| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 青海冬蟲夏草 | 冬蟲夏草，又稱“蟲草”、“冬蟲草”，為中華之特產(chǎn)，主要產(chǎn)于中國四川、青海境內(nèi)的青藏高原上。自明代開始，青海冬蟲夏草就在國際市場上享有極高的聲譽。1460年，中國蟲草銷往日本、東南亞地區(qū)一些國家，被稱為中國傳奇式的珍寶。目前，冬蟲夏草仍是青海省換匯度最高的出口商品之一。在國際市場上，冬蟲夏草的售價每噸高達70多萬美元。蟲夏草以干燥的子座和蟲體入藥，味甘、性溫、氣香，入肺腎二經(jīng)，具有益肺腎、補筋骨、止咳喘、抗衰老等作用，并對結(jié)核菌、肝炎菌等均有殺傷力。冬蟲夏草傳統(tǒng)上既作藥用，又作食用，是中外聞名的滋補保健珍品。 青海冬蟲夏草地理標志產(chǎn)品保護范圍為青海省現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 甜醅 | 甜醅，西北地區(qū)的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作，具有醇香、清涼、甘甜的特點，還有開胃健脾的功效。在是青海高原古城西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)，都能看到這個獨特的民間小吃。 甜醅是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風味小吃。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。它具有醇香、清涼、甘甜的特點。吃時散發(fā)出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。 除專門制售的小攤販外，西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)的各族群眾大都會釀制甜醅。甜醅選料精細，青稞粒粒飽滿，脫皮潔凈，蒸煮適度，酒曲配料適中，掌握溫度準確，粒粒白嫩，食如果肉。一端碟子，則醇香撲鼻，入口醅甘汁濃，綿軟可口，食后滿口留香。 甜醅就地取材，制作簡單，營養(yǎng)豐富，又有開胃作用。西寧人不但嗜之不舍，且可作訪親拜友的禮品。它確是青海高原上一種有獨特風味的小吃。 信息來源：西寧市人民政府 |
| 青海土火鍋 | 青海人把火鍋稱為“鍋子”，其食材和做法極具青藏高原特色。青藏高原氣候寒冷，盛產(chǎn)牛羊，青海土火鍋的“鍋底”一般由羊肉清湯加少許酸菜制成，口味偏重香辣，不加紅油及過多調(diào)料，湯色清亮，滋味天然醇厚；嘗一口，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結(jié)合，令人齒頰留香，又絕無肥膩之感。 青海土火鍋大致可分為家?；疱?、海鮮火鍋、素火鍋三類，具體花樣有十幾種，但食材都是尋常之物，主要有牛肉、羊肉、豬肉、帶魚、土豆、豆腐、粉絲、海帶及青菜、筍尖等時蔬，正應(yīng)了一個“土”字。價格也十分便宜，三五好友要一個“中鍋”，也不過百十元消費。西寧的“青海土火鍋”店，一般都免費供應(yīng)當?shù)靥赜械摹鞍静琛?，可解油膩，助消化? 雖然食材“土”，可原料加工卻十分講究，刀法細致，所有食材被均勻地切成塊、片、條等形狀，齊整利落。主要原料都經(jīng)過煎炸或燉煮，使肉食去掉肥膩，土豆、豆腐等食材不易煮散，底湯始終保持清亮鮮美而不易渾濁。 青海土火鍋的一個顯著特點是，從西漢出現(xiàn)至今一直采用傳統(tǒng)的銅質(zhì)火鍋，以木炭為燃料，使火鍋受熱均勻，味道天然。此外，與傳統(tǒng)的“涮火鍋”不同，青海土火鍋端上桌傳統(tǒng)的銅質(zhì)火鍋，在如今各式各樣的“新式火鍋”大行其道之時，“私房老味銅火鍋”無疑散發(fā)出一種厚重的歷史感。那已經(jīng)變形卻擦得锃亮的鍋體，那火鍋中央的炭爐內(nèi)吱吱燃燒的火紅木炭，不由得使人想起“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?”的詩句來。他在讓人們享受美食的同時，更讓人體味著豐富的地方飲食文化內(nèi)涵。 信息來源：西寧市人民政府 |
