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祥云水目山為國家AAAA級旅游景區(qū)。　　水目山，離祥云縣志25公里。這里屬于馬街鄉(xiāng)，海拔2070米?！　∷可绞窃颇祥_創(chuàng)最早的佛教圣地之一，唐憲宗元和八年（813年），南詔諸大臣請建此剎。普濟慶光禪師用禪杖鑿地，“而有清泉涌出，因名水目”。開堂之日，六詔的首領(lǐng)都來祝賀。香火最旺時，號稱“和尚千人，尼姑八百”。歷代都有高僧住水目山，如唐代的開山祖普濟慶光禪師，宋代的凈妙澄禪師，晚清時期的無往如禪師、非相行禪師街頭在理國時曾有不少王族中人在此出家為僧。清初有名的擔(dān)當(dāng)和尚，也曾在此長住。從唐朝起，水目山寺院經(jīng)過多次修理工建，逐漸形成了一個建筑群落，有水目、賢填充、地藏寺、靈光寺、塔院、三教閣、毗盧閣、彌陀庵等寺觀。水目山寺分為上、中、下三庵，現(xiàn)僅存的下庵，為清代宣統(tǒng)二年（1910年）重建，1984年至1987年重修。下庵依次是山門、塔院、前院、西北配殿、大雄寶殿，南北兩邊有僧房、香櫥、職事堂、齋堂、茶室、云會堂。下庵前面，有歷代僧人精心培植的梨數(shù)十畝?！　♀謨?nèi)有唐朝種植的月季花兩株、松柏4株。大雄寶殿有明朝成化年間造的銅鐘、木鼓。寺內(nèi)外有古碑10多塊。在上庵、中庵遺址旁，各有唐朝種植的山茶一株。上庵的紅茶花，高12.6米，胸徑0.42米；中庵的白茶花，樹高7.5米，胸徑0.38米。這兩株茶花的花朵，都是九蕊十八瓣，屬國家二級保護植物?！　∷克滤ㄓ诖罄韲鴷r期，明萬歷三十四年（1606年）重修。這座塔原是云南有名的“寺抱塔”，在塔的四周，原建有八角環(huán)形殿宇，把塔圍住，塔尖從殿頂伸出，很是獨特?，F(xiàn)在塔殿已毀，僅留下塔基上的48個柱石墩座。水目寺塔高18.16米，四方形，為15級密檐式實心磚塔，從第七級起，塔身逐次向上收縮。塔剎由銅鼓蓮花托葫蘆體組成。塔身第一級東面，有封閉式塔門一道，南面壁上有彩色佛教繪畫23幅。塔建于穿梭朝嘉定七年，也就是大理國天開十年（1214年）?！　∷可奖睄徲幸黄?，又稱和尚墳。塔林分西北片和東北片，塔林作梯狀排列，墓塔共61座，是水目寺歷代僧人的入寂之地，其數(shù)量和規(guī)模為全國罕見。墓塔高3至6米，塔身為紡錘形或四方形。紡錘形的是磚塔，是大理國時所建。四方形塔有磚、石兩種，為明、清時代所建。塔基分四方形和六方形兩種，基座及塔盤磚上有云紋、蓮花紋、人物、動物浮雕圖案。塔剎有相輪、爺月、寶珠等形狀。塔基外有石級通入塔內(nèi)，塔內(nèi)有墓室，用來放置陶制骨灰罐。罐面用朱砂寫上佛語及圓寂僧人的姓名及法號?！　∷可接小拌F樹開花、枯井取木、風(fēng)洞游仙、木狗守場”等傳說。鐵樹開花，指的是寺中的鐵樹曾突然開放?？菥∧?，是下庵后邊的這口枯井，傳說在建寺時木料不夠，普濟慶光禪師作法，從遠處借來木料，從枯井中取出。風(fēng)洞游仙，是說一得道高僧，經(jīng)常從一山洞中鉆到山外游玩。木狗守場，是傳說一高僧制作了一木狗，用來守田莊的打場，木狗能像真狗一樣活動。 　　 　　地址：大理白族自治州祥云縣云南驛鎮(zhèn)境內(nèi)　　類型：森林山寺廟文化旅游區(qū)　　等級：AAAA　　游玩時間：建議2-3小時　　電話：0872-3354086　　官方網(wǎng)站：http://www.shuimushan.com/　　開放時間：　　8:00-18:00　　

祥云青海湖為國家AAA級旅游景區(qū)、國家水利風(fēng)景區(qū)。　　祥云青海湖　　在祥云縣城東南，有一個自然湖泊，舊稱“青龍?！?。據(jù)《云南縣志》記載：“在縣之東南青龍海，水光如鏡，秋月涵之，更覺澄湛?！边@就是青海湖?！　∏嗪：俑咴璧睾础?jù)地質(zhì)考察，大約在兩百萬年前，這里是寬闊的淵谷。當(dāng)蒼山斷陷形成洱海時，祥云盆地東南角的地殼隨之崩裂，巖漿噴騰，堆積而成現(xiàn)在的“象山”山群，堵塞了盆地水路，在祥云縣沙龍區(qū)的青海營、沙龍、芮家營、白石巖四鄉(xiāng)之間形成了青海湖。青海湖歷經(jīng)數(shù)萬年的泥沙淤積，現(xiàn)在的海拔為l966米，全長3公里，寬1．5公里，控制流域面積96．8平方公里，深3米，蓄水量約7000萬立方，可灌面積7500畝，宜養(yǎng)魚，1960年經(jīng)人工修整成為一小型蓄水灌溉工程，湖水經(jīng)板橋峽谷匯入金沙江。青海湖”因湖水終年清澈，故而得名?！　∏嗪：顪\均勻，是水生動、植物的“樂園”。這里特產(chǎn)蓮藕、葦，盛產(chǎn)鯽魚、鯉魚、青魚、白鏈、草魚、大蝦，是發(fā)展水生動植物的良好基地。青海湖四周山巒巍巍，湖畔竹修林茂，湖中水波粼粼草美魚肥，為祥云縣風(fēng)景區(qū)之一，自古就有“青海月痕”之美稱。昔人有詩曰：“日出東山上，水光色宛然；春江花月夜，風(fēng)雅宜人逛。

