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　　名稱 火棘；別名：紅籽、火把果、救軍糧，科屬：薔薇屬。 產(chǎn)地分布 產(chǎn)中國華東、華中及西南地區(qū)。 形態(tài)特征 為常綠灌木,征 株高約3m，側(cè)枝短，先端成尖刺。葉多為倒卵狀長圓形，緣具圓鈍齒。復傘房花序，花小、白色，梨果近球形，橘紅或深紅色?；ㄆ?-5月。 果期8月至12月。 生長習性 喜光，抗旱耐瘠，山坡、路邊、灌叢、田埂均有生長。喜濕潤、疏松、肥沃的壤土。 園林用途 火棘枝葉繁茂，春季白花朵朵，入秋紅果滿枝，經(jīng)久不落，是良好的庭園植物。可用作綠籬及盆景材料，也可植于草地緣。 繁殖培育 播種或扦插法繁殖。播種，可于果熟后即播或翌年春播。扦插可于2-3月進行，也可在雨季行嫩枝扦插。火棘栽培容易，管理粗放。 火棘有一定的藥用價值，根、皮含柔質(zhì)，可制烤膠葉，可代茶，能清熱解毒，生津止渴，消斂止瀉、果實其營養(yǎng)價值特別高，其營養(yǎng)成份，特別是人體所需的氨基酸和不飽含脂肪酸含量比例很大，在一定的PH范圍內(nèi)，它對光熱氧及酸堿都具有較高的穩(wěn)定性。它還是一種良好的天然色素。它的根若藥用，主治虛勞、閑經(jīng)、跌打損傷.它的果實味酸澀甘，主治功能為健脾消積，活血止血，治脾胃虛弱，消化不良、腹瀉。葉的藥用可治血崩及貧血、經(jīng)閉和暴發(fā)性火眼。就以上所述，這樣一種對人體有極大好處的天然植物未被利用而被拋棄，而年復一年的荒廢在山區(qū)是多么的可惜！總之，若開發(fā)利用它，給人類造福，是目前最理想的保健食品。經(jīng)本人長期研究、試用，對人體確有意想不到的好處。經(jīng)我國北大醫(yī)學部分析化驗資料表明，也確定了他所含的營養(yǎng)成份是全世界野生植物中含量最多也是最高的。 下一篇：孟連香蕉

　　孟連縣積極發(fā)揮熱區(qū)資源依托產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，在交通較為便利的6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)培植香蕉等果蔬骨干產(chǎn)業(yè)，并在短時間內(nèi)得到了迅猛發(fā)展。目前，僅孟連縣勐馬鎮(zhèn)香蕉種植面積就達5000多畝，平均每畝可產(chǎn)3噸香蕉，每噸香蕉可賣3200多元，產(chǎn)值達4500萬余元。 　　芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Musa)植物，又指其果實，是重要的糧食作物之一，熱帶地區(qū)廣泛栽培食用。香蕉味香、富於營養(yǎng)，終年可收獲，在溫帶地區(qū)也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發(fā)出，由葉鞘下部形成高3～6公尺(10～20呎)的假桿；葉長圓形至橢圓形，有的長達3～3.5公尺(10～11.5呎)，寬65公分(26吋)，10～20枚簇生莖頂。穗狀花序大，由假桿頂端抽出，花多數(shù)，淡黃色；果序彎垂，結(jié)果10～20串，約50～150個。植株結(jié)果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續(xù)繁殖，每一根株可活多年。 　　破土而出的較弱根出條被修剪去除，留下較強壯的生長成能結(jié)果的植株。栽培品種數(shù)百個，世界各地因同品種異名而出現(xiàn)一些混亂。食用香蕉的記載很早就見于希臘文、拉丁文和阿拉伯文著作。也許最重要的種類就是普通香蕉(M. sapientum, 圣者香蕉)，該種有多個品種，最常種的是“大米歇爾” (Gros Michel)。食用香蕉的記載很早就見於希臘文、拉丁文和阿拉伯文著作。亞歷山大大帝遠征印度時就見過香蕉。發(fā)現(xiàn)美洲後，香蕉從加那利群島引入新大陸，先在伊斯帕尼奧拉(Hispaniola)島栽培，不久擴展到其他島嶼和大陸。栽培面積不斷擴大，在許多地區(qū)成為主食。19世紀香蕉出現(xiàn)於美國的市場上。 　　香蕉喜濕熱氣候，在土層深、土質(zhì)疏松、排水良好的地里生長旺盛。在類似牙買加南部的半乾旱地區(qū)灌溉栽培也已成功?？捎梦图禀[莖分株栽培；第一次收獲需10～15個月，之後幾乎連續(xù)采收。 　　下一篇：紫皮香蒜

