| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 李莊白酒 | 李莊白酒 白酒是李莊三白：白肉、白酒與白糕之一。 李莊白酒是以本地盛產(chǎn)的高粱為釀酒主料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝發(fā)酵蒸煮后獲得原酒，再經(jīng)一段時間的存放和勾兌后才作為商品酒出售。這種用糧食釀制的白酒飲后不上頭，有“李莊五糧液”之美稱，不僅本地人愛喝，不少到李莊旅游觀光的游客走時都要打幾斤、幾十斤回去泡枸杞。 李莊白酒產(chǎn)地范圍為四川省宜賓市翠屏區(qū)李莊鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 《宜賓市翠屏區(qū)人民政府關于劃定李莊白酒地理標志產(chǎn)品保護范圍的建議函》，區(qū)府函〔2015〕76號 宜賓市翠屏區(qū)（區(qū)域性）地方標準：DB511502/T12015《地理標志保護產(chǎn)品李莊白酒加工技術規(guī)范》（草案） 下一篇：甜黃菜 |
| 宜賓大頭菜 | 宜賓大頭菜 大頭菜是一種根葉兩用芥菜，以肥大的根肉質為主要食用產(chǎn)品，含有豐富的食 物纖維和維生素 A、B、C、D。每 100 克大頭菜中含有水份 50.3 克，蛋白質 1.4 克，碳水化合物 6.3 克，胡蘿卜素 2.38 克，粗纖維 1.7 克，鈣 41 毫克，磷 31 毫克，鐵 0.5 毫克，硫胺素 0.07 毫克，梭黃素 0.04 毫克，尼克酸 0.3 毫克， 抗壞血酸 3.5 毫克。據(jù)醫(yī)學研究表明，食用大頭菜具有解毒消腫、防癌抗癌、 利尿除濕等醫(yī)療作用。芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)；有宣肺豁痰，利氣溫中， 解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰 腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。 四川省宜賓市翠屏區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《宜賓市翠屏區(qū)人民政府關于劃定宜賓大頭菜地理標志產(chǎn)品保護范圍的建議函》翠府函〔2016〕131號 四川省（區(qū)域性）地方標準：《地理標志產(chǎn)品 宜賓大頭菜生產(chǎn)技術規(guī)范》（送審稿）下一篇：李莊白糕 |
| 李莊白肉 | 李莊白肉，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓歷史文化名鎮(zhèn)李莊的漢族傳統(tǒng)美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當?shù)摹伴L白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉，加以多種醬料制成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。 李莊白肉選料精、火候準、佐料香，特別是刀工片制，堪稱一絕。成菜白肉把瘦均勻，晶瑩剔透，每片長20厘米，寬10厘米，厚1至2毫米，肥而不膩，爽口化渣，無窮回味。 李莊農(nóng)副產(chǎn)品出產(chǎn)十分豐富，飲食文化源遠流長。李莊白肉經(jīng)過歷代廚師的探索、總結和提高，使之達到爐火純青，成為李莊一個遠近馳名的金字招牌。