| 玉川蟲草 | 青海省西寧市玉川蟲草有限公司，位于青海省西寧市勝利路53號青旅商務(wù)大廈8樓,是青海省海南藏族自治州對外貿(mào)易有限公司的下設(shè)分公司，總公司是海南藏族自治洲唯一的一家外貿(mào)公司，位于美麗、神秘的青海湖南岸，自治州首府恰卜恰鎮(zhèn)。 本公司是國內(nèi)第一家專營冬蟲夏草的公司，也是國內(nèi)首次推出禮品盒蟲草的企業(yè)，主要經(jīng)營青海地產(chǎn)土特產(chǎn)品，包括：冬蟲夏草、人參果(俗名蕨麻)、藏雪蓮、藏茵陳、枸杞、牦牛鞭、鹿茸、青稞酒系列、建筑陶瓷系列等。冬蟲夏草是我公司的骨干經(jīng)營品種。其中“雪豹”牌禮品盒系列蟲草尤以其天然純凈、色正飽滿、品質(zhì)優(yōu)良、加工細膩而受到消費者的普遍好評。本產(chǎn)品先后榮獲中國農(nóng)業(yè)博覽會“名牌產(chǎn)品”，二000、二00三年連續(xù)被青海省工商銀行政管理局評為青海省“著名商標”、二00三年被青海省商業(yè)聯(lián)合會、青海省消費者協(xié)會評為“放心消費店(公司)稱號”，二00三年被青海省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、青海省統(tǒng)計局、青海商業(yè)聯(lián)合會評為“優(yōu)秀工商企業(yè)”，在二00四年全國共鑄誠信活動中，提出“以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展”的誠信宣言，當年被青海商業(yè)聯(lián)合會評為“誠信企業(yè)”。 我公司以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，良好的信譽贏得了廣大消費者的好評，產(chǎn)品銷量逐年上升。目前產(chǎn)品暢銷全國各地及港、澳、臺、日、韓、東南亞地區(qū)。 |
| 拉條 | “拉條”也叫“拉面”、“扯面”。 拉條在青海是各族人民待客面食中的一種。接待親朋好友吃一頓拉條，配上較為豐盛的調(diào)味菜肴，表示對客人的十分的尊重。 青海的回、漢人民在制作拉條時，和面、揉面過程具有獨特的技巧。一般漢族人民在做拉條和好面分條時，在面條上抹菜油，以防粘連；而回族人民制作的拉面，可以不用一滴菜油。他們在調(diào)粉時放些鹽或堿水，把面粉團拌來揉去，直到軟硬適中，彈性很大，可塑性極強時，然后手輕力勻，反復拉扯四五次，不斷一根，成為寬細、圓扁不同的勻稱面條。而且每次拉出的一把，入鍋撈出，恰好一碗。圓柱形的叫“雞腸子”，扁狀的稱“韭菜葉”，入口柔軟光滑，韌而不斷。一般家常吃時，調(diào)以炸醬，并拌調(diào)油潑辣椒、蒜泥、醋等，吃起來非?？煽凇? |
| 安多面片 | “安多”是藏語，指青海、甘肅、四川西北部藏族聚居地區(qū)。這一地區(qū)的藏族，喜歡吃一種做法簡便而又香綿可口的面食，即安多面片。 制法： 1、面粉加溫水揉成團，比搟面條的面揉得軟一點，再用刀將面切成4寸長的厚塊。 2、擺整齊，表面涂少許食油，再用干凈濕布蓋上備用。 3、煮面片湯將羊肉切的鹽，再加水，燒開成肉湯。 4、將備好的面取一條在案板上壓成扁長形，然后慢慢地抻，抻得長長的繞在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一小塊一小塊地拉斷投往肉湯鍋里，不一會兒香熱的面片就起鍋了。愛吃辣的放點辣椒，愛吃酸的加點香醋。 特點：口味隨人意，香辣酸綿，暖脾開胃。 |
