導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 蔡甸蓮藕 | 蔡甸蓮藕，湖北省武漢市蔡甸區(qū)特產(chǎn)，具有獨特品質(zhì)，不僅蓮藕外觀通長肥碩、質(zhì)細白嫩、藕絲綿長，而且口味香甜、生脆少渣、極富營養(yǎng)，藥用食補兩宜。 蔡甸城關(guān)建鎮(zhèn)于晉，蓮花湖環(huán)抱古鎮(zhèn)，湖水清澈，湖泥肥沃，由于漢江多次改道，洪水泛濫，礦物質(zhì)淤積，為蔡甸蓮藕的生長提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。 蔡甸植藕歷史悠久。隋唐時期，作為栽培的蓮藕在蔡甸傳播引種，開始人工栽培，良種沃土相得益彰，越長越好，宋代開始聞名京都，蔡甸蓮花湖蓮藕年年晉京朝貢，夏冬兩季，水陸兼程，定時入京。明清時代已經(jīng)是大面積植藕。清代詩人喬大鴻在“晚渡南湖”詩中寫道“十里盡薄荷，迷漫失南湖，人家何處邊，停橈問漁叟”。 根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，中國國家質(zhì)檢總局組織了對蔡甸蓮藕地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，批準自2007年3月5日日起對蔡甸蓮藕實施地理標志產(chǎn)品保護（2007年第43號）。 保護范圍 蔡甸蓮藕地理標志產(chǎn)品保護范圍以湖北省武漢市蔡甸區(qū)人民政府《關(guān)于界定蔡甸蓮藕地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》（蔡政函[2006]21號）提出的范圍為準，為湖北省武漢市蔡甸區(qū)所轄行政區(qū)域。下一篇：香熏魚 |
| 蔡甸豆絲 | 蔡甸豆絲 武漢市蔡甸區(qū)豆絲研究會 豆絲是用大米、綠豆按一定比例磨成漿，攤成餅狀的食物。為便于儲存，多切成絲狀曬干，稱之為干豆絲。 豆絲多在秋天才開始做，一是一年的農(nóng)活已經(jīng)忙完，有閑；二是豆絲的主要原料大米、綠豆已經(jīng)收倉，有料；三做豆絲的主要燃料稻草等已經(jīng)干燥可燃，有柴；四是天氣干燥使豆絲易于曬干和儲存，有天氣；五嘛，也是最重要的是我們都喜歡吃，有市場。所謂天時地利人和也！ 豆絲的食法，有很多種。其中比較常用的吃法有煮、炒、蒸、炸。 煮：先將水燒開，再放入豆絲（干濕均可）（也有冷水下鍋的），中火煮熟即可加調(diào)料食用。 炒：一般用濕豆絲炒食，如果是干豆絲需要先用水發(fā)開。炒法同炒面類似，快炒透時，加入香蒜、佐料等，可暈可素。炒豆絲是我的最愛。 蒸：湖北人喜歡吃粉蒸肉，用干豆絲打底是一個特別好的方法，干絲豆透氣，蒸氣易于上升力、肉容易熟，干豆絲又吸收蒸肉流出油而使豆絲更好吃。 炸：兒時的最愛。炸米炮的來了，一般用大米做原料，我喜歡用絲豆做原料，炸出來膨化得更充分，更有風(fēng)味。 也許豆絲源于黃陂，因此，一提及豆絲，就想起黃陂，稱之為黃陂豆絲。但豆絲并不只是黃陂才有，云夢、孝感、安陸、大悟、應(yīng)城、京山等地均有做豆絲的習(xí)慣，是過年必辦的年貨之一。下一篇：天獅子 |
| 蔡甸藜蒿 | 蔡甸藜蒿具有“清香、鮮美、脆嫩爽口”等獨特品質(zhì)，深受消費者歡迎。蔡甸黎蒿獲國家地理標志證明商標。 蔡甸區(qū)藜蒿種植面積達4萬畝，年產(chǎn)值近4億元，是武漢市藜蒿的主要產(chǎn)地。從野生藜蒿到大規(guī)模人工種植，蔡甸藜蒿經(jīng)過4次品種改良，不僅提高了產(chǎn)量和質(zhì)量，還延長了采收時間。目前， 武漢市場上的藜蒿九成來自蔡甸，該區(qū)的金雞村還有著“楚天藜蒿第一村”的美譽。 “蔡甸黎蒿”主要分布在侏儒、永安、消泗等地?！安痰槔栎铩弊鳛槲覅^(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品， 具有清香、鮮美、脆嫩爽口的特點，深受消費者歡迎，在市場上享有較高的知名度。 