導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 吉水大米 | 吉水素有“贛中糧倉”之稱。 中亞熱帶濕潤氣候以及適宜水稻生長的耕地使糧食生產(chǎn)成為吉水一大優(yōu)勢。早在唐宋時(shí)期，吉水就是贛江流域的水稻主要產(chǎn)區(qū)，是封建王朝的“漕糧”產(chǎn)地。1978年農(nóng)村普遍實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后，農(nóng)民的生產(chǎn)積極性迅速高漲。1979年，吉水糧食年產(chǎn)首次突破2億公斤。1986年，吉水被列為全國商品糧生產(chǎn)基地縣。1988年，國家授予吉水縣為“糧食生產(chǎn)交售先進(jìn)縣”，獲得這種光榮稱號的全國只有100個(gè)，全省只有5個(gè)。 1990年10月14日，國務(wù)院總理李鵬專程來吉水墨潭糧庫視察。1997年，吉水糧食總產(chǎn)達(dá)到5.8億斤。 近年來，隨著糧食生產(chǎn)連年豐收和產(chǎn)量的逐年遞增，吉水的糧食生產(chǎn)也由過去單純追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)而講品種質(zhì)量，向優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展。特別是糧食流通體制改革后，吉水農(nóng)民市場商品意識增強(qiáng)，在確保糧食產(chǎn)量增長的同時(shí)，先后引進(jìn)了雙竹粘、玉雪粘、絲苗、香稻、903等優(yōu)質(zhì)品種達(dá)20多個(gè)，大膽調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。1997年，吉水水稻優(yōu)質(zhì)品產(chǎn)量占全縣總產(chǎn)量60%多。同時(shí)，隨著市場經(jīng)濟(jì)的建立，完成國家定購糧任務(wù)后，農(nóng)民積極參與糧食的加工與流通。從1992年下半年以來，吉水共興建大小糧食加工廠近200家，其中僅八都就有50多家。八都由于地處峽江、永豐、吉水三縣交界，國道和京九鐵路穿境而過，交通便利，每年糧食流通量都在1.5億公斤以上，已發(fā)展成為江南最大的糧食集散地，而且八都大米也已成為一個(gè)叫得響的品牌了。 吉水的糧食不僅產(chǎn)量多，而且品質(zhì)好，生產(chǎn)出來的水稻顆粒飽滿，色澤和口感好，營養(yǎng)豐富，加上工藝設(shè)備先進(jìn)，加工出來的大米質(zhì)量上乘，在市場上逐步成為搶手貨。特別在廣東、福建和港澳地區(qū)深受歡迎，前幾年供應(yīng)香港的大米不少都是吉水生產(chǎn)的雙竹粘米。在廣州、深圳、珠海等地不少糧食客商都打著“吉水優(yōu)質(zhì)大米”的牌子以招來顧客，可見吉水大米聲譽(yù)之高。 下一篇：吉水冬酒 |
| 吉水冬酒 | 吉水冬酒，以“開壇千家香，舉杯萬人醉”而久享美譽(yù)，是國內(nèi)同類黃酒中的上品。 吉水冬酒，色澤金黃，氣味清香，口感甘醇綿厚，爽心活舌。冷飲，清涼爽口，沁人肺腑；熱喝，溫心暖肚，御寒防風(fēng)。適量飲用，舒筋骨活經(jīng)絡(luò)，振奮精神，消除疲勞。樓藏三年后，稱為“老冬酒”，更是幽香撲鼻，酒味濃郁，更能和血養(yǎng)氣，暖胃御寒。老冬酒入藥可治跌打損傷等多種疾病。吉水冬酒除飲用處，還是烹調(diào)的好佐料。它可以除腥、臊、膻。名菜“三杯雞”，其中的一杯酒，非冬酒莫屬。 吉水民間可以說是逢宴必酒，這酒就是吉水冬酒。在時(shí)髦的今日，喝洋酒名酒，喝來喝去，最后還是舍不得吉水冬酒，都說喝吉水冬酒放心。在縣城各飯店里，一壺冬酒，放入姜片、枸杞子、蔥花，將酒煮熱，喝得賓客笑逐顏開。在吉安，在南昌，以及在其它縣市，出售冬酒的店鋪里，在招牌上，都醒目地標(biāo)上“吉水冬酒”。吉水冬酒以貨真價(jià)實(shí)贏得“好酒貪杯”，的男女老少的青睞。吉水冬酒，數(shù)水西的更為甘醇綿厚。 吉水冬酒需在“立冬”后釀造，選“桂花糯”用土礱磨成糙米，甑蒸涼溫拌酒丸，發(fā)酵來汁，兌甘清井水，再入壇泥封，過冬后啟封開壇，即為“冬酒”。 吉水釀酒歷史悠久，醪橋鄉(xiāng)槎灘出土的戰(zhàn)國時(shí)代的文物中，就有許多雙耳撒口陶、雙耳陶罐、矮足杯等酒具?？梢?，千年前，以酒宴請賓客就成為吉水傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分。 下一篇：炒雙冬 |