云南驛茶馬古道為國家AA級旅游景區(qū)?！　≡颇象A茶馬古道　　云南驛茶馬古道位于祥云縣云南驛鎮(zhèn)，南距祥云縣城21公里，作為祥云縣最早的縣治駐地，是古滇文化的典型代表。云南驛是西南絲綢路上一個重要的驛站，作為驛站至今已有1237年的歷史。當(dāng)時隨著白鹽井鹽業(yè)的興旺，鹽商馬幫絡(luò)繹不絕，驛道運輸頻繁，古道遺址的石板路上至今仍存留下斑斑馬蹄足跡。驛站專業(yè)化、規(guī)?；潭雀?，保存完好，在西南絲綢路上絕無僅有?！安试颇犀F(xiàn)”的美麗傳說更為云南驛增添了絢麗的光彩，是祥云獨俱特色的精品旅游景區(qū)之一?！　〉刂罚捍罄戆鬃遄灾沃菹樵瓶h320國道旁　　類型：古鎮(zhèn)古村　　游玩時間：建議2-3小時　　開放時間：　　9:00-17:00　　門票信息：　　門市價：40.0元

水目寺塔為全國重點文物保護單位?！　∷可剿挥谠颇鲜∠樵瓶h馬街鄉(xiāng)水目山水目寺前?！　〈怂榧o(jì)念大理國0公高量成之子皎淵而立。史志中并無確切記載，一般認為大理國時期（公元938－1253）所建。據(jù)現(xiàn)存水目寺內(nèi)的《淵公塔銘碑》記載，水目寺為南詔龍興四年（公元813）普濟慶光禪師所建。而寺前密檐塔為紀(jì)念大理國0公高量成之子，水目寺三祖之一的皎淵而建，因此又稱“淵公塔”?！　∷可剿瑸樗姆叫?5級密檐式磚塔，高18.16米，塔雙層臺基，八角形。塔身第一級東面設(shè)門，南面塔壁彩繪壁畫。其上各級每面有龕洞1個，塔剎由仰蓮、覆缽、寶頂組成。塔西有水目寺,現(xiàn)存大殿、中殿、廂房等,規(guī)模宏大?，F(xiàn)保存明代銅鐘及較多碑刻,寺右尚僧塔50余座,形成壯觀的塔林。弘圣寺塔位于大理中和鎮(zhèn)弘圣寺舊址,寺毀于明初。塔通高43.87米,16級方形密檐式空心磚塔,塔身下部為塊石砌成。全塔分為基座、塔身、塔剎3部分,塔身各層之間用磚砌出疊澀檐,其上逐層收分?！　〉诙?xùn)|西面設(shè)佛龕,內(nèi)置石刻佛像。第三層?xùn)|西面設(shè)券洞,與塔心相通,其上交替至16層。塔剎寶蓋為八角形,角掛風(fēng)鐸。從唐朝起，水目山寺院經(jīng)過多次修理工建，逐漸形成了一個建筑群落，有水目、賢填充、地藏寺、靈光寺、塔院、三教閣、毗盧閣、彌陀庵等寺觀。水目山寺分為上、中、下三庵，現(xiàn)僅存的下庵，為清代宣統(tǒng)二年（1910年）重建，1984年至1987年重修。下庵依次是山門、塔院、前院、西北配殿、大雄寶殿，南北兩邊有僧房、香櫥、職事堂、齋堂、茶室、云會堂。下庵前面，有歷代僧人精心培植的梨數(shù)十畝?！　∷克滤?5級密檐式實心磚塔。塔平面呈正方形，通高19米，塔身下砌臺基兩層，下層臺基為方形，邊長15.2米，高1.15米，用毛石壘砌，條石壓沿；第二層臺基呈八角形，邊長2.2米，高1.2米，上為磚砌雙重蓮花基座。塔身第一級較高，東西方封閉式塔門。第二層以上逐級遞減，疊澀式塔檐，其上各級每面有龕洞1個，塔剎由仰蓮、覆缽、寶頂組成銅質(zhì)葫蘆頂形。塔身第一級南壁繪有佛教題材壁畫23幅，畫幅高2.38米，寬2.63米，畫面雖已剝蝕不清，但尚可隱約分辨是23組佛教題材造像組成?！　≡谒姆叫闻_基上分別排列有48個石柱礎(chǔ)，柱礎(chǔ)的排列為四周檐柱20棵，內(nèi)側(cè)金柱20棵，而塔身四角各有角柱2棵，計8棵。說明在塔的底部曾經(jīng)建過雙重廊廡，也就是俗稱的“寺抱塔”。即在塔的四周，原建有八角環(huán)形殿宇，把塔圍住，塔尖從殿頂伸出，很是獨特?，F(xiàn)塔殿已毀，僅留下塔基上的48個石柱礎(chǔ)?！　∷可奖睄徲幸黄币姷哪顾?，占地17500平方米，有墓塔72座，為云南目前發(fā)現(xiàn)數(shù)量最多，規(guī)模最大的塔林，在全國塔林中也名列前茅。水目山塔林為研究滇西地區(qū)的佛教禪宗文化提供了重要依據(jù)。塔林始建于宋嘉定四年(1211年)，規(guī)模大小不等，造型風(fēng)格各異。塔身為紡錘型，塔頂呈寶珠型，整座墓塔呈寶塔型，基座為六方形或四方形須彌座，上有卷云紋、蓮花紋及人與獸的圖案雕刻?；紫戮O(shè)有墓室，四壁有臺架龕洞用以置放歷代僧尼的骨灰罐，其中最大的墓室可置放200多個。所有墓塔從上到下全用沙石砌成，并沿山崗成梯級排列，錯落有致，掩映在莽莽蒼蒼的松林中。遠遠看去，塔林和松林交相輝映，影影綽綽，另有一番景象?！　?006年水目寺塔作為唐至明代的古建筑，被國務(wù)院批準(zhǔn)列入第六批全國重點文物保護單位名單。

