導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 延安酸棗 | 延安是酸棗的適生區(qū)，延安酸棗含大量維生素、檸檬酸及鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素和生物活性物質(zhì)，素有“天然維生素丸”之稱。多食酸棗食品還具有滋補保健，益智健腦的作用。種仁含酸棗仁皂甙A、B等。性平，味甘、酸，有養(yǎng)心安神、補肝、斂汗的功效。主治心煩失眠、驚悸怔忡、體虛多汗、神經(jīng)衰弱、多夢、汗少口干等癥。.延安酸棗是中國酸棗種類中活性成分最高的一種。據(jù)北京大學藥學院化驗測定，延安酸棗果仁內(nèi)含有活性炭、脂肪油等藥用成分，經(jīng)過提純可制成降壓、改善心血管功能和調(diào)理神經(jīng)系統(tǒng)功能的新藥，特別是酸棗仁藥用有效成分總皂甙含量為1.1353%，內(nèi)在質(zhì)量名列全中國前茅。. 延安酸棗，陜西省延安市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。延安酸棗，來自黃土高原野生品種，無污染無公害，營養(yǎng)成分含量高，素有“天然維生素丸”之稱。是良好的食藥兩用干果。 酸棗別名山棗、棘、山酸棗、野棗、刺棗等。為鼠李科棗屬落葉灌木或小喬木植物。高1～3m。樹皮灰褐色，有縱裂；幼枝綠色，具長枝和短枝。長枝“之”之形曲折，于分枝基部處具刺1對，1枚針形直立，另1枚向下彎曲。單葉互生，葉片橢圓形至卵狀披針形，先端短尖而微凹，基部偏斜，基出3脈，邊緣有稀鋸齒，葉柄極短；花小，黃綠色，2～3朵簇生于葉腋，與萼互生，核果近球形，熟時暗紅色，味酸甜，核較大，兩端鈍。花期4～5月，果期5～9月。喜向陽、干燥的環(huán)境。適應(yīng)性極強，能耐堿、耐寒、耐旱、耐瘠薄，但不耐澇。丘陵、山地、溝邊、路旁、荒地均能生長。 根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織了對延安酸棗地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。審查合格，批準自2005年12月31日起對延安酸棗實施地理標志產(chǎn)品保護。. 保護范圍 延安酸棗地理標志產(chǎn)品保護范圍以陜西省延安市人民0《關(guān)于申請界定延安酸棗地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》（延政函[2005]13號）提出的范圍為準，為延安市寶塔區(qū)、吳旗、志丹、安塞、子長、延川、延長、宜川、甘泉、富縣、洛川、黃陵等12個縣區(qū)所轄行政區(qū)域及黃龍縣石堡鎮(zhèn)、范家卓子、界頭廟、紅石崖、白馬灘、柏峪、三岔等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。下一篇：蜜汁南瓜 |
| 軟米油糕 | 軟米油糕：將軟谷米或九谷米冷水浸泡后碾成粗粉，入籠蒸熟，取出揉合，再加入紅棗泥，即為棗糕。其色金黃，綿軟適口，味道清香，食用后回味無究，營養(yǎng)豐富。 下一篇：延安名貴雜豆 |
