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　　龍虎山香菇個大、肉厚、鮮嫩、泌香，生長于龍虎山山林，經(jīng)木炭火烘烤脫水精選而成，保留了原純天然品質。它含有人體所必需的多種氨基酸和碳水化合物等。食用味香質嫩，對預防腦溢血、高血脂、腸胃不適等有顯著的功效，是為人們生活中首先的綠色保健食品 　　龍虎山位于江西省鷹潭市西南20公里處。龍虎山為中國第八處世界自然遺產，世界地質公園、國家自然文化雙遺產地、國家5A級風景名勝區(qū)、國家森林公園、國家重點文物保護單位。整個景區(qū)面積220平方公里，龍虎山是我國典型的丹霞地貌風景，是中國道教發(fā)祥地，2007年加入世界地質公園網(wǎng)絡。龍虎山森林覆蓋面積62%，雖不是很高，但是這里雨量充沛，氣候溫潤，龍虎山景區(qū)的空氣負離子含量超過正常值15倍，國內景點中名列前茅的天然氧吧。 　　龍虎山風景區(qū)植物區(qū)系屬中國東南部濕潤森林區(qū)，中亞熱帶常綠闊葉林亞帶，武夷山西麓常綠栲楠林松杉林區(qū)。優(yōu)越的自然條件孕育著豐富的植物資源。據(jù)統(tǒng)計，區(qū)域內植物達100科、250屬、460種以上。 　　龍虎山香菇個大、肉厚、鮮嫩、泌香，生長于龍虎山山林，經(jīng)木炭火烘烤脫水精選而成，保留了原純天然品質。它含有人體所必需的多種氨基酸和碳水化合物等。食用味香質嫩，對預防腦溢血、高血脂、腸胃不適等有顯著的功效，是為人們生活中首先的綠色保健食品。 　　下一篇：塔橋梨

　　配料：牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。 制作方法：1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。 2．向湯鍋內放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。 3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。 4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。 5．食用時，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。 風味特點：湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。 下一篇：紅燒茄子

　　配料：（4人分量）連殼青蠔 1千克 、去衣蒜頭 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克 、白酒 3湯匙 、番茄（切粒） 120克 、意大利芫茜（切碎） 10克 、Marinara汁 2湯匙 、橄欖油 少許 、鹽及胡椒 各少許 制作方法：汁材料：蒜頭（切碎） 1粒 、橄欖油 少許、銀魚柳茸 10克 、茄膏（罐頭） 2湯匙 汁做法： 1橄欖油加熱后炒香蒜茸及銀魚柳茸。 2倒入茄膏，慢火煮約10分鐘。 湯做法：1、拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉猛火加入青蠔。 2、加入番茄粒和白酒， 鑊蓋煮至所有青蠔打開。 3、加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。 烹調時間：25分鐘 下一篇：野櫻桃

　　櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果樹。櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養(yǎng)豐富，醫(yī)療保健價值頗高，又有“含桃”的別稱。 我國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽。我國櫻桃產量為3500萬kg，人均只有29g，相當于每人有大櫻桃3個或中國櫻桃15--17個?？梢姍烟揖哂袕V闊的市場前景。我國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，在我國北方地區(qū)表現(xiàn)很好，由于歐洲甜櫻桃一般需7.2°C以下低溫900~1400小時方可完成冬季休眠，限制了在我國南方的大面積栽培。因而，在我國南方省區(qū)仍以中國櫻桃為主栽品種，同時，中國櫻桃的優(yōu)良品種極少，栽培品種中普遍表現(xiàn)出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點。而中國櫻桃優(yōu)良品種一黑珍珠的選育，成功的彌補了這些缺點。 野櫻桃在亞洲和歐洲各有兩個大品種，互相沒有任何聯(lián)系，后來的其他櫻桃都是培育出來的。在世界上主要在北板球分布，在國內主要產于遼寧、河北、陜西、甘肅、山東、河南、江蘇、浙江、江西、四川。生于山坡陽處或溝邊，常栽培，海拔300~600米。 下一篇：養(yǎng)生茶

