導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 臨潼石榴 | 臨潼石榴具有悠久的歷史，引進(jìn)初期，先在京都長安（今西安）御花園的“上林苑”和驪山的溫泉宮（今華清池）內(nèi)種植，是供皇子后妃觀賞的。東晉潘岳稱之為“天下之奇樹，九洲之名果”。到了唐代，長安周圍石榴栽種已有相當(dāng)規(guī)模。臨潼在長安以東二十五公里的地方，南依驪山，北跨渭河，自然條件極宜石榴生長，加之長期培育，形成臨潼石榴的優(yōu)良品種。 臨潼石榴共有十七個品種，根據(jù)植株?duì)顩r，葉形大小，果實(shí)色澤和口味甜酸，可分為普通石榴（食用種）和花石榴（觀賞種）兩大類。兩大類中又有紅白之分：紅石榴嫩梢、葉柄、花、果、皮和籽粒呈紅色；白石榴除梢葉同于紅石榴外，花、皮、籽粒均呈黃白色。普通石榴按果汁又可分甜、酸兩個品種群。甜石榴中有“臨潼凈皮甜”、“臨潼天紅蛋”、“臨潼魯峪蛋”三個大品種；酸石榴中有“大紅酸”和“魯峪酸”兩個大品種。普通白石榴目前僅有甜石榴一種，即“臨潼三白”，它因花瓣、果皮和籽粒均為白色而得名。 臨潼石榴是陜西一大特產(chǎn)。它集全國石榴之優(yōu)，素以色澤艷麗，果大皮薄，汁多味甜，核軟鮮美，籽肥渣少，品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)而著稱。名居全國五大名榴之冠，被列為果中珍品，歷來是封建皇帝的貢品，享譽(yù)九州，馳名海外。 臨潼石榴主要分布于驪山北麓華清池兩側(cè)和秦始皇陵一帶。東起新豐、驪山，經(jīng)斜口、城關(guān)、代王，西至石榴溝，沿驪山長約15公里范圍內(nèi)，面積12萬多畝，成為全國最大的石榴基地。年產(chǎn)石榴約10萬噸。 臨潼石榴經(jīng)過2000多年的栽培和選育，已形成數(shù)十個各具特色的優(yōu)良品種。既有籽肥汁多、香甜可口的食用品種，也有飛紅流綠，花色艷麗的觀賞品種。食用品種共有10余個，分為酸甜兩大類。酸石榴以大紅酸、魯峪蛋兩個品種為上品，其果實(shí)碩大，籽粒飽滿，汁豐味酸，最大的可達(dá)500克左右。酸石榴，以陜西乾縣產(chǎn)的有名，酸甜可口，清香宜人，也是名產(chǎn)；甜石榴中以大紅甜、凈皮甜和三白甜為佳。前兩個品種果皮為紅色或粉紅色，籽粒肥大柔軟，汁多味甜。三白甜因花瓣、果皮、籽粒均為白色，風(fēng)味以甜為主而得名。其特點(diǎn)是果皮薄，籽粒軟，汁液多，味純甜，貯性好，品質(zhì)佳，當(dāng)?shù)厝罕娪纸小败涀咽瘛被颉氨鞘瘛?，名列甜石榴之冠? 臨潼石榴營養(yǎng)豐富，含糖量高達(dá)11％～14％，果酸0．4％～1．0％，含水分79％，蛋白質(zhì)、脂肪各占0．6％，維生素C的含量是蘋果和梨的2～3倍，尤以磷的含量最為突出，每百克達(dá)145毫克，在水果中名列前茅。還含有碳水化合物、鐵、鈣等礦物質(zhì)。其籽粒味道甘美，含果汁36％～61％。它的香氣和微微的酸澀，能生津，化食，健脾，益胃，食后可開胃，滋陰、平肝、補(bǔ)腎、明目?！ひ彩侵铺?、果子露、釀酒、造醋、制高級清涼飲料的上等原料。 臨潼石榴又是農(nóng)家常用的中藥，可以治療多種疾病。石榴皮、花、葉、根部都可入藥。它性味甘、酸、溫、澀而無毒，并含有多種生物堿、鞣質(zhì)等。《名醫(yī)別錄》上說：能“療下痢，止漏精”?！读_氏會約醫(yī)境》說：“石榴皮，性酸澀，有斷下之功，止瀉痢、下血、崩帶、脫肛、漏精”?！侗静菥V目》說它“御饑療渴，解醉止醉”。其果富含石榴素，性溫澀，既潤燥又收斂，用于治療腸胃病、高血壓和冠心病。其果皮含有石榴皮堿、甲基石榴皮堿、異石榴皮堿、甲基異石榴皮堿、偽石榴皮堿等多種生物堿，總含量為1．8％?？芍委煴馓殷w炎、口腔炎、腸炎、膽道感染、氣管炎、肺炎、慢性闌尾炎、外傷感染、虛寒久咳、下血崩帶、腸有絳蟲等病癥。