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　　臨潼石榴具有悠久的歷史，引進(jìn)初期，先在京都長安（今西安）御花園的“上林苑”和驪山的溫泉宮（今華清池）內(nèi)種植，是供皇子后妃觀賞的。東晉潘岳稱之為“天下之奇樹，九洲之名果”。到了唐代，長安周圍石榴栽種已有相當(dāng)規(guī)模。臨潼在長安以東二十五公里的地方，南依驪山，北跨渭河，自然條件極宜石榴生長，加之長期培育，形成臨潼石榴的優(yōu)良品種。 　　臨潼石榴共有十七個(gè)品種，根據(jù)植株?duì)顩r，葉形大小，果實(shí)色澤和口味甜酸，可分為普通石榴（食用種）和花石榴（觀賞種）兩大類。兩大類中又有紅白之分：紅石榴嫩梢、葉柄、花、果、皮和籽粒呈紅色；白石榴除梢葉同于紅石榴外，花、皮、籽粒均呈黃白色。普通石榴按果汁又可分甜、酸兩個(gè)品種群。甜石榴中有“臨潼凈皮甜”、“臨潼天紅蛋”、“臨潼魯峪蛋”三個(gè)大品種；酸石榴中有“大紅酸”和“魯峪酸”兩個(gè)大品種。普通白石榴目前僅有甜石榴一種，即“臨潼三白”，它因花瓣、果皮和籽粒均為白色而得名。 　　臨潼石榴是陜西一大特產(chǎn)。它集全國石榴之優(yōu)，素以色澤艷麗，果大皮薄，汁多味甜，核軟鮮美，籽肥渣少，品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)而著稱。名居全國五大名榴之冠，被列為果中珍品，歷來是封建皇帝的貢品，享譽(yù)九州，馳名海外。 　　臨潼石榴主要分布于驪山北麓華清池兩側(cè)和秦始皇陵一帶。東起新豐、驪山，經(jīng)斜口、城關(guān)、代王，西至石榴溝，沿驪山長約15公里范圍內(nèi)，面積12萬多畝，成為全國最大的石榴基地。年產(chǎn)石榴約10萬噸。 　　臨潼石榴經(jīng)過2000多年的栽培和選育，已形成數(shù)十個(gè)各具特色的優(yōu)良品種。既有籽肥汁多、香甜可口的食用品種，也有飛紅流綠，花色艷麗的觀賞品種。食用品種共有10余個(gè)，分為酸甜兩大類。酸石榴以大紅酸、魯峪蛋兩個(gè)品種為上品，其果實(shí)碩大，籽粒飽滿，汁豐味酸，最大的可達(dá)500克左右。酸石榴，以陜西乾縣產(chǎn)的有名，酸甜可口，清香宜人，也是名產(chǎn)；甜石榴中以大紅甜、凈皮甜和三白甜為佳。前兩個(gè)品種果皮為紅色或粉紅色，籽粒肥大柔軟，汁多味甜。三白甜因花瓣、果皮、籽粒均為白色，風(fēng)味以甜為主而得名。其特點(diǎn)是果皮薄，籽粒軟，汁液多，味純甜，貯性好，品質(zhì)佳，當(dāng)?shù)厝罕娪纸小败涀咽瘛被颉氨鞘瘛?，名列甜石榴之冠?　　臨潼石榴營養(yǎng)豐富，含糖量高達(dá)11％～14％，果酸0．4％～1．0％，含水分79％，蛋白質(zhì)、脂肪各占0．6％，維生素C的含量是蘋果和梨的2～3倍，尤以磷的含量最為突出，每百克達(dá)145毫克，在水果中名列前茅。還含有碳水化合物、鐵、鈣等礦物質(zhì)。其籽粒味道甘美，含果汁36％～61％。它的香氣和微微的酸澀，能生津，化食，健脾，益胃，食后可開胃，滋陰、平肝、補(bǔ)腎、明目?！ひ彩侵铺?、果子露、釀酒、造醋、制高級清涼飲料的上等原料。 　　臨潼石榴又是農(nóng)家常用的中藥，可以治療多種疾病。石榴皮、花、葉、根部都可入藥。它性味甘、酸、溫、澀而無毒，并含有多種生物堿、鞣質(zhì)等?！睹t(yī)別錄》上說：能“療下痢，止漏精”?！读_氏會約醫(yī)境》說：“石榴皮，性酸澀，有斷下之功，止瀉痢、下血、崩帶、脫肛、漏精”?！侗静菥V目》說它“御饑療渴，解醉止醉”。其果富含石榴素，性溫澀，既潤燥又收斂，用于治療腸胃病、高血壓和冠心病。其果皮含有石榴皮堿、甲基石榴皮堿、異石榴皮堿、甲基異石榴皮堿、偽石榴皮堿等多種生物堿，總含量為1．8％。