　　原料：雄烏骨雞500克，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2枚，蔥、醋適量。 做法：將雞切塊，與上述各味同煮，文火燉爛。吃肉，喝湯，每日2次。 功效：溫中健胃，補益氣血。適用于氣血雙虧的婦女痛經(jīng)。 下一篇：清蒸鱸魚

　　原料/調料：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。 制作流程：①鱸魚去鱗，剖凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。 ②大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。 ③灑上鹽、味精及適量清水于碗內。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。 下一篇：番茄青蠔湯

　　鷹潭市養(yǎng)生茶以中醫(yī)調補養(yǎng)生理論為指導，以中老年保健為目標，由北京中醫(yī)藥大學醫(yī)學博士根據(jù)最新抗衰老科研成果，融合道家養(yǎng)生經(jīng)驗，精遷名貴約材科學組方，加海拔1500米樟坪畬鄉(xiāng)竹林間野生茶葉，精制而成。有增強抗病能力、健脾明目、抗衰養(yǎng)顏、延年益壽之效。產品技術水平為國內先進。日常悠然飲，養(yǎng)生且怡神。 下一篇：龍虎山香菇

　　“塔橋梨”具有悠久的栽培歷史，其外型美觀、品質優(yōu)良，口感香脆甜、營養(yǎng)豐富，上市較早等特點。早在1959年，"塔橋梨"曾奉命送往"廬山會議"的中央領導品嘗，得到了高度的評價。60年代，"塔橋梨"年產量已逾500萬斤，產品遠銷香港、澳門及東南亞各國。 下一篇：鹵豬蹄

　　原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬¼茶匙。 制作： 1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。 2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。 備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 淀粉等。 下一篇：牛肉丸子湯

　　【材料】茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 【調味料】A料：豆瓣醬1大匙牋燘料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙牋牋C料：香油小半匙 【作法】1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。 下一篇：月湖燈彩扎制技藝

　　牋瀘溪活魚：“水至清則無魚”。而清水中有魚，這魚一定是特別鮮嫩。瀘溪河里的魚就是如此。瀘溪河發(fā)源于崇峻嶺之中，一路穿山過峽，卵石河床，毫無污染，清澈見底，所以河中盛產的鯶魚、鮭魚、黃角魚肉嫩味甘，沒有泥腥味，特別好吃，成為當?shù)氐拿恕，F(xiàn)在上的是紅燒鯶魚，先將鯶魚稍許油炸，然后配以適量的新鮮辣椒、姜片、大蒜等調料，一起紅燒。大家嘗嘗，看是不是味道特別？ 　　瀘溪河發(fā)源于福建省光澤原始森林區(qū)，河流全長286公里，在龍虎山景區(qū)流長43公里，著名的千年古鎮(zhèn)上清鎮(zhèn)，就是沿著清澈的瀘溪河不斷發(fā)展延續(xù)的。不斷流淌的瀘溪河水養(yǎng)育了鎮(zhèn)上的1.8萬多人，瀘溪河也因此被上清人親切地稱為母親河。 　　古語云：“水至清則無魚”，在至清的河水中一旦有魚，那魚肉一定是格外的鮮嫩。生長在清澈無污染的瀘溪河中的瀘溪魚就是如此，瀘溪魚不僅魚肉格外鮮嫩，并且因為瀘溪河中皆是卵石，少有泥沙而使瀘溪魚沒有泥腥味。多年以前，瀘溪魚一直是瀘溪河畔羅姓家族乃至整個上清鎮(zhèn)居民賴以生存的主要食物之一。 　　上清鎮(zhèn)羅姓家族的大多數(shù)人都居住在瀘溪河畔，而羅姓家族的男人們幾乎個個都是撐筏捕魚的好手，皆因他們從小就跟瀘溪河、瀘溪魚結下了不解之緣。62歲的老漁夫羅來龍的家就坐落在瀘溪河畔，羅來龍生在河邊、長在河邊、更在瀘溪河邊待了大半輩子，他飲的是瀘溪河水，食的是瀘溪魚，蜿蜒流淌的瀘溪河見證了他從少年步入老年的悠悠歲月。羅來龍告訴記者，他從19歲開始，就跟著父兄在瀘溪河上撐桿捕魚，而瀘溪魚也一直是家中的主食，有時候捕的魚多了就拿到集鎮(zhèn)上與人換一些其他食物，或者腌制起來，做成魚干。 　　據(jù)羅來龍介紹，羅家人捕魚是不用網(wǎng)的，他們最得力的助手就是自家喂養(yǎng)的鸕鶿，羅家人用鸕鶿捕魚的這種方式從千百年前的祖輩開始一直延續(xù)到今天。羅姓家族的男人們外出捕魚或早或晚，每次都會沿著屋后的陡坡而下，帶上4、5只鸕鶿相伴，手中特制的撐桿，裝有鐵條的一頭是用來撐竹筏的，綁有繩索的一頭是在鸕鶿調皮時加以約束用的。捕到的鮮魚一些用來喂養(yǎng)鸕鶿，其余的同家人分食，由于瀘溪魚本身肉質就十分鮮嫩，羅家人在食魚時，不會進行太復雜的烹飪，煮魚湯、煎魚、烤魚都是很普遍的食用方式。 　　下一篇：貴溪捺菜

