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　　牋瀘溪活魚：“水至清則無魚”。而清水中有魚，這魚一定是特別鮮嫩。瀘溪河里的魚就是如此。瀘溪河發(fā)源于崇峻嶺之中，一路穿山過峽，卵石河床，毫無污染，清澈見底，所以河中盛產(chǎn)的鯶魚、鮭魚、黃角魚肉嫩味甘，沒有泥腥味，特別好吃，成為當?shù)氐拿恕，F(xiàn)在上的是紅燒鯶魚，先將鯶魚稍許油炸，然后配以適量的新鮮辣椒、姜片、大蒜等調(diào)料，一起紅燒。大家嘗嘗，看是不是味道特別？ 　　瀘溪河發(fā)源于福建省光澤原始森林區(qū)，河流全長286公里，在龍虎山景區(qū)流長43公里，著名的千年古鎮(zhèn)上清鎮(zhèn)，就是沿著清澈的瀘溪河不斷發(fā)展延續(xù)的。不斷流淌的瀘溪河水養(yǎng)育了鎮(zhèn)上的1.8萬多人，瀘溪河也因此被上清人親切地稱為母親河。 　　古語云：“水至清則無魚”，在至清的河水中一旦有魚，那魚肉一定是格外的鮮嫩。生長在清澈無污染的瀘溪河中的瀘溪魚就是如此，瀘溪魚不僅魚肉格外鮮嫩，并且因為瀘溪河中皆是卵石，少有泥沙而使瀘溪魚沒有泥腥味。多年以前，瀘溪魚一直是瀘溪河畔羅姓家族乃至整個上清鎮(zhèn)居民賴以生存的主要食物之一。 　　上清鎮(zhèn)羅姓家族的大多數(shù)人都居住在瀘溪河畔，而羅姓家族的男人們幾乎個個都是撐筏捕魚的好手，皆因他們從小就跟瀘溪河、瀘溪魚結(jié)下了不解之緣。62歲的老漁夫羅來龍的家就坐落在瀘溪河畔，羅來龍生在河邊、長在河邊、更在瀘溪河邊待了大半輩子，他飲的是瀘溪河水，食的是瀘溪魚，蜿蜒流淌的瀘溪河見證了他從少年步入老年的悠悠歲月。羅來龍告訴記者，他從19歲開始，就跟著父兄在瀘溪河上撐桿捕魚，而瀘溪魚也一直是家中的主食，有時候捕的魚多了就拿到集鎮(zhèn)上與人換一些其他食物，或者腌制起來，做成魚干。 　　據(jù)羅來龍介紹，羅家人捕魚是不用網(wǎng)的，他們最得力的助手就是自家喂養(yǎng)的鸕鶿，羅家人用鸕鶿捕魚的這種方式從千百年前的祖輩開始一直延續(xù)到今天。羅姓家族的男人們外出捕魚或早或晚，每次都會沿著屋后的陡坡而下，帶上4、5只鸕鶿相伴，手中特制的撐桿，裝有鐵條的一頭是用來撐竹筏的，綁有繩索的一頭是在鸕鶿調(diào)皮時加以約束用的。捕到的鮮魚一些用來喂養(yǎng)鸕鶿，其余的同家人分食，由于瀘溪魚本身肉質(zhì)就十分鮮嫩，羅家人在食魚時，不會進行太復(fù)雜的烹飪，煮魚湯、煎魚、烤魚都是很普遍的食用方式。 　　下一篇：貴溪捺菜

　　“夏天無”是一種原產(chǎn)自江西省余江縣的中草藥材，由于它的地上部分一到初夏季節(jié).就枯萎而難覓其蹤，故得名“夏天無”。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，夏天無的塊莖中含有能活血通絡(luò)、行氣止痛的化學(xué)成分，對風濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、中風偏癱等多種疾病療效顯著，余江縣有記載的用藥歷史可追溯至東漢年間。余江縣是全國最大的夏天無種植區(qū)，2008年人工種植面積達2000多畝，年產(chǎn)藥材450多噸。.