在2013年的武漢市年貨會上，蔡甸的藜蒿新品種——香藜一號，一經(jīng)面世便一路俏銷。香藜一號是武漢荷香源公司歷時3年，將沉湖野藜蒿根和南京藜蒿、昆明藜蒿三個品種嫁接而成。由于品相好、氣味好、口感好，香藜在年貨展示會上賣出了每斤28元高價。 由于藜蒿抗逆性強，很少發(fā)生病蟲災(zāi)，所以是一種無污染的綠色食品。由于其脆嫩、辛香的風(fēng)味，藜蒿日益受到廣大人民喜愛。一般的吃法是先將藜蒿在開水中稍加燙煮,濾出水分,然后以臘肉或香腸爆炒，具有一股特別新鮮的泥土芳香味，素有“登盤香脆,風(fēng)味冠蔬”的美譽。藜蒿常以鮮嫩莖桿供食用，清香、鮮美、脆嫩爽口，營養(yǎng)價值很高。每100克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克,灰分1.5克,鈣730毫克,磷10.2毫克,鐵2.9毫克,胡蘿卜素1.4毫克,維生素C49毫克,天門冬氨酸20.4毫克,谷氨酸34.3毫克,賴氨酸0.97毫克,并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。藜蒿除具有食用價值外，還具有較好的藥用價值。李時珍《本草綱目》中列舉了藜蒿的多種治病和保健功能,有“采其根莖”,食之可清火敗毒之說。據(jù)研究，藜蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫等癥，以及預(yù)防牙病、喉病、便秘等。根莖含淀粉量高，可為肌膚提供熱量能源，也可作為神經(jīng)結(jié)構(gòu)、成分和酶、激素的組成成份。同時也可起到保護頭腦的作用和充當(dāng)肝臟貯備肝糖，起解毒作用。 湖北 蔡甸藜蒿 武漢市蔡甸區(qū)蔬菜科技推廣站 12073200 藜蒿(新鮮蔬菜) 蔡甸藜蒿 所在地域: 湖北 申請人： 武漢市蔡甸區(qū)蔬菜科技推廣站 所在地域: 2014年 地域范圍 蔡甸區(qū)位于武漢市西郊，地處漢江與長江匯流的三角地帶，江漢平原東緣，地域總面積1094平方公里?！安痰檗驾铩北Ｗo地域范圍：地跨東經(jīng)113°41′00″-114°13 ′00″，北緯30°15′00″-30°41′00″之間，保護區(qū)面積10萬畝，“蔡甸藜蒿”現(xiàn)產(chǎn)于蔡甸區(qū)所轄的侏儒街、永安街、奓山街、桐湖農(nóng)場、消泗、洪北農(nóng)業(yè)示范區(qū)、玉賢等街（場）鄉(xiāng)鎮(zhèn)。生產(chǎn)面積4萬畝，轄143個行政村。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：蔡甸藜蒿根狀莖發(fā)達，節(jié)上有潛伏芽，能抽生地上莖，莖直立，成株高1～1.5m，莖粗1～2cm。葉掌狀裂葉互生、深裂、大葉、綠色，葉背面淺綠色無茸毛。以嫩綠莖桿及地下根狀莖供食用，嫩莖表皮淡綠色，長25～30cm，粗0.5cm左右，肉質(zhì)脆嫩、白色，具細微魚腥草一般的特殊清香味。蔡甸藜蒿炒食時味道鮮美、口感脆嫩爽口，入口后有絲絲的甜味，并有一股特別新鮮的泥土芳香味。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：蔡甸藜蒿含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中鈣：500～720mg/kg，鐵：10.6～12.7mg/kg，鉀：200～320mg/kg，鋅：7.5～8.2mg/kg，磷：350～500mg/kg，粗纖維:1.5%，黃酮：0.5%。 3、安全要求：蔡甸藜蒿標準應(yīng)符合《GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量》和《GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的要求。下一篇：蔡甸西甜瓜 |
