導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 剛察黃蘑菇 | 黃蘑菇是剛察縣的特色產(chǎn)品之一，其鮮味獨(dú)特，口感極佳，頗受世人歡迎。它的蛋白質(zhì)含量極高，富含有各種營(yíng)養(yǎng)物，并含有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能和抑制腫瘤生長(zhǎng)的生理活性化學(xué)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。剛察黃蘑菇因肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被飲食行業(yè)譽(yù)為生長(zhǎng)在草原上的“軟黃金”。是剛察縣人民家中必備的美食之一。當(dāng)有貴客臨門時(shí)，好客的主人便會(huì)以此來(lái)招待客人。黃蘑菇一般七八月份生長(zhǎng)，現(xiàn)在有好多牧民將采摘好的黃蘑菇帶到縣城買賣，這已成為牧民另一項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)收入。 如今隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，游客的不斷增多也有很多已包裝好的黃蘑菇。是游客必定購(gòu)買的美食之一。游客在購(gòu)買過(guò)程中要擇優(yōu)而選哦！ 剛察縣黃蘑菇質(zhì)量最優(yōu)，水分少，肉質(zhì)厚。細(xì)密脆弱，味香純正。黃蘑菇含有異常豐富的氨基酸、維生素B1、C等。性味甘平，益腸胃，維持正常糖代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)，常食能降低血液中的膽固醇，增強(qiáng)防癌抗癌能力，并能預(yù)防病毒感染、腳氣病、牙床出血、貧血等癥。黃蘑菇燉雞、炒肉、煲湯都很好吃，干貨如果炒菜一定要用水泡開(kāi)泡軟才能風(fēng)味濃郁！ 剛察黃蘑菇因肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被飲食行業(yè)譽(yù)為生長(zhǎng)在草原上的“軟黃金”。是剛察縣人民家中必備的美食之一。當(dāng)有貴客臨門時(shí)，好客的主人便會(huì)以此來(lái)招待客人。黃蘑菇一般七八月份生長(zhǎng)，現(xiàn)在有好多牧民將采摘好的黃蘑菇帶到剛察縣城買賣，這已成為牧民另一項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)收入。 下一篇：雪域藏餐 |
| 剛察藏羊 | 剛察藏羊是青海省海北藏族自治州剛察縣的特產(chǎn)。剛察藏羊?yàn)閲?guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。藏羊又稱藏系羊，是我國(guó)三大原始綿羊品種之一。主要分布在青藏高原，青海是主要產(chǎn)區(qū)。剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公里，草場(chǎng)面積7239.59平方公里，耕地面積7.74萬(wàn)畝。經(jīng)營(yíng)各類牲畜102萬(wàn)頭（只匹），母畜比例達(dá)到56.76%，2007農(nóng)牧業(yè)總產(chǎn)值21386.9萬(wàn)元，農(nóng)牧業(yè)人均收入3709.11元。是青海省環(huán)湖重點(diǎn)牧業(yè)縣之一。2013年，剛察縣特色農(nóng)畜產(chǎn)品營(yíng)銷會(huì)申報(bào)的“剛察藏羊”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。剛察藏羊劃定的產(chǎn)地地域保護(hù)范圍:剛察縣哈爾蓋、沙柳河、伊克烏蘭、泉吉、吉爾孟等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)99°20′44″～100°37′27″，北緯36°58′06″～38°04′04″。剛察藏羊?qū)佟案咴汀辈匮?