　　貴溪捺菜又稱道菜和百歲菜，因其原料為芥菜，狀若雄獅，根發(fā)九枝，故又稱“九頭獅菜”。此菜融鮮、香、嫩、脆、酸、甜、咸、辣為一體，含多種氨基酸、維生素和微量元素，食之開胃、生精、延年益壽。當年天師云游四海，隨身攜帶食之 　　( 鷹潭) 　　貴溪捺菜，發(fā)源于道教圣地龍虎山，被人們稱之為“龍虎山道菜”，是江西貴溪的風味小吃之一。許多東南亞及臺灣、香港的道教信徒，來龍虎山品嘗捺菜后，稱之曰：“京省馳名，獨此一家?！睆拇?，貴溪捺菜成為皇帝進貢的貢品，所以也叫“貢菜”。 　　龍虎山龍虎山位于江西省鷹潭市西南20公里處貴溪縣境內(nèi)，是道教正一派的祖庭。東漢中葉，正一道創(chuàng)始人張陵曾在此煉丹，傳說“丹成而龍虎現(xiàn)，山因得名”。據(jù)道教典籍記載，張陵第四代孫張盛在三國或西晉時已赴龍虎山定居，此后張?zhí)鞄熀笠崾谰育埢⑸剑两癯幸u六十三代，歷經(jīng)一千九百多年。 　　貴溪捺菜融鮮、香、脆、嫩、咸、辣為一體，含有多種消化酶、氨基酸、維生素和向量元素，具有健脾開胃，幫助消化，發(fā)汗祛寒、預(yù)防暈車嘔吐，治療和預(yù)防感冒等作用，是請客送禮，招待貴賓之佳品，也是酒飯之余，出差旅游攜帶方便的佳味美食，又是烹調(diào)（魚、鴨、粉、面等）的理想輔料。地道的農(nóng)家捺菜，咸辣相間，酸里透甜，鮮香脆嫩，吃起來感覺是“一菜多味，多菜一味”。 　　捺菜在貴溪也不是什么名貴菜肴，在日常小吃中它卻獨領(lǐng)1，配料講究，做工精細，味型多樣，入口變化精妙，完全體現(xiàn)出和諧與獨特的風格。 　　每年春暖花開，農(nóng)家把剩余的芥菜洗凈日曬，才菜心切片，菜桿切段，放適量的辣椒、洋姜、大蒜、食鹽、味精、芋片、鮮筍等，拌勻后，用手拼命去搓、揉，直到芥菜滲出汁液，再一把一把填進備好的瓦罐，用木棍擠、壓，最后白糖封口。說起來容易，真正制作起來，每道工序都要把握一個度，比如，芥菜曬得太干，吃起來顯得干澀，韌而不脆；芥菜濕了，水分過多，封口后容易泛酸，配料不齊或配多了配少了，都會改變捺菜的口味，造成鮮、香、脆、嫩、咸、辣難以融于一體的缺憾。 　　很多人都不知道捺菜為何叫“捺菜”，甚至包括貴溪當?shù)厝耍绕涫悄贻p人。 　　捺菜的主要原材料是芥菜。選用芥菜當然明智，因為芥菜易為儲藏，肉質(zhì)堅實，耐壓耐擠，然而，腌制后誰也不能無緣無故地叫它捺菜，頂多是腌芥菜吧！而“捺”字，在字典里是“摁”的意思?？墒?，在捺菜整個制作過程中，也沒有絲毫的“摁”的意思。一位江西籍的貴溪的年輕人說，在老家他們把搓衣服稱做“捺衣服”，那捺菜是不是“搓菜”的意思呢？回想整個捺菜制作過程，搓是最費勁、最講求科學(xué)、也最花時間的，所以，制成后稱這種腌菜為“捺菜”，實在是美妙不過了。 　　貴溪捺菜榮獲了多種榮譽，先后被授予江西省新技術(shù)、新產(chǎn)品交易會“最受歡迎的產(chǎn)品”，“江西省新產(chǎn)品”，“江西省優(yōu)秀新產(chǎn)品”，“鷹潭市科技進步獎”，江西省星火計劃項目“星火獎”等稱號。 　　下一篇：貴溪燈芯糕

