導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 賒店老酒 | 賒店老酒是河南省南陽市社旗縣賒店鎮(zhèn)的特產(chǎn)。賒店老酒具有酒體豐滿，清澈透明，濃郁芳香，醇和協(xié)調(diào)，純正爽凈，形成了酒度高而不烈，低而不淡之特色。賒店老酒被評為省優(yōu)、國優(yōu)產(chǎn)品，消費者信得過產(chǎn)品等榮譽(yù)稱號。 在中國名鎮(zhèn)社旗縣賒店鎮(zhèn)，傳統(tǒng)的酒文化浸淫、滋養(yǎng)了這片古老的土地?，F(xiàn)在，在賒店老酒廠區(qū)內(nèi)保存完好的“深井”、“老窖”已被批準(zhǔn)為省級文物。 賒店老酒始于夏，興于漢，盛于明清，傳承至今。從“儀狄造酒，杜康潤色”到“劉秀賒旗”，伴隨著五千年華夏文明史，積累了豐厚的文化積淀。賒店老酒在生產(chǎn)工藝上自始至終采用古老的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，運(yùn)用當(dāng)?shù)厣系雀吡?、?yōu)質(zhì)小麥為原料，入三百年泥池老窖，優(yōu)質(zhì)礦泉水加漿，科學(xué)降度，精心釀制而成。酒體豐滿，清澈透明，濃郁芳香，醇和協(xié)調(diào)，純正爽凈，形成了酒度高而不烈，低而不淡之特色。特別是不加化學(xué)香料，順其自然，飲后不上頭、不刺喉、不口渴，在強(qiáng)手如林的白酒行業(yè)中獨樹一幟。國內(nèi)外釀酒專家給予高度評價，被譽(yù)為“酒中之秀”、“中原之佳釀”。賒店老酒被評為省優(yōu)、國優(yōu)產(chǎn)品，消費者信得過產(chǎn)品等榮譽(yù)稱號。 2011年，賒店老酒先后榮獲河南省“最具市場競爭力品牌”、“河南省名優(yōu)產(chǎn)品”、河南名酒“六朵金花”及第二批“河南老字號”、“南陽市首屆市長質(zhì)量獎”等榮譽(yù)稱號。 下一篇：社旗紅薯 |
| 唐莊白蓮 | 唐莊白蓮是河南省南陽市社旗縣唐莊鄉(xiāng)的特產(chǎn)。唐莊白蓮歷史悠久，源于宋代，盛于清代，曾列為清代宮廷御用膳食佳品，具有隔夜不變色，藕斷絲不連，潔白無渣等特點。 唐莊白蓮是社旗縣唐莊鄉(xiāng)獨具地方特色的優(yōu)質(zhì)蔬菜品種，也是南陽市八大名優(yōu)特產(chǎn)之一。因其“藕斷絲不連，隔夜不變色，皮薄質(zhì)脆，潔白無渣”而芳名遠(yuǎn)播。在當(dāng)?shù)氐姆N植歷史源于宋，盛于清光緒年間，流傳至今，其傳統(tǒng)種植方法被列入《中國蔬菜志》。據(jù)河南省科學(xué)院生物研究所化驗表明：唐莊白蓮十七種氨基酸總量高于其他品種，達(dá)1464MG/100G，其中七種人體必需的氨基酸，除—種相等外，六種高于外地品種。史書記載，慈禧掌權(quán)時期，曾被列為御用膳食佳品。 社旗縣國強(qiáng)白蓮專業(yè)合作社成立于2008年10月，由老村支部書記周國強(qiáng)牽頭，現(xiàn)任支部書記李德軍支持并任理事會成員，從事白蓮的種植、加工和銷售，注冊資金95萬元，現(xiàn)有社員52戶，連片種植唐莊優(yōu)質(zhì)白蓮200多畝。 唐莊白蓮已通過國家有機(jī)食品認(rèn)證，并被認(rèn)定為全國農(nóng)1動會指定產(chǎn)品，合作社被評為南陽市優(yōu)秀農(nóng)民專業(yè)合作社30強(qiáng)。