導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 姊妹七辣 | “七辣”即糊辣、油辣、辣豆豉、醬辣子、豆瓣醬、辣鹵腐、辣牲?！捌哝⒚闷咧?，花開祥云山和壩，一花一色映萬家”。說的就是“姊妹七辣”。 糊辣講究的是糊，將干透的辣椒遠(yuǎn)火慢烤，烤得糊過心后，揉碎與溫開水、鹽巴、味精、蒜泥、蔥米、花椒油等調(diào)制成蘸水，蘸食排骨、肉片特別是素味小菜，以不摻雜質(zhì)的清香純辣取勝。油辣是用烈油炸干辣粉而成，制作中最講究的是火候，火太虛炸出來的油辣色紅味嗆，火太猛炸出來的則又色糊味焦，皆不可取。只有火色適中炸出來的才色澤金黃香味撲鼻。辣豆豉是由豆腐渣發(fā)霉后拌干辣粉制成的餅干形小塊，晾干后用菜油煎食，油香、豆香、辣香，再加上焦脆的口感，食之使人滿口生津。尤其東部山區(qū)彝家人，燒酒下辣豆豉，吃得熱氣騰騰嚴(yán)冬無寒。 醬辣子、辣鹵腐、豆瓣醬、辣牲在制成程序上相同，都是用其他原料配制后放在陶罐中長期保存，然后啟封食用。但因配料各不相同，也就各具風(fēng)味。醬辣子采用優(yōu)質(zhì)鮮辣椒配上等醬油，裝罐浸漬七八個(gè)月，待辣椒變得油黑發(fā)亮而食，其味集川咸與滇辣于一體，咸辣可口。豆瓣醬則以炒大豆為主要配料，大豆與干辣粉用粥質(zhì)甜白酒拌勻，放存罐中，待大豆辣椒粉變得深紅微紫，便可上席。此味多于秋天制存，初夏開壇，是祥云熱夏農(nóng)忙季節(jié)，農(nóng)戶解乏去累的理想食品。晾干的臭豆腐與米酒、干辣粉、生姜絲拌于甕存制成的辣鹵腐，淳厚香辣，余味深長。而其又以葉包辣鹵腐最佳。肥厚的青菜葉經(jīng)油漬后，將辣腐料包菜葉中入罐，美其名曰“菜囡囡”，聽名便令人三分饞。辣牲以“牲”為配料，在“姊妹七辣”中味獨(dú)樹一幟，切剁得細(xì)碎的豬骨、腸肚、豬頭肉等，拌燒酒、生姜、辣粉，經(jīng)年甕藏，開封時(shí)已滿罐油汪。入甑蒸熟，酥松如糕，因此又有“辣糕”之美名。 下一篇：祥云天馬豆腐 |
| 洱海魚三味 | 牋牋被譽(yù)為高山明珠的大理洱海，是我國橫斷山脈中容水量最大的一個(gè)淡水湖，海拔一千九百多米，面積約二百四十多平方公里。秀麗嫵媚的洱海與巍峨精獷的蒼山互為依托，雪峰千仞，碧波萬頃，相映成趣，呈現(xiàn)出一派宏偉壯麗的高原景色 蒼洱區(qū)域氣候溫暖濕潤，“天氣常如二三月，花枝不斷四時(shí)春”。洱海中動植物生長繁殖良好，自然資源十分豐富，是一個(gè)天然的淡水魚庫。洱海魚有十余種，其中弓魚，以肉質(zhì)細(xì)嫩、食味鮮美而遠(yuǎn)近馳名，號稱魚魁，是洱海的特產(chǎn)。弓魚色如銀，體態(tài)狹長，形如張弓，因以得名。早在唐代，弓魚就曾作為貢品遠(yuǎn)送長安，故又有“貢魚”之稱。據(jù)傳，過去洱海里的弓魚產(chǎn)量很多，旺季時(shí)白族漁家在海邊搭草棚捉魚，月光映照之下，一片鱗光閃爍，魚多到伸手可捉，故有“睡在床上捉魚”的美談。白族人民利用洱海的魚產(chǎn)資源，依照本民族的生活習(xí)俗，創(chuàng)造了各種風(fēng)味優(yōu)美的魚類菜肴?！ “鬃宄贼~味在“鮮”。聞名全省的“下關(guān)砂鍋魚”，就是用洱海中捕來的弓魚或鯉魚作主要原料，配以幾十種輔料，在祥云縣特產(chǎn)的砂鍋中烹制而成的白族風(fēng)味名菜。烹制砂鍋魚，講究鮮活。