| 白水蜜柚 | 白水蜜柚是江西省吉安市吉水縣白水鎮(zhèn)的特產(chǎn)。白水鎮(zhèn)蜜柚果形美觀漂亮、成熟時(shí)鮮黃晶亮，果實(shí)幽香肉脆、酸甜適口、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富。 白水蜜柚始產(chǎn)于白水鎮(zhèn)白水墾殖場基地，以“樹美、花香、果亮”而著稱，從金沙柚中優(yōu)選而來。該品種果形美觀漂亮、成熟時(shí)鮮黃晶亮，果實(shí)幽香肉脆、酸甜適口、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富（VC含量55.82㎎/100g，可溶性固形物含量10.02%）、保健功能突出、品質(zhì)極優(yōu)、深受市場青睞；成熟早、耐貯藏、被譽(yù)為“天然灌頭”，適合供應(yīng)中秋、國慶、元旦節(jié)日市場；其適應(yīng)性強(qiáng)、抗寒抗病、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。是吉安井岡蜜柚特色產(chǎn)業(yè)主栽品種；是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的“金果”；是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村秀美的好樹種。 目前全縣栽植面積已達(dá)到5.8萬畝，其中掛果面積為3200畝，每畝產(chǎn)值1.5萬元以上。從2013年開始，縣委、縣政府通過積極實(shí)施“百千萬”和“千村萬戶老鄉(xiāng)”兩大工程，到2020年面積可達(dá)18萬畝，全部投產(chǎn)后，白水蜜柚產(chǎn)值可達(dá)20億元以上。 下一篇：吉水黃橋泥炭 |
| 炒雙冬 | 這是用井岡山的冬筍和冬菇為原料的1道地方菜，因冬筍和冬菇鮮醇味香，又有降膽固醇作用，這道菜備受老人和身體不適的游客的歡迎。 炒雙冬的制作材料： 主料：冬筍400克,水發(fā)冬菇100克,雜骨湯150克,醬油1湯匙,生粉,香油各適量。 炒雙冬的做法： ①將水發(fā)冬菇去蒂，用冷水洗凈，大的切成2片。冬筍切成3.3厘米長、2厘米寬的薄片。 ②燒熱鍋，下油，燒至八成熟，下冬筍走油，約20分鐘，用漏勺撈起。將冬菇擰干水，下鍋?zhàn)哂?，炸去表面水分，倒入漏勺濾油。 ?、坼亙?nèi)留適量油，先下冬筍煸炒幾下，再下冬菇、鹽、醬油、雜骨湯燜2分鐘，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，裝碟即可。下一篇：炒石雞 |
| 解縉豆花 | 解縉豆花以鮮、柔、白、細(xì)而著稱，因解縉而得名。有一次解縉吩咐御廚，以磨完豆腐剩下的豆渣為原料，按照吉水地道的做法，做了一道豆花請永樂皇帝品嘗，永樂皇帝嘗后感嘆道“白如雪、細(xì)如紗、柔如棉、鮮甜可口，此乃人間極品。”從此永樂皇帝隔三差五就要御廚做豆花給他吃，“解縉豆花”因此聞名天下，流傳至今，真正是“一朝偶的皇帝心，一躍龍門成御菜”。下一篇：尚賢高粱酒 |
| 尚賢高粱酒 | 尚賢高粱酒采用高粱，經(jīng)純手工制作，健康、安全、口感純正、細(xì)膩及易入口。 |
| 吉水炒米粉 | 久負(fù)盛名的吉水米粉，具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、咸菜沫、最不可少的是吉水人喜歡的辣椒粉和蘿卜干。早點(diǎn)嘗一下美味可口的米粉，也會讓您一天回味無窮。 下一篇：薄酥餅 |
