導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 雅魚 | 屬雅安名特產(chǎn)之一，是中亞高原山區(qū)特有的品種，又稱“丙穴魚”。產(chǎn)于青衣江（雅安段）周公河，故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細(xì)如鱒，體形肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，沙鍋雅魚為當(dāng)?shù)孛?。相傳，清代上貢慈禧，太后贊美為“龍鳳之肉”。( 雅安) 地域范圍 位于四川盆地與西藏高原過(guò)渡地帶的青衣江中上游及周公河（該區(qū)域全部屬于雅安市雨城區(qū)管轄范圍），地理范圍為東經(jīng)102°51′至 103°12′，北緯29°40′至30°14′。東南端起嚴(yán)橋鎮(zhèn)后經(jīng)（晏場(chǎng)河）、西至多營(yíng)鎮(zhèn)大深溪（青衣江）、北起北郊鄉(xiāng)峽口（隴西河）、南至望魚鄉(xiāng)回龍（周公河），包括雅安市雨城區(qū)望魚鄉(xiāng)、沙坪鎮(zhèn)、孔坪鄉(xiāng)、南郊鄉(xiāng)、北郊鄉(xiāng)、多營(yíng)鎮(zhèn)、草壩鎮(zhèn)、晏場(chǎng)鎮(zhèn)、嚴(yán)橋鎮(zhèn) 特定品質(zhì) 體長(zhǎng)，稍側(cè)扁，頭呈錐形，口下位，呈馬蹄形。上下唇為肉質(zhì)，肥厚，下唇分3葉；較小個(gè)體的中間葉明顯，較大個(gè)體中間葉極小，被左右下唇葉所遮蓋；左右兩葉寬闊，成為后緣游離的唇褶。唇后溝連續(xù)；下頜內(nèi)側(cè)輕微角質(zhì)化，但不成為銳利角質(zhì)緣。須2對(duì)，約等長(zhǎng)或頜須稍長(zhǎng)，吻須達(dá)到眼前緣或超過(guò)，頜須末端超過(guò)眼的后緣。鱗細(xì)小，排列整齊，胸部和腹部有明顯的鱗片，臀鰭和肛門兩側(cè)具有覆瓦狀的較大鱗片，鰓孔后面?zhèn)染€之下也有數(shù)片大鱗，鰓孔后面?zhèn)染€之下也有數(shù)片大鱗。背鰭刺弱，但后緣具有鋸齒。體上部青灰色，腹部銀白，在部分較小的個(gè)體中上部出現(xiàn)有黑色細(xì)斑，尾鰭淡紅色。在生殖期間，雄魚頭部出現(xiàn)有白色的珠星。 文化典故 雅魚，又名丙穴魚、嘉魚、丙穴嘉魚，學(xué)名裂腹魚，有齊口和重口之分，裂腹紅尾，形似鯉而鱗如鱒，源產(chǎn)于雅安周公河。關(guān)于雅魚有各種傳說(shuō)，相傳女媧在補(bǔ)天時(shí)，將一把寶劍落入江中，化作雅魚，所以魚頭中會(huì)有一枚酷似寶劍的骨刺，劍柄、劍把、劍刃概概如生。雅魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美而深受人們喜愛，成為歷代貢品，與雅女、雅雨并稱“雅安三絕”。用滎經(jīng)砂鍋烹制的 “砂鍋雅魚”、“雅魚全席”被譽(yù)為雅安名菜、川味上品。唐朝詩(shī)人杜甫詠詩(shī)贊曰：“魚知丙穴尤為美”。雅魚因其悠久的歷史文化、獨(dú)特的生理構(gòu)造、絕佳的鮮美口味而久負(fù)盛名。由于雅魚繁育生長(zhǎng)環(huán)境要求獨(dú)特，自然繁殖成活率低，再加之人為因素的影響，雅魚數(shù)量很少，雅魚已被列為四川省二級(jí)保護(hù)魚類。 下一篇：雨城獼猴桃 |