| 蔡甸西甜瓜 | 蔡甸區(qū)發(fā)展西甜瓜產(chǎn)業(yè)已有14年歷史，全區(qū)西甜瓜栽培面積4.8萬畝，占據(jù)武漢七成早瓜市場。蔡甸西甜瓜獲國家地理標志證明商標。 西甜瓜是超甜小西瓜和厚皮甜瓜的合稱。從生物學(xué)上，西瓜和甜瓜有嚴格的區(qū)分，專家是不敢將兩個品種合并稱呼的。但蔡甸區(qū)當(dāng)時從日本、韓國引進了這兩個品種，為便于傳播，在全國首開先河稱之為西甜瓜，并成為武漢市特色品種。 蔡甸西甜瓜 武漢市蔡甸區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 10479863 西瓜 下一篇：蔡甸沉湖 |
| 蔡甸沉湖 | “蔡甸沉湖”鳙魚近日被國家工商總局正式注冊為地理標志證明商標,填補了武漢市蔡甸區(qū)無水產(chǎn)品地理標志商標的空白。 “蔡甸沉湖”鳙魚主要產(chǎn)自蔡甸消泗、沉湖湖區(qū)水域，有水域面積約10萬畝。該區(qū)域水質(zhì)肥沃,餌料生物十分豐富,產(chǎn)地特殊的自然環(huán)境和人文歷史因素,使所產(chǎn)鳙魚體型健美、鱗片緊密、體表光滑,無異味，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美,營養(yǎng)豐富,形成了獨特的品質(zhì),其口感遠遠優(yōu)于其它產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品。 “蔡甸沉湖”鳙魚作為蔡甸區(qū)知名水產(chǎn)品,一直受到消費者普遍歡迎,在市場上享有一定的知名度。但是由于品牌宣傳不到位和銷售機制不健，存在“蔡甸沉湖”鳙魚賤賣現(xiàn)象，制約了鳙魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了保護原產(chǎn)地名稱,提高產(chǎn)品質(zhì)量,蔡甸區(qū)水產(chǎn)服務(wù)中心啟動了地理標志證明商標注冊工作。于2011年開始，積極組織申報“地理標志證明商標”，終獲成功。“蔡甸沉湖”地理證明商標核定使用商品為第31類即鳙魚（活的）。 蔡甸沉湖 武漢市蔡甸區(qū)水產(chǎn)服務(wù)中心 10297667 鳙魚(活的) 下一篇：新農(nóng)牛骨頭 |
| 蔡甸索子長河草魚 | 蔡甸索子長河草魚 武漢市蔡甸區(qū)索河鎮(zhèn)水產(chǎn)服務(wù)中心 蔡甸索子長河草魚是蔡甸區(qū)重點發(fā)展的商品魚品種之一。產(chǎn)區(qū)索子長河位于索河鎮(zhèn)西部，總面積633公頃，是武漢市重要的商品草魚生產(chǎn)基地。索子長河與嵩陽山脈、九真山脈形成“兩山夾一河”的地理態(tài)勢，其水質(zhì)清新，水草豐茂，餌料充足，氣候具有熱豐、水富、光足的特征，得天獨厚的地理水域環(huán)境和“人放天養(yǎng)”等養(yǎng)殖方式，使蔡甸索子長河草魚具有生長快、體型健壯、口感鮮美、肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富且含豐富的不飽和酸和脂肪酸、硒元素等獨特品質(zhì)。下一篇：蔡甸豆絲 |
| 紅豆沙 | 紅豆在《本草綱目》中的正式名稱均為"赤小豆"，是一種藥食兩用的食材。紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，自古以來就為人們所關(guān)注，李時珍稱紅豆為"心之谷"。紅豆還能通小腸、利小便、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎。在中醫(yī)學(xué)上，紅豆對于腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果，這主要是來自于其所含皂角化合物的功效，除了可以利尿、預(yù)防便秘外，還具有解毒、催吐等作用。 營養(yǎng)價值 豆沙是主要的餡料之一，很多美味的食品都會用到，例如月餅、元宵、粽子、包子等。豆沙的制作工藝繁雜，可以選擇市場上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可調(diào)出不同風(fēng)味的豆沙餡料。 