| 粉甘草 | 別名甜草。甘草是為豆科植物甘草（GLycyrrhiza uralensis Fisch．）以根和根狀莖入藥，是臨床最常應(yīng)用的藥品。生甘草能清熱解毒，潤肺止咳，調(diào)和諸藥性；炙甘草能補脾益氣，臨床用量特大，出口量大。除藥用之外，食品上也大量用甘草做糕點添加劑，它的甜度是蔗糖的百倍。西方國家大量進口甘草，從中提取甘草次酸，治艾滋病。在今天西部大開發(fā)的時機，甘草作用更好，退耕還林，建山川秀美工程，水土保持作用更強。陜北農(nóng)民和西部人們反映，把甘草種子隨便撤到地上即可出苗，抗旱性特強，甘草生長在西北、華北和東北等地。 甘草始載于《本經(jīng)》。入藥已有悠久歷史。早在二千多年前，《神農(nóng)本草經(jīng)》就將其列為藥之上乘。南朝醫(yī)學家陶弘景將甘草尊為“國老”，并言：“此草最為眾藥之王，經(jīng)方少有不用者?！薄皣稀保吹蹘熤Q。把甘草推崇為藥之“帝師”，其原因正如李時珍在《本草綱目》中所釋：“諸藥中甘草為君，治七十二種乳石毒，解一千二百草木毒，調(diào)和眾藥有功，故有‘國老’之號?！? 甘草屬多年生草本，高約30～70厘米，罕達1米，根莖圓柱狀；主根甚長，粗大，外皮紅褐色至暗褐色。莖直立，稍帶木質(zhì)，被白色短毛及腺鱗或腺狀毛。單數(shù)羽狀復(fù)葉，托葉披針形，早落；小葉4～8對，小葉柄甚短，長1毫米許；小葉片卵圓形、卵狀橢圓形或偶近于圓形，長2～5.5厘米，寬1.5～3厘米，先端急尖或近鈍狀，基部通常圓形，兩面被腺鱗及短毛?？偁罨ㄐ蛞干芗?，長5～12厘米；花萼鐘形，長約為花冠的1／2而稍長，萼齒5，披針形，較萼筒略長，外被短毛及腺鱗；花冠淡紫堇色，長約14～盟毫米，旗瓣大，長方橢圓形，先端圓或微缺，下部有短爪，龍骨瓣直，較翼瓣短，均有長爪；雄蕊10，2體，花絲長短不一，花藥大小不等；雌蕊1，子房無柄。莢果線狀長圓形，鐮刀狀或彎曲呈環(huán)狀，通常寬6～8毫米，密被褐色的刺狀腺毛。種子2～8，扁圓形或腎形，黑色光滑。花期6～7月。果期7～9月。 本植物根莖上端的蘆頭部分(甘草頭)、根的末梢部分或細小根(甘草梢)、根或根莖內(nèi)充填有棕黑色樹脂狀物質(zhì)的部分(甘草節(jié))亦供藥用，各詳專條。 甘草還廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，精制糖果、蜜餞和口香糖。甘草浸膏是制造巧克力的乳化劑，還能增加啤酒的酒味及香味，提高黑啤酒的稠度和色澤，制作某些軟性飲料和甜酒；香煙矯味。在化工、印染工業(yè)中，甘草也廣有用途。下一篇：延安中藥材 |
| 延安油糕 | 延安油糕是陜西省延安市寶塔區(qū)的特產(chǎn)。延安特產(chǎn)油糕又叫年糕、棗糕，是陜北最具代表性的地方風味小吃之一，由糜子、大棗精制而成，經(jīng)植物油炸后，其味清香細膩、香甜可口。 當年中央紅軍勝利到達陜北，延安人民就是用油糕來款待紅軍將士的。陜北民歌《山丹丹開花紅艷艷》中對此就有生動的描述。油糕一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中。盛在碟中，每碟十片，每片0.5元。食用時佐以白糖和粉湯，味道盛佳。油糕色澤金黃、細膩柔軟，經(jīng)久而不變色不變質(zhì)，屬天然綠色食品。將軟谷米或九谷米冷水浸泡后碾成粗粉，入籠蒸熟，取出揉合，再加入紅棗泥，即為棗糕。其色金黃，綿軟適口，味道清香，食用后回味無究，營養(yǎng)豐富。各賓館飯店均作為地方特色風味有售。 下一篇：紫砂陶瓷工藝 |
| 延安中藥材 | 延安中草藥資源豐富，品種繁多。素以“延無閑草、中藥寶庫”著稱。通過中草藥普查，據(jù)記載的多達494種，有191種被列為常用大宗收購藥材。延安的中草藥不僅有藥用價值，而且還兼有其它多種用途，在歷史上就久負盛譽。粉甘草被稱為陜北“三大寶”之一，以其質(zhì)堅粉性足而聞名于全國和東南亞一帶。杏仁歷年來一直是全國的主要產(chǎn)區(qū)和供貨點，不但是眼科良藥，而且是兩廣和南洋地區(qū)盛大宴席必備的果品。山桃仁、酸棗仁、龍骨等在全國中藥材市場上都占有很重要的地位。