合作社白蓮生產(chǎn)采取統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理和統(tǒng)一經(jīng)營的模式，從選種、蓮田整治、灌溉、施肥、病蟲害防治、采收、包裝等各個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行，環(huán)環(huán)把關(guān)，嚴(yán)格監(jiān)督，在生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)合成劑、農(nóng)藥、化肥等，并有農(nóng)事記錄。目前，唐莊白蓮品牌效應(yīng)逐步顯現(xiàn)，在本地周邊縣市十分暢銷，并遠(yuǎn)銷北京、上海、深圳等地，價格高出本地一倍，市場前景十分廣闊，成為我鄉(xiāng)支柱產(chǎn)業(yè)的一朵奇葩。 下一篇：炸鵝脖 |
| 炸鵝脖 | 做法： 1、將蔥、姜洗凈，均切成末。淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克，待用。將肉末放小盆內(nèi)，加鹽、蔥末、姜末、料酒、醬油、水淀粉、味精攪拌均勻，再加香油拌勻，待用。 2、將豆腐皮洗凈，晾干，用刀切開，再切成6.5厘米寬的長條，取用4條。將肉餡分成4份，分別抹在4條豆腐皮上卷成長卷，再用面粉加水調(diào)成糊，抹在豆腐皮包粘縫，包粘兩頭。 3、旺火坐油勺，用三四成熱的油溫，將鵝脖下勺微火炸透撈出。待油至五六成熱時，再下入鵝脖重油炸一下，呈金黃色，撈出。 4、將炸好的鵝脖用刀改成馬蹄塊，裝入平盤碼好，帶小碟椒鹽上桌。 營養(yǎng)分析： 豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高。含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 相克食譜： 豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 下一篇：沙鍋魚頭 |
| 蜜汁江米藕 | “蜜汁江米藕”原名“熟灌藕”，是歷史悠久的傳統(tǒng)甜菜。據(jù)傳“熟灌藕”始于元代，后經(jīng)歷代廚師不斷改進(jìn)，成為“蜜汁江米藕”。此菜選用豫西南社旗縣唐莊白蓮藕，經(jīng)煮、釀、蒸、蜜炙而成，成菜軟糯香甜，為筵席名饌。白蓮藕個大節(jié)長，皮薄肉細(xì)，晶瑩如玉，甘美可口。一般的藕切開后都有許多細(xì)絲相連，牽扯不斷，故有“藕斷絲連”的成語，而唐莊白蓮藕卻切削刮剁都不見一絲，為藕中奇品。清代曾列為貢品，是不可多得的烹飪原料。 原料： 主料：白蓮藕500克。 配料：糯米100克。 調(diào)料：白糖150克，蜂蜜50克，熟豬油15克，青紅絲5克，桂花糖50克。 制作過程： （1）藕洗凈切去藕節(jié)。糯米淘凈，放冷水中浸泡3小時，撈出濾去水分，從藕的一端將糯米灌入藕眼，填滿放盤中，上籠蒸熟取出，用涼水泡2分鐘，揭去藕皮，晾涼后，切成0.5厘米厚的片。 （2）取一只凈碗，內(nèi)壁抹豬油，藕片放入擺成馬鞍橋形，撒上白糖（75克），上籠蒸15分鐘，取出扣在盤中心。 （3）炒鍋置中火上，將蒸藕的湯汁潷入，放入白糖，將汁收濃，再放入蜂蜜、桂花糖，攪勻后起鍋淋在江米藕上，撒上青紅絲即可上桌。 制作提示： 先將糯米泡好，藕去皮去節(jié)，灌入江米，立即上籠蒸熟。放置時間稍久，藕色變黑，顏色、質(zhì)味皆差。 下一篇：社旗芝麻 |