王復(fù)生王德三烈士故居為省級重點文物保護單位、紅色旅游經(jīng)典景區(qū)、愛國主義教育基地?！　≡诖罄碇菹樵瓶h，位于劉廠鎮(zhèn)王家莊村的王復(fù)生王德三烈士故居是云南省著名的紅色景點。　　王復(fù)生王德三烈士故居距劉廠鎮(zhèn)政府駐地3公里，距縣城35公里、320國道公路4公里。故居所在地王家莊村，背依青山，綠水環(huán)繞，被譽為“北大驕子，一門三烈”的王復(fù)生、王德三、王馨廷兄弟3人就出生在這里。大哥王復(fù)生第一個走出了家鄉(xiāng)云南，走向了中國高等學(xué)府北京大學(xué)，成為一位共產(chǎn)主義火種的傳播者。之后，他把二弟王德三、三弟王馨廷帶到了北京，三兄弟在革命的大潮中，用鮮血和生命寫下了最為壯麗的一頁?！　⊥鯊?fù)生王德三烈士故居屬于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)木結(jié)構(gòu)民居院落，建于清代末期。故居前、后院為小花園，兩層土木結(jié)構(gòu)，其建筑設(shè)計巧妙，一架樓梯跑兩院通四樓，建筑風(fēng)格平實而雅致?！　」示酉群蟊涣袨樵颇鲜≈攸c文物保護單位，云南省愛國主義教育基地。2012年，故居被云南省委組織部、省委黨校列為“云南省干部教育培訓(xùn)現(xiàn)場教育基地”，成為全省四個干部教育培訓(xùn)黨性教育現(xiàn)場教學(xué)基地之一?！　⊥鯊?fù)生 (1896～1936)　　王復(fù)生(1896～1936)名濡廷，字涵萬，化名甄海，亦稱振海。云南(今云南祥云)人。1918年考入北京大學(xué)。當(dāng)時，中國共產(chǎn)主義運動的先驅(qū)李大釗主持北大圖書館，組織翻譯馬克思、恩格斯著作，王與羅章龍、李梅羹等參與其事。在李大釗革命思想的影響和熏陶下，他們開始接受馬克思主義，并且成為中國最早的一批共產(chǎn)主義者。 1919年5月，王復(fù)生積極參加領(lǐng)導(dǎo)了五四反帝-?！? 詳細++　　王德三 (1898～1930)　　王懋廷(1898～1930)又名德三、茂廷，字正麟，化名材登，筆名正零、齊人。云南(今云南祥云)人。早年就讀于大理縣高等小學(xué)和中學(xué)、昆明成德中學(xué)，1920年考入北京大學(xué)預(yù)科。懷著“科學(xué)救國”的意向，潛心研究數(shù)學(xué)、物理。192 2年后逐漸受馬克思主義的影響，參加了北大馬克思學(xué)說研究會，擔(dān)任法文組的翻譯，并加入中國社會主義青年團，年底前轉(zhuǎn)為中國共產(chǎn)黨黨員(一說1…… 詳細++　　王馨廷 (1908～1924)　　王馨廷(1908-1924），云南祥云縣人。14歲時于1923年6月赴北京求學(xué)，后加入中國社會主義青年團。 王馨廷“王氏三杰”最年少的。在兩位兄長的帶領(lǐng)下，王馨廷4歲時于1923年6月赴北京求學(xué)，后加入中國社會主義青年團。與王德三輾轉(zhuǎn)北京與陜西，讀書和從事革命工作。 后在反對北洋軍閥的-中負傷，1924年秋，年僅16歲在花季般的年齡中去世?！? 詳細++　　王復(fù)生 (1896～1936)　　王復(fù)生(1896～1936)名濡廷，字涵萬，化名甄海，亦稱振海。云南(今云南祥云)人。1918年考入北京大學(xué)。當(dāng)時，中國共產(chǎn)主義運動的先驅(qū)李大釗主持北大圖書館，組織翻譯馬克思、恩格斯著作，王與羅章龍、李梅羹等參與其事。在李大釗革命思想的影響和熏陶下，他們開始接受馬克思主義，并且成為中國最早的一批共產(chǎn)主義者。 1919年5月，王復(fù)生積極參加領(lǐng)導(dǎo)了五四反帝-?！? 詳細++　　王德三 (1898～1930)　　王懋廷(1898～1930)又名德三、茂廷，字正麟，化名材登，筆名正零、齊人。云南(今云南祥云)人。早年就讀于大理縣高等小學(xué)和中學(xué)、昆明成德中學(xué)，1920年考入北京大學(xué)預(yù)科。懷著“科學(xué)救國”的意向，潛心研究數(shù)學(xué)、物理。192 2年后逐漸受馬克思主義的影響，參加了北大馬克思學(xué)說研究會，擔(dān)任法文組的翻譯，并加入中國社會主義青年團，年底前轉(zhuǎn)為中國共產(chǎn)黨黨員(一說1…… 詳細++　　王馨廷 (1908～1924)　　王馨廷(1908-1924），云南祥云縣人。14歲時于1923年6月赴北京求學(xué)，后加入中國社會主義青年團。 王馨廷“王氏三杰”最年少的。在兩位兄長的帶領(lǐng)下，王馨廷4歲時于1923年6月赴北京求學(xué)，后加入中國社會主義青年團。與王德三輾轉(zhuǎn)北京與陜西，讀書和從事革命工作。 后在反對北洋軍閥的-中負傷，1924年秋，年僅16歲在花季般的年齡中去世?！? 詳細++　　王德三 (1898～1930)　　王懋廷(1898～1930)又名德三、茂廷，字正麟，化名材登，筆名正零、齊人。云南(今云南祥云)人。早年就讀于大理縣高等小學(xué)和中學(xué)、昆明成德中學(xué)，1920年考入北京大學(xué)預(yù)科。懷著“科學(xué)救國”的意向，潛心研究數(shù)學(xué)、物理。192 2年后逐漸受馬克思主義的影響，參加了北大馬克思學(xué)說研究會，擔(dān)任法文組的翻譯，并加入中國社會主義青年團，年底前轉(zhuǎn)為中國共產(chǎn)黨黨員(一說1…… 詳細++　　王馨廷 (1908～1924)　　王馨廷(1908-1924），云南祥云縣人。14歲時于1923年6月赴北京求學(xué)，后加入中國社會主義青年團。 王馨廷“王氏三杰”最年少的。在兩位兄長的帶領(lǐng)下，王馨廷4歲時于1923年6月赴北京求學(xué)，后加入中國社會主義青年團。與王德三輾轉(zhuǎn)北京與陜西，讀書和從事革命工作。 后在反對北洋軍閥的-中負傷，1924年秋，年僅16歲在花季般的年齡中去世?！? 詳細++　　王馨廷 (1908～1924)　　王馨廷(1908-1924），云南祥云縣人。14歲時于1923年6月赴北京求學(xué)，后加入中國社會主義青年團。 王馨廷“王氏三杰”最年少的。在兩位兄長的帶領(lǐng)下，王馨廷4歲時于1923年6月赴北京求學(xué)，后加入中國社會主義青年團。與王德三輾轉(zhuǎn)北京與陜西，讀書和從事革命工作。 后在反對北洋軍閥的-中負傷，1924年秋，年僅16歲在花季般的年齡中去世?！? 詳細++