可治療扁桃體炎、口腔炎、腸炎、膽道感染、氣管炎、肺炎、慢性闌尾炎、外傷感染、虛寒久咳、下血崩帶、腸有絳蟲等病癥。石榴籽對絳蟲、姜片蟲、鉤蟲、蛔蟲以及牙痛病，也有一定的療效。其花可治吐血、，鼻血和中耳炎膿水不干等癥。根也有驅(qū)除絳蟲的作用。葉可治眼病。但石榴傷肺氣，多食亦不利。 　　石榴之盛于臨潼，與特殊的地理和氣候大有關(guān)系。臨潼背靠驪山，面臨渭河和廣闊的關(guān)中平原。又有溫泉，氣候溫和，雨量適中，開花期無大霧；石榴主要栽植于驪山北麓，土質(zhì)松軟，含沙量大，透水性好；渭河和溫泉水氣蒸發(fā)，增加了空氣濕度；夏季晝夜溫差較大。這樣的氣候和土壤條件為石榴的生長提供了優(yōu)越環(huán)境，所以世代相傳至今。這里的果農(nóng)歷代栽培石榴精心選擇，去劣存優(yōu)，沿襲至今，使臨潼石榴品種越來越好，享譽(yù)國內(nèi)外。 　　臨潼石榴在1977年引植到北京毛主席紀(jì)念堂后，北京的天壇、故宮、中南海、頤和園以及許多企業(yè)單位均有栽植。近年從臨潼引植苗木進(jìn)行建園的省份有山東、山西、河南、江蘇、安徽、江西、遼寧等省地。近幾年來，久負(fù)盛名的臨潼石榴倍受青睞。石榴花被定為西安市花。為了促進(jìn)旅游事業(yè)的發(fā)展，滿足中外人士品賞石榴的要求，西安市政府決定，從1991年起，每年9月份在石榴產(chǎn)地舉辦內(nèi)容豐富、形式多樣的“臨潼石榴節(jié)”。美麗俊俏的“石榴仙子”，手捧鮮紅的石榴，熱情地接待中外游客。

　　制作方式古老，經(jīng)久耐貯，攜帶方便。食用時(shí)油酥咸香，營養(yǎng)豐富。 　　主要原料：精面粉。 　　簡要介紹：石子餅已有1000多年的歷史，又稱干饃或砂子饃，唐代稱“石傲餅” 　　其特點(diǎn)是：經(jīng)久耐貯、攜帶方便。食用時(shí)油酥咸香、營養(yǎng)豐富。如今，石子餅已進(jìn)入西安高級飯店，成為食用及饋贈佳品。 　　關(guān)中一農(nóng)民有冤，地方不能伸，攜此餅一袋，步行赴京告狀。正值暑天，行路人干糧皆壞，見其餅不餿不腐，以為奇。至京，坐街食之，市民不識何物，農(nóng)民便售餅雇人寫狀，終于冤案大白。農(nóng)民感激涕零，送一餅為其明冤者存念。問：何餅？說：石子餅。其餅存之一年，完好無異樣，遂京城嘩然。這種面食的做法，西北之地多有傳統(tǒng)，如乾縣的鍋盔，新疆的烤馕等等，貯之半月以上不壞，不為奇也。 　　此餅制作方法：上等白面，搓調(diào)料、油、鹽，餅胚為銅錢厚薄。洗凈的小鵝卵石在鍋里加熱，餅胚置石上，上再蓋一層石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。臨潼人擅長此道，多家都有專用石子，長年使用，石子油黑錚亮。

　　臨潼火晶柿子是柿子中的佼佼者，果形扁圓，果面朱紅色，皮薄無核，皮面細(xì)潤而光滑，果肉深紅，果蜜，食味美。還可加工成柿葉茶、柿子餅等。(西安) 　　臨潼有火晶柿子，大小如桔，十月間成熟。赤如火，亮如晶，皮薄似紙，指甲輕觸即有汁液溢出。肉質(zhì)細(xì)密，且沒有尋常北方盤柿的硬核。這種柿子，關(guān)中隨地可見，成熟季節(jié)直如火云朵朵，但以臨潼最多，味道也最佳。 　　但季節(jié)有限，又不易攜帶，柿子餅遂應(yīng)運(yùn)而生。當(dāng)?shù)氐淖龇ㄊ牵簩④浭寥テふ?，放面盆中攪拌成糊，加入面粉，即為柿子面糊。用鐵片做手提，外凹中凸邊高二公分。手鏟將面糊攤?cè)胧痔幔黄鹑胗湾佌?；面糊熟至五成，脫手提漂浮，翻過炸；如此數(shù)次兩面火色均勻即可食之。西安回民也有經(jīng)營柿子餅的，且多是現(xiàn)場制作，并加了黃桂、玫瑰、青絲之屬，味道更好。 　　