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　　龍虎山香菇個(gè)大、肉厚、鮮嫩、泌香，生長(zhǎng)于龍虎山山林，經(jīng)木炭火烘烤脫水精選而成，保留了原純天然品質(zhì)。它含有人體所必需的多種氨基酸和碳水化合物等。食用味香質(zhì)嫩，對(duì)預(yù)防腦溢血、高血脂、腸胃不適等有顯著的功效，是為人們生活中首先的綠色保健食品 　　龍虎山位于江西省鷹潭市西南20公里處。龍虎山為中國(guó)第八處世界自然遺產(chǎn)，世界地質(zhì)公園、國(guó)家自然文化雙遺產(chǎn)地、國(guó)家5A級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、國(guó)家森林公園、國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位。整個(gè)景區(qū)面積220平方公里，龍虎山是我國(guó)典型的丹霞地貌風(fēng)景，是中國(guó)道教發(fā)祥地，2007年加入世界地質(zhì)公園網(wǎng)絡(luò)。龍虎山森林覆蓋面積62%，雖不是很高，但是這里雨量充沛，氣候溫潤(rùn)，龍虎山景區(qū)的空氣負(fù)離子含量超過(guò)正常值15倍，國(guó)內(nèi)景點(diǎn)中名列前茅的天然氧吧。 　　龍虎山風(fēng)景區(qū)植物區(qū)系屬中國(guó)東南部濕潤(rùn)森林區(qū)，中亞熱帶常綠闊葉林亞帶，武夷山西麓常綠栲楠林松杉林區(qū)。優(yōu)越的自然條件孕育著豐富的植物資源。據(jù)統(tǒng)計(jì)，區(qū)域內(nèi)植物達(dá)100科、250屬、460種以上。 　　龍虎山香菇個(gè)大、肉厚、鮮嫩、泌香，生長(zhǎng)于龍虎山山林，經(jīng)木炭火烘烤脫水精選而成，保留了原純天然品質(zhì)。它含有人體所必需的多種氨基酸和碳水化合物等。食用味香質(zhì)嫩，對(duì)預(yù)防腦溢血、高血脂、腸胃不適等有顯著的功效，是為人們生活中首先的綠色保健食品。 　　下一篇：塔橋梨

　　配料：牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。 制作方法：1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。 2．向湯鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開(kāi)，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。 3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。 4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開(kāi)，改微火稍煮，起鍋裝盆。 5．食用時(shí)，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。 風(fēng)味特點(diǎn)：湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。 下一篇：紅燒茄子

　　配料：（4人分量）連殼青蠔 1千克 、去衣蒜頭 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克 、白酒 3湯匙 、番茄（切粒） 120克 、意大利芫茜（切碎） 10克 、Marinara汁 2湯匙 、橄欖油 少許 、鹽及胡椒 各少許 制作方法：汁材料：蒜頭（切碎） 1粒 、橄欖油 少許、銀魚(yú)柳茸 10克 、茄膏（罐頭） 2湯匙 汁做法： 1橄欖油加熱后炒香蒜茸及銀魚(yú)柳茸。 2倒入茄膏，慢火煮約10分鐘。 湯做法：1、拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉(zhuǎn)猛火加入青蠔。 2、加入番茄粒和白酒， 鑊蓋煮至所有青蠔打開(kāi)。 3、加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。 烹調(diào)時(shí)間：25分鐘 下一篇：野櫻桃