　　龍虎山正一天師道齋醮科儀(第三批省級) 　　正一天師道的齋醮科儀，是道教特有的宗教儀式，是道教中溝通人與神的聯(lián)系，祈禱神仙保佑，賜福消災(zāi)或為亡者追薦超度的宗教活動。因為齋醮科儀（俗稱“做道場”）有一整套儀范程式，如音樂、燈燭、圖像、禹步、手訣等，所以它也可以稱為“舞蹈”的一種。不過這種“舞蹈”人們賦予它更多的宗教內(nèi)容和神秘玄機。 　　東漢漢安元年，張道陵在巴蜀創(chuàng)立“正一盟威之道”（“五斗米道”）時就創(chuàng)立了《天官手書》等上章儀禮。同時期，張角在北方創(chuàng)立太平道，也建立了祠、茅室、方、壇，以舉行齋戒祭祀。 　　早期天師道的齋醮科儀，主要以“直誦”的形式，誦念1，也伴以擊鼓，敲盆及“念咒”、“喝符水”等。北魏寇謙之作《云中音誦新科之城》，改“直誦”為“樂誦”，被視作齋醮科儀與民間音樂舞蹈結(jié)合的開始。南朝陸修靜也改革了天師道，制訂了一整套齋醮儀范，如《金箓齋儀》、《玉箓齋儀》、《九幽齋儀》、《解考齋儀》、《三元齋儀》等。 　　唐代，道教成為國教，齋醮活動十分盛行，并逐漸成熟和定型，歷經(jīng)宋、元、明、清，一些科儀已經(jīng)亡佚，有一些則被改造完善?，F(xiàn)行道教正一派的齋醮科儀，基本定型為兩大類：即以祈福、消災(zāi)、開光分靈等為主的清醮（又稱陽醮）和以度亡、破獄、贊幽、施食為主的幽醮（又稱陰醮）。兩大類中又分出許多不同的名目，如請水、安壇、迎鑾接駕、安龍奠土、揚幡掛榜、進表、謝圣以及陰醮中的靈寶濟煉、拜九幽贊等。 　　下一篇：龍虎山正一天師道道教音樂

　　　　貴溪市龍興鋪生產(chǎn)的"鐵拐李"牌燈芯糕：已有300多年的歷史，以優(yōu)質(zhì)晚米、白糖為主要原料，配以東南亞肉桂以及丁香、當歸、白芷、甘草等30多種名貴中藥精工制作而成，是江南四大名特糕點之一。清代列為貢品，曾被乾隆皇帝譽為"京省弛名，獨此一家"。 　　“鐵拐李”牌燈芯糕是的傳統(tǒng)小吃，屬江西省四大名特糕點之一，擾說是按八仙之一“鐵拐李”親授的秘方而制作的。產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)糯米、白糖為主要原料，配以30多種名貴藥材。外觀潔白晶瑩，糕條柔軟，甜而不膩，香味沁人，形似燈芯，可以點燃。品名還寓有步步“登新高”之意。常食還有順氣、活血、健胃、生津、延年益壽之功效，明、清代曾為貢品?，F(xiàn)在是當?shù)厝藗児?jié)日喜慶時饋贈親友的必備禮品。 　　相傳，八仙之一的鐵拐李為答謝龍興鋪老板的收留之恩，特意在其睡過的案板上留下配置秘方，燈芯糕由此而來。乾隆皇帝巡游江南時，偶然品嘗到了龍興鋪鐵拐李燈芯糕，龍顏大悅，贊曰：“京省馳名，獨此一家”。從此，龍興鋪便因成為皇宮貢品的制作場所而名揚天下。 　　燈芯糕其名意即：形似燈芯、點火可燃；亦寓“祝福、步步登高、吉祥如意”之情；民眾于喜慶節(jié)日之時皆樂以此糕款待、饋贈親友。龍興鋪鐵拐李燈芯糕是江西省四大名特糕點之一，因其秘方中含有數(shù)十種珍貴的中草藥材，故歷來常被民眾當做保健食品而長期食用。三百余年來，龍興鋪從未中斷過生產(chǎn)并始終堅持傳統(tǒng)的制作工藝和配方，“炮制雖繁，必不敢省人工；品味雖貴，必不敢減物力”。其制作工藝被列入江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄；同時，它也是江西省為數(shù)不多的中華老字號。 　　下一篇：貴溪畬族上刀山