石榴籽對絳蟲、姜片蟲、鉤蟲、蛔蟲以及牙痛病，也有一定的療效。其花可治吐血、，鼻血和中耳炎膿水不干等癥。根也有驅(qū)除絳蟲的作用。葉可治眼病。但石榴傷肺氣，多食亦不利。 石榴之盛于臨潼，與特殊的地理和氣候大有關(guān)系。臨潼背靠驪山，面臨渭河和廣闊的關(guān)中平原。又有溫泉，氣候溫和，雨量適中，開花期無大霧；石榴主要栽植于驪山北麓，土質(zhì)松軟，含沙量大，透水性好；渭河和溫泉水氣蒸發(fā)，增加了空氣濕度；夏季晝夜溫差較大。這樣的氣候和土壤條件為石榴的生長提供了優(yōu)越環(huán)境，所以世代相傳至今。這里的果農(nóng)歷代栽培石榴精心選擇，去劣存優(yōu)，沿襲至今，使臨潼石榴品種越來越好，享譽(yù)國內(nèi)外。 臨潼石榴在1977年引植到北京毛主席紀(jì)念堂后，北京的天壇、故宮、中南海、頤和園以及許多企業(yè)單位均有栽植。近年從臨潼引植苗木進(jìn)行建園的省份有山東、山西、河南、江蘇、安徽、江西、遼寧等省地。近幾年來，久負(fù)盛名的臨潼石榴倍受青睞。石榴花被定為西安市花。為了促進(jìn)旅游事業(yè)的發(fā)展，滿足中外人士品賞石榴的要求，西安市政府決定，從1991年起，每年9月份在石榴產(chǎn)地舉辦內(nèi)容豐富、形式多樣的“臨潼石榴節(jié)”。美麗俊俏的“石榴仙子”，手捧鮮紅的石榴，熱情地接待中外游客。下一篇：臨潼果桑 |
| 石子餅 | 制作方式古老，經(jīng)久耐貯，攜帶方便。食用時油酥咸香，營養(yǎng)豐富。 主要原料：精面粉。 簡要介紹：石子餅已有1000多年的歷史，又稱干饃或砂子饃，唐代稱“石傲餅” 其特點(diǎn)是：經(jīng)久耐貯、攜帶方便。食用時油酥咸香、營養(yǎng)豐富。如今，石子餅已進(jìn)入西安高級飯店，成為食用及饋贈佳品。 關(guān)中一農(nóng)民有冤，地方不能伸，攜此餅一袋，步行赴京告狀。正值暑天，行路人干糧皆壞，見其餅不餿不腐，以為奇。至京，坐街食之，市民不識何物，農(nóng)民便售餅雇人寫狀，終于冤案大白。農(nóng)民感激涕零，送一餅為其明冤者存念。問：何餅？說：石子餅。其餅存之一年，完好無異樣，遂京城嘩然。這種面食的做法，西北之地多有傳統(tǒng)，如乾縣的鍋盔，新疆的烤馕等等，貯之半月以上不壞，不為奇也。 此餅制作方法：上等白面，搓調(diào)料、油、鹽，餅胚為銅錢厚薄。洗凈的小鵝卵石在鍋里加熱，餅胚置石上，上再蓋一層石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。臨潼人擅長此道，多家都有專用石子，長年使用，石子油黑錚亮。下一篇：臨潼火晶柿子 |
| 臨潼火晶柿子 | 臨潼火晶柿子是柿子中的佼佼者，果形扁圓，果面朱紅色，皮薄無核，皮面細(xì)潤而光滑，果肉深紅，果蜜，食味美。還可加工成柿葉茶、柿子餅等。(西安) 臨潼有火晶柿子，大小如桔，十月間成熟。赤如火，亮如晶，皮薄似紙，指甲輕觸即有汁液溢出。肉質(zhì)細(xì)密，且沒有尋常北方盤柿的硬核。這種柿子，關(guān)中隨地可見，成熟季節(jié)直如火云朵朵，但以臨潼最多，味道也最佳。 但季節(jié)有限，又不易攜帶，柿子餅遂應(yīng)運(yùn)而生。當(dāng)?shù)氐淖龇ㄊ牵簩④浭寥テふ?，放面盆中攪拌成糊，加入面粉，即為柿子面糊。用鐵片做手提，外凹中凸邊高二公分。手鏟將面糊攤?cè)胧痔幔黄鹑胗湾佌?；面糊熟至五成，脫手提漂浮，翻過炸；如此數(shù)次兩面火色均勻即可食之。西安回民也有經(jīng)營柿子餅的，且多是現(xiàn)場制作，并加了黃桂、玫瑰、青絲之屬，味道更好。 