　　天峰山　　天峰山又名玉筍峰，俗稱老君山。在祥云城以東普淜鄉(xiāng)境內(nèi)，毗連楚雄州南華縣、姚安縣以及大理州的彌渡縣，是四縣彝族的聚居區(qū)。主峰海拔2570米，地勢險峻，在群巒中一峰突聳，成“金字塔”結(jié)構(gòu)，群山成拱獻之勢。　　峰頂有以老君殿為主的道教建筑群，是祥云乃至滇西重要的道教勝地。自明朝以來，山中陸續(xù)建造得老君殿、靈官殿、觀音殿、藥王殿、玉皇閣、士主廟、一天門、二天門、三天門、功德坊、左右?guī)康冉ㄖ?，?jīng)歷代整修與維護，大多保存完好，工藝頗多不凡，老君殿始建于明萬歷年間，為單檐歇山頂?shù)哪窘Y(jié)構(gòu)建筑，前檐柱為一對雙龍抱柱，殿前高懸“道德五千”巨匾，正堂供祀太上老君；下層為長方形的歇山頂，上層為八角攢尖頂，無斗拱造型。右有石雕功德坊，功德坊全部為石結(jié)構(gòu)，由石柱、石墻、石梁、石拱門組成，高9米，坊中碑?dāng)?shù)塊，記載老君殿的由來和歷史，對研究道教在祥云的歷史有很高的參考價值。其它的三天門也全用石塊雕刻而成?！　‰娫挘?872-3382030　　地址：大理州祥云縣城內(nèi)

　　天華山　　天華山又名南華山，史稱“南華勝跡”，位于馬街鄉(xiāng)棕棚村。史料記載：天華山在城南五十里，雙峰對峙，懸崖峻峭，有石龍倒掛，懸崖滴玉，三庵古洞，東西石樓諸勝，明御吏李素隱居其上，著有《南崖奏議春秋心訣》?！　√烊A山道觀始建于明代，山崖上依山就洞建有上、中、下三庵古建筑，藏屋露檐，石崖上有一石龍倒掛，宛如神龍從天而降，崖壁上鐫刻有“云洱無雙地，匡州第一山”十個大字。天華山風(fēng)景區(qū)由仙床云臥、石龍倒掛、石屋天窗、石珠夜明、諸葛營寨、古洞三庵（觀音洞、灶君洞、玉皇閣、羅漢洞、四官洞、玉皇洞、太子閣、王母閣)、懸崖滴玉、東西石樓8大勝景和豆大天、仙人腳印、石虎登山、石鐘石鼓四大奇觀組成?！　√烊A山最具特色景觀為“石龍倒掛”，在上庵后絕壁上有兩條鐘乳石，一大一小形似兩條石龍倒掛。每天正月初九廟會時舉行隆重的石龍掛彩儀式，掛彩之人徒手附巖攀壁，將紅彩掛于龍頭，驚險叫絕，扣人心弦。是祥云主要風(fēng)景名勝之一。