下關(guān)市經(jīng)營砂鍋魚的飯店，都在店堂中設(shè)置一口石水缸，放養(yǎng)活魚，由顧客挑選后再行加工制作。烹制地將活魚去鱗、剖腹、洗凈，用毛巾擦去水分，于腹壁上擦抹精鹽，腌十多分鐘，即放入盛上湯的砂鍋中烹煮，接著先后放入發(fā)好的魷魚片、海參、蹄筋、蝦米、冬菇、玉蘭片、嫩雞片、火腿片、鮮豆腐片、白菜心、紅胡蘿卜等輔料和調(diào)味品，連鍋端上桌，由于配料多樣，砂鍋保溫性能良好，鍋內(nèi)魚湯翻滾，鮮香撲鼻，引人食欲。此時(shí)趁熱食用，湯鮮肉嫩，味美可口，營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳?！ 《Ｖ疄I的白族村寨──喜洲，是一個(gè)風(fēng)景美麗的地方，當(dāng)?shù)匕鬃迦酥谱鞯摹跋仓摁~”，味道格外鮮美，具有濃厚的鄉(xiāng)土風(fēng)味。喜洲魚選用洱海黃殼耳烹制。此魚頗似鯉魚，頭小、鱗細(xì)、肉多、刺少、鮮嫩。將黃殼魚去鱗，剖腹洗凈后，切為塊，放入缽內(nèi)，加咸醬油，小茴香面、八角面、精鹽、黃酒腌半小時(shí)。然后將砂鍋置旺火上，注入熟豬油，炸黃蒜瓣，放入蔥段、姜片粉鍋，再放入肥瘦火腿片、水發(fā)冬菇煸炒，注入上湯，放入魚塊煮二十分鐘，加入味精、辣椒油即可食用。此菜魚鮮味濃，香辣爽口，回味無窮。 白族漁家所做的海水煮海魚，更是別具風(fēng)味。不到洱海，置身漁船之上，絕難品嘗。白族漁民捕魚之暇，舶船于風(fēng)平浪靜的港灣，在船上支起林炭火爐，置上銅羅鍋，舀入海水，放入少許精鹽，將捕到的活弓魚去鰓和內(nèi)臟（不去鱗），即放入鍋中煮熟，另取大碗一只，將用子母火烤焦的辣椒干，揉成細(xì)面放入碗內(nèi)，再放入蔥末、姜米，舀入煮魚的湯，再燒炙鍋底鹽一塊，趁鹽燒紅時(shí)放入湯內(nèi)煅制的辣椒鹽調(diào)料，用以蘸弓魚吃。食用時(shí)保持魚的原汁原味，十分鮮美，魚肉滋嫩細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，咸辣香醇，風(fēng)味雋永，令人難忘。( 大理)下一篇：破酥粑粑 |
| 米酒 | 米酒 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。 將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。下一篇：酸煮谷花魚 |
| 祥云天馬豆腐 | 祥云天馬豆腐是大理的祥云的風(fēng)味小吃。據(jù)說是漢代的淮南王劉安創(chuàng)制了豆腐，此后流入民間。豆腐入饌，真是進(jìn)得帝王堂前宴，入得尋常百姓家，是最具廣泛性和影響性的中華食品，數(shù)千年來佳譽(yù)備享。天馬豆腐緣何也小有名氣呢？為此，我走訪了幾位豆腐坊的老人，他們說，天馬舊稱馬房，屬于古代交通要塞商貿(mào)繁盛之地，從前為方便馬幫歇腳，設(shè)有馬廄，因而得名馬房。明朝時(shí)期，這個(gè)村就加工生產(chǎn)豆腐，因?yàn)楫?dāng)?shù)厮|(zhì)獨(dú)特，加之歷久經(jīng)年積累了豐富加工經(jīng)驗(yàn)，所制豆腐質(zhì)地細(xì)膩、色潔味美、回味悠長、品種繁多，故而天馬豆腐名揚(yáng)四方。至今，“馬房豆腐——不需多督”的歇后語，依然是祥云人的口頭禪?！岸喽健?，當(dāng)?shù)胤窖砸鉃椤岸嘀蟆保f明天馬豆腐不用多煮，易于入味。 “西南絲綢之路”是聞名遐邇的古代商路。