，是我?guó)古老原始品種之一，能適應(yīng)惡劣的氣候和變化無(wú)常的高寒環(huán)境，保持純天然自然放牧，白天放牧，夜晚歸圈。剛察藏羊胴體肉色鮮紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性彈性好，脂肪呈白色；煮沸后無(wú)膻味，味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁。其肉質(zhì)富含18種氨基酸，鐵、鋅、硒等人體必需的微量元素和豐富的維生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸種類齊全，在羊肉中獨(dú)具特色。剛察縣本為羌人居地，按《說(shuō)文羊部》解釋：“‘羌’、西戌牧羊人也。從人，從羊；羊亦聲?！逼钸B人民傳承傳統(tǒng)的方式，在羊宰殺后將大塊羊肉下入大鐵鍋，用猛火燉煮，開(kāi)鍋后即食，俗稱“開(kāi)鍋肉”，入口鮮嫩、口感純正。羊血灌入洗凈的羊小腸中，煮熟后稱為“血腸”，是牧民招待客人的必備之品。藏族群眾經(jīng)常用羊肉待客，以羊脊骨下部帶尾巴的一塊肉為貴，要敬給最尊敬的客人。燉煮時(shí)還要在尾巴末處留一綹白毛，表示吉祥。 剛察藏羊是青海省海北藏族自治州剛察縣的特產(chǎn)。剛察藏羊?yàn)閲?guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 藏羊又稱藏系羊，是我國(guó)三大原始綿羊品種之一。主要分布在青藏高原，青海是主要產(chǎn)區(qū)。 剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公里，草場(chǎng)面積7239.59平方公里，耕地面積7.74萬(wàn)畝。經(jīng)營(yíng)各類牲畜102萬(wàn)頭（只匹），母畜比例達(dá)到56.76%，2007農(nóng)牧業(yè)總產(chǎn)值達(dá)21386.9萬(wàn)元，農(nóng)牧業(yè)人均收入3709.11 元。是青海省環(huán)湖重點(diǎn)牧業(yè)縣之一。 2013年，剛察縣特色農(nóng)畜產(chǎn)品營(yíng)銷會(huì)申報(bào)的“剛察藏羊”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 地域范圍 剛察藏羊產(chǎn)于青海省海北藏族自治州剛察縣境內(nèi)，剛察縣地跨東經(jīng)99°20′44"-100°37′27"，北緯36°58′06"-38°04′04"，全縣位于州境西部，青海湖北岸?？h府駐沙柳河鎮(zhèn)，人口2.9萬(wàn)。以藏族為主，占總?cè)丝诘?2.4%，還有漢、蒙古、回、東鄉(xiāng)等民族。面積1.2萬(wàn)平方公里，轄2鎮(zhèn)3鄉(xiāng)。東隔哈爾蓋河與海晏縣為鄰，西與海西蒙古藏族自治州天駿縣毗鄰，南隔布哈河與海南藏族自治州共和縣相望，北隔大通河與祁連縣接壤?？h境北部高山連綿，南部低緩，地域?qū)拸V；北部為大通山地段，中部為丘陵，南部為平原地帶。平均海拔3300.5米，絕大部分地區(qū)海拔在3500米以上，海拔最高點(diǎn)4775米，位于縣境西部的桑斯扎山峰；最低點(diǎn)3195米，位于縣境南部的青海湖湖濱地帶。 下一篇：牦牛酸奶 |
| 剛察牦牛 | 剛察牦牛是青海省海北藏族自治州剛察縣的特產(chǎn)。剛察牦牛以肉質(zhì)細(xì)嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味風(fēng)格而受到歡迎。剛察牦牛為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公里，草場(chǎng)面積7239.59平方公里，耕地面積7.74萬(wàn)畝。經(jīng)營(yíng)各類牲畜102萬(wàn)頭（只匹），母畜比例達(dá)到56.76%，2007農(nóng)牧業(yè)總產(chǎn)值達(dá)21386.9萬(wàn)元，農(nóng)牧業(yè)人均收入3709.11 元。是青海省環(huán)湖重點(diǎn)牧業(yè)縣之一。2013年，剛察縣特色農(nóng)畜產(chǎn)品營(yíng)銷會(huì)申報(bào)的“剛察牦?！