　　　　鷹潭天師板栗是龍虎山最有名氣的特產(chǎn)之一。相傳是祖天師張道陵在龍虎山煉丹時，因為不愛暈腥，便栽了許多板栗樹，以栗代飯。在他的影響下，歷代天師群起仿之，在滬溪河兩岸，栽滿板栗樹。天師板栗個大香甜，淀粉豐富，為理想的果品和滋補品。 　　鷹潭天師板栗是龍虎山最有名氣的特產(chǎn)之一。 　　 　　相傳是祖天師張道陵在龍虎山煉丹時，因為不愛暈腥，便栽了許多板栗樹，以栗代飯。在他的影響下，歷代天師群起仿之，在滬溪河兩岸，栽滿板栗樹。天師板栗個大香甜，淀粉豐富，為理想的果品和滋補品. 　　 　　天師板栗的特點是：粒大、色白、肉嫩、香甜。可生食，也可熟食。如果用板栗燒肉、燒雞，那撲鼻的醇香，令人饞涎欲滴。 　　 　　傳說乾隆皇帝游覽天師府時，天師叫廚師燒了一碗“板栗雞湯”和一盤“板栗扣板鴨”兩道名菜，乾隆在品嘗時，贊不絕口地問：“這是什么菜？”天師美其名曰：“這碗湯叫龍珠戲水”，“那盤菜名叫將相和”。乾隆更加贊賞。自此，天師板栗身價百倍，一躍成為貢品。用它做的各種美味佳肴也越來越受到人們的喜愛。 　　天師板栗營養(yǎng)分析NO.1 栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無機鹽NO.2 栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用NO.3 老年人常食栗子，對抗老防摔、延年益壽大有好處 　　板栗享有“人間仙果”美譽，龍虎山一帶的板栗又叫天師板栗。天師板栗果大、色鮮、肉嫩、味甘，既可食用又可治病，李時珍在《本草綱目》中就天師板栗的來源及食用療效作了專門介紹。天師板栗通過當?shù)厝藲v代的選優(yōu)種植，選育出了適宜當?shù)胤N植的系列優(yōu)良品種，在景區(qū)的房前屋后、田間地頭，到處都可以看到板栗樹的身影，種植面積達到3.2萬畝，年產(chǎn)量３５００噸，成為繼旅游業(yè)之后景區(qū)的又一大支柱產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在龍虎山人不僅種植了3萬多畝板栗林，而且掌握了長年保鮮技術(shù)，一次可保鮮上百噸，使游客一年四季都能嘗到天師板栗的甘甜。同時，用板栗做成的“天師板栗燒土雞”、“太極板栗羹”，用板栗釀成的“天師板栗酒”，都是地方特色餐飲中的美味佳肴，也是龍虎山“養(yǎng)生保健游”項目中不可或缺的主角。 　　下一篇：余江木雕

　　龍虎山張?zhí)鞄焸髡f(第四批省級) 　　在傳承千年的天師道文化中，不泛歷代天師懲罰揚善、濟世度人的傳說。在歷代天師中，第三十代天師張繼先是自祖天師張道陵創(chuàng)教1800余年以來63位天師當中成就較高、對后來的正一派道教、乃至民間道教有著重要影響的一位天師。宋元佑七年(公元1092)十月二十日生於龍虎山蒙谷庵，到五歲還不會說話，一日，因聽雞叫而開口賦詩，曰：“靈雞有五德，冠巨不離身，五更張大口，喚醒夢中人”。張繼先九歲嗣三十代天師，十三歲即蒙北宋徽宗皇帝召見。 　　天師府內(nèi)狐仙堂，數(shù)百年來流傳著一個美麗的傳說，說的是張繼先天師曾經(jīng)幫助懷孕的狐精渡過雷劫，并令其悔改受戒向善。狐貍成仙后，感天師之恩，幫助歷代天師傳人“獻吊蘭滅瘟疫”、“助天師祈雨”、“西湖斬鼠精”、“幫助編篡《道藏》”等故事，現(xiàn)在的狐仙堂就是紀念狐仙報恩事跡的。 　　下一篇：龍虎山正一天師道齋醮科儀

