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　　 瑪咖不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，也是具有多種神奇功效的藥草，是一種獨(dú)特的珍稀藥食兼用十字花科植物。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究，瑪咖有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、多種維生素等，此外瑪咖還含有具有特殊功效的天然植物活性成分瑪咖烯、瑪咖酰胺、芥子油、生物堿、氨基酸和礦物質(zhì)微量元素，具有提高免疫力、改善性功能、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗疲勞、抗氧化、抗腫瘤等藥理藥效，在臨床上可用于提高和治療性功能、改善更年期綜合癥、治療貧血、增強(qiáng)體力、降血脂等，是世界十大暢銷(xiāo)保健品之一。我縣于2003年開(kāi)始開(kāi)展瑪咖引進(jìn)種植試驗(yàn)示范，到2013年全縣瑪咖種植面積達(dá)21000畝，年產(chǎn)瑪咖鮮果4198噸。多年的實(shí)踐證明，適應(yīng)種植瑪咖的土地主要分布在海拔2800至4200米、北緯20度至30度的山地寒溫帶至山地亞寒帶，完全適宜在麗江海拔2800米以上高寒山區(qū)推廣種植，而且具有廣闊的市場(chǎng)前景，玉龍縣適宜推廣種植瑪咖的土地面積有10萬(wàn)畝以上。隨著衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)瑪咖作為“新資源食品”進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，麗江市政府確定了“以麗江為中心，輻射大香格里拉區(qū)域，苦干五年，將麗江建設(shè)成全球最大的瑪咖種植加工基地”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)。到“十二五”末，玉龍縣瑪咖種植基地面積計(jì)劃達(dá)到5萬(wàn)畝，產(chǎn)值突破2.5億元，真正建成高海拔貧困山區(qū)的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，打造成為繼麗江雪桃之后的又一張玉龍名片——“麗江瑪咖”。

　　在納西藝術(shù)中，最具魅力的還是木雕。木雕藝術(shù)即使不是南方特有的，恐怕也以南方為多，高門(mén)大戶(hù)不 用說(shuō)，就是普通民居，也都講求在屋檐、窗扇、門(mén)扇、家具上雕上各種花紋。納西族自然也不例外，雕刻很發(fā)達(dá)?，F(xiàn)在追求時(shí)髦，新建筑和新家具不常雕花了，雕刻家們就轉(zhuǎn)向其它市場(chǎng)，獨(dú)具特色的東巴木雕便應(yīng)運(yùn)而生。 　　 東巴木雕主要以杜鵑木為材料，這是一種喬木，四五月份開(kāi)花，一般要三四個(gè)人才合抱得過(guò)來(lái)。雕刻家們?cè)谶@種木頭上，用線刻、浮雕、立體雕的手法，雕出圓形、方形、立體的圖案。這些圖案或具象，或抽象，都非常古樸美麗，有民族風(fēng)味，有的浮雕讓人想起了非洲的面具、畢加索的畫(huà)，而線刻則讓人想起了丁韶光、袁運(yùn)甫的畫(huà)。線刻有的取材于日常生活，表現(xiàn)少女彈琴、挑擔(dān)、犁田、種地的畫(huà)面和熱帶植物花鳥(niǎo)等；有的取材于英雄故事，表現(xiàn)納西族戰(zhàn)斗英雄三多，身著盔甲，掛著弓箭，騎在馬上的勃勃英姿。 　　還有一種雕刻雕在瓢上。據(jù)說(shuō)納西人過(guò)去就喜歡在瓢上雕花，今天這種瓢已基本失去實(shí)用價(jià)值，成為專(zhuān)門(mén)的工藝品了。瓢的材料不是北方生長(zhǎng)的葫蘆，而是梨木和杜鵑木。所有這些木雕都是烤干后雕刻的，不開(kāi)裂，不變形，掛在墻上是一種別有韻味的裝飾。 　　下一篇：東巴蠟染