臨潼火晶柿子地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以陜西省西安市臨潼區(qū)人民政府《關(guān)于請求界定臨潼火晶柿子地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（臨政函〔2007〕7號）提出的范圍為準(zhǔn)，為陜西省西安市臨潼區(qū)驪山街道、斜口街道、代王街道、秦陵街道、馬額街道、土橋鄉(xiāng)、鐵爐鄉(xiāng)、小金鄉(xiāng)、穆寨鄉(xiāng)、新豐街道的劉寨村、鴻門村、坡張村、灣李村、嚴(yán)上村、長條村等6個村，零口街道的三府村、大寨村、零口村等3個村街道鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：黃桂柿子餅 |
| 黃桂柿子餅 | 每當(dāng)金風(fēng)送爽、丹桂飄香時節(jié)，在臨潼的大街小巷、飯鋪攤頭便會風(fēng)行一種名叫黃桂柿子餅的時令小吃。這種黃桂柿子餅形美味佳，形似油糕而稍厚，兩面金黃恰似初升的朝陽：餅心綿軟似飴，遠(yuǎn)聞桂香撲鼻，近食甘糯可口，不但為古城老少所喜聞樂食，更吸引著中外廣大游客的眼、鼻、口，無不欣欣然品嘗果腹而后快。此時節(jié)的宴席上也往往添一道黃桂柿子餅作為點(diǎn)心佐餐。人們品嘗著這種古城西安特有的風(fēng)味細(xì)點(diǎn)，贊譽(yù)之余，不由得在心中詢問：如此佳美之細(xì)點(diǎn)是如何創(chuàng)制出來的呢？ 有一個民間傳說是這樣說的，在一個天高氣爽、鴻雁南飛的日子，曹州舉子黃巢在長安應(yīng)進(jìn)士考試，不第，與朋友—起來到曲江池畔散心。他看著殘破的亭臺樓閣，心里尋思著：三場考得都挺滿意，還是落了榜,這都是因?yàn)槌瘮?，賄賂公行之故曬!他又想到自己從山東荷澤到長安‘路上目睹的種種情景：窮苦百姓們的土地被皇親宦官豪奪殆盡，又遭到連年災(zāi)荒，處處是餓殍遍地、民不聊生的悲慘景象，這全因朝政敗壞、宦官-所致啊!可皇帝卻不理朝政，荒淫無恥，還放任宦官們到東、西市上去強(qiáng)取豪奪，實(shí)際為盜賊，卻美其名曰“宮市”……由此種種，他不禁想起師傅“羅平子”曾對自己說過的一番話：“想廓清政治，走仕進(jìn)的路是不行的，得走另外的路!”當(dāng)時他對這話理會不深，如今看來的確是至理名言！走著，走著，突然眼前一亮，只見跟前亭亭玉立著一園怒放的秋菊，不禁豪氣滿懷，隨口吟誦七絕一首，曰《菊花》“待到秋來九月八，我花開后百花殺。沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲?！? 黃巢回到家鄉(xiāng)曹州(今山東曹縣北)后不久，山東、河南、河北和淮北一帶又遭受嚴(yán)重旱災(zāi)，赤地千里。黃巢應(yīng)廣大百姓所愿，高舉起了義旗……幾年后，起義軍發(fā)展到五、六十萬人，于王霸三年(公元880年)攻克唐的東都洛陽，乘勝進(jìn)攻唐都長安的“門戶”潼關(guān)。當(dāng)時唐王朝的潼關(guān)守軍仿效安史之亂時的哥舒翰，每晚在關(guān)頭燃烽火，通過沿途的烽火臺直傳長安，以報潼關(guān)尚在，長安“平安”。長安城里的僖宗每天傍晚都心驚膽戰(zhàn)地站在大明宮含元殿的棲鳳閣上眺望驪山上的“平安”烽火，默念皇天后土、列宗列祖保佑，“平安”烽火能似日月星辰，天天從驪山烽火臺上升起!而長安城里和臨潼等地的眾百姓，卻盼著那驪山頂上的烽火與腐朽的李唐王朝一起“熄滅”！他們望眼欲穿地盼望“補(bǔ)天大將軍”黃巢早日率領(lǐng)義軍到來!一些讀書人還默誦著黃巢少年時寫的一首《題菊花詩》：“颯颯西風(fēng)滿院栽，蕊寒香冷蝶難來。他年我若為青帝，報與桃花一處開?！迸沃包S王”趕快推翻唐朝，使眾百姓從充滿肅殺的寒秋回到溫暖而又生機(jī)盎然的春日里去!他們還想著用什么好東西來犒勞自己的隊(duì)伍呢。 