　　紫皮香蒜是孟連縣的特色產(chǎn)品，它因具有天然的清香味和獨特的保健功能而贏得東南亞各國及日本等國消費者的青睞。 蒜 為一年生或二年生草本植物，味辛辣，古稱葫，又稱葫蒜。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。蒜分為大蒜、小蒜兩種。中國原產(chǎn)有小蒜，蒜瓣較小，大蒜原產(chǎn)于歐洲南部和中亞，最早在古埃及、古羅馬、古希臘等地中海沿岸國家栽培，漢代由張騫從西域引入中國陜西關(guān)中地區(qū)，后遍及全國。中國是世界上大蒜栽培面積和產(chǎn)量最多的國家之一。 蒜的種類的分類方法很多，一般按鱗莖的皮色可分為：白皮蒜和紫皮蒜；按蒜瓣的大小分為：大瓣蒜和小瓣蒜；按是否抽薹，還可分為：有薹種和無薹種；按種植方法的不同分為：青蒜（蒜苗）和蒜黃。烹飪應(yīng)用中的品種有：河北永年大蒜、河南洛瀆金蒜、上海嘉定大蒜、江蘇太倉白蒜、江西龍南大蒜、上高大蒜、廣東金山火蒜、四川獨蒜、新疆昌吉大蒜、山東蒼山大蒜等?！吨袊鴮崢I(yè)志》載：“蒜一身殆無不可食，而與有腥氣之肉類，共煮之，可以除腥氣”。 蒜入饌方法頗多，可做主料（如青蒜、蒜薹）、配料、調(diào)料、點綴之用。以蒜瓣配制的菜肴有：江蘇燉生敲、四川大蒜燒鯰魚、廣東蒜子瑤柱脯...蒜用做調(diào)料就更多見了，如四川的蒜泥白肉，又如山東的蒜泥黃瓜、夏季食用的涼面的菜碼中加蒜泥，蒜具有殺菌和防癌的功效，每100克鮮蒜中，含水分64~72克，蛋白質(zhì)3.6~6.9克，碳水化合物22~30.3克，蒜還含有大蒜素，具有殺菌作用。中醫(yī)認為大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲的功效。 下一篇：孟連縣傣族傳統(tǒng)制陶技藝

　　朗勒小香蒜是云南省普洱市孟連縣景信鄉(xiāng)朗勒村的特產(chǎn)。朗勒小香蒜的各種氨酸含量豐富，鈣、鎂、磷、鐵含量遠高于其它大蒜，2009年農(nóng)業(yè)部質(zhì)檢中心檢驗認定為無公害農(nóng)產(chǎn)品。 　　朗勒村位于景信鄉(xiāng)東北部，孟瀾公路旁，東北及南面與瀾滄縣東回鄉(xiāng)毗鄰，是景信鄉(xiāng)及孟連縣通往外地的咽喉。全村總面積22.58平方公里，海拔1100米至1300米之間。小香蒜主要在具有獨特小區(qū)氣候的朗勒村傣族組與朗島組。 　　“孟連縣小香蒜科普示范基地”成立于2006年5月，現(xiàn)有小香蒜種植戶425戶，種植面積1100畝。該基地生產(chǎn)的小香蒜經(jīng)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督檢驗測試，其產(chǎn)品的各種氨酸含量豐富，鈣、鎂、磷、鐵含量遠高于其它大蒜，2009年農(nóng)業(yè)部質(zhì)檢中心檢驗認定為無公害農(nóng)產(chǎn)品。 　　2012年，朗勒村小香蒜產(chǎn)量為480噸，銷售收入288達萬元?，F(xiàn)在，走進朗勒村能明顯感到蒜香彌漫在村民的笑容里，小香蒜逐漸成為蒜農(nóng)致富的重要支撐點。 　　下一篇：巴剎