1. 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益； 2. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用； 3. 紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。 紅豆沙食療作用：甘酸、平、無毒、歸經(jīng)、入心、小腸、腎、膀胱；有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效；主治癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，干渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通；外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。 適宜人群 尿頻的人少食 失眠、腹瀉者、脾腎虧虛者適宜 大便干結(jié)、腹部脹滿的人忌食 體虛肺弱、更年期適用 風(fēng)寒咳嗽、脾虛便溏忌食 食物相克 1、鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。 2、紅豆與羊肝、羊肚同吃會引起中毒。下一篇：蔡甸藕湯 |
| 蔡甸沉湖鳙魚 | 蔡甸沉湖鳙魚是湖北省武漢市蔡甸區(qū)的特產(chǎn)。沉湖鳙魚體型健美、鱗片緊密、體表光滑，無異味，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，形成了獨特的品質(zhì)，其口感遠遠優(yōu)于其它產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品。蔡甸沉湖鳙魚獲國家地理標志證明商標。 “蔡甸沉湖”鳙魚主要產(chǎn)自蔡甸消泗、沉湖湖區(qū)水域，有水域面積約10萬畝。該區(qū)域水質(zhì)肥沃，餌料生物十分豐富，產(chǎn)地特殊的自然環(huán)境和人文歷史因素，使所產(chǎn)鳙魚體型健美、鱗片緊密、體表光滑，無異味，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，形成了獨特的品質(zhì)，其口感遠遠優(yōu)于其它產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品。 “蔡甸沉湖”鳙魚作為蔡甸區(qū)知名水產(chǎn)品，一直受到消費者普遍歡迎，在市場上享有一定的知名度。 2012年，經(jīng)國家工商總局商標局認定，“蔡甸沉湖鳙魚”榮獲中國國家地理標志證明商標?！安痰槌梁钡乩碜C明商標核定使用商品為第31類即鳙魚（活的）。注冊有效期限自2013年3月21日至2023年3月20日。 下一篇：蔡甸藜蒿 |
| 泥蒿 | 泥蒿，又名蘆蒿、是生長在長江邊沙灘上的一種外形似茼蒿的野菜，有獨特的清香，因為它的味道有一點類似泥土的清香，所以被稱為泥蒿，因為味道獨特，卻又入口清爽脆嫩，很受湖北人喜愛。 泥蒿每年在冬末初春時由農(nóng)民們?nèi)ソ叢烧松鲜校m然外型與茼蒿相似，但吃法卻不同，泥蒿必須去掉葉子，只留嫩桿和中心的嫩芽來炒食或涼拌。記得小時候，泥蒿這樣的野菜，價格便宜得驚人，只賣2分錢一斤，可隨著生活水平的不斷提高，越來越多人愛上了這種清香怡人的野菜。泥蒿的身價直線上升，最貴的時候賣到10元一斤，吃的人多了，野生的泥蒿也越來越少，目前市面上可以買到的多是人工培植的泥蒿。雖然野生泥蒿吃起來更香，但熱愛泥蒿的湖北人一到了吃泥蒿的季節(jié)，即使只能買到人工培育的也一樣忍不住要狠狠的吃上幾回。 泥蒿可以和臘肉配合齊炒，也可以辣炒或者涼拌，但最能吃出泥蒿清香的當(dāng)然還是清炒這個做法。 下一篇：紅豆沙 |