蓖ㄟ^(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。剛察牦牛劃定的產(chǎn)地地域保護(hù)范圍:剛察縣哈爾蓋、沙柳河、伊克烏蘭、泉吉、吉爾孟等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)99°20′44″～100°37′27″，北緯36°58′06″～38°04′。牦牛被喻為“雪域之舟”，是青海高山草原特有的牛種，主要分布在剛察青海湖畔。牦牛全身一般呈黑褐色，身體兩側(cè)和胸、腹、尾毛長(zhǎng)而密，四肢短而粗健。牦牛生長(zhǎng)在海拔3000米～5000米的高寒地區(qū)，是世界上生活在海拔最高處的大型哺乳動(dòng)物。 牦牛全身都是寶，藏族人民衣食住行燒耕都離不開(kāi)它。人們喝牦牛奶，吃牦牛肉，燒牦牛糞。它的毛可做衣服或帳篷，皮是制革的好材料。牦牛素有“高原之舟”的美稱，既可用于農(nóng)耕，又可在高原作運(yùn)輸工具。青海牦牛長(zhǎng)期生長(zhǎng)在高寒的青藏高原，由于氣候寒冷，植被較薄牦牛吃草邊走邊吃，處于半野生狀態(tài)。因此，其肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)污染，是純天然綠色食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牦牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低，是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。 據(jù)藏族古籍記載：古代的藏區(qū)曾被牛魔王統(tǒng)治。野牦牛用力大無(wú)比的頭和尖利的角降伏了高原的諸山神，這些山神多變化為牦牛。這使人想起了許多苯教神靈所乘的坐騎，諸如“長(zhǎng)著六只角的牦?！?、“水晶色的牦牛”、“口鼻噴著雪暴的牦?！?，顯然，在牦牛圖騰崇拜中，白牦牛又居于特殊的地位，時(shí)至今日，在許多藏區(qū)及土族地區(qū)還保留著崇拜牦牛的習(xí)俗，當(dāng)然這早巳不是圖騰崇拜了。 剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公里，草場(chǎng)面積7239.59平方公里，耕地面積7.74萬(wàn)畝。經(jīng)營(yíng)各類牲畜102萬(wàn)頭（只匹），母畜比例達(dá)到56.76%，2007農(nóng)牧業(yè)總產(chǎn)值達(dá)21386.9萬(wàn)元，農(nóng)牧業(yè)人均收入3709.11 元。是青海省環(huán)湖重點(diǎn)牧業(yè)縣之一。 2013年，剛察縣特色農(nóng)畜產(chǎn)品營(yíng)銷會(huì)申報(bào)的“剛察牦牛”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 地域范圍 剛察牦牛產(chǎn)于青海省海北藏族自治州剛察縣境內(nèi)，剛察縣地跨東經(jīng)99°20′44"-100°37′27"，北緯36°58′06"-38°04′04"，全縣位于州境西部，青海湖北岸?？h府駐沙柳河鎮(zhèn)，人口2.9萬(wàn)。以藏族為主，占總?cè)丝诘?2.4%，還有漢、蒙古、回、東鄉(xiāng)等民族。面積1.2萬(wàn)平方公里，轄2鎮(zhèn)3鄉(xiāng)。東隔哈爾蓋河與海晏縣為鄰，西與海西蒙古藏族自治州天駿縣毗鄰，南隔布哈河與海南藏族自治州共和縣相望，北隔大通河與祁連縣接壤?？h境北部高山連綿，南部低緩，地域?qū)拸V；北部為大通山地段，中部為丘陵，南部為平原地帶。平均海拔3300.5米，絕大部分地區(qū)海拔在3500米以上，海拔最高點(diǎn)4775米，位于縣境西部的桑斯扎山峰；最低點(diǎn)3195米，位于縣境南部的青海湖湖濱地帶。 下一篇：五香牛肉干 |