| 薄酥餅 | 薄酥餅為江西省名特產(chǎn)之一，至今已有100多年的生產(chǎn)歷史。此餅園形，選料考究，餅芯以純豬油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香蔥、食鹽等為原料，用精面粉為包皮，前后經(jīng)過揉面、包酥、揉平、燒烤等32道工藝工序制成。該 產(chǎn)具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，肯薄而不虛、酥而不碎、香而不嫩、甜而不膩，為中秋佳節(jié)上優(yōu)月餅，在省外內(nèi)市場暢銷不衰。 下一篇：水南腐竹 |
| 水南腐竹 | 吉水縣水南腐竹，選用優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，采用傳統(tǒng)手工、操作、聚黃豆之精華。是含植物蛋白質(zhì)最高的營養(yǎng)食品，并含有豐富的不飽和脂肪酸，是餐桌上的美味菜肴，更是高血壓和體胖者的理想佳品。 將腐竹切斷后用油炸，然后用水和肉一起煮,風(fēng)味各異，有炸、炒清爽、久煮不糊之特點(diǎn)。 下一篇：吉水大米 |
| 炒石雞 | 石雞是井岡山特有的一種蛙類，特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩。 因石雞生長在高山峽谷、小溪旁，捕捉頗為不易，且有石雞的地方，往往在毒蛇出沒，故此菜比較珍貴。 下一篇：楊萬里故事 |
| 吉水黃橋泥炭 | 泥炭資源是本區(qū)的一大優(yōu)勢，分布面較廣、儲量較豐富。尤以吉水縣為最。該縣城北黃橋鄉(xiāng)由南坡、新村、曾家三個(gè)不連續(xù)礦段構(gòu)成的泥炭礦床（屬河治、湖澤型），經(jīng)有關(guān)部門探明，泥炭儲量有246萬噸，為江西省內(nèi)目前已知的一處大型泥炭礦床。該礦床上層為耐火粘土共生礦，下層為泥炭礦，其質(zhì)量大部分符合軟質(zhì)粘土要求，是一個(gè)有開采價(jià)值和潛力的礦種?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：解縉豆花 |
| 安福火腿 | 產(chǎn)地：中國江西安福。 特點(diǎn)：其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經(jīng)久不變質(zhì)。 只要保管得當(dāng)，存放二、三年仍色味如初，精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，是烹制 佳肴的上乘原料。而且含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及多種氨基酸等營養(yǎng)成分，既 是補(bǔ)益身體的營養(yǎng)食品，也是贈送親友的上等禮物。 工藝：安?；鹜冗x料講究，加工精細(xì)。腿料選自本縣東北一帶農(nóng)村飼養(yǎng)的一種“安福米豬”。 這種豬體形小，飼養(yǎng)期短，骨細(xì)肉嫩，適宜腌制火腿。收購時(shí)，嚴(yán)格按照 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格 驗(yàn)收，對公豬、母豬、病殘豬之腿一律不用。加工時(shí)，首先把住季節(jié)關(guān)，“立冬”開 始收腿，“立春”結(jié)束，其它季節(jié)，概不加工。其次是加工工藝上，清腿、配料、入 鹽、磨皮、打簽、入缸、翻缸、出缸、發(fā)酵、洗曬、發(fā)酵、貯存等工藝方面，安福 火腿還有獨(dú)到的工夫，保證了產(chǎn)品的風(fēng)味特色。 名稱：清燉荷包紅鯉魚 產(chǎn)地：中國江西。 歷史：清燉荷包紅鯉魚，是婺源縣聞名全國的“池中芳貴，席上佳肴”。據(jù)有關(guān)方面考察，這種魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時(shí)，祖籍婺源沱川的戶部尚書余懋學(xué)告老回鄉(xiāng)，神宗御賜鮮魚一對。