　　梨園村位于茈碧湖九氣臺溫泉休療區(qū)茈碧湖景區(qū)北，三面環(huán)山，一面臨湖，三面環(huán)山，環(huán)境幽靜，整個村莊掩映在8000多棵百年古梨樹林中，在4月份梨花開時、一片雪白，銀裝素裹，行走在林蔭道上，陣陣的花香。你也許會想起白居易的詩句：“忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開”。梨園風(fēng)光旖旎、景色迷人，是一片“與世隔絕”的凈土。花期過時，村里景色由白變綠，成片綠油油的，到了秋季，又由綠變黃，金黃色的梨掛在樹上，讓人垂涎欲滴。游人可以悠然自得的獨坐在當(dāng)?shù)匕鬃迕窬拥男】蜅＠锖炔?，或是行走在村間小道，均是十分愜意的事?！　〉刂罚捍罄戆鬃遄灾沃荻纯h茈碧湖旁　　類型：民俗村采摘/農(nóng)家樂　　游玩時間： 建議3-5小時　　開放時間：　　全天開放　　門票信息：　　免費開放。

祥云古城為文化旅游景點。　　祥云古城　　祥云古城(洱海衛(wèi)城)　　始建于公元1384年，明洪武十七年，距今已有623年歷史，是典型的中原文化建筑構(gòu)思，四街八巷的建筑風(fēng)格。由于明朝軍屯制度影響，洱海衛(wèi)城的整個城池?zé)o不留下了軍事防御的烙印?！　〕堑恼杏戌姽臉牵浅夭季殖史叫?，城墻厚約六丈，高約四丈，四街盡頭有城門洞和高大的城摟。城外有護城河，設(shè)計科學(xué)、嚴(yán)謹，柳樹成蔭。公元1476年，明成化十二年，沒瀾滄兵備道于縣城，統(tǒng)轄滇中、滇西九衛(wèi)所，既是當(dāng)時的軍事指中心，也是云南三大漢文化古城之一?！　〉刂罚捍罄碇菹樵瓶h

　　介紹:　　清華洞位于祥云縣城南3千米的清華山，昆畹公路的南側(cè)。屬喀斯特地形石灰?guī)r大溶洞，洞寬80余米，高30余米，深數(shù)百米，是一個天然大溶洞。洞中右側(cè)頂穹正中，有一道亮光通向山頂，被稱為“碟大天”石孔?！　∮嘘P(guān)石孔，當(dāng)?shù)剡€流傳著一個神話故事，傳說當(dāng)年孫悟空趕鯉魚精進清華洞，洞中一片漆黑，于是悟空便用金箍棒朝洞頂戳了一個窟窿，透出一道光柱，這便是“碟大天”的由來。

禾甸萬壽寺為文化旅游景點?！　『痰槿f壽寺

　　九鼎山

　　“七辣”即糊辣、油辣、辣豆豉、醬辣子、豆瓣醬、辣鹵腐、辣牲?！捌哝⒚闷咧?，花開祥云山和壩，一花一色映萬家”。說的就是“姊妹七辣”。 　　糊辣講究的是糊，將干透的辣椒遠火慢烤，烤得糊過心后，揉碎與溫開水、鹽巴、味精、蒜泥、蔥米、花椒油等調(diào)制成蘸水，蘸食排骨、肉片特別是素味小菜，以不摻雜質(zhì)的清香純辣取勝。油辣是用烈油炸干辣粉而成，制作中最講究的是火候，火太虛炸出來的油辣色紅味嗆，火太猛炸出來的則又色糊味焦，皆不可取。只有火色適中炸出來的才色澤金黃香味撲鼻。辣豆豉是由豆腐渣發(fā)霉后拌干辣粉制成的餅干形小塊，晾干后用菜油煎食，油香、豆香、辣香，再加上焦脆的口感，食之使人滿口生津。尤其東部山區(qū)彝家人，燒酒下辣豆豉，吃得熱氣騰騰嚴(yán)冬無寒。 　　醬辣子、辣鹵腐、豆瓣醬、辣牲在制成程序上相同，都是用其他原料配制后放在陶罐中長期保存，然后啟封食用。但因配料各不相同，也就各具風(fēng)味。醬辣子采用優(yōu)質(zhì)鮮辣椒配上等醬油，裝罐浸漬七八個月，待辣椒變得油黑發(fā)亮而食，其味集川咸與滇辣于一體，咸辣可口。豆瓣醬則以炒大豆為主要配料，大豆與干辣粉用粥質(zhì)甜白酒拌勻，放存罐中，待大豆辣椒粉變得深紅微紫，便可上席。此味多于秋天制存，初夏開壇，是祥云熱夏農(nóng)忙季節(jié)，農(nóng)戶解乏去累的理想食品。晾干的臭豆腐與米酒、干辣粉、生姜絲拌于甕存制成的辣鹵腐，淳厚香辣，余味深長。而其又以葉包辣鹵腐最佳。肥厚的青菜葉經(jīng)油漬后，將辣腐料包菜葉中入罐，美其名曰“菜囡囡”，聽名便令人三分饞。辣牲以“牲”為配料，在“姊妹七辣”中味獨樹一幟，切剁得細碎的豬骨、腸肚、豬頭肉等，拌燒酒、生姜、辣粉，經(jīng)年甕藏，開封時已滿罐油汪。入甑蒸熟，酥松如糕，因此又有“辣糕”之美名。 　　