| 牦牛標(biāo)本 | 標(biāo)本是再現(xiàn)死亡動(dòng)物形象的一門工藝，標(biāo)本一詞的英文來(lái)源于古希臘語(yǔ)，意為 " 運(yùn)動(dòng)著的皮張 " ，實(shí)際上就是利用工藝將死去動(dòng)物的皮毛、羽毛和頭骨進(jìn)行加工處理后，安放在人造的身體模型上面，重塑它們活著時(shí)的形態(tài)，既讓它們栩栩如生，同時(shí)又能永久保存。 現(xiàn)代標(biāo)本制作術(shù)是一門將藝術(shù)、木雕、化工和模具鑄造等不同學(xué)科和技術(shù)融合在一起的精微工藝。 標(biāo)本制作術(shù)發(fā)展簡(jiǎn)史 幾千年前人類第一次捕獲到野獸作食物時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)獸皮可以用來(lái)遮衣蔽體、擋風(fēng)御寒，當(dāng)他們?cè)卺鳙C前舉行宗教儀式時(shí)，把獸皮披在用石頭和泥巴堆成的動(dòng)物形象上用于祭祀，這可能就是最早的動(dòng)物標(biāo)本雛形。后來(lái)隨著時(shí)間的推移，保存皮張的技術(shù)得到改進(jìn)，對(duì)皮張的需求也越來(lái)越大，獸皮剝制加工者已成為當(dāng)時(shí)部落中最重要的成員之一。 隨著對(duì)皮張質(zhì)量要求的提高，皮張的處理工藝也越來(lái)越精細(xì)， 18 世紀(jì)時(shí)幾乎每個(gè)小鎮(zhèn)都有熟制毛皮的作坊。到了 19 世紀(jì)，獵手們開(kāi)始把獸皮拿到家具裝飾店去加工，在店里，工匠們先把獸皮縫起來(lái)，再把毯子、棉花等填充物塞進(jìn)去，現(xiàn)代標(biāo)本制作術(shù)正是從這種 " 填充式 " 標(biāo)本演化而來(lái)的。填充式標(biāo)本由于工藝所限，制作出的標(biāo)本大都似是而非，面目猙獰，給標(biāo)本制作業(yè)帶來(lái)很壞的影響。直到今天標(biāo)本制作師們一提起填充式標(biāo)本，仍然心有余悸，怕影響他們的名聲。我國(guó)目前的大多數(shù)標(biāo)本制作仍停留在 " 填充式 " 階段。進(jìn)入二十世紀(jì)，在一些標(biāo)本制作藝術(shù)大師的帶領(lǐng)下，標(biāo)本制作術(shù)有了質(zhì)的飛躍，他們塑造出了具有準(zhǔn)確動(dòng)物解剖學(xué)形象的各種動(dòng)物模具，能清晰地勾勒出動(dòng)物的肌肉與筋脈，把死動(dòng)物變成了活藝術(shù)；把普通狩獵者的業(yè)余愛(ài)好，變成了大眾時(shí)尚和高雅藝術(shù)。 下一篇：牦牛骨制品 |
| 雪域藏餐 | 藏區(qū)的游客服務(wù)應(yīng)該是多元化的。從接待觀光到餐飲服務(wù)，最重要的是讓他們感受藏文化。雪域圣地，很多內(nèi)地朋友嘗試了平生舉世罕見(jiàn)的觸摸體驗(yàn)了高原反應(yīng)的滋味，更應(yīng)該在高原品味一次藏家宴。藏餐文化是游客們最容易感受到的獨(dú)特的藏式文化，它可以通過(guò)色、香、味、形、器皿、解說(shuō)及餐伴舞全方位的服務(wù)加深游客對(duì)藏文化的印象。藏餐歷史悠久，極具特色。制作藏餐的大部分原料是藏區(qū)自產(chǎn)的，花色品種豐富，味道各異。 那么如何加強(qiáng)與世界各地藏餐廳的聯(lián)系和交流，讓藏餐在中國(guó)內(nèi)地和世界上的知名度和美譽(yù)度越來(lái)越大，我認(rèn)為今后，藏區(qū)應(yīng)該邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名人士來(lái)藏交流、調(diào)研，讓他們到寺廟、到牧區(qū)、到藏區(qū)人民的日常生活中去，真正地去感受原汁原味的藏區(qū)文化，加深他們對(duì)藏餐文化乃至整個(gè)藏文化的理解，讓他們也融入到藏文化中來(lái)，為藏餐文化的發(fā)揚(yáng)光大出謀劃策，最終讓藏餐和藏餐文化能夠真正地立足國(guó)內(nèi)，走向世界。 藏式餐飲是藏文化中不可缺少、十分重要的一部分，也是中國(guó)烹飪文化中的一枝奇葩。傳統(tǒng)的藏式餐飲由于藏胞地域或生活層次的不同，又有很多分支—— 藏式宴席上食品的烹制及擺席方式很多。最古老的方法是根據(jù)客人社會(huì)地位的高低來(lái)決定采用諸如盤中敬餐、手遞敬餐、餐巾敬餐、自主餐等用膳形式，還有素宴、葷宴之別。 