　　 東巴蠟染是在貴州苗族蠟染、大理白族蠟染的工藝基礎(chǔ)上，以納西族東巴書(shū)畫(huà)作品為文化 　　 內(nèi)涵的新的印染工藝品。它以棉布、絲綢、金絲絨等為載體，用一種特制的蠟刀蘸熔蠟繪東巴字畫(huà)于布，利用植物染料浸染，然后沸水煮去蠟即成。在制作中，工藝師們利用蠟冷凍后產(chǎn)生冰紋的特發(fā)報(bào)，掌握好冰紋的粗細(xì)、疏密、走向，使其恰到好處地表現(xiàn)物像，同時(shí)采用分色封蠟，豐富色彩層次等手段，增加藝術(shù)表現(xiàn)效果。 　　 目前，云南省社會(huì)科學(xué)院麗江東巴文化研究所和麗江縣東巴文化蠟染廠研制出三十多個(gè)品種，除面料衣物外，還有旅游包，手帕、布簾、裝飾畫(huà)、沙發(fā)巾等。這些蠟染制品，圖案豐富 　　 多變，色彩典雅古樸，生活氣息濃郁，文化內(nèi)涵深沉，因而受到國(guó)內(nèi)外游客，特別是文化藝術(shù)，界人士的喜愛(ài)產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)日、美、法等國(guó)。 　　下一篇：麗江雞粽

　　　位于祖國(guó)西南邊疆的麗江，居住著勤勞的納西族人民。納西族人民在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，創(chuàng)造出多種食品，其中尤以麗江粑粑聞名滇西一帶，素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱(chēng)。 　　　　制法： 　　　?。?）芝麻炒黃 ，與白糖、20克豬化油及玫瑰糖拌勻備用（無(wú)玫瑰糖可加入適量食用香精）。 　　　?。?）將1克小蘇打及適量清水調(diào)勻后加入面粉內(nèi)合勻，在案板上揉成長(zhǎng)條形，搟得又長(zhǎng)又薄，然后用60克豬化油均勻涂在面皮上，用手卷成筒，切成10節(jié)。 　　　?。?）把切好的面卷壓扁，包上制好的糖餡，搟成15厘米左右的圓形粑粑，共做10個(gè)。 　　　?。?）平底鍋?zhàn)鹕?，燒至七成熱，在粑粑面上涂豬化油，放鍋里焙3-5分鐘翻過(guò)，一面焙一面涂上豬化油翻過(guò)，15-20分鐘左右即可裝盤(pán)食用。 　　　　特點(diǎn)：金黃酥脆，香甜可口，油而不膩。 　　下一篇：東巴木雕

　　天麻又名赤箭、定風(fēng)草、水洋芋等，是一種名貴藥材，能治療頭痛、頭昏、眩暈、偏頭疼、眼花、語(yǔ)言蹇。風(fēng)寒濕痹、四肢痙攣、小兒驚風(fēng)等多種疾??；近年來(lái)用于治療高血壓、神經(jīng)衰弱等癥，據(jù)有關(guān)資料說(shuō)，世界上只有亞洲東部的中國(guó)、朝鮮、日本和前蘇聯(lián)遠(yuǎn)東地帶出產(chǎn)天麻，產(chǎn)量以我國(guó)最多，云南是我國(guó)天麻主產(chǎn)地之一，云南又集中產(chǎn)在昭通地區(qū)，尤以該地區(qū)的彝良、鎮(zhèn)雄兩縣，產(chǎn)量最多，質(zhì)量最佳，所產(chǎn)天麻個(gè)大、肥厚、色黃白、呈半透明狀，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，是云南天麻的代表。此外，怒江、中甸、麗江等地也產(chǎn)天麻。 　　 麗江天麻主要產(chǎn)自金沙江畔的“藥材之鄉(xiāng)”魯?shù)?，其產(chǎn)品多為野生，近年僅有少量人工栽培。 天麻又名赤箭、定風(fēng)草、水洋芋等，為蘭科天麻屬多年生草本植物，以干燥塊莖入藥、治酒、食補(bǔ)，是我國(guó)藥典中的名貴中藥材，其產(chǎn)品以野生天麻為上乘；其性辛溫?zé)o毒，早在兩千多年前就已入藥。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，天麻有治驚風(fēng)、濕痹、神衰、頭昏、眩暈、偏頭疼、語(yǔ)言謇等作用，經(jīng)臨床實(shí)踐證明：血管神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著效果。 在當(dāng)?shù)?，麗江天麻有散裝、盒裝、家種、野生等多種產(chǎn)品，"麗江天麻補(bǔ)酒"是出口東南亞的拳頭產(chǎn)品。 　　下一篇：納西族熱美蹉