但是，直到烽火絕滅、黃巢率義軍攻下潼關(guān)馬不停蹄地向長安奔來的時候，人們還沒有想好用什么來犒勞義軍兄弟，因?yàn)闀r逢災(zāi)荒之年，人們心里別提有多著急了：“本該簞食壺漿，以迎黃王的啊!但室中無糧，手中缺銀啊!咋辦呢!” 臨潼區(qū)任村是火晶柿子的發(fā)源地，但這年夏、秋兩料莊稼都歉收，唯有一樹樹火晶柿子象得了啥仙氣似的，結(jié)得又繁又大，甜得似蜜糖，紅得賽瑪瑙，真真地喜煞人。但是，任老漢瞅著這一樹樹象掛滿了紅燈籠的柿子樹，心里還是犯愁得不行：“要是這滿樹的紅柿子都變成白米白面、雞鴨魚肉就好了，就能用來犒勞義軍了，可是……”這時正是做晌午飯的時候，他的大女子準(zhǔn)備搟面，摻和些野菜吃湯面條，面已經(jīng)挖在瓦盆里了，還沒顧上添水，女子肚子已經(jīng)饑了，順手抓了一個軟和透了的火晶柿子剝了皮正準(zhǔn)備往嘴里送，一不小心，柿子掉進(jìn)面盆里了，沾上了一層白面!女子嚇得伸長了舌頭，害怕遭她大的旱煙鍋?zhàn)涌拇?，誰知，任老漢非但沒彈女子一指頭，反而失聲地叫起好來：“有了，有了！有犒勞義軍兄弟的好吃食了！”女子被弄得丈二金剛摸不著頭腦；任老漢走過去揀了一篩子軟柿子，叫女子跟他一起剝皮，把整個一篩子軟柿子全倒進(jìn)干面里，用柿子揉和起面來，不一會揉和成一團(tuán)金黃色的柿子面。柿子面揉到家了，但是，倒底是上蒸籠蒸成柿子饃，還是尋出久置不用的鏊鍋烤烙成柿子餅?zāi)?，這卻使父女倆犯起了思量。女子水靈靈的大眼珠子一轉(zhuǎn)，搶先說：“我看只能烙成柿子面餅，因?yàn)樵蹧]給柿子面里摻發(fā)面酵子啊!”倒底是女兒年輕心眼兒活，于是任老漢尋出鏊鍋?zhàn)哟畹交鹕?，揉起一團(tuán)柿子面就要往鏊鍋?zhàn)舆吷腺N：女子一把扯住她大的手說：“別忙往里放!死面的，得給鏊子里抹些油!”但窮家貧戶，一年得頭吃鹽都是數(shù)顆顆呢，哪兒來菜油抹鍋哇只見女子登登登走過去，把那盞清油燈端到鍋灶前來了，用燈里的清油抹了鏊鍋后把柿子面餅一個個貼了進(jìn)去。霎時間，一股濃郁的香甜氣味充盈了整個院子，又翻越院墻，隨風(fēng)飄散至四周鄰舍，于是人們便紛紛聞味而至，向任家父女“取經(jīng)”。一時間，整個任村、整個臨潼各村各戶都烙開了柿子面餅。 黃巢義軍在臨潼縣古道上小憩時，任村和沿途各村的百姓們用禮盒子抬著柿子面餅，用瓦盆盛著桂花醪糟，犒勞“黃王”義軍。黃巢見了萬分感動，稱臨潼的柿子面餅為“義軍佳食”，并吩咐把輜重隊(duì)里的軍糧分一半出來，賑濟(jì)眾百姓，還帶頭脫下自己黃袍，給缺衣的任老漢披上，底下的將士們也紛紛仿效黃王，脫下或取出自己多余的衣物周濟(jì)災(zāi)民百姓。當(dāng)再鳴鼓出發(fā)時，黃巢以下幾十萬義軍將士的干糧袋里都裝滿了香甜可口的柿子面餅。黃巢義軍吃了這種既好吃又耐饑的甜餅后，精神更加抖擻，士氣更為旺盛，一鼓作氣攻到長安，唐僖宗聞風(fēng)喪膽，逃往四川去了。當(dāng)黃巢軍前鋒將柴存進(jìn)入長安境內(nèi)時，唐金吾大將軍張直方率文武大臣數(shù)十人在灞橋恭迎投誠。當(dāng)黃巢率師進(jìn)入長安城時，傾城百姓設(shè)香案，陳菊花、桂花等秋花，夾道拜迎。紛揚(yáng)揚(yáng)的桂花瓣灑落在義軍將士們的頭上、肩上和柿子面餅上，香氣襲人。 第二天，黃巢在大明宮含元殿即皇帝位，國號大齊，年號金統(tǒng)。并一再宣諭百姓曰：“黃王起兵，本為百姓，非如李氏不愛汝曹(你們)，汝曹但安居無恐?！蓖瑫r還宣諭了鎮(zhèn)壓殘害百姓的皇族和-污吏、以及“淘物歸民”(收繳逃亡皇帝貴族和被鎮(zhèn)壓的-污吏之財物，分給貧苦百姓)等決策旨意。眾百姓聽了歡聲雷動，眾起義軍將士聽了更是興高彩烈，他們高興得吃起沾上桂花的柿子面餅來，味道更加香甜。吃后，尋找緣故，才發(fā)現(xiàn)是因偶然沾上了郁香撲鼻的桂花所致。因此，在做柿子面餅時，有意地加入黃桂(干桂花末)，柿子面餅也因此得名曰：“黃桂柿子餅”。 下一篇：臨潼石榴 |