現(xiàn)代在家庭和集體的慶宴上，一般也像漢式餐，擺熱菜、冷菜、湯、主食及零食。 藏餐內(nèi)容分主食、菜肴、湯三大類。其主要佐料除甜食外，鹽是最基本的調(diào)味品，此外，還有姜、咖喱、花椒、香菜、藏茴香、胡椒、香薷、大蒜、蔥、野蒜、沙貝母、辣椒、孫粉等。這些佐料用法各異，對(duì)不同的食物烹任有不同的佐料要求。藏式宴席的主任、調(diào)味以及一天內(nèi)的配菜都很有講究，而且對(duì)飲食衛(wèi)生的要求也很嚴(yán)格。 藏餐主食主要有： “麻三”把優(yōu)質(zhì)糌粑、細(xì)酪粉和紅糖混勻，再用融化的酥油拌成半固體狀，然后放進(jìn)模子里制塊并用酥油裝點(diǎn)即成。 土豆咖喱飯先把新鮮酥油化熱，放人少許蔥把切成塊狀的羊肉倒人鍋里炒至半熟，加上小茴香咖喱、鹽等佐料，接著將土豆煮熟剝皮切成塊狀放入鍋里一起燒一會(huì)兒即成。上席時(shí)先將米飯盛入高腳銅飯盒內(nèi)，上面加上土豆咖喱肉。 肉包子將牛肉、板油和蔥一起剁細(xì)、加上佐料。面不發(fā)酵，直接和面而成。蒸熟后的包子，以吃時(shí)能流出湯汁的餡為佳。還有一種酪粉包，其餡是用細(xì)酪粉、少許豌豆粉和白糖混勻，然后用融化的酥油拌合而成的。 咪達(dá)意為命名粥。佛教三大寺的僧侶獲得格西學(xué)位時(shí)，按規(guī)定應(yīng)向寺內(nèi)憎眾布施稠粥，以示慶賀。它的做法是：把米飯煮成稀粥，加少許鹽，再加上酥油、肉丁、紅棗、杏干、葡萄干，蓋緊鍋蓋，用小火燜上對(duì)小時(shí)，起鍋時(shí)再充分?jǐn)嚢杓闯伞? 主食除上述以外，還有面食油煎窩窩頭、堿液和面壓成的堿面條、麥片粥、肉餡餅、簿餅等等。 藏式菜肴也很豐富，其中最具有特色的有灌羊腸、羊肺。灌腸的做法是：把米煮成半熟，加肉末、羊血及首香、鹽、胡椒、野蔥等佐料，拌合后灌滿腸子然后煮熟冷卻，再切成一節(jié)一節(jié)油炒即成。還有灌牛腸，它的做法是用煮熟的青稞片、牛血和牛肝、肺等內(nèi)臟剁細(xì)拌合，加上佐料灌入牛腸，將它煮熟后即可食用。灌羊肺是先用面粉做稀糊，把各種佐料磨成細(xì)粉和水成汁，加少許香油調(diào)勻，然后灌滿羊肺，放入開(kāi)水中煮片刻后撈出冷卻，再切成片油炒即成。在廣大牧區(qū)喜歡吃血腸、肉腸、肝腸和面腸。血腸的做法是：把切碎的肉丁、脂肪、調(diào)料和血拌勻后灌進(jìn)小腸，放到開(kāi)水禍里一涮兩滾，不等腸內(nèi)的血完全凝固就撈出，捏住兩端邊吃邊吮，味道鮮美。肉腸也叫油腸，用羊腸制作。在切細(xì)的碎肉丁里加上調(diào)料，從帶油大腸的細(xì)端往粗端邊裝邊翻，裝完后以慢火燉熟。面腸是用切碎的羊油放入攪拌成糊狀的面粉里再加調(diào)料灌制而成，除煮食外，還可將煮熟的面腸切成段，在火上烤著吃。肝腸灌的是羊的肝臟 下一篇：湟魚 |
| 湟魚 | 湟魚，學(xué)名裸鯉，鯉亞科，裸鯉尾。體長(zhǎng)形、全長(zhǎng)60厘米左右、稍側(cè)扁，頭錐形,口呈馬蹄形,唇狹窄、無(wú)須,身體無(wú)鱗,故稱裸鯉，體背灰褐色或黃褐色,腹部灰紅色或者淺黃色。裸鯉棲于青海湖及環(huán)湖各河流,為國(guó)家二類保護(hù)動(dòng)物。 它同泰山的赤鱗魚、富春江的鰣魚、洱海的弓魚和油魚，并稱我國(guó)五大名魚。 為了適應(yīng)高原環(huán)境，湟魚脫去身上的鱗，變成無(wú)鱗水魚，在青海湖里繁衍棲息，成為青海湖特有的魚種。湟魚是迄今為止人們發(fā)現(xiàn)的最耐鹽和堿的魚，但它們卻是淡水魚。由于湖水很冷，生長(zhǎng)速度非常緩慢，十年才能長(zhǎng)一斤，若不加以控制捕撈行為，將導(dǎo)致湟魚資源枯竭，青海湖也將成為“死湖”。為此，國(guó)家將湟魚列為了保護(hù)動(dòng)物，最近的一次封湖令一直到2010年，這保證了越來(lái)越多的湟魚能從這里出發(fā)，去往產(chǎn)卵地，給青海湖湟魚暗淡的生存前景帶來(lái)了無(wú)限生機(jī)。 每年夏季六、七月份是湟魚繁殖季節(jié)，也是觀魚的最佳時(shí)節(jié)。為了繁衍后代，湟魚只能選擇一趟艱苦的跋涉。盛夏之際，它們密集成群，溯河洄游剛察境內(nèi)的沙柳河、布哈河、泉吉河受精排卵。通過(guò)淺灘時(shí)，背鰭露出水面。