臨潼火晶柿子地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以陜西省西安市臨潼區(qū)人民政府《關(guān)于請求界定臨潼火晶柿子地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（臨政函〔2007〕7號）提出的范圍為準(zhǔn)，為陜西省西安市臨潼區(qū)驪山街道、斜口街道、代王街道、秦陵街道、馬額街道、土橋鄉(xiāng)、鐵爐鄉(xiāng)、小金鄉(xiāng)、穆寨鄉(xiāng)、新豐街道的劉寨村、鴻門村、坡張村、灣李村、嚴(yán)上村、長條村等6個(gè)村，零口街道的三府村、大寨村、零口村等3個(gè)村街道鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　

　　陜西臨潼的“醪糟”遠(yuǎn)近聞名，有“清水醪糟”、“雞蛋醪糟”、“桂花醪糟”等品種，極富地方風(fēng)味。追溯這種美食的歷史，當(dāng)從唐明皇時(shí)候開始。 　　傳說盛唐年間天下太平、國力強(qiáng)盛。唐明皇好大喜功，要在驪山建造舉世無雙的豪華富苑“華清宮”，好帶著寵妃楊玉環(huán)前去享受一番人間天堂的快樂。君王一聲令下，天下百姓遭殃。立時(shí)百萬民夫離鄉(xiāng)背井趕運(yùn)建筑材料，十萬能工巧匠集中臨潼工地修建宮殿樓宇。為了保證藍(lán)田美玉能及時(shí)運(yùn)抵臨潼工地，當(dāng)局給沿途百姓每戶發(fā)放官米二斗，專給搬運(yùn)民夫準(zhǔn)備飯食。誰要抗命不遵，一律砍頭示眾。 　　且說臨潼城外有一戶農(nóng)家，老倆口相依為命。他們也領(lǐng)到二斗官米，正準(zhǔn)備次日做好米飯，等民夫到來時(shí)食用。二老一夜不曾合眼，天不亮就起身生火，一鍋香噴噴的米飯?jiān)鐪?zhǔn)備停當(dāng)了。誰知運(yùn)送藍(lán)田玉石的民夫遲遲不到，但見天空烏云密布，地上飛砂走石，暴雨傾瀉如注，那些民夫一定是耽擱在遠(yuǎn)處了。二老心急如焚：天氣甚熱，民夫不到，米飯定要變餿；民夫晚到，吃壞飯一定要壞肚子，那如狼似虎的押運(yùn)差官定然不肯放過自己……過了好久，眼看米飯變壞，兩位老人自己卻餓著肚子也不敢動一粒米飯。他們知道私食官米也是要?dú)㈩^的。正自煩愁之際，門外卻蹣跚走來一個(gè)老年要飯花子?？此I得雙腿難邁一步，倒讓二老心疼。思量了許久，二老決定從飯鍋里舀給要飯花子一碗米飯。那花子也不稱謝，狼吞虎咽之后，一抹嘴便要走。就在花子轉(zhuǎn)身之際，發(fā)現(xiàn)二老滿臉愁云，聲淚早掩飾不住，便問有何犯難之處。二老說官米造飯，眼看飯餿，大禍就要臨頭了。 　　要飯花子微微一笑，口稱：“莫哭莫哭，我有寶貝讓你消災(zāi)!”二老從要飯花子手中接過幾粒豆大的白色藥丸，趕快放進(jìn)鍋里仔細(xì)攪拌。忙活一陣后才發(fā)現(xiàn)要飯花子已去無蹤跡，誰知一連兩日過去，那鍋米飯不僅沒餿，反倒散發(fā)出陣陣酒香，老兩口這才從心里落下一塊石頭。 　　時(shí)值暑天，雨過天晴，民夫結(jié)隊(duì)而來。二老急忙招待他們吃飯，每人一碗白開水、半碗晶瑩透亮噴著酒香的米飯。民夫們無不夸贊二老的飯好吃，又解乏又解饑。一位年輕民夫動問：“這米怎的香甜無比”老倆口一時(shí)對答不出，只是絮絮叨叨說兩天前發(fā)生的事情。那年輕人還不相信，以為老人編造動聽故事呢。另一中年民夫動問：“這吃食不同一般，一定有個(gè)特別的名稱才是?！崩项^兒正自琢磨不出，忽見他邊說邊用筷子在飯碗里撈剩下的米粒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去極像自己往日吃的豆腐糟，便脫口說來：“這好吃的東西，你叫它‘撈糟’就是了?！? 　　民夫們離去后，老倆口的“撈糟”美名也隨之傳開了。陜西話中“撈糟”即讀“醪糟”，后來有人勸二老做“醪糟”出售，“醪糟”的幌子便在他家門口打了出來，十分引人注目。