　　櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果樹(shù)。櫻桃成熟時(shí)顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營(yíng)養(yǎng)豐富，醫(yī)療保健價(jià)值頗高，又有“含桃”的別稱。 我國(guó)作為果樹(shù)栽培的櫻桃有中國(guó)櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽(yù)。我國(guó)櫻桃產(chǎn)量為3500萬(wàn)kg，人均只有29g，相當(dāng)于每人有大櫻桃3個(gè)或中國(guó)櫻桃15--17個(gè)?？梢?jiàn)櫻桃具有廣闊的市場(chǎng)前景。我國(guó)栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，在我國(guó)北方地區(qū)表現(xiàn)很好，由于歐洲甜櫻桃一般需7.2°C以下低溫900~1400小時(shí)方可完成冬季休眠，限制了在我國(guó)南方的大面積栽培。因而，在我國(guó)南方省區(qū)仍以中國(guó)櫻桃為主栽品種，同時(shí)，中國(guó)櫻桃的優(yōu)良品種極少，栽培品種中普遍表現(xiàn)出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點(diǎn)。而中國(guó)櫻桃優(yōu)良品種一黑珍珠的選育，成功的彌補(bǔ)了這些缺點(diǎn)。 野櫻桃在亞洲和歐洲各有兩個(gè)大品種，互相沒(méi)有任何聯(lián)系，后來(lái)的其他櫻桃都是培育出來(lái)的。在世界上主要在北板球分布，在國(guó)內(nèi)主要產(chǎn)于遼寧、河北、陜西、甘肅、山東、河南、江蘇、浙江、江西、四川。生于山坡陽(yáng)處或溝邊，常栽培，海拔300~600米。 下一篇：養(yǎng)生茶

　　原料：雄烏骨雞500克，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2枚，蔥、醋適量。 做法：將雞切塊，與上述各味同煮，文火燉爛。吃肉，喝湯，每日2次。 功效：溫中健胃，補(bǔ)益氣血。適用于氣血雙虧的婦女痛經(jīng)。 下一篇：清蒸鱸魚(yú)

　　原料/調(diào)料：鱸魚(yú)1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。 制作流程：①鱸魚(yú)去鱗，剖凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對(duì)切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。 ②大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚(yú)，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚(yú)背上。 ③灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚(yú)放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。 下一篇：番茄青蠔湯

　　鷹潭市養(yǎng)生茶以中醫(yī)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中老年保健為目標(biāo)，由北京中醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)學(xué)博士根據(jù)最新抗衰老科研成果，融合道家養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，精遷名貴約材科學(xué)組方，加海拔1500米樟坪畬鄉(xiāng)竹林間野生茶葉，精制而成。有增強(qiáng)抗病能力、健脾明目、抗衰養(yǎng)顏、延年益壽之效。產(chǎn)品技術(shù)水平為國(guó)內(nèi)先進(jìn)。日常悠然飲，養(yǎng)生且怡神。 下一篇：龍虎山香菇

　　“塔橋梨”具有悠久的栽培歷史，其外型美觀、品質(zhì)優(yōu)良，口感香脆甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，上市較早等特點(diǎn)。早在1959年，"塔橋梨"曾奉命送往"廬山會(huì)議"的中央領(lǐng)導(dǎo)品嘗，得到了高度的評(píng)價(jià)。60年代，"塔橋梨"年產(chǎn)量已逾500萬(wàn)斤，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷香港、澳門(mén)及東南亞各國(guó)。 下一篇：鹵豬蹄

　　原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬¼茶匙。 制作： 1.豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。 2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。 備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 淀粉等。 下一篇：牛肉丸子湯

　　【材料】茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 【調(diào)味料】A料：豆瓣醬1大匙牋燘料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙牋牋C料：香油小半匙 【作法】1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長(zhǎng)段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。 下一篇：月湖燈彩扎制技藝