在這條通道上，地處滇西佛教圣地之一的水目山和自然奇觀天華山交匯處，坐落著一個(gè)古驛站——天馬。就是這個(gè)名不見經(jīng)傳的村子，因水質(zhì)獨(dú)特并盛產(chǎn)大豆，村民多以加工豆腐為業(yè)，被譽(yù)為祥云“豆腐第一村”。 天馬豆腐在吃法上也是多種多樣的，煎豆腐、燉豆腐、麻辣豆腐、腌豆腐、油炸泡豆腐、燒豆腐、小蔥炒豆腐、蒸豆腐、涼拌豆腐，還有豆腐皮、豆腐絲、油煎豆豉。來到天馬，如此眾多的豆腐佳肴可能沒有時(shí)間一一品嘗，但水豆腐是一定要吃一碗的：在青花瓷碗里，放入潔白的水豆腐，加上芥末、冬菜、芝麻油、花生末、核桃仁、花椒油、姜絲、蒜泥、胡椒粉、辣子醬十多種作料。僅僅是看一眼，就已經(jīng)大飽眼福了，那美味堪稱祥云一絕。有資料表明，水豆腐還具有滋陰、清涼、安神、涼血、解毒的功能。 下一篇：下村金銀花 |
| 鹿鳴美國山核桃 | 鹿鳴鄉(xiāng)美國山核桃是云南省大理州祥云縣鹿鳴鄉(xiāng)的特產(chǎn)。鹿鳴鄉(xiāng)山核桃殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，并有補(bǔ)腦強(qiáng)身，降低血脂之功效。 美國薄殼山核桃，又名美國山核桃、長山核桃，為胡桃科山核桃屬落葉大喬木。該品種原產(chǎn)于美國和墨西哥北部?，F(xiàn)分布于世界5大洲的20多個(gè)國家和地區(qū)。美國薄殼山核桃19世紀(jì)末開始引入我國，引種范圍較廣，但多為零星栽培。 祥云縣鹿鳴鄉(xiāng)平均海拔較低，適宜種植美國山核桃。2002年，在省林科院和祥云縣園藝站的支持下，祥云縣鹿鳴鄉(xiāng)引進(jìn)試種美國山核桃150畝，此后逐年發(fā)展，至2012年全鄉(xiāng)的山核桃已發(fā)展到8703畝，成為全省最大的美國山核桃種植基地。目前，各階段種植的美國山核桃已逐步開始掛果。2012年全鄉(xiāng)的美國山核桃產(chǎn)量達(dá)8000公斤，產(chǎn)值達(dá)64萬元，采穗條收入達(dá)94萬元。 鹿鳴鄉(xiāng)因氣候適宜山核桃生長，成為無任何公害污染的天然綠色食品，不但殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，并有補(bǔ)腦強(qiáng)身，降低血脂之功效，最適合腦力勞動工作者，尤其是女性。目前山核桃已成為鹿鳴鄉(xiāng)特產(chǎn)。 下一篇：祥云葉包鹵腐 |
| 祥云豆腐 | “西南絲綢之路”是聞名遐邇的古代商路。在這條通道上，地處滇西佛教圣地之一的水目山和自然奇觀天華山交匯處，坐落著一個(gè)古驛站——天馬。就是這個(gè)名不見經(jīng)傳的村子，因水質(zhì)獨(dú)特并盛產(chǎn)大豆，村民多以加工豆腐為業(yè)，被譽(yù)為祥云“豆腐第一村”。 明朝時(shí)期，這個(gè)村就加工生產(chǎn)豆腐，因?yàn)楫?dāng)?shù)厮|(zhì)獨(dú)特，加之歷久經(jīng)年積累了豐富加工經(jīng)驗(yàn)，所制豆腐質(zhì)地細(xì)膩、色潔味美、回味悠長、品種繁多，故而天馬豆腐名揚(yáng)四方。至今，“馬房豆腐——不需多督”的歇后語，依然是祥云人的口頭禪?！岸喽健?，當(dāng)?shù)胤窖砸鉃椤岸嘀蟆?，說明天馬豆腐不用多煮，易于入味。 