　　龍虎山出產(chǎn)的天師板栗，個大香甜，淀粉豐富，是歷代天師特別喜愛的果品和滋補品，素有“人間仙果”之稱。而這缽天師板栗與當?shù)剞r(nóng)家喂養(yǎng)的土雞相配，在文火中慢慢地燒出來的“天師板栗燒土雞”，油光發(fā)亮，清香思溢，是這里很有名的美味佳肴，能吃這道菜，可謂“國 賓”的待遇啦。這道菜的形成還有一個很有趣的故事。說是有一次天師在家宴請賓客，家廚用一般的烹調(diào)方式制作，當廚師配好料，將雞塊裝入砂缽放爐灶上燒制時，天師的兒子乘廚師不注意，調(diào)皮地將正吃的去了殼的板栗放入砂缽內(nèi)。燒熟后，整缽端上了桌，拿掉缽蓋后，一股清香撲鼻，只見雞塊色澤淡黃，栗香酥爛，客人一品嘗贊不絕口，天師也欣然得意。席后，命家廚進一步改進，使之成為安宴中必備的菜。而且，這道菜可以滋陰補陽，健脾益腎，具有很高的營養(yǎng)價值。

　　　　鷹潭上清豆腐歷史悠久，為上清古鎮(zhèn)的一大特色菜肴。這里的豆腐行銷四方，在龍虎山中可稱一絕。無論是豆腐還是豆腐干，都獨具風味。不光營養(yǎng)豐富，還具有多種醫(yī)療效用。 　　　制作豆腐在上清有著悠久的歷史，至今鎮(zhèn)上仍是作坊林立。這里的豆腐因水質(zhì)好，加上傳統(tǒng)的手工工藝十分地道，過濾精細，含水適度，具有白、嫩、香、滑的特點，無論是煎、炸、煮、燉、燜、涼攔，都清香鮮美，柔滑潤喉，如果佐以黃魚角、鮮豬肉、香菇、豆豉、香蔥或辣椒，都是各有特色，風味十足。而做成油豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮等，也是十分愛歡迎的菜肴和小吃。 　　 民間傳說 　　　　“黃袍拜君王”好吃，關(guān)鍵是上清豆腐細嫩香滑、沁人心脾。據(jù)說在上清鎮(zhèn)建鎮(zhèn)前的西晉永嘉年間，當?shù)赜猩锨骞沛?zhèn) 　　一戶農(nóng)家，小兩口勤儉持家且感情甚篤。丈夫早晨下地前，妻子常將黃豆腐磨成豆?jié){放些鹽給丈夫充饑。有一次妻子要回娘家，就多磨了一些，將剩余的裝入一個壇子里蓋上以備丈夫第二天吃。可丈夫第二天下地時卻忘了吃。妻子回家時，見壇了里的豆?jié){結(jié)成了塊，硬要丈夫嘗嘗。丈夫為說：“你這不是在逗我嗎？”沒辦法只好用勺子舀出一塊嘗嘗，覺得味道很好，接著一口氣吃完了，贊嘆道：“太好吃了！”妻子打趣地說，“不是我逗你，你有這口福嗎？”丈夫一高興說：“那就管這結(jié)凍的‘豆?jié){’叫‘逗夫’吧！”后來夫妻倆便天天做起了“逗夫”當菜吃。妻子把“逗夫”的做法傳授給鄰里，經(jīng)過不斷改進，便有了今天的上清豆腐。下一篇：鐵拐李燈芯糕

　　捺菜：是貴溪最具特色的菜干。酸、甜、咸、辣皆備，色、香、味俱全，不但是被地美味食品，還走進了南昌、杭州、上海等城市。下一篇：上清豆腐

