久，秦代首置柳縣。1943年，境內(nèi)新?？h與青城縣合并為新青縣。1945年，山東軍區(qū)為紀(jì)念1943年犧牲的原冀魯邊軍區(qū)副司令員、抗日英1驊烈士，而更名為黃驊縣，1989年撤縣設(shè)市。黃驊擁有65.8公里的海岸線，物產(chǎn)豐富，自古以“漁鹽之利雄天下”而著稱，水產(chǎn)品年產(chǎn)量占河北省水產(chǎn)品總產(chǎn)量的45%，尤以渤海對蝦、梭子蟹、銀昌魚最為名貴。 　　三疣梭子蟹是中國最大的一種蟹類。善于游泳，也會掘泥沙，常潛伏海底或河口附近，性兇猛好斗，繁殖力強，生長快。3月末蟹群游向淺水區(qū)產(chǎn)卵，懷卵蟹最大個體達750克，4月中、下旬為產(chǎn)卵盛期，從第一幼蟹期到成熟期，一般需3年。近岸產(chǎn)卵場雌蟹占80%以上，外海則雄蟹較多，主要漁期在4月份；據(jù)老漁民反映，越冬期間的氣溫或越冬場的水溫高低對梭子蟹的漁獲量有較大影響。谷雨前后蟹體最豐滿，雖然秋季也可捕到，但不肥滿（但越冬前雄蟹特別豐滿肥大，有“谷茬公蟹”之說），雄蟹俗稱“尖臍”，未成熟雄蟹稱“查臍子”，雌蟹俗稱“圓臍”，以雌蟹為好，懷卵大蟹又叫“石榴黃”，雌雄蟹市場價格相差懸殊。蟹肉色潔白，肉多，肉質(zhì)細嫩，膏似凝脂，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香，食之別有風(fēng)味，因而久負盛名，居海鮮之首。 　　

　　獻王酒歷史悠久，源自漢代宮廷秘方“漢窖六藝”，因儒學(xué)泰斗獻王劉德而得名，2100多年薪火傳承，其工藝從未間斷。解放后，公私合營，本地釀酒作坊收歸鄉(xiāng)鎮(zhèn)糧站名下。1979年，獻縣糧食局收編各糧站作坊，在淮鎮(zhèn)建立國營制酒廠，生產(chǎn)“獻王醇”系列白酒。2002年，企業(yè)完成股份制改造，創(chuàng)立了河北獻王酒業(yè)有限公司，酒廠從淮鎮(zhèn)整體搬遷到獻王工貿(mào)園區(qū)，不斷加大技改投入、改進生產(chǎn)工藝、提升科技含量，陸續(xù)完成釀酒窖池擴建、萬噸儲酒基地、獻王文化酒莊、華北最大的白酒灌裝車間等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。企業(yè)通過了ISO9001:2008質(zhì)量管理體系和HACCP體系認證。同時，公司充分發(fā)掘獻王深厚的歷史文化底蘊，秉承“修學(xué)好古循正道，實事求是做好酒”的企業(yè)理念，利用“獻王”這一古老文化遺產(chǎn)，將產(chǎn)品注入濃厚的文化內(nèi)涵和地域特色，全力打造中國漢文化白酒第一品牌。 　　獻王酒產(chǎn)地范圍為河北省滄州市獻縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　