| 臨潼醪糟 | 陜西臨潼的“醪糟”遠(yuǎn)近聞名，有“清水醪糟”、“雞蛋醪糟”、“桂花醪糟”等品種，極富地方風(fēng)味。追溯這種美食的歷史，當(dāng)從唐明皇時候開始。 傳說盛唐年間天下太平、國力強(qiáng)盛。唐明皇好大喜功，要在驪山建造舉世無雙的豪華富苑“華清宮”，好帶著寵妃楊玉環(huán)前去享受一番人間天堂的快樂。君王一聲令下，天下百姓遭殃。立時百萬民夫離鄉(xiāng)背井趕運(yùn)建筑材料，十萬能工巧匠集中臨潼工地修建宮殿樓宇。為了保證藍(lán)田美玉能及時運(yùn)抵臨潼工地，當(dāng)局給沿途百姓每戶發(fā)放官米二斗，專給搬運(yùn)民夫準(zhǔn)備飯食。誰要抗命不遵，一律砍頭示眾。 且說臨潼城外有一戶農(nóng)家，老倆口相依為命。他們也領(lǐng)到二斗官米，正準(zhǔn)備次日做好米飯，等民夫到來時食用。二老一夜不曾合眼，天不亮就起身生火，一鍋香噴噴的米飯?jiān)鐪?zhǔn)備停當(dāng)了。誰知運(yùn)送藍(lán)田玉石的民夫遲遲不到，但見天空烏云密布，地上飛砂走石，暴雨傾瀉如注，那些民夫一定是耽擱在遠(yuǎn)處了。二老心急如焚：天氣甚熱，民夫不到，米飯定要變餿；民夫晚到，吃壞飯一定要壞肚子，那如狼似虎的押運(yùn)差官定然不肯放過自己……過了好久，眼看米飯變壞，兩位老人自己卻餓著肚子也不敢動一粒米飯。他們知道私食官米也是要?dú)㈩^的。正自煩愁之際，門外卻蹣跚走來一個老年要飯花子。看他餓得雙腿難邁一步，倒讓二老心疼。思量了許久，二老決定從飯鍋里舀給要飯花子一碗米飯。那花子也不稱謝，狼吞虎咽之后，一抹嘴便要走。就在花子轉(zhuǎn)身之際，發(fā)現(xiàn)二老滿臉愁云，聲淚早掩飾不住，便問有何犯難之處。二老說官米造飯，眼看飯餿，大禍就要臨頭了。 要飯花子微微一笑，口稱：“莫哭莫哭，我有寶貝讓你消災(zāi)!”二老從要飯花子手中接過幾粒豆大的白色藥丸，趕快放進(jìn)鍋里仔細(xì)攪拌。忙活一陣后才發(fā)現(xiàn)要飯花子已去無蹤跡，誰知一連兩日過去，那鍋米飯不僅沒餿，反倒散發(fā)出陣陣酒香，老兩口這才從心里落下一塊石頭。 時值暑天，雨過天晴，民夫結(jié)隊(duì)而來。二老急忙招待他們吃飯，每人一碗白開水、半碗晶瑩透亮噴著酒香的米飯。民夫們無不夸贊二老的飯好吃，又解乏又解饑。一位年輕民夫動問：“這米怎的香甜無比”老倆口一時對答不出，只是絮絮叨叨說兩天前發(fā)生的事情。那年輕人還不相信，以為老人編造動聽故事呢。另一中年民夫動問：“這吃食不同一般，一定有個特別的名稱才是?！崩项^兒正自琢磨不出，忽見他邊說邊用筷子在飯碗里撈剩下的米粒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去極像自己往日吃的豆腐糟，便脫口說來：“這好吃的東西，你叫它‘撈糟’就是了?！? 民夫們離去后，老倆口的“撈糟”美名也隨之傳開了。陜西話中“撈糟”即讀“醪糟”，后來有人勸二老做“醪糟”出售，“醪糟”的幌子便在他家門口打了出來，十分引人注目。小小店鋪在老人精心制作和苦心經(jīng)營之下，“醪糟”生意竟十分上手。二老心善，自然免不了時常接濟(jì)吃不上飯的潦倒人家，美食美名也越傳越遠(yuǎn)了。 華清宮建成后，唐明皇終日歡宴滿朝文武。更多的時間是與愛妃楊玉環(huán)及眾宮娥流連花前月下，演繹出說不完的情場絮話。有一天，明皇楊玉環(huán)出宮漫游，意在觀賞民間趣事。一行人走近二老醪糟店鋪不遠(yuǎn)處，早已聞見奇異的酒香。詢問侍從，告知此乃有名的臨潼風(fēng)味小吃“醪糟”。明皇和玉環(huán)急于品嘗，也顧不及許多，進(jìn)店便要主人小心伺候。二老眼見客官來頭不小，哪敢怠慢半分。