　　涼卷粉制作過程傳統(tǒng)、久遠。涼卷粉首先精心篩選上好大米，加上巧家龍?zhí)端コ蛇m宜的米漿、然后舀在盤片里搟成薄薄的一層，掌握火候蒸透，制涼，然后提取薄如面紗的涼卷粉成品。涼卷粉制作好后，還有一道最重要的工序，便是配制佐料：稠而不膩的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、蔥花，蒜泥，再加上醬油、醋、鹽、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全的涼卷煙便饞得你直咽口水。 在涼卷粉攤上，綿薄精細的卷粉可以被隨意提起打理平整后，再將佐料均勻地抹在上面，卷成卷，然后細細品嘗，或是一陣狼吞虎咽。巧家城東大龍?zhí)哆咟S桷樹下涼卷粉攤位集中，那里的卷粉不僅讓大家慕名而去，還緣于云南電視臺在巧家拍攝旅游片時一名主持人面對鏡頭，親自卷起一條極富美譽的巧家涼卷粉，美美地送到嘴邊。 下一篇：三角尖粑粑

　　酸筍雞 　　特點：酸鮮可口。 　　原料：成年雞一只、酸筍、香茅草等。下一篇：酸牛腳

　　 三尖角粑粑是普洱市的景東、鎮(zhèn)沅、景谷、墨江、思茅、孟連一帶燴炙人口的食品，是民間待客的佳品，其特點是狀如菱角，薄如蟬翼，口感柔和，糯而不膩。 做法 選優(yōu)質(zhì)糯米和飯米以三比一的比例混合磨成吊漿，取少量吊漿做成熟漿疙瘩后搓調(diào)入吊漿內(nèi)始成可塑性筋面。若吃咸味的，就用火腿、鮮肉、韭菜末等做成咸餡。要吃甜的，就用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、雞冠油做成甜餡，然后用筋面包裹，并用三指擠捏成三角狀，形如菱角，再用芭蕉葉做墊，放在甑子內(nèi)蒸熟后即可食用。 下一篇：孟連牛黃

　　牛黃是指?？苿游稂S牛或水牛的膽囊結(jié)石。牛黃（Calculus bovis），別名丑寶。本品為?？苿游锱＃˙os taurus domesticus Gmelin）干燥的膽結(jié)石。牛黃完整者多呈卵形，質(zhì)輕，表面金黃至黃褐色，細膩而有光澤。中醫(yī)學認為牛黃氣清香，味微苦而后甜，性涼。可用于解熱、解毒、定驚。內(nèi)服治高熱神志昏迷，癲狂，小兒驚風，抽搐等癥。外用治咽喉腫痛、口瘡癰腫、療毒癥。由于天然牛黃很珍貴，國際上的價格要高于黃金，現(xiàn)在大部分使用的是所謂人工牛黃。 下一篇：火把果

　　巴剎 　　特點：鮮嫩可口。 　　原料：羅菲魚或鯉魚兩斤、大蔥、香料、大、小蕪荽、香茅草、山作料等?！　?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：酸筍雞

　　酸牛腳 　　特點：酸甜可口、色彩鮮艷、質(zhì)地軟嫩、清涼爽口。 　　原料：黃牛腳筋、辣子、生姜、蕪荽等?！　?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：牛剎別

　　牛剎別 　　特點：傣味名菜，味道香辣鮮美，回味無窮。 　　原料：黃牛精肉、烤熟的牛肝與牛肚少許、牛粉腸煮熟后的汁、香料、大蕪荽、小蕪荽、大蔥、山作料、香茅草、花椒葉等12余種配料。（分生、熟兩類）　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：涼拌酸螞蟻蛋

　　在孟連傣族村寨中，每到暑夏，可以品嘗到一道蛋白質(zhì)極為豐富的佳肴，這就是酸辣爽口，和胃生津，驅(qū)暑氣、祛病強身的涼拌酸螞蟻蛋。酸螞蟻是熱帶叢林中的一種細長的黃螞蟻。成蟲具有較濃的酸味，它常在竹叢、樹埡上筑起比面瓜大幾倍的圓巢。春末夏初，蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵、潔白如珍珠。其做法是，將蟻巢取下，除去雜質(zhì)和成蟻，煮熟后加上食鹽、辣椒、碎蔥頭、生蒜泥拌勻后即可食用。酸螞蟻蛋是世間最小最香的蛋，具有豐富的蛋白質(zhì)，孟連傣家人常用來招待親戚朋友，品嘗后令人回味。　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：餌塊粑粑

