| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 雅魚 | 屬雅安名特產(chǎn)之一，是中亞高原山區(qū)特有的品種，又稱“丙穴魚”。產(chǎn)于青衣江（雅安段）周公河，故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細(xì)如鱒，體形肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，沙鍋雅魚為當(dāng)?shù)孛?。相傳，清代上貢慈禧，太后贊美為“龍鳳之肉”。( 雅安) 地域范圍 位于四川盆地與西藏高原過渡地帶的青衣江中上游及周公河（該區(qū)域全部屬于雅安市雨城區(qū)管轄范圍），地理范圍為東經(jīng)102°51′至 103°12′，北緯29°40′至30°14′。東南端起嚴(yán)橋鎮(zhèn)后經(jīng)（晏場河）、西至多營鎮(zhèn)大深溪（青衣江）、北起北郊鄉(xiāng)峽口（隴西河）、南至望魚鄉(xiāng)回龍（周公河），包括雅安市雨城區(qū)望魚鄉(xiāng)、沙坪鎮(zhèn)、孔坪鄉(xiāng)、南郊鄉(xiāng)、北郊鄉(xiāng)、多營鎮(zhèn)、草壩鎮(zhèn)、晏場鎮(zhèn)、嚴(yán)橋鎮(zhèn) 特定品質(zhì) 體長，稍側(cè)扁，頭呈錐形，口下位，呈馬蹄形。上下唇為肉質(zhì)，肥厚，下唇分3葉；較小個(gè)體的中間葉明顯，較大個(gè)體中間葉極小，被左右下唇葉所遮蓋；左右兩葉寬闊，成為后緣游離的唇褶。唇后溝連續(xù)；下頜內(nèi)側(cè)輕微角質(zhì)化，但不成為銳利角質(zhì)緣。須2對(duì)，約等長或頜須稍長，吻須達(dá)到眼前緣或超過，頜須末端超過眼的后緣。鱗細(xì)小，排列整齊，胸部和腹部有明顯的鱗片，臀鰭和肛門兩側(cè)具有覆瓦狀的較大鱗片，鰓孔后面?zhèn)染€之下也有數(shù)片大鱗，鰓孔后面?zhèn)染€之下也有數(shù)片大鱗。背鰭刺弱，但后緣具有鋸齒。體上部青灰色，腹部銀白，在部分較小的個(gè)體中上部出現(xiàn)有黑色細(xì)斑，尾鰭淡紅色。在生殖期間，雄魚頭部出現(xiàn)有白色的珠星。 文化典故 雅魚，又名丙穴魚、嘉魚、丙穴嘉魚，學(xué)名裂腹魚，有齊口和重口之分，裂腹紅尾，形似鯉而鱗如鱒，源產(chǎn)于雅安周公河。關(guān)于雅魚有各種傳說，相傳女媧在補(bǔ)天時(shí)，將一把寶劍落入江中，化作雅魚，所以魚頭中會(huì)有一枚酷似寶劍的骨刺，劍柄、劍把、劍刃概概如生。雅魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美而深受人們喜愛，成為歷代貢品，與雅女、雅雨并稱“雅安三絕”。用滎經(jīng)砂鍋烹制的 “砂鍋雅魚”、“雅魚全席”被譽(yù)為雅安名菜、川味上品。唐朝詩人杜甫詠詩贊曰：“魚知丙穴尤為美”。雅魚因其悠久的歷史文化、獨(dú)特的生理構(gòu)造、絕佳的鮮美口味而久負(fù)盛名。由于雅魚繁育生長環(huán)境要求獨(dú)特，自然繁殖成活率低，再加之人為因素的影響，雅魚數(shù)量很少，雅魚已被列為四川省二級(jí)保護(hù)魚類。 |