| 雨城獼猴桃 | 雨城獼猴桃是四川省雅安市雨城區(qū)的特產(chǎn)。雨城區(qū)獼猴桃主要有海沃特、紅陽(yáng)和金艷三個(gè)品種，具有果實(shí)大，整齊度高，細(xì)嫩多汁，香氣濃郁，酸甜適宜的風(fēng)味特點(diǎn)。 雨城因雨水豐盈而得名，這里青山環(huán)繞，河流縱橫，溪澗密布，土層肥沃，熱量豐富，雨水充沛，清晨傍晚云繞霧纏，四周翠竹、青衫為伴，是名副其實(shí)的“天然氧吧”。年平氣溫16.2℃，年無(wú)霜期304天，年有效積溫5071.5℃，年降水量1732mm，年平均日照時(shí)數(shù)1039小時(shí)，空氣相對(duì)濕度年平均79%，氣候環(huán)境十分怡人。 雨城獼猴桃種苗全部由當(dāng)?shù)厣钌矫掷锏囊吧J猴桃引種、嫁接而來(lái)，種苗獨(dú)具特色。獨(dú)特的自然條件和特殊的種苗選育，使雨城區(qū)范圍內(nèi)種植的獼猴桃獨(dú)具特色，細(xì)嫩多汁、香氣濃郁、甜味純正。至今雨城區(qū)已種植獼猴桃5萬(wàn)余畝。 雨城獼猴桃全由當(dāng)?shù)厣搅掷锏囊吧J猴桃嫁接、選育、改良而成。品質(zhì)優(yōu)良獨(dú)特，屬上等獼猴桃。雨城獼猴桃果實(shí)較大，整齊度高，平均單果重78克，最大可達(dá)115克。果實(shí)含糖18.5%，富含維生素及鋅、硒、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、銅等多種礦物質(zhì)和18種氨基酸，具益智、美容、排毒、抗癌功效。雨城獼猴桃主要有三個(gè)品種，其中海沃特果實(shí)呈長(zhǎng)圓柱形，果肉翠綠，細(xì)嫩多汁，酸甜適宜；紅陽(yáng)果實(shí)呈短圓柱形，果肉多為黃色或綠色，沿果心有紫紅色條呈放射狀分布，香氣濃郁；金艷果實(shí)成長(zhǎng)圓柱形，果肉金黃，香甜可口。 雨城區(qū)內(nèi)獼猴桃產(chǎn)業(yè)園均達(dá)到無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品通過(guò)無(wú)公害認(rèn)證，雨城獼猴桃已遠(yuǎn)銷至北京、上海等國(guó)內(nèi)50多個(gè)大中城市，同時(shí)與歐盟簽訂長(zhǎng)期合作訂單，走出國(guó)門，銷往歐洲各國(guó)。下一篇：達(dá)達(dá)面 |
| 雅安峨眉毛峰 | 峨眉毛峰，四川名茶。產(chǎn)于四川省雅安縣風(fēng)鳴鄉(xiāng)。綠茶類。品質(zhì)特征為：外形緊細(xì)勻卷，嫩綠油潤(rùn)，銀芽秀麗。內(nèi)質(zhì)香氣鮮潔，滋味濃爽，湯色微黃而碧，葉底黃綠勻整。 峨眉毛峰產(chǎn)于四川省雅安縣鳳鳴鄉(xiāng)，原名鳳雞毛峰，現(xiàn)改為峨眉毛峰，是近年來(lái)新創(chuàng)制的蒙山地區(qū)的名茶新秀。zQ8 雅安地處四川盆地西部邊緣，與西藏高原東麓接壤，位于北緯30°，東經(jīng)103.3°，受西藏高原大地形和雅安所處四面環(huán)山地形所影響，雨量充沛，氣候溫和，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，群山青翠，煙雨蒙蒙，濕熱同季。土壤肥沃，土層深厚，表土疏松，酸度適宜，為茶葉形成良好品質(zhì)，創(chuàng)造了十分優(yōu)越的條件。zQ8 峨眉毛峰繼承了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名茶的制作方法，引用現(xiàn)代技術(shù)，采取烘炒結(jié)合的工藝，炒、揉、烘交替，揚(yáng)烘青之長(zhǎng)，避炒青之短，研究成獨(dú)具一格的峨眉毛峰制作技術(shù)。整個(gè)炒制過(guò)程分為三炒、三揉、四烘、一整形共十一道工序。所制成品，外形條索細(xì)緊勻卷，色澤嫩綠，鮮潤(rùn)顯毫，銀芽秀麗，香氣高潔，新鮮悅鼻；湯色微黃而碧綠；滋味濃爽適口；葉底勻整，整葉全芽，嫩綠明亮。zQ8 該茶問(wèn)世不久即以其獨(dú)特的風(fēng)格跨入了全國(guó)名茶行列，近幾年連續(xù)被評(píng)為四川省優(yōu)質(zhì)名茶，1982年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶，1985年在葡萄牙舉辦的第24屆世界食品評(píng)選會(huì)上，榮獲國(guó)際金質(zhì)獎(jiǎng)。zQ8 下一篇：燕子燒烤 |