　　云南麗江的銅器具有悠久的歷史，久負(fù)盛名。納西族擅長(zhǎng)制作銅器，工藝發(fā)達(dá)，常盛不衰，為各族群眾所喜愛(ài)。在古城四方街，有十?dāng)?shù)家專(zhuān)營(yíng)各類(lèi)銅器的鋪?zhàn)?，各式銅器滿街陳列，耀眼醒目，成為一大人文景觀，精美的各式銅制工藝，深受顧客青睞。 　　銅器大多以手工制作，工藝精良，款式多樣，圖案精美，質(zhì)地堅(jiān)固，經(jīng)久耐用，是納西人家不可缺少的日常生活用具。銅器分為紅黃兩色，顯得富麗美觀。按納西族的習(xí)俗，每逢女兒出嫁，父母親都要贈(zèng)送給女兒一套精美的銅器，包括銅火鍋、銅盆、銅桶、銅勺、銅壺等器具，以祝愿新人生活美滿，吉祥如意。 　　下一篇：麗江天麻

　　東巴藝術(shù)品是指東巴在宗教祭祀儀式中制作使用的木偶、面偶、泥塑和各種竹木編扎品，造型獨(dú)特，生動(dòng)逼真，有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。 東巴雕塑藝術(shù)集中反映在木偶、面偶、泥偶和木雕的制作上。用樹(shù)木雕刻成的木偶，是東巴在宗教儀式中制作所用神鬼泥面偶時(shí)參考的模型。東巴們都有一雙具有藝術(shù)靈性的巧手，個(gè)個(gè)能雕會(huì)塑，所雕出的各種神木偶，有的凝神沉思，有的舉手遠(yuǎn)眺，有的張口欲鳴。東巴木偶則頭戴法帽、胸掛神珠、端坐自如、輪廓粗獷、線條剛勁。 在東巴教的三十多種儀式中，都要使用神、鬼及動(dòng)物的面偶, 它用青稞面或大麥面捏，總計(jì)約有兩百個(gè)之多。面偶一般須在舉行宗教儀式的頭天晚上捏制完成，一個(gè)東巴一夜能捏出上百個(gè)。 每個(gè)面偶都有固定形象，但是神態(tài)各異。在儀式活動(dòng)中，神面偶置于上方神壇上，鬼面偶放于下方鬼寨中。同一類(lèi)型的鬼面偶，其形狀也互有差異，如生有蛇頭、雞頭、牛頭、馬頭、羊頭等等。此外還有用泥捏塑的泥偶。這些泥面偶都是東巴信手捏制，一氣呵成的，有單純明快的審美特點(diǎn)。 東巴面偶、泥偶和木偶作品中最值得稱(chēng)道的是：作者并不注重去刻畫(huà)形象外部的逼真，而是用整體寫(xiě)意的手法，如眼睛就似隨意凹陷的兩個(gè)洞，嘴巴的輪廓也只似微張的一條縫，從局部看顯得十分簡(jiǎn)單。但如果從整體看，整個(gè)造型給人一種活靈活現(xiàn)的神態(tài)，從并不維妙維肖的外形中透出一種內(nèi)在的生命精神。 這些神靈偶像的造型自然渾樸，神態(tài)天真憨稚、普通平和，使人感到親切，全無(wú)神靈那種道貌岸然、威嚴(yán)神圣、高高在上的敬畏感,有的還顯現(xiàn)出一種滑稽的意味,其人情味、世俗生活氣息十分濃郁，造型也完全是山民村夫那種純樸的氣質(zhì)格調(diào)。 在東巴文化藝苑中，還出現(xiàn)了東巴文字和神靈鬼怪形象的木刻雕板。東巴制作木刻雕板的目的主要是用來(lái)拓印，這為廣泛傳播東巴文化藝術(shù)作品創(chuàng)造了條件。 下一篇：麗江蜜餞