生地、三棵針、穿地龍、刺五加皮、柴胡、連翹等二十多種已成為延安的“拳頭”品種。沙棘全市山區(qū)普遍生長，蘊藏量極大，據(jù)科學家鑒定，維生素含量高于彌猴桃3倍、梨50至400倍，亦含有多種氨基酸和微量元素，沙棘可加工成營養(yǎng)豐富、口感甚佳的優(yōu)質(zhì)飲料，用沙棘籽加工的沙棘油可阻斷亞硝鹽在人體合成致癌物質(zhì)，有明顯的防癌作用，有“神油”之譽。延安制藥廠用以酸棗仁為主的中草藥加工的“心神寧”中成藥，調(diào)整內(nèi)分泌、止驚、治神經(jīng)衰弱癥有很好功效，亦成為外地游客喜購之物。 |
| 延安碗砣 | 碗砣為延安風味小吃。做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調(diào)拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。 延安碗砣的制作方法 做法：用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調(diào)拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。 延安碗砣的食用方法 吃法：從碗中脫出放入盤中，用刀縱橫切成小塊，上面撒上調(diào)好的麻醬蒜泥汁，用牙簽扎著吃。如今，最出名的是綏德義和鎮(zhèn)的刀刀碗砣。下一篇：寶塔山的傳說 |
| 密汁南瓜 | 用陜北優(yōu)質(zhì)八棱南瓜，削皮去籽，平剖兩半，再順天然瓜溝切為若干小瓣，拼復(fù)完整，入鍋蒸熟后，澆以糖汁?？诟芯d軟，香甜怡人。南瓜富含維生素A、C、鈷、鋅等營養(yǎng)元素，對糖尿病及肥胖癥有獨特療效。下一篇：延安煎餅 |
| 風味蕎面饸饹 | 由精制蕎麥制作成粉條狀，與陜北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，在陜北，民間有“蕎面饸饹羊腥湯，死死活活相跟上”之說。此外，蕎麥有減脂降壓的功效。延安的吳旗縣和志丹縣盛產(chǎn)蕎麥，兩地的蕎面饸饹味道最佳，一年四季皆可食用。各賓館飯店、小吃店、夜市均有售。一般價格為：5元/碗。( 延安)下一篇：密汁南瓜 |
| 風味果餡 | 把面粉加油和勻，搟成長片，卷起壓窩，包入調(diào)好的餡，放入烤爐反復(fù)翻烤至熟。特點是酥香甘甜。根據(jù)餡的內(nèi)容，可分作棗果餡、糖果餡、豆沙果餡。( 延安)下一篇：風味蕎面饸饹 |
| 風味油饃饃 | 圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黃米磨面、細籮，用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發(fā)酵。面發(fā)后，攤制成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。油饃饃一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中。盛在碟中，每碟十個，每個0.5元。食用時佐以粉湯，味道盛佳。油饃饃色澤金黃、細膩柔軟，經(jīng)久而不變色不變質(zhì)。( 延安)下一篇：風味果餡 |
| 風味洋芋擦擦 | 取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，酥綿可口，久吃不厭。( 延安)下一篇：風味油饃饃 |