恰似千帆競(jìng)發(fā)，最終在適宜的產(chǎn)卵地方形成數(shù)十里河道“半河清水半河魚”的奇特景觀，真可謂是生命演繹的奇跡。 素有“黑美人魚”之稱的青海湖裸鯉僅在哈爾蓋河；沙柳河則盛產(chǎn)“白唇墨魚”；布哈河的裸鯉大多脊背顯黃或通體呈黃金色，腹部發(fā)白，名曰“金龍魚”；吉爾孟河裸鯉與布哈河極相似，但其背略灰，稱之為“青海青”；泉吉河裸鯉背部分布密集圓點(diǎn)狀，類似飛舞彩蝶般花斑，且兩側(cè)有大小不一，名曰“黑脊彩斑魚”。 每年的6、7月份是湟魚繁殖季節(jié)，也是觀魚的最佳時(shí)節(jié)，為了繁衍后代，湟魚只能選擇一趟艱苦的跋涉。盛夏之際，他們密集成群，逆流洄游到青海湖五大支流受精排卵。通過(guò)淺灘時(shí)，背鰭露出水面，恰似千帆竟發(fā)，最終在適宜的產(chǎn)卵地方形成數(shù)十里河道“半河清水，半河魚”的奇特景觀，真可謂是生命演繹的奇跡。成為剛察草原上一道靚麗而神奇的景觀。為保護(hù)湟魚資源，增強(qiáng)生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)，樹(shù)立關(guān)愛(ài)漁業(yè)資源的良好風(fēng)尚。剛察縣委、縣政府每年在此期間都要在沙柳河畔舉行“青海湖觀魚放生節(jié)”。 下一篇：剛察牦牛 |
| 藥材：雪蓮 | 雪蓮是菊科鳳毛菊屬雪蓮亞屬的草本植物。它生長(zhǎng)在海拔４８００—５８００米的高山流石坡以及雪線附近的碎石間。該亞屬的植物有２０余種，絕大部分產(chǎn)于我國(guó)青藏高原及其毗鄰地區(qū)。 西藏境內(nèi)有下列７種：（１）喜馬拉雅雪蓮，產(chǎn)亞?wèn)|、聶拉木；（２）三指雪蓮，產(chǎn)八宿、波密、加查、錯(cuò)那和亞?wèn)|；（３）綿頭雪蓮，產(chǎn)乃東和錯(cuò)那；（４）小果雪蓮，產(chǎn)申札、南木林、仲巴、普蘭、札達(dá)；（５）錯(cuò)那雪蓮，特產(chǎn)錯(cuò)那；（６）叢生雪蓮，產(chǎn)吉??；（７）水母雪蓮，廣布全區(qū)。以上７種，全草均可入藥，有祛寒、壯陽(yáng)、補(bǔ)血和暖宮之功能；主治婦女病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及腎虛、腰痛等癥，水母雪蓮還有強(qiáng)心作用。 雪蓮為什么能頑強(qiáng)地生存于冰山雪地？因?yàn)檠┥徲兄m應(yīng)高山環(huán)境的生物學(xué)特性，它葉極密狀如白色長(zhǎng)綿毛，宛若綿球，綿毛交織，形成了無(wú)數(shù)的“小室”室中的氣體難以與外界交換，白天在陽(yáng)光的直接照射下，它比周圍的土壤和空氣所吸收的熱量要大，到烈蒸發(fā)；而綿毛層又可使機(jī)體免遭強(qiáng)烈輻射的傷害。另外，密集于莖頂端的頭狀花序，常補(bǔ)兩面密被長(zhǎng)綿毛的葉片所包封，猶如穿上了白絨衣，以保征在寒冷的高山環(huán)境下傳種接代。 雪蓮的這種適應(yīng)高山環(huán)境的特性是它長(zhǎng)期在高山寒冷和干旱的條件下形成的。由于雪蓮的細(xì)胞內(nèi)積累了大量的可溶性糖、蛋白質(zhì)和脂類等物質(zhì)，能使細(xì)胞原生質(zhì)液的結(jié)冰點(diǎn)降低，當(dāng)溫度下降到原生質(zhì)液冰點(diǎn)以下時(shí)，原生質(zhì)內(nèi)的水分就滲透到細(xì)胞間隙和質(zhì)壁分離的空間內(nèi)結(jié)冰。而原生質(zhì)體逐漸縮小，不會(huì)受到損害。當(dāng)天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，冰塊融化，水分再被原生質(zhì)體掃吸收，細(xì)胞又恢復(fù)到常態(tài)奇特的高山植物——雪蓮就是靠這種抗寒特性，生存于高寒山中。 性味：苦、微苦、溫； 功能主治：清熱解毒、祛風(fēng)濕、消腫、止痛。用于頭部創(chuàng)傷、婦科病、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、高山反應(yīng)、外敷消腫。 用法：酒劑：雪蓮花50g;白酒500ml，浸泡10天，每天30-50ml。 