| 社旗芝麻 | 芝麻，脂麻科，是胡麻的籽種。雖然它的近親在非洲出現(xiàn)，但品種的自然起源仍然是未知的。它遍布世界上的熱帶地區(qū)。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。芝麻產(chǎn)品具較高的應(yīng)用價值。它的種子含油量高達(dá)61%。我國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著稱于世。 芝麻原稱胡麻，據(jù)說可能源于非洲或印度，相傳是西漢張騫通西域時引進(jìn)中國的。但現(xiàn)經(jīng)科學(xué)考證，芝麻原產(chǎn)我國云貴高原。在浙江湖州市錢山漾新石器時代遺址和杭州水田畈史前遺址中，發(fā)現(xiàn)有古芝麻的種子，證實了中國也是芝麻的故鄉(xiāng)。 全株長著茸毛。莖直立，高約1米，下圓上方?？偁罨ㄐ蝽斏?，花單生，或兩三朵簇生于葉腋。圓筒狀，唇形，淡紅、紫、白色。因品種不同，長筒形蒴果的棱數(shù)有4、6、8不等。種子扁圓，有白、黃、棕紅或黑色，以白色的種子含油量較高，黑色的種子入藥，味甘性平，有補(bǔ)肝益腎、潤燥通便之功。 芝麻油中含有大量人體必需的脂肪酸，亞油酸的含量高達(dá)43.7%，比菜油、花生油都高。芝麻的莖、葉、花都可以提取芳香油?！? 小磨制成的芝麻油，香氣撲鼻，在國際市場上暢銷不衰。另外，與之齊名的芝麻醬也供不應(yīng)求。 芝麻花中有蜜腺，它與油菜、蕎麥并稱為我國三大蜜源作物，品質(zhì)以芝麻蜜為上乘。 芝麻可提供人體所需的維他命E、B1、鈣質(zhì)，特別是它的“亞麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的膽固醇，食用前將芝麻磨成粉，或是直接購買芝麻糊以充分吸收這些美腿營養(yǎng)素！ 下一篇：社旗雪花梨 |
| 社旗花生 | 花生又名落花生，原產(chǎn)于南美洲一帶，世界上栽培花生的國家有100多個，亞洲最為普遍，次為非洲，據(jù)中國有關(guān)花生的文獻(xiàn)記載栽培史約早于歐洲100多年?；ㄉ蝗藗冏u(yù)為“植物肉”，含油量高達(dá)50%，品質(zhì)優(yōu)良，氣味清香。除供食用外，還用于印染、造紙工業(yè)，花生也是一味中藥，適用營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。花生的栽培管理技術(shù)性也相對較強(qiáng)。 花生又名花生的種子（俗稱-花生仁）長壽果、長果、番豆、無花果、地果、唐人豆。 花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，并且和黃豆一同被譽(yù)為“植物肉”“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。 現(xiàn)在又有一種彩色花生，又稱多彩色花生，多色花生，五彩花生。 彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而產(chǎn)生多種顏色而來。彩色花生主要分為富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等幾個品種，其中按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白，彩粒等幾個色系。 五彩花生有黑色、雪白、白底紅花紋、黑底黃花紋、黃底黑花紋等顏色。長出的秧蔓與普通花生沒有區(qū)別，只是葉片稍大一些。按粒色可分為兩粒黑，四粒黑，兩粒彩，四粒彩，兩粒花，兩粒白等。 下一篇：社旗三粉 |