| 花花 | 花花是青海回族婦女們最拿手的面食，其外形美觀，像極了美麗的花瓣，圖案考究，樣式紛繁，有石榴、蓮花、菊花形狀的，也有辣椒、茄子、蒜瓣、刀豆狀的，它的主要原料是面粉、雞蛋、蜂蜜、棗泥、紅糖等，先將各種食材按其顏色的不同分別混入面中，做成一張張面餅，然后疊在一起，撮成五厘米直徑的長條后，切成薄片入鍋炸透即成，還有各種樹木、花草、鳥獸狀的。技法有塑、挽、切等，再經(jīng)炸制。此食外形美觀，入口香脆，是茶余飯后不可多得的小點心，也是回族朋友最常制作的美食之一?！ ⌒畔碓矗何鲗幨腥嗣裾?/p> |
| 七十味珍珠丸 | 七十味珍珠丸成方于公元八世紀，原系藏醫(yī)經(jīng)典方劑二十五味珍珠母丸，始載于藏醫(yī)古典巨著〈〈四部醫(yī)典〉〉中。選用生長在世界屋脊特殊生態(tài)環(huán)境下的天然、珍貴、稀有藥材，采用現(xiàn)代科學方法與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的方法精制而成。安神、鎮(zhèn)靜、通經(jīng)活絡(luò)、調(diào)和氣血、醒腦開竅。用于“黑白脈病”、“龍血”不調(diào)；中風，癱瘓、半身不遂、癲癇、腦溢血、腦震蕩、心臟病、高血壓及神經(jīng)性障礙。 本方根據(jù)藏醫(yī)學原理， 經(jīng)一千多年的臨床實踐證明，本品對血壓失調(diào)、腦卒中及其后遺癥、癲癇、腦動脈硬化腦、腦血栓、心肌梗塞等心腦血管疾病，四肢麻木，拘攣僵直、角弓反張等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀有確切的療效，無病者服用具有滋補健身，抗衰老等功效。 |
| 夾沙牛肉 | 青海人能把雞蛋黃白分離做成“黃金白銀烏絲糕”（發(fā)菜蒸蛋），也能用雞蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉。 做法: 1、皮是用豆腐皮或者雞蛋攤的雞蛋餅做的。 2、肉餡一般用牛肉或者羊肉，然后放一層豆腐皮或者雞蛋攤的皮，把肉餡鋪上，再放一層皮，夾沙就是肉放在中間，外面兩層皮嘛！對吧。 3、弄好了之后切成小塊，切什么形狀隨便了，不過一般是菱形的。 4、然后要燒油，燒熱以后把這些切好的夾沙小塊放進去炸，炸成金黃色，然后就可以出鍋了。 5、吃的時候還要燒制以下的，一般是放木耳和黃花。 6、用蔥爆鍋之后放木耳和黃花，放一點點醬油，然后把炸好的夾沙放進去，翻炒一下就可以出鍋了，記得出鍋放鹽啊！ 7、不過，個人認為拌餡的時候已經(jīng)放過鹽了，如果口味清淡的話，可以放點雞精，不用再放鹽了。 |
| 羊腸面 | 羊腸面是西寧地區(qū)常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊腸的湯內(nèi)投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時，先喝一口熱羊腸湯，而后切豆面腸為寸段一小碗，再吃一碗梢子湯澆的面條。 羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃，蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，面條悠長爽口，夏天吃涼冬日可吃熱，實屬實惠之小吃。 信息來源：西寧市人民政府 |
| 抓面 | 抓面是西寧地區(qū)常見的一種風味小吃。將羊腸、羊肉、牛頭皮、腱子（可以隨您的口味任意選擇一種或者幾種）放在已經(jīng)煮熟，并用肉湯反復過熱的面上，調(diào)醋，蒜、韭菜沫、鹽等調(diào)料。并伴以熱湯與面共食。抓面湯色淡黃，腸段潔凈，頭皮筋斗，腱子綿軟、面條金黃，蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，夏天吃涼 、冬日可吃熱，實屬實惠之小吃。推薦：南商業(yè)巷內(nèi)有一家店面不大的“進江抓面”、華聯(lián)超市花園店對面花園南街有一家“銅鍋抓面”、互助巷內(nèi)有一家“馬貴抓面”、青海賓館門口東側(cè)“五一抓面”、小橋朝陽東路“八寶銅鍋抓面”抓面也需要趕早吃，一般到中午都賣完了。