刀傷出血：本品碾為細(xì)粉、外敷。 雪蓮花的藥效和毒性 藏族老百姓將雪蓮花分為雄、雌兩種，據(jù)說(shuō)雌的可以生吃，具有甜味，雄的帶苦味。而植物分類學(xué)上將雪蓮分為雪蓮亞屬和雪兔子亞屬兩面三刀大類。西藏產(chǎn)雪蓮亞屬１３種，雪兔子亞屬１７種，共計(jì)３０種。 雪蓮花除產(chǎn)西藏外，在我國(guó)的新疆、青海、四川、云南也有分布。各地民間將雪蓮花全草入藥，主治雪肓、牙痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、陽(yáng)萎、月經(jīng)不調(diào)、紅崩、白帶等癥。印度民間還雪蓮花來(lái)治療許多慢性病患者。如胃潰瘍、痔瘡、支氣管炎、心臟病、鼻出血和蛇咬傷等癥。在藏醫(yī)藏藥上雪蓮花作為藥物已有悠久的歷史。藏醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《月王藥珍》和《四部醫(yī)典》上都有記載。 雪蓮花具有生理活性有效成分。其中傘形花內(nèi)酯具有明顯的抗菌、降壓鎮(zhèn)靜、解痙作用；東莨菪素具有祛風(fēng)、抗炎、止痛、祛痰和抗腫瘤作用，臨床上漢療喘急性慢性支氣管炎有效率為９６．６％芹菜素具有平滑肌解痙和抗胃潰瘍作用；對(duì)羚基苯酮有明顯的利膽作用。特別饒有興趣的是雪蓮花中所含的秋水仙堿，該成分是細(xì)胞有絲分裂的一個(gè)典型代表，能抑制癌細(xì)胞的增長(zhǎng)，臨床用以治療癌癥，特別以乳腺癌有一定療效，對(duì)皮膚癌、白血病和何金氏病等亦有一定作用。對(duì)痛風(fēng)急性發(fā)作特異功效，１２—２４小時(shí)內(nèi)減輕炎癥并迅速止痛，長(zhǎng)期使用可減少發(fā)作次數(shù)。此外還具有雌激素樣作用活性，能延長(zhǎng)大鼠動(dòng)情期和動(dòng)情后期，而縮短間情期和動(dòng)情前期。但秋水仙堿的毒性較大，能引起惡心、食欲減退、腹脹，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)腸麻痹和便秘、四肢酸痛等副作用。由于雪蓮花中含有療效好而毒性較大的秋水仙堿，所以民間在用雪蓮花泡酒主治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和婦科病時(shí)切不可多服。 下一篇：剛察藏羊 |
| 牦牛酸奶 | 牦牛酸奶是民間非常傳統(tǒng)的奶制冷飲，營(yíng)養(yǎng)豐富，助消化。牧區(qū)的酸奶用牦牛奶制作，這種酸奶表層結(jié)為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開(kāi)奶皮，軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，芳香撲鼻，入口，酸甜涼爽宜人。 |
| 藏家面片 | 面片，是藏族家庭常吃的一種面食，具有獨(dú)特的民族風(fēng)味。它的做法是將普通的面粉加溫水揉成一團(tuán)，但略揉得軟一點(diǎn)，然后用刀將面切成4寸長(zhǎng)的厚塊，擺整齊、表面涂上少許食油，再將干凈濕布蓋上待用。煮面片的湯很講究用羊肉切成約2 cm的小方塊，加上蔥粒和羊肉倒入鍋內(nèi)爆炒，再加適量的鹽，最后加水，燒開(kāi)成肉湯。將備好的面取一條在案板上壓成扁長(zhǎng)形，然后慢慢地抻，抻得長(zhǎng)長(zhǎng)地繞在左手腕上，用左手大拇指和食指掐住一端，用右手一小塊一小塊地拉斷往肉湯鍋里丟，一會(huì)兒熱騰騰香噴噴的面片起鍋了。愛(ài)吃辣的放點(diǎn)辣椒，愛(ài)吃酸的放點(diǎn)香醋，尤其是冬天吃它，又暖和又可口，甚為食者稱道。 |
| 牦牛肉干 | 牦牛肉富含蛋白質(zhì)，鈣，磷，血紅蛋白等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。野牦牛和高原精靈藏羚羊生活在天然草場(chǎng)，草叢中像雪蓮、冬蟲夏草、貝母等這樣罕見(jiàn)的名貴的中藥材有上千種，牦牛除覓食野青草外,還吃冬蟲夏草、雪蓮等天然藥用植物,故藏區(qū)諺語(yǔ)道:"牛吃蟲草我吃牛,無(wú)病無(wú)災(zāi)藥不求"。牦牛肉干采用牦牛腿鮮肉為原料，經(jīng)選料、預(yù)煮、整形、炒制、烘干、包裝等工序精制而成；配方傳統(tǒng)，工藝考究，品質(zhì)鮮純，具有獨(dú)特的牦牛肉香味；高蛋白、低脂肪，含有人體所需的多種微量元素和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富。既是人們娛樂(lè)或旅游的休閑食品，也是探親訪友的饋贈(zèng)之佳品和綠色食品。 |