| 玉米番茄羹 | 玉米番茄羹 西紅柿500克 玉米醬罐頭1個(gè) 奶油1大匙 精鹽、味精、生粉各適量 香菜少許。 制作方法： 1、西紅柿去皮切成丁；玉米醬罐頭1個(gè) 奶油一大匙 精鹽、味精、生粉各適量 香菜少許。 2、凈鍋置火上，摻入清水燒沸，先下入玉米醬稍煮一下，再倒入西紅柿丁，續(xù)燒至沸后改小火，將奶油徐徐下入鍋中，調(diào)入精鹽、味精，最后用生粉勾薄芡，起鍋盛入玻璃窩盤中，撒上香菜即成。 特點(diǎn)： 咸甜酸香，湯濃味美。下一篇：紅尾巴魚燒豆腐 |
| 夫妻粉 | 手工制作紅薯粉，味道絕佳。有豆花粉，酸菜粉，肥腸粉，紅燒牛肉粉，紅燒排骨粉等！百年老店，味道一絕。 這家店沒有裝修之前還可以看到店家做粉，記憶中有人站得老高，MS直接站在灶臺(tái)上，然后下面就有人端著一大漏瓢的紅薯粉漿，接在灶臺(tái)上的一大口開水鍋上面，高處那人就一拳一拳地捶在紅薯粉漿上，跟著粗細(xì)均勻的粉漿線就漏進(jìn)開水鍋里，燙熟后，有人負(fù)責(zé)撈起來(lái)漂進(jìn)一口大的冷水缸！吃的時(shí)候再把粉放到開水里冒熱就OK，舀上各種調(diào)料，熱呼呼的一大碗，分量又足，那是相當(dāng)?shù)陌瓦m哈！ 夫妻粉的粉是純紅薯淀粉做的，口感很滑爽！也不會(huì)吃到沙礫等影響口感的DD，我們也喜歡買光粉回家自己炒著吃，很彈而且他家的粉和調(diào)料這么多年來(lái)一直都很足，很受大家的親睞！價(jià)格也很實(shí)在！這估計(jì)也就是一家店的生存之本吧~！下一篇：竹子 |
| 酸辣湯 | 酸辣湯為家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成。特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國(guó)廣為流傳。 酸辣湯的制作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。 酸辣湯烹飪方法： 1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)， 加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋； 2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火 ，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。 雅安菜最大的特點(diǎn)在于調(diào)味，味型多樣，變化精妙。雅安菜烹調(diào)中擅長(zhǎng)用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來(lái)調(diào)味，通過(guò)調(diào)味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關(guān)的就有13種，所有這些味道無(wú)一不厚實(shí)醇濃，號(hào)稱“一菜一味，百菜百味”。 下一篇：火鍋牛肉粉 |
| 達(dá)達(dá)面 | 達(dá)達(dá)面 達(dá)達(dá)面風(fēng)味特色： 面韌湯鮮、香味濃郁、味美、可口獨(dú)特。下一篇：玉米番茄羹 |
| 紅尾巴魚燒豆腐 | 紅尾巴魚燒豆腐 |
| 燕子燒烤 | 燒烤比較嫩但是又剛好熟透，調(diào)料有濃郁的四川當(dāng)?shù)乩苯返哪枪上阆愕睦蔽?，相?duì)于云蘭的辛辣，湖南的燥辣，更加口齒留香！有些許香料味別具風(fēng)味。先腌制入味再烤的方法使肉里面也透出濃濃的香味，她那里還有爆炒小龍蝦，炸臭豆腐等，是晚上宵夜的不錯(cuò)選擇地。下一篇：夫妻粉 |