　　 飲譽中外的貴溪燈芯糕已有800多年歷史，是江西四大名特糕點之一，清代為貢品，被乾隆皇帝譽為“京省弛名，獨此一家”，連年被評為省優(yōu)產(chǎn)品 　　燈芯糕是閩、浙、贛、滬、徽百姓喜愛的傳統(tǒng)食品，出產(chǎn)貴溪，尤以龍興鋪“鐵拐李”燈芯糕品質(zhì)最佳。貴溪燈芯糕選用當?shù)丶兲烊粌?yōu)質(zhì)糯米為主要原料，用云臺山下十里泉水，經(jīng)過洗米，自然晾干，青油煉沙爆炒，配以白沙糖漿和三十余種名貴中藥材，通過篩、磨、錘、壓等一系列手工制作而成。工藝十分細致，屬天然綠色食品，其色澤潔白晶瑩、其味香甜可口，柔軟滑爽，百食不厭，是民眾歷來節(jié)日喜慶食用或款待和饋贈親友來賓之佳品。貴溪燈芯糕手工精湛，歷史悠久，源遠流長，形成了獨具一格的地方風味。燈芯糕在貴溪傳承已達300余年歷史，形成了傳統(tǒng)制作糕藝和獨特的民間習(xí)俗，尤其在婚姻典禮、壽誕慶祝、新春佳節(jié)，因其表現(xiàn)亦寓“祝福、步步高高、吉祥如意”之意，形成了品糕、送糕的獨特習(xí)俗。 　　貴溪燈芯糕，起源明末時期，至今有300余年歷史，堪稱美食絕品。明清兩代列為皇宮貢品，由御膳房來人監(jiān)視生產(chǎn)送入皇宮。清時乾隆皇帝游江南，曾品嘗貴溪燈芯糕并贊曰：“京省馳名，獨此一家”，燈芯糕由此而聞名天下。上世紀90年代貴溪燈芯糕被評為江西四大名點之一。 　　相傳明末撫州商人薛應(yīng)龍喜貴溪商貿(mào)繁華，舉家定居貴溪，經(jīng)商開一爿小店，販賣燈芯草，后創(chuàng)糕為業(yè)，創(chuàng)辦手工制作作坊。一日突發(fā)奇想，將原生產(chǎn)“云片糕”切成細條，因形似燈芯而取名為“燈芯糕”。薛應(yīng)龍做生意以“人誠義重生意隆、貨真價實鋪子興”為經(jīng)商之道，引來云游龍虎山八仙之一——“鐵拐李”借宿相助?！拌F拐李”睡在作坊案板，次日留下秘方而去，從此“龍興鋪”在案板上做出來的燈芯糕香氣撲鼻，百吃不厭，名揚四海，香飄八方，貴溪龍興鋪“鐵拐李”燈芯糕由此而來。 　　清宣統(tǒng)元年（公元1909年）貴溪就有名號如范福記、范大源、范福源、范康典從事燈芯糕食品生產(chǎn)。清末民初范氏家族以重金兼并“龍興鋪”燈芯糕作坊，擴大生產(chǎn)規(guī)模，貴溪燈芯糕得到擴大生產(chǎn)和發(fā)展。據(jù)稱清乾隆皇帝游江南，曾品嘗燈芯糕并贊曰：“京省馳名，獨此一家”。 　　新中國成立后，貴溪燈芯糕傳統(tǒng)制作技藝有了新的發(fā)展，從1979年至今投入2000余萬元，對這一傳統(tǒng)手工名點進行進一步研制、項目保護開發(fā)、生產(chǎn)擴建，挖掘、整理、搶救失傳工藝及人員培訓(xùn)工作。2008年貴溪燈芯糕獲中國綠色食品發(fā)展中心綠色產(chǎn)品稱號，1999年至今獲上海食品博覽會質(zhì)量優(yōu)勝食品及省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，江西名牌等殊榮。 　　貴溪燈芯糕手工生產(chǎn)制作流程繁多，工藝精湛，非常講究，包括洗、炒、蒸、磨、拌料、壓、恒溫、錘打、開案切糕等工序。 　　洗米：一般用篩籮，20℃以上的溫開水沖洗晚糯，使米質(zhì)達到潔白、光澤，然后放入團箕自然涼干。 　　