天馬豆腐在吃法上也是多種多樣的，煎豆腐、燉豆腐、麻辣豆腐、腌豆腐、油炸泡豆腐、燒豆腐、小蔥炒豆腐、蒸豆腐、涼拌豆腐……，還有豆腐皮、豆腐絲、油煎豆豉。來到天馬，如此眾多的豆腐佳肴可能沒有時(shí)間一一品嘗，但水豆腐（豆花）是一定要吃一碗的：在青花瓷碗里，放入潔白的水豆腐，加上芥末、冬菜、芝麻油、花生末、核桃仁、花椒油、姜絲、蒜泥、胡椒粉、辣子醬10多種作料……僅僅是看一眼，就已經(jīng)大飽眼福了，那美味堪稱祥云一絕。有資料表明，水豆腐還具有滋陰、清涼、安神、涼血、解毒的功能。 下一篇：祥云醬辣子 |
| 米甸核桃 | 米甸核桃是云南省大理州祥云縣米甸鎮(zhèn)的特產(chǎn)。米甸核桃盛產(chǎn)于金沙江流域，以個(gè)磊、殼薄、仁白、無污染、質(zhì)優(yōu)而著稱，屬天然之珍品。“米甸核桃”為綠色食品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國及歐美等國。 米甸鎮(zhèn)是祥云縣一個(gè)以白族為主的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，兩邊群山連綿，中間梯田萬頃，形成獨(dú)特的峽谷氣候，境內(nèi)物產(chǎn)豐富，而讓米甸名氣更大的則是核桃產(chǎn)業(yè)。米甸鎮(zhèn)充分發(fā)揮全鎮(zhèn)52萬畝廣闊山場、獨(dú)特立體氣候和種植歷史悠久等優(yōu)勢，全力以赴發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，通過重品質(zhì)，強(qiáng)推介，打響“核桃之鄉(xiāng)”品牌。 米甸鎮(zhèn)核桃產(chǎn)業(yè)的興起有10多年的歷史。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，米甸鎮(zhèn)充分利用適宜核桃生長的獨(dú)特氣候，大力發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，如今已形成產(chǎn)、供、銷一條龍的經(jīng)濟(jì)發(fā)展鏈，成為米甸鎮(zhèn)一個(gè)經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。目前，全鎮(zhèn)累計(jì)種植核桃151143畝、1511430株，人均占有核桃達(dá)5.3畝、53株。2013年核桃產(chǎn)量達(dá)3200噸，產(chǎn)值達(dá)7552萬元，人均核桃收入達(dá)2574元，實(shí)現(xiàn)核桃仁加工1000噸。 米甸核桃有皮薄、仁白、味美、油性適中、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，曾在1998年全國泡核桃品種資源評比中獲優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，是深受廣大客商喜愛的綠色食品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國等國家。下一篇：下關(guān)砂鍋魚 |