　　蟲(chóng)草汽鍋雞

　　 冰粉涼宵是云南麗江的著名小吃，香甜可口。 冰粉是特殊的小小的果實(shí)用紗布包了揉出來(lái)的半透明晶體,爽滑可口。涼宵則是用米粉做的,熬制一鍋米粉后用特定的斗笠瀝出小小的顆粒,味道也是很特別。食用時(shí)再舀入幾勺紅糖漿、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等等。在四方街有賣(mài)。 　　 古城大石橋旁，窄巷口，墻角下有個(gè)不起眼的小攤位，對(duì)于麗江人來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)的了，攤位前的阿姨邊招呼客人，邊說(shuō)：“麗江特色，冰粉涼蝦，清涼爽口。” 　　 冰粉涼蝦是用野果制成的，像果凍一般呈透明啫喱狀，涼蝦則是用米粉點(diǎn)上石膏，通過(guò)漏勺凝固在清水中，活像一條條米白色的小蝦，兩種東西擱在杯碗中，放進(jìn)一勺精心熬制的糖水，再點(diǎn)上幾滴酸梅水混合一下，撒上幾粒芝麻，絕佳的解暑良品就成型了，清涼爽口，酸甜適宜，口感極佳。 　　 現(xiàn)在很多小攤對(duì)冰粉涼蝦進(jìn)行了創(chuàng)新和嘗試，將煩瑣的熬糖工序簡(jiǎn)化成用玫瑰糖來(lái)代替，雖然多了一絲玫瑰的清香，但對(duì)從小就喜愛(ài)這道飲品的大多數(shù)本地人來(lái)說(shuō)，還是那紅糖水的口感讓人難以忘懷。 　　 香甜可口的冰粉涼蝦是特殊的小小的果實(shí)用紗布包了揉出來(lái)的半透明晶體,玫瑰糖是紅糖和玫瑰花瓣做的,而小小的涼蝦則是用米粉做的,制作的方法很特色,味道也是很特別。在四方街就有賣(mài)了。 　　下一篇：東巴藝術(shù)品