小小店鋪在老人精心制作和苦心經(jīng)營之下，“醪糟”生意竟十分上手。二老心善，自然免不了時(shí)常接濟(jì)吃不上飯的潦倒人家，美食美名也越傳越遠(yuǎn)了。 　　華清宮建成后，唐明皇終日歡宴滿朝文武。更多的時(shí)間是與愛妃楊玉環(huán)及眾宮娥流連花前月下，演繹出說不完的情場絮話。有一天，明皇楊玉環(huán)出宮漫游，意在觀賞民間趣事。一行人走近二老醪糟店鋪不遠(yuǎn)處，早已聞見奇異的酒香。詢問侍從，告知此乃有名的臨潼風(fēng)味小吃“醪糟”。明皇和玉環(huán)急于品嘗，也顧不及許多，進(jìn)店便要主人小心伺候。二老眼見客官來頭不小，哪敢怠慢半分。精心調(diào)制出兩碗雞蛋醪糟獻(xiàn)上，那兩個(gè)客人吃得滿意極了。吃畢，明皇叫侍從賞店主銀子十兩，玉環(huán)特將手中賞玩的桂枝送給老太留作紀(jì)念。事后，二老方知皇上及娘娘降臨小店，雙雙跪拜，感謝老天降福。又將貴妃娘娘賜給的桂枝好生插入花盆，精心養(yǎng)護(hù)。說也奇怪，自此，二老店鋪中滿是桂花清香，小店幾十米外的行路之人皆能聞見。更奇的是二老制作的“醪糟”總是增添了濃淡相宜的桂花香味。久而久之，他們出售的“桂花醪糟”便成為當(dāng)?shù)爻雒奶厣牢缎〕粤?。直到如今，大凡抵臨潼旅游的人，在點(diǎn)地方美食時(shí)，“桂花醪糟”當(dāng)為首選。它的典故，更讓游人增添不少情趣呢。 　　“清水醪糟”的制作方法如下：主料和輔料—— 　　糯米3000克，清水10000克，醪糟曲6克。 　　制作技藝—— 　　1．選粒大而均勻的糯米，淘洗干凈，放入瓦缽內(nèi)，加清水淹沒浸泡1小時(shí)，用筲箕瀝干。 　　2．木甑放置蒸鍋上，待甑內(nèi)上汽之后，將糯米均勻松散地舀入，加蓋用旺火蒸1．5小時(shí)。取出倒在大筲箕內(nèi)攤開，用10000克清水從糯米上淋下過濾，使淋散瀝冷的糯米溫度保持在30～32℃。 　　3．將蒸熟的糯米舀入瓦缽內(nèi)，把醪糟曲碾成細(xì)粉，順著一個(gè)方向用手均勻地加入。然后用木棒抹平，中心處挖一個(gè)深、寬各2寸的圓洞。缽面遮以消毒布，蓋上木蓋，外面罩上麻袋，放入-的發(fā)酵鍋內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵溫度應(yīng)保持30℃～32℃。發(fā)酵時(shí)間夏季一般24小時(shí)，冬季48小時(shí)，春秋季36小時(shí)。醪糟在發(fā)酵缽內(nèi)浮起，呈竹葉色即成。 　　

　　每當(dāng)金風(fēng)送爽、丹桂飄香時(shí)節(jié)，在臨潼的大街小巷、飯鋪攤頭便會風(fēng)行一種名叫黃桂柿子餅的時(shí)令小吃。這種黃桂柿子餅形美味佳，形似油糕而稍厚，兩面金黃恰似初升的朝陽：餅心綿軟似飴，遠(yuǎn)聞桂香撲鼻，近食甘糯可口，不但為古城老少所喜聞樂食，更吸引著中外廣大游客的眼、鼻、口，無不欣欣然品嘗果腹而后快。此時(shí)節(jié)的宴席上也往往添一道黃桂柿子餅作為點(diǎn)心佐餐。人們品嘗著這種古城西安特有的風(fēng)味細(xì)點(diǎn)，贊譽(yù)之余，不由得在心中詢問：如此佳美之細(xì)點(diǎn)是如何創(chuàng)制出來的呢？ 　　有一個(gè)民間傳說是這樣說的，在一個(gè)天高氣爽、鴻雁南飛的日子，曹州舉子黃巢在長安應(yīng)進(jìn)士考試，不第，與朋友—起來到曲江池畔散心。他看著殘破的亭臺樓閣，心里尋思著：三場考得都挺滿意，還是落了榜,這都是因?yàn)槌瘮。V賂公行之故曬!他又想到自己從山東荷澤到長安‘路上目睹的種種情景：窮苦百姓們的土地被皇親宦官豪奪殆盡，又遭到連年災(zāi)荒，處處是餓殍遍地、民不聊生的悲慘景象，這全因朝政敗壞、宦官-所致啊!