| 祥云草帽 | 祥云草帽既時(shí)髦，又文雅，傳遞頂戴者的諸多個(gè)性，遠(yuǎn)近聞名。尤其是近幾年來，隨著市場的拓展，采用進(jìn)口純木漿及各類天然環(huán)保材料為原料，經(jīng)民眾手工精心編織而成的祥云草帽，登堂入室，身價(jià)陡增，深受人們喜愛。 祥云草帽，創(chuàng)造了一個(gè)很大的草帽市場，村民們把編織的草帽辮趁著趕集天，成捆挑到收購處換成現(xiàn)錢。除草編辮子有名以外，在工藝上，摸索創(chuàng)造出了麥草熏蒸技術(shù)。這一絕活使麥草色澤一致，并發(fā)出銀白色光彩，提高了草帽質(zhì)量。多年來，草帽編織者們無論是麥種的選擇，還是麥稈的收割，以及熏蒸、篩選都嚴(yán)格按照工藝要求來做。目前已形成編織、加工、銷售一條龍服務(wù)，在草編制品公司廠房里，隨處可見員工們正將從農(nóng)民那里收購來的草帽辮，加工成天然環(huán)保，抗紫外線，款式新穎時(shí)尚，質(zhì)感獨(dú)特的祥云草帽，有的還加上裝飾，打上“七彩祥云”的字樣，銷往全省各地以及四川、江西、廣西，有的還遠(yuǎn)銷泰國、緬甸、越南等國外市場。 如今，祥云草帽又創(chuàng)新工藝、增加新款式，開發(fā)了男女童式草帽、禮帽等產(chǎn)品，深受國內(nèi)外客戶的歡迎。在祥云，編草帽成了生活與習(xí)俗的一道文化景觀，一代代祥云人很自然地進(jìn)行著草帽民俗文化的傳承。這麥稈編出來的文化，是歷史與自然賜予祥云的一份特殊禮物。 下一篇：祥云豆腐 |
| 祥云泡核桃 | 祥云泡核桃 --2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 泡核桃在西南是適宜種植地區(qū)的重要經(jīng)濟(jì)樹種。在西南地區(qū)，沒有哪一個(gè)經(jīng)濟(jì)林樹種能夠像泡核桃栽培歷史悠久、分布廣、產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定。古人稱泡核桃為“神之果”，當(dāng)代人將泡核桃稱為“營養(yǎng)寶庫”、“大力士食品”。產(chǎn)區(qū)林農(nóng)總結(jié)出：“核桃樹，搖錢樹”；“核桃樹，油葫蘆”；“核桃樹，幸福樁，世世代代敲不光”。 泡核桃仁營養(yǎng)豐富，脂肪含量59．06%～72．84%，蛋白質(zhì)含量11．19%～15．17%，含胡蘿卜素、VB1，、VB2 、Vc及鈣、磷、鐵、鋅、銅、碘等多種無機(jī)鹽。泡核桃油不飽和脂肪酸高達(dá)83%，對人體具有特殊的保健功能。泡核桃仁蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，除8種人體必需氨基酸含量較高外，還含有較多的精氨酸。精氨酸和鳥氨酸能刺激腦垂體分泌生長激素控制多余的脂肪形成。泡核桃花粉營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)11．31%，碳水化合物23．38%，31種氨基酸，脂肪3．35%，維生素A、c、D、E，礦物質(zhì)P、Ca、Fe等。下一篇：祥云冬桃 |