　　位于祖國(guó)西南邊疆的麗江，居住著勤勞的 納西族人民。納西族人民在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，創(chuàng)造出多種食品，其中尤以麗江粑粑聞名滇西一帶，素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱(chēng)。 　　　　關(guān)于麗江粑粑 　　　　麗江粑粑是 納西族獨(dú)具的風(fēng)味食品，有著悠久的歷史，明代《 徐霞客游記》中即有記載。其特點(diǎn)之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用麗江出產(chǎn)的精細(xì)麥面，加注從玉龍雪山流下來(lái)的清泉合成面團(tuán)，在大理石石板上抹搽植物油，再搟成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入 芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。麗江粑粑分為咸甜兩類(lèi)，可以根據(jù)各自口味任意選用。其色澤金黃，香味撲鼻，吃起來(lái)酥脆可口，有的加喝 酥油茶，更是其味無(wú)窮。在古城四方街，有許多專(zhuān)營(yíng)麗江粑粑的鋪?zhàn)樱酁槌赡昱咏?jīng)營(yíng)，她們有著嫻熟的技巧和精湛的手藝，生意紅火，顧客盈門(mén)。 　　　　麗江粑粑的第二個(gè)特點(diǎn)是不易變質(zhì)變味，做好后放置數(shù)天，不會(huì)發(fā)霉，無(wú)論帶著出遠(yuǎn)門(mén)或?qū)⑺鳛槎Y物饋贈(zèng)給遠(yuǎn)方的親朋好友，你都不用擔(dān)心，只要到時(shí)候把它拿出來(lái)隨便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。麗江粑粑過(guò)去曾經(jīng)是馬幫商隊(duì)備用的 干糧，就因其放置多日不會(huì)變質(zhì)變味，倍受旅人喜愛(ài)。 　　　　原料 　　　　好的 土豆薯塊肥大而勻稱(chēng)，皮脆薄而干凈，不帶毛根和泥土；無(wú)干疤和糙皮，無(wú)病變；無(wú)蟲(chóng)咬和機(jī)械外傷；不萎蔫、不變軟，無(wú)發(fā)酵酒精氣味；薯塊不發(fā)芽，不變綠。 　　　　食材 　　　　 香米50克，其余不需要。 　　　　調(diào)料 　　　　蜂蜜2茶匙，白糖2茶匙。 　　　　做法： 　　　?。?） 芝麻炒黃 ，與白糖、20克 豬化油及 玫瑰糖拌勻備用（無(wú)玫瑰糖可加入適量食用香精）。 　　　?。?）將1克小蘇打及適量清水調(diào)勻后加入面粉內(nèi)合勻，在案板上揉成長(zhǎng)條形，搟得又長(zhǎng)又薄，然后用60克豬化油均勻涂在面皮上，用手卷成筒，切成10節(jié)。 　　　?。?）把切好的面卷壓扁，包上制好的糖餡，搟成15厘米左右的圓形粑粑，共做10個(gè)。 　　　?。?）平底鍋?zhàn)鹕?，燒至七成熱，在粑粑面上涂豬化油，放鍋里焙3-5分鐘翻過(guò)，一面焙一面涂上豬化油翻過(guò)，15-20分鐘左右即可裝盤(pán)食用。 　　下一篇：麗江木制工藝品

　　麗江蜜餞早有名氣，20來(lái)種口味：蕃茄、辣椒、茄子、生姜、蘋(píng)果;好多想都想不到的東西，全由女主人手工制作，塊塊晶瑩透亮，似成色極佳的黃玉，味道五花八門(mén)，甜蜜蜜是肯定的。 百歲坊46號(hào)做蜜餞的是位50多歲的大媽?zhuān)彝プ鞣?，幾口大鍋冒著熱氣，屋里彌漫著一股香甜。小偏房放滿罐子，好幾排，貼著標(biāo)簽，大概有20多種，稀奇古怪的，光李子蜜餞就分青李、黃李、紅李。 “蜜餞四天左右就吃得，說(shuō)是容易，其實(shí)工藝復(fù)雜呢！”再多的，大媽就不愿說(shuō)了?！胞惤垧T有些年頭了，早先沒(méi)有什么蕃茄、辣椒、茄子、胡羅卜，后來(lái)物產(chǎn)富余，放著可惜，才有人試著做?！贝髬屨f(shuō)：“現(xiàn)在什么都講個(gè)稀奇，不稀奇就跟不上嘍?！? 七一街關(guān)門(mén)口12號(hào)也有蜜餞，直接就擺在路邊上“誘捕讒客”，品種差不多，也是20來(lái)種，老板娘介紹做蜜餞的糖叫;飴糖;，是用大麥、燕麥熬煮、發(fā)酵、提煉后成白色的塊，純天然的。 東巴豪斯門(mén)前有納西老太太賣(mài)水果、包谷、香袋什么的，賣(mài)蜜餞的是其中一位，放在盆里，上面壓著玻璃，她的蜜餞只有梅子、李子幾種，整個(gè)柚子皮或整個(gè)桔子皮的比較好吃，一個(gè)就好重，一塊錢(qián)一個(gè)，天黑就收攤。 下一篇：東巴皮畫(huà)