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 湟源陳醋 | 青海的名特產(chǎn)之一，至少已有200多年歷史。湟源陳醋，又叫黑醋，酸味純正，清香甜潤，質(zhì)地濃稠，色香俱佳，多吃能增食欲，助消化健脾胃，防感冒，清心解毒。 湟源陳醋地理標志產(chǎn)品保護范圍為青海省湟源縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 湟源排燈 | 湟源排燈流傳于青海省湟源縣城關(guān)鎮(zhèn)，其產(chǎn)生可追溯至清代嘉慶、道光年間，當時內(nèi)地客商云集湟源縣城，湟源城內(nèi)商鋪為招攬顧客而紛紛制作名號招牌，招牌內(nèi)插蠟燭，夜晚一點亮便熠熠生輝。后來各商鋪的名號招牌制作得越來越精致華美，成為帶有底座而形態(tài)圖案各異的牌燈，橫跨街道的大型排燈即是在牌燈基礎(chǔ)上改制而成的。 特產(chǎn)文化：湟源排燈起源于清代中期，流傳于青海省湟源縣城關(guān)鎮(zhèn)，其產(chǎn)生可追溯至清代嘉慶、道光年間.至今已有200多年的歷史。當初街市商家為在夜間招徠顧客，紛紛制作商號廣告招牌，內(nèi)燃蠟燭，十分醒目，此后又逐步發(fā)展成為有底座、圖案、形式迥異，能橫跨街道的排燈，每逢元宵佳節(jié)便進行展出，成為湟源縣城的一大文化亮點2006年，湟源排燈被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 特產(chǎn)工藝：湟源排燈的框架用上好木料制成，框邊雕刻精細考究，其形狀有長方形、馬鞍形、扇形等，一般長2米，高0.6米，厚0.4米左右，前后面分3至6檔，每檔畫一圖案，內(nèi)容為商家自選的歷史人物、典故、山水花鳥等，各圖之間相互關(guān)聯(lián)，里面仍用蠟燭點亮。入夜以后湟源城街道上一排排排燈交相輝映，絢麗多彩。此俗一直沿襲到清末民初，并得到當?shù)厣虝?、火神會的支持，每年正月十五元宵?jié)期間都會舉行排燈展掛活動。 |
| 藏毯 | 藏毯是西藏各類民族手工藝品中又一亮點。藏毯是世界三大名毯之一 ，以其精良的制作，具有濃郁民族、宗教特色的圖案，講究美學搭配的著色聞名于世。藏毯分各種不同尺寸的大小，不同形式的風格，如高貴素雅型的、濃重華貴型的，有地毯式的，有掛毯式的，樣樣均可以稱得上是藝術(shù)精品。拉薩地毯廠啊生產(chǎn)藏毯的權(quán)威企業(yè)，它除了保持原有的手工制作外，還引進了電腦等高科技設(shè)備進行制圖設(shè)計等工序。藏毯遠銷歐美，行銷內(nèi)地，無疑是來到西藏的您應(yīng)該選購的商品之一。 藏毯地理標志產(chǎn)品保護范圍以《關(guān)于請求將青海手工藏毯列入國家地理標志產(chǎn)品保護的函》（青政函〔2006〕47號）和西藏自治區(qū)《關(guān)于請求將西藏藏毯列入國家地理標志產(chǎn)品保護的函》（藏政函〔2007〕65號）提出的范圍為準，為青海省現(xiàn)轄行政區(qū)域及西藏自治區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 湟源馬牙 | 地域范圍 西寧市湟源縣申中鄉(xiāng)、大華鎮(zhèn)、和平鄉(xiāng)、巴燕鄉(xiāng)、東峽鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、波航鄉(xiāng) 特定品質(zhì) 馬牙蠶豆是湟源特有的農(nóng)產(chǎn)品。