可皇帝卻不理朝政，荒淫無恥，還放任宦官們到東、西市上去強(qiáng)取豪奪，實(shí)際為盜賊，卻美其名曰“宮市”……由此種種，他不禁想起師傅“羅平子”曾對自己說過的一番話：“想廓清政治，走仕進(jìn)的路是不行的，得走另外的路!”當(dāng)時(shí)他對這話理會不深，如今看來的確是至理名言！走著，走著，突然眼前一亮，只見跟前亭亭玉立著一園怒放的秋菊，不禁豪氣滿懷，隨口吟誦七絕一首，曰《菊花》“待到秋來九月八，我花開后百花殺。沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲。” 　　黃巢回到家鄉(xiāng)曹州(今山東曹縣北)后不久，山東、河南、河北和淮北一帶又遭受嚴(yán)重旱災(zāi)，赤地千里。黃巢應(yīng)廣大百姓所愿，高舉起了義旗……幾年后，起義軍發(fā)展到五、六十萬人，于王霸三年(公元880年)攻克唐的東都洛陽，乘勝進(jìn)攻唐都長安的“門戶”潼關(guān)。當(dāng)時(shí)唐王朝的潼關(guān)守軍仿效安史之亂時(shí)的哥舒翰，每晚在關(guān)頭燃烽火，通過沿途的烽火臺直傳長安，以報(bào)潼關(guān)尚在，長安“平安”。長安城里的僖宗每天傍晚都心驚膽戰(zhàn)地站在大明宮含元殿的棲鳳閣上眺望驪山上的“平安”烽火，默念皇天后土、列宗列祖保佑，“平安”烽火能似日月星辰，天天從驪山烽火臺上升起!而長安城里和臨潼等地的眾百姓，卻盼著那驪山頂上的烽火與腐朽的李唐王朝一起“熄滅”！他們望眼欲穿地盼望“補(bǔ)天大將軍”黃巢早日率領(lǐng)義軍到來!一些讀書人還默誦著黃巢少年時(shí)寫的一首《題菊花詩》：“颯颯西風(fēng)滿院栽，蕊寒香冷蝶難來。他年我若為青帝，報(bào)與桃花一處開?！迸沃包S王”趕快推翻唐朝，使眾百姓從充滿肅殺的寒秋回到溫暖而又生機(jī)盎然的春日里去!他們還想著用什么好東西來犒勞自己的隊(duì)伍呢。 　　但是，直到烽火絕滅、黃巢率義軍攻下潼關(guān)馬不停蹄地向長安奔來的時(shí)候，人們還沒有想好用什么來犒勞義軍兄弟，因?yàn)闀r(shí)逢災(zāi)荒之年，人們心里別提有多著急了：“本該簞食壺漿，以迎黃王的啊!但室中無糧，手中缺銀啊!咋辦呢!” 　　臨潼區(qū)任村是火晶柿子的發(fā)源地，但這年夏、秋兩料莊稼都歉收，唯有一樹樹火晶柿子象得了啥仙氣似的，結(jié)得又繁又大，甜得似蜜糖，紅得賽瑪瑙，真真地喜煞人。但是，任老漢瞅著這一樹樹象掛滿了紅燈籠的柿子樹，心里還是犯愁得不行：“要是這滿樹的紅柿子都變成白米白面、雞鴨魚肉就好了，就能用來犒勞義軍了，可是……”這時(shí)正是做晌午飯的時(shí)候，他的大女子準(zhǔn)備搟面，摻和些野菜吃湯面條，面已經(jīng)挖在瓦盆里了，還沒顧上添水，女子肚子已經(jīng)饑了，順手抓了一個(gè)軟和透了的火晶柿子剝了皮正準(zhǔn)備往嘴里送，一不小心，柿子掉進(jìn)面盆里了，沾上了一層白面!女子嚇得伸長了舌頭，害怕遭她大的旱煙鍋?zhàn)涌拇?，誰知，任老漢非但沒彈女子一指頭，反而失聲地叫起好來：“有了，有了！有犒勞義軍兄弟的好吃食了！”女子被弄得丈二金剛摸不著頭腦；任老漢走過去揀了一篩子軟柿子，叫女子跟他一起剝皮，把整個(gè)一篩子軟柿子全倒進(jìn)干面里，用柿子揉和起面來，不一會揉和成一團(tuán)金黃色的柿子面。柿子面揉到家了，但是，倒底是上蒸籠蒸成柿子饃，還是尋出久置不用的鏊鍋烤烙成柿子餅?zāi)?，這卻使父女倆犯起了思量。女子水靈靈的大眼珠子一轉(zhuǎn)，搶先說：“我看只能烙成柿子面餅，因?yàn)樵蹧]給柿子面里摻發(fā)面酵子啊!”倒底是女兒年輕心眼兒活，于是任老漢尋出鏊鍋?zhàn)哟畹交鹕?，揉起一團(tuán)柿子面就要往鏊鍋?zhàn)舆吷腺N：女子一把扯住她大的手說：“別忙往里放!死面的，得給鏊子里抹些油!”