| 社旗紅薯 | 社旗紅薯是河南省南陽市社旗縣的特產(chǎn)。社旗脫毒紅薯及深加工產(chǎn)品具有抗癌、防癌、增進(jìn)身體健康等功效，營養(yǎng)價值高，食用方便，可輔餐，可涼拌，可入湯，老少皆宜，屬綠色無公害食品，深受消費者歡迎。 社旗縣位于豫西南，南陽盆地東緣，屬于亞熱帶和暖溫帶季風(fēng)氣候，光照充足，雨量豐富。全縣適宜紅薯種植面積50萬畝，現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)紅薯40萬畝，擁有三粉初加工生產(chǎn)線600條。年產(chǎn)三粉9萬噸，產(chǎn)值3億元，是全國聞名的“三粉之鄉(xiāng)”（粉面、粉絲、粉皮），產(chǎn)品暢銷烏魯木齊、武漢、蘭州、成都等國內(nèi)十余個大中城市。 下一篇：社旗小辣椒 |
| 社旗小辣椒 | 社旗小辣椒是河南省南陽市社旗縣的特產(chǎn)。社旗縣從日本引種櫪木三櫻椒試種，由于土壤、氣候比較適宜，生產(chǎn)的小辣椒色鮮、肉厚、辣味濃、油分高，品質(zhì)更優(yōu)于原種。 社旗縣位于豫西南，南陽盆地東緣，屬于亞熱帶和暖溫帶季風(fēng)氣候，光照充足，雨量充沛，地勢平坦，土地肥沃，適宜各種動植物繁衍生長。是全國優(yōu)質(zhì)小辣椒生產(chǎn)基地。全縣種植小辣椒20萬畝，年產(chǎn)干辣椒4000萬斤。 在小辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，為實現(xiàn)小辣椒大批量外銷，占領(lǐng)國際、國內(nèi)市場，社旗縣堅持“抓生產(chǎn)先抓流通，抓流通必建市場”的原則，建起了辣椒專業(yè)市場，產(chǎn)品銷往國內(nèi)19個省、市和日本、韓國等13個國家和地區(qū)。 下一篇：唐莊白蓮 |
| 沙鍋魚頭 | 原料： 主料：魚頭 輔料：菜心、粉皮、火腿、蔥姜 調(diào)料：花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油 制作過程： （1）將魚頭去腮，把肚內(nèi)黑沫刮凈。 （2）粉皮泡軟，火腿切片，菜心一開為二。 （3）沙鍋燒熱加少許油，入魚頭略煎加入蔥姜；加料酒、倒入湯用小火慢燉、將好時放入火腿、粉皮、菜心，加料酒調(diào)味即可。 砂鍋魚鍋具有三個特點鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純?nèi)缪?。其意豐年足雨，富足有余。 下一篇：蜜汁江米藕 |
| 社旗雪花梨 | 果肉潔白如玉，似雪如霜，又因梨花潔白無瑕，酷似雪花，故稱其為雪花梨。果肉細(xì)脆而嫩，汁多味甜，果汁含糖量11-15%，還含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪，果酸，礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)成分，此梨除生食風(fēng)味獨特外，還可加工成梨罐頭，梨脯，梨汁等各具風(fēng)味的工業(yè)食品和飲料，雪花梨還有較高的醫(yī)用價值，具有清心潤肺，利便，止咳，潤燥清風(fēng)，醒酒解毒等功效，中藥“梨膏”即是用雪花梨配以中草藥熬制而成的。 |
| 社旗三粉 | 社旗三粉為社旗縣盛產(chǎn)的粉條、粉皮、粉面的合稱，素有“三粉之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)。這里生產(chǎn)的粉條如絲，粉皮如紙，粉面細(xì)白光滑，受到廣泛的歡迎。社旗縣耕地面積大，崗丘起伏，是紅薯的集中產(chǎn)地。每到冬季，鄉(xiāng)村磨粉、做粉條的很多，近些年，這項生產(chǎn)更成為農(nóng)村的一項主要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)?！叭邸碑a(chǎn)品除南陽食用外，還大量銷往湖北、四川、陜西等省，部分出口國外。 社旗縣是聞名遐爾的“三粉”之鄉(xiāng)和三粉集散地，三粉生產(chǎn)源遠(yuǎn)流長。