　　普洱是云南省南部的一個縣，是茶葉的加工集散地；普洱茶產(chǎn)于云南省南部西雙版納自治州和瀾滄江沿岸各縣，多經(jīng)普洱運銷各地，普洱茶即因此而得名。早在古代茶古道那一段歷史中，普洱茶就擔任普洱茶屬綠茶類，有散茶和緊茶兩種，均用優(yōu)良的云南大葉茶的鮮葉作原料，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、后茶則是經(jīng)過蒸軟或炒軟后的散茶，再裝入模型內(nèi)壓制成各種陀茶、餅茶、方茶、磚茶等，有史以來久負盛名?！都t樓夢》放的“女兒茶”就是普洱茶中的一種。據(jù)清朝阮福在《普洱茶說中寫道：“小而園者名女兒茶，女兒茶為婦女所采于雨前得之，即四兩重圓茶也?！焙沃^“七子餅茶”？普洱茶中大而圓的餅茶，以七餅裝成一筒，俗稱 “七子餅茶”，其湯色黃而明亮,香氣濃郁持久，滋味醇厚爽口而著稱。 　　普洱茶含量多酚豐富，多種微量元素和維生素，有解渴、除煩去膩、明目、清心、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用，對人體十分有益。據(jù)近代科學研究證明“普洱茶可以減肥、消瘦、健體、強身和防治一 些疑難慢性病”。 所以普洱茶在國外市場有很高聲譽。主銷美國、日本、馬來西亞、新加坡、英國。法國、荷蘭。德國等五十多個國家和港澳地區(qū)。 　　 普洱茶地理標志產(chǎn)品保護范圍以云南省《關(guān)于確定普洱茶地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》（云政函〔2007〕134號）提出的范圍為準，為云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州部分現(xiàn)轄行政區(qū)域（詳見附件）。 　　下一篇：岳宋村永老寨佤族傳統(tǒng)文化