因為地理氣候條件特殊，地形復雜，馬牙蠶豆植株高大，籽粒飽滿，生物活性物質(zhì)含量高，是一種十分理想的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源，其全籽粒蛋白及各種微量元素含量高，尤其重要的是研究發(fā)現(xiàn)馬牙蠶豆是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，其凈蛋白利用率46%，真消化率高達95%，其中球蛋白占總粗蛋白的65.6%，清蛋白占9.6%，谷蛋白占5.8%，蠶豆蛋白的氨基酸中八種必需氨基酸總含量高達2%，比谷類蛋白高3倍多，是小麥的7.7倍、玉米的6.4倍、馬鈴薯的6.25倍，也超過畜禽肉的含量?？傮w評價，馬牙蠶豆蛋白的氨基酸組成接近人體和動物體生理需要的理想比例，是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)質(zhì)蛋白。除此之外，蠶豆蛋白還有一個十分突出的優(yōu)點，動物蛋白常含較多的膽固醇，而蠶豆蛋白不僅不含膽固醇，而且還能“干擾”人體內(nèi)膽固醇吸收的植物甾醇——豆甾醇，因而可降低人體血清膽固醇含量，預防腦溢血和動脈硬化等癥。 文化典故 青海是我國春蠶豆的高產(chǎn)區(qū)，一般豐產(chǎn)田畝產(chǎn)可達400公斤以上，高產(chǎn)田則能達到500公斤左右，曾多次創(chuàng)造國內(nèi)小面積高產(chǎn)紀錄，其在青海所具有的生長勢強、結(jié)莢多、籽粒大、百粒重高的產(chǎn)量優(yōu)勢是很多地區(qū)所無法比超的。而且，青海的蠶豆豆粒大、飽滿、色澤佳、無蟲蛀，尤其是無豆蟓危害，在國內(nèi)外市場具有很強的商品優(yōu)勢。對于發(fā)展蠶豆鮮產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)蠶豆種子，青海蠶豆還具有明顯的反季節(jié)優(yōu)勢。近年來，青海大豆不僅享譽國內(nèi)市場，而且還暢銷國外市場，中東、東南亞以及歐洲的許多國家都在進口青海蠶豆。 |
| 湟中蠶豆 | 湟中縣種植蠶豆歷史悠久，因空氣潔凈、水質(zhì)純凈、自然條件適宜，蠶豆粒大，光澤好，無蟲蝕，蛋白質(zhì)含量高，無污染。比省外同類產(chǎn)品具有更好的商品性，是青海省的優(yōu)勢農(nóng)作物和主要出口農(nóng)產(chǎn)品。全縣蠶豆常年播種面積16萬畝，占全省農(nóng)業(yè)區(qū)蠶豆面積的22%，品種主要是青海3號、青海9號和青海10號，這幾個品種屬高產(chǎn)、大粒、中晚熟品種，生育期125—146天，株高110—155厘米，分枝強，單株有效分枝3.5—4個，單株雙莢1.9個，每莢2.5粒，籽粒白色有光澤，百粒重160—200克，粒大質(zhì)佳，籽粒蛋白質(zhì)含量32.7%，淀粉41.8%，脂肪1.4%，蛋氨酸1.03%，蘇氨酸0.88%，苯丙氨酸1.04%，賴氨酸0.66%。初級干籽粒蠶豆主要出口日本等國，以“湟中蠶豆”標牌而出名。 地域范圍 湟中蠶豆的地域保護范圍為青海省湟中縣境內(nèi)。東經(jīng)101°09′32″至101°54′50″，北緯36°13′32″至37°03′19″，東臨西寧市；南接貴德縣；西連湟源縣；北與大通縣接壤。全縣南北長91公里，東西寬68公里，幅員面積約3000平方公里。湟中蠶豆種植主要集中在攔隆口、多巴、李家山、海子溝、上五莊、共和、甘河灘、漢東、大才、魯沙爾、西堡、田家寨、土門關(guān)、上新莊、群加等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。是我省主要蠶豆生產(chǎn)區(qū)之一。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：應(yīng)符如下的規(guī)定：種皮表面乳白色，光滑，有光澤，兩面凹陷；種臍位于較大端，褐色或黑褐色。質(zhì)堅硬，內(nèi)有子葉2枚，肥厚，黃色。2、內(nèi)在品質(zhì)指標（檢測數(shù)據(jù)）：應(yīng)符合表1（略）的規(guī)定。3、安全要求：應(yīng)符合表2（略）的規(guī)定。 |