　　“夏天無”是一種原產自江西省余江縣的中草藥材，由于它的地上部分一到初夏季節(jié).就枯萎而難覓其蹤，故得名“夏天無”。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，夏天無的塊莖中含有能活血通絡、行氣止痛的化學成分，對風濕性關節(jié)炎、跌打損傷、中風偏癱等多種疾病療效顯著，余江縣有記載的用藥歷史可追溯至東漢年間。余江縣是全國最大的夏天無種植區(qū)，2008年人工種植面積達2000多畝，年產藥材450多噸。.

　　貴溪捺菜又稱道菜和百歲菜，因其原料為芥菜，狀若雄獅，根發(fā)九枝，故又稱“九頭獅菜”。此菜融鮮、香、嫩、脆、酸、甜、咸、辣為一體，含多種氨基酸、維生素和微量元素，食之開胃、生精、延年益壽。當年天師云游四海，隨身攜帶食之 　　( 鷹潭) 　　貴溪捺菜，發(fā)源于道教圣地龍虎山，被人們稱之為“龍虎山道菜”，是江西貴溪的風味小吃之一。許多東南亞及臺灣、香港的道教信徒，來龍虎山品嘗捺菜后，稱之曰：“京省馳名，獨此一家?！睆拇?，貴溪捺菜成為皇帝進貢的貢品，所以也叫“貢菜”。 　　龍虎山龍虎山位于江西省鷹潭市西南20公里處貴溪縣境內，是道教正一派的祖庭。東漢中葉，正一道創(chuàng)始人張陵曾在此煉丹，傳說“丹成而龍虎現(xiàn)，山因得名”。據(jù)道教典籍記載，張陵第四代孫張盛在三國或西晉時已赴龍虎山定居，此后張?zhí)鞄熀笠崾谰育埢⑸?，至今承襲六十三代，歷經(jīng)一千九百多年。 　　貴溪捺菜融鮮、香、脆、嫩、咸、辣為一體，含有多種消化酶、氨基酸、維生素和向量元素，具有健脾開胃，幫助消化，發(fā)汗祛寒、預防暈車嘔吐，治療和預防感冒等作用，是請客送禮，招待貴賓之佳品，也是酒飯之余，出差旅游攜帶方便的佳味美食，又是烹調（魚、鴨、粉、面等）的理想輔料。地道的農家捺菜，咸辣相間，酸里透甜，鮮香脆嫩，吃起來感覺是“一菜多味，多菜一味”。 　　捺菜在貴溪也不是什么名貴菜肴，在日常小吃中它卻獨領1，配料講究，做工精細，味型多樣，入口變化精妙，完全體現(xiàn)出和諧與獨特的風格。 　　每年春暖花開，農家把剩余的芥菜洗凈日曬，才菜心切片，菜桿切段，放適量的辣椒、洋姜、大蒜、食鹽、味精、芋片、鮮筍等，拌勻后，用手拼命去搓、揉，直到芥菜滲出汁液，再一把一把填進備好的瓦罐，用木棍擠、壓，最后白糖封口。說起來容易，真正制作起來，每道工序都要把握一個度，比如，芥菜曬得太干，吃起來顯得干澀，韌而不脆；芥菜濕了，水分過多，封口后容易泛酸，配料不齊或配多了配少了，都會改變捺菜的口味，造成鮮、香、脆、嫩、咸、辣難以融于一體的缺憾。 　　很多人都不知道捺菜為何叫“捺菜”，甚至包括貴溪當?shù)厝?，尤其是年輕人。 　　捺菜的主要原材料是芥菜。選用芥菜當然明智，因為芥菜易為儲藏，肉質堅實，耐壓耐擠，然而，腌制后誰也不能無緣無故地叫它捺菜，頂多是腌芥菜吧！而“捺”字，在字典里是“摁”的意思?？墒牵谵嗖苏麄€制作過程中，也沒有絲毫的“摁”的意思。一位江西籍的貴溪的年輕人說，在老家他們把搓衣服稱做“捺衣服”，那捺菜是不是“搓菜”的意思呢？回想整個捺菜制作過程，搓是最費勁、最講求科學、也最花時間的，所以，制成后稱這種腌菜為“捺菜”，實在是美妙不過了。 　　貴溪捺菜榮獲了多種榮譽，先后被授予江西省新技術、新產品交易會“最受歡迎的產品”，“江西省新產品”，“江西省優(yōu)秀新產品”，“鷹潭市科技進步獎”，江西省星火計劃項目“星火獎”等稱號。 　　下一篇：貴溪燈芯糕