因此才有“到了李莊不品嘗李莊白肉等于沒到李莊”一種說法。制作李莊白肉，主要集中在選料精、火候準、刀工絕、調(diào)料香四個要素上，缺一不可。 李莊白肉選料必須是飼養(yǎng)時間在一年以內(nèi)，不喂添加劑、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當?shù)摹伴L白山”或“約克”或“巴克夏”豬為最佳。可作李莊白肉的原料即豬后腿將臀部去掉第一刀之后的部位，俗稱“二刀肉”，每頭豬僅有三公斤左右。因為這一部位的肉質佳，肥廋勻稱，無泡少筯。成菜后肥廋連接緊實，不脫層分離，給人以感觀美。 做法 火候掌握準 這對于下一程序的刀工片制白肉至關重要。將“二刀肉”刮洗干凈后，用冷水將肉下鍋。煮的過程中，經(jīng)常除去煮出浮在水面的血沬，還應保持攝氏90度水溫，即水沸時就加涼水，使肉從外到里受熱均勻。若水溫過高，就會出現(xiàn)皮粑肉生的現(xiàn)象，影響成菜。煮約30分鐘，用竹簽刺進肉內(nèi)無血水冒出時，表明肉已斷生至煮熟。就將肉撈起放在涼開水中浸泡，以防“結皮”影響刀工片制。 刀工體現(xiàn)絕 這是一項技術性極強、要求極高的工序，也是李莊白肉成菜后給人感觀美的關鍵。不具有相當嫻熟高超的基本刀工工藝是極難片出符合要求的肉片。片制前，先將砧板上鋪上干凈毛巾，然后把泡在涼開水中的熟肉撈起，待水份稍干（術語“收汗”）后，把肉放在為防片肉時發(fā)生肉打滑的毛巾上進行片制，毛巾另一作用就是把片肉過程中滲出的水份吸收掉。片肉時，廚師必須精力高度集中，用專用刀具先從豬皮面進刀，然后幾乎是憑感覺往下進刀片肉。手藝高超的廚師片出的肉片厚薄均勻，每片長可達20至30公分，寬15至20公分，厚僅1至2毫米，肉片薄可透出人影。將片制好的白肉可平鋪裝盤，也可每片肉卷成筒狀裝盤，使李莊白肉成菜在“形”上達到最佳，給人以美感。 調(diào)料突出香 李莊白肉全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，因此調(diào)料中必突出蒜香為特點。具體做法是用干的七星辣椒、花椒、大蒜一同舂成糊狀，名“糍粑椒”后，加進醬油和適量味精、白糖、麻油調(diào)制而成。麻辣味可根據(jù)各自喜愛加減。制成的調(diào)料必須達到色鮮、濃香、亮油，特別要突出蒜香、味鮮的效果。白肉蘸上調(diào)料后，入口頓覺清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣，回味無窮，食后感覺令人叫絕，久久不忘。 營養(yǎng)價值 民間流傳李莊白肉因周武王起兵伐紂，起義各路人馬將身首斷開的妖狐蘇妲己割片蘸上蒜泥分而食之演變而來。因其肉片薄而長，且用一支筷子裹而食之，名“裹腳肉”。抗日戰(zhàn)爭期間，在內(nèi)遷翠屏區(qū)李莊的文化人陶孟建議下，“留芬”飯館老板欣然接受建議，將“裹腳肉”改名為“李莊白肉”。 下一篇：糟蛋 |
| 宜賓敘府糟蛋 | 宜賓敘府糟蛋，是四川省宜賓市的著名特產(chǎn)，距今已有100余年歷史，是用老糟泡制而成，它以蛋質軟嫩，色澤光亮，醇香味長，營養(yǎng)豐富而著名，深受群眾歡迎。 宜賓敘府糟蛋的來歷：PMJ 敘府糟蛋為清同治中（1860年左右）郊菜壩鄉(xiāng)張竹君所創(chuàng)制，是將鴨蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。其傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝要經(jīng)過3個階段和10道工序，主要品類有南糟蛋、大眾糟蛋、陳年糟蛋三種。