　　牋瀘溪活魚(yú)：“水至清則無(wú)魚(yú)”。而清水中有魚(yú)，這魚(yú)一定是特別鮮嫩。瀘溪河里的魚(yú)就是如此。瀘溪河發(fā)源于崇峻嶺之中，一路穿山過(guò)峽，卵石河床，毫無(wú)污染，清澈見(jiàn)底，所以河中盛產(chǎn)的鯶魚(yú)、鮭魚(yú)、黃角魚(yú)肉嫩味甘，沒(méi)有泥腥味，特別好吃，成為當(dāng)?shù)氐拿恕，F(xiàn)在上的是紅燒鯶魚(yú)，先將鯶魚(yú)稍許油炸，然后配以適量的新鮮辣椒、姜片、大蒜等調(diào)料，一起紅燒。大家嘗嘗，看是不是味道特別？ 　　瀘溪河發(fā)源于福建省光澤原始森林區(qū)，河流全長(zhǎng)286公里，在龍虎山景區(qū)流長(zhǎng)43公里，著名的千年古鎮(zhèn)上清鎮(zhèn)，就是沿著清澈的瀘溪河不斷發(fā)展延續(xù)的。不斷流淌的瀘溪河水養(yǎng)育了鎮(zhèn)上的1.8萬(wàn)多人，瀘溪河也因此被上清人親切地稱為母親河。 　　古語(yǔ)云：“水至清則無(wú)魚(yú)”，在至清的河水中一旦有魚(yú)，那魚(yú)肉一定是格外的鮮嫩。生長(zhǎng)在清澈無(wú)污染的瀘溪河中的瀘溪魚(yú)就是如此，瀘溪魚(yú)不僅魚(yú)肉格外鮮嫩，并且因?yàn)闉o溪河中皆是卵石，少有泥沙而使瀘溪魚(yú)沒(méi)有泥腥味。多年以前，瀘溪魚(yú)一直是瀘溪河畔羅姓家族乃至整個(gè)上清鎮(zhèn)居民賴以生存的主要食物之一。 　　上清鎮(zhèn)羅姓家族的大多數(shù)人都居住在瀘溪河畔，而羅姓家族的男人們幾乎個(gè)個(gè)都是撐筏捕魚(yú)的好手，皆因他們從小就跟瀘溪河、瀘溪魚(yú)結(jié)下了不解之緣。62歲的老漁夫羅來(lái)龍的家就坐落在瀘溪河畔，羅來(lái)龍生在河邊、長(zhǎng)在河邊、更在瀘溪河邊待了大半輩子，他飲的是瀘溪河水，食的是瀘溪魚(yú)，蜿蜒流淌的瀘溪河見(jiàn)證了他從少年步入老年的悠悠歲月。羅來(lái)龍告訴記者，他從19歲開(kāi)始，就跟著父兄在瀘溪河上撐桿捕魚(yú)，而瀘溪魚(yú)也一直是家中的主食，有時(shí)候捕的魚(yú)多了就拿到集鎮(zhèn)上與人換一些其他食物，或者腌制起來(lái)，做成魚(yú)干。 　　據(jù)羅來(lái)龍介紹，羅家人捕魚(yú)是不用網(wǎng)的，他們最得力的助手就是自家喂養(yǎng)的鸕鶿，羅家人用鸕鶿捕魚(yú)的這種方式從千百年前的祖輩開(kāi)始一直延續(xù)到今天。羅姓家族的男人們外出捕魚(yú)或早或晚，每次都會(huì)沿著屋后的陡坡而下，帶上4、5只鸕鶿相伴，手中特制的撐桿，裝有鐵條的一頭是用來(lái)?yè)沃穹さ?，綁有繩索的一頭是在鸕鶿調(diào)皮時(shí)加以約束用的。捕到的鮮魚(yú)一些用來(lái)喂養(yǎng)鸕鶿，其余的同家人分食，由于瀘溪魚(yú)本身肉質(zhì)就十分鮮嫩，羅家人在食魚(yú)時(shí)，不會(huì)進(jìn)行太復(fù)雜的烹飪，煮魚(yú)湯、煎魚(yú)、烤魚(yú)都是很普遍的食用方式。 　　下一篇：貴溪捺菜

　　“夏天無(wú)”是一種原產(chǎn)自江西省余江縣的中草藥材，由于它的地上部分一到初夏季節(jié).就枯萎而難覓其蹤，故得名“夏天無(wú)”。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，夏天無(wú)的塊莖中含有能活血通絡(luò)、行氣止痛的化學(xué)成分，對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、中風(fēng)偏癱等多種疾病療效顯著，余江縣有記載的用藥歷史可追溯至東漢年間。余江縣是全國(guó)最大的夏天無(wú)種植區(qū)，2008年人工種植面積達(dá)2000多畝，年產(chǎn)藥材450多噸。.