　　　　鷹潭天師板栗是龍虎山最有名氣的特產之一。相傳是祖天師張道陵在龍虎山煉丹時，因為不愛暈腥，便栽了許多板栗樹，以栗代飯。在他的影響下，歷代天師群起仿之，在滬溪河兩岸，栽滿板栗樹。天師板栗個大香甜，淀粉豐富，為理想的果品和滋補品。 　　鷹潭天師板栗是龍虎山最有名氣的特產之一。 　　 　　相傳是祖天師張道陵在龍虎山煉丹時，因為不愛暈腥，便栽了許多板栗樹，以栗代飯。在他的影響下，歷代天師群起仿之，在滬溪河兩岸，栽滿板栗樹。天師板栗個大香甜，淀粉豐富，為理想的果品和滋補品. 　　 　　天師板栗的特點是：粒大、色白、肉嫩、香甜?？缮?，也可熟食。如果用板栗燒肉、燒雞，那撲鼻的醇香，令人饞涎欲滴。 　　 　　傳說乾隆皇帝游覽天師府時，天師叫廚師燒了一碗“板栗雞湯”和一盤“板栗扣板鴨”兩道名菜，乾隆在品嘗時，贊不絕口地問：“這是什么菜？”天師美其名曰：“這碗湯叫龍珠戲水”，“那盤菜名叫將相和”。乾隆更加贊賞。自此，天師板栗身價百倍，一躍成為貢品。用它做的各種美味佳肴也越來越受到人們的喜愛。 　　天師板栗營養(yǎng)分析NO.1 栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽NO.2 栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用NO.3 老年人常食栗子，對抗老防摔、延年益壽大有好處 　　板栗享有“人間仙果”美譽，龍虎山一帶的板栗又叫天師板栗。天師板栗果大、色鮮、肉嫩、味甘，既可食用又可治病，李時珍在《本草綱目》中就天師板栗的來源及食用療效作了專門介紹。天師板栗通過當?shù)厝藲v代的選優(yōu)種植，選育出了適宜當?shù)胤N植的系列優(yōu)良品種，在景區(qū)的房前屋后、田間地頭，到處都可以看到板栗樹的身影，種植面積達到3.2萬畝，年產量３５００噸，成為繼旅游業(yè)之后景區(qū)的又一大支柱產業(yè)?，F(xiàn)在龍虎山人不僅種植了3萬多畝板栗林，而且掌握了長年保鮮技術，一次可保鮮上百噸，使游客一年四季都能嘗到天師板栗的甘甜。同時，用板栗做成的“天師板栗燒土雞”、“太極板栗羹”，用板栗釀成的“天師板栗酒”，都是地方特色餐飲中的美味佳肴，也是龍虎山“養(yǎng)生保健游”項目中不可或缺的主角。 　　下一篇：余江木雕