　　當今咖啡與茶葉、可可被稱為世界三大飲料。據(jù)《思茅地區(qū)志》與《思茅縣志》記載：1956年，江城哈尼族彝族自治縣在曼老街創(chuàng)建咖啡農(nóng)場，引進小?？Х绕贩N種植。1982年，在南屏公社大開河引種小?？Х?20畝獲得成功。1987年，思茅地區(qū)與廣東省東莞市雀巢咖啡公司進行經(jīng)濟協(xié)作，引進資金、技術(shù)發(fā)展咖啡生產(chǎn)，計劃到2000年建成10萬畝咖啡商品生產(chǎn)基地，地、縣供銷社系統(tǒng)負責領(lǐng)導，統(tǒng)一規(guī)劃開墾，組織生產(chǎn)經(jīng)營。1988年，縣人民政府決定開發(fā)咖啡商品基地，在南屏鄉(xiāng)大開河村種植咖啡606畝。1989年，累計已開墾定植高標準集約型的咖啡園3.2萬畝，已投產(chǎn)3000畝，咖啡豆產(chǎn)量20噸。思茅地區(qū)的小?？Х绕贩N生長快、結(jié)果早、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，被譽為“品質(zhì)優(yōu)良、香味醇和、味道很好，可與世界優(yōu)良品種媲美”的飲料，受到國內(nèi)外消費者的歡迎。 如今，普洱市（原思茅地區(qū)）的咖啡產(chǎn)業(yè)已步入規(guī)范化運作：生產(chǎn)技術(shù)統(tǒng)一、產(chǎn)品質(zhì)量一致，“普洱咖啡”這一地域品牌得到更進一步提升。目前，普洱市已經(jīng)成為中國最大的咖啡產(chǎn)地和咖啡交易中心，全市咖啡在穩(wěn)步發(fā)展，提高單產(chǎn)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品過程中，實現(xiàn)畝產(chǎn)150公斤以上，優(yōu)質(zhì)咖啡豆達到80%以上?？Х犬a(chǎn)量、產(chǎn)值連續(xù)增長，咖啡產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)民致富、企業(yè)增效、出口創(chuàng)匯的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。 2011年普洱市人民政府出臺《關(guān)于“十二五”期間咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《關(guān)于普洱市加快咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》文件；2011年4月《DB53/T 154—2006 思茅小粒種咖啡綜合標準》榮獲云南省人民政府頒發(fā)云南省標準化創(chuàng)新貢獻獎，促進了普洱咖啡產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。 　　普洱栽培咖啡已有一百多年的歷史，1988年開始產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；N植。“十一五”以來，普洱市委、市政府牢固樹立“生態(tài)立市、綠色發(fā)展”理念，始終把發(fā)展特色生物產(chǎn)業(yè)和文化旅游養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)作為普洱參與未來全球競爭的主攻方向，緊緊圍繞打造“中國咖啡之都”戰(zhàn)略目標，把咖啡產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢骨干產(chǎn)業(yè)來抓，咖啡產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出了快速發(fā)展的勢頭，普洱咖啡的國際品牌地位得到進一步提升，普洱已成為全國種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的咖啡主產(chǎn)區(qū)和咖啡貿(mào)易的主要集散地。 　　2011年全市咖啡種植面積達43.9萬畝，投產(chǎn)面積19萬畝，咖啡產(chǎn)量2.8萬噸，咖啡產(chǎn)值8.5億元。2012年投產(chǎn)27萬畝，實現(xiàn)咖啡產(chǎn)量3.65萬噸，產(chǎn)值9億元。今年上半年，出口創(chuàng)匯6362.56萬美元。目前全市注冊的咖啡企業(yè)70家，其中有出口資質(zhì)的企業(yè)12家，脫殼加工廠42家；深加工廠4家；有專業(yè)合作社62個，有咖啡產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員3萬戶，10萬多人。 　　咖啡生長對自然條件要求較高，普洱市因特殊的地理、氣候和生態(tài)環(huán)境，種植的小粒種咖啡（阿拉比卡種）品質(zhì)優(yōu)越，風味獨特。自2004年起，普洱市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局每年從全市咖啡產(chǎn)品中抽樣送國家農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心進行檢測，歷次送檢BHC(六六六)、DDT等均未檢出，衛(wèi)生指標皆優(yōu)于綠色食品標準；自2006年起，東莞雀巢有限公司每年從普洱收購的咖啡中抽樣送云南出入境檢驗檢疫局進行檢測，日本“肯定列表制度”禁用和限用的農(nóng)業(yè)化學品均未檢出。普洱咖啡優(yōu)秀的內(nèi)在品質(zhì)，被國際咖啡組織（ICO）認定為一類產(chǎn)品；雀 　　巢咖啡公司推出的精品咖啡（Limited Edition），原料豆即為普洱咖啡； 2006年美國特種咖啡協(xié)會把普洱咖啡與哥倫比亞咖啡連續(xù)三年的杯品比較結(jié)果公布，普洱咖啡的綜合評分88.75分，哥倫比亞咖啡綜合評分85.88分；2012年1月星巴克首席杯品師Jeremy Wakeford再次為普洱咖啡打出了81.5分的高分。優(yōu)越的品質(zhì)使普洱咖啡產(chǎn)品無論在國內(nèi)市場，還是在國際市場都具有獨特的競爭優(yōu)勢。 　　“十二五”期間我市將繼續(xù)以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理念謀劃咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展，堅持走特色化、規(guī)模化、標準化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、國際化發(fā)展道路，做大、做強、做精咖啡產(chǎn)業(yè)，把普洱建設(shè)成為世界優(yōu)質(zhì)咖啡豆原料基地、全國最大的咖啡精加工基地和咖啡物流中心、貿(mào)易中心。把普洱打造成為“中國咖啡之都”、國家出口農(nóng)產(chǎn)品（咖啡）質(zhì)量安全示范區(qū)。