　　貴溪捺菜又稱道菜和百歲菜，因其原料為芥菜，狀若雄獅，根發(fā)九枝，故又稱“九頭獅菜”。此菜融鮮、香、嫩、脆、酸、甜、咸、辣為一體，含多種氨基酸、維生素和微量元素，食之開(kāi)胃、生精、延年益壽。當(dāng)年天師云游四海，隨身攜帶食之 　　( 鷹潭) 　　貴溪捺菜，發(fā)源于道教圣地龍虎山，被人們稱之為“龍虎山道菜”，是江西貴溪的風(fēng)味小吃之一。許多東南亞及臺(tái)灣、香港的道教信徒，來(lái)龍虎山品嘗捺菜后，稱之曰：“京省馳名，獨(dú)此一家?！睆拇?，貴溪捺菜成為皇帝進(jìn)貢的貢品，所以也叫“貢菜”。 　　龍虎山龍虎山位于江西省鷹潭市西南20公里處貴溪縣境內(nèi)，是道教正一派的祖庭。東漢中葉，正一道創(chuàng)始人張陵曾在此煉丹，傳說(shuō)“丹成而龍虎現(xiàn)，山因得名”。據(jù)道教典籍記載，張陵第四代孫張盛在三國(guó)或西晉時(shí)已赴龍虎山定居，此后張?zhí)鞄熀笠崾谰育埢⑸?，至今承襲六十三代，歷經(jīng)一千九百多年。 　　貴溪捺菜融鮮、香、脆、嫩、咸、辣為一體，含有多種消化酶、氨基酸、維生素和向量元素，具有健脾開(kāi)胃，幫助消化，發(fā)汗祛寒、預(yù)防暈車嘔吐，治療和預(yù)防感冒等作用，是請(qǐng)客送禮，招待貴賓之佳品，也是酒飯之余，出差旅游攜帶方便的佳味美食，又是烹調(diào)（魚(yú)、鴨、粉、面等）的理想輔料。地道的農(nóng)家捺菜，咸辣相間，酸里透甜，鮮香脆嫩，吃起來(lái)感覺(jué)是“一菜多味，多菜一味”。 　　捺菜在貴溪也不是什么名貴菜肴，在日常小吃中它卻獨(dú)領(lǐng)1，配料講究，做工精細(xì)，味型多樣，入口變化精妙，完全體現(xiàn)出和諧與獨(dú)特的風(fēng)格。 　　每年春暖花開(kāi)，農(nóng)家把剩余的芥菜洗凈日曬，才菜心切片，菜桿切段，放適量的辣椒、洋姜、大蒜、食鹽、味精、芋片、鮮筍等，拌勻后，用手拼命去搓、揉，直到芥菜滲出汁液，再一把一把填進(jìn)備好的瓦罐，用木棍擠、壓，最后白糖封口。說(shuō)起來(lái)容易，真正制作起來(lái)，每道工序都要把握一個(gè)度，比如，芥菜曬得太干，吃起來(lái)顯得干澀，韌而不脆；芥菜濕了，水分過(guò)多，封口后容易泛酸，配料不齊或配多了配少了，都會(huì)改變捺菜的口味，造成鮮、香、脆、嫩、咸、辣難以融于一體的缺憾。 　　很多人都不知道捺菜為何叫“捺菜”，甚至包括貴溪當(dāng)?shù)厝?，尤其是年輕人。 　　捺菜的主要原材料是芥菜。選用芥菜當(dāng)然明智，因?yàn)榻娌艘诪閮?chǔ)藏，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，耐壓耐擠，然而，腌制后誰(shuí)也不能無(wú)緣無(wú)故地叫它捺菜，頂多是腌芥菜吧！而“捺”字，在字典里是“摁”的意思?？墒?，在捺菜整個(gè)制作過(guò)程中，也沒(méi)有絲毫的“摁”的意思。一位江西籍的貴溪的年輕人說(shuō)，在老家他們把搓衣服稱做“捺衣服”，那捺菜是不是“搓菜”的意思呢？回想整個(gè)捺菜制作過(guò)程，搓是最費(fèi)勁、最講求科學(xué)、也最花時(shí)間的，所以，制成后稱這種腌菜為“捺菜”，實(shí)在是美妙不過(guò)了。 　　貴溪捺菜榮獲了多種榮譽(yù)，先后被授予江西省新技術(shù)、新產(chǎn)品交易會(huì)“最受歡迎的產(chǎn)品”，“江西省新產(chǎn)品”，“江西省優(yōu)秀新產(chǎn)品”，“鷹潭市科技進(jìn)步獎(jiǎng)”，江西省星火計(jì)劃項(xiàng)目“星火獎(jiǎng)”等稱號(hào)。 　　下一篇：貴溪燈芯糕