精心調(diào)制出兩碗雞蛋醪糟獻(xiàn)上，那兩個客人吃得滿意極了。吃畢，明皇叫侍從賞店主銀子十兩，玉環(huán)特將手中賞玩的桂枝送給老太留作紀(jì)念。事后，二老方知皇上及娘娘降臨小店，雙雙跪拜，感謝老天降福。又將貴妃娘娘賜給的桂枝好生插入花盆，精心養(yǎng)護(hù)。說也奇怪，自此，二老店鋪中滿是桂花清香，小店幾十米外的行路之人皆能聞見。更奇的是二老制作的“醪糟”總是增添了濃淡相宜的桂花香味。久而久之，他們出售的“桂花醪糟”便成為當(dāng)?shù)爻雒奶厣牢缎〕粤?。直到如今，大凡抵臨潼旅游的人，在點(diǎn)地方美食時，“桂花醪糟”當(dāng)為首選。它的典故，更讓游人增添不少情趣呢。 “清水醪糟”的制作方法如下：主料和輔料—— 糯米3000克，清水10000克，醪糟曲6克。 制作技藝—— 1．選粒大而均勻的糯米，淘洗干凈，放入瓦缽內(nèi)，加清水淹沒浸泡1小時，用筲箕瀝干。 2．木甑放置蒸鍋上，待甑內(nèi)上汽之后，將糯米均勻松散地舀入，加蓋用旺火蒸1．5小時。取出倒在大筲箕內(nèi)攤開，用10000克清水從糯米上淋下過濾，使淋散瀝冷的糯米溫度保持在30～32℃。 3．將蒸熟的糯米舀入瓦缽內(nèi)，把醪糟曲碾成細(xì)粉，順著一個方向用手均勻地加入。然后用木棒抹平，中心處挖一個深、寬各2寸的圓洞。缽面遮以消毒布，蓋上木蓋，外面罩上麻袋，放入-的發(fā)酵鍋內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵溫度應(yīng)保持30℃～32℃。發(fā)酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時。醪糟在發(fā)酵缽內(nèi)浮起，呈竹葉色即成。 下一篇：臨潼甜瓜 |
| 臨潼玉 | 臨潼玉攤攤主，不論男女青壯，做買賣熱情豪爽，見人就笑呼：“大哥（大姐），來看一看，買賣不成人情在嘛。”說著，他會遞過一只小凳請你坐，然后邊取出一只用紅紙封包的玉器讓你過目，邊詳細(xì)地介紹著它的好處。這是岫玉，這是青、白、黃玉、藍(lán)田玉、緬甸翡翠玉……當(dāng)?shù)谝还P交易成功后，他會更虔誠地拿出珍藏著的另一個紅紙包，“大哥，我還有更好的。你已成了我的買主。我給你優(yōu)惠點(diǎn)?！碧热舻诙P交易再成功。他還會說：“我還有最好的?！狈路鸩话阉小熬贰鲍I(xiàn)給你，就不足證明他對你的忠實(shí)。這種“接二連三”的交易法里浸透著商人的智慧和狡詐。成交固然好，買賣雙方皆大歡喜。有不售也無妨。有的買主愛挑剔，一種玉器看了七八件，甚至十?dāng)?shù)件還相不中，或者，雖對它愛不擇手，但又吝價不售，胡攪蠻纏與攤主拉鋸戰(zhàn)。攤主自始至終心平氣和：“大哥，這個價不能賣，虧本的。”決不會吐出一句損人的話來，更不會與買主罵毆。 有一句口頭禪常掛在攤主嘴邊；黃金有價玉無價。為此，攤主售玉器開價不菲。其實(shí)，玉有價，它有個定位。所以，你可以按照玉質(zhì)還它個六至八分之一。若不能成交，你再逐漸地加價上去，直到雙方接受。 有一件緬甸翡翠佛像掛件，攤主標(biāo)價180元，我認(rèn)為“貨真價實(shí)”應(yīng)是30元。開始，攤主不從，我拂袖而去。走約5米遠(yuǎn)，聽得攤主喊：“那位大哥，賣了?！笨梢?，討價還價是買賣雙方的應(yīng)有權(quán)利。不過，在市場經(jīng)濟(jì)體制下，一件物品沒有一個死價。在少林寺內(nèi)的旅游品小賣部，較之于我買的那件掛件，玉質(zhì)稍遜，因?yàn)樗情_過光的，不二價，售220元。 下一篇：石子餅 |