300多年來，社旗純紅薯“三粉”源遠(yuǎn)流長，響譽(yù)全國，挺進(jìn)國際市場，成為該縣的第一大支柱產(chǎn)業(yè)，早在民國4年（1915年）社旗的田家粉、德家粉廣壯細(xì)粉就沖出亞洲，走向世界，在美國舊金山舉辦的《萬國商品賽》展銷了該縣粉皮，它以千克120張及其薄圓大亮等特點，受到歐亞非拉朋友的好評。該縣共出口賒店粉面1361.4萬公斤，粉條51.5萬公斤，運(yùn)往上海、廣州等口岸，分別銷到香港及東南亞的馬來西亞、新加坡、歐州的意大利等30多個國家和地區(qū)。 2009年，社旗縣種植脫毒紅薯30萬畝，擁有“三粉”生產(chǎn)線140條，年產(chǎn)“三粉”20.7萬斤，總產(chǎn)值一億多元。 下一篇：賒店老酒 |
| 唐半夏 | 唐半夏，是一味著名的道地藥材。唐河縣申報唐半夏產(chǎn)品正式獲得國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的地理標(biāo)志注冊保護(hù)。半夏為天南星科多年生草本植物。半夏Pinellia ternata (Thunb) Breit.的塊莖，具有燥濕化痰、降逆止嘔、消痞散結(jié)等功效，主要治療濕痰、寒痰、嘔吐及胸痹、結(jié)胸、梅核氣等證。 半夏屬植物全世界約有9種，其中P. terfnate Breit.產(chǎn)于朝鮮， P. tripatita Schott產(chǎn)于日本，中國產(chǎn)7種，除P. ternata (Thunb) Breit.外，其余6種均為中國特有?！吨腥A人民共和國藥典》（2005版）收載的半夏其原植物僅為半夏Pinellia ternate (Thunb) Breit.一種。半夏在我國自然分布于東北、華北及長江流域各省區(qū)，主產(chǎn)于四川、湖北、河南、安徽、山東等省。南陽作為半夏的主產(chǎn)區(qū)，已有悠久歷史，主要分布于南陽地區(qū)的唐河、鄧州、社旗、桐柏、內(nèi)鄉(xiāng)、方城等丘陵、山地的陰濕環(huán)境，尤以唐河一帶蘊(yùn)藏量最大，且以高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)而久負(fù)盛名，商品稱“唐半夏”，是一味著名的道地藥材。為了確認(rèn)唐半夏的品種優(yōu)勢，保護(hù)優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，便于進(jìn)一步開發(fā)利用，我們特對唐半夏原植物進(jìn)行了本草考證和資源調(diào)查。 半夏適生于海拔2500m以下的陰濕環(huán)境，不耐干旱，喜弱光怕強(qiáng)光，喜溫，塊莖株芽膨大期地溫以18℃～20℃最為適宜。南陽位于東經(jīng)110°58′～113°49′，北緯32°17′～33°48′，地處中國的腹心地帶，北靠伏牛山，東扶桐柏山，西倚秦嶺，南臨漢江，為三面環(huán)山，南面開口的盆地，境內(nèi)平原、丘陵、山區(qū)各占1/3，年平均氣溫14.4℃～15.7℃，降雨量800～1200mm，屬亞熱帶向暖溫帶過渡的季風(fēng)大陸半濕潤氣候。唐河縣位于南陽盆地東緣，地面以淺山和丘陵為主，全縣年均日照總時數(shù)為2188小時，年平均氣溫為15.2℃，年均降水量為910mm?？梢姡坪涌h氣候溫和，雨量適宜，光、熱、水資源豐富，極適宜半夏藥材的生長。下一篇：唐梔子 |