　　　　鷹潭天師板栗是龍虎山最有名氣的特產(chǎn)之一。相傳是祖天師張道陵在龍虎山煉丹時(shí)，因?yàn)椴粣?ài)暈腥，便栽了許多板栗樹(shù)，以栗代飯。在他的影響下，歷代天師群起仿之，在滬溪河兩岸，栽滿板栗樹(shù)。天師板栗個(gè)大香甜，淀粉豐富，為理想的果品和滋補(bǔ)品。 　　鷹潭天師板栗是龍虎山最有名氣的特產(chǎn)之一。 　　 　　相傳是祖天師張道陵在龍虎山煉丹時(shí)，因?yàn)椴粣?ài)暈腥，便栽了許多板栗樹(shù)，以栗代飯。在他的影響下，歷代天師群起仿之，在滬溪河兩岸，栽滿板栗樹(shù)。天師板栗個(gè)大香甜，淀粉豐富，為理想的果品和滋補(bǔ)品. 　　 　　天師板栗的特點(diǎn)是：粒大、色白、肉嫩、香甜?？缮?，也可熟食。如果用板栗燒肉、燒雞，那撲鼻的醇香，令人饞涎欲滴。 　　 　　傳說(shuō)乾隆皇帝游覽天師府時(shí)，天師叫廚師燒了一碗“板栗雞湯”和一盤(pán)“板栗扣板鴨”兩道名菜，乾隆在品嘗時(shí)，贊不絕口地問(wèn)：“這是什么菜？”天師美其名曰：“這碗湯叫龍珠戲水”，“那盤(pán)菜名叫將相和”。乾隆更加贊賞。自此，天師板栗身價(jià)百倍，一躍成為貢品。用它做的各種美味佳肴也越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。 　　天師板栗營(yíng)養(yǎng)分析NO.1 栗子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽NO.2 栗子對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等具有較好的防治作用NO.3 老年人常食栗子，對(duì)抗老防摔、延年益壽大有好處 　　板栗享有“人間仙果”美譽(yù)，龍虎山一帶的板栗又叫天師板栗。天師板栗果大、色鮮、肉嫩、味甘，既可食用又可治病，李時(shí)珍在《本草綱目》中就天師板栗的來(lái)源及食用療效作了專門(mén)介紹。天師板栗通過(guò)當(dāng)?shù)厝藲v代的選優(yōu)種植，選育出了適宜當(dāng)?shù)胤N植的系列優(yōu)良品種，在景區(qū)的房前屋后、田間地頭，到處都可以看到板栗樹(shù)的身影，種植面積達(dá)到3.2萬(wàn)畝，年產(chǎn)量３５００噸，成為繼旅游業(yè)之后景區(qū)的又一大支柱產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在龍虎山人不僅種植了3萬(wàn)多畝板栗林，而且掌握了長(zhǎng)年保鮮技術(shù)，一次可保鮮上百噸，使游客一年四季都能嘗到天師板栗的甘甜。同時(shí)，用板栗做成的“天師板栗燒土雞”、“太極板栗羹”，用板栗釀成的“天師板栗酒”，都是地方特色餐飲中的美味佳肴，也是龍虎山“養(yǎng)生保健游”項(xiàng)目中不可或缺的主角。 　　下一篇：余江木雕