| 臨潼甜瓜 | 甜瓜又稱甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香襲人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其營養(yǎng)價值可與西瓜媲美。據(jù)測定，甜瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外，其他營養(yǎng)成分均不少于西瓜，而芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。多食甜瓜，有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統(tǒng)的活動，促進(jìn)內(nèi)分泌和造血機(jī)能。祖國醫(yī)學(xué)確認(rèn)甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的顯著功效。 香瓜屬葫蘆科，一年蔓生草本植物。原產(chǎn)于非洲熱帶沙漠地區(qū)，大約在北魏時期隨著西瓜一同傳到中國，明朝開始廣泛種植。現(xiàn)在我國各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食過量，即會中毒。據(jù)有關(guān)專家鑒定，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養(yǎng)，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。 性味：香瓜甘、寒、無毒；瓜蒂苦、寒、有毒。功效：香瓜清熱解暑止渴；香瓜子清熱解毒利尿主治：香瓜治暑熱煩渴； 品種特性該品種單瓜重600－800克。果實(shí)圓球形，乳白色，果面光滑，無棱無溝，不易產(chǎn)生裂紋和污點(diǎn)，外觀美麗。果肉白色，含糖15％－18％，特甜，個個保甜，肉質(zhì)松脆，香味濃，風(fēng)味正，品質(zhì)極佳。果皮耐磨損，運(yùn)輸過程皮不變色，瓜不裂，不倒瓤，自然條件下可存放20－30天。 下一篇：臨潼鍋盔 |
| 臨潼相棗 | 牋相棗 相棗是臨潼果樹栽培歷史悠久的果樹之一，在相橋、康橋、新興、武屯等鄉(xiāng)鎮(zhèn)一帶廣植?，F(xiàn)共有棗樹1304畝，1.95萬余棵，豐年產(chǎn)量達(dá)10萬多公斤。相棗以其個大、皮薄、肉厚、核小、甜脆而馳名。它的營養(yǎng)極為豐富，果肉內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素等，特別是維生素C含量最高，比柑桔、蘋果等水果的營養(yǎng)價值還要高，同時還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。相棗除供鮮食外，多曬成干，作為加工糕點(diǎn)等食品的生產(chǎn)原料，如可做粽子、甑糕、甜飯等。又可釀酒做醋。還是重要的中藥材。有健脾、養(yǎng)胃、益血、壯神、降血壓之功能，在我國出口的果品中享有盛名，為“臨潼三寶”之一（臨潼三寶為：石榴、火景柿子、相棗）。 下一篇：臨潼韭黃 |
| 臨潼鍋盔 | 鍋盔是用麥面做成面坯，然后用鐵鍋烙成的一種餅子。是外出隨身雋帶最好的干糧：關(guān)于它的起源傳說很多種版本；一種說這旨諸葛亮初出茅廬火燒博望坡后為幫項(xiàng)羽穩(wěn)定軍心所做，別一種說是唐軍在修建乾陵，因服役的軍人、工匠人數(shù)過多口糧欠缺往往為了吃飯而耽誤施工進(jìn)程，而受懲罰。于是一位軍人在情急之中將面團(tuán)放進(jìn)頭盔里，然后放進(jìn)火里去考最后烙成了餅，所以他的名字也就演變面來。鍋盔在陜西已經(jīng)有上千年的歷史，人們嘗試著讓它更持久溢香在它和面、揉捏、時間、火候、洪考等過程嚴(yán)格考究。