| 竹子 | 天河風(fēng)景區(qū)盛產(chǎn)竹類，有水竹、斑竹、慈竹、鳳尾竹、玉山竹、大箭竹等20多種。天河竹筍肉厚、質(zhì)嫩、清香、鮮脆，生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，名列天河山珍之首。 竹既是造紙、竹藝、家具的上乘材料，更是點(diǎn)景造景的極佳素材。竹類大家族是天河物產(chǎn)以竹筍為品牌的雅竹系列。 下一篇：雅安奇石 |
| 雅安奇石 | 天河風(fēng)景區(qū)的特殊地質(zhì)構(gòu)造，賦予她豐富的石材和其他礦產(chǎn)資源。石材最具審美價(jià)值的是色如翡翠的綠豆石，色似“中國(guó)紅”的紅砂石和十分珍貴的水晶石、瑪瑙等。 |
| 火鍋牛肉粉 | 火鍋牛肉粉是雅安著名小吃，因用火鍋湯料煮燙粉絲而產(chǎn)生濃烈的火鍋風(fēng)味，加之是配以牛肉臊子,故菜味濃而香，風(fēng)格別具。 制作火鍋牛肉粉首先要制好臊子，其方法是：黃牛肉切成小塊，放熱油中炒香，放入豆瓣，炒至油紅，加大蒜、鮮湯、竹筍丁、鹽、胡椒、香料和姜蔥，用中火燒至牛肉粑軟即成臊子。其次是調(diào)好用于煮燙粉絲的火鍋湯料，其制法是：用牛油和菜籽油各一半，燒熱，放豆瓣、豆豉末、姜片、蒜粒炒香，加醪糟汁、鮮湯、香料和用溫油炒過(guò)的干辣椒節(jié)，煮至香味四溢即成。最后，將干紅薯粉絲(最好用寬粉條)用清水漲發(fā)后淘洗干凈，用竹制面篼裝上，放入沸騰的火鍋湯料內(nèi)燙熱裝碗內(nèi)，澆上牛肉臊子即為成品。 下一篇：多營(yíng)彌猴桃 |
| 多營(yíng)彌猴桃 | 是川農(nóng)大教授精心培植的，位于雅安市郊雨城湖兩岸山林，春天花開香氣撲鼻，秋天果實(shí)滿枝。多營(yíng)彌猴桃，肉嫩多汁，清綠發(fā)亮，酸甜適度，果體較大，產(chǎn)量較高，深受歡迎。( 雅安) 四川雅安特產(chǎn)多營(yíng)彌猴桃是四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授精心培育的特優(yōu)品種。基地位于雅安城區(qū)多營(yíng)鎮(zhèn)。多營(yíng)彌猴桃肉嫩多汁，清綠發(fā)亮，酸甜適度，果體較大，產(chǎn)量較高，深受青睞。下一篇：雅魚 |
| 雅州茶宴 | 顧名思義就是用茶來(lái)做宴席。在這里以茶葉作調(diào)料，去腥、去油膩、去臊、去雜味，它不但不會(huì)喧賓奪主，反而和原料相得益彰。茶宴的特性是菜永遠(yuǎn)是第一，茶永遠(yuǎn)是第二。五味六色是茶宴的絕妙之處。五味－－酸、甜、苦、辣、咸；六色－－紅茶、綠茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶（普洱茶）。茶宴五彩繽紛，其色來(lái)自于自然的茶色。茶之香、茶之韻、茶之味、茶之形、茶之性衍生出數(shù)百道精美絕倫的藝術(shù)菜肴。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：雅安峨眉毛峰 |
| 蒙山茶 | 蒙山茶自唐入貢久負(fù)盛名，仙茶、貢茶，古往今來(lái)均為我國(guó)名茶珍品，蒙山茶品種繁多，各具特色，有黃芽、石花、甘露、萬(wàn)葉、銀葉和玉葉長(zhǎng)春等名牌茶葉，進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，很受歡迎。“峨眉毛峰”，名茶產(chǎn)于雅安鳳鳴鄉(xiāng)，1985年在此屆優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選博覽會(huì)上獲得金質(zhì)獎(jiǎng)，從此“峨眉毛峰”茶葉香飄海外。( 雅安)下一篇：蒙頂山黑茶 |