| 唐梔子 | 唐河縣申報唐梔子產(chǎn)品正式獲得國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的地理標(biāo)志注冊保護(hù)。 唐梔子，屬茜草科，常綠灌木。小枝綠色。葉對生，5一7月開花，呈白色。果實卵形，有六角棱，十月成熟。性喜溫暖、濕潤氣候，較耐陰，不耐嚴(yán)寒。梔子花、葉、果皆美，花芳香四溢，可以用來熏茶和提取香料；果實可制成黃、紅、藍(lán)三種天然色素，其穩(wěn)定性好，著色力強(qiáng)，廣泛用于飲料、糕點、果酒、藥品及其包衣等；根、葉、果實均可入藥；用于瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒 ，血淋澀痛，目赤腫痛，火毒瘡瘍；外治扭挫傷痛。下一篇：唐河麻糖 |
| 鎮(zhèn)平燒雞 | 鎮(zhèn)平燒雞，也稱鎮(zhèn)平侯氏燒雞。其燒雞色澤鮮艷，斷筋離骨，皮香肉爛，肥而不膩。創(chuàng)制者侯稀山，原籍山東臨沂，1928年從德州名師學(xué)做燒雞。1942年日本侵華，他攜妻兒遷居鎮(zhèn)平，繼續(xù)做、賣燒雞。此后，侯氏燒雞聲名大振，經(jīng)久不衰。 鎮(zhèn)平燒雞色、香、味、型別具一格。鹵制中，循環(huán)使用陳年老湯和適量鹽水，配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、蘋果等20余種中草藥。鹵制后的燒雞色澤紅潤鮮艷，異香濃郁撲鼻，雞皮不破不絮，造型美觀大方，手提斷筋離骨，牙咬口茬整齊，入口酥軟鮮嫩，松散易嚼，肥而不膩，清而不淡，老幼皆宜。即為名菜佳肴，又是上等的保健滋補(bǔ)品。選銷兩廣、兩湖、川陜及京、津、滬等地，供不應(yīng)求，香飄九州。 鎮(zhèn)平燒雞的制作過程如下： 1、備料：原料有以下數(shù)種：蜂蜜、林麻油、陳年老湯、鹽水和砂仁、豆蔻、肉桂、白芷、陳皮、良姜、丁香、硝、蘋果等共二十余種中藥。 2、選雞：生長半年以上的公母稚雞，重量在2斤以上。 3、宰殺：齊斷血管、氣管、食管，切割部位準(zhǔn)確，血液全部放凈，雞體不能受損。 4、退毛：宰殺的雞趁身體尚溫時，放人60℃左右的熱水中，浸燙一分鐘后，將羽毛退凈，這樣可使雞體潔凈白亮。 5、開剝：雞體退凈羽毛后，先在雞勁脖根外切一小口，露出食管、氣管，然后在雞下腹部（臀部）兩腿之間，切開一道7-8厘米的長口，接著從上口割斷食管、氣管，掏出脖囊，摘除五臟，切下肛門，再用水把余血穢污沖凈。 6、造型：開剝好的雞，放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和雞椎骨中間弄斷，用手捧折，然后用小木棒撐起肚腹，再在下腹脯外開一小口，將兩腿交叉插入腹內(nèi)，兩翅交叉插人口腔內(nèi)，將雞脖變曲，雞頭俯于一側(cè)翅下，形成一個美觀的元寶體。之后，晾干表面水分，取出小木棒。 7、烹炸：將晾好的雞身用40%-60%的蜂蜜水均勻地涂抹一遍，使雞皮潤澤，然后放入燒至160℃-180℃的林麻油中烹炸，炸出紅黃色后撈出。 8、鹵制：這是最后的一道工序。炸好的雞撈出后，放入另一鍋內(nèi)。此鍋盛有陳年老湯鹽水和布袋裝的中藥，用水火燜至雞熟，時間約需3-5小時。 制成成功的鎮(zhèn)平燒雞可保持2-5天，不會變質(zhì)，宜于攜帶，食用時不用刀切，不需加熱，是旅游者理想的佳肴極品。 下一篇：五句子歌 |