炒米：用上等茶油和細沙，特制樟木鏟在大鐵鍋反復(fù)翻炒，使米爆裂，形狀米花，其色潔白，清香撲鼻。 　　磨粉：糕粉使用青石農(nóng)家磨，手工磨制2-3次形成細粉，再過濾成淀粉。 　　蒸粉：燈芯糕蒸粉講究一個“純”字，蒸粉火頭要旺，采用農(nóng)家用的樟木錚，蒸1-2小時熟即可吃，但不能做糕，必須存放地下巖洞15-30天，后取出糕粉，溶入配料，達到糕粉具有柔軟性。 　　配料：燈芯糕的配料產(chǎn)非其地、采非其時的藥材不用，按比下料，白糖煮沸，加之30余名貴中草藥劑合制配比釀成。 　　貴溪燈芯糕傳統(tǒng)制作技藝始終以誠、信、德，傳統(tǒng)廣傳天下，至今仍可在貴溪老城區(qū)龍興鋪老鎮(zhèn)上看到這樣一幅對聯(lián)“人誠義重生意隆，貸真價實鋪子興”?，F(xiàn)主要生產(chǎn)燈芯糕有傳統(tǒng)“云片糕”、“精美禮品糕”、“保健型糕”和“水果型糕”等30多個品種。 　　下一篇：元寶籃

　　北山村主要進行油茶的初加工和細加工，現(xiàn)已有油茶種植和茶油生產(chǎn)、加工、銷售為一體的民營企業(yè)，擁有壓榨機、過濾機、脫色脫味脫水機等各生產(chǎn)工序的關(guān)鍵設(shè)備和先進的茶油生產(chǎn)線，主要生產(chǎn)山醇牌精煉茶油，保證了茶油質(zhì)量。產(chǎn)品經(jīng)省、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和省糧油質(zhì)檢部門多次抽查，均達到國家標準。深受廣大用戶的好評，遠銷北京、上海、西安、廣州、溫州、寧波、合肥、廣東廣西等中大型城市。下一篇：龍興鋪燈芯糕

　　配料：牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。 制作方法：1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。 2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。 3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。 4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。 5．食用時，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。 風味特點：湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。 下一篇：紅燒茄子

　　余江茄子干是江西省鷹潭市余江縣的特產(chǎn)。余江茄子干選料考究，風味傳統(tǒng)，并含有氨基、核黃素等多種營養(yǎng)成分，生津開胃，百食不厭，而且，對暈車、暈船及孕婦嘔吐有明顯的抑制作用。 　　余江茄子干是江西鷹潭市余江縣傳統(tǒng)名特食品，據(jù)有關(guān)資料記載，茄子干至今已有五百多年的生產(chǎn)加工歷史。余江茄子干尤以錦江鎮(zhèn)的最為出名，幾乎家家戶戶都會做。它集香、辣、甜、咸多種味道為一體，生津開胃，百食不厭。 　　