　　　　鷹潭上清豆腐歷史悠久，為上清古鎮(zhèn)的一大特色菜肴。這里的豆腐行銷四方，在龍虎山中可稱一絕。無論是豆腐還是豆腐干，都獨具風味。不光營養(yǎng)豐富，還具有多種醫(yī)療效用。 　　　制作豆腐在上清有著悠久的歷史，至今鎮(zhèn)上仍是作坊林立。這里的豆腐因水質好，加上傳統(tǒng)的手工工藝十分地道，過濾精細，含水適度，具有白、嫩、香、滑的特點，無論是煎、炸、煮、燉、燜、涼攔，都清香鮮美，柔滑潤喉，如果佐以黃魚角、鮮豬肉、香菇、豆豉、香蔥或辣椒，都是各有特色，風味十足。而做成油豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮等，也是十分愛歡迎的菜肴和小吃。 　　 民間傳說 　　　　“黃袍拜君王”好吃，關鍵是上清豆腐細嫩香滑、沁人心脾。據(jù)說在上清鎮(zhèn)建鎮(zhèn)前的西晉永嘉年間，當?shù)赜猩锨骞沛?zhèn) 　　一戶農家，小兩口勤儉持家且感情甚篤。丈夫早晨下地前，妻子常將黃豆腐磨成豆?jié){放些鹽給丈夫充饑。有一次妻子要回娘家，就多磨了一些，將剩余的裝入一個壇子里蓋上以備丈夫第二天吃?？烧煞虻诙煜碌貢r卻忘了吃。妻子回家時，見壇了里的豆?jié){結成了塊，硬要丈夫嘗嘗。丈夫為說：“你這不是在逗我嗎？”沒辦法只好用勺子舀出一塊嘗嘗，覺得味道很好，接著一口氣吃完了，贊嘆道：“太好吃了！”妻子打趣地說，“不是我逗你，你有這口福嗎？”丈夫一高興說：“那就管這結凍的‘豆?jié){’叫‘逗夫’吧！”后來夫妻倆便天天做起了“逗夫”當菜吃。妻子把“逗夫”的做法傳授給鄰里，經(jīng)過不斷改進，便有了今天的上清豆腐。下一篇：鐵拐李燈芯糕

　　龍虎山出產的天師板栗，個大香甜，淀粉豐富，是歷代天師特別喜愛的果品和滋補品，素有“人間仙果”之稱。而這缽天師板栗與當?shù)剞r家喂養(yǎng)的土雞相配，在文火中慢慢地燒出來的“天師板栗燒土雞”，油光發(fā)亮，清香思溢，是這里很有名的美味佳肴，能吃這道菜，可謂“國 賓”的待遇啦。這道菜的形成還有一個很有趣的故事。說是有一次天師在家宴請賓客，家廚用一般的烹調方式制作，當廚師配好料，將雞塊裝入砂缽放爐灶上燒制時，天師的兒子乘廚師不注意，調皮地將正吃的去了殼的板栗放入砂缽內。燒熟后，整缽端上了桌，拿掉缽蓋后，一股清香撲鼻，只見雞塊色澤淡黃，栗香酥爛，客人一品嘗贊不絕口，天師也欣然得意。席后，命家廚進一步改進，使之成為安宴中必備的菜。而且，這道菜可以滋陰補陽，健脾益腎，具有很高的營養(yǎng)價值。