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牋香菇活肉：龍虎山的香菇產(chǎn)于深山老林之中，是天然的綠色食品，且品種繁多，營養(yǎng)豐富。這種個個如三硬幣一般大小帶花紋的“金錢菇”尤為名貴，香氣濃郁，與豬肉同煮，特別爽口。大家嘗嘗這肉，除了沾了香菇的香氣外，是不是特別滑嫩？這是龍虎山特有的烹調(diào)方法。將新鮮的精肉先切成肉丁，然后與干芡粉和在一起，用鎯頭將肉丁敲成肉餅，使芡粉深入肉中，用清水與香菇一起煮，只放香蔥不放辣。這道菜非常清爽.