尚書遂將魚投入池中，以后衍生繁殖，世代延傳，由于這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據(jù)《微州府志》載，荷包紅鯉魚在婺源養(yǎng)殖三百多年的歷史。1979年荷 包紅鯉魚被列為全國鯉魚良種。該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養(yǎng)豐富。清燉“荷包紅鯉魚”一菜，盛名江西。 特點(diǎn)：用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。 工藝：將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內(nèi)臟洗凈。將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。 下一篇：安?；鹜鹊闹谱骷妓?/p> |
| 遂川金桔 | 遂川金桔與板鴨、狗牯腦（茶）被譽(yù)為“遂川三寶”。以“色澤金黃、果大皮薄味甜”而著稱，有“止咳理氣化痰”之功效，全縣現(xiàn)有金桔種植面積7.5萬畝，年產(chǎn)金桔鮮果1400萬公斤，面積、產(chǎn)量、果質(zhì)均居全國四大金桔產(chǎn)地之首，1997年遂川被國家農(nóng)業(yè)部命名為“中國金桔之鄉(xiāng)”。 |
| 萬安玻璃紅鯉魚 | 萬安玻璃紅鯉魚，是1963年該縣麻源墾殖場水產(chǎn)大隊(duì)從長江魚苗中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過十多年的雜交選育和定向培育而成。因該魚全身透明（幼魚可-內(nèi)臟器官），體色艷紅，故取名為"萬安玻璃紅鯉魚"。經(jīng)1984年國家水產(chǎn)局組織全國三十多個(gè)水產(chǎn)單位的專家，教授鑒定，確認(rèn)為全國淡水魚類新產(chǎn)品，并在同年全國水產(chǎn)品展銷中獲得優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品獎?！ ∪f安玻璃紅鯉魚除形態(tài)艷美，可供觀賞外，且具有肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。據(jù)測定，其蛋白質(zhì)和脂肪含量均超過一般鯉魚，是人們喜食的賓宴佳品。 萬安玻璃紅鯉魚是一種適應(yīng)范圍廣，前期生長快，抗病力強(qiáng)，食性較雜的魚種，該魚到86年止，除西北區(qū)外，全國其它各省，市均已進(jìn)行了引種養(yǎng)殖，并獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。為大力繁殖推廣，該縣已建立了"萬安玻璃紅鯉魚"研究所和繁殖培育基地，近年來每年提供魚5000余萬尾，商品魚5萬余公斤。下一篇：萬安臍橙 |
| 狗牯腦茶 | “狗牯腦茶”與金桔、板鴨、被譽(yù)為“遂川三寶”，是世界名茶，享譽(yù)海內(nèi)外，早在1915年就獲美國巴拿馬—太平洋國際博覽會金獎，此后又先后多次榮獲國際國內(nèi)大獎，2004年狗牯腦茶獲得了國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，今年又被聯(lián)合國列入采購目錄，全縣現(xiàn)有茶園面積6.8萬畝，年產(chǎn)茶葉70萬公斤。遂川工業(yè)形成了五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，即以三越藥業(yè)、翔云藥業(yè)為龍頭的制藥業(yè)，以三笑日化、金星木業(yè)、綠洲人造板為龍頭的林產(chǎn)化工業(yè)，以遂興板鴨公司、玉寧罐頭食品廠為龍頭的食品加工業(yè)，以翔云服裝、新鵬工藝為龍頭的輕紡工業(yè)，以東營電站為龍頭的水電產(chǎn)業(yè)。 狗牯腦茶產(chǎn)于本區(qū)遂川縣湯湖鄉(xiāng)海拔900米的狗牯腦山，因此得名。