| 風味錢錢飯 | 粗糧精制的錢錢飯。黑豆經(jīng)浸泡，膨圓脹大，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱"錢錢飯"。豆錢二成米八成，對摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時，再放小米?？沈?qū)寒保暖，通體舒泰。據(jù)說貂嬋就是吃錢錢飯才變得美艷動人的。( 延安) 十六國時期，石勒與牧馬元帥汲桑起兵反晉，汲桑兵敗被晉軍士殺死，石勒因為兵敗后，軍士傷亡嚴重，無奈引兵投降了漢王劉元海。漢王平時得知石勒善用兵，且英勇善戰(zhàn)，遂親自召見，盛情款待，封石勒為安東大將。石勒受封后，統(tǒng)領(lǐng)大軍，轉(zhuǎn)戰(zhàn)于并冀，與王彌、王波形成割據(jù)勢力。光初二年（公元319年）稱王建立后趙。光初十年（公元327年）石勒大敗劉耀，劉耀帶領(lǐng)殘兵敗將逃跑，石勒率領(lǐng)三軍奮勇直追，追到離石西北（今臨縣境內(nèi)），在紫金山間安營扎寨。 臨縣久旱，加之兵禍連年，百姓饑寒交迫，到公元328年，遠近亢旱，赤地千里，石勒軍士饑腸轆轤，無以為食有的士兵偷竊、搶掠百姓財物。石勒整動軍紀，命士兵采集榆錢飽腹。把錢錢用水掏靜，摻小米熬成“錢錢飯”充饑。石勒還命士兵帶上“錢錢飯”賑救災(zāi)民。使當?shù)厝硕冗^了災(zāi)荒。后百姓為紀念石勒賑救災(zāi)民，在紫山修建應(yīng)候廟，亦名石勒寺，俗稱大王廟。每逢忌祀，總要供奉“錢錢飯”。無榆錢季節(jié)，以黑豆搗扁而代之。后逐漸流傳下來，延續(xù)至今。 “錢錢飯”的原料為小米和黑豆。錢錢的制作是把黑豆用開水煮過，煮到膨脹即可，涼后置于石頭上（有一個平面即可），用鐵錘搗，搗成銅錢厚薄為宜。錢錢飯的做法比較簡單。首先將小米用涼水淘過后下鍋，再把錢錢煮進去，約二十分鐘即可，即可食用。愛吃稠而糊者尚需繼續(xù)熬煮，此為純錢錢飯。也有將蔬菜混入錢錢米中熬煮。諸如紅薯錢錢飯，土豆錢錢飯。紅薯錢錢飯是從農(nóng)歷九月收獲紅薯到次年夏前。百姓以紅薯代替糧食做餐，先將水燒開，然后放進紅薯，待水沸后，再放小米，錢錢煮熬成稀狀或稍稠狀即可食用。 “錢錢飯”營養(yǎng)豐富，易于消化，夏有止渴消暑作用，冬有保溫驅(qū)寒功效。 錢錢飯由粗糧精制。原料為黑豆，經(jīng)過浸泡，放在碾上壓成片，形如銅錢，所以百姓稱“錢錢飯”。豆錢二成、米八成，對摻起來，逐次下鍋，待豆錢半熟時，再放小米。下一篇：風味洋芋擦擦 |
| 風味雞絲雜面 | 豌豆和小麥混合加工而成面粉，加入少許沙蒿面合成面塊，停放半小時后、搟成面皮，其薄如紙，切作長絲，食時下鍋煎煮，加上肉湯（雞絲湯最好）或蛋湯，或西紅柿湯等，味道清香，營養(yǎng)豐富。( 延安)下一篇：風味錢錢飯 |
| 延安名貴雜豆 | 延安產(chǎn)豆，種類繁多，色澤艷麗，顆粒豐潤，品質(zhì)極佳，營養(yǎng)豐富，為當?shù)爻隹诋a(chǎn)品，全市年種植面積4萬公頃，產(chǎn)量數(shù)十萬噸。主要品種有紅小豆、雙青豆、綠豆、豇豆、豌豆、蕓豆、扁豆等。以雙青豆為例，色澤青綠、碧如翡翠，富含蛋白質(zhì)（40%以上）和多種維生素、微量元素，用途廣泛，藥食兼?zhèn)洌芍笫焓秤?，亦可生成豆芽或加工成豆制副食品，是延安主要出口?chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，遠銷美國、加拿大、荷蘭等十多個國家和地區(qū)。延安雜豆在各旅游景區(qū)購物點、市區(qū)各大超市、旅游紀念品商店均售。一般價格為15元/袋 。 下一篇：風味清蒸全鴨 |
| 苦菜釀洋芋 | 苦菜釀洋芋： 山野苦菜，配以陜北出產(chǎn)的土豆，口味香辣咸香，不次于肯德基的“雞汁土豆泥”。 下一篇：軟米油糕 |