糟蛋的主要特點是“蛋質細嫩柔和、蛋黃殷紅、蛋白橙黃、醇香清幽、油沙可口、食味鮮香、余味綿長”，為佐酒助膳佳肴。宜賓糟蛋曾遠銷上海、南京、港澳、南洋等地。解放后生產(chǎn)的“金鴨牌敘府糟蛋”1982年獲四川省優(yōu)質產(chǎn)品稱號，1982年和1984年兩度評為商業(yè)部優(yōu)質產(chǎn)品，1985年，曾組織糟蛋4萬個向國外出口。PMJ 糟蛋腌制過程中，其中尤以敲蛋工序最為嚴格。須用小指粗的竹棍輕輕敲擊蛋殼，以蛋殼輕微破裂，蛋膜完整無損為合格。從生產(chǎn)到翻壇儲存一年方能出廠，三年以上者味道更佳，是宴會席上別具一格的特味食品，既富有營養(yǎng)，又有開胃的功效。PMJ 宜賓敘府糟蛋的制作步驟：PMJ 1、選用米粒飽滿、顏色潔白、無異味、雜質少的糯米。先將糯米進行淘洗，放在缸內(nèi)用清水浸泡24小時。將浸好的糯米撈出后，用清水沖洗干凈，倒入蒸桶內(nèi)攤平。鍋內(nèi)加水燒開后，放入鍋內(nèi)蒸煮，等到蒸汽從米層上升時再加桶蓋。蒸10分鐘，用小竹帚在飯面上撤一次熱水，使米飯蒸脹均勻。再加蓋蒸15分鐘，使飯熟透。然后將蒸桶放到淋飯架上，用清水沖淋2～3分鐘，使米飯溫度降至30℃左右。PMJ 2、淋水后的米飯，瀝去水分，倒入缸內(nèi)，加上甜酒藥和白酒藥，充分攪拌均勻，拍平米面，并在中間挖一個上大下小的圓洞（上面直徑約30厘米）。缸口用清潔干燥的草蓋蓋好，缸外包上保溫用的草席。經(jīng)過22～30小時，洞內(nèi)酒汁有3～4厘米深時，可除去保溫草席，每隔6小時把酒汁用小勺舀潑在糟面上，使其充分釀制。經(jīng)過7天后，將酒糟拌和均勻，靜置14天即釀制成熟可供糟蛋使用。PMJ 3、選用質量合格的新鮮鴨蛋，洗凈、晾干。手持竹片（長13厘米、寬3厘米、厚0.7厘米），對準蛋的縱側從大頭部分輕擊兩下，在小頭再擊一次，要使蛋殼略有裂痕，而蛋殼膜不能破裂。PMJ 4、糟蛋用的壇子事先進行清洗消毒。裝蛋時，先在壇底鋪一層酒糟，將擊破的蛋大頭向上排放，蛋與蛋之間不能太緊，加入第二層糟，擺上第二層蛋，逐層裝完，最上面平鋪一層酒糟，并撒上食鹽。一般每壇裝蛋120只。然后，用牛皮紙將壇口密封，再蓋上竹箬，用繩索扎緊，入庫存放。一般每四壇一疊，壇口墊上三丁紙，最上層壇口墊紙后壓上方磚。一般經(jīng)過5個月左右時間，即可糟制成熟。PMJ 宜賓敘府糟蛋的食用方法：PMJ 先把糟蛋置于碟中，加適量白糖，再滴白酒少許， 用筷略微攪動，待蛋、糖、酒融為一體后，即可徐徐拈食下酒，別有風味。PMJ 下一篇：敘府茶葉 |
| 宜賓天麻 | 藥性藥效：天麻是名貴中藥材，《本草綱目》、《本草圖經(jīng)》記載：“天麻俗稱赤箭，助陰氣，補五勞七傷，通血脈，開竅，它有息風，定驚，治眩暈眼黑，傷風頭痛；肢體麻木，半身不遂，小兒驚病動風等，具有擴張血管、增強血管彈性，并可預防早老性癡呆”。 |
| 芽菜 | 亦名“敘府芽菜”，是與“涪陵榨菜”、南充冬菜”、“內(nèi)江大頭菜”齊名的四川四大腌菜之一，始創(chuàng)于清道光中（約1838年前后），以鮮青菜剖絲，晾至余葉漸枯，再配以作料腌制而成。主要特點是香、脆、甜、嫩、味美可口。常用以作油酥鴨、燒白（扣肉）、燃面等食品佐料，亦可作成其他葷素菜肴，且為熬湯是不可缺少的配料。解放前，“楊洪興醬園”生產(chǎn)的“五香芽菜”曾遠銷昆明、港澳及東南亞。宜賓芽菜1982年評為四川省優(yōu)質產(chǎn)品，1985年評為全國優(yōu)質產(chǎn)品。近年，經(jīng)過精加工的“碎米芽菜”，以其質量上乘、方便隆重而深受群眾喜愛 |