　　泊頭鴨梨種植歷史悠久，自然條件優(yōu)越，泊頭鴨梨以個大、皮薄、多汁、形美、高糖著稱于世，1995年榮獲國家頒布的綠色食品證書。目前，全市果樹面積已達60萬畝，年產(chǎn)鴨梨2億公斤，小棗2000萬公斤。鴨梨出口量3000萬公斤，占河北省鴨梨出口量的三分之一。泊頭鴨梨產(chǎn)量和出口量均居全國各縣市之首。采用果樹新技術(shù)培育的“中華雅梨”，可與日本的“水晶梨”相媲美，深受國內(nèi)外客戶歡迎，暢銷加拿大、美國、新加坡、菲律賓等10多個國家和地區(qū)。鴨梨種植歷史悠久，自然條件優(yōu)越。泊頭鴨梨被《中國果樹志》列為梨中上品，并多次在全國性優(yōu)質(zhì)水果評選活動中獲獎 　　泊頭鴨梨的栽培歷史遠溯至西漢時期，至今已有2000多年。境內(nèi)梨的品種繁多，種類不下百余種，其中以鴨梨最著，黃梨次之。鴨梨源于形似填鴨而得名，歷史上曾因地理方位有“交梨”、“瀛梨”等名稱。隋唐時期梨樹種植已較為普遍。更為廣泛的種植是在明代，宣德年間，交河知縣林俊頒令境內(nèi)民家務(wù)種梨棗，以備饑荒。后經(jīng)自然災(zāi)害和戰(zhàn)亂，梨業(yè)發(fā)展瀕臨絕境。清末民初時期受運河航運和津浦鐵路影響，梨業(yè)得以迅速發(fā)展。 　　1953年，交河縣梨果產(chǎn)量居全國縣市之首，達到1592萬斤。1958年9月，國家農(nóng)業(yè)部在交河梨區(qū)召開果木樹木工作現(xiàn)場會，總結(jié)推廣交河縣梨果生產(chǎn)的經(jīng)驗；中央新聞紀(jì)錄電影制片廠專程到齊橋拍攝了鴨梨生產(chǎn)大豐收的新聞簡報。1962年，交河縣被省政府確定為外貿(mào)出口鴨梨生產(chǎn)基地。1985年，農(nóng)牧漁業(yè)部確定泊頭市為梨果生產(chǎn)基地，成為國家4個重點梨果生產(chǎn)基地之一?！斑\河牌”鴨梨同年被列為國宴特供果品。1991年，泊頭舉辦首屆鴨梨節(jié)，時任國家政協(xié)副主席王任重親筆題詞：“中國鴨梨第一鄉(xiāng)——泊頭?！?005年“泊頭鴨梨”被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)實施國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護，2009年被國家工商總局認定為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2011年被評為“河北省2011年度糧食生產(chǎn)綜合能力提高先進縣”。2012年我市被評為“河北省十大果品特色縣”。 　　泊頭鴨梨以個大、皮薄、汁多、肉細、味甜、形美及其較高的營養(yǎng)和藥用價值而名揚海內(nèi)外，具有祛痰止咳、保護心臟、減輕疲勞、增加心肌活力、降低血壓等功效。全市果品種植面積57.5萬畝，年產(chǎn)量60.2萬噸，年產(chǎn)值11.67億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的27.9%。其中，梨種植面積25萬畝，均為標(biāo)準(zhǔn)化果園，其中高標(biāo)準(zhǔn)梨園2500畝。年產(chǎn)量48.5萬噸，年產(chǎn)值7.8億元，種植面積和產(chǎn)量均居全國縣市首位。

　　青縣羊角脆是河北滄州青縣的特產(chǎn)。 　　青縣羊角脆衍生于距今1000多年前的宋朝，以色美、鮮嫩、質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高等特點聞名。目前，青縣羊角脆年種植面積達3000公頃，年產(chǎn)量24萬噸，產(chǎn)值11.5億元，占全縣蔬菜總產(chǎn)值的26%，是目前全國最大的羊角脆生產(chǎn)基地。羊角脆已成為青縣農(nóng)民發(fā)家致富，促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。目前，青縣羊角脆銷售市場輻射北京、天津、河南、山東、廣東、湖南等全國15個省、市，遍及全國幾十個大型蔬菜市場。 　　青縣羊角脆 　　 河北省青縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　 《青縣人民政府關(guān)于界定“青縣羊角脆”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍的請示》，青政〔2014〕17號 　　 滄州市地方標(biāo)準(zhǔn)：DB1309/T154-2014《青縣羊角脆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》