力爭到2016年，全市咖啡種植面積發(fā)展到100萬畝，投產(chǎn)面積達到70萬畝，年產(chǎn)咖啡豆10萬噸，咖啡總產(chǎn)值達100億元以上。 　　小?？Х绕斩性耘嗫Х却蠹s150年歷史，由傳教士引種在瀾滄、江城、景東、景谷、孟連縣等地零星種植。普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)化發(fā)展始于1988年。由于規(guī)?；N植咖啡以來一直沿用思茅市地名，加之云南省地方標準DB53/T154.1-10-2006《思茅小粒種咖啡綜合標準》所用名稱也是“思茅”，所以，普洱咖啡仍然使用“思茅小粒種咖啡”的原料品牌。20多年來，普洱市委、政府始終把發(fā)展咖啡作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、農(nóng)民增收致富的優(yōu)勢骨干產(chǎn)業(yè)來抓，采用“公司+基地+農(nóng)戶+標準”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，并與雀巢咖啡公司建立了良好的貿(mào)易伙伴關(guān)系，咖啡產(chǎn)業(yè)獲得長足發(fā)展。 　　由于所處的地理位置和特殊的氣候環(huán)境，普洱咖啡的品質(zhì)一直為世界公認是比較好的咖啡，為世界著名咖啡公司所青睞。自2004年起，普洱市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局從咖啡產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會抽樣（全市30余家咖啡公司產(chǎn)品混合樣）送國家農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（成都）進行檢測，歷次送檢BHC(六六六)、DDT均未檢出，衛(wèi)生指標皆優(yōu)于綠色食品標準；自2006年起，雀巢公司從普洱收購的咖啡中抽樣送云南出入境檢驗檢疫局進行檢測，日本“肯定列表制度”禁用和限用的農(nóng)業(yè)化學品均未檢出。思茅小粒種咖啡優(yōu)秀的內(nèi)在品質(zhì)，被國際咖啡組織（ICO）認定為一類產(chǎn)品。雀巢咖啡公司新推出雀巢精品咖啡（Limited Edition），其原料豆即為普洱優(yōu)質(zhì)的思茅小粒種咖啡。而日本的達依那姆綜合投資株式會社（北京吉意歐咖啡有限公司）也在日本注冊了思茅小粒種咖啡。 　　歷史咖啡是普洱的優(yōu)勢骨干產(chǎn)業(yè)，市委、政府非常重視咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，出臺了《關(guān)于加快咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》。幾年來，普洱先后開展了生物多樣性生態(tài)咖啡園建設(shè)，水滴灌溉畝增產(chǎn)30%咖啡試驗，有機咖啡試驗，品種比較試驗，并提供一定的咖啡種，鮮果加工流程配套試驗。實現(xiàn)咖啡平均畝產(chǎn)商品咖啡米125公斤，實現(xiàn)最高畝產(chǎn)鮮果2638公斤/畝（商品米400公斤）。先后有10多個國家的咖啡專家及客商上千人次到普洱參觀、交流、學習。制作了一萬份“思茅小粒種咖啡高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培規(guī)程圖”。2003年率先在全國組建咖啡產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會，以“為會員服務(wù)、維護會員共同利益、發(fā)揮咖啡產(chǎn)業(yè)整體效益”為宗旨，堅持誠信自律，規(guī)范咖啡行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品標準和市場營銷行為。 未成熟咖啡豆 　　目前，普洱市的咖啡產(chǎn)業(yè)已基本步入規(guī)范化管理、規(guī)范化生產(chǎn)的時代：生產(chǎn)技術(shù)統(tǒng)一、產(chǎn)品質(zhì)量一致，“思茅小粒種咖啡”這一地域品牌得到更進一步的提升。全市咖啡鮮果脫皮加工廠153個、脫殼加工廠42個、深加工廠3個，咖啡豆品牌9個：雀巢、桑萊特、北歸、瀾滄江、阿拉比卡、萊福山、曼1（翰德）、塞納、乾潤（昆明重工），深加工產(chǎn)品品牌3個（曼崖、北歸、首品），咖啡館（室）31個，出口企業(yè)9個，咖啡產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員10余萬人，涉及農(nóng)戶2萬余戶。其中：桑萊特咖啡脫殼精選加工廠已經(jīng)擁有中國最大的咖啡初加工生產(chǎn)設(shè)備，年加工咖啡殼豆1.2萬噸（每小時加工10噸），可以同時加工出8個級別的咖啡米，標準化的咖啡脫殼生產(chǎn)線一次完成脫殼、粒度分級、重力分級、拋光、色選、自動稱量打包等流水作業(yè)，使咖啡一級品率達到80%以上。實現(xiàn)了中國咖啡初加工一次性與世界接軌。 　　地域范圍 　　普洱咖啡產(chǎn)地位于云南省普洱市境內(nèi)，涉及思茅區(qū)、寧洱縣、墨江縣、景谷縣、景東縣、鎮(zhèn)沅縣、江城縣、瀾滄縣、孟連縣、西盟縣1區(qū)9縣，共84個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。地理坐標位為：北緯22°02″～24°50″，東經(jīng)99°09″～102°19″之間，南北縱距208.5公里，東西橫距中北部55公里、南部299公里，種植面積6.7萬公頃，年產(chǎn)咖啡豆15萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征 莖為直生，莖上有節(jié)；每個節(jié)上有1對葉片，綠色；花為：白色，雌雄同花，盛花期一般在3月～4月；成熟鮮果為圓形紅色（黃色）漿果，鮮果脫皮后一般多為2粒子，鮮果成熟期一般在10月至次年2月。商品咖啡豆為淺藍色或淺綠色。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標 普洱咖啡色澤好、品質(zhì)優(yōu)，具有“香氣濃郁持久、略帶果酸味”的獨特品質(zhì)特征；酸味及濃稠度較好，有濃郁的咖啡味。其中，水分≤12.5%，灰分≤4.2%，水浸出物≥20.0%，咖啡因≤1.2%，總糖≥8.5%，蛋白質(zhì)≥11.0%，粗脂肪≥5.0%，粗纖維≤35.0%，總酸≥0.5%。 3、質(zhì)量安全規(guī)定 在生產(chǎn)加工過程中，所用投入肥料、農(nóng)業(yè)等管理使用參照《種植業(yè)質(zhì)量安全全程控制技術(shù)規(guī)范》、云南省地方標準《思茅小粒種咖啡綜合標準》DB53/T154.1～10-2006 執(zhí)行。下一篇：墨江紫米封缸酒