| 雨城獼猴桃 | 雨城獼猴桃是四川省雅安市雨城區(qū)的特產(chǎn)。雨城區(qū)獼猴桃主要有海沃特、紅陽和金艷三個(gè)品種，具有果實(shí)大，整齊度高，細(xì)嫩多汁，香氣濃郁，酸甜適宜的風(fēng)味特點(diǎn)。 雨城因雨水豐盈而得名，這里青山環(huán)繞，河流縱橫，溪澗密布，土層肥沃，熱量豐富，雨水充沛，清晨傍晚云繞霧纏，四周翠竹、青衫為伴，是名副其實(shí)的“天然氧吧”。年平氣溫16.2℃，年無霜期304天，年有效積溫5071.5℃，年降水量1732mm，年平均日照時(shí)數(shù)1039小時(shí)，空氣相對(duì)濕度年平均79%，氣候環(huán)境十分怡人。 雨城獼猴桃種苗全部由當(dāng)?shù)厣钌矫掷锏囊吧J猴桃引種、嫁接而來，種苗獨(dú)具特色。獨(dú)特的自然條件和特殊的種苗選育，使雨城區(qū)范圍內(nèi)種植的獼猴桃獨(dú)具特色，細(xì)嫩多汁、香氣濃郁、甜味純正。至今雨城區(qū)已種植獼猴桃5萬余畝。 雨城獼猴桃全由當(dāng)?shù)厣搅掷锏囊吧J猴桃嫁接、選育、改良而成。品質(zhì)優(yōu)良獨(dú)特，屬上等獼猴桃。雨城獼猴桃果實(shí)較大，整齊度高，平均單果重78克，最大可達(dá)115克。果實(shí)含糖18.5%，富含維生素及鋅、硒、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、銅等多種礦物質(zhì)和18種氨基酸，具益智、美容、排毒、抗癌功效。雨城獼猴桃主要有三個(gè)品種，其中海沃特果實(shí)呈長圓柱形，果肉翠綠，細(xì)嫩多汁，酸甜適宜；紅陽果實(shí)呈短圓柱形，果肉多為黃色或綠色，沿果心有紫紅色條呈放射狀分布，香氣濃郁；金艷果實(shí)成長圓柱形，果肉金黃，香甜可口。 雨城區(qū)內(nèi)獼猴桃產(chǎn)業(yè)園均達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品通過無公害認(rèn)證，雨城獼猴桃已遠(yuǎn)銷至北京、上海等國內(nèi)50多個(gè)大中城市，同時(shí)與歐盟簽訂長期合作訂單，走出國門，銷往歐洲各國。 |
| 雅安峨眉毛峰 | 峨眉毛峰，四川名茶。產(chǎn)于四川省雅安縣風(fēng)鳴鄉(xiāng)。綠茶類。品質(zhì)特征為：外形緊細(xì)勻卷，嫩綠油潤，銀芽秀麗。內(nèi)質(zhì)香氣鮮潔，滋味濃爽，湯色微黃而碧，葉底黃綠勻整。 峨眉毛峰產(chǎn)于四川省雅安縣鳳鳴鄉(xiāng)，原名鳳雞毛峰，現(xiàn)改為峨眉毛峰，是近年來新創(chuàng)制的蒙山地區(qū)的名茶新秀。zQ8 雅安地處四川盆地西部邊緣，與西藏高原東麓接壤，位于北緯30°，東經(jīng)103.3°，受西藏高原大地形和雅安所處四面環(huán)山地形所影響，雨量充沛，氣候溫和，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，群山青翠，煙雨蒙蒙，濕熱同季。土壤肥沃，土層深厚，表土疏松，酸度適宜，為茶葉形成良好品質(zhì)，創(chuàng)造了十分優(yōu)越的條件。zQ8 峨眉毛峰繼承了當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名茶的制作方法，引用現(xiàn)代技術(shù)，采取烘炒結(jié)合的工藝，炒、揉、烘交替，揚(yáng)烘青之長，避炒青之短，研究成獨(dú)具一格的峨眉毛峰制作技術(shù)。整個(gè)炒制過程分為三炒、三揉、四烘、一整形共十一道工序。所制成品，外形條索細(xì)緊勻卷，色澤嫩綠，鮮潤顯毫，銀芽秀麗，香氣高潔，新鮮悅鼻；湯色微黃而碧綠；滋味濃爽適口；葉底勻整，整葉全芽，嫩綠明亮。zQ8 該茶問世不久即以其獨(dú)特的風(fēng)格跨入了全國名茶行列，近幾年連續(xù)被評(píng)為四川省優(yōu)質(zhì)名茶，1982年被商業(yè)部評(píng)為全國名茶，1985年在葡萄牙舉辦的第24屆世界食品評(píng)選會(huì)上，榮獲國際金質(zhì)獎(jiǎng)。zQ8 |