　　牋牋被譽為高山明珠的大理洱海，是我國橫斷山脈中容水量最大的一個淡水湖，海拔一千九百多米，面積約二百四十多平方公里。秀麗嫵媚的洱海與巍峨精獷的蒼山互為依托，雪峰千仞，碧波萬頃，相映成趣，呈現(xiàn)出一派宏偉壯麗的高原景色　　蒼洱區(qū)域氣候溫暖濕潤，“天氣常如二三月，花枝不斷四時春”。洱海中動植物生長繁殖良好，自然資源十分豐富，是一個天然的淡水魚庫。洱海魚有十余種，其中弓魚，以肉質(zhì)細嫩、食味鮮美而遠近馳名，號稱魚魁，是洱海的特產(chǎn)。弓魚色如銀，體態(tài)狹長，形如張弓，因以得名。早在唐代，弓魚就曾作為貢品遠送長安，故又有“貢魚”之稱。據(jù)傳，過去洱海里的弓魚產(chǎn)量很多，旺季時白族漁家在海邊搭草棚捉魚，月光映照之下，一片鱗光閃爍，魚多到伸手可捉，故有“睡在床上捉魚”的美談。白族人民利用洱海的魚產(chǎn)資源，依照本民族的生活習(xí)俗，創(chuàng)造了各種風(fēng)味優(yōu)美的魚類菜肴?！　“鬃宄贼~味在“鮮”。聞名全省的“下關(guān)砂鍋魚”，就是用洱海中捕來的弓魚或鯉魚作主要原料，配以幾十種輔料，在祥云縣特產(chǎn)的砂鍋中烹制而成的白族風(fēng)味名菜。烹制砂鍋魚，講究鮮活。下關(guān)市經(jīng)營砂鍋魚的飯店，都在店堂中設(shè)置一口石水缸，放養(yǎng)活魚，由顧客挑選后再行加工制作。烹制地將活魚去鱗、剖腹、洗凈，用毛巾擦去水分，于腹壁上擦抹精鹽，腌十多分鐘，即放入盛上湯的砂鍋中烹煮，接著先后放入發(fā)好的魷魚片、海參、蹄筋、蝦米、冬菇、玉蘭片、嫩雞片、火腿片、鮮豆腐片、白菜心、紅胡蘿卜等輔料和調(diào)味品，連鍋端上桌，由于配料多樣，砂鍋保溫性能良好，鍋內(nèi)魚湯翻滾，鮮香撲鼻，引人食欲。此時趁熱食用，湯鮮肉嫩，味美可口，營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳。　　洱海之濱的白族村寨──喜洲，是一個風(fēng)景美麗的地方，當(dāng)?shù)匕鬃迦酥谱鞯摹跋仓摁~”，味道格外鮮美，具有濃厚的鄉(xiāng)土風(fēng)味。喜洲魚選用洱海黃殼耳烹制。此魚頗似鯉魚，頭小、鱗細、肉多、刺少、鮮嫩。將黃殼魚去鱗，剖腹洗凈后，切為塊，放入缽內(nèi)，加咸醬油，小茴香面、八角面、精鹽、黃酒腌半小時。然后將砂鍋置旺火上，注入熟豬油，炸黃蒜瓣，放入蔥段、姜片粉鍋，再放入肥瘦火腿片、水發(fā)冬菇煸炒，注入上湯，放入魚塊煮二十分鐘，加入味精、辣椒油即可食用。此菜魚鮮味濃，香辣爽口，回味無窮?！　“鬃鍧O家所做的海水煮海魚，更是別具風(fēng)味。不到洱海，置身漁船之上，絕難品嘗。白族漁民捕魚之暇，舶船于風(fēng)平浪靜的港灣，在船上支起林炭火爐，置上銅羅鍋，舀入海水，放入少許精鹽，將捕到的活弓魚去鰓和內(nèi)臟（不去鱗），即放入鍋中煮熟，另取大碗一只，將用子母火烤焦的辣椒干，揉成細面放入碗內(nèi)，再放入蔥末、姜米，舀入煮魚的湯，再燒炙鍋底鹽一塊，趁鹽燒紅時放入湯內(nèi)煅制的辣椒鹽調(diào)料，用以蘸弓魚吃。食用時保持魚的原汁原味，十分鮮美，魚肉滋嫩細膩，營養(yǎng)豐富，咸辣香醇，風(fēng)味雋永，令人難忘。( 大理)

　　米酒 　　米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。 　　將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 　　籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時左右即可出味。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。

　　鹿鳴鄉(xiāng)美國山核桃是云南省大理州祥云縣鹿鳴鄉(xiāng)的特產(chǎn)。鹿鳴鄉(xiāng)山核桃殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營養(yǎng)價值，并有補腦強身，降低血脂之功效。 　　美國薄殼山核桃，又名美國山核桃、長山核桃，為胡桃科山核桃屬落葉大喬木。該品種原產(chǎn)于美國和墨西哥北部?，F(xiàn)分布于世界5大洲的20多個國家和地區(qū)。美國薄殼山核桃19世紀(jì)末開始引入我國，引種范圍較廣，但多為零星栽培。 　　祥云縣鹿鳴鄉(xiāng)平均海拔較低，適宜種植美國山核桃。2002年，在省林科院和祥云縣園藝站的支持下，祥云縣鹿鳴鄉(xiāng)引進試種美國山核桃150畝，此后逐年發(fā)展，至2012年全鄉(xiāng)的山核桃已發(fā)展到8703畝，成為全省最大的美國山核桃種植基地。目前，各階段種植的美國山核桃已逐步開始掛果。2012年全鄉(xiāng)的美國山核桃產(chǎn)量達8000公斤，產(chǎn)值達64萬元，采穗條收入達94萬元。 　　鹿鳴鄉(xiāng)因氣候適宜山核桃生長，成為無任何公害污染的天然綠色食品，不但殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營養(yǎng)價值，并有補腦強身，降低血脂之功效，最適合腦力勞動工作者，尤其是女性。目前山核桃已成為鹿鳴鄉(xiāng)特產(chǎn)。 　　