| 干肉 | 干肉是剛察著名風(fēng)味小吃。干肉即凍干肉，多在凍季加工制成，它具有存放期長(zhǎng)、不易變質(zhì)，攜帶方便的特色。一般選取肥壯的牛或羊，宰殺后，剔盡骨頭，然后取肉切成長(zhǎng)形薄條狀，串起來(lái)，掛在低溫通風(fēng)的地方陰干；再通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煙熏，使其水分逐漸消失，然后將制好的熟干肉帶在身過(guò)，隨時(shí)可以食用。 |
| 藏族酥酪糕 | 藏族酥酪糕（醍）是青海的特色小吃之一。其簡(jiǎn)單制法是將提取過(guò)奶油的乳白色淀粉（藏名曲熱）涼干，用磨磨成粉末。拌入黃油（奶油）、白糖、人參果（角麻）、葡萄干、桃仁等，做成圓形、方形，表面有紅絲綠絲的表現(xiàn)吉祥、長(zhǎng)壽圖案的醍面胚，放入籠屜內(nèi)蒸熟，賓至可整塊獻(xiàn)上，或切成片狀。 藏族酥酪糕（醍）的主要特點(diǎn)：奶味甜點(diǎn)，有滋補(bǔ)強(qiáng)身功效，為藏胞待客糕點(diǎn)。下一篇：藏家面片 |
| 牦牛骨制品 | 牦牛骨制品是本縣手工匠人用牦牛骨手工精心雕刻而成，品種多種多樣。包括項(xiàng)鏈，手鏈，工藝品.......下一篇：牦牛肉干 |
| 五香牛肉干 | “ 雪山牌”五香牛肉干，以青海高原新鮮牦牛肉為原料加工而成。制作方法考究，成品色鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，既保持了牦牛肉的風(fēng)味，又香氣濃郁、滋味鮮美。下一篇：藥材：雪蓮 |
| 青稞酒 | 青海地處高寒，人們習(xí)慣以酒為伴，尤其在一年一度的春節(jié)，別有一番酒趣。青稞酒的代表產(chǎn)品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料，采用有３００多年歷史的"天佑德"青稞傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合科學(xué)配方勾兌而成，酒味醇香，清亮透明，具有飲后不頭痛、不口干、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨(dú)特風(fēng)格，獲中國(guó)公認(rèn)名牌稱號(hào)。 釀造青稞美酒，是青海人民歷史悠久的傳統(tǒng)工藝。它原名"威遠(yuǎn)燒酒"，因產(chǎn)地位于互助土族自治縣首府威遠(yuǎn)鎮(zhèn)而得名?；ブ靥幤钸B山脈南麓，氣候溫和，盛產(chǎn)青稞，當(dāng)?shù)厝罕姵Ｒ郧囡秊樵?，采以香甜的泉水，熬出度?shù)較低而味道甜美的酩酒自飲或待客。一年四季，威遠(yuǎn)鎮(zhèn)一派酒香，人們說(shuō)，這里的麻雀兒也會(huì)飲二兩酒呢！ 傳說(shuō)很久以前，山西的客商帶來(lái)了杏花村的釀酒技術(shù)，用上好青稞熬出了比酩酒更高一籌的美酒"威遠(yuǎn)燒酒"。從此，它便譽(yù)滿高原，行銷西北?；ブ茖儆谇逑阈途?，香味純正，酒液澄明，聞之清香撲鼻，入口醇和綿軟，回味甘冽悠長(zhǎng)。它采用威遠(yuǎn)鎮(zhèn)河畔的一口古井之水，與當(dāng)?shù)厮a(chǎn)青稞原料相配制酒，恰到好處，真可謂天然渾成，酒香不散。傳說(shuō)，此井乃八洞神仙寶葫蘆中的玉液瓊漿化成，取之不盡，用之不竭。 如今互助酒已形成了從踩曲、制坯到煮餾等完整系統(tǒng)的釀造技藝，有著獨(dú)自的科學(xué)配方，已形成獨(dú)有的體系和特色?，F(xiàn)在，其工藝既保持了傳統(tǒng)的特色，又逐步采用了當(dāng)代的新法，生產(chǎn)條件不斷完善，產(chǎn)品質(zhì)量日趨提高，花色品種日益繁多，聲譽(yù)與日俱增。下一篇：祁連牦牛 |