用來作餅的面粉是本年中上好的小麥，做烙餅的工具要專用鐵制成的鍋?zhàn)樱鸷蛞彩窍喈?dāng)重要的，有些人在烙餅時不是糊了就是沒熟透原因還是火候沒掌握好，當(dāng)?shù)厝嗽谧鲞@個鍋盔時所燒的是麥尖也就是麥桔這會不會讓你想一首詩呢“煮豆燃豆蒺，豆在斧中泣，本是同根生，相煎何太急”在烙餅時這一轉(zhuǎn)二翻三撓可是很重要的：一轉(zhuǎn)就是要不停的對餅轉(zhuǎn)動以防止焦糊的現(xiàn)象，二翻就是一面考好再翻過來考另一面，三撓差不多好的時候撓一撓聽聽動靜要是輕脆的聲音那證明已經(jīng)好了，然后撒點(diǎn)芝麻粒就可以出鍋了。 下一篇：臨潼玉 |
| 臨潼拐棗 | 臨潼拐棗是陜西省西安市臨潼區(qū)的特產(chǎn)。甜拐棗！遠(yuǎn)看像枯樹杈兒，近看像風(fēng)干的核桃仁長在樹杈兒上，吃起來是特別干特別干的甜棗味兒。 陜西話說拐棗，學(xué)名枳椇。有許多雅號，萬子梨、蜜屈律、山林果、木蜜、木珊瑚、雞距子、雞爪子、萬壽果、金鉤子、金鉤梨、梨棗、枸、雞爪梨、雞爪蓮、臭杞子、蓮慶、糾結(jié)子等。 果實(shí)近球形，無毛，直徑約7毫米，灰褐色?；ㄆ?月，果期8—10月。果實(shí)形態(tài)似萬字符“卍”，故稱萬壽果。 果柄含多量葡萄糖和蘋果酸鉀，經(jīng)霜后甜，可生食或釀酒，俗稱“拐棗”；果實(shí)入藥，為清涼利尿藥，并能解酒；“拐棗酒”能治風(fēng)濕癥；木材硬度適中，紋理美，供建筑及制家具和美術(shù)工藝品等的用材。 下一篇：關(guān)中漿水面 |
| 北田惠家場胡蘿卜 | 北田惠家場胡蘿卜 北田鄉(xiāng)北田村惠家場的胡蘿卜，乃是優(yōu)質(zhì)品種，種在優(yōu)良的土壤上。它的特點(diǎn)是肉厚、皮薄、色鮮、味甜、酥脆，圓而不裂，表面光潤，橫切面肉紅如血，髓部細(xì)而發(fā)紅，粗細(xì)一致，因而馳名各地。人稱“惠家場胡蘿卜”。據(jù)分析，這種胡蘿卜含胡蘿卜素很高，還有一定的藥用價值，生食能清熱潤燥，熟食能潤肺止咳，為冬春佐食之佳品。臨潼已是著名的旅游區(qū)，在蔬菜供應(yīng)上要求程度較高，根據(jù)西安等外地近年來的市場動態(tài)及對胡蘿卜的加工，前景是廣闊的，因而要有一個大的發(fā)展。現(xiàn)在以北田鄉(xiāng)北田村惠家場為中心，建立良種基地，面向北田、任留鄉(xiāng)灘下12個村，擴(kuò)大胡蘿卜面積。規(guī)模近期內(nèi)控制在2000畝左右，同時，適當(dāng)?shù)脑谖己觾砂镀渌l(xiāng)（鎮(zhèn)）積極發(fā)展，使這種優(yōu)良的胡蘿卜得到充分的發(fā)展。 下一篇：臨潼醪糟 |
| 關(guān)中漿水面 | 漿水面是漿水作湯，加上蔥花、香菜等制作的一種面條。漿水面清熱解暑，是夏季的去暑佳品是一種大眾化的夏令風(fēng)味食品。還有很多年輕人帶生漿水飲用，同樣有去暑的作用。漿水制作很簡單，采用的是發(fā)酵的原理，每天煮面的面湯在盛夏時節(jié)會變酸，用一個壇子將每天剩下的面湯儲存起來，加入菜葉一般選用鮮嫩的芹菜、蓮花菜、小白菜葉或苦苣、苜蓿、薺薺菜等野菜為原料，切成細(xì)條，煮熟后加上發(fā)酵引子，盛在瓷罐內(nèi)蓋好，三天后即成漿水。食用前先加蔥姜蒜熗鍋，爆香后加入漿水、煮沸、下面、再配以其它佐料，或者將面下好后撈入碗內(nèi)、澆上漿水（熱漿水更佳）、加入適量精鹽、花椒油、辣椒油即可食用，即成漿水面。 下一篇：新豐白醪酒 |
| 臨潼果桑 | 臨潼果桑 臨潼區(qū)果桑生產(chǎn)主要以新豐街辦灣李村、皂安村、五店村、樊趙村為中心，輻射帶動周邊街辦、村組，發(fā)展規(guī)模已達(dá)5200余畝，其中掛果園3500余畝。栽植品種主要是陜臨1號、陜臨2號、陜臨3號、陜臨4號。果品除供國內(nèi)市場外，還遠(yuǎn)銷日本、土耳其等國。下一篇：臨潼罐罐饃 |