　　麗江臘排骨火鍋 　　　　從麗江古城出來(lái)到象山市場(chǎng)，那里有很多大大小小的攤子，整條街都是臘排骨火鍋的店，整面墻掛著排骨，甚是壯觀。小鍋60，大鍋80里面帶了很多菜，基本不用再另外點(diǎn)菜。 　　麗江臘排骨是用豬肉排骨，加大量食鹽腌制，有的會(huì)加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經(jīng)約15天腌制后，鹽味已經(jīng)深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起，水分被大量腌出來(lái)，這時(shí)，肉的香味還不足；經(jīng)食鹽腌制后，拿出來(lái)在背陰通風(fēng)處晾干，晾的時(shí)間在一個(gè)月到三個(gè)月之間，然后其味道變得“臘味十足”了。上好的臘排骨，應(yīng)干爽緊實(shí)、黃里透紅，色澤發(fā)亮，表面無(wú)霉斑，聞起來(lái)有股淡淡的肉香。 　　做法 　　原料：臘排骨 　配料：豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根 　　調(diào)料：雞精、胡椒、鹽 　　做法： 　　1、拆開(kāi)排骨包裝，將臘排骨在溫水里小小洗一下。不必氽水，排骨上碼了料的； 　　2、把過(guò)水后的排骨放在蒸鍋里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高壓鍋； 　　3、把做好的排骨備用，準(zhǔn)備砂鍋或者燉湯容器，鍋底加少許雞精，胡椒，鹽的分量看自己口味，個(gè)人建議不放； 　　4、接下來(lái)的就準(zhǔn)備做鍋底了： 　　鍋底第一層放上韭菜根，沒(méi)有韭菜根的，放上些豆芽也可以； 　　鍋底第二層放上西紅柿； 　　第三層放上點(diǎn)西芹； 　　5、最后再放上剛做好的臘排骨，再加排骨湯，雞湯，開(kāi)水都可以，慢火開(kāi)燉，一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了；就可以根據(jù)個(gè)人口味加入各種蔬菜了，就OK啦。 　　下一篇：青蛙餅

　　　 是麗江的一道風(fēng)景，海棠春觀花、秋采實(shí)，既美化了環(huán)境 ，又有不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益。麗江植種海棠，由來(lái)已久，晚清納西族詩(shī)人和松樵在《麗江雜詠》一詩(shī)中贊道： 海棠古樹(shù)簇城南， 照影紅沉白馬潭。 時(shí)有游人三五聚， 樹(shù)邊花下坐清談。和松樵的詩(shī)，活脫脫勾畫(huà)出了麗江海棠花開(kāi)時(shí)節(jié)的美好風(fēng)景，今天讀來(lái)，依然親切怡人。 　　 麗江海棠有3種類(lèi)型，一為木瓜海棠（又名）貼梗海棠），主要是庭院美化、意在觀花、花謝后結(jié)出的果實(shí)是木瓜而非海棠果；次為西府海棠（又名海紅、子母海棠、小海棠果），西府海棠枝條暢密，樹(shù)態(tài)峭立，葉綠花香，花開(kāi)重瓣，著果艷甜；再是垂絲海棠，樹(shù)姿婆娑，花枝細(xì)長(zhǎng)下垂，有單瓣，重瓣兩種，花色嬌媚，形似小蓮，是海棠花中名品。后兩種海棠以麗江、拉市最多，都是春花秋實(shí)，美不勝收。 　　 麗江海棠果多制成干品出售，有散裝、袋裝，納西語(yǔ)叫"多利久補(bǔ)"，是治腎炎、糖尿病的藥食兼用的干果，尤其適宜不善服藥的兒童食用，既吃了水果，又治療了疾病。 下一篇：麗江窨酒