| 蔡店蘆筍茶 | 蘆筍茶是采用鮮蘆筍為原料，當(dāng)蘆筍植株分枝剛剛展開，分枝上的腋芽苞成叢狀，蘆筍的針狀擬葉尚未展開時，將其采摘下來，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝，精工鞣制烘炒成。其干茶色澤和用90度開水沖泡后的茶湯，清澈碧綠，悠香陣陣，香氣清鮮，透澈心肺，歷久不衰；初入口時有微苦感，過喉則爽快流通，無任何不良味覺，過喉后，口中還有余香，鮮爽而有微甜味。蘆筍茶保留了較多的蘆筍腋芽苞的天然物質(zhì)。其中礦物質(zhì)、蘆丁、蘆筍皂甙保留鮮葉的95%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了蘆筍茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。研究化驗表明，蘆筍茶中保留的蘆筍天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎、治療心腦血管病等均有一定效果。 下一篇：新農(nóng)牛肉 |
| 新農(nóng)牛肉 | 新農(nóng)牛肉是聞名全國的小吃，系列產(chǎn)品包括鹵牛肉，牛肚，牛筋，牛骨頭，鹵全鴨，鴨脖，鴨鎖骨，翅膀等。此系列產(chǎn)品在傳統(tǒng)工藝流程基礎(chǔ)上，進行了研究和改造，風(fēng)味獨特，色香味美，吃完久久回味。是食用精品，也可做特色禮品，是安全可靠的綠色食品。 制作中，除了選擇上等原材料，重要的是鹵水的制作，它是用多種中草藥熬制近4小時而成的。肉面的制作關(guān)鍵也是牛肉湯和牛骨頭湯，兩種湯的制作方法完全不一樣，味道也完全不一樣，但是二者合一成牛肉面時，味道鮮美，肉香湯濃，早上吃完，中午還有回味。目前，武漢已有幾家新農(nóng)風(fēng)味的牛肉面館了，個個生意好，位置好的面館生意更是火爆，想吃要排隊，上班族一般是吃不到的，他們沒有時間等，想吃只能早起十分鐘去排隊。 下一篇：“賤三爺”藕粉 |
| “賤三爺”藕粉 | “賤三爺”藕粉是藕粉中的珍品，是湖北的名特產(chǎn)。歷史上曾作“貢粉”進入皇室。 “賤三爺”藕粉精選蔡甸野生蓮藕為原料，結(jié)合傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，經(jīng)過磨藕、過濾、沉淀、干燥等10余道工序科學(xué)配方精制而成，沖泡后晶瑩剔透，香氣四溢，清新可口，不僅可以充饑，而且是上好滋補品。 “賤三爺”藕粉含蛋白質(zhì)及多種氨基酸，還富含人體所必須的礦物質(zhì)和多種維生素，如鈣、鐵、鋅、錳、銅等微量元素及維生素K（抗出血因子）。常人皆宜，尤其適應(yīng)老人、婦女、兒童食用。有生津清熱、養(yǎng)喂滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血、止血之功效。更是體弱脾虛者的理想營養(yǎng)佳品。長期食用，可起到防癌抗疾長壽的作用。 下一篇：泥蒿 |
| 瓦罐雞湯 | 武漢小桃園的瓦罐雞湯有著其獨特的風(fēng)味，其原料為產(chǎn)于黃陂、孝感一帶的肥嫩母雞。將雞塊投入油鍋爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐內(nèi)，用旺火煮熟，小火煨透。 雞湯雞肉軟爛，湯濃味鮮，是老人、病者、產(chǎn)婦喜愛的滋補品，也是宴席上的佳菜肴。 下一篇：蔡甸蓮藕 |
| 新農(nóng)牛骨頭 | 漢陽蔡甸新農(nóng)牛骨頭是武漢市創(chuàng)新名小吃，它是以水牛為主原料，經(jīng)多種中草藥及祖?zhèn)髋浞矫刂贫伞? 熟制方法：熬 特點：骨酥肉香、回味甘醇、牛味香濃、風(fēng)味獨特。下一篇：瓦罐雞湯 |
| 香熏魚 | 香熏魚是武漢的特色美食，香熏魚是選用武漢地區(qū)上好的野生小鯽魚，經(jīng)過多道程序，配上獨家秘方，秘制而成的。 武漢特色美食香熏魚 香熏魚味道鮮美，令人回味無窮，在武漢很多酒店，小吃街都可以吃到，是很有地方風(fēng)味的一道特色小吃，如果有機會到武漢的朋友可以前去品嘗下武漢特色美食香熏魚。 下一篇：蔡店蘆筍茶 |