但窮家貧戶，一年得頭吃鹽都是數(shù)顆顆呢，哪兒來菜油抹鍋哇只見女子登登登走過去，把那盞清油燈端到鍋灶前來了，用燈里的清油抹了鏊鍋后把柿子面餅一個(gè)個(gè)貼了進(jìn)去。霎時(shí)間，一股濃郁的香甜氣味充盈了整個(gè)院子，又翻越院墻，隨風(fēng)飄散至四周鄰舍，于是人們便紛紛聞味而至，向任家父女“取經(jīng)”。一時(shí)間，整個(gè)任村、整個(gè)臨潼各村各戶都烙開了柿子面餅。 　　黃巢義軍在臨潼縣古道上小憩時(shí)，任村和沿途各村的百姓們用禮盒子抬著柿子面餅，用瓦盆盛著桂花醪糟，犒勞“黃王”義軍。黃巢見了萬分感動，稱臨潼的柿子面餅為“義軍佳食”，并吩咐把輜重隊(duì)里的軍糧分一半出來，賑濟(jì)眾百姓，還帶頭脫下自己黃袍，給缺衣的任老漢披上，底下的將士們也紛紛仿效黃王，脫下或取出自己多余的衣物周濟(jì)災(zāi)民百姓。當(dāng)再鳴鼓出發(fā)時(shí)，黃巢以下幾十萬義軍將士的干糧袋里都裝滿了香甜可口的柿子面餅。黃巢義軍吃了這種既好吃又耐饑的甜餅后，精神更加抖擻，士氣更為旺盛，一鼓作氣攻到長安，唐僖宗聞風(fēng)喪膽，逃往四川去了。當(dāng)黃巢軍前鋒將柴存進(jìn)入長安境內(nèi)時(shí)，唐金吾大將軍張直方率文武大臣數(shù)十人在灞橋恭迎投誠。當(dāng)黃巢率師進(jìn)入長安城時(shí)，傾城百姓設(shè)香案，陳菊花、桂花等秋花，夾道拜迎。紛揚(yáng)揚(yáng)的桂花瓣灑落在義軍將士們的頭上、肩上和柿子面餅上，香氣襲人。 　　第二天，黃巢在大明宮含元殿即皇帝位，國號大齊，年號金統(tǒng)。并一再宣諭百姓曰：“黃王起兵，本為百姓，非如李氏不愛汝曹(你們)，汝曹但安居無恐。”同時(shí)還宣諭了鎮(zhèn)壓殘害百姓的皇族和-污吏、以及“淘物歸民”(收繳逃亡皇帝貴族和被鎮(zhèn)壓的-污吏之財(cái)物，分給貧苦百姓)等決策旨意。眾百姓聽了歡聲雷動，眾起義軍將士聽了更是興高彩烈，他們高興得吃起沾上桂花的柿子面餅來，味道更加香甜。吃后，尋找緣故，才發(fā)現(xiàn)是因偶然沾上了郁香撲鼻的桂花所致。因此，在做柿子面餅時(shí)，有意地加入黃桂(干桂花末)，柿子面餅也因此得名曰：“黃桂柿子餅”。 　　

　　臨潼拐棗是陜西省西安市臨潼區(qū)的特產(chǎn)。甜拐棗！遠(yuǎn)看像枯樹杈兒，近看像風(fēng)干的核桃仁長在樹杈兒上，吃起來是特別干特別干的甜棗味兒。 　　陜西話說拐棗，學(xué)名枳椇。有許多雅號，萬子梨、蜜屈律、山林果、木蜜、木珊瑚、雞距子、雞爪子、萬壽果、金鉤子、金鉤梨、梨棗、枸、雞爪梨、雞爪蓮、臭杞子、蓮慶、糾結(jié)子等。 　　果實(shí)近球形，無毛，直徑約7毫米，灰褐色。花期6月，果期8—10月。果實(shí)形態(tài)似萬字符“卍”，故稱萬壽果。 　　果柄含多量葡萄糖和蘋果酸鉀，經(jīng)霜后甜，可生食或釀酒，俗稱“拐棗”；果實(shí)入藥，為清涼利尿藥，并能解酒；“拐棗酒”能治風(fēng)濕癥；木材硬度適中，紋理美，供建筑及制家具和美術(shù)工藝品等的用材。 　　

　　秦銅車馬仿制品是仿秦陵二號坑出土的稀世珍寶銅車馬制作的仿制品。秦銅車馬為彩繪銅車馬，工藝精妙，造型準(zhǔn)確，銅車彩繪富麗堂皇，駕馬膘肥勁健，駕具齊全，金銀飾件豪華壯觀。馭手有跪有立，長儒束帶，扁髻長冠，全身彩繪，反映了秦代藝術(shù)家及工匠們的聰明才智和高超技藝，是當(dāng)代發(fā)現(xiàn)的藝術(shù)珍品。秦銅車馬仿制品保持了原銅車馬的藝術(shù)風(fēng)格，人馬神態(tài)栩栩如生，足以達(dá)到以假亂真的程度。銅車馬仿制品的規(guī)格有與原銅車馬大小規(guī)模相同的，有1∶2，1∶4規(guī)格的，還有1∶8規(guī)格的袖珍型仿制品，可供旅游者購買珍藏或贈送親朋。