　　墨江紫米基本特征 　　　　因呈紫色而得名的墨江紫米，素有"米中極品"之稱，屬糯米類，俗稱"紫珍珠"，《紅樓夢》中稱之為"御田胭脂米"。墨江紫米粒大飽滿，粘性強，蒸熟后能使斷米復續(xù)，具有接骨功效，《本草綱目》載：紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血等作用。 　　 墨江紫米的營養(yǎng)價值 　　　　紫米種含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素?？芍笫?，也可加工成副食品。香潤可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨深受群眾喜愛，具有滋補作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾榮獲巴黎國際博覽會金獎，名聲遠播海外，十分暢銷。 　　 食用方法 　　　　與普通大米食用方法相同。紫米富含純天然營養(yǎng)色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現(xiàn)掉色現(xiàn)象（營養(yǎng)流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（紅色）請隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉?！　∽詽h武帝以來，歷代帝王都將紫米列為"貢品"，成為皇室貴族的珍肴美味。也是現(xiàn)代國家領(lǐng)導人出國訪問選定的饋贈禮品之一。 　　 墨江紫米的產(chǎn)地介紹 　　　　墨江紫米產(chǎn)地是云南省普洱市。紫糯米是云南省普洱市墨江縣的特產(chǎn)。墨江是一個北回歸線穿越的縣城，所以這里有獨特的氣候和日照條件，對農(nóng)作物生產(chǎn)有特殊意義。產(chǎn)于北回歸城、世界雙胞胎之鄉(xiāng)的墨江紫米，生長在無任何污染的哈尼膠泥梯田上，原生態(tài)梯田種植，不施肥，不打藥，是一種難得的自然、健康、無公害、無殘留綠色米食，已列入云南省農(nóng)村名特產(chǎn)品行列，第十一屆亞運會上被定為專用食品?！　∶耖g傳說，墨江雙胞胎出生率全球最高的原因，與當?shù)厝碎L期食用這種生長在北回歸線（陰陽線）的紫米有密切關(guān)系。下一篇：螺旋藻