| 宜賓紅茶 | 宜賓紅茶為我國著名的三大功夫茶之一，與“祈紅”，“滇紅”齊名。宜賓紅茶主要有兩種，一為四川功夫紅茶，其特點是生產(chǎn)季節(jié)早、采摘細嫩、做工細致。尤以早白尖一級功夫紅茶品質最佳，素以“條索緊細、色澤烏潤、香氣鮮爽、滋味醇厚、湯色紅艷、葉底紅勻”馳名國際，50年代即在英國倫敦等國際市場上獲得好評，1985年獲世界食品金質獎。“節(jié)日之夜”（三級）、“宮殿牌”（四級）在國外信譽良好，現(xiàn)暢銷歐、美、澳、非各大洲，持久不衰。一為紅碎茶，乃鮮嫩茶葉經(jīng)揉緊切碎而成為勻整的顆粒狀，其特點是“顆粒緊結勻齊、色澤鮮、香氣濃、湯色紅艷、滋味特醇”。1986年，在第25屆世界食品評選會上獲銀質獎，暢銷英、美、法、澳、新加坡、巴基斯坦、日本、蘇丹、香港等國家和地區(qū)。在宜賓地區(qū)現(xiàn)有100余種出口商品中，宜賓紅茶是最大宗、最穩(wěn)定、創(chuàng)匯最多的傳統(tǒng)產(chǎn)品，1952年至1985年累計出口57-92萬擔。同時，其產(chǎn)量和出口創(chuàng)匯均居四川同類產(chǎn)品首位 |
| 糟蛋 | 習稱“敘府糟蛋”，為清同治中（1860年左右）今市郊菜壩鄉(xiāng)張竹君所創(chuàng)制，是將鴨蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。其傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝要經(jīng)過3個階段和10道工序，主要品類有南糟蛋、大眾糟蛋、陳年糟蛋三種。糟蛋的主要特點是“蛋質細嫩柔和、蛋黃殷紅、蛋白橙黃、醇香清幽、油沙可口、食味鮮香、余味綿長”，為佐酒助膳佳肴。宜賓糟蛋曾遠銷上海、南京、港澳、南洋等地。解放后生產(chǎn)的“金鴨牌敘府糟蛋”1982年獲四川省優(yōu)質產(chǎn)品稱號，1982年和1984年兩度評為商業(yè)部優(yōu)質產(chǎn)品，1985年，曾組織糟蛋4萬個向國外出口 |
| 敘府茶葉 | 敘府牌“敘府花毛峰”系采用高山無公害茶園鮮嫩芽葉精制而成的毛峰茶坯與優(yōu)質茉莉鮮花精心窨制而成。其外形挺秀顯毫，色澤綠潤，香氣鮮濃持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚甘爽，葉底嫩勻明亮。 敘府牌“敘府春露”系選用高山優(yōu)質無污染幼嫩芽葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術精心制作而成。本品具有外形緊細勻直，色澤灰綠光潤，香氣栗香濃郁持久，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻明亮的特點，是炒青綠茶之珍品，深受廣大消費者喜愛。按茶水1:50以沸水沖泡3-5分鐘即可飲。 敘府牌“敘府毛峰”特種綠茶系選用高山無公害茶園之一芽一葉、一芽二葉初展鮮葉，經(jīng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術精制而成。外形勻齊壯實，白毫隱翠，峰苗挺秀，清香高長，湯色綠亮，滋味鮮醉甘厚，回味雋永，齒頰留香，葉底嫩綠勻整，為峰茶之珍品。取3-5克茶沖泡3-5分鐘即可品飲。 敘府牌“敘府香茗”選用宜賓中高山區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的高檔烘青綠茶和優(yōu)質茉莉鮮花用獨特工藝窨制而成的高檔特種茉莉花茶。外形緊細秀麗，色澤綠潤，花香鮮靈持久，湯色嫩黃明亮，滋味醇厚甘爽，葉底嫩勻柔軟。