　　 　　臨潼果桑 　　臨潼區(qū)果桑生產(chǎn)主要以新豐街辦灣李村、皂安村、五店村、樊趙村為中心，輻射帶動周邊街辦、村組，發(fā)展規(guī)模已達(dá)5200余畝，其中掛果園3500余畝。栽植品種主要是陜臨1號、陜臨2號、陜臨3號、陜臨4號。果品除供國內(nèi)市場外，還遠(yuǎn)銷日本、土耳其等國。

　　西安著名的旅游工藝品。秦漢是瓦當(dāng)藝術(shù)發(fā)展的鼎盛時(shí)期，其秦漢瓦當(dāng)除泥質(zhì)灰陶堅(jiān)硬致密外，紋飾極為精細(xì)，有幾何紋、云紋、動物紋和文字等內(nèi)容，圖案簡潔優(yōu)美，形象生動。在臨潼秦始皇陵附近發(fā)現(xiàn)的面徑6.15厘米的秦代夔紋巨瓦當(dāng)，造型古樸，紋飾遒勁，是現(xiàn)存瓦當(dāng)中最大的。西安的工藝美術(shù)匠師在文物部門幫助支持下，利用本地豐富的瓦當(dāng)遺藏，精造原件，拓印裝裱，按出土地址或圖案內(nèi)容分編成集。同時(shí)，還有浮雕瓦當(dāng)裝飾品、刺繡瓦當(dāng)工藝品及仿制品，供游客和文物愛好者欣賞、選購?！　⌒畔碓矗何靼彩械胤街巨k公室　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　臨潼罐罐饃，就是麥面饅頭，因形似小罐而得名；又因造型獨(dú)特，高挺白暄，酥香層離、久貯不壞而受到人們的喜愛。饅頭，是一種將面經(jīng)發(fā)酵后再蒸熟的松軟適口、易于消化、形圓而隆起的食品，是我國漢族的傳統(tǒng)面食。饅頭原本有餡，后來北方人稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。饅頭的歷史非常悠久。中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰(zhàn)國時(shí)期?！妒挛锝C珠》記載“秦昭王作蒸餅”，蕭子顯在《齊書》中亦有言。當(dāng)時(shí)朝廷規(guī)定太廟祭祀時(shí)用“面起餅”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起餅”可視為中國最早的饅頭。宋朝的《事物紀(jì)原》記述：三國時(shí)諸葛亮率軍南征，將渡漢水，土著要?dú)⑷耍檬准缮?。亮令以豬羊代之，取面畫人頭祭之，饅頭之名始于此。 　　說起臨潼罐罐饃的起源，在臨潼地區(qū)的民間有這么一個(gè)傳說：明末清初時(shí)期，臨潼斜口鎮(zhèn)西張村有一對無兒無女的張姓老年夫婦，將本村的一個(gè)小孩收為養(yǎng)子，以賣蒸饃為生。一天，張老漢和好面準(zhǔn)備蒸饃，忽然養(yǎng)子喊母親病重。他放下手中活兒，急忙去看老伴。照顧好老伴，張老漢回到案邊，由于耽擱時(shí)間較長，和好的面此時(shí)已經(jīng)變硬，他也只好用此硬面做饃去買。不料想，蒸成的饃形狀如小罐，雖然比原來小了一點(diǎn)，但買主個(gè)個(gè)都說這硬面饃好吃。從此張老漢改用硬面蒸饃，保持罐罐形狀，光顧者越來越多，連當(dāng)?shù)匮瞄T的縣官老爺也贊不絕口。從此臨潼斜口的罐罐饃便流傳至今。臨潼罐罐饃從磨面、發(fā)面、和面、施堿、到成型、火候、出鍋，都有一套細(xì)致的工藝流程。制作臨潼罐罐饃的要領(lǐng)是：酵面的用量要根據(jù)季節(jié)的變化有所不同。和面水的溫度要根據(jù)季節(jié)的不同有所變化。揉好的面的餳制時(shí)間可根據(jù)季節(jié)的不同有所變化。蒸制時(shí)要旺火沸水蒸制。這樣做出來的臨潼罐罐饃是底部小、腰身高、頂呈半圓形，形似小罐，吃起來才綿、筋、香、甜，余味無窮?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　關(guān)中農(nóng)村，老人的腰間或后領(lǐng)都別著一樣寶貝；桿桿在里袋袋在外，嘴嘴向上鍋鍋朝下，那就是煙鍋。