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　　吉水冬酒，以“開壇千家香，舉杯萬人醉”而久享美譽(yù)，是國內(nèi)同類黃酒中的上品。 　　 吉水冬酒，色澤金黃，氣味清香，口感甘醇綿厚，爽心活舌。冷飲，清涼爽口，沁人肺腑；熱喝，溫心暖肚，御寒防風(fēng)。適量飲用，舒筋骨活經(jīng)絡(luò)，振奮精神，消除疲勞。樓藏三年后，稱為“老冬酒”，更是幽香撲鼻，酒味濃郁，更能和血養(yǎng)氣，暖胃御寒。老冬酒入藥可治跌打損傷等多種疾病。吉水冬酒除飲用處，還是烹調(diào)的好佐料。它可以除腥、臊、膻。名菜“三杯雞”，其中的一杯酒，非冬酒莫屬。 　　吉水民間可以說是逢宴必酒，這酒就是吉水冬酒。在時髦的今日，喝洋酒名酒，喝來喝去，最后還是舍不得吉水冬酒，都說喝吉水冬酒放心。在縣城各飯店里，一壺冬酒，放入姜片、枸杞子、蔥花，將酒煮熱，喝得賓客笑逐顏開。在吉安，在南昌，以及在其它縣市，出售冬酒的店鋪里，在招牌上，都醒目地標(biāo)上“吉水冬酒”。吉水冬酒以貨真價實(shí)贏得“好酒貪杯”，的男女老少的青睞。吉水冬酒，數(shù)水西的更為甘醇綿厚。 　　 吉水冬酒需在“立冬”后釀造，選“桂花糯”用土礱磨成糙米，甑蒸涼溫拌酒丸，發(fā)酵來汁，兌甘清井水，再入壇泥封，過冬后啟封開壇，即為“冬酒”。 　　吉水釀酒歷史悠久，醪橋鄉(xiāng)槎灘出土的戰(zhàn)國時代的文物中，就有許多雙耳撒口陶、雙耳陶罐、矮足杯等酒具?？梢姡昵?，以酒宴請賓客就成為吉水傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分。 　　

　　白水蜜柚是江西省吉安市吉水縣白水鎮(zhèn)的特產(chǎn)。白水鎮(zhèn)蜜柚果形美觀漂亮、成熟時鮮黃晶亮，果實(shí)幽香肉脆、酸甜適口、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富。 　　白水蜜柚始產(chǎn)于白水鎮(zhèn)白水墾殖場基地，以“樹美、花香、果亮”而著稱，從金沙柚中優(yōu)選而來。該品種果形美觀漂亮、成熟時鮮黃晶亮，果實(shí)幽香肉脆、酸甜適口、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富（VC含量55.82㎎/100g，可溶性固形物含量10.02%）、保健功能突出、品質(zhì)極優(yōu)、深受市場青睞；成熟早、耐貯藏、被譽(yù)為“天然灌頭”，適合供應(yīng)中秋、國慶、元旦節(jié)日市場；其適應(yīng)性強(qiáng)、抗寒抗病、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。是吉安井岡蜜柚特色產(chǎn)業(yè)主栽品種；是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的“金果”；是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村秀美的好樹種。 　　目前全縣栽植面積已達(dá)到5.8萬畝，其中掛果面積為3200畝，每畝產(chǎn)值1.5萬元以上。從2013年開始，縣委、縣政府通過積極實(shí)施“百千萬”和“千村萬戶老鄉(xiāng)”兩大工程，到2020年面積可達(dá)18萬畝，全部投產(chǎn)后，白水蜜柚產(chǎn)值可達(dá)20億元以上。 　　

　　這是用井岡山的冬筍和冬菇為原料的1道地方菜，因冬筍和冬菇鮮醇味香，又有降膽固醇作用，這道菜備受老人和身體不適的游客的歡迎。 　　　　炒雙冬的制作材料： 　　　　主料：冬筍400克,水發(fā)冬菇100克,雜骨湯150克,醬油1湯匙,生粉,香油各適量。 　　　　炒雙冬的做法： 　　　?、賹⑺l(fā)冬菇去蒂，用冷水洗凈，大的切成2片。冬筍切成3.3厘米長、2厘米寬的薄片。 　　　?、跓裏徨?，下油，燒至八成熟，下冬筍走油，約20分鐘，用漏勺撈起。將冬菇擰干水，下鍋?zhàn)哂停ㄈケ砻嫠?，倒入漏勺濾油。 　　　?、坼亙?nèi)留適量油，先下冬筍煸炒幾下，再下冬菇、鹽、醬油、雜骨湯燜2分鐘，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，裝碟即可。

　　解縉豆花以鮮、柔、白、細(xì)而著稱，因解縉而得名。有一次解縉吩咐御廚，以磨完豆腐剩下的豆渣為原料，按照吉水地道的做法，做了一道豆花請永樂皇帝品嘗，永樂皇帝嘗后感嘆道“白如雪、細(xì)如紗、柔如棉、鮮甜可口，此乃人間極品?！睆拇擞罉坊实鄹羧钗寰鸵鶑N做豆花給他吃，“解縉豆花”因此聞名天下，流傳至今，真正是“一朝偶的皇帝心，一躍龍門成御菜”。

　　泥炭資源是本區(qū)的一大優(yōu)勢，分布面較廣、儲量較豐富。尤以吉水縣為最。該縣城北黃橋鄉(xiāng)由南坡、新村、曾家三個不連續(xù)礦段構(gòu)成的泥炭礦床（屬河治、湖澤型），經(jīng)有關(guān)部門探明，泥炭儲量有246萬噸，為江西省內(nèi)目前已知的一處大型泥炭礦床。該礦床上層為耐火粘土共生礦，下層為泥炭礦，其質(zhì)量大部分符合軟質(zhì)粘土要求，是一個有開采價值和潛力的礦種?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

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