　　炸蜻蜓是云南少數(shù)民族的特色菜，不僅哈尼族喜食，壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶，楠竹茂密，視其竹尖發(fā)黃，即可剖開(kāi)竹莖采取。 　　生的竹蟲(chóng)有些讓人發(fā)悚，這東西白白長(zhǎng)長(zhǎng)的，長(zhǎng)了許多腳，與蠶蟲(chóng)差不多，只不過(guò)是個(gè)頭小了點(diǎn)兒。炸熟后試著吃了一條，酥脆芳香，味道鮮美，一大盤(pán)子全被搶吃光了。同去的人都說(shuō)，這蟲(chóng)子乃是上天賜予人類(lèi)的美味，那味道有些像我們?cè)诩抑凶龅挠退笞樱贿^(guò)要鮮上百倍。 　　這種蜻蜓是一種水蜻蜓，由云南的食館直接向農(nóng)民收取，然后包裝冷藏備用?！安试浦稀泵啃瞧谕ㄟ^(guò)空運(yùn)從云南運(yùn)來(lái)的。蜻蜓的烹飪方法也相當(dāng)簡(jiǎn)單，把蜻蜓放進(jìn)調(diào)好味的油鍋里炸，僅數(shù)分鐘就可以了。不過(guò)火候的把握要非常準(zhǔn)確才好吃。炸蜻蜓端上桌來(lái)，小試一口，味道實(shí)在不錯(cuò)，那種鮮香沁于唇齒，久久不會(huì)散去。 　　下一篇：納西烤魚(yú)

　　茨滿梨是全國(guó)梨類(lèi)的四大名牌之一，因主產(chǎn)于麗江壩茨滿村，故名。 麗江茨滿梨果型端莊、皮薄肉脆、汁多味甜、富含維生素和果糖，是云南省梨類(lèi)中的上品。茨滿梨產(chǎn)地黃山茨滿、長(zhǎng)水、中濟(jì)一帶，離麗江城不過(guò)數(shù)里。春天，這里是一道香雪連海的風(fēng)景。這一帶每年都要舉行一年一度的"梨花節(jié)"，"一樹(shù)梨花春帶雨，踏歌起舞霽月中"的民俗美景，使人陶醉；秋天，這里風(fēng)過(guò)庭院、梨香陣陣；時(shí)近秋末，又是村塢紅葉、斑斕無(wú)比；茨滿梨花和茨滿梨風(fēng)景，都是麗江人生活永不凋謝的色彩。

　　　 是麗江各種地產(chǎn)菌類(lèi)中的佼佼者，在麗江永勝、華坪、寧蒗、麗江四縣中，以永勝出產(chǎn)最多，華坪次之。每年火把節(jié)前后陸續(xù)上市，品種主要有白雞粽、烏頭雞粽 兩種，以烏頭雞粽為上品。但不論哪種雞粽，又以尚未開(kāi)傘的菌菇食味更加脆嫩、鮮甜。當(dāng)?shù)爻Ｓ玫某苑ㄊ牵乎r雞粽炒火腿、辣椒、肉絲和煲三鮮湯；再就是在雞粽上市最多時(shí)，大量購(gòu)買(mǎi)回來(lái)，拌以辣椒、花椒、鹽，用香油將雞粽炸成"雞粽油"。關(guān)于雞粽油的滋味，清人曹樹(shù)翹在《滇南雜志》中描述道：“士人鹽而脯之，經(jīng)年可食；若液為油，代以醬豉，其味優(yōu)佳，濃鮮美艷，侵溢喉舌間，為滇中佳品”。 　　 據(jù)清乾隆年間來(lái)云南做官的田蒙齋考證，《莊子》里"雞菌不知晦朔"之言，就已說(shuō)明我國(guó)早在兩千二百多年前，就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)食用雞粽，并已寫(xiě)進(jìn)了書(shū)中?！侗静菥V目》中也曾有雞粽有"益味、清神、治痔"的記載。在滇中的歷朝文人史官，對(duì)雞粽的吟詠記載甚多，其中，尤發(fā)清人賈杰《雞粽》詩(shī)最為形象： 至味常無(wú)種， 輪菌雪作膚。 莖從新雨茁， 香自晚春腴。 嫩鮮頭番秀， 肥抽九節(jié)蒲 。 秋風(fēng)菁菜客， 食品列茲無(wú)。 下一篇：麗江松茸