在第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上被認定為“中國名牌產(chǎn)品”。按茶水比1:50以沸水沖泡3-5分鐘即可品飲。 敘府牌“敘府曲毫”特種綠茶系采擷春之嶺之一芽一葉初展鮮葉經(jīng)特殊工藝加工而成。外形卷曲，條索緊細，白毫顯露，鋒苗秀麗，色澤翠綠鮮潤，香氣清馨幽雅，湯色綠亮，滋味醇和鮮爽，葉底嫩勻成朵。取3-5克茶以魚目沸水沖泡3-5分鐘即可。 敘府牌“野生苦丁茶”系采用筠連縣境內(nèi)高山無公害木樨科序梗女楨“野生苦丁大茶樹”之幼嫩芽葉經(jīng)特殊工藝精心制作而成。此產(chǎn)品獨具特色，芽葉翠綠，體形緊細。經(jīng)沖泡，芽葉徐徐展開，秀麗鮮活，湯色淡綠明亮，口感微苦純正，回味甘甜幽長，耐沖泡，具有極強的藝術觀賞價值和清熱解暑之功效。按茶水比1:80以魚目沸水沖泡2-3分鐘即可品飲。 敘府牌“敘府春芽”特種綠茶系早春采用無公害高山無性系良種生態(tài)茶園之一芽一葉初展鮮葉經(jīng)特殊工藝加工而成，外形秀麗，條索緊細微曲，毫鋒顯露，色澤綠潤，香氣清純，湯色綠亮，滋味鮮爽，葉底嫩勻完整。取3-5克茶以魚目沸水沖泡3-5分鐘即可。 下一篇：李莊白肉 |
| 宜賓面塑 | 宜賓面塑藝術是民族民間文化當中獨樹一幟的“天府奇葩”。作為四川省省級非物質文化遺產(chǎn)保護項目，宜賓面塑經(jīng)歷了百年的歷史，已形成了自身獨特的特征。以傳神、夸張、簡練的藝術特性和獨特的上色、燙面技法，使得面塑四季均可制作，能長期保存，不霉、不脆、不變形、不干裂。近日，記者有幸拜訪宜賓“面塑老人”李烈光，將其獨具匠心的面塑藏品，供讀者品賞。 京劇人物面塑：高約20公分，人物表情栩栩如生，夸張地表現(xiàn)出了劇中人的性格、心理上的特征。乖張的人物表情，豐富炫彩的上色以及精致細膩的服飾將京劇人物突出、夸張的舞臺表現(xiàn)力展現(xiàn)得淋漓盡致。 英雄人物：這尊面塑藏品 高 約10公分，大義凜然的剿匪英雄——楊子榮扮相更是讓人敬畏。你瞧，他右手提著手槍，左手緊握拳頭，人物表情生動形象，栩栩如生，一副威風凜凜的莊重模樣，誓把土匪掃光。 少數(shù)民族人物：苗族是一個能歌善舞的民族，尤以飛歌、情歌、酒歌享有盛名。蘆笙是苗族最有代表性的樂器。這對正在吹奏蘆笙的苗族同胞通過面塑這一特殊的藝術形式活靈活現(xiàn)地展現(xiàn)在我們面前。讓人不禁聯(lián)想至苗家人家載歌載舞的熱鬧情景。 下一篇：玫瑰紫薇餅 |
| 李莊大小三白 | 李莊大小三白 李莊的名吃為“大小三白”，白肉、白酒和白糕稱為李莊“大三白”，白砍雞、白砍兔、白花生稱為李莊“小三白”。 李莊白肉——經(jīng)過歷代廚師的探索、總結和提高，使之達到爐火純青，成為李莊一個遠近馳名的金字招牌。因此才有“到了李莊不品嘗李莊白肉等于沒到李莊”一種說法。制作李莊白肉，主要集中在選料精、火候準、刀工絕、調(diào)料香四個要素上，缺一不可。 李莊白酒——李莊古為僰人聚居地，他們早就會用一種野果釀制可作調(diào)料和飲料的“蒟醬”，開了釀造的先河。李莊白酒歷史悠久，以本地優(yōu)質高粱為主料，采用傳統(tǒng)工藝和多道工序釀制，產(chǎn)出白酒可用作泡制各種藥酒和直接飲用，飲后無上頭感覺，屬綠色食品。特別是傳統(tǒng)的生產(chǎn)流程，也是旅游者們非常感興趣的好去處。 李莊白糕——一種糕點甜食，遠近有名。它采用上等糯米為主料。輔以白糖、芝麻等多道工序加工后，用模具壓制成型，香糯可口，極易消化等特點深受老人兒童的喜愛，可作便于攜帶的饋贈食品。 