　　米甸核桃是云南省大理州祥云縣米甸鎮(zhèn)的特產(chǎn)。米甸核桃盛產(chǎn)于金沙江流域，以個磊、殼薄、仁白、無污染、質(zhì)優(yōu)而著稱，屬天然之珍品。“米甸核桃”為綠色食品，產(chǎn)品遠銷日本、韓國及歐美等國。 　　米甸鎮(zhèn)是祥云縣一個以白族為主的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，兩邊群山連綿，中間梯田萬頃，形成獨特的峽谷氣候，境內(nèi)物產(chǎn)豐富，而讓米甸名氣更大的則是核桃產(chǎn)業(yè)。米甸鎮(zhèn)充分發(fā)揮全鎮(zhèn)52萬畝廣闊山場、獨特立體氣候和種植歷史悠久等優(yōu)勢，全力以赴發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，通過重品質(zhì)，強推介，打響“核桃之鄉(xiāng)”品牌。 　　米甸鎮(zhèn)核桃產(chǎn)業(yè)的興起有10多年的歷史。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，米甸鎮(zhèn)充分利用適宜核桃生長的獨特氣候，大力發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，如今已形成產(chǎn)、供、銷一條龍的經(jīng)濟發(fā)展鏈，成為米甸鎮(zhèn)一個經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)。目前，全鎮(zhèn)累計種植核桃151143畝、1511430株，人均占有核桃達5.3畝、53株。2013年核桃產(chǎn)量達3200噸，產(chǎn)值達7552萬元，人均核桃收入達2574元，實現(xiàn)核桃仁加工1000噸。 　　米甸核桃有皮薄、仁白、味美、油性適中、營養(yǎng)豐富等特點，曾在1998年全國泡核桃品種資源評比中獲優(yōu)質(zhì)獎，是深受廣大客商喜愛的綠色食品，產(chǎn)品遠銷日本、韓國等國家。

　　祥云泡核桃 　　--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 　　泡核桃在西南是適宜種植地區(qū)的重要經(jīng)濟樹種。在西南地區(qū)，沒有哪一個經(jīng)濟林樹種能夠像泡核桃栽培歷史悠久、分布廣、產(chǎn)量高、經(jīng)濟效益穩(wěn)定。古人稱泡核桃為“神之果”，當(dāng)代人將泡核桃稱為“營養(yǎng)寶庫”、“大力士食品”。產(chǎn)區(qū)林農(nóng)總結(jié)出：“核桃樹，搖錢樹”；“核桃樹，油葫蘆”；“核桃樹，幸福樁，世世代代敲不光”。 　　泡核桃仁營養(yǎng)豐富，脂肪含量59．06%～72．84%，蛋白質(zhì)含量11．19%～15．17%，含胡蘿卜素、VB1，、VB2 、Vc及鈣、磷、鐵、鋅、銅、碘等多種無機鹽。泡核桃油不飽和脂肪酸高達83%，對人體具有特殊的保健功能。泡核桃仁蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，除8種人體必需氨基酸含量較高外，還含有較多的精氨酸。精氨酸和鳥氨酸能刺激腦垂體分泌生長激素控制多余的脂肪形成。泡核桃花粉營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)11．31%，碳水化合物23．38%，31種氨基酸，脂肪3．35%，維生素A、c、D、E，礦物質(zhì)P、Ca、Fe等。

　　祥云禾甸鎮(zhèn)大營土陶在本地區(qū)及周邊地區(qū)很有名氣，也帶動了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，以大營村為中心的約1.5平方公里的地域內(nèi)，分布著規(guī)模不等的古址20多座，均屬“龍窯”，其中多數(shù)已廢棄不用，現(xiàn)在還在使用的有5座。大營土陶以自己獨特的造型和別具一格的凸線花紋飾綴形成自己特有的藝術(shù)風(fēng)格，質(zhì)樸地顯示著豐厚的歷史文化底蘊和明顯的時代特征。大營土陶神氣活現(xiàn)，造型奇特，“土”的可愛，“俗”的天真，充滿了藝術(shù)的感染力。大營土陶不僅具有一定的學(xué)術(shù)價值、文化價值、歷史價值、經(jīng)濟價值，還具有實用價值，主要是民間使用，普通、純潔，讓人用著雖然沒有那種奢華感，卻很是親近、踏實。由于大營陶器的氣密性好，其使用價值更是獨樹一幟。做出的腌菜酸香可口，藏出的酒口感綿長、醇厚，蒸悶出的雞肉香氣四溢，烤出的茶芳香而純，特別受人們歡迎。

　　祥云冬桃--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 　　冬桃產(chǎn)業(yè)在祥云不斷興起，迅速發(fā)展到8000多畝，成為祥云高原農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的一枝奇葩，隨著部分冬桃開始掛果，在豐富消費者食品需求的同時，也增加了果農(nóng)的收入，成為祥云農(nóng)民脫貧的又一優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。 　　祥云縣地處北亞熱帶盆谷地區(qū)，大部分地區(qū)屬北亞熱帶偏北高原季風(fēng)氣候區(qū)，冬春恒溫，夏秋多雨，干濕季分明，非常適宜冬桃種植。祥云各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)民，也將目光轉(zhuǎn)向了冬桃種植。 　　祥云種植出來的冬桃果型大，肉質(zhì)細膩，甜度適中，耐儲存，果色美，深受消費者喜愛，產(chǎn)品不但供給省內(nèi)各州市，還銷往北京、上海和四川等地。