　　　　鷹潭上清豆腐歷史悠久，為上清古鎮(zhèn)的一大特色菜肴。這里的豆腐行銷四方，在龍虎山中可稱一絕。無(wú)論是豆腐還是豆腐干，都獨(dú)具風(fēng)味。不光營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有多種醫(yī)療效用。 　　　制作豆腐在上清有著悠久的歷史，至今鎮(zhèn)上仍是作坊林立。這里的豆腐因水質(zhì)好，加上傳統(tǒng)的手工工藝十分地道，過(guò)濾精細(xì)，含水適度，具有白、嫩、香、滑的特點(diǎn)，無(wú)論是煎、炸、煮、燉、燜、涼攔，都清香鮮美，柔滑潤(rùn)喉，如果佐以黃魚(yú)角、鮮豬肉、香菇、豆豉、香蔥或辣椒，都是各有特色，風(fēng)味十足。而做成油豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮等，也是十分愛(ài)歡迎的菜肴和小吃。 　　 民間傳說(shuō) 　　　　“黃袍拜君王”好吃，關(guān)鍵是上清豆腐細(xì)嫩香滑、沁人心脾。據(jù)說(shuō)在上清鎮(zhèn)建鎮(zhèn)前的西晉永嘉年間，當(dāng)?shù)赜猩锨骞沛?zhèn) 　　一戶農(nóng)家，小兩口勤儉持家且感情甚篤。丈夫早晨下地前，妻子常將黃豆腐磨成豆?jié){放些鹽給丈夫充饑。有一次妻子要回娘家，就多磨了一些，將剩余的裝入一個(gè)壇子里蓋上以備丈夫第二天吃?？烧煞虻诙煜碌貢r(shí)卻忘了吃。妻子回家時(shí)，見(jiàn)壇了里的豆?jié){結(jié)成了塊，硬要丈夫嘗嘗。丈夫?yàn)檎f(shuō)：“你這不是在逗我嗎？”沒(méi)辦法只好用勺子舀出一塊嘗嘗，覺(jué)得味道很好，接著一口氣吃完了，贊嘆道：“太好吃了！”妻子打趣地說(shuō)，“不是我逗你，你有這口福嗎？”丈夫一高興說(shuō)：“那就管這結(jié)凍的‘豆?jié){’叫‘逗夫’吧！”后來(lái)夫妻倆便天天做起了“逗夫”當(dāng)菜吃。妻子把“逗夫”的做法傳授給鄰里，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，便有了今天的上清豆腐。下一篇：鐵拐李燈芯糕

　　龍虎山出產(chǎn)的天師板栗，個(gè)大香甜，淀粉豐富，是歷代天師特別喜愛(ài)的果品和滋補(bǔ)品，素有“人間仙果”之稱。而這缽天師板栗與當(dāng)?shù)剞r(nóng)家喂養(yǎng)的土雞相配，在文火中慢慢地?zé)鰜?lái)的“天師板栗燒土雞”，油光發(fā)亮，清香思溢，是這里很有名的美味佳肴，能吃這道菜，可謂“國(guó) 賓”的待遇啦。這道菜的形成還有一個(gè)很有趣的故事。說(shuō)是有一次天師在家宴請(qǐng)賓客，家廚用一般的烹調(diào)方式制作，當(dāng)廚師配好料，將雞塊裝入砂缽放爐灶上燒制時(shí)，天師的兒子乘廚師不注意，調(diào)皮地將正吃的去了殼的板栗放入砂缽內(nèi)。燒熟后，整缽端上了桌，拿掉缽蓋后，一股清香撲鼻，只見(jiàn)雞塊色澤淡黃，栗香酥爛，客人一品嘗贊不絕口，天師也欣然得意。席后，命家廚進(jìn)一步改進(jìn)，使之成為安宴中必備的菜。而且，這道菜可以滋陰補(bǔ)陽(yáng)，健脾益腎，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。