白砍雞：李莊白砍雞是選用不加添加劑飼養(yǎng)和剛開口鳴叫的公雞，俗稱“童子雞”為原料，煮制的水溫掌握極有講究，以雞的大腿骨中尚有絲絲血色為上佳，稱為血骨雞，斬塊裝盤才能保持成型美觀，肉質鮮嫩。蘸上諸味協(xié)調(diào)的作料，不失為一道色香味形俱佳的美食。 白砍兔：李莊白砍兔選用1.5公斤左右的仔兔，去皮和內(nèi)臟入鍋，在火候要求極為講究的水溫中煮熟，過火太粑沒嚼勁，反之未斷生影響成菜感觀。斬塊裝盤，配以鮮香麻辣的作料，真是嫩滑爽口的佐酒佳肴。 白花生：李莊白花生李莊擁有約15平方公里的河灘沖擊平壩，土質肥沃，適宜種植花生。經(jīng)淘洗后的花生果極為白凈，無論是煮或加工成鹽花生系列，白亮的色澤十分誘人，口感也屬上佳。特別是李莊的鹽花生系列，作為饋贈親友，是再好不過的價廉物美禮品。 下一篇：宜賓面塑 |
| 思坡醋 | 思坡醋因其產(chǎn)于市境岷江北岸思坡聲而得名，相傳創(chuàng)制甚早。近代，多以小麥為主要原料，配108味中藥村，承古方而又兼取四川境內(nèi)“大河幫”、“小灑幫”各醬園作坊工藝之長精心釀制而成。其特點是酸味適度，用中藥而無藥味，鮮香獨特，且具提神健身之功效。用以泡制“醋蛋”治療高血壓，效果甚佳。1983年榮獲四川省和商業(yè)部優(yōu)質產(chǎn)品獎。年產(chǎn)數(shù)十萬斤，經(jīng)常供不應求 ( 宜賓)下一篇：芽菜 |
| 宜賓竹蓀 | 竹蓀，又名“竹參”、“僧竺薯”，屬擔子菌綱，鬼筆科真菌。菌體筆狀，頂部有鐘狀 菌蓋，蓋紅色，表面有惡臭粘液。蓋下有白色的網(wǎng)狀部，向下垂。將菌蓋臭頭切去，曬干后有香味。竹蓀質地細膩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，遠在諸菌之上，自古以來，是 高級筵席中的珍饈美肴。 據(jù)測定，竹蓀的蛋白質含量達20%以上，含人體必需的8種氨基酸，可消化率達80% 以上，比任何蔬菜都高。具有較高的藥用價值。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究分析，竹蓀菌糖中含有一定的抗癌物質，有防 癌、治癌的功能。它可以調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，降低血壓，減少膽固醇。特別是腹壁脂肪過厚者，長期食用有減少腹壁脂肪的明顯效果。 下一篇：宜賓大頭菜 |
| 玫瑰紫薇餅 | 玫瑰紫薇餅，炸點，特點：色金黃，皮酥內(nèi)嫩，餡香甜。烹制法：炸。此點心又名玫瑰苕餅，可隨甜羹入席，亦可作筵席甜菜。 蜜玫瑰加白糖、桃仁丁、豬板化油，制成餡心。 紅苕洗干凈后去皮，入籠蒸熟，擂茸，加糯米粉和勻，做成劑子，包入餡心，封口微按扁。將餅坯在蛋漿內(nèi)滾一轉后，再入面包粉內(nèi)使兩面都粘上粉，入豬油鍋炸制即成。 操作要領：苕泥不能過炬；包餡要嚴；炸制火候要掌握好，以免粘連。 下一篇：金錢酥 |
| 甜黃菜 | 宜賓的傳統(tǒng)特色菜品甜黃菜，又名 “三不沾”，即不沾盤、不粘筷、不粘牙。據(jù)廚師介紹，這款菜僅用雞蛋黃和白糖炒制而成，看似簡單，實則頗考手藝和火候。炒制而成的甜黃菜味微甜，入口化渣，且營養(yǎng)豐富，老少皆宜。下一篇：李莊大小三白 |
| 李莊白糕 | 李莊白糕主料是采用優(yōu)質糯米經(jīng)炒熟后，加進一些能幫助消化的中藥材如淮山等，再磨成細粉加入白糖后，用模具壓制成型，若是加入炒熟磨細的芝麻則稱為“麻糕”。 無論是白糕麻糕，都具有香甜軟糯、入口化渣的特點，特別適宜老年人和兒童食用。 買上一提禮品盒包裝的李莊白糕走親訪友，那真是極具特色又拿得出手的上佳禮品。下一篇：李莊白酒 |