| 玉米番茄羹 | 玉米番茄羹 西紅柿500克 玉米醬罐頭1個(gè) 奶油1大匙 精鹽、味精、生粉各適量 香菜少許。 制作方法： 1、西紅柿去皮切成??；玉米醬罐頭1個(gè) 奶油一大匙 精鹽、味精、生粉各適量 香菜少許。 2、凈鍋置火上，摻入清水燒沸，先下入玉米醬稍煮一下，再倒入西紅柿丁，續(xù)燒至沸后改小火，將奶油徐徐下入鍋中，調(diào)入精鹽、味精，最后用生粉勾薄芡，起鍋盛入玻璃窩盤中，撒上香菜即成。 特點(diǎn)： 咸甜酸香，湯濃味美。 |
| 達(dá)達(dá)面 | 達(dá)達(dá)面 達(dá)達(dá)面風(fēng)味特色： 面韌湯鮮、香味濃郁、味美、可口獨(dú)特。 |
| 紅尾巴魚燒豆腐 | 紅尾巴魚燒豆腐 紅尾巴魚系雅安青衣江野生魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，用農(nóng)家石磨磨成豆腐燒制而成，味道鮮美。 |
| 火鍋牛肉粉 | 火鍋牛肉粉是雅安著名小吃，因用火鍋湯料煮燙粉絲而產(chǎn)生濃烈的火鍋風(fēng)味，加之是配以牛肉臊子,故菜味濃而香，風(fēng)格別具。 制作火鍋牛肉粉首先要制好臊子，其方法是：黃牛肉切成小塊，放熱油中炒香，放入豆瓣，炒至油紅，加大蒜、鮮湯、竹筍丁、鹽、胡椒、香料和姜蔥，用中火燒至牛肉粑軟即成臊子。其次是調(diào)好用于煮燙粉絲的火鍋湯料，其制法是：用牛油和菜籽油各一半，燒熱，放豆瓣、豆豉末、姜片、蒜粒炒香，加醪糟汁、鮮湯、香料和用溫油炒過的干辣椒節(jié)，煮至香味四溢即成。最后，將干紅薯粉絲(最好用寬粉條)用清水漲發(fā)后淘洗干凈，用竹制面篼裝上，放入沸騰的火鍋湯料內(nèi)燙熱裝碗內(nèi)，澆上牛肉臊子即為成品。 |
| 多營彌猴桃 | 是川農(nóng)大教授精心培植的，位于雅安市郊雨城湖兩岸山林，春天花開香氣撲鼻，秋天果實(shí)滿枝。多營彌猴桃，肉嫩多汁，清綠發(fā)亮，酸甜適度，果體較大，產(chǎn)量較高，深受歡迎。( 雅安) 四川雅安特產(chǎn)多營彌猴桃是四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授精心培育的特優(yōu)品種?；匚挥谘虐渤菂^(qū)多營鎮(zhèn)。多營彌猴桃肉嫩多汁，清綠發(fā)亮，酸甜適度，果體較大，產(chǎn)量較高，深受青睞。 |
| 雅州茶宴 | 顧名思義就是用茶來做宴席。在這里以茶葉作調(diào)料，去腥、去油膩、去臊、去雜味，它不但不會(huì)喧賓奪主，反而和原料相得益彰。茶宴的特性是菜永遠(yuǎn)是第一，茶永遠(yuǎn)是第二。五味六色是茶宴的絕妙之處。五味－－酸、甜、苦、辣、咸；六色－－紅茶、綠茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶（普洱茶）。茶宴五彩繽紛，其色來自于自然的茶色。茶之香、茶之韻、茶之味、茶之形、茶之性衍生出數(shù)百道精美絕倫的藝術(shù)菜肴?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
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