| 石棉枇杷 | 石棉枇杷，是四川省雅安市石棉縣的著名特產(chǎn)，該品果大、味濃甜，果肉柔軟多汁、可食率高，具有投產(chǎn)早、成熟晚（4月-7月采收、上市）、耐儲(chǔ)運(yùn)等品質(zhì)特點(diǎn)，是我國(guó)枇杷中的上品。 石棉縣地處四川省西南部，雅安市最南端，東連漢源縣、甘洛縣，南接越西縣、冕寧縣，西依九龍縣、康定縣、北與瀘定縣毗鄰。距離省會(huì)成都365公里，距雅安市城區(qū)210公里。石棉枇杷果大、味濃甜，果肉柔軟多汁、可食率高，具有投產(chǎn)早、成熟晚（4月-7月采收、上市）、耐儲(chǔ)運(yùn)等品質(zhì)特點(diǎn)，是我國(guó)枇杷中的上品。 四川省石棉縣的新棉鎮(zhèn)、蟹螺鄉(xiāng)、安順鄉(xiāng)、迎政鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，至今尚存16349株野生枇杷稀有古樹。60年代初，原華中農(nóng)學(xué)院章恢志教授等查閱了7個(gè)研究所（院校）的近千余份標(biāo)本，先后對(duì)長(zhǎng)江流域及其支流(主要是大渡河流域)、云貴高原及廣東、廣西和海南島等野生枇杷分布較多的地區(qū)進(jìn)行了廣泛系統(tǒng)的資源調(diào)查，并對(duì)四川、云南、貴州等重點(diǎn)地區(qū)進(jìn)行了多次復(fù)查，提出了“大相嶺以南的石棉、漢源、峨邊等地可能是枇杷的起源中心”的觀點(diǎn)。結(jié)合華南農(nóng)業(yè)大學(xué)林順權(quán)教授領(lǐng)導(dǎo)的研究小組對(duì)枇杷屬植物種質(zhì)資源深入、系統(tǒng)的研究，于1999年與美國(guó)和日本的專業(yè)人員合作撰寫論文，澄清了枇杷起源的疑竇，最終確立了“枇杷起源于中國(guó)”，并基本確定了貢嘎山東南大渡河（石棉、漢源一帶）是普通枇杷的起源中心。 石棉枇杷 地域范圍 石棉枇杷農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)范圍為四川省雅安市石棉縣境內(nèi)的回隆鄉(xiāng)、豐樂(lè)鄉(xiāng)、迎政鄉(xiāng)、先鋒鄉(xiāng)、新民鄉(xiāng)、美羅鄉(xiāng)、新棉鎮(zhèn)、挖角鄉(xiāng)、宰羊鄉(xiāng)、永和鄉(xiāng)、蟹螺鄉(xiāng)、擦羅鄉(xiāng)、安順鄉(xiāng)、田灣鄉(xiāng)、草科鄉(xiāng)、栗子坪鄉(xiāng)16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)85個(gè)村，地理坐標(biāo)東經(jīng)101°56′-102°34′，北緯28°51′-29°31之間，枇杷主產(chǎn)區(qū)東起豐樂(lè)鄉(xiāng)蠟樹村，南到栗子坪鄉(xiāng)孟獲村，西到蟹螺鄉(xiāng)俄足村，北到草科鄉(xiāng)和平村，產(chǎn)區(qū)海拔851米以上。保護(hù)面積3500公頃，年產(chǎn)量8萬(wàn)噸 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：石棉枇杷成熟期晚，果實(shí)大，呈圓形或卵圓形，果皮橙黃色，果粉多，果繡少，皮薄，極易剝皮。果肉厚、橙紅色，汁多、細(xì)嫩、味濃甜，可食率高。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：石棉枇杷可溶性固形物含量≥10%，糖酸含量適宜，含有豐富的維生素。 （3）安全要求：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T13867-1992，地方標(biāo)準(zhǔn)DB45/T272-2005枇杷栽培技術(shù)規(guī)程，DB51/T369-2003無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程-枇杷。下一篇：栗子坪楊梅 |