　　祥云紅梨 　　--2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 　　祥云縣云南紅梨產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，鮮果產(chǎn)品走俏市場、量價品質(zhì)穩(wěn)中有升，全面實現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺，對祥云云南紅梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成了巨大的正向拉動作用。 　　

　　破酥粑粑的制法是將精面粉入盆，注入清水，加入發(fā)粉，合成面團。稍餳，在面板上揉透搟成片，撒上精鹽（或白糖），抹一層熟豬油，回卷成一長條狀，然后分成劑子，搟成圓餅。用平底鍋刷上菜油置于栗炭火上，待油冒煙時，把圓餅放入鍋底，上面蓋上燒有栗炭火的平底鍋蓋，上下兩面均有栗炭火烘烤，使餅受熱均勻，烤至六成熟時，取下平底鍋蓋，將餅倒翻一次，再蓋上平底鍋蓋，烤至熟時即可食用。成品特點是色澤金黃，口感香、酥、松、甜（咸），油而不膩，冷熱均宜，攜帶方便。

　　野生菌高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和維生素。是天然無污染的綠色食品。為當(dāng)今世界十大健康食品之最。野山菌配飛龍烏雞、乳鴿、甲魚烹制的野山菌菜，鮮美脆嫩，細膩滑爽；菌湯口感醇美，回味悠綿；具有防治多種疾病、減肥、美容、健身的食療功效。 　　而食用菌中含有多種微量元素和氨基酸，有清熱除煩、補虛提神、強腎養(yǎng)血等功能，尤其對大腦有良好的補益作用，具有健腦益智之效，更是因為具有提高兒童智商的功效而備受關(guān)注，在市場上一批以香菇、木耳、猴頭菇為主要原料加工制成的保健品更是獨領(lǐng)-，被譽為“綠色藥品”。

　　彩云紅梨又名云南紅梨,是祥云縣近幾年來精心培植、助農(nóng)增收致富的新興產(chǎn)業(yè)和特色鮮明的優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)。彩云紅梨鮮果產(chǎn)品以皮紅、色艷、果形美觀、汁多味美、品質(zhì)上乘等優(yōu)異品質(zhì)在第五、第六屆昆明泛亞國際農(nóng)業(yè)博覽會上連續(xù)榮獲優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎。

　　火巴肉餌絲是祥云縣一道獨具特色的小吃。相傳，當(dāng)年皮邏閣曾用它招待大唐使節(jié)，從此名聲大振，被譽為南詔故地飲食文化的一大品牌，目前仍是南詔古街上最具特色的名小吃。火巴肉餌絲百吃不厭，關(guān)鍵在于它的做工精細，選料考究。 　　

　　祥云葉包鹵腐是云南省大理州祥云縣的特色美食。葉包鹵腐被稱為祥云印象之一，源于古云南城悠久傳統(tǒng)的名產(chǎn)，風(fēng)味品質(zhì)極佳，是云南驛“茶馬古道”上招待嘉賓、饋贈親友的佳品。 　　祥云葉包鹵腐制作工藝古樸、細膩，入口綿香即化，實為居家、休閑、旅游之佐餐佳品。 　　

　　白族吃魚味在“鮮”。聞名全省的“下關(guān)砂鍋魚”，就是用洱海中捕來的弓魚或鯉魚作主要原料，配以幾十種輔料，在祥云縣特產(chǎn)的砂鍋中烹制而成的白族風(fēng)味名菜。烹制砂鍋魚，講究鮮活。下關(guān)市經(jīng)營砂鍋魚的飯店，都在店堂中設(shè)置一口石水缸，放養(yǎng)活魚，由顧客挑選后再行加工制作。烹制地將活魚去鱗、剖腹、洗凈，用毛巾擦去水分，于腹壁上擦抹精鹽，腌十多分鐘，即放入盛上湯的砂鍋中烹煮，接著先后放入發(fā)好的魷魚片、海參、蹄筋、蝦米、冬菇、玉蘭片、嫩雞片、火腿片、鮮豆腐片、白菜心、紅胡蘿卜等輔料和調(diào)味品，連鍋端上桌，由于配料多樣，砂鍋保溫性能良好，鍋內(nèi)魚湯翻滾，鮮香撲鼻，引人食欲。此時趁熱食用，湯鮮肉嫩，味美可口，營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　春里棠梨花，夏秋谷花魚，”每當(dāng)深夏秋來到祥云縣的城川、云南驛、禾甸、米甸四個壩子，又可以美滋滋地品享韻味特美的酸煮谷花魚了。 　　“谷花魚”并不是獨指某種魚類，而是生長在夏秋水稻田里的魚類泛稱。 　　稻花盈盈飄香時，它們也在稻棵里成熟了，肥肥胖胖的一尾尾，肉嫩骨軟。此時，人們只需提一只彩色塑料桶，拿一把綠篾竹篩，踩彎草埂子，扒開田間一個口子，隨著田水過篩，那烏色的銀色的桔紅色的油黃色的花不溜秋的谷花魚兒，就在篩子里歡蹦亂跳。提回家，用深井泉水沖洗干凈，在鍋中煎得兩面焦黃時，把準(zhǔn)備好的開水“猛火摻湯”，民間稱“雷滾鍋”。以東山彝家用土鍋熬制的楊梅醬調(diào)味，并佐以本地產(chǎn)青椒絲，再以成段的大蔥和細碎的芫荽添色，令人饞涎欲滴。因為只有在雨水富足、稻糧豐收的年頭才可能有谷花魚，因此品嘗谷花魚，其實也就是品嘗豐收的喜悅。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)