導(dǎo)航
原料：
主料：魚(yú)頭
輔料：菜心、粉皮、火腿、蔥姜
調(diào)料：花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油
制作過(guò)程：
（1）將魚(yú)頭去腮，把肚內(nèi)黑沫刮凈。
（2）粉皮泡軟，火腿切片，菜心一開(kāi)為二。
（3）沙鍋燒熱加少許油，入魚(yú)頭略煎加入蔥姜；加料酒、倒入湯用小火慢燉、將好時(shí)放入火腿、粉皮、菜心，加料酒調(diào)味即可。
砂鍋魚(yú)鍋具有三個(gè)特點(diǎn)鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純?nèi)缪Ｆ湟庳S年足雨，富足有余。