| 祥云醬辣子 | 祥云醬辣子的原料配方，鮮綠辣椒160千克，上好濃咸醬油200千克，精鹽10千克，冬蜂蜜5千克。 制作方法：(1)選料：選料嚴(yán)格，鮮辣椒要祥云、賓川、彌渡一帶出 產(chǎn)的“才金庫”，要求皮薄肉厚，籽粒飽滿，辣味純正，個(gè)頭均勻，且體完好，蒂柄俱全，不干不癟，色綠新鮮。 (2)腌制：將鮮辣椒剪去柄(只留長1厘米左右的蒂柄)，洗凈后加鹽拌勻(每100千克鮮椒加鹽6.25千克)，裝入瓦缸腌制48小時(shí)，然后撈出，攤在篾圍子上晾曬(曬至表面水分已于、呈灰白色為止)。 (3)釀制：將曬好的辣椒加蜂蜜釀制48小時(shí)(每100千克曬好的辣椒加蜂蜜3.15千克左右)，釀好的辣椒即可放到醬缸中用醬油腌制。 (4)腌制：醬油要浸過辣椒表面，浸泡均勻，且須每天翻拌一次，要日曬夜露，雨天加蓋防水。經(jīng)1年時(shí)間，辣椒色澤變得黑亮，即可撈出，曬去部分水分，方能食用。 產(chǎn)品特點(diǎn)：色澤黑亮，大小均勻，質(zhì)地脆嫩，味道甜，鮮辣味美，有開胃口、增食欲作用，是佐食佳品。 下一篇：祥云核桃 |
| 大營土陶 | 祥云禾甸鎮(zhèn)大營土陶在本地區(qū)及周邊地區(qū)很有名氣，也帶動了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，以大營村為中心的約1.5平方公里的地域內(nèi)，分布著規(guī)模不等的古址20多座，均屬“龍窯”，其中多數(shù)已廢棄不用，現(xiàn)在還在使用的有5座。大營土陶以自己獨(dú)特的造型和別具一格的凸線花紋飾綴形成自己特有的藝術(shù)風(fēng)格，質(zhì)樸地顯示著豐厚的歷史文化底蘊(yùn)和明顯的時(shí)代特征。大營土陶神氣活現(xiàn)，造型奇特，“土”的可愛，“俗”的天真，充滿了藝術(shù)的感染力。大營土陶不僅具有一定的學(xué)術(shù)價(jià)值、文化價(jià)值、歷史價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還具有實(shí)用價(jià)值，主要是民間使用，普通、純潔，讓人用著雖然沒有那種奢華感，卻很是親近、踏實(shí)。由于大營陶器的氣密性好，其使用價(jià)值更是獨(dú)樹一幟。做出的腌菜酸香可口，藏出的酒口感綿長、醇厚，蒸悶出的雞肉香氣四溢，烤出的茶芳香而純，特別受人們歡迎。下一篇：祥云泡核桃 |
| 祥云核桃 | 祥云核桃盛產(chǎn)于金沙江流域，以個(gè)大、殼薄、仁白、無污染、質(zhì)優(yōu)而著稱，屬天然之珍品。常食用能潤肺、滋腎、養(yǎng)顏、烏發(fā)美容、增強(qiáng)肌休抵抗力，能有效降低血脂，起到一定的降壓作用。 下一篇：洱海魚三味 |
| 祥云米酒 | 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。 將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。 下一篇：祥云草帽 |
| 祥云火巴肉餌絲 | 火巴肉餌絲是祥云縣一道獨(dú)具特色的小吃。相傳，當(dāng)年皮邏閣曾用它招待大唐使節(jié)，從此名聲大振，被譽(yù)為南詔故地飲食文化的一大品牌，目前仍是南詔古街上最具特色的名小吃。火巴肉餌絲百吃不厭，關(guān)鍵在于它的做工精細(xì)，選料考究。 |
| 炒洱絲 | 炒洱絲的做法有點(diǎn)類似于我們常見的炒米粉，不過在云南當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍斜矗褪菍⒂蜏責(zé)阶畲?，然后把洱絲放進(jìn)鍋里開大火不停翻炒，只需三十秒就可以出鍋了，這樣的洱絲不容易爛，而且咬口會比較脆。下一篇：祥云火巴肉餌絲 |
| 下村金銀花 | 蒼山西部地區(qū)，下村鄉(xiāng)盛產(chǎn)金銀花 |