余江茄子干幾百年來都是家庭作坊式生產(chǎn)，工藝繁雜、勞動量大。一是將鮮茄加工成茄子干皮。每年夏季茄子成熟季節(jié)，勤勞的農(nóng)家婦女開始忙著采摘、挑選個頭大、色澤好的鮮茄，放大鍋內(nèi)煮軟，剝開放太陽下曬成半干后用鹽腌制半天，繼續(xù)在太陽下曬，曬干成茄子干皮。二是制茄子醬。農(nóng)婦用自釀的糯米酒、爆米花、辣椒、大蒜頭等原料熬制成茄子干醬，或把糯米磨成粉，與辣椒、大蒜頭等原料制醬。三是包茄子干。選擇天氣晴朗的日子，農(nóng)婦邀來近親鄉(xiāng)鄰婦女幫忙，用茄子干皮作皮，調(diào)制好的茄子干醬作餡，像包水餃一樣包成茄子干。包好的茄子干繼續(xù)放在太陽下曬干，然后放蒸籠蒸，晾干后貯藏待用。這種傳統(tǒng)工藝制作的茄子干集香、辣、鮮、甜為一體，各家制作的茄子干風味各不相同。 　　余江縣青年綜合墾殖場1993年引進年產(chǎn)200噸的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，對傳統(tǒng)家庭作坊式生產(chǎn)工藝進行技術(shù)改造，實行規(guī)?；a(chǎn)，采用高壓消毒，全自動無菌包裝，產(chǎn)品既保持傳統(tǒng)的風味、營養(yǎng)、特色，又清潔?，F(xiàn)在由現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝出品的余江茄子干，選料考究，風味傳統(tǒng)，而且對暈車、暈船及孕婦嘔吐有明顯的抑制作用，還獲得1997年江西省新產(chǎn)品新成果金獎。下一篇：余江葛根

　　龍虎山香菇個大、肉厚、鮮嫩、泌香，生長于龍虎山山林，經(jīng)木炭火烘烤脫水精選而成，保留了原純天然品質(zhì)。它含有人體所必需的多種氨基酸和碳水化合物等。食用味香質(zhì)嫩，對預(yù)防腦溢血、高血脂、腸胃不適等有顯著的功效，是為人們生活中首先的綠色保健食品 　　龍虎山位于江西省鷹潭市西南20公里處。龍虎山為中國第八處世界自然遺產(chǎn)，世界地質(zhì)公園、國家自然文化雙遺產(chǎn)地、國家5A級風景名勝區(qū)、國家森林公園、國家重點文物保護單位。整個景區(qū)面積220平方公里，龍虎山是我國典型的丹霞地貌風景，是中國道教發(fā)祥地，2007年加入世界地質(zhì)公園網(wǎng)絡(luò)。龍虎山森林覆蓋面積62%，雖不是很高，但是這里雨量充沛，氣候溫潤，龍虎山景區(qū)的空氣負離子含量超過正常值15倍，國內(nèi)景點中名列前茅的天然氧吧。 　　龍虎山風景區(qū)植物區(qū)系屬中國東南部濕潤森林區(qū)，中亞熱帶常綠闊葉林亞帶，武夷山西麓常綠栲楠林松杉林區(qū)。優(yōu)越的自然條件孕育著豐富的植物資源。據(jù)統(tǒng)計，區(qū)域內(nèi)植物達100科、250屬、460種以上。 　　龍虎山香菇個大、肉厚、鮮嫩、泌香，生長于龍虎山山林，經(jīng)木炭火烘烤脫水精選而成，保留了原純天然品質(zhì)。它含有人體所必需的多種氨基酸和碳水化合物等。食用味香質(zhì)嫩，對預(yù)防腦溢血、高血脂、腸胃不適等有顯著的功效，是為人們生活中首先的綠色保健食品。 　　下一篇：塔橋梨