導(dǎo)航
獅子頭就是丸子的一種。鐵獅子頭這道菜，其出處是因?yàn)樯襻t(yī)喜來(lái)樂(lè)的家是河北滄州的，而滄州的的鐵獅子是一景，所以就叫這丸子鐵獅子頭了。主要是它的個(gè)大外焦里嫩。也有紅燒獅子頭的，做法很多。還有龍眼獅子頭。清蒸獅子頭。有的地方叫四喜丸子。做法基本一樣。
原料：肥瘦肉300克，香菜，胡蘿卜，蔥姜，鹽，料酒，醬油，淀粉
過(guò)程：肉剁成餡，加鹽酒醬油（也可以加點(diǎn)荸薺末木耳末）筷子攪勻，香菜切段，胡蘿卜切絲，蔥姜切末
鍋內(nèi)加寬油7成熱，手沾上干淀粉團(tuán)丸子，順邊放入鍋內(nèi)，上色，撈起控油待用。
將丸子放一容器中，加清湯加一點(diǎn)鹽，味精，上屜蒸，大火燒開(kāi)改小火蒸，大約半小時(shí)左右即可。將丸子放在盤子中央，取出湯汁到入鍋中，蔥姜末入鍋，加香菜段，胡蘿卜絲，燒開(kāi)勾芡澆在丸子上。