它生產(chǎn)歷史悠久，色、香、味獨(dú)特，被列為中珍品和貢品，1915年和1934年兩次在美國巴拿國際博覽會上，分別獲得金質(zhì)獎和特等獎，1934年在浙贛特產(chǎn)聯(lián)合展覽會上獲得甲等獎。解放后，又連年被評為省和國家級各茶。 遂川狗牯腦茶制作始于明末茶農(nóng)梁傳謚，此茶的顯著特點(diǎn)是：葉片細(xì)嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋著一層柔細(xì)軟嫩的白絨毫，望而見瑩潤生輝，聞而覺清香撲鼻，泡一杯茶僅需五至七片茶葉，茶水清澄而略呈金黃，喝后清涼芳醇、香甜沁人肺腑，口中甘味經(jīng)久不去。其茶質(zhì)之所以優(yōu)良，主要是產(chǎn)茶地土質(zhì)氣候特異，選料精細(xì)，制作工藝考究。它以一芽葉為原料，經(jīng)過嚴(yán)格揀青，定量殺青，定向初揉，復(fù)炒二青，"∧"形復(fù)揉，整形做毫、文火足干七道傳統(tǒng)工序加工而成。解放后，梁家裔將技術(shù)工藝秘方獻(xiàn)給國家，使傳統(tǒng)技術(shù)發(fā)光大，茶葉生產(chǎn)得到發(fā)展，年產(chǎn)由解放前的4--5公斤增加到目前的500余公斤，且質(zhì)量如初，產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外。下一篇：遂川金桔 |
| 泰和醬菜 | 醬菜是泰和醬食品中的佼佼者，其中又以甜酸蘿卜為最。甜酸蘿卜配料獨(dú)特，是泰和地方傳統(tǒng)產(chǎn)品，它集甜、酸、辣、鮮、脆于一身，回味綿長。且有生津開胃、消積化食的功效，有“未吃先流涎吃了還想吃”的吸引力。此外，還有醬藠頭、醬蘿卜、什錦菜、多味醬等20多個(gè)品種，1985年，泰和醬菜在山東濟(jì)寧召開的全國輕工業(yè)系統(tǒng)食品調(diào)味技術(shù)協(xié)作會上，被評為國內(nèi)獨(dú)創(chuàng)的地方傳統(tǒng)產(chǎn)品；1986年，什錦菜、多味醬被評為江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1987年，甜酸蘿卜獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，什錦菜獲輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷本省各地市以及江蘇、浙江、廣東、深圳等地。藠頭、醬菜已進(jìn)入香港、日本市場。 泰和醬菜為本區(qū)泰和縣地方傳統(tǒng)特產(chǎn)。它以當(dāng)?shù)剞r(nóng)家特產(chǎn)為原料，以五香、甘草、生姜、大蒜、香醋、辣醬等為佐料，經(jīng)過特定工藝加工精細(xì)制作而成。其主要產(chǎn)品有十錦菜、多味菜、甜酸蘿卜、甜早瓜、甜菖子、醬早瓜、甜大蒜等二十多個(gè)品種，產(chǎn)量由八五年的200噸擴(kuò)至目前1000噸。各種醬菜產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，具有香、甜、酸、辣、鮮、脆等特點(diǎn)生津開胃、消保佑化食、增進(jìn)食欲等補(bǔ)助功能，是人們餐食的佳品，一九八六年曾榮獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。 醬瓜：選色澤鮮綠、肉厚皮薄、脆嫩香甜的竹瓜(又名早瓜)、黃瓜精心腌制而成。此類產(chǎn)品還有醬姜、醬養(yǎng)子、醬蘿卜絲、醬辣椒、豆瓣醬、多味醬等。 什錦菜：它是由細(xì)白蘿卜絲、姜絲、辣椒等多種腌菜拌和而成的。其成品要求規(guī)格整齊，菜形美觀，食之爽口?！? 酸甜蘿卜：選個(gè)頭圓、無空心、皮薄晚種的排田蘿卜．經(jīng)腌曬加糖和辣椒粉醬制成，成品鮮、嫩、酸、甜?！? 酸甜辣椒：選形長、粒大、肉厚無蟲蛀的鮮嫩辣椒，經(jīng)腌曬加糖醬制而成。成品色綠，多汁，甜酸微辣。 下一篇：橋頭臘八酒 |