等老人去世后除了能穿上老衣，能帶走的就是枕頭邊放的煙鍋。 　　煙鍋有瓷的、鐵的、鋁的、銅的，有紐扣大小。一般能熬到耄耋之年的老人用的都是銅的，煙鍋里被煙絲熏得發(fā)黑，而鍋沿卻本色不改，反而锃光瓦亮。因?yàn)橐诲仧煶橥旰螅先司鸵褵熷佋谛谆蛏磉叺氖^上彈幾下，日舊天長，鍋沿自然也就閃閃發(fā)光了。當(dāng)然銅煙鍋還有一個(gè)用處，那就是在買碗買鍋的時(shí)候，農(nóng)村人都要用煙鍋敲一下，如果聲音洪亮，清脆悅耳，那一定是完好的，否則那一定有看不見的裂紋。 　　煙桿一般都是用竹子做的，有成人的手指那么粗，一尺來長，也有幾尺長的，就像紀(jì)曉嵐御賜的煙鍋。清朝人陳宗在《煙草譜》中寫的“這個(gè)長煙袋，妝臺放不開，伸時(shí)穿紙破，鉤進(jìn)月光來?！闭f的就是這幾尺長的煙鍋。當(dāng)然煙桿也不能太短了，因?yàn)槌闊煹娜硕加幸粋€(gè)習(xí)慣，就是對火，即使是不認(rèn)識的人只要說聲：“鄉(xiāng)黨對個(gè)火，”對方一定會熱情地把煙鍋伸過來。 　　煙嘴可講究了，有瓷的、鐵的、鋁的、銅的，還有玉石的，樣式就像小孩的奶嘴一樣。在農(nóng)村老人的煙鍋也是孫子們唯一的玩具，玉石的最容易打碎，因此上老人們都用銅的。就是偶爾見到的玉石煙嘴，那肯定也是有豁口的。 　　煙袋都是用藍(lán)布或黑布做的，就像是現(xiàn)在女士用的小手包，用細(xì)繩子掛在煙桿上，里面裝滿了煙絲。如果家里有一個(gè)巧手的女人，那煙袋上肯定銹的山水人物，這也許就是農(nóng)民畫的雛形。在過去，煙袋也是女方送給男方的愛情信物，可見煙袋的精致不亞于現(xiàn)代女性的手包。 　　煙袋里的煙是旱煙，煙桿有一人高，葉子就像鐵扇公主的芭蕉扇。割完煙葉人們就用麻繩把煙葉一個(gè)個(gè)整齊地扎起來，擺在空地上晾曬。水泥地是不行的，因?yàn)樗鼪]有地氣，煙葉很快就會曬成粉末。同時(shí)午后還必須給煙葉灑水，否則陽光一曬，煙葉也會成為粉末，就像所有的生命一樣，必須做到陰陽的平衡。一周后，煙葉要整齊地放在通風(fēng)的0上，壓一塊寬木版，木版上再壓上幾快大石頭。這樣半個(gè)月后，那由綠到黑的煙葉就會變成金黃色，就像關(guān)中的鍋盔的顏色一樣，抽起來也是“煙硬味正不上火，利口潤喉又解渴。” 　　可那個(gè)時(shí)候，煙葉大都是用來換糧食的，種煙的人是舍不得抽的，都是把那煙梗揉成粉末過癮。等在地里干了一陣子活，男人們就蹲在地頭的大樹下，右手拿著煙鍋，左手拿著煙袋，用煙鍋在煙袋里挖上幾下，然后再用大拇指把煙鍋里的煙沫按實(shí)，點(diǎn)著煙抽上一袋，裊裊的旱煙就帶走了人們的疲倦，閃動的火苗又點(diǎn)燃了勞作的欲望，人們立馬就恢復(fù)了元?dú)鈦砹司瘛?　　如果家里來了比較尊貴的客人，主人就會把上好的煙絲拿出來，就像城里人給客人倒茶一樣，讓客人坐在炕上先抽上一鍋。如果是普通的客人，雙方都會在對方的煙袋里挖上一鍋，就像是小孩在對方的碗里倒一口一樣，等一袋煙抽完，雙方也會象兄弟一樣無話不講。 　　當(dāng)然煙鍋也是需要保養(yǎng)的，就像軍人待槍一樣，時(shí)不時(shí)地要拆開，用細(xì)細(xì)的樹枝把煙桿里的煙油清理一下，這頭吹吹那頭吹吹，然后裝滿一鍋煙抽上幾口，倘若呼吸均勻、藍(lán)煙裊裊，那老人臉上就會露出幸福的微笑。 　　若說香煙是“醪糟”，隔天就會發(fā)酵，喝上十幾碗也不過癮，那么旱煙就是“西鳳”，越久越醇，喝一口就會精神亢奮。在過去幾百年的歲月里，旱煙就像秦腔一樣成為關(guān)中老人的精神食糧?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　臨潼人炸的糊塌味最佳，油鍋前常圍滿人，但買者多有不忍吃的，顏色太金黃可愛，吃在口，又不忍細(xì)咬，半囫圇下肚，結(jié)果有燒了心的。