| 張林麻油 | 張林麻油是河南省南陽市鎮(zhèn)平縣張林鎮(zhèn)的特產(chǎn)。林麻油色澤澄黃、微紅、透明、入口醇爽、香味悠長、滲透性強(qiáng)，久放不變其味。 張林麻油是用鎮(zhèn)平縣1鎮(zhèn)特產(chǎn)歪嘴芝麻加工而成，為此而稱林麻油。以區(qū)別于其它地方加工的香油。 “張林”距今有400多年的生產(chǎn)歷史。 據(jù)史書記載，“張林”興于明代，盛于清朝。盛時，1南北三里長街有水井48眼，油坊72處。每逢榨油時節(jié)，數(shù)十里香飄四溢，溫馨人脾。 “張林”在海外有“磚牌油”的美稱。據(jù)傳，有一小油販在1購油后，雇人挑往鄧州汲灘，賣給外商。行走途中不料挑夫在路上跌了一跤，將油簍（ 一種竹編紙糊的容器）摔破，撒了油。油販怕油少賠本， 就在每簍油中丟進(jìn)一塊青磚，以充重量。交貨時，外商誤認(rèn)為青磚是商標(biāo)品牌，以后買油時，曾指名非“磚牌油”不買，“磚牌油”成了“張林”的商標(biāo)，一時成為趣談。 如今，“張林”在保持其傳統(tǒng)風(fēng)味特點的基礎(chǔ)上，不斷更新設(shè)備和生產(chǎn)工藝技術(shù)，生產(chǎn)的“張林”色澤橙黃微紅、透明、有較濃的果鮮味，性平，味甘入口醇爽，不論烹飪、煎炸食品，還是調(diào)制涼菜，有去腥臊而生香味之效。拌制菜肴，易滲入食物內(nèi)部，滑而不膩。除食用外，“張林”還用以配制中成藥，具有滋陰、清熱、解毒、壯精髓、潤脾胃及涼血、潤燥、消腫、止痛、生肌等功效，被人們普遍食用。經(jīng)西安油脂科學(xué)研究所化驗鑒定：“張林”含酸1.67%， 水分及揮發(fā)物0.14%，雜質(zhì)0.14%、折光指數(shù)1.474 及其它指標(biāo)均達(dá)到國家規(guī)定的使用芝麻油標(biāo)準(zhǔn)。其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。色澤、氣味、滋味、液度均保持了傳統(tǒng)的“張林”特點。 近年來，隨著改革開放的深入，“張林”得到了進(jìn)一步發(fā)展。當(dāng)?shù)卣畬⒋肆袨橹攸c科技發(fā)展項目，加以規(guī)劃開發(fā)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，以適應(yīng)國內(nèi)外市場的需要。目前，全縣年產(chǎn)“張林”50萬公斤，銷往外地和國外市場，受到了海內(nèi)外客商的歡迎。下一篇：鎮(zhèn)平杜仲 |
| 西峽香菇 | 地域范圍 西峽香菇，河南省西峽縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷廣州、深圳、福建、浙江、日本、韓國、新加坡、臺灣、香港等地。 特定品質(zhì) 西峽香菇品質(zhì)優(yōu)，味道好，花菇率高，深受消費者歡迎。 文化典故 2010年，西峽縣從事香菇種植的農(nóng)戶達(dá)3萬余戶，超過農(nóng)戶總數(shù)的1/3，年種植規(guī)模保持在1億袋左右，年產(chǎn)量（干品）3.5萬噸左右，占全國總產(chǎn)量的1/10，成為“南菇北移”后中國最大的香菇生產(chǎn)地。形成的香菇市場年交易額穩(wěn)定在10億元左右，成為中國最大的香菇集散地、加工地，每年從這里運(yùn)出的香菇占全中國出口干香菇的70%以上、占全中國香菇總產(chǎn)量的近1/5，由此奠定了全中國干香菇的價格形成中心和出口貨源集散中心地位。 西峽香菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為河南省西峽縣丹水鎮(zhèn)、田關(guān)鄉(xiāng)、陽城鄉(xiāng)、回車鎮(zhèn)、五里橋鎮(zhèn)、丁河鎮(zhèn)、重陽鄉(xiāng)、西坪鎮(zhèn)、寨根鄉(xiāng)、桑坪鎮(zhèn)、石界河鄉(xiāng)、米坪鎮(zhèn)、軍馬河鄉(xiāng)、雙龍鎮(zhèn)、二狼坪鄉(xiāng)等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：伏牛山土蜂蜜 |